មីហឹរកូរ៉េ ប៊ុលដាក់៖ កម្រិតនៃភាពហឹរ និងរបៀបធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់

សួស្តី! ខ្ញុំគឺ Hi-JSB

តើអ្នកធ្លាប់សាកល្បងញ៉ាំ មីហឹរកូរ៉េ ប៊ុលដាក់ (Buldak Bokkeurmyeon) ដែរឬទេ? ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងទៅលេងប្រទេសកូរ៉េ នេះគឺជាមីកញ្ចប់ដែលអ្នកត្រូវតែសាកល្បងយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ឃើញវីដេអូនៅលើ YouTube ដែលជនបរទេសញ៉ាំបណ្តើរ បែកញើសបណ្តើរហើយមែនទេ? នោះហើយជា "Fire Noodle Challenge" ដែលល្បីល្បាញពេញពិភពលោក។ ថ្ងៃនេះ ខ្ញុំនឹងសាកល្បងញ៉ាំ មីប៊ុលដាក់ និងធ្វើការរីវ្យូដោយស្មោះត្រង់ជូនអ្នកទាំងអស់គ្នា។

តើ មីប៊ុលដាក់ កើតឡើងដោយរបៀបណា?

មុននឹងចូលដល់ការរីវ្យូ យើងមកដឹងពីប្រវត្តិរបស់វាបន្តិចសិន។ មីប៊ុលដាក់ ត្រូវបានដាក់ឱ្យលក់នៅឆ្នាំ ២០១២ ដោយក្រុមហ៊ុន Samyang Foods។ តាមពិតទៅ Samyang គឺជាក្រុមហ៊ុនដំបូងគេដែលបង្កើតមីកញ្ចប់នៅកូរ៉េក្នុងឆ្នាំ ១៩៦៣។ ពួកគេបានបង្កើត មីប៊ុលដាក់ នេះឡើងដោយមានគោលដៅបង្កើត "មីដែលហឹរបំផុតនៅកូរ៉េ"។

នៅពេលដាក់លក់ដំបូង ការលក់មិនសូវដាច់ទេព្រោះមនុស្សជាច្រើននិយាយថាវា "ហឹរពេក"។ ប៉ុន្តែនៅប្រហែលឆ្នាំ ២០១៤ ស្ថានការណ៍បានផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុង នៅពេលដែលជនបរទេសចាប់ផ្តើមបង្ហោះវីដេអូញ៉ាំមីនេះនៅលើ YouTube។ "Korean Fire Noodle Challenge" បានក្លាយជាការពេញនិយមទូទាំងពិភពលោក ហើយ មីប៊ុលដាក់ ក៏បានក្លាយជាតំណាងឱ្យមីកូរ៉េ។ ឥឡូវនេះ វាត្រូវបាននាំចេញទៅជាង ១០០ ប្រទេស ហើយបានក្លាយជាផលិតផលដែលរកចំណូលបានច្រើនបំផុតសម្រាប់ក្រុមហ៊ុន Samyang។

គ្រាន់តែឃើញកញ្ចប់ ក៏មានអារម្មណ៍ថាហឹរដែរ

នៅពេលអ្នកកាន់កញ្ចប់ មីប៊ុលដាក់ នៅក្នុងផ្សារទំនើប អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាវាខ្លាំង។ ផ្ទៃខាងក្រោយពណ៌ខ្មៅ មានរូបភ្លើងពណ៌ក្រហម និងរូបតុក្កតាមាន់ឈ្មោះ 'Hochi' ដែលមុខក្រហមព្រោះហឹរ។ មានអក្សរព្រមានថា "ហឹរខ្លាំង!" យ៉ាងច្បាស់។ Hochi គឺជាតួអង្គតំណាងឱ្យស៊េរី មីប៊ុលដាក់ ហើយមុខរបស់វានឹងផ្លាស់ប្តូរទៅតាមកម្រិតនៃភាពហឹរ។ សម្រាប់រសជាតិដើម (Original) មុខរបស់វាមើលទៅហឹរណាស់។

