শিন রামিউন দ্য রেড বড় কাপ নুডলস রিভিউ | ৭,৫০০ এসএইচইউ

সুপারমার্কেটে হঠাৎ চোখে পড়ল শিন রামিউন দ্য রেড (সিনরামিয়ন দও রেদু) বড় কাপ নুডলস

আজ অফিস থেকে ফেরার পথে পাড়ার সুপারমার্কেটে ঢুকেছিলাম, আর তাকের ওপর রাখা একদম চোখে লাগার মতো উজ্জ্বল লাল প্যাকেটটা আমার নজর কেড়ে নিল। কাছে গিয়ে দেখি, ওটাই শিন রামিউন দ্য রেড বড় কাপ নুডলস। এটা বাজারে এসেছে বেশ কিছুদিন হয়েছে জানতাম, কিন্তু সামনে দেখে হঠাৎই মনে হলো, না, এটা আজ একবার ট্রাই করতেই হবে।

আসলে আমি শিন রামিউন বললেই আগে প্যাকেট নুডলসের অরিজিনাল ভার্সনটাই ভাবি। ছোটবেলা থেকে হাঁড়িতে রান্না করে খাওয়া সেই ঝালঝাল গরুর স্টক-ভিত্তিক স্যুপটাই আমার কাছে মানদণ্ড, তাই কাপ নুডলস ভার্সনগুলোকে সব সময় একটু কম মনে হতো। কিন্তু এবার তো শুধু শিন রামিউন না, এটা “দ্য রেড”। ৭,৫০০ এসএইচইউ স্কোভিল, মানে আগের শিন রামিউনের চেয়েও দ্বিগুণের বেশি ঝাল—তাই কাপের ভেতরেও সেই ক্ষমতা ঠিকমতো আসে কি না, সেটা জানার কৌতূহল ছিলই।

আমি যেহেতু প্যাকেট নুডলসপন্থী, তাই শিন রামিউন দ্য রেড বড় কাপ নুডলস খেয়ে একদম খোলাখুলি অভিজ্ঞতাটা বলছি। চলুন, শুরু করি।

শিন রামিউন দ্য রেড বড় কাপ নুডলসের ঢাকনাই আলাদা অনুভূতি দেয়

ঢাকনাটা দেখেই আলাদা একটা চাপা উত্তেজনা কাজ করে। “আরও ঝাল, আরও গভীর” কথাটা একদম জোরে বসানো, আর আগের শিন রামিউনের ঢাকনার পাশে রাখলে লালের টোনটাই অনেক বেশি ঘন লাগে। ঢাকনার ওপর জুড়ে থাকা হলুদ ইসিজি-জাতীয় লাইনটাও ছোট্ট কিন্তু দারুণ একটা পয়েন্ট—মনে হচ্ছিল যেন বলছে, “এটা খেলেই হার্টবিট বেড়ে যাবে।” সত্যি বলতে, ঢাকনা দেখেই মনে হয়েছে, এটা একটু অন্যরকম হবেই।

শিন রামিউন দ্য রেডের সোডিয়াম পরিমাণ, সত্যি বলতে কেমন?

সোডিয়াম তুলনার চিহ্নটা চোখে পড়ল বেশ স্পষ্টভাবে। এখানে ১,৬৮০ মিগ্রা লেখা আছে, মানে ৮ ধাপের মধ্যে ৬ নম্বর স্তর। স্যুপ-ধরনের ভাজা নুডলসের গড় সোডিয়াম যেখানে ১,৭৩০ মিগ্রা, সেখানে এটা একটু কম বটে। কিন্তু সোজা কথায় বললে, এক কাপেই দৈনিক ২,০০০ মিগ্রা মানের ৮৪% চলে যাচ্ছে—এটা হালকাভাবে নেওয়ার মতো না।

