مخبز كوري بكل شي: باريس باغيت وقائمة أصنافه الكاملة

مخبز ما تقدر تعدي عليه بدون ما تدخل

في كل حي كوري لازم تلقى فرع باريس باغيت. أنا كوري ساكن في دايجون (مدينة كبيرة تبعد ساعة ونص جنوب سيول)، وأنا وزوجتي الأجنبية رحنا بأنفسنا للمحل وصورنا كل شي: خبز، كيك، سندويشات، سلطات، أكل جاهز، وآيسكريم. جمعنا قائمة بكل الأصناف الموجودة في باريس باغيت لشهر أبريل 2026، من دونت الأرز اللزج والكروكيت وخبز السجق وكيك البطاطا الحلوة، لهاية كيك شوكولاتة دبي اللي صار موضة في كوريا. إذا كنت تفكر تزور كوريا وتبغى تعرف شلون يكون المخبز الكوري، هذا المقال يفيدك.

لمّا تدخل تلقى هذا المشهد: رفوف خشبية مليانة خبز من كل نوع، وفي الداخل كاونتر آيسكريم وزاوية للأكل الجاهز منفصلة.

بس لازم أوضح شي مهم: باريس باغيت مو ماركة فرنسية. هي علامة كورية 100% أسسها مجموعة SPC الغذائية الكورية سنة 1988. كثير ناس يظنونها أوروبية بسبب الاسم، بس ما فيها شي فرنسي غير الاسم! عندها أكثر من 3,400 فرع داخل كوريا، وتشتغل في 15 دولة منها أمريكا وكندا وفرنسا وبريطانيا والصين وسنغافورة وفيتنام وإندونيسيا وماليزيا والفلبين وكمبوديا وتايلاند ولاوس وبروناي ومنغوليا، بمجموع يتجاوز 710 فرع خارج كوريا. في 2026 وصلت للمرتبة 29 في تصنيف أمريكا لأكبر 500 فرانشايز، والأولى في قسم مخابز الكافيه. والأطرف إنها موجودة في قلب باريس نفسها، عاصمة الباغيت الأصلية!

وجه المخبز الكوري: كوابيغي ودونت الأرز اللزج

هذين الصنفين ما غابا من باريس باغيت ولا مرة طول ثلاث سنين من زياراتي. تجرّب واحد منهم وتفهم ليش المخبز الكوري مختلف عن غيره.

الكوابيغي هو دونت كوري مقلي، العجينة تتمد وتتلف وتتقلى. منه نوع بالسكر ونوع بدونه، وفي الصورة تشوف الاثنين. القشرة مقرمشة والداخل طري ومطاط. كل كوري أكله وهو صغير وما ينساه.

جنبه الكرة المستديرة وهي تشابسال دونت. التشابسال نوع من الأرز اللزج جداً، لمّا تعجنه وتقليه يطلع قوام مختلف كلياً عن الدونت العادي. في داخله حشو الفاصولياء الحمراء المحلاة (باتأنغم)، وهو معجون مطبوخ بطعم حلو وعميق. لمّا تعضه تحس بالأرز اللزج أول شي، بعدين تطلع الحلاوة من الداخل. ما قدرت أشرح هذا القوام لزوجتي بالكلام، قلنالها "جربيه بنفسك".

الكروكيت لازم تجي عليه الصبح

هذا كروكيت البيتزا. الكروكيت أصله ياباني بس صار جزء ثابت من المخبز الكوري. يتغلف بفتات الخبز ويتقلى فيكون من الخارج مقرمش ومن الداخل طري. هذا النوع محشو بصلصة طماطم وجبن وخضار.

بالعادة يبيعون كروكيت بالكاري وبالخضار وبنكهة البيتزا، بس اليوم ما لقينا غير نكهة البيتزا. وصلنا الساعة 3 العصر وما استغربنا. في مخابز منافسة مثل تورى جور، أحياناً يكون الكروكيت متوفر بهذا الوقت، بس هنا خلص بدري. إذا تبغى تشوف كل الأنواع، تعال الصبح.