នៅខាងក្រោមផ្នែកខាងស្តាំ មានសញ្ញាបង្ហាញកម្រិតហឹរ Buldak Fire Level 4។ ក្រុមហ៊ុន Samyang បានកំណត់កម្រិតហឹរពី ១ ដល់ ៥ ហើយរសជាតិដើមគឺនៅកម្រិត ៤ ដែលមានន័យថាវាហឹរខ្លាំង។ សម្រាប់កម្រិត ៥ គឺ "Nuclear Buldak" ដែលហឹរបំផុត។

រូបភាពនៅលើកញ្ចប់បង្ហាញពីមីដែលប្រឡាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ក្រហម មើលទៅពិតជាឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែពណ៌នោះ... គ្រាន់តែឃើញក៏មានអារម្មណ៍ថាស្ពឹកមាត់ដែរ។

ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ៖ មួយកញ្ចប់ ឆ្អែតមួយពេល

សម្រាប់អ្នកដែលកំពុងសម្រកទម្ងន់ ឬខ្វល់ពីកាឡូរី នេះគឺជាព័ត៌មានលម្អិត៖

មីប៊ុលដាក់ មួយកញ្ចប់មាន ៥៣០ កាឡូរី (kcal)។ មីកូរ៉េត្រូវបានផលិតឡើងដើម្បីជំនួសអាហារមួយពេល មិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់ទេ ដូច្នេះបរិមាណនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬល្ងាច។ សូដ្យូមមាន ៦៤% នៃកម្រិតណែនាំប្រចាំថ្ងៃ ដែលតិចជាងមីទឹកបន្តិច (ព្រោះមីទឹកអាចមានដល់ ៨០-៩០% បើផឹកទឹកស៊ុបអស់)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែផឹកទឹកឱ្យបានច្រើន។

កម្រិត Scoville៖ តើ មីប៊ុលដាក់ ហឹរខ្លាំងប៉ុណ្ណា?

នៅពេលនិយាយអំពីភាពហឹរ យើងមិនអាចរំលងសន្ទស្សន៍ Scoville (SHU) បានទេ។ លេខកាន់តែខ្ពស់ គឺកាន់តែហឹរ។

មីប៊ុលដាក់ រសជាតិដើម មានកម្រិតប្រហែល ៤,៤០៤ SHU។ តោះមកប្រៀបធៀបជាមួយមីផ្សេងទៀត៖

វាហឹរជាង ស៊ីនរ៉ាម៉្យុន (Shin Ramyun) យ៉ាងច្បាស់។ វាប្រហែលនឹងការញ៉ាំម្ទេសអាចម៍សត្វ (Bird's eye chili) មួយគ្រាប់។ សម្រាប់ជនជាតិកូរ៉េ វាគឺជា "ហឹរដែលឆ្ងាញ់" ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលមិនសូវចេះញ៉ាំហឹរ វាគឺជាកម្រិតដែលពិបាកទទួលយក។

របៀបចម្អិន៖ ងាយស្រួល ប៉ុន្តែមានចំណុចត្រូវប្រយ័ត្ន

នៅលើកញ្ចប់មានសរសេរថា៖

1. ដាក់មីចូលក្នុងទឹកពុះ ៦០០ មីលីលីត្រ (ប្រហែល ៣ កែវធំ) ហើយស្ងោរប្រហែល ៥ នាទី។
2. ចាក់ទឹកចេញ ដោយទុកទឹកប្រហែល ៨ ស្លាបព្រាបាយ រួចដាក់ទឹកជ្រលក់ចូល និងឆាលើភ្លើងតិចៗប្រហែល ៣០ វិនាទី។
3. បិទភ្លើង រួចរោយល្ង និងសារ៉ាយសមុទ្រពីលើ ហើយច្របល់ឱ្យសព្វ។

ចំណុចសំខាន់បំផុតនៅទីនេះ! មីប៊ុលដាក់ មិនមែនជាមីទឹកទេ។ អ្នកត្រូវតែចាក់ទឹកចេញ ហើយដាក់ទឹកជ្រលក់។ មានមនុស្សជាច្រើនដែលញ៉ាំលើកដំបូង មិនបានចាក់ទឹកចេញ ហើយវាក្លាយជាមីទឹកដែលមានរសជាតិចម្លែក។ កុំភ្លេចចាក់ទឹកចេញ!

