Rabokguri kofeya mezin ku min li supermarketê rast hat
Îro di rêya vegerîna ji karê de, min bi xortî kete supermarketeke herêmî ku bi gelemperî nayêm, û li wir tiştek pir kêfxweş dît. Li ser refê pakêtek bi taybetî çav li ser min kir, min jê nêzîk bûm—û dîtim karaktera Neoguri, ku bi sosê tteokbokki ve têşandî bû, wisa bi çavên xwe li min dinêrî. Ev jî ew Rabokguri kofeya mezin a Nongshim bû ku niha li ser SNS gelek qise lê tê kirin.
Rastî, min berê nûçeya derketina Rabokguri-yê bihîstibû, lê li dukana “convenience store” nedîtibû, nîvê rê jî ji bîr kiribûm. Lê wisa li supermarketê ji nişka ve rast hatina wê, qise qise wek qeder bû. Kombînasyona Neoguri û rabokki (ramen + tteokbokki) heke? Ev konsepta cuda min nehişt ku ez derbas bibim. Wek ku were xulîkandin, min têxist nav sebetê.
Gelo umamîya behrî ya Neoguri bi sosê rabokki yê tîj û şîrîn re hevdîtinê çi tamê derdixe? Ji niha ve ez bi dilê rast, hemû tiştan ji we re dibêjim.
Pakêt & agahiyên xwarinê: bi baldarî vebikin
Yekem têkiliyê bi Rabokguri kofeya mezin
Serê sor, Neoguri bi şalvarê bretelê yê sor, ku bi sosê tteokbokki ve tije bû—rastî pir xweş e. Li ser pakêtê bi eşkere nivîsandine “Tamê rabokkiyê behrî yê tîj!” û toppingên wek gîhê behrê (miyeok), kombu (dashima) û êomuk (fîşkekek) têne destnîşan kirin. Ev ku di nav de êomukek bi şêweya kombu heye jî wisa qise ye. Tevahiya berhemê 105g e, 450kcal, û nivîsandine ku li 1000W de 3 deqîqe di microwaveê de tê çêkirin—ez ê li jêrê bêtir bibêjim.
Li ser serê kofeyê, 3 qulik hene ku dikarî bi çûpên xwarinê biçikin û avê jê derxî—û qulikan bi şêweya gîhê behrê/kombu/êomuk hatiye çêkirin. Van detayên biçûk pir xweş in, ne? Dema ku tu avê dişilînî, li vir bi tenê biçikî û avê derxî. Lê nivîsa “hişyarî ji şewitandinê” jî heye, ji ber ku ava germ rastî xeternak e.
Berawirdkirina sodiumê ya Rabokguri
Ji ber “trend”ê ya tenduristî, gelek ramenên Koreyî niha nîşana berawirdkirina sodiumê li ser pakêtê têxistin. Rabokguri 1,250mg sodium heye, ku li asta 4 ji 8 tê. Navînî sodiumê ya cureyên “nabe sup” (miya nîne) qasî 1,140mg e, wisa ew hinek ji navînî bilindtir e. Bi rastî, ji bo berhemek bi konsepta rabokki, ez dibêjim “ne xerab e,” lê dîsa jî ji nîvê qada rojane ya 2,000mg zêdetir e. Heke tu bi şorî hestyar î, baş e ku qada sosê hinek kêm bikî.
Kalorî û hûrguliyên xwarinî ya Rabokguri
Ji bo kesên ku li xwarinê baldar in, ez jî agahiyên xwarinî bi hûrgulî temaşe kirim. Tevahiya navê kofeyê (105g) 450kcal e—ji bo cup noodles, ev hinek “gir” e. Sodium 1,250mg (63%), karbohîdrat 70g (22%), û şeker 12g (12%) di çavê de dikevin. Çerb 16g (30%) e, lê di nav de çerba têrx (saturated) 8g e ku heta 53% tê—ev jî min hinek fikrand. Protein 6g (11%) kêm e, lê calcium 119mg (17%) hinek heye. Trans çerb 0g e, ew baş e. Ji bo şevê wisa yek carî xwarinê, pêk tê, lê her roj xwarinê? sodium û çerba têrx hinek zêde giran dibe.
Pêvajoya çêkirinê: microwave pêdivî ye!
Rêbazê çêkirina Rabokguri
Ev berhem tenê ji bo microwaveê ye! Wek cup noodlesê asayî nîne ku tu tenê avê lê bikî û li bend bimînî, ji ber vê yekê pêdivî ye ku tu baş binihêre. Rêza gavên wisa ye:
① Serê kofeyê bi temamî rakin û sosê “rabokkiyê behrî yê tîj” û “Neoguri bibim” (toz) derxî. ② 220ml ava germ (birîna) heta xeta nîşankirî ya nav kofeyê tije bikî. ③ Di microwaveê de daynê: li 1000W 3 deqîqe; li 700W 3 deqîqe 40 çirke. ④ Dema ku qediya, avê şilînî, sos û tozê lê zêde bikî û baş tev bikî—qediya!
Wekî tê qeyd kirin, heke tu dixwazî sodiumê kêm bikî, dikarî qada toz/sosê li gorî zewqê xwe kêm-zêde bikî. Her weha, heke li ser nûdêl an serê kofeyê rengê toppingan hate çêkirin, ew normal e—dilnî bê.
Ji avê germ ve heta çêkirina di microwaveê de
Min pakêtên sosê derxist û avê germ bi temamî heta xeta nîşankirî rêt. Nûdêlên qalind ên taybet ên Neoguri ji niha ve xwe nîşan didin. Di vê rewşê de ava tê rêtin hinek kêm xuya dibe û tu dikarî bibêjî “ev rast e?”—lê rastî, şert e ku tu bi xeta nîşankirî re bimeşî.
