مخبزة بفيو على البحيرة | ٦٠ نوع ديال الخبز وزجاج بانورامي

ساعة بالطوموبيل من دايجون ووصلنا لمخبزة بفيو على البحيرة

فشهر ماي والجو ولّا زوين، جاتني الرغبة باش نخرج لشي بلاصة جديدة. أنا من الناس اللي كيعجبهم يدوروا على القهاوي فكوريا، وسمعت على واحد المخبزة سميتها "ليك هيل" (Lake Hill Bakery) فيها فيو على بحيرة تابجونغهو فمنطقة نونسان — وهي منطقة قروية هادية فالجنوب ديال مدينة دايجون. قلت لمراتي يالله نمشيو نتمشاو ونذوقو الخبز، وطبعاً ملي كيكون الموضوع ماكلة ما كتقولش لا أبداً.

فماي ٢٠٢٦، صادف عندنا نهار ديال العطلة فنص السيمانة فسقنا الطوموبيل من دايجون. مراتي أجنبية وكتعجبها تكتاشف بلايص جداد فكوريا، وكانت هادي أول مرة نزورو نونسان. المسافة تقريباً ساعة بالطوموبيل من دايجون، يعني مشوار خفيف ما كيحتاجش تخطيط كبير. كنت عارف بلي المخبزة لاصقة مع فندق "ليك هيل" قريبة من القنطرة المعلقة ديال البحيرة، ولكن ما كنتش عارف بلي دارو تجديد كامل للبلاصة. ملي وصلنا وشفنا البنية من برّا، مراتي سولاتني: "هاد الشي جديد؟" — من بزاف ما كان شكلو نقي وأنيق.

مراتي وقفات فالباب وما بغاتش تتحرك

أول ما دخلنا، هادشي اللي وقع. الطابق الأول كامل زجاج بانورامي من الأرض للسقف، وبحيرة تابجونغهو مع القنطرة المعلقة بانو قدامنا ديريكت. مراتي وقفات فالمدخل وما تزحزحاتش. قلت ليها "جينا نشريو الخبز، يالله نختارو أول"، ردات عليا: "تسنّا شوية، خليني نصوّر أول" وخرجات التيليفون ديالها. مازال ما طلبنا والو وهي كتصوّر — ولكن بالحق الفيو كيستاهل هاد ردة الفعل.

دخلنا البلاصة وحنا كنتوقعو غير مخبزة عادية، ولكن ملي شفنا الداخل لقينا بلي فيو البحيرة هو أول حاجة كتلفت الانتباه قبل حتى المعجنات. ولكن ما يمكنش نبقاو واقفين كنتفرجو للأبد، فقررنا نأجلو المتعة ديال المنظر ونمشيو لركن الخبز أولاً.

اختيار الخبز راه تحدي فراسو

وصلنا لقسم المعجنات والأصناف كانت بزاف ما شاء الله. فالقسم الأمامي كان فيه خبز مغلف وحلويات صغيرة، وفالفيترينة الداخلية كان فيه باغيط وبيغل وكرواسون وكيك مصفوفين بشكل أنيق تحت ضو دافي. سمعت بلي الخبّاز هنا تكوّن ف"سونغشيمدانغ" — وهي أشهر مخبزة فدايجون وواحدة من أشهر المخابز فكوريا كلها. بين كاع المقاهي ديال المخابز الكورية اللي زرت، حجم الفيترينة هنا من الأكبر اللي شفت.

معجنات مغلفة للهدايا وكيك الباوند

ملي كتدخل أكثر كتلقى قسم خاص بالمعجنات المغلفة اللي كتصلح كهدية. كان فيه كيك باوند بسمية "سونغشيمسونغي باوند" وحداه كيك باوند بنكهة البندق والقهوة. كاستيلا البرتقال كان عليه طبقة ديال مربى البرتقال ومصنوع من الدقيق البيولوجي حسب ما كان مكتوب، والبراوني ديال الشوكولا كان عليه بسكوي أوريو مغروس فوق — مراتي بقات كتشوف فيه مدة طويلة.

