كافيه مفتوح 24 ساعة في كوريا: تجربة هولي'س كوفي الفجرية
جدول المحتويات
16 عناصر
الساعة 4 الفجر في شوارع ممطرة: كافيه كوريا المفتوح على مدار الساعة
كانت الساعة 4 الفجر والمطر ما يوقف. كنت أتقلب على السرير ما أقدر أنام، لفيت على زوجتي وقلت لها "نطلع؟" — قامت على طول. لبسنا أي شي وطلعنا، بس وين نروح بهالوقت؟ وبعدين شفنا أنوار هولي'س كوفي مشعلة. كان مفتوح 24 ساعة.
انعكاس أضواء الكافيه على الرصيف المبلول خلق جو ما توقعناه. شارع فاضي بالكامل ولا إنسان، وهالضوء الدافي الوحيد في الظلام — هذا لحاله كان يرفع المعنوية. كثير ناس ما يعرفون إن في كافيهات مفتوحة 24 ساعة في كوريا، مو شايعة كثير بس تلاقيها في المدن الكبيرة. بس مو كل فروع هولي'س مفتوحة على مدار الساعة — هذا الفرع كان حالة خاصة. لو كنت مسافر في كوريا وتحتاج مكان تقضي فيه ساعات الفجر، هالنوع من الكافيهات ممكن يكون منقذك الحقيقي.
كيف تطلب من الكيوسك في كافيهات كوريا
فتحت الباب ودخلت، أول شي طالعني كان الكيوسك. هالأيام في كوريا سواء كافيه أو مطعم، الطلب من الكيوسك صار شبه إلزامي. هولي'س مو استثناء. تختار من الشاشة وتدفع ببطاقة أو بالجوال — كاش ما يقبلون. الكيوسك يشتغل بالبطاقة أو الدفع الإلكتروني بس. بس لو عندك صعوبة مع الكيوسك أو عندك كاش بس، تقدر تطلب من الكاشير مباشرة. الموظفين يساعدونك، ما في داعي تقلق.
أسعار منيو هولي'س كوفي ودعم اللغات المتعددة
هذي هي شاشة الكيوسك. المنيو يطلع مع صور وهذا يساعد كثير. يدعم لغات متعددة، يعني الأجانب اللي ما يعرفون كوري يقدرون يطلبون براحة — بس اضغط على أيقونة العلم فوق الشاشة وغير اللغة. الأسعار هي: الأمريكانو بـ 13 ريال، الكافيه لاتيه بـ 14 ريال، والفانيلا ديلايت بـ 17 ريال. هذا متوسط أسعار الكافيهات الكورية من حيث الفرانشايز — قريب من ستاربكس أو أرخص شوي. وللي ما يعرف هولي'س، هو أول براند كافيه إسبريسو متخصص في كوريا، تأسس عام 1998 في منطقة غانغنام بسيول. فتح قبل أول فرع ستاربكس في كوريا بسنة كاملة. الحين عنده قرابة 500 فرع في كوريا، بس بالمقارنة مع ستاربكس أو تووسوم بلايس هو أقل انتشاراً، وكثير ناس ساكنين في كوريا أو زاروها ما دخلوه. أنا شخصياً أروح ستاربكس وتووسوم أكثر، بس هولي'س دايماً عنده جو مختلف يخليني أرجع له من وقت لوقت.
للداخل أم للخارج: قانون الأكواب البلاستيكية في كوريا
بعد ما تختار طلبك، تطلع هذي الشاشة. للداخل أو للخارج. هذا مو سؤال شكلي. كوريا قانوناً تحظر استخدام الأكواب البلاستيكية الفردية داخل الكافيه، يعني لو قلت "للداخل" تجيك مشروباتك في كوب قابل لإعادة الاستخدام أو ماغ. الكوب الفردي تحصل عليه بس لو اخترت "للخارج". المهم، ما تختار "للخارج" وتجلس تشرب في الكافيه بالكوب الفردي — ممكن يتغرم الكافيه بسببك. شفت كثير أجانب انصدموا من هذا القانون أول ما جوا كوريا. لو تبي تجلس جوا، اختر "للداخل". ولو اضطريت تطلع قبل ما تخلص، قول للموظف ويحولونه لك لكوب للخارج.