خبز عجينة الأرز اللزج، قوام ما تلقاه إلا في المخبز الكوري

اليسار هو دونت التشابسال اللي شفناه، واليمين هو "كينج كوابيغي" بعجينة الأرز اللزج. أكبر وأسمك من الكوابيغي العادي بشكل واضح. إضافة الأرز اللزج تغير القوام كلياً: إذا كان الكوابيغي العادي مقرمش من الخارج، هذا مطاط من الداخل مع كل قضمة. الاسم "كينج" ما هو بالفاضي.

الخبز المالح

هذا خبز السجق الطويل (لونج لونج سوسيج برد). السجق يطل من طرفين والخبز محمّص بالجبن والكاتشب من فوق. حجمه قريب من وجبة كاملة، مو مجرد سناك. أنا شخصياً آكله مع قهوة وأسميها غداء لمّا يكون يومي مشغول. الموظفون الكوريون ما عندهم مشكلة يكملون الغداء من المخبز، وهذا الخبز المالح هو الخيار الأول لمن مل من الحلو.

أصابع الجبن المطاطة 3 حبات. عجينة الأرز اللزج مع الجبن في داخلها تخلي الجبن يتمطط لمّا تعض. ممتازة مع القهوة، والثلاث حبات تروح بسرعة.

خبز الجبن والبصل. اليوم اللي ما تجيك نفسية الحلو، هذا هو خيارك.

خبز تمد يدك له قبل ما تقرأ اسمه

اليسار خبز تشابسال. بدون أي حشو، بس ما تقدر تقاومه. الهدف هو القوام المطاط بنفسه. وأنا أكتب هذا تذكرت إني اشتريت منه 2 حبات زيادة اليوم. ما أقدر أوقف نفسي عنه في كل زيارة.

اليمين خبز في داخله تشالتوك (نوع من تمر الأرز الكوري)، والباكيت مكتوب عليه إنه يصير أطيب لو سخّنته في الميكروويف. في باريس باغيت أنواع كثيرة من خبز الأرز اللزج، وبعد التسخين تصير قطعة التمر أكثر مطاطة وتتغير النكهة كلياً. من الأشياء الحلوة في المخبز الكوري إنك تمد يدك للخبز قبل ما تعرف اسمه.

اليسار دونت "الذكريات" (ساينج دوناس). دونت مقلي كوري قديم، مغطى بمسحوق السكر ومحشو بعجينة الفاصولياء البيضاء (بيك أنغم)، وهي أخف وأقل ثقلاً من الفاصولياء الحمراء. حبة وحدة تكفيك.

اليمين سكون الشوكولاتة، وبصراحة هذا عنده ناس تحبه وناس ما تحبه. الزبدة واضحة والشوكولاتة كثيرة، بس الملمس جاف شوية. مع القهوة يمشي، لكن لوحده ما أثّر فيّ كثير.

خبز اللقمة بـ 2.7 ريال قطري

هذي مجموعة الخبز الصغير بـ 2.7 ريال قطري للقطعة. "ثوم وبطاطا حلوة" هو معجنة مقرمشة بنكهة الثوم وحشو البطاطا الحلوة، ومزيج الحلو والمالح فيها ينجح بشكل غريب. و"السجق الحلو المالح" هو ميني سجق بنفس طعم الكبير بالضبط. لو حسبنا غلاء المخابز في كوريا هذه الأيام، 2.7 ريال سعر رخيص فعلاً.

الكيك الكوري، شوفوا كيف تغيّر

من هنا نبدأ بقسم الكيك.

تصميم الكيك الكوري تغيّر وايد. زمان كيك عيد الميلاد الكوري كان كريمة بيضاء وفراولة وكتابة "عيد ميلاد سعيد"، بس هذا النوع صار نادر حتى في باريس باغيت.

اللي قدامنا كيك بالتعاون مع مسلسل نتفليكس الرسوم "كيبوب ديمون هنترز"، وهو أنيمي كوري شعبي على المنصة. الكيك مؤلف من كريمة السمسم الأسود مع طبقة كريمة يوجا (يوزو، حمضيات كورية بنكهة زكية تُستخدم في الشتاء). اللي يلفت الانتباه إن مكونات تقليدية دخلت كيك بشخصيات نتفليكس، وهذا يعكس اتجاه سوق الحلويات الكورية الحديث.

كيك البطاطا الحلوة الكلاسيكي. هذا الكيك عندي كلام كثير عنه.

