کافه باغ چانگجو: توسونگ ویلیج و نان نمکی

کافه‌ای وسط مزرعه‌ها: توسونگ ویلیج

اگر از مرکز چانگجو حدود ۲۰ دقیقه با ماشین بروید، ناگهان یک کافه وسط مزرعه‌ها جلویتان ظاهر می‌شود. توسونگ ویلیج. حتی از اسمش هم بیشتر حس یک روستا می‌گیری تا یک کافه. من هم خودم دنبالش نگشته بودم؛ یکی از اعضای خانواده گفت «یک بار برویم آنجا» و من هم همراه شدم. اما همان لحظه رسیدن واقعاً خشکم زد. در حیاط کافه، خانه‌های چوبی با سقف مثلثی کنار باغ ردیف شده بودند، بینشان پنبه‌های باقی‌مانده دیده می‌شد و بالای سرشان ریسه‌های چراغ آویزان بود.

اواخر مارس ۲۰۲۶ بود و ما ده نفر از اعضای خانواده دور هم جمع شده بودیم. هوای روز آن‌قدر گرم شده بود که بیرون نشستن اصلاً سرد نبود. وقتی با یک لیوان چاکلت لاته در نسیم بهاری نشسته بودم، واقعاً لحظه‌ای شک کردم اینجا کافه است یا پیک‌نیک. حسش شبیه وقتی بود که در یکی از باغ‌کافه‌های اطراف لواسان می‌نشینی و دلت نمی‌آید زود بلند شوی.

باغی با کلبه‌های مثلثی ردیف‌شده

در حیاط، کلبه‌های سفید با سقف مثلثی A-شکل در امتداد باغ قرار گرفته‌اند. اولین لحظه‌ای که دیدم، فکر کردم آمده‌ایم یک محوطه گلمپینگ. ولی نه؛ همه این‌ها در واقع جای نشستن کافه هستند. بین کلبه‌ها درخت‌هایی ایستاده بودند که هنوز کامل برگ نداده بودند و بالای آن‌ها هم ریسه‌های چراغ وصل شده بود، برای همین حس کردم اگر نزدیک غروب بیایی، حال‌وهوای اینجا کاملاً عوض می‌شود. الان که اوایل بهار است، باغ کمی خالی به نظر می‌رسد، اما می‌گویند حوالی ماه مه سراسر آن با شاستا دیزی پوشیده می‌شود. آخر هفته‌ها هم ظاهراً صف انتظار کم نیست، پس اگر بتوانی روزهای وسط هفته را انتخاب کنی بهتر است. اندازه واقعی فضا خیلی بزرگ‌تر از چیزی است که در عکس‌ها می‌بینی.

اگر بیشتر داخل باغ بروی، دو سازه گلخانه‌ای شیشه‌ای را می‌بینی. سمت راست کلبه‌های A-شکل هستند و سمت چپ گلخانه‌های تمام‌شیشه‌ای. زمستان که نشستن در بیرون سخت می‌شود، بیشتر آدم‌ها داخل گلخانه یا داخل کلبه‌ها نوشیدنی‌شان را می‌خورند. امروز که اواخر مارس بود، هنوز عده زیادی بیرون نشسته بودند، اما وسط زمستان حتماً اوضاع فرق دارد. درخت‌ها هنوز لخت بودند و خاک زمین هم دیده می‌شد، پس راستش منظره فعلاً خیلی پرزرق‌وبرق نیست. ولی تابستان با گل‌های هورتانسیا و پاییز با موهلی صورتی، اینجا در هر فصل کاملاً حال‌وهوای تازه‌ای پیدا می‌کند.

راهنمای پارکینگ — بار اول کمی گیج‌کننده است

جلوی ورودی یک تابلوی چوبی هست، اما من بار اول اصلاً متوجهش نشدم. دلیلش این است که پارکینگ در دو بخش جدا قرار دارد. پارکینگ اصلی جلوی ورودی حدود ۱۵ ماشین جا دارد و پشت ساختمان هم حدود ۱۰ جای دیگر هست، یعنی در مجموع می‌شود حدود ۲۵ تا ۳۰ ماشین. همه هم رایگان. مشکل اینجاست که بخش جلویی کمی شبیه محوطه کارخانه به نظر می‌رسد، برای همین ما اصلاً نفهمیدیم این هم پارکینگ کافه است. فکر کردیم ساختمان یک مجموعه دیگر است، پس عقب‌تر ماشین را پارک کردیم و از آنجا تا کافه حسابی پیاده رفتیم. هنوز هم یادم می‌آید چطور ده‌نفری راه می‌رفتیم و می‌گفتیم «مطمئنی همین‌جاست؟» اگر با مسیریاب به توسونگ ویلیج می‌آیی، همین که تابلوی ورودی را دیدی، همان کنار پارک کن.

