مخبز كوري بكل شي: باريس باغيت وقائمة أصنافه كاملة

مخبز ما تكدر تعدي عليه بدون ما تدخل

بكل حي كوري لازم تلكي مخبز باريس باغيت. أنا كوري ساكن بمدينة دايجون (مدينة كبيرة تبعد ساعة ونص جنوب سيول)، وروحنا أنا وزوجتي الأجنبية بنفسنا للمحل وصورنا كل شي: خبز، كيك، سندويشات، سلطات، أكل جاهز، وآيسكريم. جمعنا قايمة بكل الأصناف الموجودة بباريس باغيت لشهر أبريل 2026، من الدونت الأرز اللزج والكروكيت وخبز السجق وكيك البطاطا الحلوة، لهاية كيك شوكولاتة دبي اللي صار موضة بكوريا. إذا كنت تفكر تزور كوريا وتحب تعرف شلون يكون المخبز الكوري، هذا المنشور يفيدك.

لمن تدخل تلكي هيج مشهد: رفوف خشبية مليانة خبز من كل نوع، وبالداخل كاونتر آيسكريم وزاوية للأكل الجاهز منفصلة.

بس لازم أوضح شي مهم: باريس باغيت مو ماركة فرنسية. هي علامة كورية 100٪ أسسها مجموعة SPC الغذائية الكورية سنة 1988. كثير ناس يظنونها أوروبية بسبب الاسم، بس ما فيها شي فرنسي غير الاسم! عندها أكثر من 3,400 فرع داخل كوريا، وتشتغل بـ15 دولة منها أمريكا وكندا وفرنسا وبريطانيا والصين وسنغافورة وفيتنام وإندونيسيا وماليزيا والفلبين وكمبوديا وتايلاند ولاوس وبروناي ومنغوليا، بمجموع يتجاوز 710 فرع خارج كوريا. بسنة 2026 وصلت للمرتبة 29 بتصنيف أمريكا لأكبر 500 فرانشايز، والأولى بقسم مخابز الكافيه. والأطرف إنها موجودة بقلب باريس نفسها، عاصمة الباغيت الأصلية!

وجه المخبز الكوري: كوابيغي ودونت الأرز اللزج

هذين الصنفين ما غابوا من باريس باغيت ولا مرة طول ثلاث سنين من زياراتي. كيفك تجرب واحد منهم وتفهم ليش المخبز الكوري مختلف عن غيره.

الكوابيغي هو دونت كوري مقلي، العجينة تنمد وتنلف وتنقلى. منه نوع بالسكر ونوع بدونه، وبالصورة تشوف الاثنين. القشرة مقرمشة والداخل طري ومطاط. كل كوري أكله وهو صغير وما ينساه.

جنبه الكرة المستديرة، وهي تشابسال دونت. التشابسال نوع من الأرز اللزج جداً، لمن تعجنه وتقليه يطلع قوام مختلف كلياً عن الدونت العادي. بداخله حشو الفاصولياء الحمراء المحلاة (باتأنغم)، وهو معجون مطبوخ بطعم ثقيل وحلو. لمن تعضه تحس بالأرز اللزج أول شي، بعدين تطلع الحلاوة من الداخل. والله ما كدرت أشرح هذا القوام لزوجتي بالكلام، اضطررنا نقولها "جربيه بنفسك".

الكروكيت لازم تيجي عليه بالصبح

هذا كروكيت البيتزا. الكروكيت أصله ياباني بس صار جزء ثابت من المخبز الكوري. يتغلف بفتات الخبز وينقلى فيكون من الخارج مقرمش ومن الداخل طري. هذا النوع محشو بصلصة طماطم وجبن وخضار.

بالعادة يبيعون كروكيت بالكاري وبالخضار وبنكهة البيتزا، بس اليوم ما لكينا غير نكهة البيتزا. وصلنا الساعة 3 العصر وما استغربنا. بمخابز منافسة مثل تورى جور، أحياناً يكون الكروكيت متوفر بهذا الوقت، بس هنا خلص بدري. إذا تريد تشوف كل الأنواع، تعال بالصبح.

