Καφέ κήπου στη Ραγιόνγκ: Πα Ντι ιν δε Γουάιλντ

Η Ταϊλάνδη είναι κι αυτή δύναμη στα καφέ

Όταν ταξιδεύεις στην Ταϊλάνδη, τα πόδια σου σταματούν ξανά και ξανά μπροστά σε καφέ. Δεν είναι μόνο η Μπανγκόκ ή το Τσιάνγκ Μάι· ακόμη και οι μικρές πόλεις κρύβουν μέρη που σε πιάνουν απροετοίμαστο. Η Κορέα είναι δυνατή στα καφέ, αλλά και η Ταϊλάνδη δεν μένει πίσω. Μάλιστα, πολλές φορές ένιωσα πως στους εξωτερικούς χώρους, με σύμμαχο το κλίμα, η Ταϊλάνδη έχει ένα μικρό προβάδισμα. Όσο ζούσα στη Ραγιόνγκ, γύριζα καφέ σχεδόν κάθε Σαββατοκύριακο, και από όλα αυτά το Πα Ντι ιν δε Γουάιλντ ήταν το καφέ που ήθελα οπωσδήποτε να συστήσω.

Θα σας δείξω πρώτα αυτό το ποτό, με τα μούρα να ξεχειλίζουν από το ποτήρι και το μωβ σιρόπι να πέφτει αργά. Για τη γεύση θα μιλήσω πιο κάτω. Πρώτα όμως, ας δούμε τι είδους μέρος είναι αυτό το καφέ κήπου στην Ταϊλάνδη.

Από την είσοδο κιόλας δεν ξέρεις αν είναι κήπος ή καφέ

Μπαίνοντας, για μια στιγμή αναρωτιέσαι αν βρίσκεσαι σε καφέ ή στον κήπο κάποιου σπιτιού. Και στις δύο πλευρές του χαλικόδρομου υπάρχουν πυκνοί θάμνοι, πάνω στα λευκά τραπέζια δαντελένια υφάσματα, και ανάμεσα στα δέντρα λαμπάκια που γυαλίζουν ακόμη και μέρα μεσημέρι. Έχει αρκετό κόσμο, αλλά δεν κάνει φασαρία. Σαν να καταπίνουν οι κορμοί τον ήχο, ή σαν όλοι να χαμηλώνουν αυθόρμητα τη φωνή τους. Άλλοι μιλάνε κάτω από ομπρέλες, ένα ζευγάρι περπατά προς τα πιο μέσα, άλλοι βγάζουν φωτογραφίες δίπλα στα παγκάκια. Όλοι κινούνται με τον δικό τους ρυθμό. Έχει εκείνη τη γλυκιά ησυχία που θυμίζει αυλή ξενώνα στο Πήλιο, μόνο που εδώ όλα είναι τροπικά.

Προχωρώντας πιο μέσα, εμφανίζεται ένα λευκό κτίριο. Παράθυρα με καφασωτό, κληματαριές που σκαρφαλώνουν πάνω τους, και ένα στεφάνι κρεμασμένο δίπλα στην πόρτα. Μοιάζει με εξοχικό cottage της αγγλικής υπαίθρου, αλλά αν σηκώσεις το βλέμμα θα δεις τροπικά δέντρα να σκεπάζουν τη στέγη και λες αμέσως, ναι, εδώ είναι Ταϊλάνδη. Το καφέ λειτουργούσε ήδη πάνω από 12 χρόνια και το 2023 μεταφέρθηκε στη σημερινή του θέση, αποκτώντας και το όνομα «ιν δε Γουάιλντ». Η αίσθηση της φύσης εδώ δεν μοιάζει σκηνοθετημένη· είναι αληθινή.

Θα σας δείξω πρώτα το ποτό και το κέικ και μετά θα ξαναβγούμε έξω. Έτσι έχει περισσότερο νόημα να μείνετε μέχρι το τέλος.

Ο εσωτερικός χώρος μοιάζει με σπίτι κάποιου

Ο εσωτερικός χώρος είναι μικρός. Λευκοί ξύλινοι τοίχοι, αποξηραμένα λουλούδια κρεμασμένα παντού, ένα τραπέζι δίπλα στο παράθυρο, και γύρω από τον πάγκο πολλά μικροαντικείμενα — όλο αυτό δίνει την αίσθηση ότι σε κάλεσαν στο σπίτι κάποιου που ζούσε εκεί χρόνια. Πουλούσαν και χειροποίητα είδη, και αν χαζεύεις αυτά, μπορεί να μην καταλάβεις καν πότε ήρθε η παραγγελία σου.

