Tulinen korealainen nuudeli Buldak – Täydellinen makuarvio ja vinkit

Mitä on Buldak-tulinuudeli?

Hei! Täällä Hi-JSB.

Oletko koskaan kokeillut Buldak-tulinuudelia? Jos suunnittelet matkaa Koreaan, tämä on ehdottomasti yksi niistä asioista, jotka sinun täytyy kokeilla. Muistatko ne YouTube-videot, joissa ulkomaalaiset syövät hikoillen ja kyyneleet silmissä tulisia nuudeleita? "Fire Noodle Challenge" levisi maailmanlaajuiseksi ilmiöksi, ja juuri tämä nuudeli oli sen keskiössä. Tänään testaan Buldak-tulinuudelin ja kerron rehellisen arvioni.

Buldak-tulinuudelin historia – Miten se syntyi?

Ennen varsinaista makuarviota kerron lyhyesti Buldak-tulinuudelin historiasta. Samyang Foods toi Buldak-tulinuudelin markkinoille vuonna 2012. Samyang on itse asiassa yritys, joka valmisti Korean ensimmäisen pikanuudelin vuonna 1963. Tämä sama yritys kehitti "Korean tulisimman nuudelin" tavoitteenaan juuri Buldak-tulinuudelin.

Lanseerauksen alussa myynti oli heikkoa, koska monet pitivät sitä liian tulisena. Mutta vuoden 2014 tienoilla tilanne muuttui täysin, kun ulkomaalaiset alkoivat ladata YouTubeen videoita Buldak-nuudelin syömisestä. "Korean Fire Noodle Challenge" levisi maailmanlaajuiseksi trendiksi, ja Buldak-tulinuudelista tuli Korean tunnetuin nuudeli. Nykyään sitä viedään yli 100 maahan, ja se muodostaa yli puolet Samyang Foodsin liikevaihdosta.

Jo pakkaus viestii tulisuudesta

Kun poimit Buldak-tulinuudelin kaupan hyllyltä, pakkaus tekee heti vaikutuksen. Musta tausta, punaiset liekit ja tulisesta ruoasta punaiseksi muuttunut kana-maskotti "Hotchi" katsovat sinua suoraan. "Tulisesti mausteinen!" -teksti varoittaa suoraan. Tämä Hotchi-hahmo on koko Buldak-sarjan maskotti, ja sen ilme vaihtelee tulisuusasteen mukaan. Alkuperäisversiossa ilme on melko tulinen.

Oikeassa alakulmassa näkyy myös "Buldak Fire Level 4" -merkintä. Samyangin Buldak-sarjassa tulisuus on merkitty asteikolla 1–5, ja alkuperäinen versio on tasolla 4 eli keskiyläluokkaa. Tulisin vaihtoehto on Haek Buldak, joka on tasolla 5.

Pakkauksessa oleva kuva valmiista annoksesta näyttää todella herkulliselta – punaiseen kastikkeeseen sekoitetut nuudelit houkuttelevat. Mutta jo pelkkä väri saa suun tuntumaan tuliselta.

Buldak-tulinuudelin ravintoarvot – Riittää yhdeksi ateriaksi

Laihduttajille ja kalorien tarkkailijojille tässä ravintoarvot:

Buldak-tulinuudelin energiamäärä on 530 kcal per pussi. Korealaiset pikanuudelit on alun perin suunniteltu korvaamaan kokonainen ateria, ei välipalaksi, joten tämä riittää hyvin lounaaksi tai päivälliseksi. Natrium on 64 % päivittäisestä suosituksesta, mutta koska tämä on paistettu nuudeli eikä keittonuudeli, natriumpitoisuus on hieman alhaisempi. Keittonuudeleissa, joissa liemi juodaan mukana, natrium voi nousta 80–90 prosenttiin. Silti kannattaa muistaa juoda riittävästi vettä.

Buldak-tulinuudelin Scoville-arvo – Kuinka tulinen se on?

Tulisuudesta puhuttaessa Scoville-asteikko (SHU, Scoville Heat Units) on välttämätön mittari. Scoville-asteikko mittaa chilin tulisuutta – mitä korkeampi luku, sitä tulisempi. Vertailun vuoksi: tavallinen paprika on 0 SHU, ja maailman tulisimmat chilit ylittävät miljoonan SHU.

