Mandu-jeongol: sida loo cuno dheriga kulul ee Kuuriya
Tusmada Waxyaabaha
19 shay
Taxanaha cuntooyinka khasabka ah ee lagu cuno Kuuriya, maanta waa qaybta mandu jeongol. Taxanahan si joogto ah ayaan u cusboonaysiinayaa, waxaanan mid mid kuu tusayaa cuntooyinka run ahaantii mudan in lagu tijaabiyo Kuuriya. Maantana waxaan ka hadlayaa mandu jeongol (mandu jeongol), oo ah cunto jiilaal aad u macaan ilaa jirkaagu gariiro marka uu qabow jiro.
Magacan mandu jeongol, qaar badan markoodii ugu horreysay bay maqlayaan. Laakiin haddii aad qof Kuuriyaan ah kala hadasho, indhihiisa si toos ah bay isu beddelaan. Intaas ayuu cunto weyn yahay. Haddii aad cuntada xalaasha ah ilaaliso, waa inaad ogaataa in mandu hilibka qaarkood ay ku jiri karto doofaar, markaa way fiican tahay inaad hore u weydiiso nooca lo’da ama khudaarta.
Mulmandu
Halkan geesiga waa mandu-ga laftiisa. Mandu waaweyn oo qolof khafiif ah leh, gudahana si buuxda uga buuxaan hilib iyo khudaar, ayaa lagu cunaa maraq nadiif ah ama maraqa soyga ah. Way fudud tahay, laakiin dhadhankaas fudeydka ahi aad buu u fiican yahay. Waa saxan keli ahaanba si raaxo leh loo cuni karo.
Mandu-jeongol
Haa, mandu way ku jirtaa, laakiin mandu keligeed ma aha xiddigta. Boqoshaada, dangmyeon, baasto muraayad ah oo baradho laga sameeyo, khudaar iyo maraq ayaa dhammaantood isku milma, dabadeedna si tartiib ah miiska uga dul karsama. Taasi lafteedu waa mandu-jeongol. Waa cunto aad u fiican marka dhowr qof xilliga jiilaalka ku wada wareegaan.
Marka hore aan fahamno waxa jeongol yahay
Jeongol waa cunto dheri kulul oo Kuuriyaan ah oo miiska dusha looga kariyo adiga oo si tartiib ah u sii cunaya. Bilowga sidan bay ku timaaddaa: maraq nadiif ah oo kaliya ay ku sabbaynayaan basal cagaaran. Wax yar oo madhan bay u muuqan kartaa, sax? Laakiin halkaas ayay sheekadu ka bilaabataa, sida fiid qabow oo Soomaalidu hareeraha shaah kulul iyo muufo isugu timaaddo.
Xiddiga mandu-jeongol, mandu ayaa soo gashay
Tani waa mandu-ga. Weyn miyaanay ahayn? Mandu-ga Kuuriya nooca sidan u waaweyn badanaa waxay calaamad u yihiin in gudaha si buuxda loogu buuxiyay. Xitaa sidan oo kale haddii aad u cunto way macaan tahay. Laakiin maanta sidaas kuma ekaanaysid, sababtoo ah maraqii karkarayay ayaa sugaya.
Khudaar la’aan jeongol ma dhammaystirna
Haddii mandu oo keliya la geliyo, wax baa ka maqan, miyaanay ahayn? Boqoshaa shiitake, boqoshaa oyster, sprouts, kaabaj iyo bok choy dhammaantood way gelayaan. Ma aha wax kaliya oo dhinac yaalla. Khudaartan markay si tartiib ah ugu jilcaan maraqa, waxay gebi ahaanba beddelaan dhadhanka. Maraqii nadiifka ahaa wuxuu bilaabaa inuu si tartiib ah u qoto dheeraado.
Hilibka lo’da waxaa loo kariyaa qaab shabu-shabu
Kadibna hilibka lo’da ayaa yimaada. Halkan habku wuu ka duwan yahay. Mandu-ga iyo khudaarta si buuxda ayaa loo kariyaa, laakiin hilibka lo’da sidaas looma sameeyo. Waxa kaliya ee aad sameyso waa inaad ilbiriqsiyo yar ku dhex darto maraqa karkaraya, oo marka uu midabku is beddelo isla markiiba ka saarto. Waa isla farsamada shabu-shabu. Maadaama uu aad u khafiif u jarjarmay, dhowr ilbiriqsi ayaa ku filan. Haddii aad dheereyso wuu adkaanayaa, laakiin haddii aad waqtiga saxdo afka ayuu ku dhalaalaa. Taasi waa quruxda hilibkan.
