Comida de rua coreana: 20 pratos no mercado Seomun

Comida de rua coreana no mercado Seomun — o guia completo

No fim de semana passado, fui ao mercado Seomun, em Daegu, uma cidade grande a cerca de 1h50 de Seul de trem-bala (KTX).

Sinceramente, antes de ir, achei que seria só um mercado tradicional antigo sem nada demais. Mas quando cheguei, era completamente diferente. Como era fim de semana, tinha uma quantidade absurda de gente, e cada viela estava transbordando de visitantes. Quanto mais eu entrava no mercado, mais percebia que a escala era muito maior do que eu imaginava. Na real, o mercado Seomun é um dos maiores mercados tradicionais da Coreia, com mais de 4.000 lojas espalhadas por 6 zonas. Na época da dinastia Joseon, era considerado um dos três maiores mercados do país, junto com os de Pyongyang e Ganggyeong, e essa história continua viva até hoje. Sério, eu realmente achei que ia me perder ali dentro.

O motivo de eu ter preparado este post é um só. Eu queria mostrar pra vocês que tipos de comida existem num mercado tradicional coreano, compartilhando tudo o que eu vi e comi pessoalmente. Especialmente para viajantes estrangeiros que estão planejando uma viagem à Coreia e se perguntam "o que eu deveria comer num mercado coreano?", espero que este guia de comida de rua do mercado Seomun seja realmente útil.

Só um aviso: não se enganem. Nem todo mercado coreano é assim. Precisa ser um mercado grande e famoso em nível nacional, como o Seomun, para ter essa escala e variedade. Mercadinhos de bairro têm seu charme, mas a variedade de comida de rua cai bastante. E entre todos esses mercados, o Seomun em Daegu é parada obrigatória se for sua primeira experiência com a cultura de mercados coreanos.

Como o conteúdo é muito extenso, vou dividir este post em duas partes. Vou mostrar tudo na mesma ordem em que fui fotografando enquanto caminhava. Então vamos lá, parte 1!

Batata-doce caramelizada — o primeiro petisco no mercado Seomun

Logo que passei pela entrada do mercado e entrei na primeira viela, foi isso que chamou minha atenção. Uma montanha de batata-doce caramelizada sobre uma chapa de metal. São pedaços grandes de batata-doce fritos no óleo, depois cobertos com calda de açúcar e salpicados com gergelim preto. É um petisco tradicional coreano muito popular.

Como eu ainda não tinha comido nada, peguei este como primeiro. Quando você toca a superfície com o dedo, a fina camada de calda endurecida se quebra com um estalo crocante, e por dentro sai uma batata-doce macia e úmida. Quando é feito na hora, a calda ainda está morna e puxa, mas o meu estava um pouco frio, então a cobertura estava mais dura. Mesmo assim, continuava docinho do mesmo jeito. O preço era cerca de 4.000 won por porção, mais ou menos R$ 17.

Em inglês, chamam de "Candied Sweet Potato". Pense em batata-doce frita coberta com açúcar caramelizado.

Hodugwaja — o petisco clássico das paradas de estrada coreanas

A segunda coisa que chamou minha atenção foram esses hodugwaja empilhados dentro de uma vitrine de vidro. São feitos despejando massa num molde em formato de noz e depois assando. O tamanho é mais ou menos o de dois polegares juntos.

Na verdade, os hodugwaja são famosos na Coreia como O petisco clássico das áreas de descanso nas rodovias, então pra mim é um sabor familiar. Mas os que saem fresquinhos do forno no mercado são claramente diferentes. A casquinha ainda está quentinha e tem uma textura úmida ao morder, e por dentro vem um recheio suave de pasta de feijão vermelho com pedacinhos de noz. Quando esfria, a casquinha fica levemente crocante, mas pessoalmente achei muito mais gostoso quando ainda estava quente. 10 unidades por 3.000 won, cerca de R$ 13.