Buldak-tulinuudelin alkuperäisversion Scoville-arvo on noin 4 404 SHU. Vertaillaan sitä muihin tuotteisiin:

Se on selvästi tulisempi kuin Shin Ramyun, mutta lievempi kuin Teumsae Ramyun tai Haek Buldak. Voit ajatella sitä suunnilleen yhden Cheongyang-chilin (korealainen tulinen chili) veroisena. Korealaisille tämä on "sopivan tulinen", mutta niille, jotka eivät ole tottuneet tuliseen ruokaan, tämä voi olla melkoinen haaste. Eurooppalaisten mittapuulla tämä on jo todella tulista – suomalaiselle makuaistille varmasti kokemus!

Buldak-tulinuudelin valmistusohje – Yksinkertainen mutta tärkeä yksityiskohta

Pakkauksessa oleva valmistusohje:

1. Lisää nuudelit kiehuvaan veteen (noin 600 ml / 3 kupillista) ja keitä noin 5 minuuttia.
2. Kaada vesi pois jättäen noin 8 ruokalusikallista ja lisää kastike. Paista miedolla lämmöllä noin 30 sekuntia.
3. Sammuta liesi ja ripottele päälle paahdetut seesaminsiemenet ja merilevihiutaleet. Sekoita hyvin.

Tässä erittäin tärkeä huomio! Buldak-tulinuudeli EI ole keittonuudeli. Vesi TÄYTYY kaataa pois ennen kastikkeen lisäämistä. Monet ensikertaa valmistavat tekevät virheen jättäessään veden ja saavat oudon keittoversion. Älä unohda kaataa vettä pois!

Ohjeen mukaan noin 8 lusikallista vettä jätetään, jotta kastike tarttuu nuudeleihin tasaisesti. Jos vettä jää liikaa, kastike laimentuu. Jos liian vähän, nuudelit jäävät kuiviksi.

Allergia- ja ruokavaliotiedot

Ainesosat

Nuudelit on valmistettu vehnäjauhoista (USA), muunnellusta tärkkelyksestä, palmuöljystä (Malesia) ja aktiivisesta vehnägluteenista. Nestemäinen kastike sisältää Samyang-soijakastiketta, valkoista sokeria, kananmakujauhetta, habanero-mausteseosta ja tulista chilipohjaa. Tämä habanero-mausteseos on tulisuuden salaisuus. Habanero on erittäin tulinen chili, jonka Scoville-arvo on 100 000–350 000, ja sitä on käytetty mausteseoksena.

Allergeenit

Tämä tuote sisältää kananmunaa, maitoa, soijaa, vehnää, kananlihaa ja naudanlihaa.

Allergikot, tarkistakaa ainesosat huolellisesti.

Uskonnolliset ja ruokavaliorajoitukset

Ulkomaalaisille ystäville ja niille, joilla on uskonnollisia ruokarajoituksia, tässä yhteenveto. Tuote sisältää naudanlihaa, joten hindut eivät voi nauttia sitä.

Sianlihan osalta se ei sisälly suoraan ainesosiin. Pakkauksessa kuitenkin lukee "valmistettu samassa tuotantolaitoksessa kuin sianlihaa sisältävät tuotteet". Korea merkitsee nämä tiedot tarkasti allergioiden ja uskonnollisten ruokarajoitusten vuoksi. Sianlihaa ei siis ole lisätty, mutta se valmistetaan samassa laitoksessa. Muslimit voivat tehdä oman päätöksensä uskonsa mukaan.

Huomaa, että ulkomailla myytävät Buldak-tulinuudelit voivat olla erilaisia. Intiassa myytävistä versioista on todennäköisesti poistettu naudanliha, ja islamilaisissa maissa myytävät versiot on todennäköisesti valmistettu erillisellä halal-sertifioidulla tuotantolinjalla. Jos ostat ulkomailla, tarkista pakkauksesta halal-sertifikaattimerkintä.

Pussin sisältö

Pussin avattua löysin yhden nuudelikakun ja kaksi maustepussia. Nuudelikakku on neliönmuotoinen. Sisältö koostuu yhdestä paistetusta nuudelikakusta, yhdestä nestemäisestä kastikepussista (Buldak-kastike) ja yhdestä maustepussista (paahdetut seesaminsiemenet + paahdettu merilevihiutale) – yhteensä kolme osaa.