حلويات هولي'س كوفي: رأيي الصريح بعد ما جربتها
هذا رول كيك الحليب النقي اللي طلبته زوجتي. العجينة من برا طرية زي الكاستيلا، ومن جوا مليانة كريمة حليب طازجة. حلوة بس مو ثقيلة على المعدة ولا مبالغ فيها. كانت كويسة مع القهوة. بس بـ 16 ريال هذا الحجم يبدو غالياً شوي. بالمقارنة مع رول كيك السوبرماركت الطعمة أحسن بكثير، بس الفرق في السعر قرابة 3 أضعاف — هذا شي يخلي الواحد يفكر مرتين.
دولشيه لاتيه من هولي'س: لاتيه الحليب المكثف الكلاسيكي
زوجتي طلبت الدولشيه لاتيه. هو لاتيه بالإسبريسو والحليب المكثف — ومن أقدم وأشهر العناصر في منيو هولي'س. حلاوة الحليب المكثف مع القهوة تطلع بنكهة ناعمة ومحببة، بدون ما تكون مفرطة الحلاوة. طلبناه مثلج فنزل الحليب المكثف للقاع، فـلازم تحركينه زين قبل ما تشربين. لو ما حركتيه الطعمة من فوق تبدو ما فيها شي ومن تحت حلوة أكثر من اللازم. زوجتي وقعت في هذا الخطأ بالضبط — شربت رشفة وقالت "ما له طعمة!" فحركته لها، وبعدين قالت "الحين زين!"
هولي تشينو بالنعناع والشوكولاتة: خيار عشاق النعناع
أنا طلبت الهولي تشينو بالنعناع والشوكولاتة. الهولي تشينو هو اسم هولي'س للمشروبات المثلجة المخلوطة — بالبساطة مشروب مثلج مجروش. فوقه كريمة مخفوقة بكثافة، وجوا المشروب الأخضر الفاتح قطع شوكولاتة. ريحة النعناع مو قوية بل خفيفة ومنعشة، وحتى اللي ما جرب نعناع شوكولاتة قبل ممكن يحبه. في كوريا في ناس يحبون النعناع مع الشوكولاتة وناس يكرهون الفكرة من الأساس — فريق النعناع وفريق ضد النعناع. صاروا يتجادلون بشكل صار نوع من الثقافة الشعبية هناك. أنا من فريق النعناع وأطلب أي شي فيه نعناع في المنيو. لو بعثت الصورة لصاحبي اللي ضد النعناع، متأكد يرد علي "يييه!" — وهذا بالضبط اللي يضحك.
هذا هو الرول كيك بعد أول قضمة. شوف المقطع. الكريمة أكثر من العجينة. لو حاولت تقطعه بالشوكة الكريمة تنسال قبل ما ترفع القطعة. الطعمة كانت كويسة. بس بـ 16 ريال وبقضمتين أو ثلاثة خلصت. كحلو مع القهوة الفجر ما كان سيئاً، بس لو سألتني هل أطلبه مرة ثانية؟ ما أدري. بالأحرى أكون حابب أطلب مشروب ثاني بنفس المبلغ.
عرض كيك هولي'س كوفي: أسعار الحلويات في كافيهات كوريا بالتفصيل
تجولت شوي على عرض الكيك في المحل. صندوق سو سويت بالتيراميسو بـ 18 ريال، وصندوق سو سويت بالكوكيز والكريم بنفس السعر. والباتي باك بـ 92 ريال — صندوق فيه أربع قطع حلويات. لما شفته طار ذهني على تووسوم بلايس على طول. تووسوم كمان عنده هالنوع من قطع الكيك في الصناديق، وبدا إن هولي'س ماشي في نفس الاتجاه. كافيهات الفرانشايز الكورية هالأيام تقوى على الحلويات أكثر فأكثر، لأن القهوة لحالها ما تكفي. هذا مو هولي'س لحاله، هذا توجه السوق الكوري كله. ذاك اليوم كنت شبعان ما طلبت التيراميسو، بس سجلته في ذهني لأجربه المرة الجاية.
