Rayong Bahçe Kafesi Kriper Haus | 3 Yıllık Notlar

Tayland Rayong’da, bahçenin içindeki kafe Kriper Haus

Tayland kafe arayanlar için Rayong’daki Kriper Haus, şu anda harita uygulamasında geçici olarak kapalı görünen bir bahçe kafe. Yeniden açılıp açılmayacağını bilmiyorum ama bu yerin taşıdığı atmosfer bende o kadar kaldı ki, en azından kaydını bırakmak istedim.

Ben Rayong’da yaklaşık üç yıl yaşadım. Eşimin işi oradaydı, ben de onunla birlikte gittim. Bir yerde yaşayınca hafta sonları nereye gidileceği konusu ister istemez önem kazanıyor. Rayong, Bangkok ya da Chiang Mai gibi kafeleriyle ünlü bir şehir değil. Belki de tam bu yüzden böyle yerler biraz gizli kalıyor. Turistik olmayan bir mahallede, rehber kitaplarda bile geçmeyen bir kafe bulup oranın beklenmedik derecede iyi çıkması tam olarak böyle bir şeydi.

Kriper Haus’u eşim bulmuştu. Bir hafta sonu “buraya gidelim” dedi, biz de evden arabayla yaklaşık kırk dakika sürdük. Rayong’daki yol şartları Kore’den epey farklı. Tayland’da soldan akan trafiğe alışmak başlı başına ayrı bir mesele, bir de yolun durumu bölge bölge çok değiştiği için kırk dakika olduğundan daha uzun hissediliyor. Tayland’da arabayla kafe gezecekseniz bunu gerçekten hesaba katın.

Kriper Haus girişi — kafe mi, botanik bahçesi mi?

Oraya varınca insan önce buranın gerçekten kafe olup olmadığını sorguluyor. Yeşil üçgen bir çatı, tek bir cam kapı ve binanın dış cephesini neredeyse tamamen kaplayan sarmaşıklar. Botanik bahçesi girişi deseniz de inanılacak bir manzara. Yan tarafta nostaljik bir sokak lambası vardı, altında da kafenin açık olduğunu söyleyen kara tahta bir tabela. Onu görmesem muhtemelen dümdüz geçip giderdim.

Kapının önünde beyaz çiçekler iyice açmıştı ama öyle özel olarak dikilmiş gibi durmuyordu, sanki kendiliğinden oraya yerleşmişlerdi. Tayland’daki bazı kafelerin güçlü tarafı tam da bu. Her şeyi özellikle süslemeye gerek kalmadan doğa kendi başına havayı kuruyor.

Bu arada park yeri için endişe etmenize gerek yok. Tayland’daki kafe ve restoranların çoğunda park alanı geniş oluyor. Kore’deki gibi önceden “acaba araba koyacak yer var mı” diye bakmanız gerekmiyor. Arazi geniş olduğu için dükkânın önünde doğal olarak alan oluyor, olmazsa da yol kenarına bırakmak çok tuhaf karşılanmıyor. Arabayla kafe gezerken en rahat taraflardan biri bu.

İçeri girince ahşap bir yön tabelası görüyorsunuz. Yukarıda Kriper Haus, aşağıda başka bir bitki alanı yazıyor ve oklar farklı yönleri gösteriyor. Yani kafenin içinde bölünmüş alanlar var. Bu tabelanın önünden fotoğraf çekmeden geçen pek kimse yoktu.

Açık bahçe oturma alanı — Tayland kafelerinin asıl büyüsü

Açık bahçede beyaz çakıl taşları, iki üç metal masa, etrafı saran ağaçlar ve çalılar vardı. Sol taraftaki taş çiçeklikte sarı çiçekler açmıştı, ağaç gölgesinde de beyaz metal bir bank duruyordu. Aslında masa sayısı çok azdı ama tam da bu yüzden insan kendini kafenin içinde değil, bahçenin içine oturmuş gibi hissediyordu.

Ben de burada oturdum. Hava biraz bulutluydu, tropik kısa sağanak her an bastırabilir gibiydi ama tam da o yüzden öğlen vakti bile oturulacak kadar iyiydi. Tayland’da açık havada kafe keyfi yapacaksanız tamamen güneşli bir günden çok böyle hafif kapalı hava daha iyi olabiliyor.

