كافيه مخفي بتايلاند – كيكة موس التوت الأزرق الأسطورية

بان فيه رايونج – كافيه حي اكتشفناه قبل ما نروح كوه ساميت

أريد أحكيلكم عن كافيه مخفي اكتشفته بمنطقة بان فيه في مقاطعة رايونج بتايلاند. أيام ما كنت أعيش بتايلاند، أنا وزوجتي كنا رايحين جزيرة كوه ساميت ووصلنا ميناء نوانتيب، بس العبّارة كان باقيلها وقت طويل. قلنا نشرب شي قريب من الميناء، ومشينا لحد ما دخلنا كافيه إلفانتي (Elephante Cafe). بناية صغيرة من طابقين على طريق الشاطئ ببان فيه – وهي بلدة ساحلية هادية تبعد حوالي 3 ساعات عن بانكوك. السياح اللي رايحين كوه ساميت تقريباً ما يدخلون هالمكان. وللحين، بعد ما رجعت لبلدي، أتذكر هالكافيه بين فترة وفترة – بس مو بسبب القهوة، بسبب كيكة خلتني أنصدم.

بصراحة، طول فترة سكني بتايلاند زرت كافيهات وايد. من المناطق الهيبستر بمنطقة ثونغ لور ببانكوك، لحد كافيهات الشاطئ بباتايا وحتى جوه جزيرة كوه ساميت. بس رايونج شي ثاني لأنها مو منطقة سياحية. مو مكان مليان أجانب، بل كنت أكعد بين أهل الحي اللي طالعين بنعالهم يوم الجمعة، وحاسس حالي مو سائح بل واحد يعيش هنا.

كافيهات تايلاند – لازم تعرف هالشي قبل ما تطلب

قبل ما أدخلكم الكافيه، في شغلة مهمة لازم أقولها. نظام المنيو بالكافيهات التايلاندية يختلف عن باقي العالم. إذا ما تعرف هالشي، راح تنصدم بأول طلب تسويه.

فرق السما والأرض بين إنك تعرف هالشي وتطلب، وبين إنك تطلب وأنت ما تدري. أنا بنفسي أول ما وصلت تايلاند طلبت أمريكانو وطلعلي حلو، فكرت البارستا غلط بالطلب – بس لا، هني جذي يسوونه.

أمريكانو يوزو – بصراحة طعم صعب تتقبله

اللي طلبته أنا بهالكافيه كان أمريكانو يوزو – واليوزو هو حمضيات يابانية عطرية تشبه الليمون بس أكثر نكهة. كان مكتوب ضمن التوصيات على المنيو فقلت أجربه. بقاع الكوب كان في شراب يوزو أصفر وفوقه الأمريكانو. وفوق الكل شريحة ليمون وبقدونس – والظاهر هالكافيه يحط بقدونس على كل شي، يمكن هذي بصمتهم. بس بصراحة، هالنكهة صعبة شوي. مرارة القهوة مع حموضة اليوزو يدخلون سوا مرة وحدة وما تعرف على شنو تركز. يقسم الناس بوضوح – يا تحبه يا ما تقرب منه مرة ثانية. أمريكانو واحد بـ 60 بات، يعني حوالي $1.70.

صودا الليتشي – اختيار زوجتي

زوجتي وقفت قدام الواجهة وقت طويل تتردد، وبالآخر طلبت صودا ليتشي. مي غازية مع شراب ليتشي وفوقها قطع ليتشي كاملة تطوف – وطبعاً البقدونس حاضر هنا بعد. بجو تايلاند الحار كانت بالضبط اللي يحتاجها الواحد: خفيفة ومنعشة. ريحة الليتشي تطلع بهدوء بدون ما تكون مبالغ فيها. 75 بات، حوالي $2.10.

أحسن كيكة بحياتي لقيتها بكافيه محلي بتايلاند

بس القصة الحقيقية تبدأ من هني. الكيكة البنفسجية اللي زوجتي اختارتها من الواجهة – هذي كانت حدث اليوم.

بالواجهة كان مصفوف كيكات موس، كيكات كريب، وحتى كيكة ماتشا خضراء – بالنسبة لكافيه محلي بتايلاند، تشكيلة الحلويات كانت قوية بشكل ما توقعته. بالرف الفوقاني كان في أنواع خبز بعد. زوجتي اختارت الكيكة البنفسجية اللي بأقصى اليمين.