Musta pussi on maustepussi. Se sisältää paahdettuja seesaminsiemeniä ja paahdettua merilevihiutaletta. Nämä lisäävät pähkinäistä makua. Tulisuuden keskellä pähkinäinen maku tasapainottaa makuprofiilia.

Punainen pussi on kuuluisa nestemäinen kastike, Buldak-kastike. Tämä kastike on tullut niin suosituksi maailmanlaajuisesti, että Samyang myy sitä nykyään myös erikseen. Buldak-kastiketta käytetään monipuolisesti kanan, tteokbokin (korealainen riisikakku), pizzan ja muiden ruokien maustamiseen. Eikö jo pelkkä pussin näkeminen saa tuntemaan tulisuuden?

Nyt keitetään oikeasti

Tänään valmistin nuudelit kattilan sijaan mikroaaltouunissa. Miksi? Koska useimmilla Koreaan matkaavilla ei ole kaasuliesitä majoituksessaan. Useimmissa hotelleissa, Airbnb-asunnoissa ja hostelleissa ei ole kaasuliesiä huoneissa. Siksi valmistin ne tavalla, jota matkailijatkin voivat seurata.

Pikanuudelivinkit Korean matkaajille

Haluatko keittää nuudeleita majoituksessasi Korean matkan aikana, mutta kaasuliesitä ei ole? Ei huolta. Seitsemän-Yhdentoista (7-Eleven), CU- ja GS25-lähikaupoissa myydään noin 500 wonin (noin €0,35) hintaisia kertakäyttöisiä mikroastioita. Laita nuudelit ja vesi sisään ja lämmitä mikroaaltouunissa.

Vaikka majoituksen huoneessa ei olisi mikroa, useimmissa on yhteinen oleskelutila tai yhteiskeittiö, jossa on mikroaaltouuni. Voit valmistaa nuudelisi siellä. Jos majoituksessasi ei ole lainkaan mikroa, voit valmistaa ja syödä ne suoraan lähikaupassa. Korean lähikaupoissa on ilmainen mikroaaltouuni ja kuumaa vettä, sekä ruokailutila sisällä. Paikan päällä syömisestä ei peritä lisämaksua – tämä on korealaisen lähikauppakulttuurin etu. Tämä on iso ero verrattuna Suomen R-kioskeihin tai K-Marketteihin!

Laitoin nuudelit mikroastiaan, lisäsin veden ja lämmittin mikroaaltouunissa 3 minuuttia. Kuumalla vedellä 3 minuuttia riittää, kylmällä vedellä noin 3,5 minuuttia. Aika voi vaihdella mikron tehon mukaan, joten tarkkaile nuudeleiden kypsyyttä.

Veden kaataminen ja kastikkeen lisääminen (Tärkein vaihe!)

Kun nuudelit ovat kypsiä, kaada vesi pois jättäen noin 8 lusikallista. Sitten lisää nestemäinen kastike. Korostan vielä kerran: kaada vesi pois ENNEN kastikkeen lisäämistä! Tämä EI ole keittonuudeli! Jos et kaada vettä pois ennen kastikkeen lisäämistä, maku muuttuu täysin.

Kastikkeen ja mausteiden lisäämisen jälkeen tältä näyttää. Punainen kastike on kaadettu nuudeleiden päälle, ja merilevihiutaleet sekä seesaminsiemenet näkyvät. En ole vielä sekoittanut, mutta tulinen tuoksu nousee jo. Tunnetko sen pistävän tunteen nenässäsi?

Vihdoin valmis! Rehellinen makuarvio Buldak-tulinuudelista

Sekoittamalla puikoilla saat tällaisen tuloksen. Punainen Buldak-kastike päällystää nuudelit tasaisesti, ja ne kiiltävät houkuttelevasti. Merilevihiutaleet ja seesaminsiemenet ovat sekoittuneet nuudeleiden sekaan. Pelkkä ulkonäkö saa veden kielelle, mutta samalla ajattelet "tämä tulee olemaan todella tulista".

Ensimmäinen suupala

Nostin puikoilla nuudeleita, puhalsin niitä ja laitoin suuhun.

Vau.

Se on tulinen.