Em inglês seria "Walnut-shaped pastry with red bean filling". O nome tem "noz" (hodu), mas noz não é o ingrediente principal — o nome vem do formato do molde.

Hotteok — a armadilha escaldante do hotteok frito estilo Daegu

A terceira parada foi numa barraca de hotteok. Normalmente, o hotteok é achatado e grelhado numa chapa, mas este era completamente diferente. Era frito inteiro no óleo, então tinha o tamanho da palma da mão e era redondo e grosso como um donut.

A fila estava razoável, esperei uns 5 minutos. Enquanto esperava, o cheiro do óleo de fritura misturado com canela me deixou com ainda mais fome. Recebi e mordi na hora — e foi um erro. Lá de dentro, uma calda feita de açúcar mascavo e canela derretidos jorra de uma vez, e é muito quente. Quase queimei o céu da boca. Se for sua primeira vez, por favor, parta ao meio primeiro e deixe a calda esfriar antes de comer.

Em inglês é "Hotteok — Korean sweet pancake filled with brown sugar and cinnamon". É O petisco de rua do inverno coreano por excelência, mas a versão frita inteira no óleo, como no mercado Seomun, é mais comum na região de Daegu. 2.000 won a unidade, cerca de R$ 8,50.

Pão 10 won — a comida de rua coreana nº 1 entre turistas estrangeiros

É um pãozinho assado num molde que reproduz a antiga moeda coreana de 10 won. Originalmente ficou famoso em Gyeongju, mas hoje se tornou uma comida de rua coreana que você encontra em qualquer lugar do país.

Este não tinha fila, então pude comprar na hora. A massa amarela que aparece na foto é queijo. Eles colocam queijo farto lá dentro, e quando você parte ao meio, o queijo puxa em fios longos. É tão fotogênico que tirei foto primeiro e comi depois. A combinação salgada e saborosa do queijo com o pão é simples, mas viciante demais.

Entre os turistas estrangeiros, este é o item de comida de rua coreana que faz mais sucesso. O visual em formato de moeda é curioso, e no momento em que o queijo estica, todo mundo saca o celular pra filmar. Se você pesquisar "10-won Bread — Korean coin-shaped cheese bread", vai encontrar uma tonelada de vídeos. 3 unidades por 2.000 won, cerca de R$ 8,50.

Sanduíche de mercado coreano — o que muda em relação ao nosso?

Caminhando pelo mercado Seomun, você vai encontrar várias barracas vendendo esses sanduíches de mercado. Eu comprei um, e é uma comida completamente diferente de um sanduíche ocidental. Estrangeiros que esperam um "sandwich" tradicional podem levar um susto, então anotei as principais diferenças.

Pela minha experiência, é tão diferente que nem faz sentido comparar com um sanduíche ocidental. É mais correto pensar nele como uma "torrada coreana com maionese".

Espetinho de coração de porco — um prato de miúdos que hesitei mas arrisquei

A partir daqui, o clima mudou. Quando entrei mais fundo na viela de comidas, a fumaça de carne grelhando estava densa no ar.

Yeomtong é o coração do porco. Eles cortam em fatias finas e empilham nos espetos antes de grelhar. Sinceramente, no início hesitei. A palavra "coração" pode causar um certo desconforto, né. Mas vi um senhor ao lado comendo com tanto gosto que acabei comprando um.

Indo direto ao ponto: é muito mais suave do que se imagina. A textura é mais firme e elástica que a carne de porco comum, quase sem gordura. Quanto mais você mastiga, mais um sabor saboroso e amanteigado vai surgindo, e não tinha absolutamente nenhum cheiro de "víscera". Se você curte miúdos e vísceras, vale muito a pena experimentar. Em inglês é "Grilled pork heart skewer".

Chapssal-ppang — no meu top 3 pessoal do dia

Este aqui eu coloco pessoalmente no meu top 3 de comida de rua do mercado Seomun neste dia. É uma bolinha de massa de arroz glutinoso, frita no óleo e depois rolada no açúcar. Existem duas versões: a pura, sem recheio, e a versão com pasta doce de feijão vermelho por dentro.

