كافيه بحديقة وأكواخ خشبية — بيكري خبز الملح الكوري

كافيه وسط الحقول — قرية توسونغ

من وسط مدينة تشونغجو (مدينة كبيرة على بُعد حوالي ساعتين من سيول بالعربية)، تركب عربيتك وتسوق حوالي ٢٠ دقيقة وسط حقول أرز وأراضي زراعية، وفجأة يطلع قدامك كافيه من العدم. "قرية توسونغ" — حتى الاسم مش شكل اسم كافيه. أنا أصلاً ما كنتش مخطط أزوره، العيلة هي اللي قالت "يالّا نجرّب المكان ده" فمشيت وراهم. بس أول ما وصلت اتسمّرت مكاني. في حوش الكافيه، بيوت خشب بسقف مثلث متصفّة على طول الحديقة، وبينها لسه فيه قطن طبيعي متعلق، وسلاسل لمبات زينة معلقة فوق.

كان ده نهاية مارس ٢٠٢٦، واحنا ١٠ أفراد من العيلة. درجة الحرارة كانت لطيفة بالنهار فقعدنا برّه من غير أي مشكلة. كنت ماسك كوباية شوكولاتة لاتيه وقاعد في النسمة وحاسس إن ده مش كافيه ده نزهة في الخلاء.

حديقة بأكواخ خشبية مثلثة على شكل حرف A

الحديقة فيها أكواخ خشبية بسقف مثلث أبيض متصفّة في صف واحد. أول ما شفتها افتكرت إنها مكان جلامبينغ (glamping) مش كافيه. بس طلع إن كل كوخ ده عبارة عن جلسة من جلسات الكافيه. بين الأكواخ في أشجار لسه ما طلّعتش ورق كتير لأن الوقت أول الربيع، وفوقها سلاسل لمبات زينة، فتخيّل لو جيت وقت الغروب الأجواء هتكون مختلفة تماماً. دلوقتي في أول الربيع الحديقة شكلها فاضي شوية، بس قالوا إن في شهر مايو بتتغطى كلها بزهور الشاستا ديزي البيضاء. أيام الويكند بيبقى في انتظار طويل فالأفضل تيجي في يوم من أيام الأسبوع. والحديقة لما توقف فيها بنفسك هتلاقيها أكبر بكتير من الصور.

لو مشيت جوّه أكتر في الحديقة هتلاقي صوبتين زجاجيتين كبار. على اليمين الأكواخ الخشبية، وعلى الشمال الصوب الزجاجية. في الشتا بيبقى صعب تقعد برّه فأغلب الناس بتقعد جوه الصوبة أو الكوخ. النهارده كان آخر مارس فكان في ناس قاعدة برّه، بس في عز الشتا الوضع بيبقى مختلف طبعاً. الأشجار لسه عارية والتراب باين على الأرض، فبصراحة المنظر مش مبهر دلوقتي. بس في الصيف بتتحول لكوبية (hydrangea) وفي الخريف لبينك موهلي، يعني كل فصل المكان بيبقى كافيه مختلف تماماً.

دليل الباركينج — أول مرة هتتلغبط

عند المدخل في لافتة خشبية، بس أنا أول مرة ما شفتهاش. الباركينج متقسم على مكانين: الباركينج الأمامي الرئيسي يسع حوالي ١٥ عربية، والخلفي حوالي ١٠ عربيات، يعني المجموع من ٢٥ لـ ٣٠ عربية. كله مجاناً. بس الباركينج الأمامي شكله كده زي مصنع، فاحنا ما فكرناش إنه تبع الكافيه أصلاً. افتكرنا إنه تبع مكان تاني وركنّا في الخلف، ومشينا مشوار طويل لحد الكافيه. ١٠ أفراد ماشيين وبنقول لبعض "ده المكان الصح فعلاً؟" — لسه بضحك لما بافتكر الموقف. لو شغّلت GPS على "قرية توسونغ" أول ما تشوف اللافتة الخشبية اركن جنبها على طول.

لما تقرّب من الأكواخ هتلاقي كل واحد فيهم عالي أكتر ما تتخيل. بين كل كوخ والتاني في أشجار سرو (أرز أبيض) مزروعة، وده بيفصل المساحات عن بعض بشكل طبيعي وبيدّيك إحساس بالخصوصية. اللي قاعد في الكوخ اللي جنبك تقريباً مش هتشوفه.

