Iň gowy Koreý tagamy Mandu-jeongol nähili iýilmeli | Çorbasyndan garyşyk lapşasyna çenli

Koreýa gelseňiz, iýmeli tagamlar seriýasyna hoş geldiňiz! Bu gün Mandu-jeongol (만두전골) barada gürleşeris. Bu seriýada Koreýanyň iň gowy tagamlaryny bir-birden tanyşdyrýaryn. Bu günki tagamymyz bolsa, gyşyň sowugynda iýeniňde adamyň içini ýyladýan iň lezzetli naharlaryň biridir.

Mandu-jeongol adyny ilkinji gezek eşidýänleriňiz bolup biler. Ýöne koreýalylara bu tagam barada aýtsaňyz, olaryň gözleri uly açylar. Bu şeýle bir meşhur tagam.

Jeongol näme diýmek?

Jeongol - bu stoluň üstünde gazany goýup, adamlaryň gözüniň öňünde bişirilýän koreý usulyndaky gazan naharydyr. Başda gaty ýönekeý görünýär: dury çorba we içine birnäçe gök piaz atylan. Ýöne bu diňe başlangyç. Soňra içine mandu we beýleki önümler goşulanda, hakyky Mandu-jeongol emele gelýär.

Mandu-jeongolyň esasy gahrymany: Mandu

Ine, Mandu (만두). Uly, şeýle dälmi? Koreýada şeýle uly mandular hakyky içiniň doludygyndan habar berýär. Muny şeýle iýseňiz hem gaty tagamly. Ýöne bu gün garaşmaly bolarys, sebäbi gaýnap duran çorbamyz garaşýar.

Gök önümsiz jeongol bolmaz

Diňe mandu goşsak, tagamy birneme kem ýaly bolar. Şonuň üçin dürli kömelekler, soýa şitilleri, kelem we beýleki gök önümler hem goşulýar. Bu önümler çorbanyň içinde ýuwaş-ýuwaşdan bişip, naharyň tagamyny düýpgöter üýtgedýär. Başda dury bolan suw, wagtyň geçmegi bilen has süýji we goýy bolýar.

Sygyr etini Shabu-shabu usulynda iýiň

Soňra sygyr eti gelýär. Muny bişirmegiň usuly başgaçadyr. Mandu we gök önümler köp gaýnap biler, ýöne sygyr eti beýle däl. Ony gaýnap duran suwa diňe batyryp, reňki üýtgän badyna çykarmaly. Bu edil Shabu-shabu (sygyr etini gyzgyn suwa batyryp iýmek) usuly ýalydyr. Eti gaty inçe bolany üçin birnäçe sekunt ýeterlikdir. Köp saklansaňyz gatar, ýöne wagtynda çykarsaňyz, agzyňyzda erär.

Mandu-jeongol bişirilişi: başdan ahyryna çenli

Ine, indi başlaýarys! Gök önümleri gazana salyp, oduny ýakýarys. Başda diňe bir topbak gök önüm ýaly görünýär. Ýöne gyzgyn çorba bilen birleşende, olar ýuwaş-ýuwaşdan ýumşap başlaýar. Ody gaty açmaň, hemme zat asuda we ýuwaş bişmeli, şonda tagamy gowy çykar.

Kömelekler çorbanyň tagamyny baýlaşdyrýar

Gök önümler birneme ýumşandan soň, kömelekleri goşýarys. Çorba kömelekleriň we gök önümleriň hoşboý ysly tagamyny özüne siňdirip başlaýar. Bu etap gaty möhümdir. Jeongol - bu gyssanyp iýilýän nahar däl. Her bir önümiň tagamy çorba geçmeli. Gazanyň başynda durup, bu ysy almak eýýäm naharyň ýarysyny iýen ýaly duýgy berýär.

Mandulary salmagyň wagty geldi

Ine, indi gazanymyz hakyky gaýnap başlady. Başda dury bolan çorba, indi reňkli we ysly bir gudrata öwrüldi. Bu ysy alan goňşy stoldakylar hem size seredip başlar. Indi mandulary gazana salmagyň wagty.

