Skrita vrtna kavarna na Tajskem — Pa Dee in the Wild

Tudi Tajska je velesila kavarn

Ko potuješ po Tajski, se ti noge same ustavljajo pred kavarnami. In to ne samo v Bangkoku ali Chiang Maiu — tudi v majhnih mestih se skrivajo kavarne, ob katerih ti pade čeljust. Slovenija ima svoje čudovite kavarne z vrtom, a Tajska ji v ničemer ne zaostaja. Pravzaprav sem velikokrat pomislil, da ima Tajska na račun podnebja celo prednost, ko gre za ambient na prostem. Ko sem živel v Rayongu, majhnem mestu ob obali približno dve uri jugovzhodno od Bangkoka, sem vsak vikend odkril novo kavarno. Med vsemi pa sem vam hotel nujno predstaviti Pa Dee in the Wild (ปาฎี) — skrito vrtno kavarno, ki si jo res morate ogledati.

Najprej vam pokažem tole — kozarec, na vrhu prekrit z jagodami, po katerih se zliva vijolični sirup. O okusu pozneje. Najprej pa poglejmo, kakšna kavarna z vrtom se skriva za tem prizorom.

Že na vhodu ne veš, ali je to vrt ali kavarna

Ko vstopiš, nimaš pojma, ali si v kavarni ali v nečijem zasebnem vrtu. Na obeh straneh prodnjate poti so gosti grmički, na belih mizah čipkasti prti, med drevesi pa žarnice utripajo celo sredi belega dne. Ljudi je kar nekaj, a ni glasno. Ali drevesa požirajo zvok ali pa vsi sami od sebe tišijo glasove. Pod senčniki se ljudje pogovarjajo, par se sprehaja po notranjosti vrta, ob klopi nekdo fotografira — vsak v svojem ritmu, brez naglice.

Ko greš globlje, naletiš na belo stavbo. Okna z mrežasto zasteklitvijo, po katerih se vzpenjajo vzpenjalke, na vratih pa visi venček. Kot kočica na angleškem podeželju, ampak ko pogledaš navzgor, vidiš tropska drevesa, ki prekrivajo streho — aja, to je Tajska, seveda. Kavarna deluje že več kot 12 let, leta 2023 pa se je preselila na sedanjo lokacijo in dobila ime "in the Wild". Narava, ki je tu zrasla, ni umetna dekoracija — to je pristno.

Najprej vam pokažem pijačo in torto, potem gremo nazaj ven. Tako bo do konca teksta bolj zanimivo.

Notranjost je kot nekdo doma

Notranjost je majhna. Bele lesene stene, s katerih visijo šopki sušenega cvetja, ena miza ob oknu, ob pultu pa polno drobnarij — kot da te je nekdo povabil v hišo, v kateri živi že leta. Prodajajo tudi ročno izdelane izdelke, in medtem ko gledaš, sploh ne opaziš, da je tvoje naročilo že pripravljeno.

Okenski ročaj je iz keramike. S poslikavo rožic. Zavese zraven so prav tako s cvetličnim vzorcem, skozi steklo pa se zamegljeno vidi vrtna zelenja. Žena je to opazila in samo stala tam, kar dolgo časa.

Berry Love Drink — vijolična magija

Kozarec je prišel — ampak brez tekočine. Robide, maline in rdeči ribez so bili naloženi na led, vmes pa je štrlel list praproti. V tem stanju je to že bil desert.

Žena pravi, pij že, jaz pa — počakaj malo. Na robidah so kapljice vode, zrna malin pa v soncu zasijejo prosojno. Še eno fotko.

Ko prilijete sirup, se barva spremeni

Posebej pride še ena stvar. Steklenička z vijoličnim sirupom. Na grlu ima roznati trak — kot steklenička parfuma.

Ko to počasi nagnete in prilijete v kozarec, se vijolična barva začne razlivati med jagodami. Prozoren led se postopoma obarva — ne smete liti prehitro.

Ko je vse prilito. Na vrhu barva jagod, spodaj globoka vijolična. List praproti stoji na sredini, borovnice plavajo. Ko dvignete kozarec, spodnji vijolični del zasveti v soncu — kot kozarec vina.