الجلسات في الهواء الطلق — في الأيام الحلوة دي هي الأحسن

غير الأكواخ، في جلسات خارجية كتير وواسعة. ترابيزات خشب كبيرة وكل واحدة عليها شمسية، وورا في حوض زهور لسه فيه قطن طبيعي متعلق. في يوم زي النهارده المكان ده أحسن اختيار. الشمس دافية والهوا لطيف ومفيش سبب تدخل كوخ. بين الجلسات أصص شجر سرو بتفصل بينها، فحاسس إن المكان مفتوح وفي نفس الوقت مريح وحميمي. تخيّل الموضوع كده زي ما تروح كافيه في مزرعة في الفيوم أو الساحل بس في كوريا وبدل النخل أكواخ خشبية مثلثة.

المبنى الرئيسي ومعلومات التشغيل

مدخل المبنى الرئيسي. على السبورة مكتوب "يرجى طلب مشروب واحد على الأقل لكل شخص لاستخدام الكافيه والحديقة". على الباب الزجاجي اللي على اليمين كانت مكتوبة مواعيد العمل وتعليمات استخدام الأكواخ وممنوع دخول الحيوانات الأليفة. المبنى من برّه هيكل أسود بشبابيك زجاج كبيرة فمن جوّه بتشوف برّه كويس جداً. حاجة واحدة ضايقتني — لما قلنا هنقعد برّه، كل المشروبات جت في أكواب بلاستيك. لو قعدت جوّه بتاخد مج سيراميك، بس لو برّه بتاخد كوب بلاستيك. ١٠ مشروبات كلها في بلاستيك فما عرفتش أصوّرها. لو عايز تصوّر مشروبك الأحسن تاخده جوّه في المج وبعدين تنزل بيه برّه.

احنا ١٠ أفراد فلازم ١٠ مشروبات. أنا طلبت شوكولاتة لاتيه (حوالي ٢٤٠ جنيه مصري)، أبويا طلب كافيه لاتيه (٢٢٠ جنيه)، وأمي وباقي العيلة طلبوا فراولة لاتيه (٢٥٥ جنيه) في الغالب. ١٠ مشروبات مع بعض طلعوا تقريباً ٢,٤٥٠ جنيه مصري، وبعد ما ضفنا خبز الملح والفيناسييه عدّينا الـ ٣,٥٠٠ جنيه. بس لما تقسمها على ١٠ أفراد بتطلع حوالي ٣٥٠ جنيه للفرد.

الداخل — بصراحة مفيش حاجة مميزة

لما تدخل هتلاقي كافيه عادي. حيطان بيضاء، أرضية رمادية، على اليمين رف المخبوزات، وعلى الشمال الكاشير. كده وبس. التوقعات اللي كانت عالية من الأكواخ برّه بتنزل لما تدخل جوّه. مش إنه وحش، بس مفيش حاجة مميزة. الشبابيك كبيرة فالمكان منوّر، بس مش هتحس إنك عايز تقعد هنا وتقضّي وقت. بتاخد خبزك ومشروبك ورجلك لوحدها بتمشي على برّه. الكافيه ده البطل فيه مش الداخل، البطل هو الحديقة.

رف المخبوزات — أكتر من ١٥ نوع خبز ملح

رف المخبوزات الرئيسي. خبز الملح متراص في الصواني ملأها، وجنبه فيناسييه (financier) وكرواسون وخبز ملح بالكمأة والسمسم الأسود وأنواع تانية كتير. الكيك تقريباً مش موجود، المكان ده تخصصه خبز ومخبوزات بس. هو ده المكان اللي باع ٥٠٠ رغيف خبز ملح في ٤ ساعات في مهرجان المخبوزات — ولما تشوف الرف هتفهم ليه. وكمان في توستر بالموضا (Balmuda) في المحل عشان تسخّن خبز الملح بنفسك وتاكله طازج.

من خبز الملح للتارت والساندويتشات

خبز الملح ملّي الصينية لآخرها. على الوجه حبيبات ملح خشنة وشكله ذهبي ومحمّر. الحجم أكبر ما تتوقع وممتلي كده. الرغيف الواحد بحوالي ١١٥ جنيه مصري. لما تحطه في توستر البالموضا بيبقى مقرمش من برّه والزبدة بتسيح من جوّه. ١٠ أفراد كل واحد خد واحد فراحوا في لحظة. الزبدة فيهم كتيرة لدرجة إن إيدك بتتزيّت.

إيج تارت وتارت شوكولاتة. الإيج تارت وجهه مكرمل ومحمّر، وتارت الشوكولاتة مرشوش عليه بودرة فستق. طبقات العجينة الباف كانت متفتحة زي ورق الورد وده كان لافت للنظر.

صينية الفيناسييه. سادة، بطاطا حلوة، توت — أنواع كتير. الفيناسييه بالبطاطا الحلوة كان سطحه لامع ومبلّل شكله يفتح النفس. أمي أكلت واحدة وقالت "هاتلي واحدة تانية" فرحت اشتريت كمان.

