Acılı noodle icmalı | Şin Ramyon De Red 7,500 SHU

Supermarketdə təsadüfən qarşıma çıxan Şin Ramyon De Red böyük stəkanlı noodle

Bu gün işdən qayıdanda məhəllədəki supermarketə girdim və rəfdə çox diqqət çəkən tünd qırmızı paket bir anda gözümə dəydi. Yaxınlaşıb baxanda bunun Şin Ramyon De Red böyük stəkanlı noodle olduğunu gördüm. Bu məhsulun çıxmasından bir az vaxt keçdiyini bilirdim, amma onu belə qarşımdaca görəndə “bunu bir dəfə mütləq dadmaq lazımdır” deyə düşündüm.

Əslində mən Şin Ramyon deyiləndə paketdə olan orijinal versiyaya öyrəşmiş adamam. Uşaqlıqdan qazanda bişirib yediyim o isti və dolğun bulyon dadı mənim üçün əsas ölçüdür, ona görə də stəkan versiyası həmişə mənə bir az natamam gəlirdi. Amma bu dəfə söhbət adi Şin Ramyondan getmir, “De Red”dən gedir. Skovil dəyəri 7,500 SHU, yəni klassik Şin Ramyondan iki dəfədən də artıq acıdır deyirlər, ona görə maraq edirdim görüm bu güc böyük stəkanlı versiyada da özünü necə göstərəcək.

Paket noodle sevən biri kimi Şin Ramyon De Red böyük stəkanlı noodleni yeyib sizə tam səmimi fikrimi deyəcəyəm. Gəlin birlikdə baxaq, doğrudan da gözləndiyi kimidirmi.

Şin Ramyon De Red böyük stəkanlı noodle qapağından başlayaraq fərqlidir

Qapağın özü elə ilk baxışdan güclü təsir bağışlayır. Üstündə “daha acı, daha dərin” yazısı var və onu klassik Şin Ramyon qapağı ilə yanaşı qoyanda qırmızı tonunun xeyli daha tünd olduğu dərhal hiss olunur. Qapağın üstündən keçən sarı xətt də elektrokardioqram kimi görünür, sanki “bunu yesən ürəyin sürətlə döyünəcək” demək istəyir. Açığı, təkcə qapağa baxıb da “bu başqa şey olacaq” düşündüm.

Şin Ramyon De Red natrium miqdarı, açığı necədir?

Natrium miqdarını göstərən bölmə birbaşa diqqəti çəkir. 1,680 mg-dır və 8 pilləli şkalada 6-cı pillədə dayanır. Şorbali hazır noodle məhsullarında orta natrium səviyyəsi 1,730 mg olduğuna görə, kağız üzərində ortalamadan bir az aşağı görünür... amma səmimi danışsaq, gün üçün nəzərdə tutulan 2,000 mg miqdarın 84%-ni bir stəkanla almaq az şey deyil.

Məlumat üçün deyim ki, paketdə olan Şin Ramyon De Red 1,790 mg natrium ehtiva edir, yəni stəkan versiyası təxminən 110 mg daha aşağıdır. Yəqin ki, şorbası daha az olduğu üçündür, amma yenə də bir yeməkdə 1,680 mg natrium bir az ağır görünür. Duzlu dada həssassınızsa, şorbanı tam bitirməmək və ya ədviyyat miqdarını azaltmaq daha yaxşı seçim olar.

Şin Ramyon De Red böyük stəkanlı noodle qidalanma məlumatlarının tam xülasəsi

Qidalanma məlumatlarına bir az diqqətlə baxdım. Ümumi miqdarı 117 qram, kalori dəyəri isə 520 kcal-dır və bu, bir stəkan noodle üçün kifayət qədər ağır sayılır. Paketdə olan Şin Ramyon De Red 535 kcal olduğuna görə, demək olar ki, eyni səviyyədədir. Karbohidrat 78 qram, yağ 18 qramdır, doymuş yağ isə 9 qramla 60%-ə çatır. Zülal 11 qramdır və bu, paket versiyasından hətta bir az yüksəkdir, doğrusu buna azca təəccübləndim.

Şin Ramyon De Red böyük stəkanlı noodle hazırlanması — qaynar su yoxsa mikrodalğalı soba?

Hazırlanma qaydası iki cürdür. Biri mikrodalğalı soba üçündür, digəri isə qaynar su ilə hazırlanır, mən isə bu dəfə qaynar su üsulunu seçdim. Belə hazır noodle məhsullarında xırda fərqlər son dadı dəyişə bilir, ona görə qaydanı diqqətlə oxumaq faydasız deyil. Üstəlik burada sonradan əlavə olunan ədviyyat da var, yəni ardıcıllıq önəmlidir.