Mandu goşulanda tagam has-da güýçlenýär

Suw gowy gaýnanda, mandulary içine atýarys. Bu uly mandular gazana düşende, olaryň içindäki şiresi çorba bilen garyşýar. Diňe gök önümiň tagamy bolan çorba, indi has güýçli we etli tagama öwrülýär. Bu Mandu-jeongolyň iň möhüm syrydyr.

Gaýnap duran mandulara serediň! Başda salanyňyzdan has uly we çişkin görunýärler, sebäbi olar çorbany özüne siňdirdiler. Bu iň lezzetli wagtydyr. Eger gaty köp gaýnatsaňyz, hamyry ýyrtylyp biler. Biriçigini çykaryp, seresaplyk bilen iýip görüň. Içinden çykan gyzgyn şiresi gaty süýjüdir, ýöne dilňizi daglamaň!

Kimchi-mandu (Kimçi mandusy) içini görseňiz

Içinde näme baryna gyzyklanýarsyňyzmy? Ine, bu Kimchi-mandu (김치만두). Içinde Kimchi (김치 - koreý usulynda duzlanan ajy kelem) we makaron bar. Daşyndan seredeniňde adaty görünse-de, içindäki ajyrak tagamy çorba bilen gaty gowy utgaşýar. Kimçi iýip görmedik adamlar hem bu naharyň içindäki mandulary gaty gowy görýärler.

Sygyr eti bilen çorba tamamlanýar

Hemme zat bişenden soň, iň soňunda sygyr etini goşýarys. Et naharyň tagamyny has-da baýlaşdyrýar we gyşyň sowugynda adama uly güýç berýär. Restoranlaryň köpüsinde goşmaça et sargyt edip bolýar. Çorbanyň hakyky etli tagamy hut şu ýerde emele gelýär.

Wagtyny dogry tutuň

Sygyr etini köp gaýnatmak gerek däl. Gyzgyn çorba batyryň we reňki üýtgän badyna iýiň. Inçe kesileni üçin gaty çalt bişer we agzyňyzda erär. Bu iň lezzetli pursatdyr.

Ine indi çorbanyň reňkine serediň! Ilki başdaky dury suwdan nam-nyşan galmady. Has goýy, etli we gök önümli hakyky tagama öwrüldi. Bir çemçe bu çorbada içseňiz, koreýalylaryň näme üçin bu tagamy beýle gowy görýändigine düşünersiňiz.

Iň soňunda bolsa Kalkuksu makaronlary

Hemme zady iýip bolduňyzmy? Ýok, garaşyň! Gazanyň düýbünde galan şol gowy çorbany taşlamak bolmaz. Şol çorbanyň içine Kalkuksu (칼국수) makaronlaryny salyp iýmek, bu naharyň hakyky jemlenmesidir. Makaronlar çorbanyň ähli tagamyny özüne çekip, iň soňky lezzeti berer.

Iýmitden öň gelýän kiçi tagamlar: Banchan

Koreý restoranlarynda esasy nahardan öň stola dürli kiçi tarelkalarda goşmaça iýmitler gelýär. Bularyň ady "Banchan" (반찬). Olar mugt berilýär we isleseňiz ýene sargyt edip bilersiňiz. Ine olaryň käbirleri:

Banchan 1 Pajeon (파전) — Koreý "Gutaby"

Piaz we un bilen taýýarlanylýan bir görnüşli piron. Daşy gatyrak we içiniň ýumşaklygy sargyt edýän naharyňyza garaşanyňyzda iň gowy wagtyňyzy geçirmäge kömek eder.

Banchan 2 Jjang-achi (장아찌) — Koreý "Tursusy"

Sary reňkli, süýji we turşy tagamy bolan bu gök önüm naharyňyzdan soň agzyňyzy täzelemäge we tagamyňyzy has gowy duýmaga kömek edýär.

Banchan 3 Oi-kimchi (오이김치) — Ajy hyýar

Hyýaryň we ajy burçuň garyşmagyndan emele gelýän bu täsin tagam naharyň ýanyna gaty gowy utgaşýar.

Köp soralýan soraglar

Bu ýazgy ilki bilen şu ýerde çap edildi: https://hi-jsb.blog.