خبز عجينة الأرز اللزج، قوام ما تلكيه إلا بالمخبز الكوري

اليسار هو دونت التشابسال اللي شفناه، واليمين هو "كينج كوابيغي" بعجينة الأرز اللزج. أكبر وأسمك من الكوابيغي العادي بشكل واضح. إضافة الأرز اللزج تغير القوام كلياً: إذا كان الكوابيغي العادي مقرمش من الخارج، هذا مطاط من الداخل لأبعد الحدود مع كل قضمة. الاسم "كينج" مو بالفاضي والله.

الخبز المالح

هذا خبز السجق الطويل (لونج لونج سوسيج برد). السجق يطل من طرفين والخبز محمّص بالجبن والكاتشب من فوق. حجمه قريب من وجبة كاملة، مو مجرد سناك. أنا شخصياً آكله مع قهوة وأسميها غداء لمن يكون يومي زحمة. الموظفون الكوريون ما عندهم مشكلة يكملون الغداء من المخبز، وهذا الخبز المالح هو الخيار الأول لمن تعب من الحلو.

أصابع الجبن المطاطة 3 حبات. عجينة الأرز اللزج مع الجبن بداخلها تخلي الجبن يتمطط وأنت تعض. ممتازة مع القهوة، والثلاث حبات تروح بسرعة.

خبز الجبن والبصل. اليوم اللي ما تجيك نفسية الحلو، هذا هو خيارك الأول.

خبز تمد إيدك إله قبل ما تقرأ اسمه

اليسار خبز تشابسال. بدون أي حشو، بس ما تكدر تقاومه. الهدف هو القوام المطاط بنفسه. وأنا أكتب هذا تذكرت إني اشتريت منه 2 حبات زيادة اليوم. ما أكدر أوقف نفسي عنه بكل زيارة.

اليمين خبز بداخله تشالتوك (نوع من تمر الأرز الكوري)، والباكيت مكتوب عليه إنه يصير أطيب لو سخّنته بالميكروويف. بباريس باغيت أنواع كثيرة من خبز الأرز اللزج، وبعد التسخين تصير قطعة التمر أكثر مطاطة وتتغير النكهة كلياً. من الأشياء الطريفة بالمخبز الكوري إنك تمد إيدك للخبز قبل ما تعرف اسمه.

اليسار دونت "الذكريات" (ساينج دوناس). دونت مقلي كوري قديم، مغطى بمسحوق السكر ومحشو بعجينة الفاصولياء البيضاء (بيك أنغم)، وهي أخف وأقل ثقلاً من الفاصولياء الحمراء. حبة وحدة تكفيك.

اليمين سكون الشوكولاتة، وبصراحة هذا عنده ناس تحبه وناس ما تحبه. الزبدة واضحة والشوكولاتة كثيرة، بس الملمس جاف شوية. مع القهوة يمشي، لكن لوحده ما أثر بيّ كثير.

خبز اللقمة بـ 9,500 دينار عراقي

هذي مجموعة الخبز الصغير بـ 9,500 دينار عراقي للقطعة. "ثوم وبطاطا حلوة" هو معجنة مقرمشة بنكهة الثوم وحشو البطاطا الحلوة، ومزيج الحلو والمالح فيها ينجح بشكل غريب. و"السجق الحلو المالح" هو ميني سجق بنفس طعم الكبير بالضبط. لو حسبنا غلاء المخابز بكوريا هذه الأيام، 9,500 دينار سعر رخيص فعلاً.

الكيك الكوري، شوفوا شلون تغير

من هنا نبدأ بقسم الكيك.

تصميم الكيك الكوري تغير وايد. زمان كيك عيد الميلاد الكوري كان كريمة بيضاء وفراولة وكتابة "عيد ميلاد سعيد"، بس هذا النوع صار نادر حتى بباريس باغيت.

اللي قدامنا كيك بالتعاون مع مسلسل نتفليكس الرسوم "كيبوب ديمون هنترز"، وهو أنيمي كوري شعبي على المنصة. الكيك مؤلف من كريمة السمسم الأسود مع طبقة كريمة يوجا (يوزو - حمضيات كورية بنكهة زكية تستخدم بالشتاء). اللي يلفت الانتباه إن مكونات تقليدية دخلت كيك بشخصيات نتفليكس، وهذا يبين اتجاه سوق الحلويات الكورية الحديث.