كيك ميفي والمنيو الموسمي المحدود في كافيهات كوريا
كيك المانغو بالكريم بتعاون مع ميفي، بـ 18 ريال. هولي'س هالأيام عامل كولاب مع شخصية ميفي، فالكيك مزين بشكل الأرنب الصغير فوقه. اللي ما يعرف ميفي، هو أرنب رسوم متحركة من هولندا، وعنده شعبية كبيرة في كوريا. قطع المانغو واضح إنها مدفونة بين طبقات الكريم — الشكل كان لطيف جداً.
كيك ميفي بالماتشا والكريم، بـ 18 ريال كمان. إسفنجة الماتشا خضراء غامقة وتعطي مقطع جميل للعين. فوقه مسحوق ماتشا وطبقة كريم سميكة. الماتشا هالأيام في كوريا شعبيته عالية جداً — ستاربكس وتووسوم وكافيهات خاصة، ما في كافيه تقريباً بدون خيار ماتشا في المنيو.
كيك الكريب بالحليب، بـ 18 ريال. طبقات رفيعة من الكريب متراكمة فوق بعض — الصورة ما طلعت واضحة بسبب انعكاس الإضاءة على الرف. بس اللي لفت نظري إن كيك الكريب هكذا متوفر في كافيه فرانشايز عادي في كوريا. لما كنت ساكن في بانكوك كنت محتاج أدور على كافيه حلويات متخصص عشان آكل كيك كريب. في كوريا موجود في الرف من غير أي تعب. الطبقات تعطي إحساس مختلف عن الكيك العادي، وفيه متعة في تفكيكه طبقة طبقة.
رول التيراميسو بالشوكولاتة بـ 18 ريال، وكيك التريبل شوكليت بـ 17 ريال. الصورة اهتزت شوي بسبب الإضاءة المتذبذبة على الرف، آسف على ذلك. رول التيراميسو بالشوكولاتة أحسه زي نسخة الشوكولاتة من رول الحليب اللي أكلناه، والتريبل شوكليت كل شي فيه شوكولاتة من الإسفنجة للكريم. يبدو مناسباً لعشاق الشوكولاتة الغامقة. بشكل عام أسعار قطع كيك هولي'س تتراوح بين 16 و18 ريال، وهذا متوسط في مقاييس حلويات الكافيهات الكورية. ستاربكس يحسب أغلى شوي من 17 لـ 19 ريال، فهولي'س أرخص بسيط. بس بصراحة، بهذا السعر ممكن تاكل كيك أكثر إتقاناً في كافيه محلي صغير في الحي. هذا هو حد الفرانشايز دايماً.
داخل كافيه هولي'س كوفي: جولة في ديكور كافيهات كوريا
من هنا يبدأ الحديث عن جو المحل. ديكور هولي'س يختلف من فرع لفرع، بس هذا الفرع كان من الأحسن. لا تتوقع إن كل هولي'س مثل هذا.
أول ما تدخل الطابق الأرضي تشوف: يسارك الكاشير، في الوسط الكيوسك، ويمينك رف منتجات هولي'س. الساعة 4 الفجر ما كان في زبون واحد غيرنا — حسينا إنا استأجرنا الكافيه كله. كافيهات الفرانشايز الكورية عادةً هكذا — الطابق الأرضي للطلب والاستلام، والجلوس في الطابق الثاني. هذا الفرع كمان فيه درج أحمر يوصلك للطابق الثاني.
أكل ما تتوقعه تلاقيه عند كاشير كافيه كوري
صورت الكاشير من قريب. الشاشة الخلفية فيها إعلان الفانيلا ديلايت بشكل كبير، وماكينات القهوة والأجهزة تملأ الكاشير. بجانب الكاشير لاحظت معروضات من الوجبات الخفيفة — بوراك البطاطا بالأرز اللزج وأوراق العشب البحري (نوري). ممكن تتعجب: وجبات خفيفة في كافيه؟ في كوريا هذا شايع، وضع سناكس صغيرة قريب الكاشير تنباع مع المشروبات عادة عندهم. البوراك هو سناك تراثي كوري من البطاطا المقطعة رفيع ومقلية بعجين الأرز اللزج، مقرمشة ومالحة شوي، وتجي مع القهوة بشكل ما كنت تتوقعه. صاحب أجنبي جربه معي أول مرة وقال لي "هذا مختلف عن الشيبس!" — وكان محق.
