مخبز بإطلالة بحيرة خيالية | 60 نوع خبز وزجاج بانورامي

ساعة بالسيارة من ديجون، ووصلنا على مقهى بإطلالة بحيرة

أول ما دخل شهر مايو وصار الجو حلو، صار عندي رغبة إني أطلع أنا وزوجتي على مكان جديد. أنا بشكل عام بحب أزور مقاهي بكوريا، وسمعت إنه في مخبز اسمه "ليك هيل" (Lake Hill Bakery) عند بحيرة تابجونغهو بمنطقة نونسان، إطلالته على البحيرة مباشرة. قلت لزوجتي يلا نروح نتمشى بالسيارة ونجرب خبزهم، وهي بهالأشياء ما بتتردد أبداً، على طول قالت يلا.

بسنة 2026 بشهر مايو، طلع عندي يوم إجازة بنص الأسبوع فطلعنا بالسيارة من مدينة ديجون (Daejeon)، وهي مدينة كبيرة بوسط كوريا الجنوبية. زوجتي أجنبية وبتحب تكتشف أماكن جديدة بكوريا، وكانت هاي أول مرة نزور منطقة نونسان. المشوار من ديجون لهون حوالي ساعة بالسيارة، يعني مشوار مريح ما فيه تعب. كنت عارف إنه المخبز ملاصق لفندق "ليك هيل" قريب من جسر تابجونغهو المعلّق، بس ما كنت عارف إنهم سووا تجديد للمكان لحد ما وصلنا. من برا المبنى كان شكله أنيق كثير، لدرجة إنه زوجتي سألتني "هاد مبنى جديد؟".

زوجتي وقفت عند الباب وما تحركت

أول ما دخلنا، هيك صار. الطابق الأول كله زجاج بانورامي من الأرض للسقف، وبحيرة تابجونغهو مع الجسر المعلّق باينين قدامك مباشرة. زوجتي وقفت عند المدخل وما تحركت. قلتلها "إحنا جايين نجرب خبز، يلا اختاري"، ردت علي "استنى دقيقة، خليني أصوّر أول" وطلعت تلفونها. لسه ما طلبنا ولا إشي وهي بدأت تصوّر، بس الصراحة الإطلالة تستاهل.

بالأول كنت متخيل إنه مجرد مخبز عادي، بس لما دخلت لقيت إنه الإطلالة على البحيرة هي أول شي بلفت نظرك قبل الخبز. بس ما بنقدر نضل واقفين نتفرج، فقررنا نأجل الإطلالة ونروح نتفرج على الخبز أول.

اختيار الخبز... مهمة مش سهلة

وصلنا على قسم المخبوزات وكان الوضع فوق التوقعات. بالقسم الأمامي في خبز مغلف وحلويات صغيرة، وبالبرادات الزجاجية ورا في باغيت وبيغل وكرواسون وكيك، كلهم مرصوصين بشكل مرتب تحت إضاءة دافية. سمعت إنه الخبّاز هون خريج مخبز "سونغشيمدانغ" (Seongsimdang) الشهير بديجون، وهو من أشهر المخابز بكوريا كلها. وبالفعل حجم قسم المعروضات هون ما بتشوفه بسهولة حتى بمقاهي المخابز الكورية الكبيرة.

خبز الهدايا والباوند كيك

لما دخلت أكثر لقسم المعروضات، لقيت قسم خاص بخبز مغلف للهدايا. كان في باوند كيك اسمه "باوند سونغشيم" (يعني باوند من القلب)، وجنبه باوند كيك بنكهة البندق والقهوة. كان في كمان كاستيلا البرتقال، وهو كيك إسفنجي عضوي فوقه مربى برتقال، وبراوني الشوكولاتة اللي فوقها بسكويت أوريو مغروز فيها، وهاد بالذات زوجتي ضلت تتطلع فيه فترة.

سعر الخبزة الوحدة حوالي 7,000 وون (يعني تقريباً 3.5 دينار أردني)، يعني لو قارنته بمخبز الحارة بكوريا بكون غالي شوي، بس مكتوب إنهم بستخدموا طحين عضوي، فواضح إنهم مهتمين بجودة المكونات. زوجتي قعدت تفكر عند قسم خبز الهدايا فترة طويلة، بس بالآخر قالت "مش رح ناكله بالبيت" وكملنا.

