ጥዑም መግቢ ኮርያ ጁሙሎክ (Jumulleok)ን ዝበለጹ ኣብያተ ብልዕን
ጁሙሎክ (Jumulleok) — ካብ ስሙ ጀሚሩ ዘገርም ናይ ኮርያ ስጋ
ኣብ ኮርያ ክትዘዋወሩ ከለኹም ኣብ መንዩ ሓሓሊፉ ዘገርሙ ስማት ዘለዎም መግብታት ትረኽቡ ኢኹም። ካብኣቶም ሓደ ጁሙሎክ (Jumulleok) እዩ። ፈለማ ምስ ትሰምዕዎ "እዚ ስም መግቢ ድዩ?" ክትብሉ ትኽእሉ ኢኹም፡ ግን እወ ብርግጽ ስም መግቢ እዩ።
ናብ እንግሊዝኛ ምስ ዝትርጎም ኣስታት "Knead & Grill" (ምልዋስን ምጥባስን) ዝብል ትርጉም ይህብ፣ knead ዝብል ቃል ብብዝሒ ንመዋቒ ብኢድ ንምልዋስን ምጭባጥን ዝጥቀሙሉ ቃል እዩ። ጁሙሎክ ዝስርሓሉ ኣገባብ ድማ ልክዕ ከምኡ እዩ። ኣብቲ ስጋ ቀመማት ብምእታው ብኽልተ ኢድካ ጽቡቕ ጌርካ ብምልዋስን ብምድላውን ስለዝስራሕ፡ እቲ ተግባር ባዕሉ ናብ ስም እቲ መግቢ ተቐይሩ።
ብሓቂ እዚ ስም እዚ ዘገርም ናይ ምፍጣር ታሪኽ እውን ኣለዎ። ኣብ 1970ታት ኣብ ሶል፡ ማፖ (Mapo) ኣብ ዝርከብ ሓደ ቤት ብልዒ፡ ሓንቲ ኣደ ብዙሓት ዓማዊል ብሃንደበት ምስ መጹወን እሞ እቲ ቅድም ኢሉ ተዳልዩ ዝነበረ ስጋ ምስ ተወድአ፡ ብኡ ንብኡ ጥረ ስጋ ብኽልተ ኢደን ኣጸቢቐን ብምልዋስ ቅመማት ገይረን ዘቕረባሉ እዩ ነይሩ መበገሲኡ። ብጌጋ ኣብ ዝመስል ኩነታት ዝተፈጥረ መግቢ ሎሚ ኣብ መኣዲ ኮርያውያን ክጠፍእ ዘይክእል ፍቱው መግቢ ኮይኑ ኣሎ። እተን ኣደ ምናልባት ኣይፈለጣኦን ይኾና ግን ብጣዕሚ ዓቢ ምህዞ እየን ጌረን።
ኣብ ልዕሊ ጸፍጸፍ ሓጺን ዝቐረበ ጁሙሎክ፡ ቀዳማይ ጦብላሕታ
ጁሙሎክ ምስ ትእዝዙ በዚ ከምዚ እዩ ዝቐርብ። ኣብ ዝረሰነ ጸፍጸፍ ሓጺን (griddle) ብሶያ ሶስ ዝተላወሰ ስጋ ሓሰማ ምስ ሽጉርትን ቀጠልያ ሽጉርትን ብሓንሳብ ኣብ ጠረጴዛኹም ይቐርብ። እቲ ደማቕ ቡናዊ ሕብሪ ዘለዎ ናይ ሶያ ሶስ ማይ ኣብቲ ሓጺን ክንጥባጠብ ይረአ፡ በዚ ኩነታት እዚ ባዕልኹም ሓዊ ወሊዕኩም እናቓሰልኩም ከተብስልዎ ወይ ድማ ሰራሕተኛ እቲ ቤት ብልዒ ከብስለልኩም ይኽእል እዩ። እቲ ስጋ ክበስል ከሎ እቲ ሶያ ሶስ እናነከየ ይኸይድ፣ ሽዑኡ እቲ ናይ ቀጠልያ ሽጉርቲ ጨና ክወጽእ ምስ ጀመረ ኣብ ከባቢኹም ዘለዉ ጠረጴዛታት እውን ከይተረፈ ምራቖም ከምዝውሕጡ ይገብር።
እዚ እቲ ስጋ ኣብ ልዕሊ ሓጺን እናበሰለ ኣብ ዝኸደሉ ማእከላይ ብርኪ ምብሳል እዩ። እቲ ሶያ ሶስ ብሙቐት እናነከየ ክኸይድ ከሎ ኣብ ልዕሊ እቲ ስጋ ጽቡቕ ነጸብራቕ (ማርማሪያታ) ክፍጠር ይጅምር፡ እቲ ሽጉርቲ እውን እናበሰለ ትርኢቱ ክቕየር ይረአ። ኣብ ጎንኹም ኮይኑ ሓደ ሰብ እናገላበጦ ትርእዩ ኣለኹም፡ ኣብዚ ግዜ እዚ ጽቡቕ ጌርካ ክቕሰል ኣለዎ ምኽንያቱ እቲ ቀመም ማዕረ ክኣቱ ስለዘለዎ።
እዚ ዳርጋ ምሉእ ብምሉእ ዝበሰለሉ ኩነታት እዩ። እቲ ስጋ ብጽቡቕ ምስ በሰለ እቲ ሶያ ሶስ ኣጸቢቑ ይነክስ እሞ ኣብ ነፍሲወከፍ ስጋ ይለጋገብ፣ እቲ ቀጠልያ ሽጉርቲ ድማ ብልስ ዝበለ ይኸውን። ኣብ መጀመርታ ኣብቲ ሓጺን ምስ ኣቐመጥኩሞ ካብ ዝነበሮ መጠን ዝነከየ ይመስል፡ እዚ ድማ ጽቡቕ ጌሩ ከምዝበሰለ ዘመልክት ምልክት እዩ። ኣብዚ ብርኪ እዚ ሓንቲ ስጋ ኣልዒልኩም ብቐጥታ ክትበልዕዋ ትኽእሉ ኢኹም።
ስጋ ሓሰማ ጁሙሎክ vs ስጋ ብዕራይ ጁሙሎክ — ብሃይማኖታዊ ምኽንያት ስጋ ሓሰማ ዘይትበልዑ እንተኾንኩም?