كعك بالزبدة (بوتو-تّوك)، بحوالي ٦٠ جنيه مصري. أعتقد ده أحسن حاجة في السعر في المنيو كله. جنبه علبة تغليف بنافذة على شكل قلب، فكان في ناس كتير بتشتريه كهدية.

فيناسييه بالتوت في النص، وعلى الجنبين فيناسييه سادة ومادلين قعدوا شوية. الوقت كان بعد الظهر فالأماكن الفاضية في الصينية باينة. اللي عليه طلب بيخلص بسرعة على ما يبان.

كرواسون وكروكي. الكرواسون طبقاته واضحة ومتفصلة، والكروكي لما تقطعه هتلاقي طبقة شوكولاتة من جوّه.

مش عارف أسماء كل حاجة بالظبط. في خبز مغطى بشوكولاتة وعليه سكر لؤلؤي، وخبز عليه كرامبل مقرمش، وخبز عليه كرامبل أصفر متراكم. الأنواع كتيرة لدرجة إنك مش هتعرف تقرأ الأسماء وتختار. ارمي بإيدك على أي حاجة شكلها حلو وخلاص.

على الشمال خبز ملح بالسمسم الأسود، وعلى اليمين خبز ملح بكريمة الفراولة. خبز الفراولة كان مليان فراولة وكريمة لدرجة إنه باين تقيل من شكله. للأسف ما جربتوش. كنا خلاص ملينا الصينية.

ساندويتش بروشوتو وجرجير وساندويتش فراولة بالكريمة مفتوح. مش عادي إنك تلاقي ساندويتش لحم مقدد (بروشوتو) في كافيه بيكري محلي في الأرياف. كان مفاجأة بصراحة.

كعك الزبدة كان معروض في رف تاني كمان. لما يحطوه في أكتر من مكان في المحل معناه إنه من أكتر الحاجات مبيعاً.

خبز ملح بالشوكولاتة واللوز. عجينة شوكولاتة وعليها شرائح لوز مغروزة. حجمه أكبر بوضوح من خبز الملح السادة. لو بتحب الحلو ده اختيارك.

خبز ملح بالسمسم الأسود والكمأة (ترافل) وخبز ملح بالكرامبل. إنهم عملوا كل التنويعات دي على خبز الملح حاجة تستاهل الاحترام. عدّيتهم ولقيتهم أكتر من ١٥ نوع.

في التلاجة الزجاجية كيكة فراولة بالكريمة. بين كل طبقة وطبقة أنصاص فراولة وفوق فراولة كاملة متراصة. الوقت ده موسم الفراولة في كوريا فالفراولة كانت كبيرة ومليانة.

جنبها كيكة شوكولاتة بالفراولة. كنت فاكر إن مفيش كيك عشان المكان كله خبز، بس لقيت في التلاجة قطع كيك كمان. الأنواع كانت اتنين تقريباً على أساس الفراولة.

جولة في الحديقة — مشي وسط حقول القطن

طلعت بالمشروب برّه. كل كوخ عليه رقم. ٤، ٦، ٧. بتمشي على الممر الحجري وتدوّر على كوخ فاضي تدخله. بين الأكواخ كان القطن الطبيعي ملّي المكان. من بعيد شكلها نقط بيضاء متبعترة في الحديقة كلها، وورا الأسقف المثلثة متصفّة والمنظر كان حلو فعلاً. في الخلفية عمارات وسط تشونغجو باينة من بعيد، والتناقض ده بين الريف والمدينة كان غريب ولطيف.

قرّبت وبصّيت ولقيته قطن حقيقي! أول مرة أعرف إن القطن بيبقى شكله كده زي كتل ناعمة فعلاً. فروع ناشفة وعلى أطرافها كتل بيضاء رغوية لو لمستها هتلاقيها قطن فعلاً. ولاد أخويا كانوا واقفين قدامها بيتفرجوا مش عايزين يمشوا، واحنا كمان صوّرنا شوية صور هنا.

داخل الأكواخ — الويكند صعب تلاقي مكان

جوّه الكوخ المثلث. أرضية خشب ومخدات وبتقلع الحذاء قبل ما تطلع. الكوخ الواحد يسع حوالي ٤ أشخاص مظبوط. لما تفتح الباب بتشوف الحديقة على طول فحاسس إنك بين القعدة جوّه وبرّه. النهارده كان يوم ويكند فكل الأكواخ كانت مشغولة وما دخلناش. كان في ناس واقفة ماسكة مشروباتها بتدوّر على كوخ فاضي وفي الآخر كلهم راحوا قعدوا على الترابيزات برّه. الأكواخ ما فيهاش حجز مسبق. بتسجّل اسمك على تابلت في المكان وتستنى لحد ما يجيلك الدور.