Habka loo kariyo mandu-jeongol, bilow ilaa dhammaad
Haye, hadda si dhab ah ayay u bilaabanaysaa. Khudaarta dheriga ayaad gelinaysaa dabkana waad shidaysaa. Bilowga waxay u muuqataa oo keliya buur khudaar ah oo dheri lagu guray. Laakiin halkan ayaa sixirku ka bilaabmaa. Bok choy, sprouts iyo kaabajku markay la kulmaan maraqa kulul, si tartiib ah bay u jilcaan. Ha degdegin dabka; si tartiib ah u kululee si dhadhanka maraqu dambe si fiican u soo baxo.
Marka boqoshaadu gasho, maraqu wuu is beddelaa
Marka khudaartu wax yar u jilcato, boqoshaada ayaa la daraa. Wali si xoog leh uma karayso. Maraqu si tartiib ah ayuu u nuugayaa carafta boqoshaada iyo khudaarta. Shiitake-ga iyo oyster-ku markay maraqa kulul ku dhex jilcaan, urkooda qotada dheer ayaa soo kacaya. Dhab ahaantii habkan ayaa ugu muhiimsan. Jeongol ma aha cunto lagu degdego. Qayb kasta waxay u baahan tahay waqti ay maraqa ugu shubto dhadhankeeda. Xitaa adigoo dheriga hor fadhiya oo urtaas neefsanaya, waxaad dareemaysaa in nus cunto ahba aad heshay.
Hadda oo uu bubbulayo, waa waqtigii mandu-ga
Hadda run ahaantii wuu karkarayaa. Waxaa ka bilowday geesaha dheriga, dabadeedna dherigii oo dhan ayuu karkarayaa. Maraqii markii hore nadiifka ahaa, hadda khudaar iyo boqoshaa dartood midab iyo urba wuu qoto dheeraaday. Marka urtan jikada ka kacdo, dadka miisaska kale fadhiya way si qarsoodi ah kuu eegaan. Intaas ayuu xooggan yahay. Hadda waa waqtigii si tartiib ah mandu-ga loo gelin lahaa.
Marka mandu-gu galo, maraqu hal heer buu sii qoto dheeraa
Markuu si buuxda u karkaro, mandu-ga waa la ridayaa. Isla daqiiqadda mandu-yadan waaweyn ay ku dhacaan maraqa karkaraya, waxaad maqleysaa dadka agtaada jooga oo candhuuf liqaya. Runtii. Marka mandu-gu maraqa galo, casiirkii gudaha ku jiray si tartiib ah ayuu u soo baxaa, maraqana hal heer ayuu sii qoto dheereeyaa. Maraqii khudaarta ahaa wuxuu isu beddelaa maraq mandu. Tani waa wadnaha mandu-jeongol: mar kasta oo walax cusub la geliyo, maraqu wuu sii is rogayaa.
Eeg mandu-ga sida uu u bubbulayo. Marka hore sida uu ahaa ma aha; qolofku maraq ayuu nuugay oo si fiican ayuu u buureystay. Maraqu wuxuu dhex marayaa qolofka. Tani waa waqtiga ugu damaca badan ee la cuno. Haddii aad aad u sii kariso, qolofku wuu jilci karaa ama xitaa wuu dillaaci karaa. Halkan haddii aad mid ka soo bixiso oo hal qaniinyo ku furto, maraq kulul ayaa afka kuu qubanaya, dhadhankaasina waa mid dhab ah. Kaliya taxaddar, aad buu u kulul yahay.
Haddii aad gudaha ka eegto kimchi-mandu
Waxaad rabtaa inaad aragto waxa gudaha ku jira, sax? Sidaas ayaan u kala jaray. Tani waa kimchi-mandu, mandu lagu buuxiyay kimchi, khudaar la khamiiriyay oo basbaas leh. Gudaha waxaad ka arkaysaa kimchi iyo dangmyeon oo si buuxda loo geliyay, midab guduudanna wuu ka muuqdaa. Banaanka waxay u ekaan kartaa mandu caadi ah, laakiin marka la kala jaro ayaad arkaysaa sida ay u buuxdo. Markay maraqa ku karayso, dhanaanka yar ee kimchi-gu wax yar ayuu u baxaa oo maraqa la midoobaa, isku darkaasina si ka fiican intii aad moodaysay ayuu u shaqeeyaa. Xitaa dadka aan waligood hore u cunin cunto kimchi leh, kimchi-mandu lagu kariyay jeongol inta badan way la qabsadaan.