مميزات ثقافة الكافيهات الكورية: أنواع المقاعد بالتفصيل
فوق في الطابق الثاني في مقاعد فردية. مقسمة بحواجز وعليها إضاءة وبرايز للشحن. مثالية للشغل على اللاب توب. من أبرز مميزات ثقافة الكافيهات الكورية إنك ما تحس بأي غرابة لو جيت لحالك. واحد يشتغل على اللاب، طالب يذاكر، شخص يقرأ كتاب — الجلوس لساعات في الكافيه لحالك شي طبيعي جداً هناك. وعشان هذا كثير كافيهات كورية تخصص مقاعد فردية. أنا كمان أشتغل في الكافيه أحياناً، ولو في مقعد فردي مع برايز، هذا يصير مكتبي. أحياناً تلاقي تركيزك في الكافيه أفضل من البيت. الزوار الأجانب دايماً ينبهرون من هذا الشي.
ثقافة الجلوس على الأرض تتجلى حتى في الكافيهات الكورية
في الطابق الثاني كمان في منطقة جلوس على الأرض — تخلع حذاءك قبل ما تصعد. الحواجز القوسية تعطي إحساس باستقلالية شبه تامة. الحجم مناسب لشخصين وجهاً لوجه، وتقدر تمد رجليك لأنك قاعد على الأرض، فأقل إرهاقاً لو بقيت فترة طويلة. في كوريا في ثقافة الجلوس على الأرض — خلع الحذاء والجلوس على الأرض شي راسخ في حياتهم، وهذا انعكس حتى على الكافيهات. ممكن أول مرة يبدو غريب، بس لما تجلس تلاقيه مريح أكثر مما توقعت. حتى الفجر كان في شخص قاعد هناك لحاله يأكل شي. في هذا الوقت وفي ناس. حسيت باطمئنان غريب من هذا الشي.
وسط الطابق الثاني فيه طاولات جماعية تكفي لأربع أشخاص. بس الفضاء مفتوح من الوسط، وبصراحة الخصوصية مو بأحسن أحوالها. لو الطاولة الجنبك فيها ناس، تسمعون أحاديث بعض. مو أنسب مكان لمحادثات خاصة. بس السقف عالي والنوافذ واسعة فما تحس بضيق، والإضاءة هادئة والجو مقبول. كافيهات كوريا تقريباً كلها توفر واي فاي مجاني. الرمز تسأل عنه من الكاشير.
على طول الجدار أريكة طويلة مع طاولات دائرية بمسافات منتظمة — منطقة مقاعد لشخصين. الكراسي الخشبية المنحنية خلت جو المنطقة يختلف عن باقي الأماكن. التصميم فاتح الألوان، أتخيل بالنهار يكون أجمل. كافيهات كوريا كثيراً تنوع تصميم المقاعد من منطقة لأخرى في نفس الفرع — فتجلس في نفس هولي'س وتحس بجو مختلف حسب وين قاعد.
كان في مكان مكتوب عليه "غرفة الاجتماعات". مو فيه باب فما هي خاصة بالكامل، بس الحواجز الخشبية الشبكية من حواليها تعطي إحساس بالانفصال عن بقية المكان. جواها أريكة على شكل L وطاولة في الوسط. مناسبة لـ 4-5 أشخاص. في كوريا كثير ناس يستخدمون الكافيه لجلسات الدراسة أو اجتماعات خفيفة، وهكذا مكان يفيدهم كثير. مو موجود في كل فروع هولي'س — بس في الفروع الكبيرة أحياناً.
ناس يشتغلون حتى الفجر: من يوميات كافيهات كوريا
الطابق الثاني كله بنظرة واحدة. السقف داكن، إضاءة سكة هنا وهناك، والجو هادي بشكل عام. عبارات بخط اليد على الجدران ونباتات خضراء في كل مكان. بالنسبة لكافيه فرانشايز، واضح إنهم اهتموا بالتفاصيل. الساعة 4 الفجر وكان في شخص مفتوح اللاب ويشتغل. كما قلت قبل، هذا شي طبيعي جداً في كوريا. الكافيه الكوري مو بس مكان للقهوة، يصير مكان للشغل والدراسة. في طاولات كبيرة وأرائك وكراسي فردية — سواء لحالك أو مع ناس، ما صعب تلاقي مقعد.