Mikrodalğalı soba üsulunda qapağı tam çıxarırsınız, noodle-un üstünə əvvəlcədən əlavə olunan toz şorbanı tökürsünüz, sonra 400 ml qaynar suyu işarə xəttinə qədər əlavə edirsiniz və 1,000W gücdə mikrodalğalı sobada 2 dəqiqə saxlayırsınız. 700W olarsa 2 dəqiqə 30 saniyə lazımdır. Daha sonra sonradan əlavə olunan tozu töküb yaxşıca qarışdırırsınız.

Qaynar su üsulunda qapağı yarıya qədər açırsınız, noodle-un üstünə əvvəlcədən əlavə olunan toz şorbanı tökürsünüz, 400 ml qaynar suyu xəttə qədər əlavə edib qapağı bağlayırsınız və təxminən 3 dəqiqə gözləyirsiniz. Sonra sonradan əlavə olunan ədviyyat tozunu əlavə edib yaxşı qarışdırırsınız, yemək hazır olur.

Əsas məqam sonradan əlavə olunan tozdadır. Şin Ramyon De Red-in acılıq gücünün mərkəzi məhz budur, ona görə də onu sonda tökəndə acılıq daha canlı qalır. Burada miqdarı öz zövqünüzə uyğun dəyişib acılığı istədiyiniz səviyyəyə gətirmək mümkündür.

Tərkibə baxış — xaricdəki oxucular bunu mütləq oxusun

Tərkib siyahısına baxdım və burada, xüsusilə də müsəlman oxucular üçün mütləq qeyd olunmalı bir məqam var. Blogumuz 110-dan çox dili dəstəklədiyi üçün xaricdəki oxuculara aid vacib detalları keçib getmək olmaz. Azərbaycanlı oxucular üçün də halal məsələsi çox önəmlidir, ona görə bu hissəni diqqətlə oxumaq yaxşı olar.

Bu məhsulun aşağı hissəsində “buğda, soya, süd, yumurta, donuz əti və mal əti ehtiva edir” deyə açıq şəkildə yazılıb. Donuz əti və mal əti hər ikisi olduğu üçün Koreya daxili bazarı üçün istehsal olunan Şin Ramyon De Red böyük stəkanlı noodle müsəlmanlar və hindu inancına sahib insanlar üçün uyğun deyil. Koreyada səyahət edən xarici qonaqlar marketdən və ya kiçik mağazadan alarkən bunu mütləq yoxlamalıdır.

Bununla belə, Nongshim şirkəti Busandakı zavodunda halal üçün ayrıca istehsal xətti işlədir və ixrac üçün hazırlanan Şin Ramyon Red (Shin Ramyun Red) məhsulunun halal sertifikatlı versiyası da mövcuddur. Halal versiyada ət tərkibli maddələr çıxarılır, dad isə soya və buğda mənşəli komponentlərlə tamamlanır. Bu versiya İndoneziya, Səudiyyə Ərəbistanı və BƏƏ kimi müsəlman ölkələrində satılır, ona görə həmin ölkələrdə paket üzərində halal nişanı görsəniz, daha rahat seçim edə bilərsiniz.

Bundan başqa, noodle hissəsində Avstraliya və ABŞ mənşəli buğda unu, Malayziya mənşəli palma yağı və kartof nişastası var. Şorba tozunda isə mal əti dad bazası, qırmızı bibər tozu və Çonqyanq bibəri tozu yer alır. Məncə, məhz bu Çonqyanq bibəri tozu Şin Ramyon De Red-in əsas acılıq mənbəyidir.

Şin Ramyon De Red böyük stəkanlı noodlenin içindəkiləri

Qapağı açanda içindəkilər kifayət qədər sadə göründü. Noodle və 2 paket. Qırmızı paket sonradan əlavə olunan ədviyyat tozu, gümüşü paket isə əvvəlcədən əlavə olunan toz şorbadır. Əvvəlcədən əlavə olunan toz su tökülməzdən əvvəl noodle-un üstünə əlavə edilir, sonradan əlavə olunan isə yemək hazır olandan sonra tökülür — məhz o sonuncu paket Şin Ramyon De Red-in acılığını müəyyən edən əsas hissədir. Miqdarı da burada idarə edirsiniz.

Yan-yana qoyanda ölçü fərqi açıq görünür. Əvvəlcədən əlavə olunan paket sonrakından xeyli böyükdür, sonradan əlavə olunan paketin üstündə isə nəzakətlə “hazırladıqdan sonra, ən sonda əlavə edin” yazılıb.

Şin Ramyon De Red böyük stəkanlı noodleni özüm hazırladım

Əvvəlcədən əlavə olunan şorba tozunu səpib üzərinə qaynar su tökürdüm. Qırmızı toz noodle-un üstündə qalın şəkildə yığılmışdı, su dəyən kimi isə acı qoxu bir anda yuxarı qalxdı. Bu mərhələdə belə Şin Ramyon De Red-in acılıq havası hiss olunur. Sanki isti yeməyə təzə üyüdülmüş bibər qarışığı düşən anda bütün qoxunun birdən açılması kimi bir hiss verdi.

