Csípős poharas ramen teszt — Shin Ramyun The Red vélemény
Tartalomjegyzék
11 elem
Véletlenül akadtam rá a Shin Ramyun The Red poharas ramenre a szupermarketben
Ma hazafelé menet beugrottam a sarki szupermarketbe, és rögtön szemet szúrt egy intenzív piros csomagolás a polcon. Közelebb mentem, és kiderült, hogy a Shin Ramyun The Red poharas verziója az, nagy kiszerelésben. Tudtam, hogy a Shin Ramyun The Red már egy ideje megjelent, de ahogy ott álltam vele szemben, egyből eldöntöttem, hogy kipróbálom ezt a csípős instant tésztát.
Ami engem illet, én a klasszikus, zacskós Shin Ramyun-on nőttem fel — na jó, nem szó szerint, de évek óta az az etalonom, amit lábosban felforralva eszem. Az a jellegzetes, erőteljes, marhahúsos alaplé az alap, amihez mindig visszatérek. Ezért a Shin Ramyun poharas változata eddig mindig kicsit csalódást okozott. De most nem egyszerű Shin Ramyun-ról van szó, hanem a „The Red" verzióról. A Scoville-skálán 7 500 SHU-t ígér, ami az eredeti Shin Ramyun csípősségének több mint a kétszerese. A kérdés az volt: vajon poharas ramen formájában is átjön ez az erő?
Mint elkötelezett zacskós ramen-rajongó, megkóstoltam a Shin Ramyun The Red poharas változatát, és most őszintén elmesélem, mit tapasztaltam. Gyerünk!
Már a fedele is más, mint a megszokott
Már a fedélen látszik, hogy ez nem a szokásos poharas tészta. „Csípősebb és mélyebb ízű" — hirdeti magáról a csomagolás, és ha a hagyományos Shin Ramyun mellé teszed, rögtön szembetűnik, hogy a piros szín itt jóval sötétebb, intenzívebb. Egy sárga, EKG-szerű vonal fut végig a fedélen, mintha azt üzenné: „ettől a szíved is gyorsabban ver." Ügyes kis dizájnfogás, elmosolyodtam rajta. Már a fedél alapján éreztem, hogy ez tényleg más lesz.
A Shin Ramyun The Red nátriumtartalma — legyen őszinték
Feltűnt a csomagoláson a nátriumtartalom jelölése: 1 680 mg, ami egy nyolcfokozatú skálán a hatodik szintet jelenti. Az olajban sütött, leveses instant tésztáknál az átlagos nátriumtartalom 1 730 mg, tehát ez éppen hogy alatta van — de legyünk őszinték, a napi ajánlott 2 000 mg-nak ez egyetlen pohár ramennel a 84%-a.
Érdekesség, hogy a zacskós Shin Ramyun The Red 1 790 mg nátriumot tartalmaz, vagyis a poharas változat mintegy 110 mg-mal kevesebb. Ez valószínűleg azért van, mert a poharas verzióban kevesebb a leves. Ettől függetlenül az 1 680 mg egy adagban elég komoly szám. Ha valaki érzékeny a sóra, annak érdemes lehet a levesből egy részt visszahagyni, vagy a fűszerkeveréket nem egészben beletenni.
Shin Ramyun The Red poharas ramen — tápanyagtartalom részletesen
A Shin Ramyun The Red poharas ramen tápanyagtartalma 117 grammos nettó tömeg mellett 520 kcal, ami egy poharas instant tésztához képest egészen tekintélyes. Összehasonlításképp a zacskós Shin Ramyun The Red 535 kcal, tehát szinte azonos szinten mozognak. Szénhidráttartalma 78 g, zsír 18 g (ebből telített zsír 9 g, ami a napi ajánlás 60%-a!), a fehérjetartalom pedig 11 g — ez utóbbi meglepett, mert a zacskós verziónál még magasabb is. A 150 mg kalcium (21%) szintén nem rossz. Transz-zsír szerencsére 0 g, de a 60%-os telítettzsír-arány azért elgondolkodtató. Alkalmanként, éjszakai nassolásként teljesen oké, de napi szinten? Azt azért ne.
Shin Ramyun The Red poharas ramen elkészítése — forró víz vagy mikró
A Shin Ramyun The Red poharas ramen kétféleképpen készíthető el: mikrohullámú sütőben vagy forró vízzel. Én a forró vizes módszert választottam, mert az egyszerűbb és klasszikusabb.