از نزدیک که نگاه کنی، هر کلبه بلندتر از چیزی است که اول فکر می‌کنی. بین کلبه‌ها درختچه کاشته‌اند و همین باعث شده هر فضا به شکل طبیعی از دیگری جدا شود. جالب اینجاست که همین موضوع یک حس نسبتاً خصوصی هم ایجاد می‌کند. حتی خوب نمی‌شود دید در کلبه کناری کسی نشسته یا نه.

صندلی‌های فضای باز — اگر هوا خوب باشد، بهترین جای کار همین‌جاست

غیر از کلبه‌ها، صندلی‌های روباز هم کم نیستند. میزهای چوبی بزرگ چیده شده بود و برای هرکدام یک چتر گذاشته بودند. پشت آن‌ها هم باغچه‌ای کشیده دیده می‌شد که هنوز پنبه‌ها داخلش مانده بودند. در روزی مثل امروز، اتفاقاً همین‌جا بهترین نقطه بود. آفتاب گرم بود و باد هم ملایم می‌وزید، برای همین هیچ دلیلی نداشت آدم خودش را داخل کلبه حبس کند. گلدان‌های سرو ژاپنی هم بین میزها گذاشته شده بود و همین باعث می‌شد هم فضا باز به نظر برسد و هم دنج.

ورودی ساختمان اصلی و اطلاعات بازدید

اینجا ورودی ساختمان اصلی است. روی تخته سیاه جلوی در نوشته بودند برای استفاده از کافه و باغ، هر نفر باید حداقل یک نوشیدنی سفارش بدهد. روی در شیشه‌ای سمت راست هم ساعت کاری، راهنمای استفاده از کلبه‌ها و ممنوع بودن ورود حیوانات خانگی چسبانده شده بود. ظاهر ساختمان با اسکلت مشکی و پنجره‌های بزرگ طراحی شده، برای همین از داخل کاملاً بیرون دیده می‌شود. فقط یک نکته برایم کمی حیف بود: وقتی گفتیم بیرون می‌نشینیم، همه نوشیدنی‌ها را در لیوان یک‌بارمصرف دادند. اگر داخل بنشینی، ماگ می‌دهند؛ اگر بیرون باشی، لیوان یک‌بارمصرف. چون ما ده نفر بودیم، همه نوشیدنی‌ها توی لیوان پلاستیکی آمد و دیگر نتوانستم عکس خوبی از نوشیدنی‌ها بگیرم. اگر برایت مهم است عکس خوشگل از نوشیدنی داشته باشی، بهتر است آن را داخل در ماگ تحویل بگیری و بعد ببری بیرون.

چون ما ده نفر بودیم، مجبور شدیم ده نوشیدنی سفارش بدهیم. من چاکلت لاته گرفتم ($5.0)، پدرم کافه لاته ($4.7)، و مادرم و بقیه خانواده بیشتر استرابری لاته ($5.4) سفارش دادند. مجموع ده لیوان تقریباً به $52 رسید و وقتی نان نمکی و فینانسیه هم اضافه کردیم، مبلغ از $74 هم رد شد. البته چون ده نفر بودیم و همه‌چیز را شریکی خوردیم، سهم هر نفر حدود هفت تا هشت دلار درمی‌آمد.

فضای داخلی — راستش چیز خیلی خاصی ندارد

وقتی وارد می‌شوی، در اصل فقط با یک کافه معمولی روبه‌رو هستی. دیوار سفید، کف خاکستری، ویترین نان در سمت راست و کانتر در سمت چپ. همین. آن انتظاری که بیرون و با دیدن کلبه‌ها در من بالا رفته بود، داخل ساختمان یک‌دفعه پایین می‌آید. نه اینکه بد باشد، فقط چیز خیلی ویژه‌ای ندارد. پنجره‌ها بزرگ‌اند و فضا روشن است، اما حس این را نمی‌دهد که بخواهی زمان زیادی را همین‌جا بگذرانی. نان را برمی‌داری، نوشیدنی را می‌گیری و ناخودآگاه پاهایت به سمت بیرون می‌رود. قهرمان اصلی این کافه، داخل ساختمان نیست؛ باغ است.

