প্রাচীন সমাধি ভিউ সহ হানোক ক্যাফে — কোরিয়া ভ্রমণ

হানোক ক্যাফে যেটা চেইন স্টোর হওয়া সত্ত্বেও আলাদা

পল বাসেট — এটা সারা কোরিয়ায় সব জায়গায় পাওয়া যায় এমন কোনো ক্যাফে না। বড় শহরগুলোতেই বেশি থাকে, আর সাধারণত শহরের আধুনিক বাণিজ্যিক এলাকায় দেখা যায়। প্রিমিয়াম কফি ব্র্যান্ড হিসেবে এর যে ইমেজ, তাতে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন, মডার্ন একটা স্পেসের কথাই প্রথমে মাথায় আসে। একটা অভিজাত হানোক ক্যাফে হিসেবে এটাকে দেখে অবাক হয়েছিলাম সত্যি বলতে।

আসলে আমি ব্যক্তিগতভাবে ছোট ছোট ইউনিক ক্যাফে বেশি পছন্দ করি। চেইন শপের চেয়ে গলির ভেতরে লুকিয়ে থাকা, মালিকের নিজস্ব রুচি ঝরে পড়া সেই জায়গাগুলো। ওসব জায়গা অনেক বেশি মজার। তাই সাধারণত পল বাসেটের মতো ব্র্যান্ড ক্যাফেতে আমি ঢুকি না।

কিন্তু গিয়ংজু শাখাটা একটু অন্যরকম ছিল। যাওয়ার পথে বাইরের চেহারাটা চোখে পড়তেই মনটা আটকে গেল। হানোক (কোরিয়ার ঐতিহ্যবাহী বাড়ি) ডিজাইন হুবহু রেখে দেওয়া বিল্ডিং, চালের রেখা, পাথরের দেওয়ালের পাশে সাইনবোর্ড। শহুরে বিলাসবহুল ক্যাফে না, বরং গিয়ংজু (সিউল থেকে দক্ষিণ-পূর্বে প্রায় ৪ ঘণ্টার দূরত্বে অবস্থিত শিল্লা রাজবংশের প্রাচীন রাজধানী) শহরের চরিত্রের সাথে একদম মিলে যাওয়া একটা অনুভূতি। ব্যক্তিগত ক্যাফেও না অথচ এরকম পরিবেশ — ভাবতে ভাবতেই পা নিজে থেকে ভেতরে চলে গেল।

পল বাসেট গিয়ংজু শাখার বাহ্যিক চেহারা — ক্যাফে না হানোক, বোঝাই যায় না

পল বাসেট গিয়ংজু শাখা প্রথম দেখলে ক্যাফে কিনা বুঝতেই কষ্ট হয়। টালির ছাদ, কাঠের পিলার, হানোক ধাঁচের জানালার গ্রিল — গিয়ংজু শহরে সচরাচর দেখা যায় এমন ঐতিহ্যবাহী স্থাপত্য রীতি হুবহু নিয়ে এসেছে। অন্য এলাকার পল বাসেট শাখাগুলো কাচ আর কংক্রিটের মডার্ন চেহারার, সেটার সাথে এটা পুরোপুরি আলাদা। গিয়ংজু শহরটাই এমন যেখানে প্রাচীন নিদর্শন আর হানোক দৈনন্দিন জীবনের সাথে মিশে আছে, তাই এই দোকানটা সেই দৃশ্যপটে মোটেও বেমানান লাগে না। বরং স্বাভাবিকভাবেই মিশে গেছে।

হানোক টালির চালের নিচে, একটা মুকুট লোগো আলো জ্বেলে রাখা। ঐতিহ্যবাহী কাঠের গ্রিল আর সাদা দেওয়ালের ঠিক মাঝখানে বসানো পল বাসেটের প্রতীক, অদ্ভুতভাবে না মানালেও মানায়। মুকুট প্রতীকটাই তো একটা আভিজাত্যের ছাপ, আর শিল্লা সভ্যতার হাজার বছরের প্রাচীন রাজধানী গিয়ংজুর পটভূমির সাথে মিললে বরং আরও স্বাভাবিক মনে হলো। আইসক্রিম কোনের স্ট্যান্ডি আর হানোকের চাল একই ফ্রেমে থাকাটাও এই দোকানের নিজস্ব দৃশ্য।

