Корей кесмеси: Haidilao Mala - Дүкөндүн ичинде тамактануу уятпы?

Салам достор, кайрадан мен!

Бүгүн... чынын айтсам, аябай курсагым ачты. Бирок "эт жей турган" (бешбармак жей тургандай) деңгээлде эмес, жөн гана жеңил-желпи бир нерсе жегим келди. Ошентип, жакынкы Emart24 дүкөнүнө кирдим (бул жактагы дүкөндөр биздин "Народныйга" караганда башкачараак), текчеде турган мына муну көрдүм: Haidilao Mala Vermicelli. Эгер ачуу тамакты жакшы көрсөңүздөр, Haidilao деген атты уккан чыгарсыздар? Кытайдын атактуу хотпот бренди го. Көптөн бери көзүм түшүп жүргөн, бүгүн акыры алып көрдүм.

Адатта мындай нерселерди үйгө алып барып, ошол жакта бышырып, пост жазчумун. Бирок бүгүн баары башкача. Мен муну дүкөндүн ичинде бышырып жедим. Ооба, туура дүкөндө! Кореяда дүкөн ичинде тамак бышырып жеш — кадимки көрүнүш. Биз жакта муну бирөө көрсө "ойбой" деши мүмкүн, бирок бул жактын маданияты ушундай. Азыр баарын түшүндүрүп берем.

Бүгүнкү тандоом: Haidilao Mala Vermicelli. Баасы: 3 200 вон. Бул биздин акча менен болжол менен 200-210 сом (же $2.30). Haidilao — Кытайдагы эң популярдуу хотпот тармагы, ал эми бул ошолордун "тез даярдалуучу" версиясы. Mala Tang адатта суюк шорпо болот, бирок мына "Mala Fan" коюу соусу бар фунчозага окшош. Чынын айтыш керек, бир стакан кесме үчүн 200 сом — бир аз кымбат. Ал акчага Бишкектен 3-4 даамдуу самса жесе болот го! Бирок ресторанда Mala Tang жесеңиз, андан 3-4 эсе көп төлөйсүз. Ошондуктан, арзан "вариант" десек болобу?

Өнүм тууралуу маалымат

Капкагын караңыздар. Кесме үстүндө отурган кичинекей ашпозчу — бул бренддин символу. Оң жак бурчта кичинекей тамгалар менен 'Mala даамы' деп жазылган. Бул базалык версиясы. Эгер "оозум күйсүн" десеңиздер, мындан да ачуу түрү бар. Мен азырынча ушуну байкап көрөйүн дедим. Биринчи жолу да, абайлаш керек.

Курамы жана чыккан жери (Маанилүү!)

Арткы жагындагы сандарга үңүлөлү. 100 граммда 357 ккал. Ал эми натрий (туз)? 3 710 мг. Ойбой... Бул өтө көп. Бөйрөктөрүңүз "сак бол" дебесин десеңиздер, абайлаңыздар. Бул тууралуу кийинчерээк айтам.

Дагы бир лайфхак: штрих-кодду караңыз. Сандар 697 менен башталат. Бул — Кытай өнүмү деген сөз. Корей өнүмдөрү 880 менен башталат. Демек, мен муну Кореядан сатып алсам да, бул накта кытайлык товар. Haidilao кытайлык бренд болгондуктан, бул мыйзам ченемдүү көрүнүш.

Ачуулук деңгээли

Арткы жагында "Spiciness Level" (Ачуулук деңгейи) 1ден 5ке чейин көрсөтүлгөн. Бул өнүм — 2-деңгээл. Оттун сүрөтү бар, бирок 5тен 2 болсо, анчалык деле ачуу болбошу керек го? Ачуу версиясы 4 же 5 болуш керек. Аны кийин, өзүмдү сынагым келгенде байкап көрөм.

Ичинде эмне бар?

