Ошёми якисоба бо таъми тунд: баррасии комили таъм ва тезӣ | Роҳнамои пурра

Дафъаи охир вақте ки ба бахши лапшаи супермаркет рафтам ва лапшаи 4-пашаки панирӣ бо таъми тундро гирифтам, як чизи дигар низ назарамро ҷалб кард. Ҳамон лапшаи якисобаи бо таъми тунди дар бастабандии ҷопонӣ буд. Ин лапшаи афсонавиро, ки аввал дар рӯйхати хариди зарурии Ҷопон буд ва баъдан ба хотири дархостҳои зиёд ба Корея бозгардонда шуд, вақте ки дидам, наметавонистам гузарам.

Бинобар ин вақте ки панири 4-пашакро мехаридам, инро низ ба сабад андохтам. Якисобаи шӯр ва лапшаи тунди корейӣ - чӣ гуна хоҳанд омехт? Хеле ҷолиб буд, зуд пухтам. Акнун баррасии солими худамро шурӯъ мекунам.

Тарроҳии бастабандӣ дар услуби ҷопонӣ

Аз рӯйи бастабандӣ ҳам руҳи ҷопонӣ мебарояд. Нишони лапшаи тунди Хочи либоси ҷашни ҷопонӣ пӯшида ва айнаки офтобӣ низ карда, хеле замонавӣ менамояд. Ибораи "таъми тунди бо хушбӯйии амиқ" диққатро мекашад. Чӣ тавр соси шӯри якисобаи махсус бо таъми тунди лапшаи корейӣ омехта шуда, наметавонистам тасаввур кунам. Дар расми мисол хеле ғафс ва ҷамъшуда менамояд, бояд азмуда бинам ки метавонад таъмамро ҷалб кунад ё не.

Системаи осони дуркунии об

Дар болои сарпӯш сӯрохи сегӯшагӣ барои дуркунии об нишон дода шудааст. Касоне ки лапша мехӯранд медонанд, ки чанд сол пеш барои лапшаҳои бурштаӣ чунин система ворид шуда, ки бо чӯбчаи хӯрок сӯрох карда об дур мекунанд. Он замоне ки сарпӯшро каме боз карда, аз ин тарсида ки лапша рехта мешавад ва бо нигаронӣ об дур мекардем, акнун хотира шуда. Гарчанде ки чизи хосае надорад, аммо инке натавонӣ як ришаи лапшаро низ гум накунӣ ва танҳо обро тамом дур кунӣ, ин усул вақеан қулай аст. Ман дар гузашта ҳатто 30-40%-и лапшаро ҳангоми дуркунии об ба зарфшӯйхона рехта будам.

Баррасии қисмҳои ғизоӣ ва миқдори намак

Имрӯзҳо дар лапшаҳои корейӣ дар паҳлуҳо чунин ҷадвал ҳамеша ҳаст. Чӯн истеъмолкунандагони ҳолатшонро муҳим мешумуранд афзуда, дар саноати ғизо низ намоиши миқдори намакро барои муқоиса зарурӣ шуда. Дар рафҳои супермаркет нигоҳ кунӣ, акнун дар аксари лапшаҳо ин нишона ҳаст.

Дар ин маҳсулот намак 1260мг аст, ки аз 8 сатҳ дар сатҳи 4-ум ҷойгир аст. Миёнаи лапшаи бе шӯрбо 1140мг аст, пас ин каме зиёдтар аст. Эҳтимол барои таъми шӯри махсуси якисоба намак иловашуда, касоне ки ғизои намаки худро назорат мекунанд, бояд ба ин диққат диҳанд.

Роҳнамои пухтупази осон

Дар паҳлу Хочи дастурамали пухтупазро мефаҳмонад. Усули хеле осон аст. Сарпӯшро кушода, соси моеъро дур карда, баъдан оби ҷӯшида рехта, 4 дақиқа интизор меманӣ. Баъдан дар сарпӯш сӯрох карда тамоми обро дур мекунӣ ва сос илова карда омехтанӣ. Дафъаи охир лапшаи панири 4-пашакро дар микровейв пухтам ва об намедуркардам, аммо ин усули анъанавии лапшаи омехтанӣ аст. Махсусан навишта "тамоми обро дур кунед", агар об боқӣ монад, таъми сос сусттар мешавад, пас бояд ҷасурона тамоман дур кард.

Баррасии мавод барои хонандагони ҷаҳонӣ

Агар номи моводро дақиқ баррасӣ кунем, тухм, лӯбиё, гандум, помидор, гӯшти мурғ, гӯшти гов дорад. Нуктаи муҳим инкист, ки гӯшти хук надорад, аммо гӯшти гов дорад.

Блоги Hi-JSB ба забонҳои гуногун тарҷума шуда, мардуми саросари ҷаҳон медонанд, барои касоне ки бе сабаби динӣ ё фарҳангӣ моводи ғизоиро баррасӣ карда мешаванд, ман ин нуктаро муҳим медонам. Барои ҳиндуҳое ки гӯшти гов намехӯранд, бояд истеъмол накунанд, ва аксан барои касоне ки гӯшти хукро дур мекунанд, набудани гӯшти хук дар ҷадвали таркиб муфид аст.