فتات البطاطا الصفراء يغطي الوجه بشكل كثيف تعرفه من بعيد. من أكثر الكيكات مبيعاً في باريس باغيت، وعلامة BEST على الرف مو مجرد ديكور. تركيبته موس البطاطا الحلوة مع طبقة كريمة خفيفة، فيجيك حلو بدون ما يكون تقيلاً على المعدة.

فكرة البطاطا الحلوة في الكيك قد تبدو غريبة، بس في كوريا هي من أكثر مكونات الحلويات شيوعاً: لاتيه البطاطا، خبز البطاطا، آيسكريم البطاطا، كلها موجودة. زوجتي لمّا قلتلها "كيك البطاطا" عملت وجه استغراب، بس بعد أول قضمة قالت "نشتري منه مرة ثانية". هذا أفضل كيك اشتريناه من باريس باغيت بناءً على ردة فعلها.

كيك التيراميسو. طبقات إسبريسو مع جبن ماسكاربوني. حلوى إيطالية بالكامل موجودة على رف مخبز كوري بشكل طبيعي تماماً، وهذا ما عاد يستغربني.

ترند شوكولاتة دبي صار كيكاً

كيك "دو تشون بوب". ترند شوكولاتة دبي اللي انتشر في الفترة الأخيرة وصل لكوريا وصار كيكاً كاملاً. وأنتم في قطر تعرفون شوكولاتة دبي أكثر من غيركم! الفكرة: فستق حلبي وكنافة مع الشوكولاتة، وهو أصلاً من مطبخ الشرق الأوسط. في كوريا انتشر هذا الترند بجنون، وباريس باغيت طلعت بنسخة الكيك: شوكولاتة غامقة مع فستق وكنافة مقرمشة وماشميلو وكوتينج شوكولاتة من الخارج. ما ندري متى يوقفون بيعه، بس في ربيع 2026 هذا هو ترند الحلويات الكورية.

كيك بيري بوم ريد. الفراولة فوقه بالكامل وعينك تروحله فوراً. بصراحة قبل ما تفكر في الطعم تكون استسلمت للشكل.

كيك تشونشيك وبارتي بارتي. تشونشيك شخصية من كاكاو فريندز، وهي ماركة شخصيات تابعة لكاكاو توك أكبر تطبيق تراسل في كوريا. الزينة فوق الكيك على شكل شوكولاتة الشخصية مع رشة ملونة. كثير ناس يطلبونه لأعياد الميلاد. إن كيك كولاب مع شخصيات كارتون موجود بشكل طبيعي في أي مخبز حي هو شي خاص بالثقافة الكورية.

كيك بلوسم لوف. كوتينج شوكولاتة داكنة بالكامل مع قلوب حمراء هنا وهناك. لفّيت على كل قسم الكيك وشخصياً هذا أكثرهم أناقة.

الموظف الكوري يحل غداءه من المخبز

انتقلنا لقسم الثلاجة. فيه سندويشات طازجة وسندويشات بيلت، والخضار والهام والجبن فيها أسمك بكثير من سندويشات البقاليات. كثير موظفين في كوريا يحلون غداءهم من المخبز، وأنا شخصياً أعمل هذا أحياناً.

السلطة الطازجة. صدر دجاج مع طماطم كرزية وزيتون ولوز مشرّح وذرة. سلطة في مخبز تبدو غريبة، بس في كوريا باريس باغيت مكان تحل فيه وجبة خفيفة كاملة.

الميني برغر. لو توقعت حجم برغر فاست فود راح تتفاجأ. الباتي رفيع ويصلح للبرانش أكثر من الغداء الكامل.

رول البيض بالمايونيز. خبزة مستديرة بسيطة بحشو البيض والمايونيز، وهذي المفضلة عند زوجتي. قالت "الأبسط دايماً هو الأطيب". حجمها مثالي مع فنجان قهوة الصبح.

خبز التوست عنده كذا نوع

خبز التوست الأساسي. أكلاسيكي شي في باريس باغيت. ما فيه شي أشرحه عنه، بس يُباع يومياً لأسباب واضحة.

