Cunto waddo Kuuriyaan: tteokbokki, sundae iyo shiil
Tusmada Waxyaabaha
17 shay
Waxay ahayd xilli aan shaqada ka soo baxay. Jiilaal bay ahayd, qorraxduna goor hore ayay dhacday, markaan ka soo baxay saldhigga tareenka dhulka hoostiisa mara dabayshu si adag ayay ii dhacaysay. Casho sax ah samaysigeedu wuu igu cuslaa, laakiin sidoo kale ma iska indho tiri karin gaajada caloosha iga yeedhaysay. Anigoo luuq yar maraya ayaan arkay boodhka dukaan bunsik ah, oo ah cunto waddo Kuuriyaan ah oo dadku maalin kasta cunaan. Isla markiiba markii aan muraayadda ka dhex arkay tteokbokki-ga cas, keeg bariis Kuuriyaan oo suugo basbaas leh, cagahaygu iyagaa gudaha galay.
Marka laga hadlayo cunto waddo Kuuriyaan, dad badan waxay markiiba xasuustaan hilib duban ama digaag, laakiin waxa ay Kuuriyaanku runtii marar badan cunaan waa wax kale. Waa bunsik. Tteokbokki, sundae, sausaj dhiig ah oo baasto galaas leh, twigim, cunto shiilan oo Kuuriyaan ah, iyo eomuk, keeg kalluun oo maraq ku jira. Afartaas marka hal mar la wada dalbado, Kuuriya waxaa lagu yiraahdaa tteoksuntwio. Magacu wuxuu ka yimid xarafyada hore ee tteokbokki, sundae, twigim iyo odeng. Dalka oo dhan waxaa ka buuxa meelo bunsik lagu iibiyo, ku dhowaad sida dukaamada yaryar ee sahayda. Haddii ay Seoul tahay, Busan tahay, tuulo yar tahay, silsilad caan ah tahay ama dukaan duug ah oo luuq ku jira, meel tteokbokki laga helo waa jirtaa. Afartaas oo dhan haddii hal mar la dalbado, qiyaastii $7 ilaa $8 ayaad si fiican ugu dhargaysaa. Qof keli ahi haddii uu galo oo dalbado hal tteoksuntwio, taas ayaa u noqota casho.
Maalintaasna sidaas ayay ahayd. Markii aan kursiga fadhiistayba waxaan dalbaday set tteoksuntwio ah. Kaligay ayaan ahaa, laakiin qadarku wuu badnaa. Waxaan is iri ma dhamayn karaa, laakiin haddii aan natiijada markiiba sheego, xataa maraqii waan ka dhammeeyay.
Set-ka tteoksuntwio, kani waa qaabka caadiga ah ee bunsik-ka Kuuriyaan
Afarta noocba hal mar ayay ku wada yimaadeen saxanka guduudan. Kani waa set-ka tteoksuntwio. Meeshani waxay ahayd silsilad bunsik ah oo la yiraahdo Joos Tteokbokki (Jaws Tteokbokki), waana meel Kuuriya oo dhan laga helo. Laakiin qoraalka maanta ma aha dib-u-eegis dukaan, ee waa sheekada bunsik-ka Kuuriyaan laftiisa, sidaas darteed halkii ayaan kaga joojinayaa hadalka dukaanka.
Meel kasta oo bunsik ah oo aad tagto, isku-dhafkaasi wuu la mid yahay. Tteokbokki cas, eomuk maraq cad ku jira, saxan sundae ah, iyo dambiil cunto shiilan ah. Waxaan tan ku cunay Daejeon iyo Seoul labadaba, waxa keliya ee kala duwanaana waxay ahaayeen faahfaahin yar oo dhadhan ah.
Tteokbokki — keeg jilicsan oo ku dhex lumay suugo cas
Marka hore tteokbokki ayaan qaatay. Keegagii buurnaa waxay ku jireen suugada cas, korkana waxaa saarnaa cunto yaryar oo qallafsan. Bilowgii waxaan is iri maxaa korka loo saaray, laakiin markii aan suugada ku dhex qaatay, qallafsanaanta iyo dhadhanka basbaaska leh waxay noqdeen wax si yaab leh kuu qabsada. Haddii aad maraqa ku sii dayso waqti dheer, isla markiiba way jilcaysaa. Anigu taas ma aanan ogeyn, markaas waxaan qabtay goor dambe oo ay mar hore jilicsanayd.