Böyle bir manzarayı dört mevsimin belirgin yaşandığı ülkelerde sürdürmek zor. Binanın kendisinin bahçe, bahçenin de kafenin bir parçası olduğu düzen ancak yıl boyunca sıcak sayılabilecek iklimlerde devam edebiliyor. Kore’de de açık oturma alanı olan kafeler var ama kışın sıcaklığın sıfırın altına düştüğü yerlerde dış mekân en fazla ilkbahar ve sonbaharda işe yarıyor. Yaz ise ayrı dert. Kore’nin yaz ortası, Tayland’ın Songkran dönemini aratmayacak kadar bunaltıcı olabiliyor. Tayland’da yağmur mevsiminde neredeyse her gün gelen ani yağmur havayı serinletiyor, Kore’deyse muson dönemi dışında yağmur olmadan sıcaklık birikiyor. Sonunda herkes klimalı iç mekâna kaçıyor. O yüzden Kore’de kafe kültürü daha çok içeriye göre gelişmiş. Kıskanmak değil de, iklim değişince mekânın ruhu da değişiyor diye düşündüm. Bende biraz da Ege’de gizli kalmış avlulu bir yaz evi hissi bıraktı, sadece çok daha tropik bir hâliydi.

Pastane vitrini — seranın içindeki pastalar

İçeri biraz daha girince pastane vitrini çıkıyor karşınıza. Turkuaz duvara ışık dizileri sarılmış, vitrin içinde de pastalar kat kat dizilmişti. Yan taraftaki kara tahtada siparişle ilgili açıklama vardı ve sistem önce sipariş verip sonra ödeme yapma şeklindeydi. Sol duvarda şeker seviyesi tablosu da asılıydı. İçeride olmasına rağmen metal aralıkların arasından sarkan sarmaşıklar yüzünden dışarısıyla içerinin sınırı iyice belirsizleşiyordu. Kafeden çok, seranın içine pasta yerleştirilmiş gibi bir his vardı.

Vitrine yakından bakınca her pasta diliminin ayrı bir ahşap dilimin üstünde durduğunu ve şeffaf filmle sarıldığını görüyorsunuz. Üst rafta kaktüs saksılarıyla pastalar yan yanaydı. Tüm sunum küçük bir bahçe gibi görünüyordu. Çilekli pasta, petek ballı pasta ve çeşitli çikolatalı seçenekler vardı.

İmza pastalar — petek bal, peynirli çikolatalı vişne ve havuç

İmza pasta olarak yazılmış petek ballı pasta vitrin önünde insanı direkt durduruyordu. Krem peynirin üstüne bütün bir petek bal parçası konmuştu, yanına da bir dal biberiye eklenmişti. Işığın altında peteğin sarı balı yarı saydam şekilde parlıyordu. Vitrinin önünde bayağı oyalanıp buna baktım. Sonunda da bunu söyledim; birazdan tadını ayrıntılı anlatacağım.

İmza pasta 02, peynirli çikolatalı vişneydi. Etiketinde siyah vişne, Danimarka’dan organik peynirli çikolata, taze yaban mersini, taze vişne, nar, kakaolu krema ve çikolata yağı yazıyordu. Fiyatı ₺236 civarıydı. Yalnızca malzeme listesine bakınca bile bunun sıradan mahalle kafesi düzeyi olmadığı belliydi. Ama bunu yemedim.

İmza pasta 01, havuçlu pastaydı. Krem peynirli kaplama, havuçlu kek katı, ceviz, tarçın, muskat ve üstte bolca karışık kuruyemiş vardı. Fiyatı yaklaşık ₺223’tü. Tayland’da yerel bir lokantada bir öğünün 50–60 baht civarında olduğunu düşünürseniz, tek dilim pasta neredeyse üç öğün para ediyor. Yani Tayland ölçüsünde net biçimde pahalıydı. Bunu da yemeyip sadece vitrinde fotoğrafladım.

Aynı havuçlu pastayı başka açıdan da çektim. Şeffaf kapta krem peynir katı ile havuçlu kek katı çok net görünüyordu. Üstte ceviz, badem, çilek ve biberiye vardı. Malzemelere bakınca, pahalı olsa da ucuz malzemeyle geçiştirilmiş bir şey olmadığı hemen anlaşılıyordu.

Klimalı iç oturma alanı

Sıcağa dayanamıyorsanız burada böyle bir seçenek de var. Ana binanın iç tarafında klimalı bir oturma bölümü bulunuyordu. Kahverengi deri koltuk, kumaş koltuk, ağaç desenli yastıklar vardı. Yeşil metal çerçeveli pencerelerin ötesinde bahçe görünüyordu. Cam masanın üstünde de oturma numarası yazan küçük bir plaka duruyordu. Oturma alanı çok büyük değildi. Ben buraya oturmadım. Sonuçta kırk dakika yol gelip yalnızca klimaya oturmaya gelmemiştim.

Rayong kafesinde ₺223 pahalı mı?