التمن ديال القطعة الوحدة تقريباً ٧٬٠٠٠ وون (حوالي ٥٠ د.م.)، يعني غلا شوية بالمقارنة مع مخبزة الحومة العادية، ولكن كان مكتوب بلي كيستعملو الدقيق البيولوجي فكيبان بلي كيهتمو بجودة المواد الأولية. مراتي بقات كتقلّب فقسم الهدايا وقت طويل، ولكن فالآخر قالت: "ما غاديش ناكلوه فالدار فخليه" ودازت.

سمايا ديال الخبز القاسح مضحكة

فقسم الخبز القاسح (الهارد بريد)، أول حاجة كتشوف هي باغيط الملحة. كان مكتوب عليه بلي مصنوع بالزبدة الفرانساوية، وحداه كان فيه خبز بسمايا غريبة ومميزة — واحد سميتو "عصا الحبر" مصنوع من عجينة حبر الكالمار الكحلة، وواحد آخر سميتو "السبّاط الكحل القديم" وهو حتى هو من عجينة الحبر. الخبز الكحل كان لونو غامق بزاف حتى كتشوفو من بعيد.

"عصا الحبر" هو بريوش مصنوع بحبر الكالمار ومغطي بالفواكه الجافة، شكلو خشن وقوي. "السبّاط الكحل" عبارة عن عجينة حبر محشية بكريمة الحليب المكثف، والسمية ديالو كتخلي أي كوري يتخيل شكل السبّاط المطاطي القديم ويضحك. دونات الأرز اللزج (تشابسّال دونات) هو دونات لزج بالفاصوليا الحمرة والسكر، وخبز الموكا بنكهة القهوة كان التمن ديالو الأرخص فهاد القسم — حوالي ٤٬٥٠٠ وون (٣٢ د.م. تقريباً).

بيغل البصلة و"غير الشكل كالمار"

فالرف اللي بعدو كان فيه بيغل البصلة، وكروك موسيو، وخبز بسمية ظريفة ما كتنساهاش — "غير الشكل كالمار". بيغل البصلة كان مكتوب عليه بلي بيغل بيولوجي بنكهة البصلة الحلوة، والكروك موسيو كان بستايل التوست الفرانساوي مغطي بالجبن والذرة.

أكثر حاجة لفتات نظري كان خبز "غير الشكل كالمار" — عبارة عن خبز سوسيس وجبن مصنوع من عجينة حبر الكالمار الكحلة، والسمية ديالو كتوحي ليك بلي غير الشكل هو اللي كيشبه الكالمار وما فيهش كالمار حقيقي. هاد النوع ديال الخبز ماشي غير الذوق ديالو لذيذ، ولكن كيخليك تبغي تصوّرو. المخابز الكورية اليوم ولّاو كيبدعو فالسمايا ديال المنتوجات ديالهم، وهاد المخبزة عندها نفس الإحساس الإبداعي.

من خبز الشيح الكوري حتى الحبق والطماطم

خبز "سّوكتّوك سّوكتّوك" مصنوع من عشبة الشيح الكورية — وهي نبتة ربيعية معطرة، شي حاجة بحال الشيبة ديالنا — ممزوجة بعجينة الأرز. خبز تقيل وفوقو شرائح اللوز. حداه كان فيه خبز مدوّر ذايب عليه الجبن، وخبز البطاطا والسوسيس كان فواحد الصينية ديال الورق الوردي اللي كتلفت الانتباه. خبز الحبق والطماطم كان أكثر واحد شكلو كيشهّي — كتشوف كريم الجبن من بين الشقوق مع الطماطم المجففة.