🍖 ዓይነታት ጁሙሎክ
🐷
ስጋ ሓሰማ ጁሙሎክ (Pork)
Pork Jumulleok
እቲ ዝበዝሕ ግዜ ዝዝውተር ጁሙሎክ እዩ። ብሶያ ሶስ ዝተላወሰ ስጋ ሓሰማ ኣብ ጸፍጸፍ ሓጺን ተጠቢሱ ዝብላዕ ኣገባብ ኮይኑ፡ ኣብ ኮርያ ብቐሊሉ ትረኽብዎ ዓይነት እዩ።
🐄
ስጋ ብዕራይ ጁሙሎክ (Beef)
Beef Jumulleok
ኣብ ክንዲ ስጋ ሓሰማ፡ ስጋ ብዕራይ ይጥቀሙ። ኣገባብ ምብስሳሉ ሓደ እዩ፡ ግናኸ ናይ ስጋ ብዕራይ ፍሉይ ዝኾነ መቐረት ተወሲኽዎ ፍሉይ ጣዕሚ ኣለዎ።
⚠️ ክልቲኡ ዓይነት ስጋ ዝሸጡ ኣብያተ ብልዒ ክህሉዉ ከለዉ፡ ገሊኣቶም ግና ሓደ ዓይነት ጥራይ እዮም ዘቕርቡ። ቅድሚ ምኻድኩም ኣብ ናቨር ማፕ (Naver Map) · ካካዎ ማፕ (KakaoMap) ነቲ መንዩ ኣቐዲምኩም ኣረጋግጽዎ።
ሳላጣን መመላእታታትን — ኣብ ኮርያ ኣብያተ ስጋ ዝቐርብ መሰረታዊ መኣዲ
እዚ ምስ ጁሙሎክ ብመሰረታዊነት ዝቐርብ ሳላጣ እዩ። ነቲ ስጋ ኣብ ልዕሊ እዚ ሳላጣ ብምግባር ጠቕሊልኩም ትበልዕዎ። ኣብ ናይ ኮርያ ቤት ብልዒ ስጋ (BBQ) ዳርጋ ኩሉ ግዜ ዘይተርፍ መኣዲ እዩ። 🥬
ጁሙሎክ ምስ ትእዝዙ ብሓንሳብ ዝቐርብ መሰረታዊ መኣዲ እዩ። ዘንቢል ሳላጣ ኣብ ማእከል ኮይኑ፣ ዝተቖርጸ ቀጠልያ ሽጉርቲ፣ ሽጉርቲ ጻዕዳ፣ ሳምጃንግ (Ssamjang: ኮርያዊ ጻብሒ)፣ ኪምቺ፣ ዝተሰርሐ ባቄላ፣ ዝተሰርሐ ሳዕሪ ባሕሪ፣ ከምኡ’ውን ቀጠልያ ራዲሽ ዝኣመሰሉ ዝተፈላለዩ ኣሕምልቲ ይቐርቡ። እዚኦም መመላእታ መግብታት ብተወሳኺ ገንዘብ እትገዝእዎም ዘይኮኑስ፡ ጁሙሎክ ምስ ኣዘዝኩም ብነጻ ዝቐርቡ መሰረታዊ ነገራት እዮም። ኣብ ቆጽሊ ሳላጣ ሓንቲ ስጋ፣ ሓንቲ ሽጉርቲ ጻዕዳ፣ ቁሩብ ሳምጃንግ ጌርኩም ብሓንሳብ ኣብ ኣፍኩም ምእታው እዩ እቲ ልሙድ ኣገባብ።
መስርሕ ምብስሳል ጁሙሎክ — ክላይማክስ ኣብ ልዕሊ ጸፍጸፍ ሓጺን
እዚ እቲ ስጋ ኣብ ሓዊ ገና ክበስል ዝጅምረሉ ብርኪ እዩ። ላዕለዋይ ክፋሉ ናብ ቡናዊ ሕብሪ ይቕየር እኳ እንተሃለወ ውሽጡ ግና ገና ጥሉል እዩ ዘሎ፣ ሽጉርቲ ጻዕዳ ድማ ብሙቐት እናተጠብሰ ጥዑም ጨና ክመጽእ ዝጅምረሉ እዋን እዩ። ገና ዝብላዓሉ ደረጃ እኳ እንተዘይኮነ፡ ድሮ ኣብ ከባቢ እቲ ሓጺን ጥዑም ጨና ክዝርጋሕ ጀሚሩ ኣሎ። 🔥
ቁሩብ ዝበሰለሉ ኩነታት እዩ። እቲ ስጋ ብሓፈሻ ክበስል ከሎ፡ እቲ ሶያ ሶስ ኣብ መንጎ እቲ ስጋታት ይኣቱ፣ እቲ ሽጉርቲ ድማ ምሉእ ብምሉእ ልስሊስ ኢሉ ብምቁር መልክዕ እናተጠብሰ (caramelized) ይኸይድ ኣሎ። ቀጠልያ ሽጉርቲ እውን ብልስ ኢሉ ካብ መሪር ጨናኡ ናብ ጥዑም ጨና ዝቕይረሉ ብርኪ እዩ። በዚ ግዜ እዚ ፎርከታኻ/ቾፕስቲክካ ናብቲ መግቢ ክትሰድድ ትደልየሉ ህሞት እዩ። 🍖