هذا خط التوست الممتاز "بلو ليبل" من باريس باغيت. خبز الشعير الأسود بالألياف الغذائية لونه غامق وطعمه أعمق، وخبز الشوفان الكامل مغطى بحبوب الشوفان وطعمه يتطور مع كل قضمة. اللاين مناسب للي يهتمون بصحتهم. في العادة فيه أنواع أكثر بس اليوم ما صورنا غير هذي.

مخبز ولا سوبرماركت؟ عصائر وأكل جاهز وآيسكريم

ثلاجة المشروبات. عصائر وحليب صويا ويوغرت ومشروبات أطفال. حليب الصويا مشروب نباتي شائع جداً في كوريا مصنوع من فول الصويا، وأكله مع الخبز تقليد قديم في كوريا. في الرف الأسفل حليب بعبوات صغيرة مرتبة بالألوان.

هذا القسم يفاجئ الزوار الجدد. باريس باغيت تبيع أكل مجمد جاهز! باستا وتشامبونغ (نودلز بحرية حارة) وبيتزا وغوي باو (لحم على طريقة صينية). غريب إن المخبز يبيع كل هذا، بس في كوريا باريس باغيت تأدي دور البقالية الصغيرة للحي. تدخل تشتري خبز وتطلع بعشاك كامل. أنا شخصياً عملتها أكثر من مرة.

وفيه قسم آيسكريم. مونكا الحليب وآيسكريم الفاصولياء الحمراء وآيسكريم الموز وجيلاتو كون. خبز وكيك وسندويشات وسلطة ومشروبات وأكل جاهز وآيسكريم، كلها في مكان واحد. أحياناً أتساءل هل هذا يستحق اسم "مخبز"؟

كافيه أداجيو، المقهى داخل المخبز

في الجزء الداخلي من المحل فيه كافيه أداجيو. هو ماركة مقهى تابعة لباريس باغيت، وبعض الفروع فيها مقهى كامل مع مقاعد. قبل كان الناس يشترون ويطلعون، بس هالحين كثير يطلبون قهوة مع خبز ويجلسون. اليوم ما صورنا قائمة المشروبات، بس فيه أمريكانو ولاتيه وكل أساسيات القهوة.

اشترينا اليوم

اشترينا اليوم: خبز الشوفان الكامل، وتشوكو سورا، و2 حبة خبز تشابسال اللي ذكرناه.

تشوكو سورا ما بقي منه غير قطعة وحدة وأخذناها. سورا بالكوري يعني خبز ملفوف على شكل صدف البحر، والنسخة الشوكولاتة فيها كريمة شوكولاتة في الداخل. خبز الشوفان لفطور البكير، وخبز التشابسال روتين اعتيادي. أما سورا... الكيس انفتح قبل ما نوصل البيت. مو أنا اللي فتحته، زوجتي كانت أول من مدت يدها. نفس اللي تقول "مرة ثانية؟!" في كل مرة.

الحساب الكلي طلع شوي فوق 27 ريال قطري. بهذا المبلغ في باريس باغيت تقدر تملا يدك بأصناف، وهذي صفقة ما فيها كلام.

مو لازم تدور عليه لمّا تزور كوريا

باريس باغيت في كوريا مثل الهواء. موجود لدرجة إنك ما تحتاج تشرحه، بس لمّا أخذنا الكاميرا وطفنا المحل صورة صورة، اكتشفنا إن فيه أكثر بكثير مما توقعنا. وزوجتي اللي طافت معنا قالت "ما توقعت الأصناف كثيرة لهذي الدرجة".

إذا كنت تزور كوريا، مو لازم تدور على باريس باغيت، لأنه هو اللي يجيك. امشِ في أي شارع وراح تلقاه. كل اللي عليك تدخل وتمد يدك لأي شي يشدك. ولو تبغى توصيتي الشخصية لأول زيارة: جرّب دونت التشابسال وخبز السجق وكيك البطاطا الحلوة، وراح تفهم ليش المخبز الكوري شي مختلف.

بس تعال الصبح. بعد الظهر الأصناف الحلوة تكون راحت. دليلنا على هذا إن اليوم ما لقينا غير نوع واحد من الكروكيت لأننا وصلنا بعد الظهر.

هذا المقال نُشر في الأصل على https://hi-jsb.blog.