بريوش البطاطا الحلوة كان فوقو بزاف ديال شرائح اللوز. سولت مراتي رأيها، ردات عليا: "كلشي كيبان بنين ولكن كلشي كيتشابه فما عرفتش شنو نختار." بعد ٣ سنين فكوريا وزيارة قهاوي ما عندهم عدد، عادي تكون عندها هاد ردة الفعل. درنا غير دورة وحدة فالفيترينة وحسيت بلي الصينية ما غاديش تكفي إلا بدينا نختارو.

من المعجنات الكورية التقليدية حتى الأصناف المميزة

كل ما كتدخل أكثر كتلقى أصناف كورية تقليدية. أنغ-بتر (خبز بالفاصوليا الحمرة المحلاة والزبدة)، تشوروس، كرواسون شوكولا، كوابيغي (دونات كوري ملتوي من عجينة الأرز)، ودانبات-بّانغ (خبز الفاصوليا الحمرة الكوري التقليدي) — كلها أصناف معروفة فالمخابز الكورية، ولكن هنا كل قطعة كبيرة الحجم ومعروضة بشكل أنيق صعيب تفوّتها.

أنغ-بتر كان فغلاف ورقي وردي — الحشوة ديالو فاصوليا حمرة محلاة مع الزبدة وكيصلح كهدية. التشوروس كان موجود، وكرواسون الشوكولا كانت عليه طبقة سميكة ديال الشوكولا مرصعة بشيبس الشوكولا. الكوابيغي هو دونات كوري ملتوي مقلي ومغطي بالسكر — النسخة ديال عجينة الأرز هادي أثقل من اللي كانو كيبيعو فالأسواق القديمة. دانبات-بّانغ كان كيبان من الوسط لون العجينة الصفر وهو محشي بالفاصوليا الحمرة الكورية المحلية.

من بعد كيجي باغيط الثوم، وفطيرة التمساح، ومانجو الكستناء، والإيغ تارت، وأصناف كيك الشوكولا — وفهاد المرحلة ولّيت ما عارفش شنو نختار من بزاف ما كان.

باغيط الثوم كان مقطع شرائح ومغلف فعلبة شفافة، وريحة صلصة الثوم كتحسها من قدام الفيترينة. فطيرة التمساح كان السطح ديالها معرّج ومحشية بالجوز — السمية ديالها كتناسب الشكل الخشن ديالها بالحق. مانجو الكستناء هي حلوى كورية صغيرة مخبوزة محشية بمعجون الكستناء، والإيغ تارت كان مكتوب عليه "سيڭنتشر ليك هيل" والحجم ديالو أكبر من اللي كتلقى فالمخابز العادية.

خبز الفحم وخبز التفاحة — أشكال ما كتصدقهاش

كان فيه تارت المكسرات عامر بالجوز، وحداه نوعين ديال "خبز الفحم" (يونتان شيكبّانغ) مصفوفين جنب بعضياتهم. خبز الفحم هادا مستوحى من شكل الفحم الكوري القديم (يونتان) — وهو قوالب ديال الفحم كحلة أسطوانية كانو كيستعملوها للتسخين فكوريا قديماً، شي حاجة بحال المجمر ديال الفحم اللي عندنا فالمغرب ولكن بشكل أسطواني بالثقوب. النسخة الكحلة محشية بأربع أنواع ديال الجبن، والنسخة البيضة محشية بكريمة طرية ومعجون الفاصوليا الحمرة.

حتى الثقوب محفورين بالضبط بحال قالب الفحم الحقيقي — إلا ما قالك حد، ممكن ما تعرفش بلي هادا خبز. هاد النوع كيولّي أحسن ملي كتشرح القصة ديالو لشي واحد أجنبي. مراتي أول ما شافتو سولات: "واش هادا خبز بصح؟"

بعدو كان فيه خبز الجوز (والنت بريد)، وكروفل، وخبز التفاحة. خبز الجوز كان عامر بالجوز والمكاداميا، والكروفل كانت الطبقات ديالو واضحين ولامعين. ولكن أكثر حاجة لفتات نظري كان خبز التفاحة.

