Fideus Coreans Picants: El Repte de Buldak i Guia
Hola! Sóc el Hi-JSB.
Heu provat mai el Buldak Bokkeurmyeon? Si teniu pensat viatjar a Corea, aquests són els fideus instantanis número u que heu de tastar. Segurament heu vist vídeos a YouTube d'estrangers suant i patint mentre se'ls mengen. És el famós "Fire Noodle Challenge" (Repte dels Fideus de Foc) que es va fer viral a tot el món. Avui tastaré jo mateix els fideus Buldak i us en faré una ressenya honesta.
Com va néixer el Buldak Bokkeurmyeon?
Abans de començar amb la ressenya, fem una mica d'història. El Buldak va ser llançat el 2012 per Samyang Foods. De fet, Samyang és l'empresa que va crear els primers fideus instantanis a Corea el 1963. El seu objectiu amb el Buldak era crear "els fideus més picants de Corea".
Al principi, les vendes eren baixes perquè la gent es queixava que picaven "massa". Però cap al 2014, la situació va canviar radicalment quan els estrangers van començar a penjar vídeos a YouTube menjant-ne. El repte es va convertir en una tendència global i el Buldak va passar a ser un producte representatiu de Corea. Ara s'exporta a més de 100 països i representa més de la meitat de les vendes de Samyang Foods.
L'envàs ja avisa del perill
Quan agafes el paquet de Buldak al supermercat, ja es veu intens. Fons negre, flames vermelles i el personatge del pollastre 'Hochi' amb la cara vermella de tant picant. El text adverteix clarament: "Gust Picant Ardent!". En Hochi és la mascota de tota la sèrie, i la seva expressió facial canvia segons el nivell de picant. A la versió original, fa cara de patir força.
A baix a la dreta hi ha la indicació "Buldak Fire Level 4". Samyang classifica els seus productes de l'1 al 5, així que l'original (nivell 4) està a la franja alta. Com a informació, el més picant és el "Nuclear Buldak", que és nivell 5.
La foto dels fideus preparats al paquet mostra la pasta coberta d'una salsa vermella que fa molt bona pinta. Però aquest color... només de mirar-lo ja em fa pessigolles a la boca.
Informació nutricional: Suficient per a un àpat
Per als que vigileu les calories, aquí teniu els detalls:
| Nutrient | Quantitat | % Valor Diari |
|---|---|---|
| Energia | 530 kcal | - |
| Sodi (Sal) | 1.230 mg | 64% |
| Hidrats de carboni | 85 g | 26% |
| Sucres | 7 g | 7% |
| Greixos | 16 g | 30% |
| Greixos trans | 0 g | - |
| Greixos saturats | 8 g | 53% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Proteïnes | 12 g | 22% |
Un paquet té 530 kcal. A Corea, el ramen es considera un àpat complet, no només un berenar, així que n'hi ha prou per dinar o sopar. El contingut de sodi és alt (64% de la recomanació diària). Com que són fideus saltats sense brou, tenen una mica menys de sal que les versions amb sopa, però tot i així, beveu molta aigua.
Escala Scoville: Quant piquen realment?
Quan parlem de picant, no podemos ignorar l'escala Scoville (SHU). Com més alt és el número, més pica.
El Buldak original té uns 4.404 SHU. Comparem-ho amb altres productes:
| Producte | Scoville (SHU) |
|---|---|
| Shin Ramyun | Uns 3.400 |
| Buldak Original | Uns 4.404 |
| Teumsae Ramyun | Uns 9.413 |
| Nuclear Buldak (2x Picant) | Uns 10.000 |
| Guindilla / Xili | Uns 2.000 - 12.000 |
| Salsa Tabasco | Uns 2.500 - 5.000 |
És clarament més picant que el Shin Ramyun i comparable a una salsa Tabasco forta o una guindilla potent. Per als coreans, això és "picant saborós", però per a nosaltres, que no estem tan acostumats al picant extrem, pot ser un autèntic repte.
Com cuinar-los: Senzill, però atenció a un pas clau!
Les instruccions diuen:
1. Poseu els fideus en 600 ml d'aigua bullint i cuineu-los uns 5 minuts.
2. Coleu l'aigua, deixant-ne només unes 8 cullerades. Afegiu-hi la salsa líquida i salteu-ho a foc lent uns 30 segons.
3. Apagueu el foc, escampeu-hi el sèsam i les algues i barregeu-ho bé.
El punt més important! El Buldak NO és una sopa. Heu de llençar l'aigua abans d'afegir-hi la salsa. Molta gent comet l'error de deixar l'aigua i els queda una sopa estranya que no té el gust que ha de tenir. No oblideu escórrer-los!
Deixar una mica d'aigua (unes 8 cullerades) serveix perquè la salsa s'adhereixi bé als fideus i no quedin massa secs.
Informació sobre al·lèrgies i ingredients
Ingredients
Els fideus estan fets de farina de blat, midó i oli de palma. La salsa conté salsa de soja, sucre, aroma de pollastre i pols de bitxo Habanero. Justament l'Habanero és el secret d'aquest foc.