ካብቲ ጸፍጸፍ ሓጺን ትኪ ክወጽእ ጀሚሩ ኣሎ። እዚ እቲ ስጋ ኣጸቢቑ ዝበስለሉ ክላይማክስ (ዝለዓለ ብርኪ) እዩ፣ ክትጭነቑ ግና ኣየድልየኩምን እዩ። እቲ ሶያ ሶስ እኹል መጠን ስለዘለዎ እቲ ስጋ ከይሓረረ ብጥሉልነት ይበስል ኣሎ። ብኣንጻሩ እዚ ትኪ ዝወጸሉ ህሞት እቲ ዝበለጸ ጥዑም ጨና ዝዝርግሓሉ እዋን እዩ። ናብቲ ጎንኹም ዘሎ ጠረጴዛ እውን ከይተረፈ "እዚ እንታይ እዩ?" ኢሎም ከምዝጥምቱ ዝገብር ትርኢት ኣለዎ።
ዝተቖርጸ ቀጠልያ ሽጉርቲ ምውሳኽ — ናይ ጁሙሎክ ዝበለጸ ትርኢት (Highlight)
እቲ ስጋ ብመጠኑ ምስ በሰለ በዚ ኸምዚ ዝተቖርጸ ቀጠልያ ሽጉርቲ ብብዝሒ ይውስኹሉ። ኣብ ልዕሊ እቲ ውዑይ ሓጺን ፍሩሽ ቀጠልያ ሽጉርቲ ክወርድ ከሎ እዚ ትርኢት ናይ ጁሙሎክ ዝበለጸ ትርኢት እዩ። ቀጠልያ ሽጉርቲ ምስ ኣተወ ምስቲ ትኪ ተሓዊሱ ናይቲ ሽጉርቲ ፍሉይ ጥዑም ጨና ሓግ ኢሉ ይወጽእ፡ እዚ ድማ ንሸውሃትካ ብዝያዳ ይድርኾ። ሽጉርቲ ምስ ኣተወ ቁሩብ ምስ ተቓሰለ፡ እቲ ሽጉርቲ ሓደሽደሽ እናበለ ምስቲ ሶያ ሶስ ተሓዊሱ ነቲ ጣዕሚ ብዝያዳ የሀብትሞ። ንምርኣዩ ባህ ዘብልን ጣዕሙ እውን ዝያዳ ዝምቀረሉን ናይ ጁሙሎክ መዛዘሚ ብርኪ እዩ።
ኩሉ በሲሉ ኣሎ። ሶያ ሶስ ምሉእ ብምሉእ ነክዩ ኣብ ነፍሲወከፍ ስጋ ደሚቑ ይንጸባረቕ ኣሎ፣ እቲ ቀጠልያ ሽጉርቲ ድማ ቁሩብ ብልስ ኢሉ ግን ክሳብ ሕጂ ሓደሽደሽ ይብል ኣሎ። ኣብ ትሕቲ እቲ ሓጺን ሰማያዊ ሓዊ ክሳብ ዝረአ ብብርቱዕ ሓዊ እኳ እንተበሰለ፡ በቲ ሶስ ኣቢሉ ጥሉልነቱ ሓልዩ ምህላዉ እዩ እቲ ቀንዲ ነጥቢ። ሕጂ ፎርከታኹም/ቾፕስቲክኩም ኣልዒልኩም ብሳላጣ ጠቕሊልኩም ክትበልዑ ተዳልዩ ኣሎ።
ንጁሙሎክ ብዝያዳ ምቁር ጌርካ ዝብልዓሉ ኣገባብ — ጥበብ ናይ ሳም (Ssam/ምጥቕላል)
እዚ ንጁሙሎክ ብዝያዳ ከተስተማቕርዎ ትኽእሉሉ ሓደ ካብቲ ኣገባባት እዩ። ኣብ ልዕሊ ስስ ዝበለ ዝተቖርጸ ራዲሽ (Pickled radish) ንጁሙሎክ ብማንካ ኣቐሚጥኩም ጠቕሊልኩም ምብላዕ እዩ፣ እዚ ውህደት እዚ ናይ ብሓቂ ስነጥበብ እዩ። እቲ መጺጽን ምቁርን ጣዕሚ ዘለዎ ራዲሽ ምስቲ ምቁርን ጨዋማን ዝኾነ ናይ ሶያ ሶስ ጁሙሎክ ምስ ተራኸበ፡ ነንሕድሕዶም ነቲ ጣዕሚ ብፍጹም ኣገባብ ይዳለዎም። ብሳላጣ ጠቕሊልካ ምብላዕ እውን ጥዑም እዩ፣ ግናኸ ብራዲሽ ጠቕሊልኩም ምስ በላዕኩም "እዚ እዩ እቲ ናይ ብሓቂ ጥዕም!" ኢልኩም ትግረሙሉ።
እዚ ኣብ ልዕሊ ሳላጣ ዝተሰርሐ ባቄላ ኣቐሚጥኩም ንምጥቕላል እትዳለዉሉ ትርኢት እዩ። ንጁሙሎክ ቅድሚ ምቕማጥኩም በዚ ኸምዚ ነቲ መመላእታ ኣሕምልቲ ኣቐዲምኩም ጌርኩም ምስ ትበልዑ ጥዑም እዩ፣ ኣብዚ ልዕሊኡ ሓንቲ ስጋ ጁሙሎክ እንተደሪብኩምሉ ምሉእ ይኸውን። ኣብ ኮርያ ኣብያተ ብልዒ ስጋ ዘሎ ባህሊ ናይ ሳም (ምጥቕላል)፡ ካብቲ ዝሓሰብኩሞ ዝቐለለ ደይኮነን?