أسامي الخبز القاسي اللي بتضحّك

لما رحت على قسم الخبز القاسي (هارد بريد)، أول إشي بشوفه باغيت الملح. مكتوب إنه مصنوع بزبدة فرنسية، وجنبه خبز بأسامي غريبة زي "عصاية حبر السبيط" و"الكندرة السودا". هاي مخبوزات مصنوعة من عجينة حبر السبيط (الكاليماري) ولونها أسود غامق، فحتى من بعيد بتلفت النظر فوراً.

"عصاية حبر السبيط" هو بريوش أسود من حبر الكاليماري فوقه مكسرات، شكله خشن وقوي. و"الكندرة السودا" اسمه بالكوري بشبه الأحذية المطاطية السودا القديمة اللي كانوا يلبسوها الكوريين زمان، وجواته كريمة حليب مكثف. الاسم بخلي أي كوري يتخيل الشكل فوراً وبضحّك. دونات الأرز اللزج كانت مطاطية بحشوة فاصوليا حمراء وسكر، وخبز الكافيه موكا كان بنكهة القهوة وسعره أرخص شوي من الباقي.

بيغل البصل وخبز "بس الشكل حبار"

بالرف اللي بعده كان في بيغل البصل، وكروك موسيو، وخبز اسمه غريب ترجمته "بس الشكل حبار". بيغل البصل مكتوب عليه إنه بيغل عضوي بنكهة البصل الحلوة، والكروك موسيو كان ستايل توست فرنسي فوقه جبنة وذرة.

أكثر واحد لفت نظري كان "بس الشكل حبار"، وهو خبز سجق وجبنة بعجينة حبر السبيط السودا. الاسم فيه روح دعابة حلوة، وهاد النوع من الخبز مش بس طعمه مميز، كمان بخليك تطلع تلفونك وتصوره. المخابز الكورية هالأيام صايرة تبدع بتسمية منتجاتها، وهاد المخبز عنده نفس الحس الإبداعي.

من خبز نبتة الشيح لخبز الباذنجان والطماطم

خبز "سوكتوك سوكتوك" مصنوع من نبتة الشيح الكورية (쑥) اللي إلها ريحة عشبية مميزة ممزوجة مع عجينة الأرز، وفوقه شرائح لوز وحجمه كبير ووزنه ثقيل. جنبه كان في خبز دائري بجبنة ذايبة، وخبز البطاطا والسجق اللي كان محطوط بصينية ورق وردية فلفت الانتباه. أما خبز الريحان والطماطم فكان أكثر واحد فتح النفس، الكريم تشيز بيّن من الشقوق اللي بالعجينة.

خبز البطاطا الحلوة بريوش كان فوقه كومة شرائح لوز. سألت زوجتي شو رأيها فقالتلي "كلهم شكلهم زاكي بس كلهم بشبهوا بعض فما عرفت أختار". بعد 3 سنين بكوريا وإحنا نزور مقاهي بشكل مستمر، طبيعي تصير هيك ردة فعلها. لفينا على كل المعروضات وحسينا إنه صينية واحدة مش رح تكفي.

من الخبز الكوري التقليدي للسيغنتشر

كل ما دخلنا أكثر للداخل، بدأنا نشوف المخبوزات الكورية التقليدية. أنغ بتر (خبز بحشوة الفاصوليا الحمراء المحلاة والزبدة)، تشوروس، كرواسون شوكولاتة، دونات ملتوي بأرز لزج، وخبز الفاصوليا الحمراء. هاي كلها أنواع معروفة بأي مقهى مخبز كوري، بس هون كل خبزة كانت كبيرة الحجم ومعروضة بشكل أنيق يصعب تتجاهلها.

أنغ بتر كان محطوط بعلبة ورق وردية، جواته فاصوليا حمراء محلاة وزبدة وشكله حلو للهدايا. التشوروس كمان كان موجود، والكرواسون كان مغطى بطبقة سميكة من الشوكولاتة وفوقه رقائق شوكو. الدونات الملتوي هو دونات كوري تقليدي بينباع بالأسواق الشعبية من زمان، بس هون كان بنسخة أرز لزج بالسكر ووزنه أثقل من اللي بالسوق. خبز الفاصوليا الحمراء كان باين منه العجينة الصفراء من النص ومكتوب إنه بفاصوليا محلية.