Al·lèrgens
Aquest producte conté ous, llet, soja, blat, pollastre i vedella.
Restriccions religioses i dietètiques
- Hinduisme: El producte conté ingredients de vedella, per tant no és apte.
- Halal i Porc: Els productes venuts dins de Corea no solen ser Halal i es fabriquen en instal·lacions que processen porc. No obstant això, les versions d'exportació (que arriben a Europa) sovint tenen el certificat Halal. Busqueu el logotip verd Halal al paquet.
Què hi ha dins del paquet?
Quan obriu el paquet, hi trobareu el bloc de fideus i dos sobres petits.
El sobre negre conté els guarniments: sèsam torrat i algues (gim). Aporten un gust de fruits secs que suavitza lleugerament el picant.
El sobre vermell és la famosa salsa Buldak. És tan popular que Samyang ara la ven per separat en ampolles com a salsa picant universal.
Cuinar al microones: Truc per a turistes
Avui els he preparat al microones, ja que molts hotels a Corea no tenen cuina a l'habitació.
Consell si viatgeu a Corea
Si esteu de viatge per Corea, podeu comprar un bol de paper per a microones a les botigues de conveniència (com CU, GS25, 7-Eleven) per uns 500 KRW (aprox. 0,35 €). Podeu preparar-los i menjar-los allà mateix sense cost addicional.
Poseu els fideus i l'aigua al bol i escalfeu-ho al microones durant 3 minuts (aigua calenta) o 3 minuts i 30 segons (aigua freda).
Escorreu l'aigua i afegiu-hi la salsa (Pas crític!)
Quan els fideus estiguin cuits, llenceu gairebé tota l'aigua (deixeu-ne molt poca). Llavors afegiu-hi la salsa líquida. Repeteixo, no és una sopa! Si no traieu l'aigua, el gust quedarà aigualit i dolent.
Afegiu-hi el contingut del sobre negre. Ja es nota l'olor picant que fa pessigolles al nas.
El veredicte: Quin gust té?
Un cop ben barrejat, els fideus agafen un color vermell fosc i brillant. Fan molt bona pinta, però també fan respecte.
La primera mossegada
N'he pres una forquilla.
Uf.
Pica!
Però el curiós és que no només crema. Després del cop de calor arriba la dolçor (gràcies al sucre i la salsa de soja). És una combinació "dolça i picant" que crea addicció. Et dius "com pica", però la mà torna sola a buscar-ne més.
Coreans vs Estrangers
Per a mi, com a coreà, no és un picant "mortal". Hem crescut amb Kimchi i Gochujang. Però per a algú d'aquí que no estigui acostumat al picant extrem, pot ser un xoc. Si ho proveu per primera vegada, us aconsello posar només la meitat del sobre de salsa.
Textura dels fideus
Els fideus són gruixuts i elàstics (chewy). Com que no hi ha brou, la salsa s'enganxa perfectament a la pasta i el gust és molt intens.
Quantitat
Un paquet de 140g és suficient per quedar tip. Si us quedeu amb gana, un ou ferrat a sobre és el complement ideal.
Consells per gaudir-ne (i sobreviure)
Aquí teniu alguns trucs per menjar Buldak sense cremar-vos:
- Afegiu-hi formatge: Mozzarella o un tall de formatge ajuda a neutralitzar el picant.
- Afegiu-hi un ou: Un ou ferrat amb el rovell líquid hi dóna suavitat.
- Maionesa: Pot semblar estrany, però la maionesa hi queda molt bé! El gust cremós rebaixa la coïssor.
- Controleu la salsa: Si sou principiants, poseu només la meitat de la salsa.
- Prepareu llet o iogurt: L'aigua no ajuda contra la capsaicina. La llet o un iogurt són els vostres millors aliats.
Altres sabors de la sèrie
Si l'original és massa extrem, proveu aquests:
- Carbonara (Paquet Rosa): Gust cremós, menys picant (Nivell 1). Molt popular.
- Cheese (Paquet Groc): Amb formatge en pols (Nivell 2).
- Nuclear Buldak (Paquet Vermell): 2x més picant que l'original. Només per als valents!
Preguntes Freqüents (FAQ)
Quant piquen els fideus Buldak?
Uns 4.404 SHU. És més picant que el Tabasco i molt més fort que els fideus instantanis normals.
He de llençar l'aigua obligatòriament?
Sí! No és una sopa. Heu d'escórrer l'aigua i deixar-ne només una mica per barrejar la salsa.
El Buldak és Halal?
Els productes venuts dins de Corea no solen ser Halal, però les versions d'exportació (que arriben a Europa) sovint tenen el certificat Halal. Comproveu el logotip al paquet.
Conclusió
El Buldak Bokkeurmyeon és realment gustós. És més que menjar, és una experiència. El preu és assequible (uns 1.500 KRW / ±1,10 €) i és fàcil de preparar. Si us agrada el picant, l'heu de provar.
Aneu amb compte si teniu l'estómac sensible! Comenceu per la versió Carbonara si no n'esteu segurs.
Espero que aquesta ressenya us hagi estat útil. Bon profit!
Aquest contingut s'ha publicat originalment a https://hi-jsb.blog