خبز التفاحة ملفوف فشبكة فواكه حمرة بالضبط بحال التفاح الحقيقي وعليه ورقة خضرة صغيرة فالفوق. كان مكتوب بلي محشي كريم جبن ومربى التفاح وهو سيڭنتشر ليك هيل. حتى مراتي وقفات عندو مدة طويلة كتتأمل فيه. شكلو قريب لقطعة ديكور أكثر من خبز — كيخليك تتردد تاكلو من زوينتو.

فيترينة الكيك حتى هي عامرة عن آخرها

بعد ما فتنا فيترينة المعجنات وصلنا لقسم الكيك. من الرول كيك لكيك الموس على شكل الفواكه، وتشيز كيك، وتيراميسو، وكيك كيرش بالكرز — الفيترينة كانت عامرة بالكامل. ماشي قطع صغيرة، كل كيكة معروضة بحجم كامل وبحضور قوي، والتفرجة فيهم متعة فراسها.

كيكات الموس كانو مصنوعين بالضبط على شكل فواكه حقيقية — كيك موس التفاح الخضر وكيك موس الفراولة الحمر، أول ما شفتهم فكّرت بلي فواكه حقيقية محطوطين فالفيترينة. كيك موس الخوخ كان عليه تدرج لوني حمر وصفر كيشبه الخوخ الطبيعي، وكيك موس الشوكولا كان على شكل قلب بلمعان أنيق وأجواء مختلفة تماماً.

نيويورك تشيز كيك كان مكتوب عليه بلي بلا دقيق — يعني ستايل أصلي. التيراميسو الكلاسيكي كان مرصوص فعلب ذهبية. وكيك الكيرش هو كيك بلاك فوريست بطبقات شوكولا وكريمة طرية وفراولة كاملة فالفوق — كان أكثر واحد لفت نظري فقسم الكيك.

نهار عادي والفيترينة ما فيها حتى فراغ

بعد ما تأملنا كلشي من فيترينة المعجنات لفيترينة الكيك، لاحظنا واحد العبارة مكتوبة تحت الحيط ديال الطوب كتقول "خبّاز كيصنع الماكلة النقية من مواد أولية صافية" — وبالفعل كاع الرفوف كانو عامرين بلا تا فراغ.

كان نهار عادي فنص السيمانة ومع ذلك ما نقصوش الأصناف ولا خففو الإنتاج — كلشي عامر. شي مخابز ملي كتمشي ليها فنهار عادي كتلقى أكثر من النص ديال الفيترينة فارغ وكتحس بلي جيتي بكري ولا تأخرتي، ولكن هنا ما كاينش هاد القلق أبداً. المهم، شفنا خبز كافي — يالله ندوزو للفيو.

بحيرة تابجونغهو من ورا الزجاج البانورامي

هنا النظام ديال الخلاص منفصل — الخبز بوحدو والمشروبات بوحدهم، وإلا بغيتي تگلس فالقهوة خاصك كل واحد يطلب مشروب واحد على الأقل. حنا اكتافينا بالتفرجة على الخبز هاد المرة وطلبنا المشروبات وگلسنا. من ورا الزجاج البانورامي، بحيرة تابجونغهو كتبان كاملة قدامك — القنطرة المعلقة فوق الما وموراها جبال خضرة متراصة طبقات.

الريح ما كانتش فسطح الماء كان بحال المراية، وشجر الصنوبر والقيقب مزروعين فالمقدمة بطريقة طبيعية كتخلي المنظر كيبان بحال لوحة فبرواز. أي بلاصة كتگلس فيها داخل القهوة الفيو كيكون قدامك ديريكت حيت الزجاج ممتد من الأرض للسقف. ما توقعتش بلي غادي نشوف هاد الفيو فمخبزة. زرت قهاوي بزاف فكوريا ولكن فيو بحيرة بهاد المستوى كتعدّو على صوابعك.

