Цілодобова кав'ярня в Кореї: огляд Голліс Кофі

О 4-й ранку я знайшов цілодобову кав'ярню в Кореї під дощем

О четвертій ранку лив дощ. Я ніяк не міг заснути, крутився туди-сюди й кинув дружині: «Може, вийдемо?» І вона реально одразу піднялась. Ми накинули на себе що було під рукою й вийшли, але в такий час ніби й нікуди подітися. І тут бачу світло в Голліс Кофі (Hollys Coffee). Це виявилась цілодобова кав'ярня.

Світло з кав'ярні розтікалося по мокрому асфальту, і атмосфера вийшла напрочуд класна. На порожній вулиці серед ночі горіло тільки світло кав'ярні, і від цього настрій чомусь одразу став кращим. Не всі знають, що в Кореї бувають цілодобові кав'ярні. Це не зовсім звична річ, але у великих містах іноді трапляється. Щоправда, не кожен Голліс працює 24 години, цей заклад скоріше особливий випадок. Якщо під час подорожі Кореєю треба десь пересидіти передранкові години, таке місце реально може виручити.

Замовлення через кіоск у корейській кав'ярні: ось як це працює

Щойно зайшли всередину, одразу впав у вічі кіоск. Зараз у Кореї хоч у кав'ярні, хоч у ресторані замовлення через кіоск майже стало базою. У Голлісі так само. Обираєш меню на екрані й одразу оплачуєш карткою або мобільним платежем. Готівка не підходить. У кіоску працює тільки картка або мобільна оплата. Але якщо літній людині складно розібратися чи в когось є лише готівка, можна замовити напряму на касі. Працівники допомагають, тож тут без паніки.

Меню Голліс Кофі, ціни та підтримка кількох мов

Ось так виглядає екран кіоску. Меню показують разом із фото, тож орієнтуватися легко. Є й підтримка кількох мов, тому навіть без корейської замовити цілком реально. Натискаєш іконку з прапором угорі екрана, і мова змінюється. Ціни такі: американо — $3.5, кафе-лате — $3.9, Ваніла Ділайт — $4.6. Для корейської мережевої кав'ярні це цілком середній рівень. Десь як у Старбаксі або трохи дешевше. Якщо коротко пояснити, що таке Голліс, то це перший у Кореї бренд еспресо-кав'ярень, який стартував у 1998 році в сеульському Каннамі. Тобто він з'явився на рік раніше за перший корейський Старбакс. Зараз по країні є майже 500 точок, але якщо порівнювати зі Старбаксом чи Тусом Плейс, це не так вже й багато, тому навіть люди, які чимало ходили по корейських кав'ярнях, інколи сюди так і не доходили. Я сам, якщо чесно, частіше заходжу в Старбакс або Тусом, але в Голліса щоразу якийсь трохи інший вайб, тому іноді йду туди спеціально.

Замовлення в залі чи навинос: корейські правила для одноразових стаканів

Коли обереш усе меню, з'являється цей екран. Навинос чи в залі. І це не просто формальне питання. У Кореї використання одноразових пластикових стаканів у залі обмежене законом, тому якщо зазначаєш, що питимеш у закладі, напій подають у горнятку або багаторазовому стакані. Одноразовий стакан дають тільки тоді, коли ти обираєш навинос. Важливий момент: не можна натиснути «навинос», взяти одноразовий стакан і потім сидіти з ним у кав'ярні. Для закладу за це можуть бути штрафи. Я не раз бачив, як іноземці в Кореї спершу губилися через це правило. Якщо п'єш на місці, просто обирай варіант для залу. А якщо потім не допив і треба бігти, на касі переллють у одноразовий стакан.

Десерти Голліс Кофі: мій чесний відгук після дегустації

Дружина взяла ролкейк із молочним кремом. Зовні це м'який бісквіт, а всередині повно молочного вершкового крему. Солодко, але не нудотно, скоріше доволі ніжно. З кавою поєднується нормально. Але за $4.5 цей розмір все ж трохи задорогий. Якщо порівнювати з ролкейком із магазинчика біля дому, смак тут точно кращий, але коли згадуєш, що різниця в ціні майже утричі, вже починаєш вагатися.

Дольче-лате Голліс: класика латте зі згущеним молоком

Дружина замовила дольче-лате. Це латте з еспресо та згущеним молоком, і для Голліса це досить давній популярний напій. Солодкість згущеного молока м'яко змішується з кавою, але не так, щоб аж дерло в горлі від цукру. Ми взяли холодний варіант, і згущене молоко осіло на дно, тож перед тим як пити, його треба добре розмішати. Якщо цього не зробити, зверху смак буде водянистий, а внизу — надто солодкий. Дружина саме так і помилилась. Ковтнула, каже: «Що з цим не так?» Я перемішав, і тільки тоді їй сподобалося.

