كافيه مفتوح ٢٤ ساعة بكوريا | تجربة هولي'ز كوفي والقائمة

الساعة ٤ الفجر، شارع ممطر، وكافيه كوري مفتوح ٢٤ ساعة

الساعة ٤ الفجر والمطر ما وقف. ما قدرت أنام، تقلبت في الفراش وقلت لزوجتي: "نطلع؟" قامت على طول. لبسنا بسرعة وطلعنا بدون خطة، صراحةً ما عرفنا وين نروح على هالوقت. بس فجأة شفنا أضواء هولي'ز كوفي لا تزال مضيئة. المحل كان مفتوح على مدار الساعة.

انعكاس إضاءة الكافيه على الرصيف المبلل خلّق جو ما توقعته أبدًا. شارع فاضي بالكامل وهالضوء الدافي لوحده كان كافي يحسّن مزاجي، والله. كثير ما يعرفون إن في كوريا مقاهي مفتوحة ٢٤ ساعة، مش شايعة كثير، بس موجودة في المدن الكبيرة. المهم إن مش كل فروع هولي'ز مفتوحة بهالطريقة، هذا الفرع حالة خاصة. لو كنت تزور كوريا وتحتاج مكان في ساعات الفجر، هالمقاهي راح تنقذك.

الطلب عبر الكيوسك في المقاهي الكورية، خطوة بخطوة

بمجرد ما دخلنا، شفنا الكيوسك قدامنا على طول. في كوريا هالأيام، سواء في المقاهي أو المطاعم، الطلب عبر الكيوسك صار الأساس تقريبًا. هولي'ز مثلها مثل الكل. تختار من الشاشة وتدفع بالبطاقة أو موبايل باي، وخلاص. الكاش ما ينفع هنا، الكيوسك يقبل البطاقة أو الدفع الإلكتروني بس. بس لو الكيوسك صعب عليك أو ما معك إلا كاش، تقدر تطلب من الموظفين مباشرةً وهم جاهزين يساعدون، يعطيهم العافية.

قائمة هولي'ز كوفي والأسعار ودعم اللغات

هذي شاشة الكيوسك. القائمة تطلع مع صور واضحة لكل مشروب، ومدعومة بعدة لغات، يعني حتى لو ما تعرف كوري تقدر تطلب بدون أي إشكال. اضغط على أيقونة العلم في أعلى الشاشة وغيّر اللغة. الأسعار: الأمريكانو بـ 13.5 ﷼، والكافيه لاتيه بـ 15 ﷼، وفانيلا ديلايت بـ 18 ﷼. هذي أسعار متوسطة بمقاييس المقاهي الكورية الكبيرة، قريبة من ستاربكس أو أرخص شوي. بالنسبة لمن ما يعرف هولي'ز كوفي، هي تأسست سنة 1998 في حي غانغنام بسيول، وتُعد أول براند متخصص في الإسبريسو في كوريا، سبقت ستاربكس كوريا بسنة كاملة. اليوم عندها قرابة 500 فرع في أنحاء كوريا، بس أقل شهرةً من ستاربكس وتووسام بليس، فتلقى كثير ممن يرتادون مقاهي كوريا ما زاروها. أنا شخصيًا أفضّل ستاربكس وتووسام في الغالب، بس هولي'ز عندها دايمًا شي مختلف يخليني أرجعلها بين الحين والآخر.

الجلوس في المحل أو الأخذ، وقانون الأكواب في كوريا

بعد ما تختار مشروباتك تطلع هالشاشة: هل ستجلس في المحل ولا تاخذ معك؟ هالسؤال مش مجرد إجراء شكلي. في كوريا، استخدام الأكواب البلاستيكية داخل المحل محظور بالقانون، فلو قلت إنك ستجلس في الداخل، يجيك المشروب في كوب سيراميك أو كوب قابل لإعادة الاستخدام. الأكواب البلاستيكية للأخذ بس. المهم: لو اخترت "للأخذ" وجلست في المحل بكوب بلاستيك، هذا يعرّض الكافيه لغرامة مالية. شفت كثير سياح يتفاجؤون من هذا في أول زيارة لكوريا. لو ما خلّصت مشروبك وتبي تطلع، قل للموظف وراح يحوّله لكوب للأخذ.