گلسة فالتيراس بنسمة الربيع

ملي كتخرج لبرّا كتلقى بلايص الجلوس ديال التيراس — بحيرة تابجونغهو قدامك بلا تا حاجز. طوابل وكراسا ديال الحديد الكحل مرتبين بشكل أنيق، وبين شجر الصنوبر والقيقب كتشوف البحيرة والقنطرة مباشرة.

الربيع والخريف هما أحسن وقت باش تگلس فهاد التيراس. الجو لطيف فتقدر تاخد الخبز ديالك والقهوة وتگلس برّا براحتك. فالصيف الشهد ما كيخليكش تگلس بزاف، وفالشتا البرد كيدخل فالعضام — فإلا بغيتي تستمتع بالتيراس بالحق ديالو، الربيع والخريف هما الأفضل بلا منازع.

حتى الطابق الثاني كل بلاصة فيها فيو البحيرة

الطابق الثاني فيه مساحة ديال الجلوس واسعة. طوابل مدوّرة ومربعة وبلايص حدا الشرجم — وكل الحيط من جيهة البحيرة زجاج بانورامي فأي بلاصة تختار كتشوف تابجونغهو. الأرضية ديال الخشب الطبيعي والكراسا كحلين مرتبين، والمسافة بين الطوابل واسعة فما كتحسش بالزحمة ولا الإزعاج ديال الجيران.

ملي وصلنا ما كان تقريباً حتى زبون، ولكن فساعة وحدة دخلو خمسة ولا ستة مجموعات. كان نهار عادي فهاد المساحة الكبيرة كانت شبه فارغة، ولكن كنتوقع فالويكاند كاع الكراسا تتعمر.

بلايص الجلوس ديال الطابق الأول محطوطين ديريكت قدام الزجاج البانورامي فملي كتگلس كتحس البحيرة أقرب. الباب ديال التيراس كان مفتوح، وفيه كنابي وكراسا عاديين فتقدر تگلس برياحتك وقت طويل.

من ورا الزجاج كتشوف البحيرة والشجر مباشرة، والطابق الأول أقرب لسطح الما من الثاني فكتحس البحيرة أكبر. إلا جيتي فنهار عادي هادي، كننصحك ببلايص الطابق الأول حدا الشرجم ولا قريب من التيراس — هادو أحسن بلايص ديال الجلوس.

بلاصة ديال الجلوس الأرضي زوينة للعائلات

فالجيهة الداخلية ديال الطابق الثاني كان فيه بلاصة ديال الجلوس الأرضي. عبارة عن منصة مرتفعة شوية كتحيّد صبّاطك وكتگلس فيها، وفيها طابلة مدوّرة واطية — مثالية للعائلات اللي معاهم الدراري الصغار ولا لأي واحد بغا يگلس براحتو.

فالحيط كان فيه منافذ كهرباء ومفاتيح تحكم فتقدر تشارجي التيليفون ديالك. حتى إلا كانت القهوة كبيرة وفيها كراسا بزاف، وجود ركن هادي بحال هادا كيفرق بزاف خصوصاً للعائلات اللي معاهم دراري صغار.

أفوغاتو وآينشبانر قدام بحيرة تابجونغهو

خدينا المشروبات ديالنا وگلسنا فبلاصة كتطل على البحيرة. الخلفية هي تابجونغهو فكيف ما صوّرتي التصاور كيخرجو زوينين. الأفوغاتو هو آيس كريم ناعم فوقو إسبريسو، والآينشبانر هو قهوة مركّزة فوقها طبقة كريمة سميكة.

الأفوغاتو مازال ما نزل عليه الإسبريسو فشكل الآيس كريم كان مدبّب وزوين، والآينشبانر كانت طبقة القهوة والكريمة منفصلة بشكل جميل. مراتي شربات رشفة من الآينشبانر وقالت بلي طبقة الكريمة سميكة وعجباتها — وبالفعل كمية الكريمة كانت سخية. كتگلس كتشرب وكتذوّب الآيس كريم بالإسبريسو والبحيرة قدامك — ما بقيت فاهم واش أنا فمخبزة ولا فقهوة من بزاف ما كانت الأجواء مريحة. التمن ديال الأفوغاتو كان ٩٬٠٠٠ وون (حوالي ٦٥ د.م.) والآينشبانر ٨٬٥٠٠ وون (حوالي ٦٠ د.م.) — يعني جوج المشروبات ١٧٬٥٠٠ وون (١٢٥ د.م. تقريباً).