A mikrohullámú változatnál le kell venni a teljes fedelet, a tésztára szórni az első fűszerkeveréket, felönteni 400 ml forró vízzel a jelölésig, majd 1 000 W-on 2 percig melegíteni. 700 W-os mikrónál 2 perc 30 másodperc a javasolt idő. Ezután jön a második, csípős fűszerpor, amit belekeverünk.
A forró vizes módszernél a fedelet csak félig kell felhajtani, az első fűszerkeveréket rászórni a tésztára, 400 ml forró vizet önteni a jelölésig, lefedni, és körülbelül 3 percet várni. Utána hozzáadjuk a második csípős fűszerport, alaposan megkeverjük — és kész is.
A lényeg az utólag hozzáadandó csípős fűszerpor. Ez a Shin Ramyun The Red csípősségének a lelke, és azért kerül bele utoljára, hogy megőrizze az intenzitását. Ha félsz a csípőstől, vagy épp fordítva, a poklot akarod idézni, itt tudod szabályozni az erősséget az adagolással.
Összetevők és allergének — külföldi olvasóinknak különösen fontos
Megnéztem az összetevők listáját is, és mivel a blogunk több mint 110 nyelven érhető el, a külföldi olvasók kedvéért fontos ezt kiemelnem.
A csomag alján egyértelműen fel van tüntetve: búzát, szóját, tejet, tojást, sertéshúst és marhahúst tartalmaz. Mivel sertés- és marhahúst egyaránt tartalmaz, a koreai belföldi piacra szánt Shin Ramyun The Red poharas ramen nem alkalmas muszlim vagy hindu vallású fogyasztók számára. Ha Koreában utazol és kisboltban vagy szupermarketben vásárolsz, mindenképpen ellenőrizd a csomagolást.
Érdemes ugyanakkor tudni, hogy a Nongshim puszani gyárában külön halal-tanúsított gyártósor működik, így az exportra szánt Shin Ramyun Red változatból létezik halal verzió is. Ebből eltávolították a húsalapú összetevőket, és szója- illetve búzaalapú ízesítőkkel helyettesítették. Indonéziában, Szaúd-Arábiában, az Emirátusokban és más muszlim országokban forgalmazzák — ott a csomagoláson a halal jelölés ellenőrizhető, és nyugodtan fogyasztható.
Egyébként a tészta fő összetevői: búzaliszt (ausztrál és amerikai eredetű), pálmaolaj (maláj), burgonyakeményítő, a fűszerkeverékben pedig marhahús-ízesítő, erős paprikapor és cheongyang chilipaprika-őrlemény található. Ez utóbbi a Shin Ramyun The Red csípős karakterének a kulcsa — a cheongyang chili Koreában a legerősebb mindennapi chilipaprikafajta.
A Shin Ramyun The Red poharas ramen tartalma
Felnyitottam a fedelet, és a tartalom egyszerű: tészta plusz két tasak fűszer. A piros tasak a csípős utófűszer (ezt utoljára adjuk hozzá), az ezüst tasak pedig az alap fűszerkeverék, amit a forró víz előtt szórunk a tésztára. Ahogy mondtam, a csípősség beállítása az utófűszerrel történik — ha nem teszed bele az egészet, enyhébb lesz, ha az összeset bedobod, na az már komoly.
Egymás mellé tettem a két tasakot, és jól látszik a méretkülönbség. Az alap fűszerkeverék jóval nagyobb, az utófűszer kisebb — utóbbin pedig ott az instrukció: „Az elkészítés után, utoljára add hozzá."
Elkészítettem a Shin Ramyun The Red poharas rament
Rásztam az alap fűszerkeveréket a tésztára, majd öntöttem rá a forró vizet. A piros por vastagon ült a tésztán, és ahogy a víz elérte, azonnal felcsapott a csípős illat. Már ebben a fázisban érezni lehetett, hogy a Shin Ramyun The Red nem viccel — komoly aroma volt, ami bíztató volt a továbbiakra nézve.
Lefedtem, vártam kb. 3 percet, majd felnyitottam. A tészta szépen megpuhult, a leves mélyvörösre színeződött. Ez még csak az alap fűszer hatása volt, az utófűszer nélkül — és a szín máris egészen intenzív volt. Na, most jön az igazi csípős karakter: ideje volt bedobni az utófűszert.