Το χερούλι στο παράθυρο ήταν κεραμικό, ζωγραφισμένο με λουλούδια. Δίπλα του και η κουρτίνα είχε λουλουδάτο μοτίβο, και μέσα από το τζάμι φαινόταν θολά το πράσινο του κήπου. Η γυναίκα μου το είδε αυτό και στάθηκε εκεί για αρκετή ώρα.

Ρόφημα Berry Love — μωβ μαγεία

Ήρθε το ποτήρι και για μια στιγμή σκέφτηκα ότι δεν είχε καν υγρό. Blackberry, raspberry και redcurrant ήταν στοιβαγμένα πάνω στον πάγο, με ένα φυλλαράκι φτέρης στη μέση. Έτσι όπως το έβλεπες, έμοιαζε ήδη με επιδόρπιο.

Η γυναίκα μου έλεγε να το πιούμε γρήγορα, αλλά περίμενε λίγο. Οι σταγόνες πάνω στο blackberry και οι κόκκοι του raspberry, όταν τους χτυπά ο ήλιος, γίνονται σχεδόν ημιδιάφανοι. Μια ακόμη φωτογραφία μόνο.

Μόλις ρίξεις το σιρόπι, αλλάζει χρώμα

Έρχεται και κάτι ξεχωριστό δίπλα. Ένα γυάλινο μπουκάλι με μωβ σιρόπι. Με τη ροζ κορδέλα δεμένη στον λαιμό του, έμοιαζε σχεδόν με μπουκάλι αρώματος.

Αν το γείρεις αργά και το ρίξεις μέσα στο ποτήρι, το μωβ χρώμα απλώνεται ανάμεσα στα μούρα. Ο διάφανος πάγος αρχίζει σιγά-σιγά να βάφεται. Δεν πρέπει να το ρίξεις βιαστικά.

Αφού το έριξα όλο, το πάνω μέρος κράτησε τα χρώματα των μούρων και το κάτω έγινε βαθύ μωβ. Στη μέση στέκεται το φύλλο της φτέρης και μερικά blueberry επιπλέουν. Αν σηκώσεις το ποτήρι, το κάτω μωβ χρώμα φωτίζεται από τον ήλιο και θυμίζει ποτήρι κρασιού.

Σήκωσα ένα raspberry με το κουτάλι και το μωβ σιρόπι κύλησε αργά. Αυτή ήταν μάλλον η πιο πετυχημένη φωτογραφία. Η γεύση είναι ξινούτσικη, αλλά το σιρόπι αρκετά γλυκό. Τα μούρα όμως ισορροπούν τη γλύκα και τελικά ταιριάζει πολύ με τη ζέστη της Ταϊλάνδης.

Άποψη από πάνω. Τα μούρα μοιάζουν σαν να επιπλέουν πάνω σε μωβ θάλασσα. Ο πάγος έχει λιώσει μέχρι τη μέση, αλλά ακόμη και έτσι παραμένει όμορφο.

Σπιτικό layer cake

Ήρθε και το κέικ. Το πιάτο ήταν μέσα σε καλάθι rattan και πίσω απλωνόταν το πράσινο του κήπου.

Αυτό το κέικ είχε κάτι ξεχωριστό. Πράσινες, ροζ και λευκές στρώσεις η μία πάνω στην άλλη, και στην κορυφή ανοιχτό γαλάζια κρέμα, δύο blueberry, ένα σταφύλι και φύλλο μέντας. Η πράσινη στρώση είχε γεύση pandan, ένα αρωματικό βότανο που χρησιμοποιείται πολύ στη Νοτιοανατολική Ασία και αφήνει ένα απαλό φυτικό άρωμα. Ανάμεσα στις στρώσεις η κρέμα ήταν περασμένη λεπτά, οπότε όταν το δοκιμάζεις έρχεται πρώτα το βοτανικό άρωμα και μετά η γλύκα.

Έκοψα το μπροστινό μέρος με το πιρούνι. Ήταν τόσο μαλακό που δεν χρειαζόταν καθόλου δύναμη.

Η τομή. Οι πράσινες, λευκές και ροζ στρώσεις φαίνονται πολύ καθαρές. Μου είπαν ότι είναι όλα σπιτικά και τα φτιάχνει η ίδια η ιδιοκτήτρια.