មូលហេតុដែលគេឱ្យទុកទឹកប្រហែល ៨ ស្លាបព្រា គឺដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់រលាយចូលសរសៃមីបានល្អ។ បើទុកទឹកច្រើនពេក វានឹងសាប ហើយបើតិចពេក វានឹងស្ងួត។

ព័ត៌មានអំពីអាឡែរហ្សី និងសាសនា

គ្រឿងផ្សំ

មីធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី (ពីអាមេរិក), ម្សៅដំឡូងមី, និងប្រេងដូង។ ទឹកជ្រលក់មានទឹកស៊ីអ៊ីវសាមយ៉ាង, ស្ករ, ម្សៅរសជាតិមាន់, និងគ្រឿងទេស Habanero។ ម្ទេស Habanero នេះហើយគឺជាអាថ៌កំបាំងនៃភាពហឹរ។

សារធាតុបង្កអាឡែរហ្សី

ផលិតផលនេះមានផ្ទុក ស៊ុត, ទឹកដោះគោ, សណ្តែកសៀង, ស្រូវសាលី, សាច់មាន់, និងសាច់គោ។

សម្រាប់អ្នកមានការរឹតត្បិតខាងសាសនា

សម្រាប់មិត្តភក្តិបរទេស ឬអ្នកដែលមានការរឹតត្បិតអាហារ៖ ផលិតផលនេះមានផ្ទុក សាច់គោ ដូច្នេះបងប្អូនដែលកាន់សាសនាហិណ្ឌូមិនអាចទទួលទានបានទេ។

ចំពោះសាច់ជ្រូក មិនមាននៅក្នុងគ្រឿងផ្សំផ្ទាល់ទេ ប៉ុន្តែនៅលើកញ្ចប់មានសរសេរថា "ផលិតនៅក្នុងរោងចក្រដែលផលិតផលិតផលពីសាច់ជ្រូកដែរ"។ ដូច្នេះសម្រាប់បងប្អូនម៉ូស្លីម សូមពិចារណាតាមជំនឿរៀងៗខ្លួន។

សម្គាល់៖ មីប៊ុលដាក់ ដែលលក់នៅបរទេស (ក្រៅពីកូរ៉េ) អាចមានលក្ខណៈខុសគ្នា។ ផលិតផលដែលលក់នៅប្រទេសឥស្លាមជាច្រើន ត្រូវបានផលិតនៅខ្សែសង្វាក់ដាច់ដោយឡែកដែលមានការទទួលស្គាល់ Halal។ សូមពិនិត្យមើលសញ្ញា Halal នៅលើកញ្ចប់។

បើកកញ្ចប់មើលជាក់ស្តែង

នៅក្នុងកញ្ចប់មាន មីមួយដុំ និងកញ្ចប់គ្រឿងផ្សំពីរ។ មីមានរាងការ៉េ។

កញ្ចប់ពណ៌ខ្មៅគឺជាគ្រឿងបន្ថែម (Flakes) ដែលមានល្ង និងសារ៉ាយសមុទ្រ។ វាជួយបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយ និងកាត់បន្ថយភាពហឹរបានបន្តិច។

កញ្ចប់ពណ៌ក្រហមគឺជាទឹកជ្រលក់ប៊ុលដាក់ដ៏ល្បីល្បាញ។ ទឹកជ្រលក់នេះល្បីខ្លាំង រហូតដល់ក្រុមហ៊ុនផលិតដាច់ដោយឡែកសម្រាប់លក់ទៀតផង។

ចាប់ផ្តើមចម្អិនជាក់ស្តែង

ថ្ងៃនេះខ្ញុំប្រើម៉ាស៊ីនកំដៅ (Microwave) ជំនួសឱ្យការស្ងោរក្នុងឆ្នាំង។ ព្រោះកន្លែងស្នាក់នៅភាគច្រើននៅកូរ៉េ (សណ្ឋាគារ ឬផ្ទះសំណាក់) មិនមានចង្ក្រានហ្គាសនៅក្នុងបន្ទប់ទេ។