وبعدها تواصل المعروضات: باغيت الثوم، فطيرة التمساح (إليغيتور باي)، حلوى الكستناء المخبوزة، إيغ تارت، وأنواع كيك شوكولاتة. بهالمرحلة صار عدد الأنواع كبير لدرجة ما عدت أعرف من وين أبدأ.

باغيت الثوم كان مقطع شرائح ومحطوط بعلبة شفافة، وريحة صوص الثوم كانت واصلة من قدام البرادة. فطيرة التمساح كان سطحها مجعد ومليان جوز، واسمها على شكلها فعلاً. حلوى الكستناء المخبوزة (بام مانجو) هي حلوى صغيرة بحشوة كستناء، وإيغ التارت كان مكتوب عليه "سيغنتشر ليك هيل" وحجمه أكبر من اللي بتشوفه بمخابز ثانية.

خبز الفحمة وخبز التفاحة... ما صدقت عيوني

كان في تارت بالجوز محشي لآخره، وجنبه نوعين من "خبز يونتان" (خبز الفحمة). يونتان بالكوري هي قوالب الفحم الأسود اللي كانوا يستخدموها للتدفئة بكوريا زمان، وهاد الخبز مصنوع بشكلها بالظبط. النسخة السودا (هوكتان) جواتها 4 أنواع جبنة، والنسخة الفاتحة (بيكتان) جواتها كريمة طازجة وحشوة فاصوليا حمراء.

حتى الثقوب اللي بقوالب الفحم الحقيقية موجودة بالخبز، فأول مرة بتشوفه ممكن ما تعرف إنه خبز أصلاً. لو أجنبي شافه لازم تشرحله القصة عشان يستمتع فيه أكثر. زوجتي أول ما شافته سألتني "هاد خبز جد؟!"

وبعده كمّل الصف: خبز الجوز، كروفل (كرواسون + وافل)، وخبز التفاحة. خبز الجوز كان مليان جوز ومكاديميا، والكروفل كانت طبقاته واضحة ولامعة. بس أكثر إشي لفت نظري كان خبز التفاحة.

خبز التفاحة كان ملفوف بشبكة فواكه حمراء زي التفاح الحقيقي وفوقه ورقة خضراء مثبتة عالعود، وجواته كريم تشيز ومربى تفاح. مكتوب عليه إنه سيغنتشر ليك هيل. حتى زوجتي وقفت قدامه وما كملت. شكله أقرب لقطعة ديكور منه لخبزة، وتحس إنك بتتردد تاكله من حلاوة شكله.

برادة الكيك... عرض كامل ما فيه فراغ

بعد ما خلصنا من رفوف الخبز، وصلنا على قسم الكيك. من رول كيك لكيك موس بشكل فواكه، تشيز كيك، تيراميسو، وكيك كيرش (بلاك فورست)، البرادة كانت ممتلئة بالكامل. مش قطع كيك صغيرة، كل كيكة كان إلها حضور لحالها، وكان في متعة بس بالتفرج.

كيكات الموس كانت مصنوعة بشكل الفاكهة بالظبط. كيك موس التفاحة الخضراء وكيك موس الفراولة الحمراء كنت رح أحسبهم فواكه حقيقية لولا إنهم بالبرادة. كيك موس الدراق كمان كان بتدرج ألوان أحمر وأصفر زي الدراق الحقيقي، وكيك موس الشوكولاتة كان بشكل قلب ولامع، وجوّه مختلف تماماً عن الباقي.

نيويورك تشيز كيك كان مكتوب عليه إنه ستايل أصلي بدون طحين، والتيراميسو الكلاسيكي كان مرصوص بأوعية ذهبية. كيك الكيرش (بلاك فورست) كان بطبقات شوكولاتة وكريمة فوق بعض وفوقه حبات فراولة كاملة، وكان أكثر كيكة لفتت نظري بالقسم كله.

يوم عادي بنص الأسبوع وما في ولا فراغ بالرفوف

من رفوف الخبز لبرادة الكيك، تفرجت على كل إشي بالتفصيل. على حيطة الطوب كان مكتوب شعار المخبز "خبّاز بسوّي أكل صحي من مكونات نقية"، وفعلاً الرفوف كانت مليانة بدون ولا فراغ واحد.