ویترین نانوایی — فقط نان نمکی‌اش پانزده مدل دارد

ویترین نانوایی واقعاً پر بود. سینی‌ها پر از نان نمکی بودند و کنارشان فینانسیه، کروسان، نان نمکی با پریلا و ترافل و مدل‌های متنوع دیگر چیده شده بود. کیک خیلی کم بود و تمرکز اصلی کاملاً روی نان و شیرینی قرار داشت. این همان جایی است که در جشنواره نانوایی، ۵۰۰ عدد نان نمکی را در ۴ ساعت فروخته و وقتی ویترین را ببینی، کاملاً باورپذیر می‌شود. داخل فروشگاه هم تستر بالمودا گذاشته‌اند تا نان نمکی را خودت گرم کنی و بخوری.

از نان نمکی تا تارت و ساندویچ

سینی نان نمکی کاملاً پر بود. روی نان‌ها دانه‌های درشت نمک دیده می‌شد و ظاهرشان هم خوب طلایی شده بود. اندازه‌شان از چیزی که فکر می‌کردم چاق‌تر و حجیم‌تر بود. هرکدام $2.5. اگر آن را داخل تستر بالمودا بگذاری، رویه‌اش ترد می‌شود و از داخلش کره بیرون می‌زند. چون ما ده نفر بودیم و هرکس یکی برداشت، واقعاً در یک چشم به هم زدن تمام شد. آن‌قدر کره داشت که دست آدم چرب می‌شد.

این هم تارت تخم‌مرغ و تارت شکلات. روی تارت تخم‌مرغ کاراملی شده بود و روی تارت شکلات هم پودر پسته پاشیده بودند. چیزی که خیلی به چشم می‌آمد، لایه‌های خمیر بود که مثل گلبرگ از هم باز شده بودند.

سینی فینانسیه با طعم‌های مختلف چیده شده بود؛ ساده، سیب‌زمینی شیرین و تمشک. فینانسیه سیب‌زمینی شیرین رویه براق داشت و خیلی آبدار و نرم به نظر می‌رسید. مادرم یکی خورد و فوری گفت «یکی دیگر از همین بخر»، برای همین دوباره رفتیم و یکی دیگر هم گرفتیم.

بوتئو-تئوک، $1.3. به نظرم این یکی از به‌صرفه‌ترین آیتم‌های منو بود. کنار آن هم جعبه‌ای با پنجره قلبی‌شکل گذاشته بودند، برای همین به نظر می‌رسید خیلی‌ها آن را برای هدیه هم می‌خرند.

فینانسیه تمشک وسط قرار داشت و دو طرفش چند فینانسیه ساده و مادلن باقی مانده بود. چون بعدازظهر بود، جاهای خالی روی سینی کاملاً به چشم می‌آمد. به نظر می‌رسد چیزهای محبوب اینجا خیلی زود تمام می‌شوند.

کروسان و کروکی هم داشتند. کروسان بافت لایه‌لایه‌اش کاملاً زنده بود و در برش کروکی هم لایه شکلات خیلی واضح دیده می‌شد.

راستش اسم دقیق این‌ها را دیگر نمی‌دانستم. نان با روکش شکلات و شکر مرواریدی، نان با کرامبل ترد، و نان‌هایی که پر از کرامبل زرد بودند. آن‌قدر تنوع زیاد بود که دیگر واقعاً نمی‌شد اسم همه را موقع انتخاب چک کرد. بهترین کار این بود که هرچه خوشمزه‌تر به نظر می‌رسید، همان را برداری.

سمت چپ نان نمکی کنجد سیاه بود و سمت راست نان نمکی با کرم توت‌فرنگی. مدل توت‌فرنگی آن‌قدر از توت‌فرنگی و خامه پر شده بود که انگار هر لحظه ممکن بود از بین نان بیرون بزند، برای همین خیلی سنگین به نظر می‌رسید. متأسفانه این یکی را دیگر امتحان نکردم. سینی ما تا آن موقع کامل پر شده بود.

ساندویچ پروشوتو و روکولا در کنار ساندویچ باز با کرم توت‌فرنگی قرار داشت. اینکه در یک کافه نانوایی محلی ساندویچ با گوشت خشک‌شده ببینی، چیز خیلی رایجی نیست، برای همین کمی غیرمنتظره بود.

بوتئو-تئوک را در یک ویترین دیگر هم دیدم. از اینکه در چند جای مختلف فروشگاه پخش شده بود، می‌شد حدس زد که یکی از آیتم‌های پرفروش اینجاست.

این هم نان نمکی شکلات و بادام. داخل خمیر شکلاتی‌اش خلال بادام فرو کرده بودند و از همان نگاه اول مشخص بود که از نان نمکی معمولی بزرگ‌تر است. اگر طعم‌های شیرین‌تر را دوست داری، باید بروی سراغ این یکی.