М’ятно-шоколадний Холлічіно: вибір для тих, хто любить м’ятний шоколад

Я взяв м’ятно-шоколадний Холлічіно. Холлічіно — це назва фірмового блендованого напою в Голлісі, простіше кажучи, щось на кшталт крижаної слеш-кави. Зверху величезна шапка збитих вершків, а в світло-м’ятному напої видно шоколадні крихти. Смак м’яти не б’є в ніс занадто різко, він радше м'який, тому навіть тим, хто тільки знайомиться з м’ятним шоколадом, може зайти. У Кореї щодо м’ятного шоколаду люди реально діляться на два табори: ті, хто любить, і ті, хто терпіти не може. Прихильники м’ятного шоколаду та його хейтери. У них це вже майже окрема ігрова культура. Я саме з першого табору, тому коли бачу щось таке в меню, автоматично беру. Якщо скинути це фото другу, який ненавидить м’ятний шоколад, він майже напевно відпише щось на кшталт «фу, жах», і в цьому теж є своя розвага. За відчуттями це майже як у нас вічна суперечка, чи потрібні родзинки в сирниках.

Ось той самий ролкейк після першого шматка. Подивіться на розріз. Крему там більше, ніж самого бісквіта. Коли ріжеш виделкою, крем починає сповзати першим. Смак був непоганий. Але за $4.5 він зникає буквально за два-три укуси. Як солодке доповнення до ранкової кави він цілком окей, але чи замовив би я його ще раз — ну, не факт. Я б, мабуть, краще взяв ще один напій на ті ж гроші.

Вітрина з тортами Голліс Кофі: повний огляд цін на десерти в корейській кав'ярні

Ми ще трохи подивилися на торти у вітрині. Тірамісу соу світ бокс — $4.8, кукі-енд-крім соу світ бокс теж $4.8. Парті пак — $25. Це коробковий десерт із чотирьох шматків, і в ту секунду я одразу згадав Тусом Плейс. У Тусомі теж часто продають порційні торти в такому форматі, і схоже, Голліс рухається в той самий бік. Останнім часом у корейських мережевих кав'ярнях просто кави вже замало, тому вони все сильніше прокачують десерти. Це не лише про Голліс, а про весь ринок корейських кав'ярень загалом. Того дня ми вже наїлися, тому нічого більше не брали, але після цієї вітрини я подумав, що тірамісу наступного разу точно варто спробувати.

Торти з колаборацією Міффі та сезонні меню в корейських кав'ярнях

Манговий вершковий торт Міффі — $4.8. Зараз у Голліса колаборація з персонажем Міффі, тому зверху на торті стояла прикраса з нею. Не всі, може, знають Міффі, це кролик, створений у Нідерландах. У Кореї він доволі популярний. Між шарами крему видно шматочки манго, і візуально все це виглядало дуже мило.

Торт Міффі з матча та шу-кремом, теж $4.8. Бісквіт із матча був настільки насичено-зелений, що розріз виглядав дуже ефектно. Зверху ще посипка з матча, а шар крему доволі товстий. Зараз у корейських десертах у кав'ярнях матча реально на піку популярності. І це не тільки Голліс — без меню з матча зараз майже не обходяться ні Старбакс, ні Тусом, ні маленькі приватні кав'ярні.

Мілк креп — $4.8. Це торт із багатьох тонких шарів крепів. Через відблиск від вітрини фото вийшло не дуже чисте. Але мене реально трохи здивувало, що в корейських кав'ярнях креповий торт настільки звична історія. Коли я жив у Бангкоку, за таким десертом треба було спеціально йти в окрему десертну кав'ярню. А в Кореї він просто стоїть на вітрині мережевого закладу. За текстурою він зовсім не такий, як звичайний торт, і його прикольно їсти шар за шаром.

Шоколадний тірамісу рол — $4.8, потрійний шоколадний торт — $4.6. Через мерехтіння підсвітки вітрини фото трохи змастилося, тож за це вибачайте. Шоколадний тірамісу рол за відчуттям — ніби шоколадна версія того молочного ролкейка, який ми вже їли, а потрійний шоколадний торт — це шоколад від бісквіта до крему. Любителям насиченого шоколадного смаку має зайти. Загалом ціни на порційні торти в Голлісі тримаються в межах від $4.5 до $4.8, і за мірками десертів у корейських кав'ярнях це середній рівень. Якщо згадати, що шматки тортів у Старбаксі часто коштують уже ближче до $5–$5.5, Голліс виглядає трохи дешевшим. Але якщо чесно, за ці ж гроші в локальній незалежній кав'ярні іноді можна з'їсти торт, у який вкладено більше старання. Така собі межа мережевих десертів.