Escolhi a versão com feijão vermelho, e é radicalmente diferente de um donut comum de farinha de trigo. O arroz glutinoso tem aquela textura elástica e saltitante, como se estivesse no meio do caminho entre um mochi e um donut. Por fora, o açúcar forma uma camada levemente crocante, e por dentro é mastigável e puxa de um jeito gostoso. Tem que comer quente pra essa textura aparecer de verdade.

Em inglês é "Chapssal-ppang — Deep-fried glutinous rice ball". Se você conhece mochi donut, vai entender a ideia. 2 unidades por 2.000 won, cerca de R$ 8,50.

Eomuk no caldo — o símbolo dos mercados tradicionais coreanos

Se você já esteve na Coreia, com certeza já viu isso. É massa feita de peixe moído, esticada em folhas finas, espetada em palitos e mergulhada num caldo quente para vender. É A comida de rua coreana clássica. Seja em Seul, Busan ou Jeju, em qualquer mercado que você for, vai encontrar.

No mercado Seomun, havia facilmente mais de 10 barracas só de eomuk no caldo. Eu comi numa barraca mais ou menos no meio do mercado, e o cheiro do caldo feito com anchova e kombu (alga) era incrível. O eomuk em si tem uma textura macia e elástica, e quanto mais tempo fica mergulhado, mais o sabor do caldo penetra. Mas o verdadeiro prazer é depois de comer o eomuk: tomar um gole do caldo. Aquela sensação de um caldo salgadinho e reconfortante aquecendo por dentro… Num dia frio, isso sozinho já é motivo suficiente pra ir ao mercado.

Em inglês é "Eomuk — Korean fish cake skewer in hot broth". Beber o caldo junto faz parte do jeito coreano de comer. Um espetinho custa geralmente 1.000 won (cerca de R$ 4,30), e o caldo é grátis.

Espetinhos no gochujang — a cena mais impressionante do mercado Seomun

Esta foi uma das cenas que mais me impressionaram no mercado Seomun. Uma chapa enorme coberta de molho gochujang, com fileiras de espetinhos alinhados — visualmente, era espetacular.

O conceito: tteok (bolinhos de arroz), eomuk (massa de peixe) e sundae (morcela coreana) são espetados em palitos e cozidos num molho espesso de gochujang (pasta de pimenta vermelha fermentada). Originalmente, era uma especialidade que só se encontrava em algumas regiões. Hoje em dia aparece de vez em quando em Seul, mas não é um prato comum nas barracas de bairro. Para ver isso no formato autêntico, é preciso vir a um grande mercado tradicional como o Seomun.

Escolhi o espetinho de tteok. O molho gochujang tinha penetrado até o centro, resultando numa textura elástica com um sabor picante-adocicado viciante. É picante, doce e salgado tudo de uma vez. Os coreanos às vezes chamam isso de "tteokbokki sem caldo".

Em inglês é "Gochujang skewer — rice cake, fish cake, or sundae (Korean blood sausage) simmered in red chili paste". Se você gosta de comida apimentada, é super recomendado.

Espetinho de sundae, eomuk picante, eomuk refogado vermelho e mais barracas de caldo de eomuk

Em volta da barraca de espetinhos no gochujang, havia vários itens similares agrupados. Logo ao lado, peguei um espetinho de sundae. O sundae é um prato tradicional coreano feito com intestino de porco recheado com macarrão de vidro (dangmyeon) e vegetais. Esta versão em espetinho, mergulhada por um bom tempo no molho gochujang, tinha um sabor profundo e encorpado porque o molho penetrou até o centro. Muitos estrangeiros se assustam quando ouvem que é "blood sausage" (morcela), mas quando experimentam, a textura elástica do macarrão de vidro domina, e é bem mais suave do que se imagina. Em inglês é "Sundae — Korean blood sausage stuffed with glass noodles and vegetables".