اینجا نان نمکی با پریلا و ترافل کنار مدل کرامبلی قرار داشت. واقعاً جالب است که فقط از همین نان نمکی این‌همه مدل مختلف ساخته‌اند. شمردم و مطمئنم تعدادشان از پانزده مدل هم بیشتر بود.

داخل ویترین یخچالی، کیک خامه و توت‌فرنگی هم بود. بین لایه‌های کیک نیمه‌های توت‌فرنگی قرار داشت و روی آن هم کلی توت‌فرنگی کامل چیده شده بود. چون دقیقاً فصل توت‌فرنگی بود، میوه‌ها خیلی تازه و پُر به نظر می‌رسیدند.

درست کنارش کیک شکلات و توت‌فرنگی هم دیده می‌شد. با آن همه نان و شیرینی، فکر می‌کردم اصلاً کیکی در کار نباشد، اما داخل ویترین چند برش کیک هم وجود داشت. تا جایی که یادم می‌آید، حدود دو مدل با پایه توت‌فرنگی داشتند.

قدم‌زدن در باغ — میان بوته‌های پنبه

با نوشیدنی‌ها از ساختمان بیرون آمدیم. روی کلبه‌ها شماره خورده بود؛ ۴، ۶، ۷. ساختار این‌طور است که در راه سنگی جلو می‌روی، یک کلبه خالی پیدا می‌کنی و واردش می‌شوی. بین کلبه‌ها پنبه‌ها حسابی شکفته بودند. از دور که نگاه می‌کردی، انگار نقطه‌های سفید روی کل باغ پاشیده شده بودند و پشت آن‌ها سقف‌های مثلثی ردیف شده بود. در دوردست هم مجموعه آپارتمان‌های چانگجو محو دیده می‌شد و همین تضاد، حس جالب و عجیبی به منظره می‌داد.

از نزدیک که نگاه کردیم، واقعاً پنبه واقعی بود. من تا آن روز نمی‌دانستم پنبه در طبیعت این‌طور مثل توده‌های نرم ابر روی شاخه‌های خشک می‌نشیند. وقتی هم لمسش می‌کنی، واقعاً همان حس پنبه را دارد. خواهرزاده‌ها و برادرزاده‌هایم مدتی طولانی جلوی این قسمت سرگرم تماشا بودند و ما هم چند عکس همین‌جا گرفتیم.

داخل کلبه — آخر هفته جا پیدا کردن سخت است

این هم فضای داخلی کلبه مثلثی. کف چوبی دارد، روی آن کوسن گذاشته‌اند و باید کفش را دربیاوری و بالا بروی. اندازه‌اش برای نشستن حدود چهار نفر کاملاً مناسب است. وقتی در را باز می‌کنی، باغ درست جلوی چشم قرار دارد، برای همین حسش جایی بین نشستن داخل و بیرون است. ما آخر هفته رفتیم و همه کلبه‌ها پر بودند، برای همین اصلاً موفق نشدیم داخل یکی بنشینیم. چند نفر را دیدم که با نوشیدنی در دست جلوی کلبه‌ها منتظر ایستاده بودند و آخر سر بی‌خیال می‌شدند و به میزهای بیرون می‌رفتند. رزرو از قبل ممکن نیست؛ باید از طریق تبلت موجود در محل وارد صف انتظار شوی و نوبتت را صبر کنی.

نقطه‌های عکاسی — خرس عروسکی و فواره

وسط باغ، یک خرس صورتی تقریباً هم‌قد انسان روی نیمکت دراز کشیده بود. یک دسته‌گل بنفش را بغل کرده و به آسمان نگاه می‌کرد و پشت سرش هم کلبه‌ها و پنبه‌ها با هم دیده می‌شدند، برای همین یکی از واضح‌ترین نقاط عکاسی همین‌جا بود. تقریباً هرکسی از آنجا رد می‌شد، لحظه‌ای برای گرفتن عکس می‌ایستاد. خواهرزاده‌ها و برادرزاده‌هایم هم کنار آن نشستند و عکس گرفتند.

جلوی ساختمان اصلی کافه، یک فواره سه‌طبقه با حال‌وهوای اروپایی قرار دارد. آن روز آب در آن جریان نداشت، اما روی فواره چند گلدان ساکولنت گذاشته بودند و همین باعث شده بود همچنان مرتب و تزیین‌شده به نظر برسد. از همین زاویه اگر عکس بگیری، کلبه‌های A-شکل سمت چپ، گلخانه شیشه‌ای سمت راست و صندلی‌های روباز وسط، همه در یک قاب ثبت می‌شوند.