لمن وصلت، الكيكة كانت صغيرة بشكل حقيقي. لو تحطها جنب كوب المشروب تطلع أصغر من كف اليد. وهالصورة مأخوذة بعدسة تيليفوتو فتبان أكبر وايد من الحقيقة. فعلياً بثلاث-أربع ملاعق تخلصها. من ما أتذكر سعرها كان حوالي 100 بات (تقريباً $2.80) – وبالنسبة للكمية، بصراحة ما حسيت إنها رخيصة.

بس من أول ملعقة، أنا وزوجتي وقفنا. فوق موس التوت الأزرق كان في صوص سميك، مو حلو بشكل مبالغ بل طعم غني ومركز ينتشر بكل الفم. من كل الكيكات اللي أكلتها بتايلاند، هذي – وبكل صدق – أحسن كيكة بحياتي.

العدسة بالغت بالحجم، بس الطعم ما بالغنا فيه

لمن تقرب بالعدسة التيليفوتو تبان الكيكة ضخمة بالصورة. بالواقع عرضها قد ثلاث أصابع بس. بالقاعدة كرمبل بسكويت شوكولاتة وفوقه موس بنفسجي فاتح وصوص توت أزرق يسيل بشكل كثيف. الموس يذوب على اللسان بالسرعة المثالية، وصوص التوت ما يطغى على طعم الموس – وهذا كان السر. هالتوازن بالكيكة أندر مما تتخيلون، يشبه الميزان اللي أحياناً تلاقيه بالحلويات العراقية الراقية – كل مكون يلعب دوره بدون ما يغلب على الثاني.

على الصحن كان منثور رقائق شوفان وسكر بودرة بشكل فني. بكافيه محلي ببان فيه، هالشي ما كنت أتوقعه أبداً. هذا نفس مستوى التقديم اللي تشوفه بكورس الحلويات بمطعم فاخر. كافيهات مشهورة بوسط بانكوك ما تسوي هالتقديم، وهني بكافيه بقرية صيادين يسوونه – صراحة انصدمت.

شراب واحد يكشفلك مستوى هالكافيه

صورت صوص التوت الأزرق من أقرب. هالصوص اللامع اللي يسيل بكثافة هو المفتاح – لو ينسوى غلط يصير ميّ سكر تقتل طعم الكيكة كله. بس هني كان أقرب للحموضة المنعشة من الحلاوة. الموس بحد ذاته حلو بشكل خفيف، والصوص يضيف فوقه نقطة حموضة منعشة.

المقطع العرضي – تفاصيل بنية الكيكة

قطعت لقمة وشفت المقطع. مو كلها موس من فوق لتحت. بالأسفل طبقة كيك شوكولاتة رقيقة وفوقها موس التوت الأزرق بطبقة نحيفة ومتساوية – وهالشي مو سهل يتسوى. لو تكون سميكة يمل الواحد منها، ولو نحيفة وايد ما تحس بيها. بس هني كانت بالضبط بالسماكة اللي تخلي بلقمة وحدة تحس بثقل الكيك وخفة الموس سوا.

إذا تدقق بالمقطع أكثر تشوف حبات توت أزرق كاملة مدمجة داخل الموس. مو بس صوص فوق للديكور – المكونات داخلة لعمق الكيكة فعلياً.

صورة ثانية للصوص من قريب وايد. كان يسيل بكثافة بس ينتشر ببطء على سطح الموس، مو مثل المي اللي تنزل بسرعة بل يتجمع بهدوء. حبات التوت الأزرق كاملة كنت أحس بيها بكل ملعقة، وواضح إنه مو جاهز من السوق بل مطبوخ ومنقوع بعناية هنا بالكافيه.

داخل الكافيه – صور بعدسة الزوم بس

هسه خلوني أحكيلكم عن داخل الكافيه. كل الصور مأخوذة من الداخل. ما كان عندي غير عدسة زوم فما قدرت أصور الواجهة من برا.

الكافيه مو واسع وايد، بس أثاث أنتيك بطابع تايلاندي وقطع ديكور موزعة بكل مكان بشكل حلو. مو ديكور مصطنع بل يحسسك إن هالأشياء موجودة هنا من زمان بشكل طبيعي – وهالشي عجبني. كافيهات تايلاند عندها هالحس: ما يصرفون مبالغ خيالية بل يسوون أجواء من اللي موجود عندهم.