Інтер'єр Голліс Кофі: як виглядає корейська кав'ярня всередині

Далі вже про саму атмосферу закладу. Інтер'єри в Голлісі дуже різняться від точки до точки, але ця конкретна була реально з вдалих. Просто не варто думати, що кожен Голліс виглядає саме так.

Ось що видно одразу, коли заходиш на перший поверх. Ліворуч каса, посередині кіоск, праворуч стелаж із мерчем Голліса. Було 4 ранку, тому відвідувачів не було взагалі. Відчуття таке, ніби ми орендували весь заклад під себе. Для корейських мережевих кав'ярень це доволі типова схема: перший поверх — замовлення й видача, а основні місця для сидіння часто вже на другому. Тут так само — піднімаєшся червоними сходами й потрапляєш на другий поверх.

Неочікувані снеки, які продають на касі в корейській кав'ярні

Я ще трохи підійшов ближче до каси. На екрані позаду величезна реклама Ваніла Ділайт, а поруч щільно розставлені кавомашина та різне обладнання. Збоку на касі лежали снеки, і серед них я помітив корейські штуки на кшталт чапссаль камджа буґак — тонко нарізаної картоплі з клейким рисом, обсмаженої до хрусту, — та сушених водоростей. Може здатися дивним: серйозно, у корейській кав'ярні продають таке? Але в Кореї це досить звична картина — біля каси часто лежать прості перекуси, які можна взяти до напою. Цей картопляний буґак хрусткий, трохи солонуватий і, що несподівано, непогано заходить із кавою. Мій знайомий іноземець, коли вперше таке спробував, реально здивувався: «Це ж не просто чипси».

Особливості культури кав'ярень у Кореї: які тут бувають місця

На другому поверсі є місця для однієї людини. Вони розділені перегородками, а на стіні ще й світло з розетками. Для роботи з ноутбуком просто супер. Одна з помітних рис культури кав'ярень у Кореї в тому, що приходити в кав'ярню самому тут узагалі не дивно. Хтось працює за ноутбуком, хтось вчиться, хтось читає книжку. Сидіти наодинці по кілька годин тут абсолютно звична сцена. Саме тому в корейських кав'ярнях так часто роблять окремі індивідуальні місця. Я й сам часто працюю в кав'ярнях, і коли є сидіння на одну людину плюс розетка, усе, це вже майже офіс. Іноді в кав'ярні мені концентруватися навіть легше, ніж удома. Люди, які приїжджають з-за кордону, на таку корейську культуру одиночних місць часто дивляться з щирим подивом.

Як у кав'ярні відчути корейську традицію сидіння на підлозі

На другому поверсі була ще й зона для сидіння на підлозі. Треба роззуватися й підніматися всередину. Простір поділений арковими перегородками, тому відчуття напівприватне. Для двох людей навпроти — розмір прямо влучний, а ноги можна витягнути, тому навіть довго сидіти не так втомлює. У Кореї є культура сидіння на підлозі без взуття, і в деяких кав'ярнях це теж можна спробувати. Спочатку таке може видатися незвичним, але якщо сісти, виявляється, що доволі комфортно. Особливо коли плануєш засісти надовго — іноді це навіть зручніше за стілець. Хоч була глибока ніч, там уже сиділа одна людина й щось їла. І від цього стало якось дивно спокійно: ага, навіть у такий час я тут не один.

У центрі другого поверху стоїть зона з великими столами. За ними можуть сісти до чотирьох людей, але через відкриту посадку чесно скажу: приватності тут малувато. Якщо за сусіднім столом хтось розмовляє, ти це прекрасно чуєш. Для тихої особистої розмови я б таке місце не радив. Зате стеля висока, вікна широкі, нічого не тисне, а світло доволі м'яке, тому загальна атмосфера непогана. У корейських кав'ярнях майже скрізь є безкоштовний вайфай, і пароль можна просто запитати на касі.

Уздовж стіни тягнеться довгий диван, а перед ним через рівні проміжки стоять круглі столики — така собі зона на двох. Через вигнуті дерев'яні стільці настрій тут уже трохи інший, ніж в інших частинах залу. Переважають світлі тони, тому вдень усе, мабуть, виглядало б ще інакше. У корейських кав'ярнях часто люблять робити так, щоб навіть в одному закладі різні зони відчувалися по-різному. Тому й у тому самому Голлісі атмосфера сильно залежить від того, де саме ти сів.