তুলনা হিসেবে বলি, প্যাকেট শিন রামিউন দ্য রেডে সোডিয়াম ১,৭৯০ মিগ্রা, তাই কাপ ভার্সনটা প্রায় ১১০ মিগ্রা কম। হয়তো স্যুপের পরিমাণ কম বলেই এমন হয়েছে। তবু এক বেলায় ১,৬৮০ মিগ্রা মানে কম না। যাদের নোনতা খাবারে অস্বস্তি হয়, তারা স্যুপ একটু বাকি রাখলে বা পাউডারের পরিমাণ সামান্য কমালে ভালোই হবে।

শিন রামিউন দ্য রেড বড় কাপ নুডলসের পুষ্টিগুণ একনজরে

পুষ্টিগুণের দিক থেকে দেখলে এটা সাধারণ কাপ নুডলসের চেয়ে একটু ভারী দিকেই পড়ে। মোট পরিমাণ ১১৭ গ্রাম আর ক্যালরি ৫২০, তাই একে হালকা স্ন্যাকস বলা মুশকিল। প্যাকেট ভার্সন যেখানে ৫৩৫ কিলোক্যালরি, সেখানে এটার মানও কাছাকাছি। মানে ক্ষুধা মেটানোর জন্য ঠিকই, কিন্তু প্রতিদিনের খাবার হিসেবে ভাবার আগে সংখ্যাগুলো একটু দেখে নেওয়া ভালো।

আরও খুঁটিয়ে দেখলাম। কার্বোহাইড্রেট ৭৮ গ্রাম, ফ্যাট ১৮ গ্রাম, আর প্রোটিন ১১ গ্রাম—প্রোটিনটা বরং প্যাকেট ভার্সনের চেয়েও একটু বেশি হওয়ায় আমি একটু অবাকই হয়েছি। ক্যালসিয়াম ১৫০ মিগ্রা, অর্থাৎ ২১%, এটাও মন্দ না। তবে স্যাচুরেটেড ফ্যাট ৯ গ্রাম, মানে ৬০%, এই অংশটা কিন্তু মাথায় রাখার মতো। ট্রান্স ফ্যাট ০ গ্রাম হওয়া অবশ্যই ভালো খবর। রাত জেগে মাঝে মাঝে এক কাপ খাওয়া ঠিক আছে, কিন্তু প্রতিদিন? উঁহু, সেটা ভাবতে হবে।

শিন রামিউন দ্য রেড বড় কাপ নুডলস রান্নার উপায় — গরম পানি না মাইক্রোওয়েভ

এই কাপ নুডলস রান্নার জন্য দুইটা আলাদা পদ্ধতি আছে, আর সেটাই এটাকে আরও ব্যবহারবান্ধব করেছে। একদিকে মাইক্রোওয়েভ পদ্ধতি, অন্যদিকে গরম পানি পদ্ধতি। আমি নিজে গরম পানির পথটাই বেছে নিয়েছি, কারণ নতুন রামিউনের আসল ঘ্রাণ আর স্বাদ বোঝার জন্য এই পদ্ধতিটাই আমার বেশি ভরসার।

মাইক্রোওয়েভ পদ্ধতিতে প্রথমে ঢাকনা পুরো খুলে নিতে হবে, তারপর নুডলসের ওপর আগে দেওয়া পাউডার স্যুপ ঢেলে ৪০০ মিলিলিটার ফুটন্ত পানি চিহ্নিত লাইনের পর্যন্ত দিতে হবে। এরপর ১,০০০ ওয়াট মাইক্রোওয়েভে ২ মিনিট গরম করতে হবে। তারপর শেষে দেওয়া পাউডার মিশিয়ে নিলেই শেষ। ৭০০ ওয়াট হলে সময় লাগবে ২ মিনিট ৩০ সেকেন্ড।

গরম পানির পদ্ধতিতে ঢাকনা অর্ধেক খুলে আগে দেওয়া পাউডার নুডলসের ওপর ঢালতে হবে। তারপর ৪০০ মিলিলিটার ফুটন্ত পানি চিহ্নিত লাইনের পর্যন্ত ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করে প্রায় ৩ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে। শেষে আলাদা মশলা পাউডার দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিলেই তৈরি।