Gogi-mandu
Waxaa ku jira hilib, tofu, buchu oo ah caleen khafiif ah oo udgoon, iyo dangmyeon. Dhadhankiisu waa deggan yahay oo laws-u-eg, casiirka yarkuna si tartiib ah ayuu uga soo baxaa. Haddii qof markii ugu horreysay mandu Kuuriyaan ah tijaabinayo, tani waa tan ugu fudud ee lagu bilaabi karo. Marka jeongol lagu daro, urka hilibku wuxuu sii qoto dheereeyaa maraqa.
Kimchi-mandu
Waxaa ku jira kimchi, hilib iyo dangmyeon. Dhadhankeeda waxaa lagu gartaa dhanaan yar iyo kulayn fudud. Dad badan oo markii ugu horreysay cuna kimchi-mandu waxay la yaabaan inaysan u kululayn sida ay filayeen. Haddii jeongol lagu kariyo, dhanaanka kimchi-gu wuxuu si tartiib ah ugu milmaa maraqa, taasoo dhadhanka dheriga hal heer kor u qaadda.
Marka hilibka lo’ la daro, maraqu wuu dhammaystirmaa
Khudaar waa la geliyay, mandu waa la geliyay, haddana ka warran haddii hilib lo’ lagu daro? Maraqu gebi ahaanba wuu is beddelaa. Urka qotada dheer ee hilibka lo’da ayaa ku faafta maraqa oo dhan, sidaas darteed maraqii nadiifka ahaa wuxuu isu beddelaa mid qoto dheer oo culus. Makhaayado badan hilib dheeraad ah waad ka dalban kartaa. Dad badan marka hore waxay cunaan kii caadiga ahaa, dabadeed haddii ay jeclaadaan ayay hilib dheeraad ah ku daraan.
Dhowr ilbiriqsi ayaa dhadhanka go’aamiya
Hilibka lo’da looma baahna in la sii kariyo muddo dheer. Waxaad si yar ugu dhex riddaa maraqa karkaraya, kadibna marka uu midabku beddelo isla markiiba ayaad ka soo saartaa oo cuntaa. Taasi waa habka shabu-shabu. Maadaama uu khafiif u jarjarmay, dhowr ilbiriqsi ayaa ku filan. Haddii aad waqtigaas dhaafto, hilibku wuu adkaanayaa. Daqiiqadda saxda ah ee midabku isu rogo, waa tan ugu macaan.
Marka hilibka lo’du gudaha maraqa ku bilaabo karkar, midabka maraqu mar kale wuu is beddelaa. Dusha maraqii nadiifka ahaa ee ay sameeyeen khudaar iyo boqoshaadu, waxaa sii raaca urka hilibka, taasoo midabka iyo dhadhanka labadaba sii qoto dheereysa. Waxay noqotaa maraq gebi ahaanba ka duwan kii bilowga. Hal qaaddo oo maraqaas ah markaad cabto, isla markiiba waad fahmaysaa sababta ay dadka Kuuriya jiilaal kasta jeongol u raadiyaan.
Dhamaadku waa kalguksu, halkaas ayay sheekadu ku xirantaa
Marka la dhammeeyo weli sheekadu ma dhammaan. Maraqan qotada dheer ee dheriga gunta uga haray ma fududa in la iska daayo. Waxaa lagu dhameystiraa kalguksu, baasto Kuuriyaan ah oo gacanta lagu jaray. Makhaayaddu baastada gooni ayay kuu keentaa. Marka lagu rido maraqa ay mandu-gu, hilibku iyo khudaartu dhadhanka ku daayeen, baastadu maraqa oo dhan ayay nuugtaa, waxaana sidaas ku dhasha koobkii ugu dambeeyay ee run ahaantii xira cuntada.
Waa maxay kalguksu?
Kalguksu waa baasto dhaqameed Kuuriyaan ah oo laga sameeyo cajiin bur ah oo mindi lagu jarjaray. Magaceeduna sidaas ayuu uga yimid, baasto mindi lagu jaray. Waxay leedahay dhumuc iyo jiidasho yar, taasoo sababta inay maraqa si tartiib ah u nuugto oo dhadhanku gudaha ugu sii qoto dheeraado. Haddii lagu daro maraq qani ah sida kan mandu-jeongol oo kale, baastadu waxay qaadataa dhadhanka oo dhan waxayna noqotaa saxankii ugu dambeeyay ee dhammeystira cashada. Kuuriya gudaheeda kalguksu waa cunto iskeed loo cuno, laakiin sidoo kale si badan ayaa loogu isticmaalaa gebogebada jeongol.