Heta ku min sos nehatibû lê zêdekirin, min jixwe gîhê behrê û parçeyên toppingan di nav nûdêlan de dît. Topping-pakêtek cuda tune ye—ev her tişt bi xwe di navê nûdêlan de ye. Dema avê lê dikevê, gîhê behrê hinek hinek dişişe û dibe diyar. “DNA” ya Neoguri rastî li wir e.
Piştî 3 deqîqe di microwaveê de, min derxist û nûdêl pir baş çêbûbûn. Nûdêlên qalind puf puf bûbûn û ez jixwe hêvîdar bûm. Lê yek hişyarî: piştî çêkirinê, kofe pir pir germ dibe. Bê destpêkê bi destê xwe bigirî, rastî dikarî bi rastî şewitî. Ez bi qewî pêşniyar dikim ku tu destmalek an destikên fırınê amade bikî. Min jî hinek têlî bûm, hema hema di destê min de ket.
Sosê lê dan & tev kirin
Baş e, niha avê şilînin û digihîjin navenda tamê: sos! Pêşî ev pakêta sor—sosê rabokkiyê behrî yê tîj—amade bikin, paşê jî toza Neoguri bibim lê zêde bikin. Amade ne? Herin!
Dema ku min sosê şilî fîşand, sosê qehweyî yê tarî dişewitî û diherike li ser nûdêlan. Ev reng tu carî dîtî? Erê, bi rastî wek sosên nûdêlên pir tîj xuya dike. Hîn ji niha ve bîhnê tîj hate ser bêhniya min û serê hincî min hinek têlî bû. Bi tozê re dê çi bibe? Dilê min “dugun-dugun” dike.
Tozê jî bi wêrekî tev rijandim. Niha… em tev dikin?
Dema ku tu baş tev dikî, nûdêl bi sosê tîj bi temamî tê pêçandin û ronahî dide. Wek Neoguri, nûdêlên qalind sosê pir baş digirin, her car ku tu wan bilind dikî, ev “stûrbûn” û hestê giranîya tamê rastî li şûna xwe ye.
Têstê tamê: şiroveyek bi rastî ji yekem goş
Nûdêlên Rabokguri: çima ev qas “qewî-şil” in?
Baş, niha em digihîjin tiştê herî girîng: tam.
Di yekem goşê de, fikira min ev bû: “E… ev jjochamyeon nîne?” Bi rastî, li gorî têgihîştina min, tam û hesta wê ji rabokkiyê zêdetir li jjochamyeon nêzîk e. Hestê nûdêlan gelek xweş e: ne ew hestê ramenê yê “dibe qirç qirç” e, belkî hestek qewî û elastîk e. Di nav cup noodlesên ku min xwarine de, ev qas “dirêj û qewî” yekem car e ku dibînim. Ne qasî jjochamyeon têj/sert e، lê heke bibêjim: ramenê asayî wek birincê asayî ye, Rabokguri jî wek birincê çirçir (sticky rice) e—her çend tewînî, her çend zêdetir dixwazî. Ev qas qewîbûn, bi xwe re têkiliyeke “adiktîf” dike.
Tîjîya Rabokguri: ji bo Koreyî û jî ji bo mêvanan
Tamê sosê jî hinek jjochamyeonî xuya dike. Ew ne wek tîjîya pir rast û “birêv” ya nûdêlên tîj ên navdar e. Heke bi astan bibêjim, ez difikirim hinek ji “fire noodles” ya orjînal narastî/têra tîjî kêm-tir e, lê ew nayê wateya ku bêtam e. Ne gelek tîj ku tu şikest bibî, ne jî asan ku tu wê pêşî bikî—tam li navenda xwe ye.
Li gorî standarda Koreyî, ev ne ew ast e ku bibêjin “tîj e, naxwim.” Ji bo kesên ku bi xwarinên tîj re hêsan in (wek mexîkî an Sichuan), ew tu problem nake. Lê ji bo herêmên ku tîjî ne dîrokî ye, dikare gelek tîj xuya bibe.
Tişta herî xweş: tîjî di rê de te naşewitîne û te naşokîne. Hinek caran nûdêlên tîj dixwî, nîvê rê dibêjî “ê… bes e…”، ne? Li Rabokguri de ev tune bû. Umamîya behrî tîjî di navbera de dide piştgirî, min jî heta dawî bi kêf xwar. Sosê rabokkiyê ya şîrîn hinek tîjî “pêç dike,” û çûpên min qet ne rawestin. Piştî xwarinê… bi sirr, sosê li binê kofeyê jî min qepînd û xwar—bi rastî ‘xêra’ bû ku bihêle.
Tevlihevîya dawî: dîsa dê bikirim?
Rabokguri—heger bi kurtî bibêjim—“gelek ne xerab e.” Umamîya behrî ya Neoguri û tamê şîrîn-tîj ya rabokki bi awayekî baş hev dikin, û herî girîng, ew nûdêlên qewî qet ji bîra te naçin. Tenê ji ber ku microwave pêdivî ye, hinek zehmet tê, lê di heman demê de, ew hestek cuda dide ku cup noodlesên asayî nadin. Min ew bi tesaduf li supermarketê girtibû, lê bi vê têstê, ez guman dikim dîsa jî dê bikirim. Heke li dukanek an marketek Rabokguri bibînî, carekê hewl bide! Em di reviewê din de dîsa hev dibînin.
Ev nivîs di destpêkê de li https://hi-jsb.blog hatibû weşandin.