Também havia espetinhos de eomuk picante. É uma versão completamente diferente do eomuk em caldo claro que mostrei antes. Aqui, os espetinhos ficam mergulhados no molho gochujang fervendo na chapa, e o eomuk inteiro fica tingido de vermelho. Eu tinha comido o eomuk em caldo claro primeiro e depois este, e era difícil acreditar que fosse o mesmo ingrediente de tão diferente. Um sabor picante e intenso que sobe de uma vez.

O eomuk refogado vermelho é eomuk cortado em pedaços curtos e grossos, refogado num tempero apimentado. Com brotos de feijão, pimentas verdes coreanas e pimenta em pó por cima, a cor já é intensa só de olhar. O interessante é que não é exclusivo de uma barraca. Andando pelas vielas do mercado Seomun, você encontra vários lugares que preparam eomuk dessa forma, cada um com suas próprias proporções de tempero. Provei em duas barracas diferentes: uma tinha um sabor mais adocicado, enquanto a outra colocava muita pimenta verde coreana e era definitivamente mais ardida.

E o eomuk no caldo merece ser mencionado mais uma vez. Há mais de 10 barracas desse tipo só dentro do mercado Seomun. Cada barraca tem seu próprio caldo com um sabor ligeiramente diferente, e é divertido compará-las enquanto você anda pelas vielas. Eu mesmo provei o caldo em dois lugares: um tinha um sabor forte de anchova, e o outro tinha um sabor mais marcante de kombu. A 1.000 won por espetinho (cerca de R$ 4,30) com o caldo grátis, pode experimentar em vários lugares sem peso na consciência.

Frituras coreanas — vi kimbap frito inteiro pela primeira vez na vida

Os clássicos de fritura dos mercados tradicionais coreanos são pimenta frita, lula frita e legumes fritos. Mas aqui, descobri algo que eu nunca tinha visto na vida. Kimbap frito inteiro.

O processo: primeiro faz o kimbap (rolo de arroz e recheios envolto em alga), depois empana com massa de fritura e joga no óleo. Por fora fica uma casca crocante, e por dentro o kimbap está intacto. Sinceramente, pensei "será que isso é bom?", mas surpreendentemente, o sabor do óleo com o aroma da alga combinavam muito bem. Também comprei uma pimenta frita ao lado: é uma pimenta verde coreana empanada, crocante por fora e com uma ardência que pega por dentro. Se você não aguenta picante, cuidado.

O termo genérico em inglês é "Twigim — Korean deep-fried snacks". É parecido com tempurá japonês, mas a versão coreana tem a massa mais grossa e normalmente se come sem molho.

Dak-kkochi e dak-gangjeong — a versão de rua da cultura do frango coreano

O dak-kkochi é tão popular na Coreia que é chamado de "petisco nacional", adorado por todo mundo sem exceção. É frango espetado em palitos, grelhado e depois generosamente pincelado com um molho agridoce e salgado. Você encontra em qualquer lugar da Coreia, então poderia pensar que não tem nada de especial, mas o que sai fresquinho da grelha numa barraca de mercado é claramente diferente. Tem aquele cheiro único do molho caramelizando sobre as chamas. 3.000 won a unidade, cerca de R$ 13. Em inglês é "Dak-kkochi — Korean grilled chicken skewer with sweet soy glaze".

Logo ao lado também tinha uma loja de dak-gangjeong. Normalmente, dak-gangjeong é de um sabor só, mas essa loja tinha uma variedade impressionante: pé de galinha com molho, intestino com molho, sabor "sprinkle", alho e soja, picante… Escolhi o de alho e soja, e o molho pegajoso que cobria cada pedaço trazia um sabor doce-salgado bem forte.

Os estrangeiros perguntam muito "qual a diferença entre dak-gangjeong e frango frito coreano?". A diferença é clara. Resumi abaixo.