Z žličko sem dvignil malino — vijolični sirup je zatekel navzdol. Ta fotografija mi je izmed vseh najbolje uspela. Okus je kiselkast, sirup pa precej sladek. Ampak jagodna kislina to lepo uravnoteži, tako da je bila za tajsko vročino ravno pravšnja.

Pogled od zgoraj. Jagode plavajo na vijoličnem morju. Led je bil že napol stopljen, a je bilo še vedno lepo.

Domača večplastna torta

Prispela je torta. Na krožniku v ratanovi košarici, v ozadju pa zelenje vrta.

Ta torta je malo nenavadna. Zelena, rožnata in bela plast so naložene ena na drugo, na vrhu pa svetlo modra krema, dve borovnici, grozdje in listič mete. Zelena plast je z okusom pandana — to je zelišče, ki se v Jugovzhodni Aziji zelo pogosto uporablja, nekaj podobnega, kot bi pri nas rekli vanilija tamkajšnje kuhinje. Ima nežen travnat vonj. Med plastmi je tanek sloj kreme, in ko odgryzneš, najprej začutiš zelišče, šele potem pa pridejo sladkoba.

Z vilicami sem odrezal sprednji del. Tako mehko, da sploh ni treba pritiskati.

Prerez. Zelena, bela, rožnata plast — vse lepo čisto. Lastnica jo peče sama, res ročno delo.

En grižljaj na vilicah. Tri plasti in krema pridejo hkrati, v ozadju pa se vrt zamegljeno razliva. Sladko, ampak ne pretežko.

Spet zunaj — vrt je večji, kot pričakuješ

Sredi vrta stoji črna fontana. Zvok vode neprestano šumi in ti pomaga malo pozabiti na vročino. V ozadju se vidita bela koča in terasa z žarnicami, ko pa zapiha, sončni žarki utripajo med drevesi. Klimatske naprave ni, ampak senca dreves je čisto dovolj, da se da sedeti.

Na prodnjatu bele mize, za eno sedi par, mimo gre natakarica z ratanovo košarico. Zadnja dvonadstropna stavba je prekrita z vzpenjalkami, levo pa stoji manjša stavbica z venčkom na vratih. V vrtu je razpršenih več stavb, in ko se sprehajate, odkrivate eno za drugo. Bolj je prostorno, kot si misliš.

Lastničine ročno izdelane okrasitve

Na polici za pultom so šopki pšeničnih klasov, storžki, miniaturna lesena cerkvica in v skodelici ena rumena vrtnica. Zraven sedita punčki — dedek v slamnatem klobuku in babica z ruto. Vse je lastnica naredila ali izbrala sama — ročno delo.

Tudi zunaj se nekaj skriva

Zunaj so tudi skulpture, ampak to pojdite odkrit sami.

Tudi vrabci so gostje

Ko sva torto pojedla in se za trenutek oddaljila od mize, sem ob vrnitvi opazil, da je na krožnik priskakalo nekaj vrabcev. Mirno so drug ob drugem kljuvali drobtine in se ljudi sploh niso bali. V Sloveniji bi verjetno kdo omenil higieno, na Tajskem pa je to preprosto del prizora. Če v kavarni ptiček sede na mizo, ga nihče ne podi. Ta sproščeno sožitje — meni je bilo všeč.

Če obiščete le eno kavarno v Rayongu

Pa Dee in the Wild ni popolna kavarna. Ambient in fotogeničnost navdušita vsakogar, ampak glede okusa pijač in sladice nekateri pravijo, da "plačaš za vzdušje", in tudi ocene strežbe se od obiska do obiska razlikujejo. Tudi sam iskreno mislim, da je bistvo te kavarne prostor. Ampak če bi v Rayongu šel lahko samo v eno kavarno, bi priporočil to. Ne zato, ker je popolna, ampak zato, ker sem tu lepo preživel čas.

Pa Dee in the Wild (ปาฎี) — podatki za obisk

Ta objava je bila prvotno objavljena na https://hi-jsb.blog.