ভেতরের প্রথম ছাপ — হানোক কাঠামোর উপর মডার্ন সেন্স

ভেতরে ঢোকার মুহূর্তেই আকারটা দেখে প্রথমে চমকে যেতে হয়। সিলিং পর্যন্ত বিস্তৃত কাঠের বড় বীম, মোটা পিলার, হানোকের রাফটার কাঠামো হুবহু রেখে দেওয়া স্পেস, কিন্তু পুরনো ভাব মোটেও নেই। জীর্ণ আর প্রাচীন হানোক না, বরং ঐতিহ্যবাহী কাঠামোর উপর আধুনিক সেন্স বসানো একটা জায়গা। আলোও উষ্ণ, আসন বিন্যাসও প্রশস্ত, কাউন্টারের লাইনও পরিষ্কার। গিয়ংজু হানোক ক্যাফে — এই কথাটা ঠিক মানানসই এই জায়গার জন্য।

গুডস ডিসপ্লে — প্রাচীন সমাধি ব্যাকগ্রাউন্ডে টাম্বলার বাছাই

ঢোকার সাথে সাথে বামদিকে গুডস ডিসপ্লে র‍্যাক আছে। টাম্বলার, মগ, কফি বিন, ড্রিপ ব্যাগ — পল বাসেটের সব প্রোডাক্ট সুন্দর করে সাজানো, কিন্তু ডিসপ্লে র‍্যাকের ওপার দিয়ে দায়রাংওন (শিল্লা রাজাদের প্রাচীন সমাধিস্তূপ) এর দৃশ্য সরাসরি দেখা যায়। গুডস দেখতে দেখতে চোখ জানালার দিকে চলে যায় এমন গঠন। ক্যাফের ভেতরে বসে শিল্লার প্রাচীন সমাধি ব্যাকগ্রাউন্ডে টাম্বলার বাছাই করার অভিজ্ঞতা — শুধু গিয়ংজু শাখাতেই সম্ভব।

অর্ডার পদ্ধতি — কিয়স্ক প্রধান, কাউন্টারেও পারবেন

পল বাসেট গিয়ংজু শাখায় কিয়স্কে অর্ডার করতে হয়। টাচস্ক্রিনে মেনুর ছবি বড় করে দেওয়া আছে, কফি, ডিক্যাফ, আইসক্রিম, টি ও ল্যাটে, আইস ড্রিংক, ফুড — ক্যাটাগরি অনুযায়ী সুন্দরভাবে ভাগ করা তাই প্রথমবার এলেও গোলমাল হবে না। কার্টে যোগ করতে করতে অপশন অ্যাডজাস্ট করা যায়, সামগ্রিকভাবে ইউআই বেশ সহজবোধ্য।

তবে যারা কিয়স্কে অভ্যস্ত নন বা ক্যাশ পেমেন্ট দরকার, তারা কাউন্টারের স্টাফকে বললেই হবে। কাউন্টারেও অর্ডার ও পেমেন্ট করা যায়, তাই এত টেনশন নেওয়ার কিছু নেই।

কাউন্টার ও বেকারি ডিসপ্লে

কাউন্টারের সামনে বেকারি ডিসপ্লে আছে। ক্রোয়াসাঁ, টার্ট, কেকের ধরনগুলো কাচের কেসের ভেতরে সুন্দর করে সাজানো, আর ধরনও বেশ বৈচিত্র্যপূর্ণ। শুধু এক কাপ কফি খেতে এসেছিলেন, কিন্তু বেকারিও তুলে নিচ্ছেন — এমন স্ট্রাকচার। কাউন্টারের উপরে বড় ডিজিটাল মেনু বোর্ড ঝোলানো, তাই আসন থেকেও মেনু দেখা যায়। হানোকের কাঠের দেওয়াল পেছনে থাকায় কাউন্টারের পরিবেশটাই বেশ আভিজাত্যপূর্ণ লাগে।

সিলিং থেকেই আলাদা এই ক্যাফে — কাঠের রাফটার ও গোলাকার লাইটিং

উপরে তাকালে প্রথমে সিলিংটাই চোখে পড়ে। মোটা কাঠের রাফটার উন্মুক্তভাবে দেখা যাচ্ছে, ক্যাফের ইন্টেরিয়রে এরকম সিলিং সাধারণত দেখা যায় না। হানোক নির্মাণ পদ্ধতি অনুসারে কাঠ জোড়া লাগানো, একটা পেরেকও ছাড়া খাপে খাপে বসানো কাঠামো যেটা নিজেই একটা দর্শনীয় বিষয়। আলো রাফটারের ফাঁকে ফাঁকে মৃদুভাবে উঠে আসে, রাতে হলে আরেকটা সম্পূর্ণ আলাদা পরিবেশ তৈরি হবে মনে হচ্ছিল। জানালার বাইরে গিয়ংজু শহর আর পাহাড় দেখা যায়, এই সিলিংয়ের নিচে বসে সেই দৃশ্য দেখলে ক্যাফেতে বসে আছি এই অনুভূতিটাই আসে না।