حلويات هولي'ز كوفي، رأيي الصريح بعد التجربة

هذا رول كيك الحليب النقي اللي طلبته زوجتي. الخارج عجين كاستيلا طري، والداخل كريمة حليب طازجة وملياّنة. الطعم حلو بس مش ثقيل على المعدة، خفيف ومريح مع القهوة. المشكلة؟ 18 ﷼ مقابل هذا الحجم تبدو غالية شوي. الطعم أحسن من رول كيك البقالات الصغيرة، بس الفرق في السعر ثلاثة أضعاف تقريبًا، وهذا يخليك تفكر مرتين.

دولتشي لاتيه هولي'ز كوفي، اللاتيه بالحليب المكثف

زوجتي طلبت الدولتشي لاتيه. هو لاتيه بالإسبريسو مع حليب مكثف، ومن أشهر المشروبات الثابتة في قائمة هولي'ز. الطعم حلو وناعم من الحليب المكثف الممزوج بالقهوة، بس مش حلو بشكل مبالغ فيه. طلبناه باردًا فظهر الحليب المكثف راسبًا في القاع، لذا لازم تحركه زين قبل الشرب. زوجتي ما حركته في البداية، شربت الجزء العلوي وقالت "ما له طعم!" ولما حركناه صار لذيذ. تعلموا من غلطتها، والله.

مينت شوكو هالي'تشينو، خيار محبّي النعناع بالشوكولاتة

أنا طلبت مينت شوكو هالي'تشينو. الهالي'تشينو هو اسم هولي'ز للمشروبات المخلوطة مع الثلج، شي مثل الفرابتشينو أو السموذي. فوقه كريمة مخفوقة كثيرة وداخله قطع شوكولاتة مع لون نعناعي فاتح. نكهة النعناع موجودة بس مش طاغية، ومناسبة حتى لمن يجرب نعناع بالشوكولاتة لأول مرة. في كوريا ثقافة شعبية حول هذا النوع، الناس تنقسم بين فريق محبّي النعناع بالشوكولاتة وفريق الكارهين له تمامًا، والخلاف بينهم صار نوع من الفكاهة الشعبية. أنا من فريق النعناع، فما إن أشوف مشروب كذا حتى أطلبه. لو أرسلت صورته لصاحبي المعارض أعرف بالضبط ش يقول!

هذا رول كيك الحليب بعد أول قضمة. شوفوا المقطع: الكريمة أكثر من العجين بكثير. لما تقطعه بالشوكة تنسكب الكريمة أول. الطعم كان لا بأس، بس 18 ﷼ مقابل بضع لقمات يخليك تفكر. لو سألوني "تعيد تطلبه؟" صراحةً ما أعرف. على الأرجح راح أفضّل بهذا المبلغ أطلب مشروب إضافي.

رف الكيك في هولي'ز كوفي، الأسعار والأصناف كاملةً

تجولت شوي عند رف الكيك. كيك تيراميسو الصغير بـ 19 ﷼، وكيك كوكيز آند كريم بنفس السعر، وصندوق الباتي باك بـ 98 ﷼ وهو صندوق يضم أربع قطع كيك. بمجرد ما شفته تذكرت مقهى تووسام بليس اللي تبيع كيك بنفس الطريقة. يبدو إن مقاهي كوريا باتت تركّز على الحلويات أكثر فأكثر، مش هولي'ز وحدها، هذا توجه عام في سوق المقاهي الكوري. ما طلبنا الكيك تلك الليلة لأننا كنا شبعانين، بس التيراميسو ظل في بالي وأبي أجربه قادمًا.