أماكن التصوير — الدب الكبير والنافورة

في نص الحديقة على كرسي في دب وردي بحجم إنسان مستلقي. ماسك باقة ورد بنفسجي وبيبص للسما، وورا حقل القطن والأكواخ باينين في نفس الكادر، فالمكان ده كان بقعة التصوير الرئيسية. كل حد يعدّي بيقف يصوّر. ولاد أخويا قعدوا جنبه وعملوا بوز.

قدام المبنى الرئيسي في نافورة على الطراز الأوروبي من ٣ طبقات. النهارده المية مش شغالة بس فوق النافورة كان في أصص عصاريات (succulents) مرصوصة فشكلها مزيّن. لو صوّرت من هنا على الشمال هتلاقي الأكواخ وعلى اليمين الصوبة الزجاجية وفي النص الجلسات الخارجية — المكان كله في صورة واحدة.

الجلسات الجماعية والتراس

جنب النافورة ترابيزة خشب ضخمة. طولها حوالي ٣ متر وعلى جنبيها شمسيتين وكراسي بيضاء متصفّة. ممكن ١٠ أشخاص يقعدوا في صف واحد، فكانت هتبقى مظبوطة لينا، بس كانت محجوزة للأسف.

التراس اللي قدام المبنى الرئيسي. ترابيزات خشب قابلة للطي وكراسي حديد سوداء وبين الترابيزات أصص سرو. الجهة دي مطلّة على الباركينج مش على الحديقة، بس ميزتها إنك بتاخد مشروبك من المبنى وتقعد على طول من غير ما تمشي كتير.

الحشيش قدام الصوبة ومساحات الجلوس

قدام الصوبة الزجاجية في مساحة خضراء (لسه صفراء من الشتا) فيها ترابيزات دائرية رمادية وكراسي شبكية. شماسي في أماكن متفرقة، وورا الزجاج أصص النباتات باينة مليانة. الحشيش لسه بلون الشتا الأصفر بس بعد شهر واحد بس هيبقى أخضر. الجلسات الخارجية دي كتيرة ومتنوعة فحتى لو مش هتلاقي كوخ يوم الويكند، هتلاقي مكان تقعد فيه بكل سهولة.

نصايح الزيارة حسب الفصل وحاجات لازم تاخد بالك منها

الربيع والخريف أحسن وقت للزيارة. لما تبقى الحرارة ١٥-٢٠ درجة بتقعد برّه ساعة أو اتنين من غير ما تحس بأي برد. بس الصيف محتاج استعداد. الظل مفيش غير الشماسي فبالنهار ممكن يبقى حر، وكمان المنطقة كلها حواليها حقول وأراضي زراعية. المكان قريب من نهر ميهوتشون فالمنطقة سهل فيها مية، وده معناه إن من المغرب الناموس ممكن يظهر. لو ناوي تروح في الصيف خد معاك سبراي ناموس.

الخلاصة — قرية توسونغ كافيه بطله الحديقة

قرية توسونغ هي كافيه حديقة كبير بطله مش الداخل بل الأكواخ الخشبية والمساحة المفتوحة. لو دخلت كوخ هتبقى أحسن تجربة بس يوم الويكند الأكواخ بتبقى محجوزة. الجلسات الخارجية واسعة فلو الجو حلو الأحسن تقعد برّه. المخبوزات الطازجة فيها خبز الملح هو النجم وأنواعه أكتر من ١٥ نوع فبتتسلى وأنت بتختار. سعر الأمريكانو حوالي ٢٠٠ جنيه مصري وده أغلى شوية من السلاسل الكبيرة، بس لما تحسب إنك بتستخدم الحديقة دي كلها هتلاقي السعر معقول. لو هتقعد برّه المشروب هييجي في كوب بلاستيك، فلو عايز تصوّر مشروبك خده جوّه في المج واطلع بيه. وفي فرع تاني (فرع سانام في وسط المدينة) بس ده محل صغير من غير حديقة ولا أكواخ. الحديقة والأكواخ بس في الفرع الرئيسي ده.

المقال ده مبني على زيارة فعلية في نهاية مارس ٢٠٢٦ مع ١٠ أفراد من العيلة. مفيش أي رعاية أو تعاون — التكاليف كلها على حسابنا. الأسعار ومواعيد العمل هي اللي كانت وقت الزيارة وممكن تتغير.

تم نشر هذا المقال في الأصل على https://hi-jsb.blog.