মাঝখানে একটা অষ্টভুজ আকৃতির সোফা রাখা, তার উপরে গোল গোল বেশ কয়েকটা আলো বিভিন্ন উচ্চতায় ঝুলছে। আলোগুলো নিজেই একটা শিল্পকর্মের মতো দেখায়। সোফার বিন্যাস অনন্য — ভেতরের দিকে মুখ করে বসার ডিজাইন, তাই একা এলেও বেমানান লাগে না, আবার কয়েকজন ঘিরে বসলেও গল্প স্বাভাবিকভাবে চলতে থাকে। আলোর রং উষ্ণ ধরনের বলে মেঘলা দিনেও ভেতরটা আরামদায়ক অনুভূত হচ্ছিল।

অষ্টভুজ সোফার উপর নেমে আসা গোলাকার আলোগুলো এই স্পেসের প্রাণকেন্দ্র। দিনের বেলা জানালা দিয়ে আসা প্রাকৃতিক আলোর সাথে মিশে যায়, মেঘলা দিনে শুধু এই আলোতেই স্পেস যথেষ্ট উষ্ণ থাকে। হানোক রাফটারের ধারালো সরলরেখা আর আলোর মোলায়েম বক্ররেখা একটা কনট্রাস্ট তৈরি করে, যেটা অদ্ভুতভাবে খুব মানায়।

পুরো হলরুম — প্রশস্ত ও আরামদায়ক আসন বিন্যাস

কাউন্টারের দিক থেকে হলের দিকে তাকালে আসনগুলো ভাবার চেয়ে কাছাকাছি বসানো না। প্রশস্ত ব্যবধানে রাখা হয়েছে বলে পাশের টেবিলের চিন্তা ছাড়াই বসা যায়, আর হানোকের পিলারগুলো স্বাভাবিকভাবেই স্পেস ভাগ করে দেওয়ার কাজ করে। অষ্টভুজ সোফাকে কেন্দ্র করে নানা ধরনের আসন চারদিকে ছড়িয়ে আছে, এক দিকে ফুল-গ্লাস জানালায় গিয়ংজু শহরের দৃশ্য আর অপর দিকে হানোকের দেওয়াল। উঁচু সিলিংয়ে কাঠের রাফটার, কেন্দ্রীয় আলো — যেকোনো কোণ থেকে দেখলেও চোখের জন্য কিছু না কিছু আছে। আসন সংখ্যাও যথেষ্ট বেশি, তাই উইকেন্ডেও জায়গা না পাওয়ার চিন্তা খুব একটা নেই বলে মনে হয়।

জানালার পাশের আসন — সম্ভবত এখানেই সবচেয়ে বেশি চাহিদা

এই জায়গাটাই সবচেয়ে জনপ্রিয় আসন হবে মনে হচ্ছে। তিন দিকে ফুল-গ্লাস, তাই বসার সাথে সাথেই গিয়ংজু শহর, হানোকের ছাদ, দূরে পাহাড় — সব এক নজরে চলে আসে। অষ্টভুজ সোফার নিচে ইনডাইরেক্ট লাইটিং মেঝে পর্যন্ত মৃদুভাবে ছড়িয়ে পড়ে, দিনের বেলা প্রাকৃতিক আলোর সাথে মিশে যায়, আবার মেঘলা দিনে শুধু এই আলোতেই স্পেস যথেষ্ট উষ্ণ থাকে। জানালা দিয়ে দেখা যাওয়া হানোক বিল্ডিং আর ভেতরের কাঠের ইন্টেরিয়র যেন একই সুতোয় গাঁথা। এই জায়গায় বসে এক কাপ কফি খাওয়ার দৃশ্যটা সত্যিই দারুণ ছিল।