এখানে আসল চাবিকাঠি হলো শেষে দেওয়া পাউডার। এটাই শিন রামিউন দ্য রেডের ঝালের মূল প্রাণ, তাই এটা পরে দিলে ঝালটা বেশি জীবন্ত থাকে। নিজের ঝাল সহ্যক্ষমতা অনুযায়ী এই জায়গাতেই পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা যায়।

উপাদান দেখে নিন — বিদেশি পাঠকদের জন্য এই অংশটা জরুরি

উপাদানের তালিকা দেখার সময় এমন একটা অংশ চোখে পড়ল, যেটা বিদেশি পাঠকদের জন্য আলাদা করে বলতেই হয়। আমাদের ব্লগে ১১০টিরও বেশি ভাষা সমর্থন আছে, তাই কে কোথা থেকে পড়ছেন তা জানা যায় না। সেই কারণেই ভেতরে কী আছে, সেটা পরিষ্কার করে বলা জরুরি মনে হলো।

এই পণ্যের নিচে স্পষ্ট করে লেখা আছে “গম, সয়াবিন, দুধ, ডিম, শূকরের মাংস, গরুর মাংস রয়েছে।” শূকরের মাংস আর গরুর মাংস—দুটোই থাকায় কোরিয়ার অভ্যন্তরীণ বাজারের শিন রামিউন দ্য রেড বড় কাপ নুডলস মুসলিম বা হিন্দু ধর্মাবলম্বীদের জন্য উপযুক্ত নয়। আপনি যদি কোরিয়া ভ্রমণে যান আর কনভিনিয়েন্স স্টোর বা মার্কেট থেকে কিনতে চান, তাহলে এই অংশটা অবশ্যই দেখে নেবেন।

তবে নংসিম (নোংশিম) তাদের বুসান কারখানায় আলাদা হালাল উৎপাদন লাইন চালায়, তাই রপ্তানির জন্য শিন রামিউন রেডের হালাল-সার্টিফায়েড সংস্করণও আছে। সেই হালাল সংস্করণে মাংসজাত উপাদান বাদ দিয়ে সয়াবিন আর গমভিত্তিক উপাদান দিয়ে স্বাদ তৈরি করা হয়। ইন্দোনেশিয়া, সৌদি আরব, ইউএই-এর মতো মুসলিম-প্রধান দেশে এই সংস্করণ পাওয়া যায়, তাই সেসব জায়গায় কিনলে প্যাকেটের হালাল চিহ্ন দেখে নিলে নিশ্চিন্ত হওয়া যাবে।

এছাড়া নুডলসের মধ্যে আছে অস্ট্রেলিয়া ও যুক্তরাষ্ট্রের গমের আটা, মালয়েশিয়ার পাম অয়েল, আর আলুর স্টার্চ। স্যুপে আছে গরুর স্বাদের বেস, লাল মরিচের গুঁড়ো, আর চিয়ংইয়াং মরিচের গুঁড়ো। আমার মনে হয়েছে, এই চিয়ংইয়াং মরিচের গুঁড়োটাই শিন রামিউন দ্য রেডের ঝালের আসল কেন্দ্র।

শিন রামিউন দ্য রেড বড় কাপ নুডলসের ভেতরের গঠন

ঢাকনা খুলতেই ভেতরের গঠনটা বেশ সহজ লাগল। নুডলস আর দুটো স্যুপের প্যাকেট। লাল প্যাকেটটা হলো পরে দেওয়া মশলা পাউডার, আর রুপালি প্যাকেটটা আগে দেওয়া পাউডার স্যুপ। আগে দেওয়া অংশটা পানি ঢালার আগে নুডলসের ওপর দিতে হয়, আর পরে দেওয়া অংশটা রান্না শেষ হওয়ার পর। আর এই শেষের পাউডারটাই শিন রামিউন দ্য রেডের ঝালের নিয়ন্ত্রণ ধরে রাখে। ঝালের মাত্রা কমবেশি করতে চাইলে এখান থেকেই শুরু করতে হবে।