መሪር ጁሙሎክ (Spicy Jumulleok) — ዓለም ናይ ጎቹጃንግ (Gochujang) ኣብ ክንዲ ሶያ ሶስ
እዚ መሪር ጁሙሎክ (Spicy Jumulleok) እዩ። ቅድሚ ሕጂ ካብ ዝረኣናዮ ናይ ሶያ ሶስ ጁሙሎክ ምሉእ ብምሉእ ዝተፈልየ ትርኢት ኣለዎ፣ ጎቹጃንግ (Gochujang: ናይ ኮርያ በርበረ) መሰረት ዝገበረ ሓመድ-ቀይሕ ቀመም ነቲ ስጋ ምሉእ ብምሉእ ሸፊንዎ ኣሎ። ኣብ ስቲል ቃሕጫሕታ (bowl) ተቐሚጡ ክመጽእ ከሎ እኳ "እዚ መሪር እዩ ዝኸውን?" ዝብል መጠንቀቕታ ይስማዓካ እዩ። ሶያ ሶስ ጁሙሎክ ምቁርን ዓሚቝን ጣዕሚ እንተለዎ፡ መሪር ጁሙሎክ ድማ ቃጻዕጻዕ ዝብልን ብርቱዕን ጣዕሚ ዘለዎ እዩ። መሪር መግቢ ትፈትዉ ሰባት እንተኾንኩም፡ እዚ ምናልባት ብዝያዳ ምስ ድሌትኩም ክሰማማዕ ይኽእል እዩ።
ኣብቲ ሓጺን ምስ ኣቐመጥኩሞ ብኡ ንብኡ እዚ ትርኢት እዚ እዩ ዝህብ። ሶያ ሶስ ጁሙሎክ ቡናዊ ሕብሪ እንተነይርዎ፡ መሪር ጁሙሎክ ካብ መጀመርታ ክሳብ መወዳእታ ሓመድ-ቀይሕ እዩ። ሓዊ ቅድሚ ምውላዕኩም እኳ እቲ ጎቹጃንግ ቀመም ኣብ ልዕሊ እቲ ሓጺን እናተዘርግሐ ክኸይድ ከሎ እቲ ብርቱዕ ቀይሕ ሕብሪ ይዕብልል እዩ። ሓደ ዓይነት ጸፍጸፍ ሓጺን፣ ሓደ ዓይነት መግቢ ክነሱ ብሕብሪ ጥራይ ምሉእ ብምሉእ ዝተፈልየ መግቢ ዝመስል ምዃኑ የገርም እዩ። ነዚ ሕብሪ ምስ ረኣይዎ መሪር መግቢ ዝፈትዉ ሰባት ድሮ ምራቖም ክውሕጡ ይጅምሩ እዮም።
መሪር ጁሙሎክ vs ጀዩክ ቦኩም (Jeyuk Bokkeum) — ዝመሳሰል ግን ዝተፈልየ ክልተ ዓይነት መግቢ
መሪር ጁሙሎክ ኣጸቢቑ ይበስል ኣብ ዘለወሉ ኩነታት እዩ። እቲ ሓመድ-ቀይሕ ጎቹጃንግ ቀመም ብሙቐት ምሉእ ብምሉእ ናብቲ ስጋ ምስ ኣተወ ሕብሩ ዝያዳ ይደምቕን የንጸባርቕን። ፈለማ ኣብቲ ሓጺን ምስ ተቐመጠ ዝነበረ ማይ እናነከየ ምስ ከደ እቲ ቀመም ኣጸቢቑ ይነክስ እሞ ኣብ ነፍሲወከፍ ስጋ ይለጋገብ ኣሎ።
ምስዚ ዝመሳሰል መግቢ ጀዩክ ቦኩም (Jeyuk Bokkeum) ኣሎ፣ ክልቲኡ ጎቹጃንግ ቀመም ምስ ስጋ ሓሰማ ጌርካ ዝጥበስ ኣገባብ ብምዃኑ ፈለማ ክርአ ከሎ ሓደ ዝመስል እኳ እንተኾነ ፍልልይ ኣለዎም። ጀዩክ ቦኩም ኣብ መጥበሲ ባዴላ ተጠቢሱ ምስ ሩዝ ዝብላዕ ዓይነት እንተኾይኑ፡ መሪር ጁሙሎክ ግና ኣብ ልዕሊ ጠረጴዛ ኣብ ዘሎ ጸፍጸፍ ሓጺን ብቐጥታ ተጠቢሱ ዝብላዕ ኣገባብ ስለዝኾነ ብዝያዳ ረጒድ ዝተቖርጸ ስጋን ዝበዝሐ ቀመማትን ዘለዎ እዩ። ዝመሳሰል ግን ዝተፈልየ ክልተ ዓይነት መግቢ፡ ክልቲኡ ጥዑም ስለዝኾነ ኣብ ኮርያ ኣብ እትገብርዎ ዑደት ኣነጻጺርኩም ክትፍትኑዎ ንምሕጸን።
መዛዘሚ ብዝተጠብሰ ሩዝ (Fried Rice) — ስጋ በሊዕና ወዲእና ኢልኩም ክትትስኡ የብልኩምን
