كافيه حديقة مخفي في تايلاند | Pa Dee in the Wild رايونغ

تايلاند بعد قوّة في الكافيهات

لما تسافر تايلاند، رجولك بتوقفك عند كل كافيه تشوفه. ومو بس بانكوك ولا شيانغ ماي — حتى المدن الصغيرة فيها كافيهات حدائق تخليك تندهش. عندنا في الخليج الكافيهات صايرة ثقافة، بس تايلاند والله ما تقل. بالعكس، لما يصير عندك الجو الاستوائي والمساحات المفتوحة، تحس إن الكافيهات الخارجية عندهم أحلى بدرجة. كنت أعيش في رايونغ (Rayong) وكل ويك إند أطلع أدور كافيهات، وبينهم كلهم كان كافيه Pa Dee in the Wild (ปาฎี) اللي كنت ودّي أكتب عنه من زمان.

خلّني أبدأ بهالمشروب — توت متكوّم فوق الكاس وشراب بنفسجي ينزل عليه. الطعم بنحكي عنه بعدين، بس أول شي خلّني أوريك وش هالكافيه الحديقة اللي في تايلاند.

من المدخل ما تعرف هل هي حديقة ولا كافيه

أول ما تدخل ما تعرف هل أنت في كافيه ولا دخلت حديقة أحد. حصى على الجانبين وشجيرات كثيفة، طاولات بيضاء عليها قماش دانتيل، ولمبات معلقة بين الأشجار تلمع حتى في وسط النهار. ناس كثير بس مو مزعجين. ما أدري الأشجار تاكل الصوت ولا الكل يخفّض صوته. تحت الشمسيات ناس يسولفون، في العمق كبل يمشون، وعند الكرسي حد يصوّر — كل واحد ماشي على كيفه.

لما تدخل أكثر، تطلع لك بناية بيضاء. نوافذ مربّعات وأغصان متسلقة عليها، وعند الباب إكليل ورد معلّق. شكلها كوخ من الريف الإنجليزي، بس لما ترفع راسك تلاقي أشجار استوائية مغطية السقف — آه صح، أنت في تايلاند. الكافيه أصلاً شغّال من أكثر من ١٢ سنة، بس في ٢٠٢٣ انتقل لهالمكان وصار اسمه "in the Wild". إحساس الطبيعة المتراكمة مو مصطنع — هذا شي حقيقي تجمّع مع السنين.

بوريك المشروبات والكيك أول شي، وبعدين نرجع نتمشّى برا. عشان يكون في سبب تكمّل القراءة لين الآخر.

الداخل يحسّسك إنك في بيت أحد

المكان من داخل صغير. جدران خشب أبيض وورد مجفف معلّق في كل مكان، طاولة وحدة عند النافذة، وعند الكاونتر أكسسوارات متراصّة — تحس إنك مدعوو لبيت أحد يعيش فيه من زمان. كانوا يبيعون أكسسوارات يدوية بعد، وأنت تتفرج تنسى إن طلبك جاهز.

مقبض النافذة طلع سيراميك. عليه رسمة ورد صغيرة. والستارة بجنبه بعد نقشة أزهار، ومن ورا الزجاج تشوف خضار الحديقة بشكل ضبابي. زوجتي شافت هالشي ووقفت تطالع فيه وقت طويل.

Berry Love Drink — سحر بنفسجي

الكاس وصل وما فيه سائل. توت أسود، توت أحمر، وكشمش أحمر متكوّمين فوق الثلج، وبينهم ورقة سرخس مغروسة. بهالشكل هو يعتبر حلى من دون ما تسوي شي.

زوجتي تقول يالله نشرب بسرعة، بس لحظة. التوت الأسود عليه قطرات ماء، وحبّات التوت الأحمر لما تنضرب بالشمس تصير شبه شفافة وتلمع. بس صورة وحدة ثانية.

لما تصبّ الشراب يتغيّر اللون

يجي معاه شي ثاني. قارورة زجاج فيها شراب بنفسجي، وعلى رقبتها شريطة وردية — شكلها مثل قارورة عطر.

تميّلها ببطء وتصبّ في الكاس، والبنفسجي يبدأ يتسرّب بين حبّات التوت. الثلج اللي كان شفّاف يتلوّن شوي بشوي — بس لا تصبّ بسرعة.

بعد ما تصبّ الكل. فوق لون التوت الطبيعي، وتحت بنفسجي غامق. ورقة السرخس واقفة في النص والتوت الأزرق طافي فوق، ولما تشيل الكاس وضوء الشمس يدخل من تحت — يصير شكله مثل كاس نبيذ.