দুটো পাশাপাশি রাখতেই আকারের পার্থক্যটা স্পষ্ট বোঝা গেল। আগে দেওয়া প্যাকেটটা অনেক বড়, আর পরে দেওয়া প্যাকেটের ওপর ভদ্রভাবে লেখা আছে, “রান্নার পর শেষে দিয়ে মিশিয়ে নিন।”

শিন রামিউন দ্য রেড বড় কাপ নুডলস আমি নিজে রান্না করে দেখলাম

এখান থেকেই আসল রান্নার অংশ শুরু। আগে দেওয়া স্যুপ ছড়িয়ে যখন ফুটন্ত পানি ঢাললাম, সঙ্গে সঙ্গে লাল গুঁড়োর ভেতর থেকে সেই কড়া ঝালের গন্ধ উঠে এলো। পানি লাগার মুহূর্তেই বোঝা গেল, এই নুডলস নিজের ঝাল উপস্থিতি শুরু থেকেই জানান দিতে জানে।

নুডলসের ওপর লাল গুঁড়ো ভালোই জমেছিল, আর গরম পানি পড়তেই কেমন তীব্র ঝালের বাষ্প উঠে এল। এই ধাপেই শিন রামিউন দ্য রেডের ঝালের একটা আলাদা চাপা শক্তি টের পাওয়া যাচ্ছিল।

ঢাকনা বন্ধ করে প্রায় ৩ মিনিট পরে খুলে দেখি, নুডলস ঠিকমতো ফুলে উঠেছে আর স্যুপটাও লালচে হয়ে সুন্দরভাবে বেরিয়ে এসেছে। তখনও শুধু প্রথম পাউডারটাই দেওয়া ছিল, কিন্তু রঙের তীব্রতা কম ছিল না। এখন যদি এর সঙ্গে শেষের মশলা পাউডারটা যায়, তখনই আসল শিন রামিউন দ্য রেড পুরোপুরি তৈরি হবে।

শেষের মশলা পাউডার ঢাললাম — ঝালের আসল শরীর

এবার সেই শেষের মশলা পাউডার ঢালার পালা। বাদামি গুঁড়োটা নুডলসের ওপর বেশ মোটা করে জমল, আর এটাকেই বলা যায় শিন রামিউন দ্য রেডের ঝালের আসল শরীর। পরিমাণ দেখে আমারও মনে হচ্ছিল, “সবটা দিলে তো সত্যিই বেশ ঝাল হবে!” অবশ্য নিজের পছন্দমতো এখানেই নিয়ন্ত্রণ করা যায়। কিন্তু আমি? একেবারে সবটাই ঢেলে দিলাম।

নুডলস তুলে দেখলাম

ভালো করে মিশিয়ে নুডলস তুলতেই বোঝা গেল, শিন রামিউনের সেই পরিচিত মোটা নুডলসই আছে। সেগুলো লাল স্যুপ ভালোভাবে শুষে নিয়েছে, আর নিচে টুপটুপ করে ঝরছিল। চেহারার দিক থেকে দেখলে প্যাকেট নুডলসের অনুভূতির কাছাকাছিই লাগছিল। কাপ নুডলস হিসেবে নুডলসের মানটা সত্যিই বেশ ভালো বের হয়েছে। এবার আসল স্বাদ নেওয়ার সময়।

শিন রামিউন দ্য রেড বড় কাপ নুডলসের স্বাদ মূল্যায়ন — ভাবনার চেয়ে কম ঝাল, আর একটু অচেনা শিন রামিউন

প্রথম কাঁটা মুখে দিয়েই বুঝলাম, ঝালটা একেবারে নেই—এমন না। জিহ্বার ডগা থেকে একটু ঝিনঝিনে অনুভূতি ছড়িয়ে পড়ল, আর মনে হলো, হ্যাঁ, এটাই শিন রামিউন দ্য রেড। কিন্তু সত্যি কথা বললে, আমি যতটা ঝাল আশা করেছিলাম, ততটা লাগেনি। ৭,৫০০ এসএইচইউ দেখে যতটা প্রস্তুতি নিয়েছিলাম, অনুভূতির ঝাল যেন তার চেয়ে এক ধাপ নিচে।