زاوية الطابق الثاني من الداخل. شخصياً هذا كان أجمل مكان في الفرع بالنسبة لي. مقاعد متدرجة، نباتات خضراء في كل ركن، وإضاءة ليلية دائرية خافتة — كلها مع بعض تناسب جو الفجر بشكل كبير. وفي برايز في كل مقعد كمان. بصراحة كنت دايماً أحس إن هولي'س أقل من ستاربكس وتووسوم من ناحية الديكور. بس هذا الفرع كان مختلف. بس هذا الكلام يختلف من فرع لفرع بشكل واضح. مثل أي فرانشايز كوري — بعض الفروع ممتازة وبعضها مو كذا. أنا كمان رحت هولي'س ثاني ومريت بتجربة أقل. فالأفضل ما تروح بتوقعات عالية للديكور — فكر فيها إنك لو حظيت بفرع كويس، هذا بونص غير متوقع.
منتجات هولي'س كوفي: أسعار الترمس والأكواب الكورية
في الطابق الأرضي كان في رف للمنتجات. ترمسات وأكواب وكيرينغز وغيرها. مثل ما ستاربكس مشهور بمنتجاته، هولي'س كمان عنده خط منتجات خاص. كثير كافيهات فرانشايز كورية تعتمد على المنتجات كمصدر دخل إضافي غير القهوة.
صورت المنتجات من قريب. الترمس السيراميك 650 مل بـ 87 ريال، الكوب بيد جانبية بـ 68 ريال، الترمس السليم بـ 35 ريال، وترمس سيتي مودرن 350 مل بـ 60 ريال. من 35 ريال لـ 87 ريال — المدى واسع وتقدر تختار حسب ميزانيتك. التصميم بسيط والشعار صغير ومحدود، فحتى لو ما عرفت هولي'س تقدر تستخدمه ترمس عادي ما في مشكلة. مو من النوع اللي يحفزك على الجمع مثل ترمسات ستاربكس، بس هذا ممكن يكون أكثر عملية. بعض الناس يشترون ترمس كافيه كتذكار من كوريا — الترمس السليم خفيف وما يأخذ حيز في الشنطة، فلهذا الغرض ممكن يكون خيار منيح.
أنا شخصياً لما كنت ساكن في بانكوك من قبل، اشتريت ترمس من فرع هولي'س كان قريب المركز الثقافي الكوري هناك. بس حوالي 2015 الفرع أغلق لما انسحبوا من الخارج. هذا الترمس صار الحين تذكار بشكل غريب. الفروع الخارجية تقريباً راحت كلها، بس جوا كوريا لا زالت المحلات شاغلة وماشية — مثل ما شفنا في هذه الليلة.
هولي'س كوفي: تقييمي الصريح النهائي
طلعنا الفجر بدون توقعات كبيرة لأننا ما نقدر ننام، وطلعت أحسن مما كنا نحسب. كافيه كوري مضاء في ليل ممطر — هذا لحاله كان كافي يغير المزاج. هولي'س مو ممكن تقول إنه يمثل كوريا مثل ما ستاربكس يمثلها، بس براند بدأ عام 1998 كأول كافيه إسبريسو متخصص في كوريا ولا زال واقفاً للحين — هذا في حد ذاته شي يستحق الاحترام. الأسعار متوسطة قياساً بكافيهات الفرانشايز الكورية، والجو تحسن كثير عن قبل. نقطة الضعف الرئيسية هي التفاوت الكبير بين الفروع، وأحجام الكيك بصراحة ما تستاهل سعرها. بس لو حظيت ووجدت كافيه مفتوح 24 ساعة في كوريا وقت الفجر، ممكن يكون بالضبط اللي تحتاجه في تلك اللحظة. جلسنا أنا وزوجتي بصمت مع القهوة ننظر في الهواء — وأحياناً هذا الوقت هو أكثر شي تحتاجه.
هذا المقال نُشر في الأصل على https://hi-jsb.blog.