Mutta todella ihmeellisesti se ei ole pelkästään tulinen. Tulisuuden jälkeen seuraa makea maku. Tämä johtuu Buldak-kastikkeen sokerista ja soijakastikkeesta. Siksi jatkat syömistä samalla kun ajattelet "voi tämä on tulista". Tämä on Buldak-tulinuudelin koukuttavuus. Se ei ole pelkkä kapsaisiinipommi, vaan tulisuuteen yhdistyy makean ja suolaisen yhdistelmä, mikä saa käden jatkuvasti tarttumaan puikkoihin.

Suu on tulessa, mutta otat vielä yhden suupalan, ja vielä yhden, ja huomaat syöneesi kaiken. Syödessäsi ajattelet "voi tämä on tulista", mutta puikot eivät pysähdy. Tämä on Buldakin taika.

Korealaisten vs. ulkomaalaisten kokema tulisuus

Rehellisesti sanottuna, korealaisena en tuntenut sitä "kuoleman tuliseksi". Korealaiset ovat harjoitelleet tuliseen ruokaan lapsuudesta lähtien syömällä kimchiä ja gochujang-chilipastaa. Tteokbokki (tuliset riisikakut), kanansiivet, Yeop-tteokbokki (erityisen tulinen tteokbokki-ketju) ja muut tuliset ruoat ovat arkipäivää. Joten korealaisille tämä on "sopivan tulisen ja herkullisen" tasoinen. Toki ne, jotka eivät kestä tulista, voivat kokea sen vaikeaksi.

Mutta niille, jotka tulevat maista joissa ei ole totuttu tuliseen ruokaan, tämä voi olla todella tulista. YouTube-videot ulkomaalaisista, jotka syövät kyyneleet ja räkä valuen, eivät ole liioiteltuja. Erityisesti Euroopasta tai Pohjois-Amerikasta tulevat kohtaavat harvoin tämän tason tulisuutta arjessaan. Suomalaisille, jotka ovat tottuneet miedompiin makuihin, tämä on todellinen haaste! Ensikertaa kokeileville suosittelen aloittamaan puolella kastikemäärällä. Maista ensin, ja lisää tarvittaessa.

Entä nuudeleiden rakenne?

Nuudelit ovat sitkeän pureskeltavia. Koska tämä on paistettu nuudeli eikä keittonuudeli, nuudelit ovat hieman kimmoisampia. Kastike tarttuu nuudeleihin tiukasti, ja jokainen suupala täyttää suun tulisuudella. Olin hieman huolissaan mikroaaltouunivalmistuksesta, mutta nuudelit kypsyivät hyvin eivätkä menneet puuroksi.

Samyangilla on ominainen nuudelirakenne – ne ovat paksumpia ja sitkeämpiä kuin muiden valmistajien. Kastike imeytyy hyvin, joten pelkät nuudelitkin maistuvat selvästi tuliselta.

Annoskoko riittää

Yksi pussi on 140 g, ja syötyäni sen olin sopivan kylläinen. Se riittää hyvin yhdeksi ateriaksi. Minä söin tämän lounaaksi. Jos tuntuu vähän liian vähältä, lisää paistettu kananmuna päälle – täydellinen yhdistelmä.

Vinkkejä Buldak-tulinuudelin nauttimiseen

Tässä tapoja nauttia Buldak-tulinuudelista paremmin tai vähemmän tulisena.

Ensimmäinen on juuston lisääminen. Mozzarellan tai viipaloitujen juustojen sulattaminen päälle rauhoittaa tulisuutta juuston pähkinäisellä maulla. Samyang on jopa julkaissut erillisen Juusto-Buldak-tulinuudelin tämän yhdistelmän suosion vuoksi.

Toinen on kananmunan lisääminen. Puolikypsän paistetun kananmunan lisääminen ja keltuaisen sekoittaminen tekee mausta pehmeämmän. Tulisuus lievenee ja pähkinäisyys lisääntyy.

Kolmas on majoneesi. Japanilaisen majoneesiripotus lisää kermaista makua. Se hillitsee tulisuutta ja tuo uuden makuelämyksen.

Neljäs on kastikemäärän säätely. Ensikertaa kokeilevat, aloittakaa puolella kastikkeesta. Maistakaa ja lisätkää tarvittaessa. Kun kaiken laittaa kerralla, paluuta ei ole.