বিশেষ করে টিউমসে রামিউনের মতো সত্যিকারের আগুনঝরা রামিউনের সঙ্গে তুলনা করলে এটা স্পষ্টই একটু নিচে। টিউমসে খেতে গেলে মাঝে মাঝে সত্যিই শ্বাস সামলাতে হয়, কিন্তু শিন রামিউন দ্য রেড সেই স্তরে যায় না। কোরিয়ানদের মতো বা ঝালখোর দেশগুলোর মানুষের জন্য এটা আরাম করে খাওয়া যায়—চ্যালেঞ্জ ভিডিও বানানোর মতো ঝাল একেবারেই না। যারা “দ্য রেড চ্যালেঞ্জ” টাইপ কিছু ভাবছিলেন, তারা হয়তো একটু হতাশ হবেন।

আর আমাকে সবচেয়ে অবাক করেছে এর স্বাদ। ছোটবেলা থেকে চেনা সেই শিন রামিউনের অরিজিনাল স্যুপ—গরুর স্টকভিত্তিক উষ্ণ, পরিচিত, গভীর স্বাদ—সেটাই আশা করেছিলাম। কিন্তু এটা খেতে গিয়ে মনে হলো, আমি যেন একদম অন্য লাইনআপের রামিউন খাচ্ছি। পুরোনো শিন রামিউনে শুধু ঝাল বাড়ানো হয়নি, বরং আলাদা এক চরিত্রের নতুন রামিউন বানানো হয়েছে। নামটা শিন রামিউন হলেও স্বাদের দিকনির্দেশনাই আলাদা। অরিজিনালের তুলনায় স্যুপের গভীরতা একটু কম, আর ঝালকে বেশি জোর দেওয়ায় তার চেনা উমামি স্বাদটা একটু চাপা পড়ে গেছে। ঠিক যেমন চাউমিন একসময় বাইরের খাবার হলেও এখন আমাদের রাস্তার স্বাদে বদলে গেছে, তেমনি এটাও আলাদা পথে দাঁড়ানো একটা সংস্করণ মনে হলো।

যারা প্যাকেট শিন রামিউনের সেই গভীর স্যুপের স্বাদ আশা করে খাবেন, তারা প্রথমে একটু থমকেও যেতে পারেন। তবে ভুল বুঝবেন না—আমি মোটেই বলছি না যে এটা মজাদার না। আমি শুধু বলছি, এটাকে আলাদা লাইনআপের রামিউন হিসেবে ভাবলে বেশি মানায়। পুরো বিষয়টাই অবশ্য আমার ব্যক্তিগত অনুভূতি।

ঝালটা জিহ্বায় ঝিনঝিনে লাগছিল বটে, কিন্তু তবুও হাত থামছিল না। শেষ পর্যন্ত পুরোটা খেয়েই ফেললাম, আর ভালো লেগেই খেয়েছি। একবেলার বিকল্প হিসেবে এটা যথেষ্ট ঠিকঠাক। তবে বয়স, শরীর আর ১,৬৮০ মিগ্রা সোডিয়ামের কথা ভাবলে পুরো স্যুপটা শেষ করে দেওয়া একটু বাড়াবাড়িই মনে হয়। নুডলস আর টপিংস খেয়ে স্যুপ কিছুটা রেখে দেওয়াই সম্ভবত ভালো।

শিন রামিউন দ্য রেড বড় কাপ নুডলস ঝালপ্রেমীদের জন্য ভালো একটা অপশন হতে পারে। আপনি যদি সীমা ছাড়ানো আগুনঝরা ঝাল না খুঁজে, বরং একটু ঝিনঝিনে কিন্তু পেটভরা একটা খাবার চান, তাহলে এটা আমি নিশ্চয়ই সুপারিশ করব।

এই পোস্টটি প্রথম প্রকাশিত হয়েছিল https://hi-jsb.blog এ।