বসার ঘর স্টাইলের জায়গা — সবচেয়ে কোরিয়ান ফিলের আসন

জুতা খুলে উঠে বসার ধরনের একটা স্পেস। নিচু কাঠের টেবিল, কুশনে বসার ব্যবস্থা, জানালা দিয়ে বাইরে দেখা যায়। অন্য আসনগুলো থেকে একটু আলাদা করা এলাকা, তাই শান্তভাবে বসে থাকার জন্য দারুণ। হানোকের বিশেষ সাদা দেওয়াল আর কাঠের জানালার ফ্রেম হুবহু রক্ষিত আছে, পুরো স্পেসের মধ্যে সবচেয়ে কোরিয়ান পরিবেশ এই জায়গাতেই অনুভব হয়। অনেকক্ষণ বসে থাকতে ইচ্ছে করে এমন একটা জায়গা।

টেরাস — বসন্ত থেকে শরৎই আসল সময়

বাইরের আসনও আছে। কাচের রেলিংয়ের ওপারে গিয়ংজু শহর আর হানোকের ছাদ ছড়িয়ে থাকা ভিউ, আবহাওয়া একটু সাথ দিলে নিশ্চিতভাবে এখানে বসতাম।

বিল্ডিংয়ের চালের নিচে বিস্তৃত বহিরাঙ্গন করিডর ধরনের আসন। একটা গাছকে কেন্দ্র করে অষ্টভুজ ফুলের বাগান রাখা, তার চারপাশে টেবিল সাজানো। হানোকের চাল ছাদের কাজ করে বলে হালকা বৃষ্টিতেও বসে থাকা যায়। বসন্ত বা শরৎ হলে এখানে অনেকক্ষণ কাটাতাম।

টেরাসের সামগ্রিক আকার বেশ বড়। আসনও অনেক, উন্মুক্ত ভিউতে দূরে পাহাড় পর্যন্ত দেখা যায়। যেদিন গিয়েছিলাম সেদিন শীতকাল ছিল, খুব ঠাণ্ডায় শুধু ছবি তুলে ভেতরে চলে এসেছিলাম। সৎভাবে বলতে গেলে কনকনে শীতে এটা চলবে না। মার্চের মাঝামাঝি বা শেষের দিক থেকে শরৎ পর্যন্ত গল্পটা সম্পূর্ণ আলাদা হবে মনে হয়। গরমের দিনে এই টেরাসে বসে গিয়ংজুর দৃশ্য দেখতে দেখতে কফি খাওয়ার চিত্রটা — সেটা সত্যিই অসাধারণ হবে।

আসন গ্যালারি

পানীয়ের রিভিউ — মেনুর নাম মনে নেই, তবে…

সঠিক মেনুর নাম মনে নেই। কফি বেসের উপর সফট আইসক্রিম দেওয়া একটা পানীয়, আলাদাভাবে সফট আইসক্রিম একটা, আর গরম চা একটা। মোট ৩টা অর্ডার করেছিলাম।

কফি পানীয়টায় গ্লাসের নিচে ঘন কফি বেস আর উপরে দুধ স্তরে স্তরে ধীরে ধীরে মিশছিল। রংটা দেখেই প্রথমে চোখ জুড়িয়ে যায় এমন ভিজ্যুয়াল ছিল, প্রথম চুমুক বেশ ভারী লেগেছিল। পরে তিতে না, মৃদুভাবে শেষ হলো। পল বাসেট মূলত এসপ্রেসো বেসে শক্তিশালী ব্র্যান্ড, তাই কফির ঘনত্ব নিশ্চিতভাবেই ছিল। গিয়ংজুর হানোক ক্যাফের জানালার পাশে বসে খেলে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি সুস্বাদু লাগাটাও স্বাভাবিক।

সফট আইসক্রিমের উপরে গোলাপি চেরি ব্লসম সাজানো ছিল, মনে হচ্ছিল সিজনাল লিমিটেড। মিল্ক সফটের সেই বিশেষ ক্রিমি আর মসৃণ স্বাদ, কিন্তু পল বাসেটের আইসক্রিমে ফ্যাটের পরিমাণ বেশি বলে জিভে লাগলে বেশ ঘন টেক্সচার পাওয়া যায়। চা মগে টি ব্যাগ দিয়ে আসলো, শান্তভাবে চুমুক দেওয়ার মতো ধরন।

পল বাসেট গিয়ংজু গিয়োদং ডিটি শাখা — দোকানের তথ্য

পল বাসেট গিয়ংজু শাখার মেনু ও দাম

সচরাচর জিজ্ঞাসা

এই পোস্টটি মূলত https://hi-jsb.blog-এ প্রকাশিত হয়েছিল।