كيك ميفي الموسمي وثقافة القوائم المحدودة في المقاهي الكورية

كيك ميفي بالمانجو والكريمة بـ 19 ﷼. هولي'ز تتعاون هالأيام مع شخصية ميفي، ذاك الأرنب الأبيض الهولندي المشهور اللي عنده شعبية كبيرة في كوريا. المانجو واضح بين طبقات الكريمة، والشكل حلو ولطيف.

كيك ميفي بالماتشا والكريمة، نفس السعر 19 ﷼. الطبقة الخضراء الداكنة من شاي الماتشا تخلي المقطع جميل جدًا. الكريمة سميكة وفوقه مسحوق ماتشا إضافي. الماتشا منتشر في كوريا هالأيام انتشار النار في الهشيم: ستاربكس، تووسام، والمقاهي الخاصة، ما تلقى مكان بدون قائمة ماتشا.

ملك كريب بـ 19 ﷼. طبقات كريب رفيعة مكدسة فوق بعض، الصورة ما طلعت واضحة بسبب انعكاس الإضاءة على الزجاج، آسف. اللي أدهشني إن كيك الكريب متاح بسهولة في مقهى عادي هنا. لما كنت في بانكوك كنت أحتاج أبحث عن محل متخصص للحصول على كيك كريب، في كوريا تلقاه في رف أي مقهى كبير بدون مجهود. وكل طبقة كريب عندها قوام مختلف عن الكيك العادي، في متعة في تقشير الطبقات وأكلها واحدة واحدة.

رول تيراميسو الشوكولاتة بـ 19 ﷼، وكيك تريبل شوكولاتة بـ 18 ﷼. الصورة مش بأحسن جودة بسبب وميض الإضاءة، أعتذر. رول التيراميسو يشبه رول الحليب اللي أكلناه بس بنكهة شوكولاتة، وكيك الشوكولاتة الثلاثي من الكعكة للكريمة كله شوكولاتة، مناسب لعشاق الشوكولاتة الداكنة. بشكل عام، أسعار قطع الكيك في هولي'ز تتراوح بين 18 و19 ﷼، وهذا متوسط بمعايير مقاهي كوريا الكبيرة. ستاربكس أغلى شوي. بس صراحةً بهذا السعر تلقى في المقاهي المحلية الصغيرة كيك أكثر اعتناءً وتميزًا. ذاك هو السقف اللي تصطدم فيه عادةً مع مقاهي الشيينات الكبيرة.

داخل مقهى هولي'ز كوفي، جولة في الديكور الكوري

من هنا نتجول داخل المقهى. الديكور يختلف من فرع لآخر في هولي'ز، بس هذا الفرع كان من الزينين. لا تتوقع هذا المستوى في كل الفروع.

هذا ما تشوفه بمجرد الدخول: الكاونتر على اليسار، الكيوسك في الوسط، ورف بضائع هولي'ز على اليمين. الساعة كانت 4 الفجر ولا أحد في المحل غيرنا، حسّينا كأننا استأجرناه لنا. مقاهي الشيينات الكورية في الغالب الطابق الأرضي للطلب والاستلام، والجلوس في الطابق الثاني. اصعد الدرج الأحمر وراح تشوف الطابق الثاني.

أشياء ما تتوقعها تُباع عند كاونتر الكافيه الكوري

صورة أقرب للكاونتر. على الشاشة خلفه إعلان فانيلا ديلايت، وحوله ماكينات وأدوات القهوة. اللي لفت نظري إن شفت على جانب الكاونتر سناكات كورية: بوخاك البطاطس بالأرز اللزج وأوراق نوري. ممكن تتساءل: ليش يبيع الكافيه سناكات؟ بس هذا شائع جدًا في المقاهي الكورية. يحطون سناكات خفيفة تؤكل مع القهوة. البوخاك هو شريحة بطاطس رفيعة مقلية مع عجينة الأرز اللزج، مقرمش ومالح، وينسجم مع القهوة بشكل ما توقعته. صاحب أجنبي جربه لأول مرة قال: "غريب عن الشيبس بس لذيذ!"