ንጁሙሎክ በሊዕኩም ምስ ወዳእኩም በዚ ኣይኮነን ዝውዳእ። ኣብዚ ቤት ብልዒ ስጋ ምስ በላዕኩም ኣብቲ ተረፍ ቀመም ዝነከዮ ጸፍጸፍ ሓጺን ሩዝ ኣእቲኹም ብዝተጠብሰ ሩዝ ጌርኩም ከተዛዝሙዎ ትኽእሉ ኢኹም። ተወሳኺ ክፍሊት እኳ እንተለዎ፡ ኣብ ልዕሊኡ ቺዝ እውን ይውስኹሉ እሞ እቲ ሳዕሪ ባሕርን ሩዝን ምስ ተሓወሰ ድሮ ዘስድዕ ትርኢት ይህብ። ጁሙሎክ ቀመም ኣብ ዝነከዮ ሓጺን ሩዝ ምስ ዝጥበስ እቲ ቀመም ምሉእ ብምሉእ ኣብቲ ሩዝ ይኣቱ፣ ቺዝ ምስ መኸኸ ድማ ፍሉይ ጥዕም ይውስኾ። ስጋ በሊዕና ወዲእና ኢልኩም ካብ ቦታኹም ክትትስኡ የብልኩምን። እዚ ዝተጠብሰ ሩዝ እውን ክትበልዕዎ ኣለኩም ሽዑ እዩ እቲ መኣዲ ምሉእ ዝኸውን።
እዚ እዩ እቲ መወዳእታ ናይ ዝተጠብሰ ሩዝ። ጁሙሎክ ቀመም ኣብ ዝነከዮ ጸፍጸፍ ሓጺን፡ ኣብ ነፍሲወከፍ ቅንጣብ ሩዝ ጎቹጃንግ ቀመም ኣትዩ ብኣራንችዮ ሕብሪ ዝደመቐሉ ትርኢት ናይ ብሓቂ ስነጥበብ እዩ። ልስልስ ዝበለ መግቢ ዝፈትዉ ሰባት ክሳብ ክንድዚ ምስ በሰለ ብቐጥታ ክበልዕዎ ይኽእሉ እዮም፣ ቆርቆር ዝበለ ዝተጠብሰ ሩዝ ዝፈትዉ ሰባት ድማ ቁሩብ ብዝያዳ ጥቢስ ኣቢሎም እቲ ሩዝ ኣብቲ ሓጺን ቁሩብ ክሳብ ዝለግብ ክጽበዩ ይኽእሉ እዮም። ከም ድሌትኩም ከተተዓራርይዎ ምኽኣልኩም እውን ሓደ ካብቲ ስሕበት ናይዚ ዝተጠብሰ ሩዝ እዩ። ንጁሙሎክ ክበልዑ መጺኦም ብዝተጠብሰ ሩዝ ተማሪኾም ዝምለሱ ዓማዊል እውን ውሑዳት ኣይኮኑን።
ጁሙሎክ, ኣብ መወዳእታ ቀሊል ምዃኑ እዩ እቲ መልሲ
ጁሙሎክ ከቢድ ወይ ዝተሓላለኸ መግቢ ኣይኮነን። ኣብ ስጋ ቀመም ኣእቲኻ ብኽልተ ኢድካ ጽቡቕ ጌርካ ብምልዋስ ኣብ ሓጺን ምጥባስ እዩ፣ ብሓደ ሸነኽ ክርአ ከሎ ኣዝዩ ቀሊል መግቢ እዩ። እንተኾነ ግን ኣብቲ ቀሊል ኣገባቡ ውሽጢ እቲ ዓሚቝ ጣዕሚ ናይ ሶያ ሶስ፣ እቲ ጥዑም ጨና ናይ ቀጠልያ ሽጉርቲ፣ እቲ መጺጽ ጣዕሚ ናይ ዝተቖርጸ ራዲሽ፣ ከምኡ’ውን ኣብ መወዳእታ ዝቐርብ ዝተጠብሰ ሩዝ — ክትበልዑ ከለኹም ፈጺምኩም ዘይትሰልችዉሉ ትርእዮ እዩ።
ስሙ እውን የገርም እዩ (Knead & Grill)፣ ዝስርሓሉ ኣገባብ ድማ ድሩቕ ዝበለ እዩ፣ ግን ሓደ ግዜ ምስ ኣስተማቐርኩሞ ስለምንታይ ኣብ 1970ታት ሓንቲ ኣደ ብጌጋ ዝሰርሓቶ እዚ መግቢ ንልዕሊ 50 ዓመታት ኣብ መኣዲ ኮርያውያን ተፈታዊ ኮይኑ ከምዝጸንሐ ብቐጥታ ክትርድኡ ኢኹም።
ኣብ ኮርያ ከተብ ዑደትኩም ኣብ መንዩ ቤት ብልዒ ስጋ ንጁሙሎክ እንተረኺብኩምዎ፡ ከይተወላወልኩም ፈትንዎ።
ብብዝሒ ዝሕተቱ ሕቶታት ብዛዕባ ጁሙሎክ (FAQ)
🍖 ጁሙሎክ ብብዝሒ ዝሕተቱ ሕቶታት (FAQ)
Q1. ጁሙሎክ እንታይ እዩ?