Keeg bariis iyo keeg qamadi, maxay ku kala duwan yihiin?
Keeggan wuxuu ahaa mid bariis laga sameeyay. Tteok-ga loo isticmaalo tteokbokki-ga Kuuriyaan guud ahaan waa laba nooc: mid bariis laga sameeyo iyo mid qamadi laga sameeyo.
Keeg bariis iyo keeg qamadi, maxay ku kala duwan yihiin?
Waa tteok bariis laga sameeyay. Waxa lagu yaqaannaa jilicsanaan iyo calalin adag oo raaxo leh, waxaana markaad sii calaliso sii soo baxaya dhadhan deggan oo macaan yar leh. Suugada si badan uma nuugo, sidaas darteed dibadda waa basbaas halka gudahana uu deggan yahay. Markuu qaboobo si dhakhso ah ayuu u adkaadaa, sidaas darteed waa in isla marka la keeno la cuno.
Waa tteok bur qamadi laga sameeyay. Wuxuu ka jilicsan yahay keegga bariiska, haddana weli si fiican ayuu u calalmaanayaa, waxaana suugadu gashaa ilaa gudaha, markaa hal qaniinyo kaddib dhadhanku si buuxda ayuu u furmaa. Xitaa marka uu qaboobo uma adkaado sida keegga bariiska. Kuuriya dad badan ayaa yiraahda marka ay cunaan waxay xusuustaan carruurnimadoodii, wax yar sida urta sambuus kulul kuu xasuusin karto dugsi iyo galab hore.
Maalmahan keegga bariiska ayaa noqday kan ugu caansan. Laakiin aniga weli dhinaca keegga qamadiga ayaan u xiisaa. Markii aan yaraa, markaan dugsiga ka baxo oo aan jeebka ku haysto lacag ka yar $1, waxaan geli jiray dukaan bunsik ah, waxaana la ii keeni jiray tteokbokki qamadi ah. Doodda ah keeg bariisbaa fiican mise keeg qamadi ayaa Kuuriya ka jirtay muddo dheer, laakiin jawaab sax ah ma leh. Waa dhadhan qofeed.
Sirta suugada tteokbokki
Qodobka ugu muhiimsan ee tteokbokki waa suugadan cas ee qaro weyn. Waxaa laga sameeyaa gochujang, sonkor, sharoobo macaan iyo suugo soy ah, markaa hal mar ayay kuu keenaysaa macaan iyo basbaas. Dadka aan basbaaska si fiican u cuni karin way ka welweli karaan, laakiin tteokbokki-ga caadiga ahi sidaas uma kulula. Macaanka ayaa marka hore imanaya, kaddibna basbaasku si tartiib ah ayuu uga daba imanayaa. Haddii aadan gebi ahaanba basbaas karin, waxaa jira jjajang tteokbokki sidoo kale. Ma aha cas ee waa madow, suugada bean-ka madow ayaana ku dhegta keegga, markaa ma kulula oo wax yar ayay u macaan tahay.
Laakiin dhinaca kale, waxaa kale oo jira tteokbokki loogu talagalay dadka si dhab ah u jecel basbaaska.
Caqabadda tteokbokki-ga basbaaska badan
Kuuriya waxaa ka jira meelo badan oo tteokbokki basbaaskiisu heerar kala duwan leeyahay. Badanaa heer 1 ilaa 5, meelo qaarna xitaa ilaa 10. Dadku waxay ka dhigtaan caqabad yar oo la isku tijaabiyo. Haddii aad internetka ka raadiso caqabadda tteokbokki-ga basbaaska badan, waxaad heli doontaa boqolaal muuqaallo ah oo dadka wajigoodu casaaday iyagoo ilmaynaya haddana sii cunaya.
Heerarka sare runtii aad bay u kulul yihiin. Haddii tteokbokki-ga caadiga ahi yahay macaan iyo basbaas yar oo is barbar socda, nooca caqabaddu wuxuu gaaraa heer afka gubaya. Meelo qaar xitaa sawirkaaga ayay darbiga ku dhejiyaan ama cuntada bilaash kaaga dhigaan haddii aad wada dhamayso.