Batata tornado, milho no vapor e batata-doce frita — petiscos leves no mercado Seomun

A batata tornado é uma batata inteira cortada em espiral fina, espetada num palito e frita no óleo. Nas redes sociais aparece muito como "Tornado Potato", mas sinceramente o sabor não é muito diferente de batata chips. Salgadinha e saborosa, sabor de batata. Porém, o formato é perfeito pra comer andando, e é legal ter uma na mão enquanto explora o mercado.

O milho no vapor é um dos petiscos mais básicos e antigos vendidos nos mercados coreanos. Não tem muito o que explicar sobre ele, mas comido no clima do mercado, fica estranhamente gostoso. Os grãos são firmes e cheios de um suco doce — é simples, mas não enjoa. 2.000 won a espiga, cerca de R$ 8,50.

A batata-doce frita são tiras finas de batata-doce fritas até ficarem bem crocantes. Parecem batatas fritas comuns (French fries) na aparência, mas o sabor é diferente. A batata-doce tem aquela doçura natural que faz com que se coma sem molho nenhum. Vi aquela montanha empilhada num canto do mercado e não tive como passar reto: comprei, e depois que comecei, não conseguia parar. Em inglês é simplesmente "Sweet potato fries".

Tangsuyuk — culinária chinesa à moda coreana no mercado

É carne de porco frita coberta com um molho agridoce, com cenoura e cebola misturados no molho por cima da carne. É um prato da culinária chinesa adaptada ao estilo coreano.

Na Coreia, é um dos pratos mais populares de delivery de restaurante chinês. Mas encontrá-lo servido em prato num mercado é bem incomum, e achei bem curioso. O sabor combina a fritura crocante com um molho agridoce delicioso. É parecido com o tangcurou (糖醋肉) chinês, mas a versão coreana tem o molho mais líquido e o sabor azedo é mais acentuado. Em inglês é "Tangsuyuk — Korean-style sweet and sour pork".

Mandu grelhado — o encerramento deste tour de comida de rua no mercado Seomun

São pastéis coreanos: uma massa de farinha de trigo recheada com carne e vegetais, modelada à mão e depois grelhada no óleo até dourar. Dispostos sobre um vaporizador de aço inox, ofereciam uma cena cheia daquele charme típico do mercado Seomun.

Uma porção custa 7.000 won (cerca de R$ 30) e vem com várias variedades: achatados, redondinhos, alongados, cada um com seu formato. São bem grandinhos, e só com isso já dá pra encher a barriga. Sinceramente, por esse preço, é um ótimo custo-benefício pelos padrões coreanos.

Em inglês é "Gun-mandu — Korean pan-fried dumplings". É parecido com gyoza japonês ou guotie (鍋貼) chinês, mas o mandu coreano se diferencia pela massa mais grossa e pelo acréscimo de macarrão de vidro (dangmyeon) no recheio.

Fim da parte 1 — R$ 130 bastaram para um banquete de comida de rua no mercado Seomun

Até aqui foi a parte 1 do meu tour de comida de rua no mercado Seomun em Daegu, tudo fotografado na ordem em que eu caminhei. E na verdade, isso não é tudo. Ainda tenho bastante comida pra mostrar, e vou continuar na parte 2.

Se você acompanhou até aqui, deve ter percebido: a comida de rua nos mercados tradicionais coreanos é composta principalmente de petiscos pequenos entre 2.000 e 4.000 won cada (cerca de R$ 8,50 a R$ 17). Por isso, é possível provar um monte de coisas diferentes em porções pequenas. Nesse dia eu comi mais de 10 itens, e o gasto total foi de cerca de 30.000 won, por volta de R$ 130. Poder experimentar tanta variedade de comida de rua coreana por esse valor é um ponto bem atrativo pra qualquer viajante.

A parte 2 vem em breve.

Informações práticas — Mercado Seomun de Daegu

Como chegar ao mercado Seomun

※ Tarifas de transporte e tempos de deslocamento são referentes a março de 2026 e podem sofrer alterações. Para informações atualizadas, consulte Korail, SRT, Reserva de ônibus expresso.

Este post foi originalmente publicado em https://hi-jsb.blog.