ኣብ ስጋ ቀመም ኣእቲኻ ብኽልተ ኢድካ ጽቡቕ ጌርካ ብምልዋስ ኣብ ልዕሊ ጸፍጸፍ ሓጺን ተጠቢሱ ዝብላዕ ናይ ኮርያ መግቢ እዩ። እቲ ስም ባዕሉ "ብኢድ ምልዋስ/ምጭባጥ" ካብ ዝብል ተግባር ዝመጸ ኮይኑ፣ ብእንግሊዝኛ "Knead & Grill" ኢልና ክንገልጾ ንኽእል። ኣብ 1970ታት ኣብ ሶል፡ ማፖ ዝርከብ ቤት ብልዒ ሓንቲ ኣደ ብሃንደበት ዝፈጠረቶ እዩ መበገሲኡ ኮይኑ።
Q2. ምስ ቡልጎጊ (Bulgogi) ብምንታይ ይፍለ?
ብቕጽበት ክርአ ከሎ ዝመሳሰል ይመስል ግናኸ ፍልልይ ኣለዎ። ቡልጎጊ ሶያ ሶስ ብዝመሰረት ቀመም ንስጋ ስስ ጌርካ ቆሪጽካ ኣቐዲምካ ዝቕመጠሉ ኣገባብ እዩ፣ ጁሙሎክ ግና ብሶያ ሶስ ወይ ጎቹጃንግ ቀመም ብኡ ንብኡ ተላዊሱ ርግድ ዝበለ ዝተቖርጸ ስጋ ኣብ ጸፍጸፍ ሓጺን ተጠቢሱ ዝብላዕ ኣገባብ እዩ። ረጒድነት ናይቲ ስጋን ዝስርሓሉ እዋንን ስለዝፍለ እቲ ጣዕምን ዝህቦ ስምዒትን እውን ኣዝዩ ዝተፈልየ እዩ።
Q3. ምስ ጀዩክ ቦኩም (Jeyuk Bokkeum) ፍልልይ ኣለዎ ድዩ?
ክልቲኡ ብጎቹጃንግ ቀመም ንስጋ ሓሰማ ዘብስል ኣገባብ ስለዝኾነ ዝመሳሰል እኳ እንተመሰለ፣ ጀዩክ ቦኩም ኣብ መጥበሲ ባዴላ ተጠቢሱ ምስ ሩዝ ዝብላዕ እዩ፣ መሪር ጁሙሎክ ግና ኣብ ልዕሊ ጠረጴዛ ኣብ ዘሎ ሓጺን ብቐጥታ ተጠቢሱ ዝብላዕ ኣገባብ እዩ። ጁሙሎክ ስጋኡ ዝረጎደ ክኸውን ከሎ ቀመሙ እውን ዝያዳ ዝበለጸ ብምዃኑ፡ ካብ ንቡር መግቢ ንላዕሊ ምስ መስተ (안주) ወይ ከም ቀንዲ መግቢ ይቐርብ።
Q4. ካብ ናይ ሶያ ሶስ ጁሙሎክን መሪር ጁሙሎክን ኣየናዮም ዝያዳ ይጠዕም?
እዚ ብሕታዊ ድሌት (ምርጫ) እዩ! ናይ ሶያ ሶስ ጁሙሎክ ምቁርን ዓሚቝን ጣዕሚ ስለዘለዎ ዝኾነ ሰብ ብቐሊሉ ከስተማቕሮ ይኽእል፣ መሪር ጁሙሎክ ግና ቃጻዕጻዕ ዝብልን ብርቱዕን ጣዕሚ ስለዘለዎ ንመሪር መግቢ ንዝፈትዉ ሰባት ዝያዳ ይስማማዕ። ንፈለማ ግዜ እንተኾይኑ፡ ክልቲኡ ዓይነት ፈርቂ-ፈርቂ ኣዚዝኩም ከተነጻጽሩዎ ንምሕጸን።
Q5. ከመይ ጌርካ ምስ ትበልዖ ዝያዳ ጥዑም ይኸውን?
