ಬುಲ್ಡಕ್ ರಾಮೆನ್ ವಿಮರ್ಶೆ: ಇದು ಎಷ್ಟು ಖಾರವಾಗಿದೆ? - Samyang
ವಿಷಯ ಸೂಚಿ
28 ಐಟಂಗಳು
ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಮಸ್ಕಾರ! ನಾನು Hi-JSB.
ನೀವು ಎಂದಾದರೂ "ಬುಲ್ಡಕ್ ಬೊಕ್ಯುಮ್ ಮಿಯೋನ್" (Buldak Bokkeum Myeon) ಅನ್ನು ತಿಂದಿದ್ದೀರಾ? ನೀವು ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ನಂಬರ್ 1 ಇನ್ಸ್ಟೆಂಟ್ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ ಇದಾಗಿದೆ. ವಿದೇಶಿಯರು ಈ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ ತಿನ್ನುವಾಗ ಬೆವರುವ ವಿಡಿಯೋಗಳನ್ನು ನೀವು ಯೂಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿರಬಹುದು, ಅಲ್ಲವೇ? ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ "Fire Noodle Challenge" ಟ್ರೆಂಡ್ ಆಗಲು ಇದೇ ಕಾರಣ. ಹಾಗಾಗಿ ಇಂದು, ನಾನು ಖುದ್ದಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಿಂದು ನಿಮಗೆ 100% ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ನೀಡಲಿದ್ದೇನೆ.
ಬುಲ್ಡಕ್ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಹೇಗೆ?
ವಿಮರ್ಶೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ. ಬುಲ್ಡಕ್ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ ಎನ್ನುವುದು 2012 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಮ್ಯಾಂಗ್ ಫುಡ್ಸ್ (Samyang Foods) ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫ್ರೈಡ್ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ (ಸೂಪ್ ಇಲ್ಲದೆ). ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 1963 ರಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಇನ್ಸ್ಟೆಂಟ್ ರಾಮೆನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಂಪನಿ ಸ್ಯಾಮ್ಯಾಂಗ್. ಬುಲ್ಡಕ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅವರ ಗುರಿ ಸರಳವಾಗಿತ್ತು: "ಕೊರಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಖಾರವಾದ ರಾಮೆನ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮಾರಾಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕರು ಇದು "ತುಂಬಾ ಖಾರ" ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದ್ದರು. ಆದರೆ 2014 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ, ವಿದೇಶಿ ಯೂಟ್ಯೂಬರ್ಗಳು ಮುಕ್ಬಾಂಗ್ (Mukbang) ವಿಡಿಯೋಗಳನ್ನು ಅಪ್ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು. "Korean Fire Noodle Challenge" ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವೈರಲ್ ಆದಾಗ, ಬುಲ್ಡಕ್ ಕೊರಿಯನ್ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ನ ಪ್ರತೀಕವಾಯಿತು. ಇಂದು, ಇದು 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳಿಗೆ ರಫ್ತಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಮ್ಯಾಂಗ್ ಫುಡ್ಸ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆದಾಯವನ್ನು ಇದು ತಂದುಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನೋಡಿದರೇ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾರ ಎಂದು
ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವೇ ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಹಿನ್ನೆಲೆ, ಕೆಂಪು ಬೆಂಕಿಯ ಜ್ವಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಖಾರ ತಿಂದು ಕೆಂಪಾದ ಮುಖವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ "ಹೋಚಿ" (Hochi) ಎಂಬ ಕೋಳಿಯ ಚಿತ್ರವಿದೆ. "ಬೆಂಕಿಯಂತಹ ಖಾರ!" ಎಂಬ ಬರಹವು ನೇರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹೋಚಿ ಇಡೀ ಬುಲ್ಡಕ್ ಸರಣಿಯ ಮ್ಯಾಸ್ಕಾಟ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಒರಿಜಿನಲ್ (Original) ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟಪಡುತ್ತಿರುವಂತೆ ಕಂಡರೂ ಖಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾನೆ.
ಬಲಗಡೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, Buldak Fire Level 4 ಎಂಬ ಗುರುತಿದೆ. ಸ್ಯಾಮ್ಯಾಂಗ್ ತನ್ನ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು 1 ರಿಂದ 5 ರ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಒರಿಜಿನಲ್ ಆವೃತ್ತಿಯು 4 ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾರವಾಗಿದೆ. ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಖಾರವಾದದ್ದು "Nuclear Buldak" (2x Spicy) ಇದು 5 ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿದೆ.
ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮೇಲಿರುವ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಲಸಿದ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ನ ಫೋಟೋ ನೋಡಿದರೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ... ನೋಡಿದರೇ ನಾಲಿಗೆ ಸುಡುವಂತಿದೆ.
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಾಹಿತಿ: ಒಂದು ಊಟಕ್ಕೆ ಸಾಕು
ಡಯಟ್ ಮಾಡುವವರು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುವವರಿಗಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಮಾಹಿತಿ ಇದೆ.
| ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು | ಪ್ರಮಾಣ | ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯ % |
|---|---|---|
| ಶಕ್ತಿ (Calories) | 530 kcal | - |
| ಸೋಡಿಯಂ (ಉಪ್ಪು) | 1,230 mg | 64% |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ | 85 g | 26% |
| ಸಕ್ಕರೆ | 7 g | 7% |
| ಕೊಬ್ಬು (Fat) | 16 g | 30% |
| ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 g | - |
| ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 g | 53% |
| ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ | 0 mg | 0% |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 12 g | 22% |
ಬುಲ್ಡಕ್ನ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ 530 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿವೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ರಾಮೆನ್ ಅನ್ನು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಊಟವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಕು. ಇದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ (ಉಪ್ಪು) ಪ್ರಮಾಣವು ದಿನದ ಅಗತ್ಯದ 64% ರಷ್ಟಿದೆ. ಇದು ಫ್ರೈಡ್ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ (ಸೂಪ್ ಇಲ್ಲದ) ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸೂಪ್ ಇರುವ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ಗಿಂತ ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ. ಆದರೂ ಇದು ಹೆಚ್ಚೇ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಕುಡಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮಾಪಕ: ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಷ್ಟು ಖಾರ?
ಖಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಹೀಟ್ ಯೂನಿಟ್ಸ್ (SHU) ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ ಖಾರ ಹೆಚ್ಚು.
ಬುಲ್ಡಕ್ ಒರಿಜಿನಲ್ನ SHU ಸುಮಾರು 4,404 ಆಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗಲು, ಬೇರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸೋಣ:
| ಉತ್ಪನ್ನ | ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಸ್ಕೋರ್ (SHU) |
|---|---|
| ಶಿನ್ ರಾಮೆನ್ (Shin Ramyun) | ಸುಮಾರು 3,400 |
| ಬುಲ್ಡಕ್ ಒರಿಜಿನಲ್ | ಸುಮಾರು 4,404 |
| ಟ್ಯೂಮ್ಸೆ ರಾಮೆನ್ (Teumsae) | ಸುಮಾರು 9,413 |
| ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯರ್ ಬುಲ್ಡಕ್ (2x Spicy) | ಸುಮಾರು 10,000 |
| ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (Green Chilli) | ಸುಮಾರು 15,000~30,000 |
| ಹಬನೆರೊ ಮೆಣಸು | ಸುಮಾರು 100,000~350,000 |
ಇದು ಶಿನ್ ರಾಮೆನ್ಗಿಂತ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಖಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯರ್ ಬುಲ್ಡಕ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ನಮ್ಮ ಊಟದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಖಾರವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊರಿಯನ್ನರಿಗೆ ಇದು "ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾರ", ಆದರೆ ಖಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಸವಾಲಾಗಿದೆ.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಈ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ!
ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮೇಲಿರುವ ಅಧಿಕೃತ ಸೂಚನೆಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
1. ಕುದಿಯುವ 600ml (3 ದೊಡ್ಡ ಕಪ್) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಹಾಕಿ, ಕೇವಲ 8 ಚಮಚದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ದ್ರವ ರೂಪದ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆ (seaweed) ಇರುವ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ತಿನ್ನಿರಿ.
ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಿದೆ! ಬುಲ್ಡಕ್ ಸೂಪ್ ಇರುವ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ ಅಲ್ಲ (ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾಗಿ ತರಹ ಅಲ್ಲ). ನೀವು ಸಾಸ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಹಾಕಲೇಬೇಕು. ಮೊದಲ ಬಾರಿ ಮಾಡುವವರು ನೀರನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಆಗ ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಸೂಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ತೆಗೆಯುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ!