គន្លឹះសម្រាប់អ្នកទេសចរនៅកូរ៉េ

បើអ្នកចង់ញ៉ាំមីនៅកន្លែងស្នាក់នៅតែគ្មានចង្ក្រាន អ្នកអាចទៅហាងទំនិញ (ដូចជា 7-Eleven, CU, GS25) ហើយទិញចានក្រដាសសម្រាប់ដាក់ចូល Microwave ក្នុងតម្លៃប្រហែល ៥០០ វ៉ុន (ប្រហែល ១,៥០០ ~ ១,៧០០ រៀល ឬ $0.40)។ អ្នកអាចចម្អិននិងញ៉ាំនៅហាងបានដោយមិនគិតថ្លៃបន្ថែម។ នេះគឺជាវប្បធម៌ហាងទំនិញនៅកូរ៉េ។

ដាក់មីនិងទឹកចូលក្នុងចាន រួចដាក់ចូល Microwave រយៈពេល ៣ នាទី (ទឹកក្តៅ) ឬ ៣ នាទី ៣០ វិនាទី (ទឹកត្រជាក់)។

ចាក់ទឹកចេញ ហើយដាក់ទឹកជ្រលក់ (សំខាន់បំផុត!)

នៅពេលមីឆ្អិន ត្រូវចាក់ទឹកចេញឱ្យអស់ (ទុកបន្តិចបានហើយ)។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកជ្រលក់ចូល។ សូមបញ្ជាក់ម្តងទៀត នេះមិនមែនជាមីទឹកទេ!

នៅពេលដាក់ទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងបន្ថែមរួច វាមានរូបរាងបែបនេះ។ ក្លិនហឹរចាប់ផ្តើមភាយឡើងមកហើយ។

រួចរាល់ហើយ! ការរីវ្យូរសជាតិពិតៗ

ច្របល់ឱ្យសព្វ សរសៃមីនឹងប្រែជាពណ៌ក្រហមភ្លឺរលោង។ គ្រាន់តែឃើញក៏ស្រក់ទឹកមាត់ដែរ ប៉ុន្តែក៏ភ័យខ្លាចភាពហឹរដែរ។

ចំណាប់អារម្មណ៍ម៉ាត់ដំបូង

ខ្ញុំបានញ៉ាំមួយម៉ាត់។

អូ!

ហឹរណាស់!

ប៉ុន្តែអ្វីដែលចម្លែកគឺ វាមិនមែនគ្រាន់តែហឹរទេ។ បន្ទាប់ពីហឹរ គឺមានរសជាតិផ្អែមជាប់មកជាមួយ។ ដោយសារទឹកជ្រលក់មានលាយស្ករនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ វាជារសជាតិ "ផ្អែមលាយហឹរ" ដែលធ្វើឱ្យអ្នកចង់ញ៉ាំទៀត ទោះបីជាហឹរក៏ដោយ។ នេះហើយជាភាពទាក់ទាញរបស់ មីប៊ុលដាក់។

កម្រិតហឹរ៖ ជនជាតិកូរ៉េ vs ជនបរទេស

សម្រាប់ខ្ញុំដែលជាជនជាតិកូរ៉េ វាមិនហឹរដល់ថ្នាក់ "ស្លាប់" ទេ។ ជនជាតិកូរ៉េធ្លាប់ញ៉ាំគីមឈី និងម្ទេសតាំងពីតូច។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ជនបរទេស ជាពិសេសអ្នកមកពីអឺរ៉ុប វាអាចហឹរខ្លាំង។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំលើកដំបូង ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យដាក់ទឹកជ្រលក់តែពាក់កណ្តាលសិន។

សរសៃមី

សរសៃមីមានភាពស្វិតនិងទន់ល្អ (Chewy)។ ដោយសារវាជាមីគោក សរសៃមីរបស់វារឹងជាងមីទឹកបន្តិច ហើយទឹកជ្រលក់ចូលជាតិបានល្អណាស់។

បរិមាណ

មួយកញ្ចប់ ១៤០ ក្រាម គឺល្មមឆ្អែតសម្រាប់អាហារមួយពេល។ បើអ្នកខ្លាចមិនឆ្អែត អាចថែមស៊ុតចៀនមួយគ្រាប់ពីលើ គឺកាន់តែឆ្ងាញ់។