میزهای گروهی و تراس

کنار فواره یک میز چوبی بزرگ قرار داشت. طولش چیزی حدود سه متر به نظر می‌رسید و دو چتر هم دو طرفش نصب شده بود، با ردیفی از صندلی‌های سفید در هر دو سمت. برای گروهی مثل ما که حدود ده نفر بودیم، واقعاً عالی بود، اما وقتی رسیدیم از قبل پُر شده بود.

جلوی ساختمان اصلی، جای نشستن تراس هم وجود داشت. میز چوبی تاشو، صندلی‌های فلزی مشکی و گلدان‌های سرو بین میزها چیده شده بود. از آنجا منظره باغ مستقیم دیده نمی‌شد و بیشتر رو به پارکینگ بود، اما از نظر کاربردی خیلی راحت بود: به‌محض اینکه نوشیدنی‌ات را می‌گرفتی، می‌توانستی همان‌جا فوری بنشینی.

چمن جلوی گلخانه و جمع‌بندی صندلی‌ها

روی چمن جلوی گلخانه، چند میز گرد خاکستری و صندلی‌های توری در نقاط مختلف چیده شده بود. این‌جا و آن‌جا هم چتر گذاشته بودند و پشت آن‌ها گلخانه شیشه‌ای پر از گلدان دیده می‌شد. چمن هنوز رنگ زرد آخر زمستان را داشت، اما کاملاً حس می‌کردی یک ماه بعد همه‌چیز سبز می‌شود. چون صندلی‌های روباز در بخش‌های مختلف پخش شده‌اند، حتی آخر هفته هم اگر از کلبه صرف‌نظر کنی، احتمال زیادی هست که بالاخره جایی برای نشستن پیدا شود.

نکات فصلی و چیزهایی که باید حواست باشد

بهار و پاییز بدون تردید بهترین فصل‌های آمدن به اینجا هستند. اگر دمای روز حدود ۱۵ تا ۲۰ درجه باشد، می‌شود یک تا دو ساعت خیلی راحت بیرون نشست بدون اینکه سردت شود. اما تابستان نیاز به آمادگی بیشتری دارد. سایه تقریباً فقط زیر چترهاست، پس حوالی ظهر ممکن است هوا گرم شود. از آن طرف چون اینجا میان زمین‌های کشاورزی و در دشت مرطوب نزدیک میهوچئون قرار دارد، با نزدیک شدن به غروب احتمال پشه هم بالا می‌رود. اگر برنامه‌ات بازدید تابستانی است، حتماً دافع حشرات همراهت داشته باش.

جمع‌بندی — در توسونگ ویلیج، باغ ستاره اصلی است

توسونگ ویلیج از آن کافه‌هایی است که باغش خیلی بیشتر از فضای داخلی می‌درخشد. بهترین حالت البته این است که بتوانی داخل یکی از کلبه‌ها بنشینی، اما آخر هفته‌ها این کار ساده نیست و با توجه به زیاد بودن صندلی‌های بیرونی، در روزهای خوش‌آب‌وهوا حتی بیرون نشستن هم می‌تواند بهتر باشد. در بخش نان و شیرینی، بدون شک نان نمکی ستاره اصلی منوست و با بیشتر از پانزده مدل مختلف، انتخاب‌کردن بین آن‌ها خودش لذت جداگانه‌ای دارد. آمریکانو با قیمت $4.3 کمی از بعضی کافه‌های زنجیره‌ای گران‌تر است، اما اگر آن را به حساب استفاده از این باغ بزرگ و دل‌باز بگذاری، کاملاً منطقی به نظر می‌رسد. اگر بیرون بنشینی، نوشیدنی را در لیوان یک‌بارمصرف می‌دهند، پس اگر عکس خوب از نوشیدنی برایت مهم است، بهتر است اول آن را در ماگ از داخل بگیری و بعد بیرون بیاوری. یک شعبه دیگر هم در Sannam-dong دارند، اما آن یکی یک کافه کوچک شهری است و باغ و کلبه‌ها فقط در همین شعبه اصلی دیده می‌شوند.

این مطلب بر اساس بازدید واقعی ما در اواخر مارس ۲۰۲۶ و با حضور ده نفر از اعضای خانواده نوشته شده است. اینجا هیچ همکاری تبلیغاتی یا حمایت مالی در کار نبود و همه هزینه‌ها را خودمان پرداخت کردیم. قیمت‌ها و ساعت کاری مربوط به زمان بازدید ماست و ممکن است بعداً تغییر کند.

این مطلب در اصل در https://hi-jsb.blog منتشر شده است.