أكثر من عشرين طابلة كلها بفيو

حدا البلاصة اللي گلسنا فيها كان فيه بلايص بزاف ديال الفيو. من البار المنحني لطوابل الثنائي قدام الزجاج للكنابي — كلهم كيطلّو على بحيرة تابجونغهو مباشرة.

عادةً القهاوي اللي كيقولو عليهم "فيو خرافي" كيكون فيهم غير ثلاثة ولا أربعة كراسا كيطلّو على البحيرة ولا البحر والباقي عادي، فكتكون المنافسة على البلايص شديدة. ولكن هنا عدد الطوابل اللي كتطل على تابجونغهو بلا عائق كان تقريباً عشرين طابلة على الأقل حسب إحساسي. فنهار عادي تقدر تختار البلاصة اللي عجباتك براحتك، فما غاديش تحس بأي ضغط ولا توتر باش تلحق بلاصة بفيو.

أفكار فطريق الرجوع

من بين كاع القهاوي اللي زرت فكوريا، مخبزة ليك هيل كانت بالحق من البلايص اللي عجبوني بزاف. أول مخبزة نزورها كتطل على بحيرة تابجونغهو بهاد القرب من ورا زجاج بانورامي. وأكثر حاجة عجباتني هي بلي فنهار عادي ما نقصو حتى صنف من المعجنات — كلشي عامر. كيكات الموس بأشكال الفواكه، وخبز الفحم، وخبز التفاحة — أصناف سيڭنتشر واضحة ومميزة، وفيترينة الكيك نفسها متعة كتتفرج فيها.

هاد المرة كنا لسّا تغدّينا فما شرينا خبز واكتافينا بالمشروبات، ولكن گلسة الأفوغاتو والآينشبانر قدام بحيرة تابجونغهو كانت كتسوى كاع الطريق. كنت باغي نمشي على القنطرة المعلقة، ولكن مراتي كانت حاسة بشي تعب وبوادر مرض فاكتافينا بالتأمل من القهوة. فطريق الرجوع مراتي قالت لي بلي باغية ترجع مرة أخرى ملي تكون بصحة أحسن باش تشري الخبز وتمشي على القنطرة — وأنا كان عندي نفس الفكرة بالضبط.

إلا بغيتي نذكر شي حاجة سلبية، أثمنة المشروبات غالية بالحق. الأمريكانو التمن ديالو قريب من ٧٬٠٠٠ وون (٥٠ د.م.) والمشروبات المميزة فحدود ٩٬٠٠٠ وون (٦٥ د.م.)، فإلا زدتي الخبز كيولّي الحساب أكثر من ١٥٬٠٠٠ وون (١٠٧ د.م.) للشخص الواحد. الوصول بالترانسبور العمومي ماشي ساهل — إلا خديتي طاكسي من وسط المدينة غادي تكون التكلفة عالية، والطوبيس كاين ولكن الفترة بين كل رحلة والأخرى طويلة. فكننصح اللي عندو طوموبيل ولا كاري وحدة بالزيارة.

الپاركينغ مشترك مع الفندق وواسع، فالأيام العادية ما كاينش مشكل تلقى بلاصة. ولكن فالويكاند والعطل الرسمية ممكن يتزحم فالأحسن توصل بكري. إلا كنتي كتقلّب على قهوة بفيو على بحيرة ومشوار زوين بالطوموبيل قريب من دايجون، مخبزة ليك هيل حدا بحيرة تابجونغهو فنونسان كتستاهل الزيارة.