Haddii aad rabto inaad tijaabiso markaad Kuuriya booqato, ka bilow heerka 2. Xitaa heerka 1 wuxuu qof badan oo ajnabi ah ugu muuqan karaa mid kulul oo ku filan.
Anigu hal mar ayaan dalbaday heerka 3. Xitaa kala barkii ma aanan gaadhin, waxaanan ku ekaaday cabbidda maraqa eomuk. Tan iyo maalintaas ka dib, caqabado noocaas ah mar dambe ma sameeyo.
Twigim — markaad ku darsato maraqa tteokbokki wuxuu isu beddelaa cunto kale
Markii aan tteokbokki-ga cunay ka dib ayaan u gudbay twigim-ka, oo ah cunto shiilan oo Kuuriyaan ah. Maalintaas wuxuu ahaa nus mandu shiilan iyo nus squid shiilan. Twigim-ka bunsik-ga Kuuriyaan wuu ka duwan yahay tempura-da Jabaan. Tempura-du waxay leedahay daahan khafiif ah oo fudud, halka nooca Kuuriya uu ka sii qaro weyn yahay. Hal qaniinyo markaad siiso, marka hore dibaddu si qallafsan ayay u jabtaa, dabadeedna waxaad dareemaysaa waxa gudaha ku jira.
Waxaad cuni kartaa adigoon wax kale ku darin, laakiin habka Kuuriya waa in lagu dhex qooyo maraqa tteokbokki. Bilowgii anigu waxaan u cunayay sida uu yahay, anigoo leh ha iga lumin qallafsanaantiisu. Laakiin markii aan arkay qof miiska igu dhow si fiican maraqa ugu dhex gelinaya, aniguna waan ku dayday. Intaas ka dib mar walba waan ku qooyaa. Qallafsanaantu way yara baaba’aysaa, laakiin beddelkeeda macaan iyo basbaas ayaa dhex gala oo wuxuu noqdaa cunto kale oo gebi ahaanba duwan.
Twigim-ka bunsik-ga Kuuriyaan noocyo badan ayuu leeyahay
Twigim-ka bunsik-ga Kuuriyaan noocyo badan ayuu leeyahay
Khudaar shiilan — basal, karooto iyo basal caleen ah ayaa la isku daraa oo si fidsan loo shiilaa. Waa nooca ugu badan uguna jaban.
Gimmari shiilan — baasto galaas ah ayaa caleen badeed lagu duubaa dabadeedna la shiilaa, waana mid ka mid ah kuwa ugu caansan twigim-ka bunsik.
Baradho macaan shiilan — baradho macaan ayaa si qaro weyn loo jarjarayaa dabadeedna la shiilaa. Macaanideeda awgeed carruurtu si gaar ah ayay u jecel yihiin.
Squid shiilan — squid ayaa daahan qaro weyn lagu daboolaa dabadeedna la shiilaa. Aad buu ugu fiican yahay marka la ruugo.
Mandu shiilan — mandu mar labaad ayaa saliid lagu sii shiilaa. Dibadda waa qallafsan yahay, gudaha waa qoyan yahay.
Gambaari shiilan — tan waxaad ka aragtaa meelaha bunsik ee ka sii hagaagsan. Badanaa way ka qaalisan tahay noocyada kale.
Marka aad tagto pojangmacha, oo ah teendhooyinka cunto waddo Kuuriyaan, twigim-kaas waxaa badanaa lagu kala dhigaa korka shabag si saliiddu uga daadato. Waxaad far ku tilmaamaysaa waxaad rabto, markaasna way kuu soo gurayaan. Hal xabbo badanaa wuxuu u dhexeeyaa $0.40 ilaa $0.70.