គន្លឹះញ៉ាំ មីប៊ុលដាក់ ឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់

1. ថែមឈីស (Cheese)៖ ដាក់ឈីសពីលើហើយកំដៅឱ្យរលាយ ភាពឈ្ងុយរបស់ឈីសនឹងកាត់បន្ថយភាពហឹរ។
2. ថែមស៊ុត៖ ស៊ុតចៀន ឬស៊ុតស្ងោរ ជួយឱ្យរសជាតិកាន់តែទន់ភ្លន់។
3. ម៉ាយ៉ូណេស (Mayonnaise)៖ ការដាក់ម៉ាយ៉ូណេស ធ្វើឱ្យមីមានរសជាតិប្លែក និងមិនសូវហឹរ។
4. គ្រប់គ្រងទឹកជ្រលក់៖ កុំដាក់ទឹកជ្រលក់ទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយបើអ្នកមិនពូកែញ៉ាំហឹរ។
5. ត្រៀមទឹកដោះគោ៖ ទឹកធម្មតាមិនសូវជួយបំបាត់ហឹរទេ។ ទឹកដោះគោ ឬយ៉ាអួ ជួយបានល្អជាង។

ស៊េរី មីប៊ុលដាក់ ផ្សេងទៀត

ក្រៅពីរសជាតិដើម នៅមានរសជាតិផ្សេងទៀត៖

• Carbonara (ពណ៌ផ្កាឈូក)៖ កម្រិតហឹរ ១។ មានរសជាតិ Creamy មិនសូវហឹរ សាកសមសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។
• Rose Buldak៖ កម្រិតហឹរ ២។ រសជាតិ Rose Cream ដែលពេញនិយមសម្រាប់នារីៗ។
• Cheese Buldak (ពណ៌លឿង)៖ កម្រិតហឹរ ២។ មានរសជាតិឈីស។
• Nuclear Buldak (ពណ៌ក្រហមឆេះ)៖ កម្រិតហឹរ ៥។ ហឹរជាងរសជាតិដើម ២ ដង។

សំណួរដែលសួរញឹកញាប់ (FAQ)

តើ មីប៊ុលដាក់ ហឹរខ្លាំងប៉ុណ្ណា?

វាមានកម្រិតប្រហែល ៤,៤០៤ SHU ដែលហឹរជាង ស៊ីនរ៉ាម៉្យុន។ សម្រាប់អ្នកមិនចេះញ៉ាំហឹរ វាពិតជាហឹរខ្លាំង។

តើត្រូវចាក់ទឹកចេញមែនទេ?

ត្រូវហើយ! នេះគឺជាមីគោក។ ត្រូវចាក់ទឹកចេញឱ្យអស់ (ទុកតែ ៨ ស្លាបព្រា) មុននឹងដាក់ទឹកជ្រលក់។

តើ មីប៊ុលដាក់ មាន Halal ដែរឬទេ?

ផលិតផលដែលលក់ក្នុងប្រទេសកូរ៉េ មិនមាន Halal ទេ និងផលិតក្នុងរោងចក្រជាមួយសាច់ជ្រូក។ ប៉ុន្តែផលិតផលសម្រាប់នាំចេញទៅប្រទេសឥស្លាម អាចមាន Halal។ សូមពិនិត្យមើលសញ្ញានៅលើកញ្ចប់។

សរុបសេចក្តី

មីប៊ុលដាក់ ពិតជាឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិពិសេស។ វាមានតម្លៃសមរម្យ (ប្រហែល ១,៥០០ ~ ២,០០០ វ៉ុន ឬ $1.10 ~ $1.50) និងងាយស្រួលរកទិញ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងរសជាតិហឹររបស់កូរ៉េ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។

តែត្រូវប្រយ័ត្នបើអ្នកមិនចេះញ៉ាំហឹរ! សាកល្បងរសជាតិ Carbonara (ពណ៌ផ្កាឈូក) ជាមុនសិនក៏បាន។

សង្ឃឹមថាការរីវ្យូនេះមានប្រយោជន៍។ ជួបគ្នានៅអត្ថបទក្រោយ!

អត្ថបទនេះគឺជាមាតិកាដែលបានផ្សព្វផ្សាយនៅលើ https://hi-jsb.blog