Pahalı. Gerçekten pahalı. Ama tuhaf olan şu: dışarıda oturunca bunun boşa gittiğini düşünmüyorsunuz. Sarmaşıkların çatıya kadar tırmandığı metal yapının altında rüzgâr alıyorsunuz, yanınızda adını bilmediğiniz tropik çiçekler açıyor, uzaktan da hafif hafif Tayca konuşmalar geliyor. Böyle bir atmosferi para verip sıfırdan kurmak kolay değil.

Orası, Tayland’ın iklimi ve kültürünün uzun zaman içinde içine sindiği bir alan gibiydi. Bu yüzden fiyat yüksek olsa bile ortamın kendisi paradan daha ağır basıyordu.

Petek ballı pastayı yedim

Petek ballı pastayı kestim. İlk lokmayı alınca neden aklımda kaldığını hemen anladım. Üstteki peynir kısmı yumuşaktı, alttaki kat biraz daha tok ama yine de nemliydi. Ağızda iki katın dengesi tam olması gerektiği gibiydi. Kore’de de çok peynirli pasta yedim ama bunun dokusu farklıydı.

Tayland’da yaşarken en sevdiğim şeylerden biri buydu işte. Kore’de kolay kolay karşılaşmayacağınız bir tatlı birleşimini mahalle arasındaki bir kafede yakalamak. Rehber kitaplarda olmayan, aratınca da kolayca çıkmayan bir yerde beklenmedik bir lezzet bulmak. Bence yurtdışında yaşamanın gerçek mutluluklarından biri tam olarak bu.

Yerken aklımdan şu geçti: Muhtemelen bir yabancı Kore’ye gelip o kendine özgü duygusu olan Kore kafelerinden birine oturduğunda tam olarak böyle hissediyordur. Hani şu, “bunu bizim ülkede asla aynı şekilde yaşayamazsın” duygusu var ya. Seyahatte kafelerin verdiği mutluluk sonuçta biraz da bu değil mi? Kendi yaşadığın yerde asla kurulamayacak bir mekânın içine kısa süreliğine girmek. Bu yüzden pahalı olsa da gidiyorsun, uzak olsa da gidiyorsun, kapansa da aklında tutuyorsun.

Petek bal yakın plan

Pastanın üstündeki peteği yakından da çektim. Bal gözelerin arasından akıyordu. Süs olsun diye ince kesilmiş bir parça değil, gerçekten kalın bir petek parçası olduğu gibi üstüne konmuştu. Parmaklarımla kaldırınca bal direkt elime aktı ve ortalık biraz dağıldı ama bundan rahatsız da olmadım. Kore’de de petek bal kullanan kafeler var ama bu kalınlıkta bir parçayı bu fiyata verdiğini görmemiştim.

Ançan içeceği — açık söyleyeyim, tadı çok iyi değildi

Ançan, yani mavi kelebek bezelyesi çiçeğiyle hazırlanmış bir içecek söyledim. Üstüne çiçeğin kendisi bütün olarak konmuştu. Mor yaprakların arasına yaban mersini sıkıştırılmış, pandan yaprağı da yukarı doğru çıkıyordu. Öyle ki bir an içecek mi yoksa çiçek düzenlemesi mi bakıyorum diye düşündüm.

Dürüst olayım, tadı bildiğiniz şuruplu soda gibiydi. Tatlı, gazlı ve çiçek kokusu neredeyse yoktu. Bu Kore’de bir kafede karşıma çıksa sırf tadı yüzünden ikinci kez söylemezdim. Ama bunu bu bahçede, kapalı bir öğleden sonra, böyle bir görüntüyle alınca ister istemez insanın modu yükseliyor. Bu, tadıyla değil görüntüsüyle içilen bir içecek gibiydi. O yüzden beklentiyi baştan doğru kurmak lazım; tat kısmına fazla umut bağlarsanız biraz hayal kırıklığı olabilir.

Bardağın tamamı görünecek şekilde de fotoğraf çektim. Üstten alta mor, ortada turuncu, altta açık sarı tonlar doğal bir geçişle ayrılıyordu. Bardağın üzerinde turkuaz renkli marka etiketi vardı. Ahşap teras masasına koyunca arka plandaki pembemsi yeşil yapraklar kadrajı zaten dolduruyordu. Ayrı bir fotoğraf köşesi kurmaya ihtiyaç olmayan bir kafeydi burası.

Ben de şaka olsun diye bardağı kafenin yanındaki çalıların arasına hafifçe iliştirdim. Gerçekten. Mor çiçekler ve yeşil yapraklar öyle güzel birleşti ki sanki içecek orada yetişmiş gibi görünüyordu. Bu kafe, nereye bir şey koysanız orayı arka plan yapabiliyordu. Arka plan seçmeye gerek bırakmayan ilk kafe buydu benim için.