اللي لفت نظري إنه يوم عادي بنص الأسبوع وما قللوا الأنواع أو الكميات، كلشي كان موجود بالكامل. في مخابز ثانية بتروح عليها بيوم عادي بتلاقي نص الرفوف فاضي وبتندم، بس هون ما في هالمشكلة. هلق بعد ما شفنا كل الخبز، يلا نحكي عن الإطلالة.

بحيرة تابجونغهو من ورا الزجاج البانورامي

هون نظام الحساب للخبز والمشروبات منفصل، واستخدام جلسات المقهى بيتطلب طلب مشروب واحد على الأقل لكل شخص. إحنا اكتفينا بالتفرج على الخبز وطلبنا مشروبات وقعدنا. من ورا الزجاج البانورامي بحيرة تابجونغهو كلها قدامك، فوقها الجسر المعلق وورا الجسر جبال خضراء طبقات ورا بعض.

ما كان في هوا تقريباً فسطح الماء كان ساكن زي المراية، وأشجار الصنوبر والقيقب المزروعة قدام الزجاج كانت تعمل إطار طبيعي للمنظر زي اللوحة. أي كرسي بتقعد عليه بالداخل بتشوف هالإطلالة لأنه الزجاج ممتد من الأرض للسقف. ما كنت متوقع إني أشوف هيك منظر وأنا بمخبز. بكوريا زرت مقاهي كثير بس إطلالة بحيرة بهالمستوى بتتعد على الأصابع.

تراس بنسمات الربيع

إذا طلعت برا في جلسات تراس، وبحيرة تابجونغهو قدامك بدون أي حاجز. طاولات وكراسي حديد سود مرتبين بشكل أنيق، وبين أشجار الصنوبر والقيقب البحيرة والجسر باينين مباشرة.

هلق بالربيع وبالخريف أحسن وقت تقعد على هالتراس. الجو لطيف فبتقدر تطلع خبزك وقهوتك وتقعد براحتك. بالصيف الحر بكوريا ما بتقدر تقعد برا كثير، وبالشتوا نفس الإشي من البرد، فلو بدك تستمتع بالتراس فعلاً الربيع والخريف هم الموسم المثالي.

حتى بالطابق الثاني، كل كرسي إطلالته على البحيرة

لما طلعت على الطابق الثاني لقيت جلسات واسعة. طاولات دائرية ومربعة وجلسات جنب الشباك، وكل الأنواع موجودة. حيطة كاملة زجاج بانورامي فمن أي مكان بتقعد فيه بتشوف بحيرة تابجونغهو. الأرضية خشب طبيعي والكراسي سود ومرتبين، والمسافة بين الطاولات واسعة فما بتحس باللي جنبك.

لما وصلنا ما كان في تقريباً حدا، بس خلال ساعة تقريباً دخلوا 5-6 مجموعات. بما إنه يوم عادي، هالمساحة الكبيرة كانت شبه فاضية، بس بعطلة نهاية الأسبوع متوقع إنه كل الكراسي تتعبى.

جلسات الطابق الأول كانت مرتبة مباشرة قدام الزجاج البانورامي، فلما تقعد بتحس إنه البحيرة أقرب. باب التراس كان مفتوح، وكان في خلطة بين كنبايات وكراسي عادية فالقعدة مريحة لفترة طويلة.

من ورا الزجاج البحيرة والأشجار مباشرة قدامك، وبالطابق الأول سطح الماء أقرب فالبحيرة بتحس فيها أكبر. لو كان يوم عادي هادي، جلسات الطابق الأول جنب الشباك أو قريب من التراس هي الأفضل من ناحية الرضا.

مكان جلوس على الأرض مثالي للعائلات

بالجهة الداخلية من الطابق الثاني كان في مكان جلوس على الأرض. منصة مرتفعة شوي بتطلع عليها بدون صباط، وفيها طاولة دائرية واطية. مكان مناسب للعائلات اللي معهم أطفال أو لأي حدا بده يقعد براحته.

على الحيطة كان في مقابس كهرباء ومفاتيح تحكم فبتقدر تشحن تلفونك. حتى لو المقهى كبير وفيه كراسي كثير، وجود زاوية هادية زي هيك بتقدر تقعد فيها بهدوء بتفرق كثير مع العائلات.