Σήκωσα μια μπουκιά. Οι τρεις στρώσεις και η κρέμα ήρθαν μαζί, ενώ πίσω ο κήπος απλωνόταν θολά. Είναι γλυκό, αλλά δεν σε βαραίνει.

Πίσω έξω — ο κήπος είναι μεγαλύτερος απ’ όσο νομίζεις

Στη μέση του κήπου υπάρχει ένα μαύρο σιντριβάνι. Ο ήχος του νερού παίζει συνεχώς στο βάθος και σε κάνει να ξεχνάς λίγο τη ζέστη. Πίσω φαίνεται το λευκό cottage και η βεράντα με τα φωτάκια, και όταν φυσάει, το φως τρεμοπαίζει ανάμεσα στα δέντρα. Ακόμη και χωρίς κλιματισμό, η σκιά των δέντρων αρκούσε για να κάθεσαι άνετα.

Σε ένα λευκό τραπέζι πάνω στο χαλίκι κάθεται ένα ζευγάρι αντικριστά, και ένας υπάλληλος περνά κρατώντας καλάθι rattan. Στο πίσω μέρος υπάρχει διώροφο κτίριο με κληματαριές, και αριστερά ένα μικρό κτίσμα με στεφάνι στην πόρτα. Υπάρχουν διάσπαρτα πολλά κτίρια μέσα στον κήπο, κι αυτό κάνει τη βόλτα πιο διασκεδαστική, γιατί ανακαλύπτεις κάτι λίγο-λίγο. Είναι πιο απλωμένος απ’ όσο περιμένεις.

Τα χειροποίητα αντικείμενα της ιδιοκτήτριας

Στο ράφι πίσω από τον πάγκο υπήρχαν δεμάτια από στάχυα, κουκουνάρια, μια μινιατούρα ξύλινης εκκλησίας και μια κίτρινη τριανταφυλλιά μέσα σε κούπα. Δίπλα κάθονταν μια κούκλα παππού με ψάθινο καπέλο και μια κούκλα γιαγιάς με μαντήλι. Μου είπαν ότι όλα αυτά είναι χειροποίητα ή διαλεγμένα ένα-ένα από την ιδιοκτήτρια.

Και έξω υπάρχει κάτι ακόμα

Υπάρχει και ένα διακοσμητικό στοιχείο έξω, αλλά αυτό καλύτερα να πάτε να το βρείτε μόνοι σας.

Και τα σπουργίτια είναι πελάτες

Αφού τελειώσαμε το κέικ και λείψαμε για λίγο από το τραπέζι, όταν γυρίσαμε είδαμε μερικά σπουργίτια πάνω στο πιάτο. Τσιμπολογούσαν τα ψίχουλα το ένα δίπλα στο άλλο και δεν φοβούνταν καθόλου τον κόσμο. Στην Κορέα μάλλον θα άνοιγε κουβέντα για την υγιεινή, αλλά στην Ταϊλάνδη μοιάζει απλώς με μέρος του σκηνικού. Ακόμη κι αν ανέβει πουλί στο τραπέζι, κανείς δεν το διώχνει. Αυτή η χαλαρή συνύπαρξη εμένα μου άρεσε πολύ.

Αν πήγαινα μόνο σε ένα καφέ στη Ραγιόνγκ

Το Πα Ντι ιν δε Γουάιλντ δεν είναι τέλειο καφέ. Η ατμόσφαιρα και οι φωτογραφίες ικανοποιούν σχεδόν όλους, αλλά για τη γεύση των ποτών και των γλυκών υπάρχουν άνθρωποι που λένε ότι «πληρώνεις το σκηνικό», ενώ και για την εξυπηρέτηση οι γνώμες διαφέρουν από review σε review. Κι εγώ ειλικρινά πιστεύω πως η ουσία αυτού του μαγαζιού είναι ο ίδιος ο χώρος. Παρ’ όλα αυτά, αν έπρεπε να διαλέξω μόνο ένα καφέ στη Ραγιόνγκ, θα πρότεινα αυτό. Όχι επειδή είναι τέλειο, αλλά επειδή ο χρόνος που πέρασα εδώ ήταν πραγματικά όμορφος.

Πληροφορίες επίσκεψης για το Πα Ντι ιν δε Γουάιλντ

Αυτή η ανάρτηση δημοσιεύτηκε αρχικά στο https://hi-jsb.blog.