كيك البطاطا الحلوة الكلاسيكي. هذا الكيك عندي كلام وايد عنه.

فتات البطاطا الصفراء يغطي الوجه بشكل كثيف تعرفه من بعيد. من أكثر الكيكات مبيعاً بباريس باغيت، وعلامة BEST على الرف مو ديكور. تركيبته موس البطاطا الحلوة مع طبقة كريمة خفيفة، يجيك حلو بدون ما يكون ثقيل على المعدة.

فكرة البطاطا الحلوة بالكيك قد تبدو غريبة، بس بكوريا هي من أكثر مكونات الحلويات شيوعاً: لاتيه البطاطا، خبز البطاطا، آيسكريم البطاطا، كلها موجودة. زوجتي لمن گلتلها "كيك البطاطا" سوّت وجه استغراب، بس بعد أول قضمة گالت "نشتري منه مرة ثانية". هذا أفضل كيك اشتريناه من باريس باغيت بناءً على ردة فعلها.

كيك التيراميسو. طبقات إسبريسو مع جبن ماسكاربوني. حلوى إيطالية بالكامل موجودة على رف مخبز كوري بشكل طبيعي تماماً، وهذا صار عادي بكوريا هذه الأيام.

ترند شوكولاتة دبي صار كيك

كيك "دو تشون بوب". ترند شوكولاتة دبي اللي انتشر بالفترة الأخيرة وصل لكوريا وصار كيكاً كاملاً. والفكرة معروفة: فستق حلبي وكنافة مع الشوكولاتة، وهو أصلاً من مطبخ الشرق الأوسط. بكوريا انتشر هذا الترند بجنون، وباريس باغيت طلعت بنسخة الكيك: شوكولاتة غامقة مع فستق وكنافة مقرمشة وماشميلو وكوتينج شوكولاتة من الخارج. ما ندري متى يوقفون بيعه، بس بربيع 2026 هذا هو ترند الحلويات الكورية.

كيك بيري بوم ريد. الفراولة فوقه بالكامل وعينك تروحله فوراً. بصراحة قبل ما تفكر بالطعم تكون استسلمت للشكل.

كيك تشونشيك وبارتي بارتي. تشونشيك شخصية من كاكاو فريندز، وهي ماركة شخصيات تابعة لكاكاو توك أكبر تطبيق تراسل بكوريا. الزينة فوق الكيك على شكل شوكولاتة الشخصية مع رشة ملونة. كثير ناس يطلبونه لأعياد الميلاد. إن كيك كولاب مع شخصيات كارتون موجود بشكل طبيعي بأي مخبز حي هو شي خاص بالثقافة الكورية.

كيك بلوسم لوف. كوتينج شوكولاتة داكنة بالكامل مع قلوب حمراء هنا وهناك. لفيت على كل قسم الكيك وشخصياً هذا أكثرهم أناقة.

الموظف الكوري يحل غداءه من المخبز

انتقلنا لقسم الثلاجة. فيه سندويشات طازجة وسندويشات بيلت، والخضار والهام والجبن فيها أسمك بكثير من سندويشات بقاليات المحلات. كثير موظفين بكوريا يحلون غداءهم من المخبز، وأنا شخصياً أعمل هذا أحياناً.

السلطة الطازجة. صدر دجاج مع طماطم كرزية وزيتون ولوز مشرّح وذرة. سلطة بمخبز تبدو غريبة، بس بكوريا باريس باغيت مكان تحل فيه وجبة خفيفة كاملة.

الميني برغر. لو توقعت حجم برغر فاست فود راح تتفاجأ. الباتي رفيع ويصلح للبرانش أكثر من الغداء الكامل.

رول البيض بالمايونيز. خبزة مستديرة بسيطة بحشو البيض والمايونيز، وهذي المفضلة عند زوجتي. گالت "الأبسط دايماً هو الأطيب". حجمها مثالي مع فنجان قهوة بالصبح.

خبز التوست عنده كذا نوع

خبز التوست الأساسي. أكلاسيكي شي بباريس باغيت. ما فيه شي أشرحه عنه، بس يُباع يومياً لأسباب واضحة.