ኣብ ልዕሊ ሳላጣ ወይ ዝተቖርጸ ራዲሽ ሓንቲ ስጋ ጁሙሎክ ኣቐሚጥኩም፣ ሽጉርቲ ጻዕዳ፣ ሳምጃንግ ብሓንሳብ ገይርኩም ብምጥቕላል ብሓንሳብ ኣብ ኣፍኩም ምእታው እቲ መደበኛ ኣገባብ እዩ። ብፍላይ ኣብ መጺጽ ራዲሽ ጠቕሊልኩም ምስ ትበልዕዎ እቲ ናይ ሶያ ሶስ ምቁርን ጨዋማን ጣዕሚ ምስቲ ራዲሽ ተዋሂዱ ጣዕሙ ፍጹም ይኸውን። ስጋ በሊዕኩም ምስ ወዳእኩም ኣብቲ ዝተረፈ ቀመም ዘለዎ ሓጺን ብዝተጠብሰ ሩዝ ከተዛዝሙዎ እንተኾንኩም ፈጺምኩም ኣይክትጠዓሱን ኢኹም። 🍖
Q6. ስጋ ሓሰማ ክበልዕ ኣይክእልን እየ መተካእታ ኣለዎ ድዩ?
እወ ኣለዎ! ጁሙሎክ ብዘይካ ስጋ ሓሰማ ብስጋ ብዕራይ (Beef) እውን ከተስተማቕርዎ ትኽእሉ ኢኹም። ኣገባብ ምብስሳሉ ሓደ ኮይኑ ናይ ስጋ ብዕራይ ፍሉይ ዝኾነ ዓሚቝ መቐረት ተወሲኽዎ ካልእ ስሕበት ኣለዎ። ግናኸ ኩሎም ኣብያተ ብልዒ ስጋ ብዕራይ ጁሙሎክ ኣይሸጡን እዮም፣ ስለዚ ቅድሚ ምኻድኩም ኣብ ናቨር ማፕ (Naver Map) ወይ ካካዎ ማፕ (KakaoMap) ነቲ መንዩ ኣቐዲምኩም ኣረጋግጽዎ።
Q7. ዋጋኡ ክንደይ እዩ?
ከከም ቤተ-ብልዑ ዝፈላለ እኳ እንተኾነ፡ ንሓደ ሰብ ብገምጋም ካብ 12,000 ክሳብ 18,000 ዎን (ኣስታት $9~$14) ይበጽሕ። 2 ሰባት ብሓንሳብ ዝበልዑ እንተኾይኖም ናይ 2 ሰባት ምእዛዝ ልሙድ እዩ፣ ንዝተጠብሰ ሩዝ (Fried rice) ድማ ከከም ቤተ-ብልዑ ተወሳኺ ክፍሊት (ብገምጋም 2,000~3,000 ዎን ወይ ኣስታት $1.50~$2.25) ክህሉ ይኽእል እዩ። ምስ ልሙድ ናይ ኮርያ መግቢ ዝቀራረብ ዋጋ ስለዘለዎ ብዘይ ጭንቀት ከተስተማቕርዎ ትኽእሉ ኢኹም።
ዝምከሩ ኣብያተ ብልዒ ጁሙሎክ — ሶል · ቡሳን · ኢንቾን
📍 ዝምከሩ ኣብያተ ብልዒ ጁሙሎክ
ናይ ዝተወሰነ ትካል መወዓውዒ ኣይኮነን — ኣብ ሓቀኛ ውሩያት ኣብያተ ብልዒ ዝተሞርኮሰ እዩ
ኣብ ሶል 10 ዝምከሩ ቦታታት
Mapo Wonjo Jumulleok
📌 ማፖ-ጉ፣ ዮንጋንግ-ዶንግ
ካብ 1970ታት ጀሚሩ ዝቐጸለ በዂሪ ቤት ብልዒ ጁሙሎክ። ብስጋ ብዕራይ ጁሙሎክ ፍሉጥ ኮይኑ ናይ ጁሙሎክ ባህሊ ዝፈጠረ ቦታ እዩ
💰 ማእከላይ
Darae Sikdang
📌 ዶንግጃክ-ጉ፣ ሳንግዶ-ዶንግ
ብዳይኒንግ ኮድ (Dining Code) ኣብ ሶል 1ይ ደረጃ ስጋ ሓሰማ ጁሙሎክ። ነበርቲ እቲ ከባቢ ተሰሪዖም ዝጽበዩሉ ሓቀኛ ጥዑም ቤት ብልዒ
💰 ሕሱር
Seonggwang Sikdang
📌 ዮንግሳን-ጉ፣ ሺንዮንግሳን መደበር
ኣብ ጥቓ መደበር ሺንዮንግሳን ዝርከቡ ሰራሕተኛታት ዝዘውትርዎ ቤት ብልዒ። ብጁሙሎክን ዝሑል ኑድልን ዝፍለጥ ቦታ
💰 ሕሱር
Kim Daejang
📌 ዮንግድንግፖ-ጉ፣ ዳንግሳን-ዶንግ
ኣብ ጥቓ መደበር ዳንግሳን ዝርከብ ህቡብ ቤት ብልዒ። ረጒድ ዝተቖርጸ ስጋን ጽቡቕ ቀመምን ዘለዎ ስጋ ሓሰማ ጁሙሎክ
💰 ማእከላይ
Sampyeong Sikdang
📌 ማፖ-ጉ፣ ሆንግዴ
ኣብ ጥቓ ሆንግዴ ዝርከብ ክላሲካዊ መንፈስ ዘለዎ ስጋ ሓሰማ ጁሙሎክ። ናይ ምሳ ጁሙሎክ ፓኬጅ ብጣዕሚ ተፈታዊ እዩ