Karamelli makkiyato

Birlikte gittiğim eşim karamelli makkiyato söylemişti. Kapağın üzerinden bile rengi koyu görünüyordu. Tayland kafelerinde kahve genel olarak biraz daha sert olabiliyor, burada da öyleydi. Karamel buzların arasında karışınca kahverengi bir geçiş oluşuyordu; ben de kapağı açmadan bir fotoğraf, açtıktan sonra bir fotoğraf çektim. Tatlıydı ama kahvenin kendisi güçlü olduğu için tatlılığın altında kaybolmuyordu.

Kriper Haus bahçesinde kısa yürüyüş

Sonra tekrar dışarı çıktım. Beyaz çakıl yol binaların arasını bağlıyordu ama iki yanında sık tropik çalılar olduğu için yol gibi değil yürüyüş patikası gibi hissediliyordu. Giriş tarafından çekince bahçenin tamamı tek kareye sığıyordu, karşı taraftan çekince de sokak lambası, taş çiçeklik ve arkadaki çatı çizgileri üst üste binen katmanlar oluşturuyordu. Burada önce bahçe varmış, kafe sonra onun içine yerleşmiş gibiydi. Yapılmış bahçe değil, büyümüş bahçe.

Sarı duvar, yeşil sarmaşık, kırmızı kapı — bahçenin içine

Sarı dış duvarlı, kırmızı kapı çerçeveli ve yarısı sarmaşıklarla örtülmüş bir bina daha vardı. Camında bahçenin içine çağıran el yazısı bir ifade duruyordu, kapının üstünde de eski bir ahşap tabela asılıydı. Kapıyı açınca rattan sandalyeler, masif ahşap masa, tavandan sarkan Edison ampuller ve köşede büyük bir saksı görüyordunuz.

Kırmızı kapı çerçevesinin ardından içeri bakıyormuş gibi çektiğim fotoğraf atmosferi en iyi veren kare oldu. Sarı duvar, yeşil sarmaşık, kırmızı kapı. Bu renk birleşimi bana ancak Tayland’da bu kadar doğal durur gibi geldi.

Menü tasarımı ve küçük eşyaların detayları

Giriş tarafındaki metal standa menü kartları ahşap mandallarla sarkıtılmıştı; onu da görmezden gelmek kolay değildi. Kahve kartının yanında imza içecek kartı vardı; orada kar su pembesi, derin galaksi ve aşk aden gibi yaratıcı isimler yazıyordu. Bir de mutlu gün sütü kartı vardı. Daha isimlerden bile mekânın kendi havasını kurduğu belliydi.

Tezgâhın üstündeki bahşiş kutusu da beyaz minyatür ev şeklindeydi. Çatısına kurşun kalemle tuğla deseni ve yapraklar çizilmişti, paralar da baca gibi duran açıklıktan atılıyordu. Güzel kafe çok ama en küçük eşyaya kadar bu kadar özen gösterilen yer sayısı o kadar da fazla değil.

Ben gittiğimde müşterilerin çoğu Taylandlı yerellerdi. Yabancı ise bir iki masa kadardı; bunu da sonradan çektiğim videolara bakarken fark ettim. Rayong’daki böyle yerel bir kafede yabancı görmek bana ilginç geldi. Burayı nasıl bulmuş olabilirlerdi? Muhtemelen benim gibi birilerinin tavsiyesiyle.

Yaklaşık bir saat kadar kalıp çıktım. Çok uzun oturmadım ama aklımda uzun süre kaldı.

Kriper Haus ziyaret bilgileri

Adres: 34, 8 Thanon Sai 11, Map Kha, Nikhom Phatthana District, Rayong 21180, Tayland

Çalışma saatleri: 10.00–17.00, salı günleri kapalı

İmza pastalar: yaklaşık ₺223–237

İçecek fiyatları: tam olarak hatırlamıyorum

İletişim: +66 92-927-7200 (Khun Fern)

Şu anda harita uygulamasında geçici olarak kapalı görünüyor. Gitmeden önce mutlaka kontrol edin.

Kapanış

Geçici olarak kapalı yazısının ne zaman değişeceğini bilmiyorum ama en azından ben gittiğimde orası kesinlikle yaşıyordu. Bana pahalı geldi, ançan içeceğini dürüstçe pek sevmedim, arabayla gitmesi de çok rahat değildi. Ama yine de fotoğraflara dönüp bakınca insanın canı bir daha gitmek istiyor. Yeniden açarsa yine o kırk dakikalık yolu giderim. Ellerime bal bula bula petek koparıp yemek için.

Bu yazı ilk olarak https://hi-jsb.blog üzerinde yayımlandı.