أفوغاتو وآينشبينر قدام بحيرة تابجونغهو

قعدنا على طاولة إطلالتها على البحيرة واستلمنا مشروباتنا. الخلفية بحيرة تابجونغهو فكيف ما صورت الصورة بتطلع حلوة. الأفوغاتو هو آيس كريم ناعم فوقه إسبريسو، والآينشبينر هو قهوة غامقة فوقها طبقة كريمة سميكة.

الأفوغاتو لسه ما انحط عليه الإسبريسو فالآيس كريم كان شكله مدبب وحلو، والآينشبينر طبقة القهوة والكريمة كانت منفصلة بشكل واضح. زوجتي شربت رشفة من الآينشبينر وقالت إنه الكريمة سميكة وحبتها، وفعلاً كمية الكريمة كانت كريمة. وإحنا قاعدين نتفرج على البحيرة ونشرب بهدوء، حسيت ما عدت أميز إذا أنا بمخبز ولا بمقهى من كثر ما كان الجو مريح. الأفوغاتو كان بـ 9,000 وون (حوالي 4.5 د.ا) والآينشبينر 8,500 وون (حوالي 4.25 د.ا)، يعني المشروبين سوا 17,500 وون (حوالي 8.75 د.ا).

أكثر من عشرين طاولة كلها بإطلالة

حوالين المكان اللي قعدنا فيه كان في جلسات إطلالة كثير. من بار منحني لطاولات ثنائية قدام الزجاج لكنبايات، كلها كانت إطلالتها مباشرة على بحيرة تابجونغهو.

عادةً المقاهي اللي بيقولوا عنها "إطلالة خرافية" بكون فيها 3 أو 4 كراسي بس بإطلالة وبصير تنافس عليهم، بس هون الجلسات اللي إطلالتها مفتوحة على البحيرة بدون أي عائق كانت بتقدير حوالي عشرين طاولة على الأقل. بيوم عادي بتقدر تختار وتقعد وين ما بدك، فما رح تتوتر على موضوع الكرسي أبداً.

اللي فكرت فيه وأنا راجع

من بين كل المقاهي اللي زرتها بكوريا، مخبز ليك هيل كان فعلاً من الأماكن اللي رضيت عنها بجد. هاي أول مرة أشوف مخبز بتقدر تشوف منه بحيرة تابجونغهو من ورا زجاج بانورامي بهالقرب، وكمان أنواع الخبز بيوم عادي بنص الأسبوع كانت موجودة بالكامل بدون أي نقص وهاد إشي لفت نظري. من كيك الموس لخبز الفحمة وخبز التفاحة، السيغنتشر واضح ومميز، وحتى برادة الكيك كان فيها متعة بالتفرج.

هالمرة كنا لسه ماكلين غدا فما اشترينا خبز واكتفينا بالمشروبات، بس الأفوغاتو والآينشبينر قدام بحيرة تابجونغهو لحالهم كانوا يستاهلوا المشوار. كنت بدي أمشي على الجسر المعلق كمان بس زوجتي كانت حاسة بتعب فاكتفينا بالتفرج عليه من المقهى. وإحنا راجعين بالسيارة زوجتي قالت المرة الجاي لما نكون بكامل نشاطنا نرجع ناكل خبز ونمشي على الجسر، وأنا كنت نفس الرأي.

لو بدي أحكي عن إشي سلبي، أسعار المشروبات مرتفعة بشكل واضح. الأمريكانو سعره قريب من 7,000 وون (حوالي 3.5 د.ا)، والمشروبات المميزة بحدود 9,000 وون (حوالي 4.5 د.ا)، فلو اشتريت خبز كمان بتصرف أكثر من 15,000 وون (حوالي 7.5 د.ا) للشخص. كمان الوصول بالمواصلات العامة مش سهل. لو أخذت تاكسي من وسط المدينة بتكلف مبلغ محترم، وباصات في بس مش كثير، فأنصح اللي عنده سيارة خاصة أو مأجرة يروح.

الموقف مشترك مع الفندق وواسع فبيوم عادي ما عندك مشكلة بالركنة أبداً. بس بعطلة نهاية الأسبوع أو الأعياد ممكن يكون مزدحم فأفضل توصل بدري. لو بتدوروا على مقهى مخبز بإطلالة بحيرة قريب من مدينة ديجون بكوريا الجنوبية، لما تكونوا بمنطقة نونسان عند بحيرة تابجونغهو مروا عليه.