Gimmari shiilan, xiddigga twigim-ka bunsik
Markaad u eegto meel dhow, waxaad isla markiiba dareemaysaa dhumucda daaha shiilan. Kan cagaarka yar leh waa gimmari shiilan, waana kan aan ugu jeclahay twigim-ka bunsik. Baastada galaaska ah ayaa si adag loogu duubaa caleen badeed dabadeedna la shiilaa, sidaas darteed dibaddu way qallafsan tahay halka guduhuna si fiican u fidsanayo marka la ruugo. Haddii aad si fiican ugu dhex qooyso maraqa tteokbokki, qallafsanaantii waxay isu rogaysaa qoyaan iyo basbaas macaan leh. Haddii tteokbokki uu yahay geesiga weyn, gimmari waa qofka aan laga maarmi karin.
Eomuk — maraq nadiif ah oo dejinaya basbaaska
Markaad tteokbokki cunto oo basbaasku bilaabo inuu kor kuu kaco, gacantu si toos ah ayay tan ugu dhacaysaa. Eomuk. Kuuriya waxaa sidoo kale loo yaqaan odeng. Keeg kalluun ah ayaa fara badan ku jira maraq cad, laakiin waxa dhab ahaan muhiimka ah waa maraqa laftiisa.
Marka maraq laga sameeyo anchovy qalalan iyo kelp dabadeed eomuk lagu karkariyo, dhadhanku si qoto dheer ayuu u soo baxaa. Jiilaalka haddii aad hal kabbo ka cabto, jirka oo dhan ayuu ku nastaa. Anigu dhowr jeer ayaan isku dayay inaan dhadhankaas guriga ku soo celiyo. Waxaan soo iibsaday anchovy, kelp iyo eomuk la mid ah, waan kariyay, laakiin dhadhankii ma uusan iman. Waxaa laga yaabaa inay jirto dhadhan waqti oo ku jira digsiga bunsik-ga ah, maadaama uu subax ilaa fiidkii wada karkarayo. Dabcan wax 30 daqiiqo la kariyay iyo wax 12 saacadood simmer ahaa isku mid ma noqon karaan.
Qaab kasta oo eomuk ah wuxuu leeyahay hab loo cuno
Qaabka eomuk-gu wuu kala duwan yahay. Waxaa jira afar gees, kuwo duuban iyo kuwo wareegsan. Kuwa fidsan waxay nuugaan maraq badan, kuwa duubanna gudaha ayay ku hayaan, sidaas darteed markaad qaniinto maraq kulul ayaa ka soo burqada. Haddii aad markii ugu horraysay cunayso, hal talo oo keliya: eomuk-ga duuban ha ku qaniinin qaniinyo weyn hal mar. Gudaha waxaa ku jira maraq aad u kulul, saqafka afkana wuu ku gubi karaa. Aniga way igu dhacday.
Sundae — sausaj Kuuriyaan ah oo dhiig doofaar laga sameeyo
Kani waa sundae. Saf ayuu u googo’an yahay, dhinacna waxaa yaal beer iyo xubno kale oo gudaha ah, hoostana waxaad ka arkaysaa milix basbaas leh. Waa milix lagu daray budo basbaas ah, waana tan sundae-ga lagu dhex qoyo sida caadiga ah.
Sundae-gu waa cunto laga sameeyo xiidmaha doofaarka oo lagu buuxiyo baasto galaas ah, khudaar iyo dhiig doofaar dabadeedna uumi lagu kariyo. Haddii erayga “sausaj dhiig laga sameeyay” kuu yeedho wax lala yaabo, Yurubna wax la mid ahi way ka jiraan. Ingiriiska waxaa ka jira black pudding, Isbaanishkana morcilla, Faransiiskana boudin noir. Fikradda way isku dhow yihiin, laakiin sundae-ga Kuuriyaan wuu ka sii calalin badan yahay, wuuna ka fudud yahay dhanka dhadhanka sababtoo ah gudaha waxaa ku jira baasto galaas ah.
Sundae-ga Kuuriyaan iyo sausajka dhiigga Yurub
Waa cunto lagu sameeyo iyadoo xiidmaha doofaarka lagu buuxiyo baasto galaas ah, khudaar iyo dhiig doofaar dabadeedna uumi lagu kariyo. Baastada galaasku waxay siisaa dareen calalin leh, waxaana badanaa lagu cunaa milix basbaas leh ama suugada tteokbokki. Dhadhankiisu guud ahaan waa deggan yahay.