ثقافة الجلوس في المقاهي الكورية، كل نوع وأسلوبه

في الطابق الثاني مقاعد فردية مفصولة بحواجز، وعلى الجدار إضاءة ومنافذ كهربائية. ممتازة للشغل بالابتوب. من أبرز ما يميز ثقافة المقاهي الكورية إن الجلوس بمفردك أمر طبيعي تمامًا. تشوف ناس يشتغلون، يدرسون، يقرؤون، ويجلسون ساعات وحدهم وما أحد يستغرب. لذا خصصت كثير من المقاهي الكورية مقاعد فردية. أنا شخصيًا أشتغل من المقاهي كثيرًا، ومتى توفّر مقعد فردي مع منفذ كهربائي فهذا مكتبي. أحيانًا التركيز في الكافيه أحسن من البيت. كثير من الزوار الأجانب يتفاجؤون برؤية هذه المقاعد الفردية المخصصة.

تجربة الجلوس على الأرض في الكافيه الكوري

في الطابق الثاني كمان منطقة للجلوس على الأرض. تخلع حذاءك وتصعد. الحاجز القوسي يفصلها عن بقية الطابق ويعطيها إحساس بالخصوصية. المساحة مناسبة لشخصين يجلسان متقابلين، وتقدر تمد رجليك براحة. في كوريا ثقافة الجلوس على الأرض موروثة ولا تزال حاضرة حتى في المقاهي العصرية. ممكن يبدو الأمر غريب في أول مرة، بس راحته ما تقارن خصوصًا لو ستبقى وقتًا طويلًا. حتى في تلك الساعة الفجرية كان هناك شخص جالس بمفرده هناك. رؤيته أعطتني إحساس غريب بالطمأنينة.

وسط الطابق الثاني: طاولات لأربعة أشخاص في مساحة مفتوحة. صراحةً الخصوصية شبه معدومة هنا، الطاولات قريبة من بعض وتسمع حديث الجيران. ما أنصح بها لو تبي محادثة هادئة. بس السقف عالٍ والشبابيك واسعة فلا تحس بالضيق، والإضاءة خافتة ودافئة. تقريبًا كل مقاهي كوريا توفر واي فاي مجاني، اسأل الموظف عن كلمة السر.

على طول الجدار أريكة طويلة، أمامها طاولات دائرية بمسافات متساوية، وكراسي خشبية بشكل منحنٍ أعطت هذه الزاوية طابعًا مختلفًا. الألوان فاتحة، وتخيلت إن المكان في النهار راح يبدو مختلفًا تمامًا. المقاهي الكورية تهتم بتنويع أنماط الجلوس داخل نفس الفرع، حتى في نفس هولي'ز تختلف تجربتك حسب مكان جلوسك.

كان هناك كمان مكان مكتوب عليه "غرفة الاجتماعات". مش غرفة مغلقة بالكامل، بس حاجز خشبي شبكي يعطيها إحساس بالانفصال عن الباقي. بداخلها أريكة على شكل حرف L وطاولة في الوسط، تسع من 4 لـ 5 أشخاص بسهولة. كثير من الكوريين يستخدمون المقاهي لاجتماعات العمل أو الدراسة الجماعية، وهذه المنطقة مثالية لذلك. بس مش موجودة في كل فروع هولي'ز، فقط في الفروع ذات المساحة الكبيرة.

حتى في الساعة الرابعة فجرًا، ثمة من يعمل في الكافيه الكوري

منظر عام للطابق الثاني: سقف داكن اللون، إضاءة كاشفة موزعة، جو هادئ ومريح. على الجدران جمل بخط اليد، وهنا وهناك نباتات خضراء. بالنسبة لمقهى شيين مش سيئ أبدًا. الساعة 4 الفجر وكان هناك شخص يشتغل بلابتوبه. قلت هذا قبل وأكرر: هذا المشهد شائع جدًا في كوريا. الكافيه الكوري مش بس مكان تشرب قهوة، هو مساحة للعمل والدراسة. الطاولات الكبيرة، الأرائك المريحة، المقاعد الفردية، كلها تخدم هذا الغرض. سواء كنت وحدك أو مع مجموعة، تلقى مقعد مناسب.