8 ಚಮಚ ನೀರು ಏಕೆ ಉಳಿಸಬೇಕು? ಸಾಸ್ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ತೀರಾ ಒಣಗಿದಂತೆ ಆಗದಿರಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಹಲಾಲ್ ಮಾಹಿತಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಮ್ಯಾಂಗ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಚಿಕನ್ ಫ್ಲೇವರ್, ಹಬನೆರೊ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪುಡಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆ ಹಬನೆರೊ ಮಸಾಲೆಯೇ ಈ ಬೆಂಕಿಯಂತಹ ಖಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.
ಅಲರ್ಜಿ ಮಾಹಿತಿ
ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ಸೋಯಾ, ಗೋಧಿ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ (Beef) ಸೇರಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಆಹಾರದ ಅಲರ್ಜಿ ಇದ್ದರೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಧಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮಿತಿಗಳು
ನನ್ನ ವಿದೇಶಿ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಅಥವಾ ಧಾರ್ಮಿಕ ಮಿತಿಗಳಿರುವವರಿಗೆ: ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು (ಕೊರಿಯಾದ ಆಂತರಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಆವೃತ್ತಿ) ಗೋಮಾಂಸದ (Beef) ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಿಂದೂಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದ (Pork) ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮೇಲೆ "ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯದ (cross-contamination) ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಾಗಿ ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಮುಸ್ಲಿಂ ಸ್ನೇಹಿತರು ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ: ಭಾರತ ಅಥವಾ ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡುವ (Export) ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲಾಲ್ (Halal) ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ದಯವಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಹಲಾಲ್ ಲೋಗೋ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
ಅನ್ಬಾಕ್ಸಿಂಗ್: ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಒಳಗೆ ಏನಿದೆ?
ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ತೆರೆದಾಗ, ಒಂದು ಚೌಕಾಕಾರದ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳು ಸಿಗುತ್ತವೆ. ಒಟ್ಟು 3 ವಸ್ತುಗಳು: ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್, ದ್ರವ ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ (ಬುಲ್ಡಕ್ ಸಾಸ್) ಮತ್ತು ಗಾರ್ನಿಶ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ (ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು + ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆ).
ಕಪ್ಪು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಗಾರ್ನಿಶ್ (flakes) ಆಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ನೊರಿ (seaweed) ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ತಿನ್ನುವಾಗ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬುಲ್ಡಕ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ, ಸ್ಯಾಮ್ಯಾಂಗ್ ಈಗ ಇದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್, ಪಿಜ್ಜಾ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ನೋಡಿದರೆ ಸಾಕು, ಖಾರ ಎಂದು ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ!
ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ (ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ವಿಧಾನ)
ಇಂದು ನಾನು ಪಾತ್ರೆಯ ಬದಲು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಏಕೆ? ಏಕೆಂದರೆ ಕೊರಿಯಾಕ್ಕೆ ಬರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರವಾಸಿಗರ ಹೋಟೆಲ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟವ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನ!
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಟಿಪ್ಸ್
ನೀವು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿದ್ದೀರಾ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆ ಇಲ್ಲದೆ ರಾಮೆನ್ ತಿನ್ನಬೇಕೆ? ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. 7-Eleven, CU ಅಥವಾ GS25 ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಕನ್ವೀನಿಯನ್ಸ್ ಸ್ಟೋರ್ಗೆ ಹೋಗಿ. ಅವರು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪೇಪರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 500 ವೊನ್ (ಸುಮಾರು ₹30) ಗೆ ಮಾರುತ್ತಾರೆ. ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಹಾಕಿ, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮಾಡಿ, ಅಷ್ಟೆ.
ನಿಮ್ಮ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಹಂಚಿಕೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಇರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು! ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಅಂಗಡಿಗಳು ಉಚಿತ ಬಿಸಿ ನೀರು, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಟೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಕೊರಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅದ್ಭುತ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದೆನು (ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ). ನೀವು ತಣ್ಣೀರು ಬಳಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷ 30 ಸೆಕೆಂಡು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀರು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ (ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಂತ!)
ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ ಬೆಂದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಚೆಲ್ಲಿಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಳದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ (8 ಚಮಚ) ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ದ್ರವ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ. ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ: ಸಾಸ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಹಾಕಲೇಬೇಕು! ನೀವು ಪೂರ್ತಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಟ್ಟರೆ, ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಾರ್ನಿಶ್ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಇದು ಹೀಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಸಾಸ್, ಕಡಲಕಳೆ, ಎಳ್ಳು... ಇನ್ನೂ ಕಲಸಿಲ್ಲ, ಆಗಲೇ ಖಾರದ ವಾಸನೆ ಮೂಗಿಗೆ ಬಡಿಯುತ್ತಿದೆ.
ತೀರ್ಪು: ಬುಲ್ಡಕ್ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ
ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ, ಈಗ ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ನಿಂದ ಹೊಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ನೋಡಲು ಸುಂದರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೆದುಳು "ಅಪಾಯ!" ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಿದೆ.
ಮೊದಲ ತುತ್ತು
ನಾನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸ್ವಲ್ಪ ಊದಿ ಬಾಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟೆ.
ಅಬ್ಬಾ.
ಖಾರ!
ಆದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ವಿಷಯವೆಂದರೆ: ಇದು ಕೇವಲ ಖಾರವಲ್ಲ. ಖಾರದ ಹಿಂದೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಇದೆ, ಇದು "ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪು-ಖಾರ" ದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. "ಅಯ್ಯೋ ಖಾರ" ಎನ್ನುತ್ತಲೇ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಇನ್ನೊಂದು ತುತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಇದೇ ಬುಲ್ಡಕ್ನ ವಿಶೇಷತೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ಬಾಯಿ ಉರಿಯುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಕೈ ನಿಲ್ಲುತ್ತಿಲ್ಲ. ಇದೊಂದು ಮ್ಯಾಜಿಕ್.
ಖಾರದ ಮಟ್ಟ: ಕೊರಿಯನ್ನರು vs ವಿದೇಶಿಯರು
ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಒಬ್ಬ ಕೊರಿಯನ್ ಆಗಿ ನನಗೆ "ಸಾಯುವಷ್ಟು ಖಾರ" ಎನಿಸಲಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೇ ಕಿಮ್ಚಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ ತಿಂದು ಬೆಳೆದವರು. ಕೊರಿಯನ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು "ಮಜವಾದ ಖಾರ". ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕೊರಿಯನ್ನರಿಗೂ ಇದು ತುಂಬಾ ಖಾರ ಎನಿಸಬಹುದು.
ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಖಾರ ತಿನ್ನುವ ದೇಶಗಳ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ, ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಆಘಾತಕಾರಿ. ಯೂಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿಯರು ಅಳುವ ವಿಡಿಯೋಗಳು ಸುಳ್ಳಲ್ಲ. ಕರ್ನಾಟಕದ ಜನರು, ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಅಥವಾ ಖಾರವಾದ ಸಾಂಬಾರ್ ತಿನ್ನುವ ಅಭ್ಯಾಸವಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಸಾಸ್ ಬಳಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ ವಿನ್ಯಾಸ (Texture)
ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ ಅಗಿಯಲು ಚೆನ್ನಾಗಿವೆ ("chewy"). ಇದು ಫ್ರೈಡ್ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸೂಪ್ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ಗಿಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಪಾಸ್ತಾದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಮಾಣ
140 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸಲು ಸಾಕು. ಇದು ಒಂದು ಊಟಕ್ಕೆ ಸಮಾನ. ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಹಸಿವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದರ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆ (ಆಮ್ಲೆಟ್) ಹಾಕಿ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್.
ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಖಾರ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಟಿಪ್ಸ್
ಬುಲ್ಡಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಖಾರವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಟಿಪ್ಸ್ ಇವೆ:
1. ಚೀಸ್ (Cheese) ಸೇರಿಸಿ: ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಾಕಿ. ಚೀಸ್ನ ಕೊಬ್ಬು ಖಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತೆಂದರೆ, ಸ್ಯಾಮ್ಯಾಂಗ್ "Cheese Buldak" ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದೆ.
2. ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಬೆಂದ ಮೊಟ್ಟೆ (Half-boiled egg) ಹಾಕಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ ಜೊತೆ ಸೇರಿದಾಗ, ಅದು ಕ್ರೀಮಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾರ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಯೋನೇಸ್ (Mayonnaise) ಸೇರಿಸಿ: ಸ್ವಲ್ಪ ಮಯೋನೇಸ್ ಹಾಕಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾರ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ: ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಕಬೇಡಿ! ಅರ್ಧದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
5. ಹಾಲು/ಮೊಸರು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ: ನೀರು ಖಾರಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರವಲ್ಲ. ಬಾಯಿಯ ಉರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರು (Curd) ಕುಡಿಯಿರಿ.
ಬುಲ್ಡಕ್ ಕುಟುಂಬ: ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಒಂದೊಂದು ರುಚಿ
ಯಶಸ್ಸಿನ ಕಾರಣ, ಸ್ಯಾಮ್ಯಾಂಗ್ ಹಲವು ವಿಧಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದೆ:
ಒರಿಜಿನಲ್ (ಲೆವೆಲ್ 4) ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿ. "ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯರ್" (ಲೆವೆಲ್ 5) 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರ (ಧೈರ್ಯವಂತರಿಗೆ ಮಾತ್ರ). ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ (Carbonara) (ಲೆವೆಲ್ 1) ಕ್ರೀಮಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಖಾರ, ಇದು ವಿದೇಶಿಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ! ರೋಸ್ (Rose) ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ (Cheese) (ಲೆವೆಲ್ 2) ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜಜಾಂಗ್ (Jjajang) (ಲೆವೆಲ್ 3) ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬೀನ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಖಾರ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ (ಪಿಂಕ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್) ದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು (FAQ)
ಬುಲ್ಡಕ್ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ ಎಷ್ಟು ಖಾರವಾಗಿದೆ?
4,404 SHU ಸ್ಕೋರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಖಾರವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಖಾರ ಎನಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಖಾರ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಇಷ್ಟವಾಗಬಹುದು.
ನೀರು ಬಸಿಯುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವೇ?
ಹೌದು. ಇದು ಕಡ್ಡಾಯ. ಇದು ಫ್ರೈಡ್ ನ್ಯೂಡಲ್ಸ್ (ಒಣ), ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ. ಸಾಸ್ ಕಲಸಲು ಕೇವಲ 8 ಚಮಚ ನೀರು ಬಿಡಿ.
ಖಾರ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಕಡಿಮೆ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮಯೋನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಿನ್ನುವಾಗ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಿರಿ.
ಇದು ಹಲಾಲ್/ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯೇ?
ಕೊರಿಯಾದೊಳಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಾರತಕ್ಕೆ ರಫ್ತು ಮಾಡುವ (Export) ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಲಾಲ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ದಯವಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮೇಲಿರುವ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆ (Dot) ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ರಾಮೆನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಯಾವುದೇ ಕನ್ವೀನಿಯನ್ಸ್ ಸ್ಟೋರ್ನಿಂದ ಪೇಪರ್ ಬೌಲ್ (500 ವೊನ್ / ₹30) ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿರುವ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಬಳಸಿ. ಇದು ಉಚಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ತೀರ್ಮಾನ
ಬುಲ್ಡಕ್ ಬೊಕ್ಯುಮ್ ಮಿಯೋನ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜಾಗತಿಕ ಯಶಸ್ಸು ಸರಿಯಾಗಿಯೇ ಇದೆ. ನಿಮಗೆ ಖಾರ ಇಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ (1,500~2,000 ವೊನ್ / ₹100~150) ಮತ್ತು ಮಾಡುವುದು ಕೂಡ ಸುಲಭ.
ಆದರೆ ಎಚ್ಚರ: ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಖಾರವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ನಿಜವಾದ "Spicy Korea" ಅನುಭವ ಪಡೆಯಲು, ಬುಲ್ಡಕ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ತಿನ್ನುವಾಗ ಆ ಮಜಾವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ!
ಈ ವಿಮರ್ಶೆ ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಯಿತು ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೊರಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇನೆ!
ಈ ಲೇಖನವನ್ನು https://hi-jsb.blog ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