Капкагын ачтым да... түшүнбөдүм? Бир пакет кесме, эки пакет соус. Стакандын ичинде кытайча '注水线' (суу куя турган сызык) деген жазуу бар. Фунчоза (айнек кесме) тунук жана өтө ичке. Чынымды айтсам, 200 сомго мындан көбүрөөк нерсе күткөн элем. Ушуга курсак тоёбу? Кадимки корей рамендерине караганда жупунураак көрүнөт экен.

Баарын чыгарып койдум. Стакан, кесме, эки түрдүү соус. Кызыл пакетте суюк соус, жашыл пакетте кургак кошулмалар бар. Бүттү, болгону ушул. Стакандын ичи бош. Колго кармап турган кесмем алакандай гана. Маанайым бир аз түшүп калды. Бирок эң негизгиси — даамы го? Даамы жакшы болсо, кечиребиз.

Баарын стаканга салдым. Кара түстөгү коюу нерсе — суюк соус, жанындагы кызыл майлуу нерсе — кургак кошулма. Бир кызыгы: кесме өзүнчө пакетке оролуптур. Адатта корей рамендеринде кесме жөн эле ачык жатат го. Бул тазалоо сыяктуу, бирок таштанды да көбүрөөк чыгат.

Жакындатып карайлы. Кара соус өтө коюу, паста сыяктуу. Кургак кошулманын ичинде тофу текчелери, пияз, күнжүт жана чили майы бар экенин байкоого болот. Суу куйбасам да, Mala-нын жыты мурдумду жарып баратат. Жыты өтө күчтүү!

Кореядагы дүкөн маданияты (Бул кызык!)

Кичине чегинип, маданият тууралуу айтайын. Кореяда дүкөндөр — сиздин экинчи ашканаңыз сыяктуу. Сүрөттү караңыздарчы: ысык суу титандары, микротолкундуу мештер, рамен бышыруучу аппараттар... жана мунун баары АКЫСЫЗ. Колдонгонуңуз үчүн акча төлөбөйсүз. Тек тамакты сатып аласыз да, бышыра бересиз. Бизде дүкөндө доширак бышырып жатсаң, күзөтчү кууп чыкмак го? Бул жакта бул кадимки көрүнүш.

Топчуну басасыз, кайнак суу агат, сызыкка чейин толтурасыз. Дүкөндөрдүн 90%ында ушундай шарт түзүлгөн. Курсагыңыз ачса, үйгө баруунун кереги жок. Ошол жерде бышырып, жеп кете бересиз. Күчтүү, ээ?

Башка өлкөлөрдөчү?

Тамактана турган жер мындай көрүнөт. Терезе алдында узун үстөл жана отургучтар. Отурасың да, жейсиң. Чоң дүкөндөрдө 10дон ашык орун болот.

Японияда муну 'Eat-in' дешет, бирок ал жакта қуулук бар: дүкөн ичинде жесең, салык көбүрөөк төлөйсүң (8% эмес, 10%). Ошондуктан япондор үнөмдөө үчүн көчөдө жешет. Таиландда сатуучулар сизге баарын өздөрү бышырып берет, сервис жакшы, бирок кезек көп болсо, күтүп каласың. Ал эми Кореяда? Өзүң бышырасың. Тез жана ыңғайлуу. Мага ушул жагат.

Даярдоо процесси

Сууну куйдум. Чили майы дароо бетине чыкты. Туура кытай ресторанындагы тамак сыяктуу көрүнөт. Азыр Кореяда "Mala" даамы жаштар арасында накта хит болуп турат. Алардын ашказандары мындай ачууга кантип чыдай турганын билбейм, бирок сүйүп жешет.

Жакын жерден карасаң... коркунучтуураак көрүнөт. Кып-кызыл май, күнжүт дандары калкып жүрөт. Буусу буркурап турат, жыты мурдубузду кытыктайт. Бул кадимки калемпир эмес, өзгөчө татымалдардын жыты. 3 мүнөт күтүү керек. Жыты ушунчалык даамдуу, чыдоо кыйын болуп баратат.

Даяр болду!