Таркиби осон

Вақте ки сарпӯшро кушодам, таркиби хеле осон буд. Лапша ва як соси моеъ. Одатан силсилаи махсуси карбонара ё панири тунд шӯрбои кӯҳншудаи алоҳида дорад ва бояд дуташро омехт, аммо ин бо як соси моеъ муборизӣ мекунад. Муҳим ин аст, ки ин сос соси аслии тунди нест, балки махсуси "якисобаи тунд" аст. Дар ин як халта ҳам таъми якисоба ва ҳам тезии лапшаи тунд дарҷ шудааст, бе он ки мураккаб кӯҳна илова кунӣ хеле соф аст.

1. Рехтани оби ҷӯшида

Аз дастгоҳи тозакунии об оби гарм гирифта то нишонагии дохилии ҳаҷмдор фаровон рехтам. Акнун сарпӯшро хуб пӯшонда то лапша мувофиқ пазад 4 дақиқа бо дили ҳаяҷонзада интизор меманам.

2. Дуркунии об (маслиҳати муҳим)

Баъд аз 4 дақиқа вақте ки лапша андоза пухт, навбати дуркунии об расид. Дар ин ҷо як маслиҳати муҳим: сӯрохи сегӯшаи нишондодашударо дар сарпӯш бо чӯбчаи хӯрок оромона насӯзед, балки каме ҷасурона ва калон сӯзед. Агар мувофиқи дастурамал хурд сӯзед, суръати баромадани об хеле суст аст ва вақеан тамоми рӯз мешавад. Гурусна будан ва дидани қатракатраи об аз қаҳр мешавӣ. То он ҳаде ки лапша намебарояд ва дил хуш карда дур кардан беҳтар аст.

3. Илова кардани сос

Обро тамом дур карда танҳо сос рехтам. Рост гӯям, намуди зоҳирӣ каме холӣ аст. Тикаҳо низ хуб намоён нестанд, бошад меҳдудияти сифати лапшаи косагӣ ин аст.

4. Омехтани комил

Баъд аз омехтан ранги сурхи лапшаи тунд ҷое набуд ва танҳо ранги қаҳваӣ пайдо шуд. Аз ранг тунд намебинад ва осон барои бехабарӣ.

5. Лапша ва дурахшонӣ

Лапшаро бо як чӯбчаи хӯрок фаровон бардоштам, соси якисоба дар байни лапша хеле часбнок омехта шудааст. Дурахшонии об аз қобилияти хуби пӯшиши сос шаҳодат медиҳад. Дар зоҳир монанди лапшаи оддии соя аст, аммо дар дохил тезии махсуси лапшаи тунд пинҳон аст ё не бо интизор ва ҳаяҷон як даҳон мечашам.

Баҳогузории таъми якисобаи тунд

Баъд аз чашидан дидам, ки вақеан кӯшиш кардаанд ба услуби маҳаллии Ҷопон мутобиқат кунанд. Таъми ширинову шӯри махсуси якисобаро хеле хуб зинда кардаанд.

Аммо ҳангоми хӯрдан пайваста сарам дар ҳайрат мемонд. "Ин вақеан лапшаи тунд аст?" то ин ҳад ки ман тезӣ ҳис намекардам. Агар гӯянд силсилаи лапшаи тунд, бояд асосан таъми тезе дошта бошад ки даҳонро мезанад, аммо ин вақеан нарм аст. Эҳтимол барои истеъмолкунандагони ҷопонӣ, ки ба тезӣ одат накардаанд, ҳамагӣ осон истеъмол карда тавонанд мувозинат кардаанд.

Чаҳорчӯбаи ман дар бораи "лапшаи тунд ҳатман тез" комилан шикаст. Аммо рост гӯям, нуқтаи афсӯсовар "шахсияти беназир" каме кам аст. На ки таъм надорад, балки бо лапшаҳои якисобаи косагии дигаре ки дар мағозаҳои қулайи Ҷопон хариданӣ, хеле монанд буд. Кошкӣ зарбаи фарқкунандаи бренди лапшаи тунд бештар буд.

Баҳогузории умумӣ

Дар маҷмӯъ, якисобаи тунд ба ҷойи тезии шадид ба таъми ширинову шӯри аслии якисоба таваҷҷуҳ кардааст. Барои касоне ки аз тезии ҳалокатовари лапшаи тунд метарсиданд ва мутараддид буданд, ин кори хеле хуби ибтидоӣ аст. Аксан агар ҳамон тезии таҳрикангезро ки стрес мебарорад интизор буданд, каме бетаъм буда метавонад. Дар чунин ҳолат бо майонез хушбӯйӣ илова кардан ё қаламфур пошидан тавсия мекунам.

Гоҳ лапшаи фарқкунанда хоҳед, барои таъми махсус кофӣ ҷолиб буд. Ҳанӯз лапшаҳои зиёди дар сабади супермаркет мондаанд, дафъаи дигар кадоме омехтанро интизор шавед.