💰 ሕሱር
Somunnan Galbijip
📌 ሶዴሙን-ጉ፣ ጋጅዋ መደበር
ነዊሕ ታሪኽ ዘለዎ ናይ ሰፈር ቤት ብልዒ። ጋልቢ (ጎድን)ን ጁሙሎክን ብሓንሳብ እተስተማቕረሉ ቦታ
💰 ሕሱር
Hyoje Jumulleok
📌 ጆንግኖ-ጉ፣ 효제-ዶንግ
ኣብ ጥቓ ጆንግኖ 5-ጋ ዝርከብ ስዉር ቤት ብልዒ። ልስልስ ዝበለ ስጋን ዓሚቝ ናይ ሶያ ሶስ ጣዕምን ዘለዎ ጁሙሎክ
💰 ማእከላይ
Manna Sutbul Jumulleok
📌 ዮንግሳን-ጉ፣ ሃናም-ዶንግ
ኣብ ማእከል ሃናም-ዶንግ ዝርከብ ጥዑም ጨና ከሰል ዘለዎ ጁሙሎክ። ስጋ ብዕራይን ሓሰማን ክልቲኡ ኣለዎ
💰 ማእከላይ
Wonjo Jobakjip
📌 ማፖ-ጉ፣ ማፖ መደበር
ኣብ ጎደና ጁሙሎክ ናይ ማፖ ዝርከብ በዂሪ ቤት ብልዒ። ንነዊሕ እዋን ብስጋ ሓሰማ ጎድን ጁሙሎክ ዝፍለጥ
💰 ማእከላይ
Daeseongjip
📌 ሶንግዶንግ-ጉ፣ ሶንግሱ-ዶንግ
ኣብ ሶንግሱ-ዶንግ ዝርከብ ህቡብ ናይ ደርሆ ጁሙሎክ። ምስ ክላሲካዊ ስምዒት ፍሉይ ዓይነት ጁሙሎክ ተስተማቕሩሉ
💰 ሕሱር
ኣብ ቡሳን 4 ዝምከሩ ቦታታት
Owolga
📌 ቡሳንጂን-ጉ፣ ቦምኔጎል መደበር
ብዳይኒንግ ኮድ ኣብ ቡሳን 1ይ ደረጃ ጁሙሎክ። ብጁሙሎክ ሓረማ ዝፍለጥን ናይ ነበርቲ ቡሳን ተፈታዊ ቤት ብልዕን
💰 ማእከላይ
Oseong Garden
📌 ቡሳንጂን-ጉ፣ ሶምዮን
ኣብ ደገ ብነጻነት ኮፍ ኢልካ እትበልዓሉ ናይ ሓረማ ጁሙሎክ። ምስ ማኮሊ (Makgeolli) ንምብላዕ ብጣዕሚ ጥዑም ኩነታት ኣለዎ
💰 ማእከላይ
Seyeonjeong
📌 ዶንግነ-ጉ፣ ዶንግነ
ኣብ ጥቓ ዶንግነ ዝርከብ ህዱእ ቤት ብልዒ። ብጽሬቱን ጥዑም መቐረቱን ኣዝዩ ዝፍለጥ
💰 ማእከላይ
Sanjang 1988
📌 ዶንግነ-ጉ፣ ሶምዮን
ካብ 1988 ጀሚሩ ዝቐጸለ ናይ ሓረማ ጁሙሎክ። ኣብ ውሽጢ ጎዶቦ እኳ እንተኾነ፡ ነበርቲ ተሰሪዖም ዝበልዑሉ ቦታ እዩ
💰 ሕሱር
ኣብ ኢንቾን 4 ዝምከሩ ቦታታት
Songdo Jumulleok
📌 ዮንሱ-ጉ፣ ሶንግዶ
ነበርቲ ሶንግዶ ዝፈትውዎ ናይ ሓረማ ጁሙሎክ። ገፊሕን ጽሩይን ውሽጣዊ ክፋልን ብብዝሒ ዝቐርብ ስጋን ዝፍለጥ
💰 ማእከላይ
Sigoljip
📌 ሶ-ጉ፣ ሶክናም-ዶንግ
40 ዓመት ዝገበረ ቤት ብልዒ ኢንቾን። ኣብ ጎደና ሶክናም-ዶንግ ከም ኣፈ-ታሪኽ ዝዝረበሉ ናይ ሓረማ ጁሙሎክ
💰 ሕሱር
Danpungnamu
📌 ሶ-ጉ፣ ዋንግጊል መደበር
ኣብ ጥቓ ዋንግጊል መደበር ትሕቲ መሬት ባቡር መስመር 2 ዝርከብ ስዉር ቦታ። ሓረማ ጁሙሎክን ዩክገጃንግን ቀንዲ መንዩታት እዮም
💰 ሕሱር
Dwaejirang Jjigaerang
📌 ናምዶንግ-ጉ፣ ማንሱ-ዶንግ
ኣብ ጥቓ ማንሱ መደበር ዝርከብ ፍሉጥ ስጋ ሓሰማ ጁሙሎክ። ብሕሱር ዋጋ ብዙሕ ዘቕርብ ናይ ነበርቲ ተፈታዊ ቦታ
💰 ሕሱር
※ ቅድሚ ምኻድኩም ኣብ ናቨር ማፕ (Naver Map) · ካካዎ ማፕ (KakaoMap) ናይ ስራሕ ሰዓታትን ዕረፍትን ከተረጋግጹ ንላቦ።
እዚ ጽሑፍ ፈለማ ኣብ [https://hi-jsb.blog](https://hi-jsb.blog) እዩ ተሓቲሙ።