Az utófűszer bevetése — a csípősség magja
Ez az a pillanat, amikor az utófűszert beleszórtam. A barna por vastag réteget képzett a tészta tetején, és ez a Shin Ramyun The Red igazi csípős szíve-lelke. Az adagot elnézve gondoltam magamban: „Ha ezt az egészet beleszórom, tényleg komoly lesz." Itt lehet finomhangolni az erősséget ízlés szerint, de én — a teljes élmény kedvéért — természetesen az összeset beleszórtam.
Megemeltem a tésztát — ilyen lett
Alaposan összekevertem, majd megemeltem a tésztát. A Shin Ramyun-ra jellemző vastag, erős szálak jól magukba szívták a levest, és a piros lé csöpögött róluk. Az a jellegzetes, vastag tésztaszál — na, ez az, ami a Shin Ramyun-t mindig felismerhetővé teszi. Szinte olyan volt a textúra, mint a zacskós verziónál, ami poharas ramen esetében elég ritka és pozitív meglepetés. Az „instant tészta" kategóriában a Shin szálak mindig is a vastagabb, tartalmasabb vonal képviselték. Szóval ideje volt megkóstolni, mit ér mindez az ízek terén.
Shin Ramyun The Red poharas ramen ízpróba — a vártnál enyhébb csípősség, és egy meglepő ízvilág
Az első kanálnál a csípősség azonnal megérkezett. A nyelvemen bizsergő, finom égető érzés terjedt szét, és rögtön gondoltam: „oké, igen, ez tényleg a The Red." De — és ezt teljesen őszintén mondom — a vártnál enyhébb volt. A Scoville-skálán 7 500 SHU hangzatos szám, erre felkészültem, de a tényleges élmény egy fokozattal visszafogottabb, mint amire számítottam.
Különösen, ha mondjuk a Buldak típusú tűzcsípős ramenekkel hasonlítod össze — azoknál tényleg zihálsz evés közben. A Shin Ramyun The Red ennél jóval civilizáltabb: kellemes, tartós csípősség, de nem az a fajta, amitől könnybe lábad a szemed. Aki hozzászokott a csípős ételekhez — vagy épp a magyar erős paprikához —, annak ez teljesen kezelhető szint, semmiképp sem extrém kihívás. Ha valaki YouTube-os „ultra-csípős ramen challenge" videót akart volna forgatni ezzel, lehet, hogy kicsit csalódni fog.
De ami igazán meglepett, az nem a csípősség volt, hanem az íz. A klasszikus Shin Ramyun-nak megvan az a jellegzetes, marhahús-alapú, mély, umamiban gazdag levesíze, amit évek óta ismerek és szeretek. Ezt vártam, csak erősebben. Ehelyett egy teljesen más karakterű ramenlevet kaptam. Ez nem egyszerűen „csípősebb Shin Ramyun" — ez gyakorlatilag egy új vonal. Mintha az ízvilág irányát teljesen áttervezték volna. A leves mélysége az eredetihez képest sekélyebb, a csípősség dominanciája miatt pedig a Shin Ramyun klasszikus umamis íze háttérbe szorult.
Ha valaki a zacskós Shin Ramyun gazdag, erőteljes leveséhez szokott, annak ez furcsa lehet. De félreértés ne essék: nem azt mondom, hogy rossz. Egyszerűen más terméknek kell tekinteni, egy másik vonalnak, ami történetesen Shin Ramyun név alatt fut. Ez kizárólag az én személyes véleményem.
A csípősség ugyan érezhetően ott bizsergett a nyelvemen, mégis folyamatosan nyúltam a következő falatért. Végül az egészet megettem, mégpedig jóízűen. Egy kiadós, gyors étkezésnek bőven megfelel. Viszont az életkor és az egészség sem mindegy — az 1 680 mg nátrium ismeretében a levest teljes egészében kiinni azért nem a legbölcsebb ötlet. A tésztát és a belevalót megeszem, de a leves felét inkább visszahagyom — ezt javaslom mindenkinek.
Összességében a Shin Ramyun The Red poharas ramen jó választás azoknak, akik szeretik a csípős instant tésztát, de nem extrém erősségű élményre vágynak. Kellemes bizsergés, kiadós adag, gyors elkészítés — ha nem a szíved-lelked melegét keresed benne a klasszikus Shin Ramyun ízvilágból, hanem egy új, csípős kalandot, akkor bátran ajánlom.
Ez a bejegyzés eredetileg a https://hi-jsb.blog oldalon jelent meg.