Viides on maidon tai juoman varaaminen. Tulista ruokaa syödessä vesi ei auta paljon. Maitotuotteet kuten maito tai jogurtti neutraloivat kapsaisiinia. Varaa ne etukäteen. Tämä on hyvä muistaa erityisesti suomalaisille – meillä on onneksi hyvää maitoa saatavilla!

Buldak-tulinuudelin muut maut

Buldak-tulinuudeli on niin suosittu, että Samyang on julkaissut monia eri makuja. Tässä lyhyt esittely.

Alkuperäinen Buldak-tulinuudeli on Fire Level 4 – perusversio. Haek Buldak on Fire Level 5 – kaksi kertaa tulisempi kuin alkuperäinen. Carbonara Buldak on Fire Level 1 – kermakastikkeella pehmeämpi ja miedompi. Hyvä aloitus tuliseen makuun. Rosé Buldak on Fire Level 2 – rosé-kermakastikkeella, erityisen suosittu naisten keskuudessa. Juusto Buldak on Fire Level 2 – juustokastikkeella pähkinäinen. Jjajang Buldak on Fire Level 3 – mustapapukastikkeen ja tulisuuden yhdistelmä.

Jos et luota tulisuuden sietokykyisi, suosittelen aloittamaan Carbonarasta tai Rosé-versiosta.

Usein kysytyt kysymykset

Kuinka tulinen Buldak-tulinuudeli on?

Scoville-arvo on noin 4 404 SHU, eli tulisempi kuin Shin Ramyun. Korealaisille sopivan tulinen, mutta niille jotka eivät ole tottuneet tuliseen ruokaan, se voi tuntua todella tuliselta.

Pitääkö vesi todella kaataa pois valmistettaessa?

Kyllä, ehdottomasti. Buldak-tulinuudeli on paistettu nuudeli, ei keittonuudeli. Jätä noin 8 lusikallista vettä ja kaada loput pois ennen kastikkeen lisäämistä ja sekoittamista.

Miten voin lieventää tulisuutta?

Käytä vain puolet kastikkeesta tai lisää juustoa, kananmunaa tai majoneesia, niin tulisuus lievenee. Maidon juominen mukana auttaa myös.

Onko Buldak-tulinuudelilla halal-sertifikaatti?

Koreassa myytävällä tuotteella ei ole halal-sertifikaattia, ja se valmistetaan samassa laitoksessa sianlihan kanssa. Islamilaisissa maissa myytävät versiot voivat kuitenkin olla erilliseltä halal-sertifioidulta tuotantolinjalta, joten tarkista pakkaus.

Miten valmistan nuudeleita majoituksessa Korean matkan aikana?

Osta lähikaupasta kertakäyttöinen mikroastia (noin 500 wonia / €0,35) ja valmista mikrossa. Jos majoituksessa ei ole mikroa, voit valmistaa ja syödä suoraan lähikaupassa. Lisämaksua ei peritä.

Yhteenveto

Buldak-tulinuudeli on todella herkullinen. On syynsä miksi se on maailmanlaajuisesti suosittu. Jos pidät tulisesta ruoasta, kokeile ehdottomasti. Korean matkalla löydät sen helposti lähikaupoista ja marketeista, ja valmistus on yksinkertaista. Hinta on noin 1 500–2 000 wonia (noin €1–1,50 / $1,10–1,65 USD) per pussi, mikä on edullista. Suomessa Buldak-tulinuudeleita löytää aasialaisista ruokakaupoista ja verkkokaupoista – hinta on hieman korkeampi, mutta kokeilemisen arvoinen!

Mutta jos et kestä tulista, ole varovainen. Se on todella tulista. Ensimmäisellä kerralla suosittelen säätämään kastikemäärää. Tai voit aloittaa Buldak-sarjan miedommilla versioilla kuten Carbonaralla tai Rosélla.

Jos haluat kokea korealaisen tulisuuden kunnolla, suosittelen lämpimästi Buldak-tulinuudelia. Koe se nautinto syödä hikoillen – kokeile kerran!

Toivottavasti tämä arvostelu oli hyödyllinen. Palaan pian uusilla herkuilla!

Tämä artikkeli on julkaistu osoitteessa https://hi-jsb.blog