قطع فنتج مثل متحف صغير

على الحائط كانت معلقة زينة كبيرة بشكل وجه فيل منحوت من الخشب، وعلى كل رف خشبي مجسمات صغيرة: دراجات نارية، كسارات جوز، وكل شي تتخيله. بزاوية كان معروض فيسبا أزرق فنتج ووراه على طول موتر مونكي ذهبي. ما أدري إذا صاحب الكافيه يجمعها، بس الكافيه كله يشبه متحف فنتج صغير. بفاترينة زجاجية على أحد الجدران كان في قيتار فندر تيليكاستر، وتحته مكتوب "Fender Telecaster Japan 1987-1990". أول مرة أشوف كافيه يعرض قيتارات كهربائية. ما في وحدة بالستايل بس غريب ما كان الجو فوضوي – أشبه بصالة بيت واحد جامع كل الأشياء اللي يحبها بمكان واحد.

ملاحظة، الموقف قدام الكافيه يستوعب 5 سيارات بالكثير. يوم الجمعة بعد الظهر يصعب تلاقي مكان فالأفضل تروح بدري.

بنية من طابقين، وزاوية دافئة تحت القوس

الكافيه من طابقين. تحت الدرج سووا قوس من الطابوق يشكل زاوية جلوس دافئة ومريحة، وفوق بالطابق الثاني مكان جلوس إضافي.

المقاعد وايد، بس كراسي الشباك بالطابق الثاني هي الأكثر طلباً

بالطابق الثاني كانت طاولة خشب سلاب ضخمة تكفي لتجمع كبير، ومن ورا الشباك تشوف أشجار خضراء مباشرة – هالمكان كان الأكثر شعبية. بالطابق الأول كانت كراسي خشبية واطية بوسائد جلد بنية، وزاوية ظهرها مريحة للجلسات الطويلة. على جنب الكراسي كان في قماش بنقوش تايلاندية تقليدية – وهذا من طابع هالكافيه. حائط الصوفا كان مليان بلوحات بردية مصرية وفاترينات مجسمات صغيرة، وتحت إضاءة بندنت زرقاء كان يشبه غاليري فني صغير. لا زال ما في وحدة بالستايل، بس بهالمرحلة تفهم إن هالفوضى بحد ذاتها هي شخصية الكافيه.

10 عبارات تايلاندية تستخدمها مباشرة بالكافيه

وبالختام، جمعتلكم عبارات مفيدة تقدرون تستخدمونها بأي كافيه بتايلاند. حطيت النغمات الصوتية، فإذا تقرأونها بالضبط مثل ما مكتوبة المفروض يفهمونكم هناك.

معلومات زيارة كافيه إلفانتي

بالمختصر، كافيه إلفانتي مكان مثالي تمر عليه بسرعة وأنت بطريقك لكوه ساميت. من ميناء نوانتيب بالسيارة 2-3 دقائق، أو مشي 10 دقائق. أمريكانو بـ 60 بات ($1.70)، صودا ليتشي 75 بات ($2.10)، وكيكة موس التوت الأزرق من ما أتذكر حوالي 100 بات ($2.80). يعني بحدود 200 بات ($5.60) للشخص تقدر تستمتع بمشروب وحلويات. بينما بمناطق بانكوك الهيبسترية مثل ثونغ لور أو آري، نفس الأشياء تكلفك 300-400 بات للشخص. يعني أقل من نص السعر وجودة الحلويات هني أحسن – كافيه مظلوم بصراحة.

في تقييمات تقول إذا تروح بعد الظهر المتأخر ممكن تخلص حبوب القهوة وما يقدرون يسوونلك قهوة، فالأفضل تروح الصبح أو أول العصر. أوقات العمل أيام الأسبوع 09:00-18:00، وعطلة نهاية الأسبوع 07:00-18:00، مع واي فاي مجاني. إذا أنت بزيارة لرايونج أو عندك وقت فاضل قبل ما تركب العبّارة لكوه ساميت، مر عليه. بس بصراحة، أهم من إنك تعرف تطلب القهوة بدون سكر، هو إنك تتأكد إن كيكة موس التوت الأزرق لا زالت موجودة بالمنيو.

هذا المنشور نُشر في الأصل على https://hi-jsb.blog.