Там була ще зона з табличкою «мітинг-рум». Це не повністю закрита кімната, дверей немає, але дерев'яна решітка добре відділяє її від решти простору. Усередині кутовий диван і один стіл посередині. Для компанії з чотирьох-п'яти людей саме те. У корейських кав'ярнях часто збираються на навчальні зустрічі або короткі робочі обговорення, тож такий куточок справді корисний. Але є не в кожному Голлісі — зазвичай це трапляється тільки в більших за площею точках.

Люди, які працюють навіть удосвіта: звична сцена для корейської кав'ярні

Другий поверх одним кадром. Темна стеля, місцями трекове освітлення, загалом усе спокійне й стримане. На стінах напис від руки, довкола розставлені зелені рослини. Для мережевої кав'ярні видно, що над простором таки подумали. І от що цікаво: о четвертій ранку там уже сиділа людина з відкритим ноутбуком і працювала. Я вже казав, але в Кореї це справді дуже звичний пейзаж. Кав'ярня тут — не тільки про каву, а й про простір для роботи й навчання. Із великими столами, диванами та місцями на одного тут легко влаштуватися хоч самому, хоч у компанії.

Внутрішній кут другого поверху. Особисто для мене це було найатмосферніше місце в усьому цьому Голлісі. Сидіння зроблені сходинками, по кутках зелені рослини, а круглі лампи м'яко світяться — для передсвітанкового настрою просто ідеально. І розетки є біля кожного місця. Чесно кажучи, я давно думав, що Голліс у плані інтер'єру поступається Старбаксу чи Тусому. Але ця точка мене трохи переконала в протилежному. Щоправда, різниця між філіями тут дуже велика. Як і в багатьох корейських мережевих кав'ярнях, одна точка може бути реально вдалою, а інша — зовсім так собі. Я й сам колись заходив в інший Голліс і думав: ну ні, це не те місце. Тому краще не їхати сюди спеціально за інтер'єром, а просто сприймати це так: якщо пощастить, натрапиш на справді приємний заклад.

Мерч Голліс Кофі: ціни на тамблери в корейській кав'ярні

На першому поверсі був стелаж із мерчем. Тамблери, горнятка, брелоки й подібні штуки. Як у Старбакса є своя репутація через мерч, так і Голліс теж випускає власні товари. У корейських мережевих кав'ярнях багато хто намагається робити дохід не лише на напоях, а й на таких речах.

Я підійшов ближче й подивився на мерч детальніше. Керамічний тамблер 650 мл — $24, варіант із ручкою у форматі горнятка — $19, вузький тамблер — $10, а міський сучасний тамблер на 350 мл — $16. Діапазон від $10 до $24 доволі широкий, тому можна вибрати щось під свій бюджет. Дизайн простий, логотип маленький, тож навіть якщо не знаєш бренд Голліс, ці речі виглядають нормально просто як звичайні тамблери. Це не той тип товару, який так сильно розпалює бажання колекціонувати, як тамблери Старбакса, але саме тому в практичному сенсі він може бути навіть кращим. Я чув, що дехто купує кав'ярневі тамблери як сувенір із подорожі Кореєю, і вузький варіант для цього виглядає цілком окей — він легкий і не займає багато місця в багажі.

Колись, коли я жив у Бангкоку, я купив один тамблер Голліса в точці біля Корейського культурного центру. Але ту точку закрили приблизно у 2015 році, коли бренд майже повністю згорнув закордонний напрямок. І тепер той тамблер для мене став якимось дивно особистим сувеніром. За межами Кореї закладів майже не лишилося, зате всередині самої країни мережа й далі спокійно працює.

Голліс Кофі: мій чесний підсумок

Я вийшов серед ночі майже без очікувань, бо просто не міг заснути, але в підсумку цей час виявився кращим, ніж я думав. Корейська кав'ярня зі світлом посеред дощового передранку — вже сама по собі річ, яка сильно змінює настрій. Я не сказав би, що Голліс — такий самий символ Кореї, як Старбакс, але це бренд, який почався у 1998 році як перша корейська еспресо-кав'ярня й дотягнув донині, а це теж щось значить. За цінами він приблизно в середньому діапазоні серед корейських мережевих кав'ярень, а атмосфера в залах стала помітно кращою, ніж раніше. Хоча різниця між конкретними точками все ще відчутна, і в тортів чесно трохи кульгає співвідношення ціни та об'єму. Але якщо вам пощастить натрапити на цілодобову корейську кав'ярню, це може дуже виручити під час подорожі, коли вночі просто нікуди подітися. Ми з дружиною мовчки сиділи з кавою в руках і просто дивилися в нікуди. І знаєте, інколи саме такий час і потрібен.