Qapağı bağlayıb təxminən 3 dəqiqə gözlədikdən sonra açanda gördüm ki, noodle yaxşı yumşalıb, şorba da qırmızı rəng alıb. Hələ yalnız əvvəlcədən əlavə olunan toz istifadə olunmasına baxmayaraq, rəngi kifayət qədər güclü görünür. İndi bunun içinə sonradan əlavə olunan ədviyyat tozunu əlavə edəndə əsl Şin Ramyon De Red tamamlanmış olur.

Sonradan əlavə olunan ədviyyat tozu — acılığın əsas gövdəsi

Budur, sonradan əlavə olunan ədviyyat tozunu tökdüyüm an. Qəhvəyi rəngli toz noodle-un üstündə qalın şəkildə yığılır və məhz bu, Şin Ramyon De Red-in həqiqi acılıq nüvəsidir. Miqdarı mənə gözlədiyimdən çox göründü, ona görə də “bunu tam töksəm, həqiqətən də bərk acı olacaq” dedim. Burada hər kəs öz acı həddinə uyğun tənzimləyə bilər, amma mən ilk yoxlama üçün hamısını tökdüm.

Noodle tellərini qaldırıb baxdım

Yaxşıca qarışdırdıqdan sonra noodle tellərini qaldırıb baxdım. Şin Ramyona xas olan qalın tellər şorbanı yaxşıca içinə çəkib və qırmızı şorbanın damcı-damcı aşağı düşməsi də aydın görünür. Tel qalınlığı yenə də tam Şin Ramyon stilindədir. Görünüş baxımından paket versiyasına çox yaxın tekstura verəcək kimi idi və böyük stəkanlı noodle üçün telləri doğrudan da dolğun çıxıb. İndi isə əsl dadına baxmağın vaxtı idi.

Şin Ramyon De Red böyük stəkanlı noodle dad qiymətləndirməsi — gözlədiyimdən az acı və bir az yad Şin Ramyon

İlk loxmanı yedim və acılıq özünü dərhal göstərdi. Dilin ucunda yüngül keyimə kimi yayılan hiss var, adam “hə, bu elə Şin Ramyon De Red-dir” deyir... amma tam səmimi danışsam, düşündüyümdən az acı gəldi. 7,500 SHU rəqəmini görəndə gözlədiyim səviyyə daha yüksək idi, amma hiss edilən acılıq bir pillə aşağı kimi oldu.

Xüsusilə də həqiqətən çox acı ramenlərlə müqayisə edəndə bir qədər aşağı səviyyədə qalır. Elə noodle-lar var ki, yeyə-yeyə nəfəsini düzəltməyə məcbur olursan, amma Şin Ramyon De Red o həddə çatmır. Koreyada və ya acı yeməyi sevən ölkələrdə yaşayan insanlar üçün rahat yeyiləcək səviyyədir, amma “challenge” üçün nəzərdə tutulmuş ifrat acılıq deyil. YouTube üçün “The Red challenge” çəkmək istəyənlər bir az məyus qala bilər.

Məni daha çox təəccübləndirən isə dadın özü oldu. Şin Ramyona xas olan o klassik bulyon dadını, uşaqlıqdan tanıdığım mal əti əsaslı isti və dolğun ləzzəti gözləyirdim, amma tam başqa bir noodle yeyirmişəm kimi hiss etdim. Bu, ənənəvi Şin Ramyon dadına sadəcə acılıq əlavə olunmuş versiya deyil, sanki tamamilə ayrıca bir xətt yaradılıb. Adında Şin Ramyon olsa da, dad istiqaməti tamam fərqlidir. Şorbanın dərinliyi orijinal versiyadan daha yüngül gəldi, acılıq önə çıxdığı üçün Şin Ramyonun özünəxas umami ləzzəti bir az arxa planda qalıb.

Paketdə olan klassik Şin Ramyonun o güclü bulyon dadını gözləyənlər bir az çaşa bilərlər. Məni yanlış anlamayın, bu dadsız demək deyil. Sadəcə bunu başqa bir xəttin noodlei kimi qəbul etmək lazımdır. Bu da tam mənim şəxsi fikrimdir.

Acılıq dildə keyimə yaratsa da, adam yenə də bir qaşıq daha götürmək istəyir. Nəticədə hamısını yedim, özü də ləzzətlə. Bir yemək kimi tam normal seçimdir. Sadəcə yaş da, sağlamlıq da nəzərə alınanda 1,680 mg natriumla şorbanın hamısını içmək bir az ağır görünür. Məncə noodle və içindəkiləri yeyib şorbanın bir hissəsini saxlamaq daha ağıllı olar.

Şin Ramyon De Red böyük stəkanlı noodle acı sevənlər üçün yaxşı seçimdir. Əgər ifrat səviyyədə yandıran acılıq yox, amma dili azca keyidən və eyni zamanda doyuran bir yemək istəyirsinizsə, bunu rahatlıqla tövsiyə edə bilərəm.

Bu yazı ilk olaraq https://hi-jsb.blog saytında dərc olunub.