Kahor inta jeongol la keenin, banchan-ku miiska ayay buuxiyaan
Makhaayadaha Kuuriya, ka hor inta cunnada weyn la keenin waxaa marka hore miiska lagu soo dhigaa saxanno yaryar. Kuwaas waxaa la yiraahdaa banchan, raacdooyin yar yar oo bilaash ah. Haddii aad dhamaysato, mar kale waad codsan kartaa. Dadka cusub marka ugu horreysa way fiiriyaan iyagoo indhaha ku billaabaya, maadaama aysan garanayn waxa ay yihiin. Kuwii maalintaas nala soo galay mid mid ayaan kuu barayaa.
Tani waa pajeon, canjeelo cusbo leh oo leh basal cagaaran. Dibaddu waa qallafsan tahay, guduhuna wax yar ayuu jiidmaa, markaad ku darsato maraqa soyga ahna waqtiga aad jeongol-ka sugayso waligiis khasaare uma eka. Makhaayad Kuuriyaan ah oo banchan ahaan pajeon kuu soo saarta, runtii waa meel deeqsi ah.
Kan huruudda ah ee qallafsan waa jjangachi, khudaar la qasacay oo macaan-dhanaan leh. Marka aad cunto wax culus oo qani ah, hal qaniinyo oo kan ah ayaa afka si fiican u nadiifisa. Waa mid ka mid ah banchan-ka makhaayadaha Kuuriya ku dhowaad aan ka maqnaan. Wax fudud ayuu u egyahay, laakiin marka uusan jirin baad dareemaysaa farqigiisa.
Tani waa qajaar lagu qasay budo basbaas iyo basal cagaaran. Qajaar qallafsan oo si fiican u qaatay xawaashka, markaa waxaad hal mar ka helaysaa kulayn iyo qabow dareen leh. Marka hore waxaad ka labalabayn kartaa inay kulul tahay, laakiin hal mar markaad cunto, si joogto ah ayaad u sii gaartaa. Jeongol-ka marka lala cuno si gaar ah ayuu ula jaanqaadaa.
Waa caleemo saladh ah oo korka looga shubay suugo.
Su’aalaha inta badan laga weydiiyo mandu-jeongol
S. Mandu-jeongol aad buu u kulul yahay?
Maraqa caadiga ahi ma aha mid kulul. Dhadhankiisu waa deggan yahay oo nadiif ah. Haddii aad jeceshahay kulayn badan, waxaad weydiin kartaa in laguugu daro budo basbaas ama basbaas cagaaran oo kulul.
S. Noocee mandu ah ayaa lagu daraa?
Caadi ahaan laba nooc ayaa aasaasi ah: gogi-mandu iyo kimchi-mandu. Guri kasta wax yar way ku kala duwanaan karaan, laakiin badankood labadaba way ku daraan.
S. Keli ahaan ma la cuni karaa?
Jeongol inta badan waxaa laga dalban karaa ugu yaraan laba qof. Haddii aad keli cuneyso, waxaa fiican inaad hore u hubiso in meeshaasi leedahay nooc hal qof ah.
S. Banchan-ku ma bilaash baa?
Haa, makhaayadaha Kuuriya banchan-ku si caadi ah ayay ku yimaadaan waana bilaash. Haddii aad dhamaysato, waxaad codsan kartaa in mar kale laguu keeno.
S. Goorma ayaa kalguksu la geliyaa?
Kadib marka walxaha intiisa badan la cuno oo maraqu qoto dheeraado ayaa ugu dambayn la geliyaa. Baastadu maraqa ayay nuugtaa, taasoo ka dhigaysa dhammaad aad ugu habboon.
S. Qiimihiisu ku dhowaad intee le’eg yahay?
Caadi ahaan qofkiiba wuxuu u dhexeeyaa qiyaastii $8 ilaa $12. Haddii aad hilib lo’ dheeraad ah ku darto, wax yar ayuu ka sii badan karaa.
S. Ma leeyihiin menu Ingiriisi ah?
Makhaayadaha u dhow meelaha dalxiiska badanaa way leeyihiin menu Ingiriisi ah. Haddii uusan jirin, kamaradda turjumaadda ee Google inta badan wax badan bay xallisaa.
Qoraalkan markii ugu horreysay waxaa lagu daabacay https://hi-jsb.blog.