شلت حبة توت أحمر بالملعقة والشراب البنفسجي نزل منها. هالصورة أحلى وحدة طلعت. الطعم حامض حلو، الشراب حلو وايد بس حموضة التوت تعادله، وفي حر تايلاند كان مناسب. صراحة تشبه تجربة شرب موهيتو بارد في كافيهات البحرين في عز الصيف — بس بنكهة مختلفة تماماً.

هذي من فوق. التوت طافي على بحر بنفسجي. الثلج ذاب نصه بس لسّا حلو.

كيك منزلي بطبقات

الكيك وصل. الصحن في سلة راتان، وورا الحديقة الخضراء تسوّي خلفية مثالية لأي صورة. هالكيك المنزلي يسوّيه صاحب الكافيه بنفسه، وكل يوم الأنواع تتغيّر — تختار من الفاترينة اللي عندهم.

هالكيكة شوي غريبة. طبقات خضراء ووردية وبيضاء فوق بعض، وفوقها كريمة لون سماوي، حبّتين توت أزرق، حبة عنب، وورقة نعناع. الطبقة الخضراء طعمها باندان (pandan) — وهذا عشب يستخدمونه وايد في جنوب شرق آسيا، له ريحة نباتية ناعمة. بين الطبقات كريمة رقيقة، ولما تاخذ لقمة أول شي يجيك ريحة العشب وبعدها الحلاوة تلحقها.

قطعت بالشوكة من الأمام. ناعم ولا تحتاج تضغط.

شوف المقطع — أخضر، أبيض، وردي، كل طبقة واضحة ونظيفة. قالوا لي الأونر يسوّي كل شي بإيده.

شلت لقمة على الشوكة. الطبقات الثلاث والكريمة طالعين مع بعض، وورا الحديقة ضايعة بشكل ضبابي. حلو بس مو ثقيل.

مرة ثانية للخارج — الحديقة أكبر مما تتوقع

في نص الحديقة نافورة سوداء. صوت الماء مستمر ويخلّيك تنسى الحر شوي. وراها المبنى الأبيض وتراس عليه لمبات، ولما الهوا يهب الشمس تلمع بين الأشجار. مع إنه ما في تكييف، ظل الأشجار كافي وتقدر تقعد مرتاح.

على الحصى طاولة بيضاء عليها كبل يقابلون بعض، وموظف يعدّي بسلة راتان. المبنى اللي ورا بطابقين والأغصان طالعة عليه، ويسار بناية صغيرة عليها إكليل ورد. الحديقة فيها عدة بنايات متفرقة، وأنت تمشي تكتشف زوايا يديدة — أكبر بوايد مما تتوقع.

أكسسوارات يدوية من صنع صاحب الكافيه

على الرف ورا الكاونتر حزمة سنابل قمح، مخاريط صنوبر، ومجسّم كنيسة خشبي صغير، وفي كوب وردة صفراء. وبجنبهم دمية جد بقبعة قش ودمية جدة بمنديل رأس قاعدين يم بعض. يقولون كل شي هني صاحب الكافيه صنعه بإيده أو اختاره بنفسه.

برا بعد في شي

برا بعد في أعمال فنية ومجسّمات، بس هالشي خلّني أخلّيك تكتشفه بنفسك لما تروح.

حتى العصافير زبائن هني

خلّصنا الكيك وقمنا شوي، ولما رجعنا لقينا عصافير دوري قاعدين على الصحن. يلقطون الفتات بجنب بعض، وما يخافون من الناس أبداً. لو كنا في البحرين جان أحد علّق على النظافة، بس في تايلاند هالشي عادي — جزء من المنظر. طير يطير على طاولة الكافيه وما أحد يطرده. هالتعايش المسترخي عجبني صراحة.

لو بتروح كافيه واحد بس في رايونغ

Pa Dee in the Wild مو كافيه كامل. الأجواء والتصوير ما عليهم كلام، بس المشروبات والحلويات في ناس تقول "ثمنهم حق الأجواء مو الطعم"، والخدمة تختلف من تجربة لتجربة حسب المراجعات. أنا بعد بصراحة أشوف إن البطل الحقيقي هو المكان نفسه. بس لو في رايونغ وعندك كافيه حديقة واحد بس تقدر تروحه، بأنصحك بهالمكان. مو لأنه كامل — لأن الوقت اللي قضيته فيه كان حلو.

معلومات زيارة Pa Dee in the Wild (ปาฎี)

هالمقال نُشر أصلاً في https://hi-jsb.blog.