3 мүнөт өттү. Капкакты ачтым. Кара соус эрип, шорпо кып-кызыл түскө енди. Жыты бүт дүкөнгө тарап кетти окшойт. Бул жыт жөн эле ачуу эмес, бир түрлүү өткүр, дары чөптөрдүн жытына окшош.

Кесмени көтөрүп көрдүм. Сүрөт бир аз бүдөмүк болуп калды (курсагым ачып, колум титиреп кетти, кечириңиздер!), бирок көрүнүп турат го? Тунук кесме күрөң түскө боёлуп, шорпону боюна сиңирип алган. Кадимки буудай кесмеси эмес, созулма, "резина" сыяктуу. Жана бир кубанычтуусу: ишинип, көбөйүп калган сыяктуу! Тоюндура турган түрү бар.

Ичиндеги "эт" (чындыгында тофу). Текшелери чоң эле экен. Биздеги пакет шорполордо эт же жашылча издеп убара болосуң го, мында жок дегенде чайнай турган бир нерсе бар. Ошентсе да, 200 сомго... мейли, канаат кылалы.

Даамы кандай?

Даамы? Чынын айтыш керек, керемет! Корейлер менен кытайлыктар татымалдарды кантип кошууну билишет го. Ачуулук деңгээли 2 болгондуктан, мага анча кыйын болбоду. Бирок абайлаңыздар!

Mala — бул жөн гана "ачуу" (чили сыяктуу) эмес. Анын курамында сычуань калемпири бар. Ал тилиңизди "уютат" (numbing). Туура бир "батарейка жалагандай" таасир берет. Тилиңиз жыбырлап, сезимсиз болуп калышы мүмкүн. Бирөөлөргө бул жакпайт, ал эми мага жагат. Бул биздин лагмандын ачуусунан таптакыр башка сезим.

Эгер мурда жеп көрбөгөн болсоңуз, бир түрлүү болушу мүмкүн. Оозуңуз күйүп гана койбой, тилиңиз жансызданып калат.

Өз артыңды жыйнап кет

Жеп болдуңузбу? Эми экинчи маданий шок: таштанды сорттоо. Сол жакта пластик/бөтөлкө, оң жакта жалпы таштанды, ал эми ортосунда... көрдүңүздөрбү? Шорпо калдыгын төгө турган атайын чака! Ооба, шорпону таштандыга төкпөйсүз, ушул чакага куясыз. Өтө ыңгайлуу система. Жана бир кеңеш: шорпосун ичпей эле коюңуз. Туп-тунук туз жана май го. Кесмесин жеңиз да, суюктугун төгүп таштаңыз. Ден соолук керек кой.

Кореядагы бул "өзүн-өзү тейлөө" системасы аябай сонун. Бышырасың, жейсиң, жыйнайсың. Эч ким аңдып турбайт, бирок баары эрежени сактайт.

Жыйынтык

Соны менен, Haidilao Mala Vermicelli. Даамы — күчтүү. Баасы менен сапаты? Орточо. 200 сомго эки чоң Bigbon алууга же бир жакшы самса жегенге болот. Бул курсак тойгуза турган тамак эмес, жөн гана "кызык даам" издегенде жей турган снек сыяктуу.

Эгер азиялык даамдарды жакшы көрсөңүз жана тилдин уюганына чыдасаңыз, байкап көрүңүз. Эгер ачуудан корко турган болсоңуз, 2-деңгээл — баштоо үчүн жакшы. (Эскертүү: Курамында эт татымалдары болушу мүмкүн, ошондуктан пакетти жакшылап окуңуздар).

Эгер жолуңуз түшүп Кореяга барсаңыз, сөзсүз түрдө дүкөн ичинде тамактанып көрүңүз. Терезеден көчөгө карап отуруп, ысык кесме жештин өз романтикасы бар. Ары арзан!

Кийинки жолу эң ачуу түрүн байкап көрөм... эгер тирүү калсам.

Ичиндеги маалымат https://hi-jsb.blog сайтынан алынды.