هذا خط التوست الممتاز "بلو ليبل" من باريس باغيت. خبز الشعير الأسود بالألياف الغذائية لونه غامق وطعمه أعمق، وخبز الشوفان الكامل مغطى بحبوب الشوفان وطعمه يتطور مع كل قضمة. اللاين مناسب للي يهتمون بصحتهم. بالعادة فيه أنواع أكثر بس اليوم ما صورنا غير هذي.

مخبز ولا بقالية؟ عصائر وأكل جاهز وآيسكريم

ثلاجة المشروبات. عصائر وحليب صويا ويوغرت ومشروبات أطفال. حليب الصويا مشروب نباتي شائع جداً بكوريا ومصنوع من فول الصويا، وأكله مع الخبز تقليد قديم بكوريا. بالرف الأسفل حليب بعبوات صغيرة مرتبة بالألوان.

هذا القسم يفاجئ الزوار الجدد. باريس باغيت تبيع أكل مجمد جاهز! باستا وتشامبونغ (نودلز بحرية حارة) وبيتزا وغوي باو (لحم على طريقة صينية). غريب إن المخبز يبيع كل هذا، بس بكوريا باريس باغيت تسوي دور البقالية الصغيرة للحي. تدخل تشتري خبز وتطلع بعشاك كامل. أنا شخصياً عملتها أكثر من مرة.

وفيه قسم آيسكريم. مونكا الحليب وآيسكريم الفاصولياء الحمراء وآيسكريم الموز وجيلاتو كون. خبز وكيك وسندويشات وسلطة ومشروبات وأكل جاهز وآيسكريم، كلها بمكان واحد. أحياناً أتساءل هل يستاهل اسم "مخبز"؟

كافيه أداجيو، المقهى داخل المخبز

بالجزء الداخلي من المحل فيه كافيه أداجيو. هو ماركة مقهى تابعة لباريس باغيت، وبعض الفروع فيها مقهى كامل مع مقاعد. قبل كان الناس يشترون ويطلعون، بس هالحين كثير يطلبون قهوة مع خبز ويگعدون. اليوم ما صورنا قايمة المشروبات، بس فيه أمريكانو ولاتيه وكل أساسيات القهوة.

اشترينا اليوم

اشترينا اليوم: خبز الشوفان الكامل، وتشوكو سورا، و2 حبة خبز تشابسال اللي ذكرناه.

تشوكو سورا ما بقي منه غير قطعة وحدة وأخذناها. سورا بالكوري يعني خبز ملفوف على شكل صدف البحر، والنسخة الشوكولاتة فيها كريمة شوكولاتة بالداخل. خبز الشوفان حق فطور البكير، وخبز التشابسال روتين اعتيادي. أما سورا... الكيس انفتح قبل ما نوصل البيت. مو أنا اللي فتحته، زوجتي كانت أول من مدت إيدها. نفس اللي تگول "مرة ثانية؟!" كل مرة.

الحساب الكلي طلع شوي فوق 95,000 دينار عراقي. بهالمبلغ بباريس باغيت تكدر تملا إيدك بأصناف، وهذي صفقة مو بأس فيها بالمرة.

مو لازم تدور عليه لما تزور كوريا

باريس باغيت بكوريا مثل الهواء. موجود لدرجة إنك ما تحتاج تشرحه، بس لما أخذنا الكاميرا وطفنا المحل صورة صورة، اكتشفنا إن فيه أكثر بكثير مما توقعنا. وزوجتي اللي طافت معنا گالت "ما توقعت الأصناف كثيرة لهالدرجة".

إذا كنت تزور كوريا، مو لازم تدور على باريس باغيت، لأنه هو اللي يجيك. امشِ بأي شارع وراح تلكيه. كل اللي عليك تدخل وتمد إيدك لأي شي يشدك. ولو تريد توصيتي الشخصية لأول زيارة: جرّب دونت التشابسال وخبز السجق وكيك البطاطا الحلوة، وراح تفهم ليش المخبز الكوري شي مختلف.

بس تعال بالصبح. بعد الظهر الأصناف الحلوة تكون راحت. دليلنا على هذا إن اليوم ما لكينا غير نوع واحد من الكروكيت لأننا وصلنا بعد الظهر.

هذا المنشور نُشر في الأصل على https://hi-jsb.blog.