Waa sausaj laga sameeyo dhiig doofaar, baruur, badar iyo udgoonno. Magaciisu waddan kasta wuu ku kala duwan yahay sida black pudding, morcilla ama boudin noir. Marka loo eego sundae-ga Kuuriyaan, badanaa wuu ka baruur badan yahay, dhadhanka udgoonkuna wuu ka xoog badan yahay.
Aniga waxaan ka sii jeclahay in sundae-ga aan ku dhex qoyo maraqa tteokbokki halkii aan ka gelin lahaa milixda. Milixdu waxay soo saartaa dhadhankiisa asalka ah, halka maraqa tteokbokki uu dusha ka saaro basbaas macaan leh oo dareen kale siinaya. Labadaba isku daya dabadeed waxaad heli kartaa nooca adiga kuu fiican.
Farqiga u dhexeeya sundae-ga bunsik iyo sundae gacanta lagu sameeyo
Kani ma ahayn sundae gacanta lagu sameeyay. Sundae-ga bunsik inta badan warshad ayaa laga sameeyaa. Nooca gacanta lagu sameeyo waxaad ka helaysaa suuqyada dhaqanka, halkaas oo gudaha uu ka qallafsan yahay dhumucduna aanay sinnayn. Dhadhankuna si cad ayuu u kala duwan yahay. Laakiin si daacad ah, sundae-gan la socda tteokbokki xitaa wuu ku filan yahay.
Beerka iyo xubnaha kale ee la socda si cad ayay dadka u kala qaybiyaan. Waxaa jira dad leh iyagaa muhiim ah, iyo dad kale oo aan xitaa eegin. Haddii aadan rabin, markaad dalbanayso waad sheegi kartaa in laga reebo. Markaas badanaa sundae dheeraad ah ayay kuugu daraan halkoodii. Anigu beerka waan jeclahay, laakiin xubnaha kale aad uma cuno.
Mid mid ayaan u kor qaaday
Eomuk-ga waxaan ku qaatay usha yar oo hal qaniinyo ku cunay. Sundae-gana waxaan u qaaday si gudaha loo arko, baasto galaaskuna si ciriiri ah ayuu uga buuxay. Squid-kii shiilnaa lugihiisii caddaanaa waxay ka soo baxayeen daaha. Inaad mid mid u qaaddo oo sidaas u cunto waa qayb ka mid ah farxadda bunsik. Halkii aad si aad u xishood badan ulaha wax lagu cuno uga isticmaali lahayd, in usha yar lagu mudmudo ayaa ka sii habboon jawiga dukaan bunsik ah.
Bunsik waa nolol maalmeed keliya
Bunsik ma aha meel horay loo sii qabsado ama meel si gaar ah loogu labisto. Waa cunto meel uun xaafadda ka tirsan oo had iyo jeer jirta, markaad gaajootana si fudud ayaad u gashaa.
Laakiin cuntadan fudud waxay Kuuriyaanka ku leedahay xusuus qoto dheer. Xusuusta lacag yar oo lala ururiyo saaxiibbada marka dugsigu dhammaado si tteokbokki loo dalbado. Xusuusta gacmaha lagu kululeeyo maraqa eomuk ee pojangmacha xilliga jiilaalka. Habeenkii shaqo dheeraad ah ka dib oo qofku keligiis u dalbanayo hal saxan oo sundae ah. Bunsik ma aha cunto keliya, waa muuqaallo waqtiyo kala duwan ka tirsan nolosha.
Maalintaas anigana sidaas ayay ii ahayd. Anigoo shaqada ka soo noqonaya oo aan wax qorshe gaar ah lahayn ayaan galay dukaan bunsik ah, waxaana keligay ka dhammeeyay tteoksuntwio-gii ku yimid saxanka guduudan. Waan dhargay, laakiin waxa ka sii muhiimsanaa in niyaddaydu fiicnaatay. Bunsik sidaas ayuu yahay. Adigoon sabab weyn lahayn ayaad gashaa, waxaad cuntaa wax ka badan intii aad filaysay, dabadeedna adigoo faraxsan ayaad baxdaa.
Haddii aad Kuuriya tagto, ugu yaraan hal mar gal meel bunsik ah. Maraqana eomuk-ga ha moogaan. Taasi waa qaybta ugu runta badan.