الزاوية الداخلية في الطابق الثاني. في رأيي هذا أجمل مكان في هذا الفرع. مقاعد متدرجة، نباتات خضراء في كل ركن، وإضاءة دافئة تنسجم مع جو الفجر. منافذ كهربائية في كل مقعد. صراحةً كنت دايمًا أعتقد إن هولي'ز تجي وراء ستاربكس وتووسام في الديكور، بس هذا الفرع غيّر رأيي شوي. مع ذلك الفرق بين الفروع كبير جدًا. سبق رحت فرع ثاني وكان الإحساس مختلف تمامًا للأسوأ. إذن لا تبني توقعاتك على هذا الفرع وحده، اعتبر الديكور الزين مكافأة تحصل عليها أحيانًا.

بضائع هولي'ز كوفي وأسعار التمبلر الكوري

في الطابق الأرضي رف بضائع: تمبلرات، أكواب، ومسك مفاتيح. مثل ستاربكس المشهورة ببضائعها، هولي'ز كمان تصنع بضائعها الخاصة وتبيعها. كثير من مقاهي الشيينات الكورية تجني جزءًا من أرباحها من هذه البضائع بجانب المشروبات.

صور أقرب للبضائع. التمبلر السيراميك 650 مل بـ 92 ﷼، التمبلر بمقبض بـ 72 ﷼، التمبلر الرفيع بـ 37 ﷼، وتمبلر سيتي موديرن 350 مل بـ 63 ﷼. الأسعار تتراوح بين 37 و92 ﷼، وهذا يتيح لك الاختيار حسب ميزانيتك. التصاميم بسيطة والشعار صغير، ولو ما عرفت الماركة تصلح كتمبلر عادي. مش من النوع اللي تجمعه مثل تمبلرات ستاربكس، بس عملية بكل تأكيد. سمعت إن بعض زوار كوريا يشترون تمبلر الكافيه كتذكار، والرفيع منها خفيف ومناسب للشنطة.

قبل سنوات لما كنت أسكن في بانكوك كان هناك هولي'ز كوفي قريب من المركز الثقافي الكوري، واشتريت منها تمبلر. بس الفرع أُغلق حوالي 2015 لما انسحبوا من الأسواق الخارجية. صار ذاك التمبلر تذكارًا غريبًا. في الخارج اختفت هولي'ز تقريبًا، بس داخل كوريا لا تزال تسير بخير.

هولي'ز كوفي، رأيي الصريح وبدون تجميل

طلعنا بدون توقعات في ليلة ممطرة، ورجعنا بوقت حلو ما توقعناه. ضوء كافيه كوري مفتوح في شارع فاضي في الساعة 4 الفجر، لوحده كافي يحسّن المزاج، والله. هولي'ز مش ستاربكس كوريا الكبيرة، بس هي البراند اللي أطلق ثقافة الإسبريسو في كوريا سنة 1998 ولا يزال صامدًا إلى اليوم. الأسعار متوسطة، والديكور تحسّن كثيرًا عن السابق. بس الفرق الكبير بين الفروع يظل نقطة ضعف، والكيك غالٍ نسبةً لحجمه، وهذا كلام صريح. مع ذلك لو حالفك الحظ ووجدت كافيه كوري مفتوح 24 ساعة أثناء سياحتك في كوريا، راح تلقى فيه ملاذًا مناسبًا في الساعات الصعبة. أحيانًا تحتاج بس تجلس في مكان هادئ مع كوب قهوة وتكون صامتًا. وهذا بالضبط اللي سوّيناه أنا وزوجتي تلك الليلة.

هذا المقال نُشر أصلًا على https://hi-jsb.blog.