Cafeteria amb jardí secret a Tailàndia — Pa Dee in the Wild

Tailàndia també és una potència cafetera

Quan viatges per Tailàndia, acabes parant a cafeteries sense voler-ho. I no només a Bangkok o Chiang Mai — fins i tot als pobles més petits hi trobes racons bonics que et deixen bocabadat. Corea és famosa per les seves cafeteries, però Tailàndia no es queda gens enrere. De fet, gràcies al clima, els espais a l'aire lliure tailandesos sovint guanyen per golejada. Quan vivia a Rayong, una ciutat tranquil·la a unes dues hores a l'est de Bangkok, cada cap de setmana anava a explorar una cafeteria amb jardí diferent. De totes, Pa Dee in the Wild (ปาฎี) era la que tenia ganes de presentar-vos des de feia temps.

Començo per aquesta beguda — el got ple a vessar de fruits del bosc amb el xarop violeta que regalima per sobre. Del gust ja en parlarem més endavant. Primer, deixeu-me ensenyar-vos quin tipus de cafeteria amb jardí tropical és aquesta.

Des de l'entrada no saps si és un jardí o una cafeteria

Quan entres, no saps si estàs en una cafeteria o al jardí secret de casa d'algú. A banda i banda del camí de grava hi ha matolls espessos, les taules blanques tenen estovalles de puntes, i entre els arbres hi pengen bombetes que brillen fins i tot de dia. Hi havia força gent, però no es feia gens de soroll. No sé si són els arbres que absorbeixen el so o si tothom baixa la veu instintivament. Sota les ombrel·les, gent xerrant tranquil·lament, parelles passejant cap a l'interior del jardí, algú fent-se fotos al costat d'un banc — cadascú al seu ritme.

Més endins hi apareix un edifici blanc. Finestres amb vidres quadriculats, enfiladisses pujant per la paret i una corona decorativa penjada a la porta. Sembla un cottage de la campinya anglesa, però quan alces la vista, els arbres tropicals cobreixen la teulada — i llavors penses: ah, sí, som a Tailàndia. Originalment era una cafeteria que portava més de 12 anys funcionant, però el 2023 es va traslladar a la ubicació actual i va afegir "in the Wild" al nom. La sensació de natura acumulada al llarg dels anys no és decoració: és autèntica.

Primer us ensenyo les begudes i el pastís, i després tornem a fora. Així val la pena arribar al final de l'article.

L'interior sembla la casa d'algú

L'interior és petit. Parets de fusta blanca plenes de flors seques, una tauleta al costat de la finestra, el taulell envoltat de petits objectes decoratius — com si t'haguessin convidat a una casa on algú hi viu des de fa anys. També hi venien complements artesanals, i si et poses a mirar-los, no t'adones que ja t'han portat la comanda.

La maneta de la finestra era de porcellana, amb floretetes pintades. La cortina del costat també tenia un estampat floral, i a través del vidre es veia el verd del jardí difuminat. La meva dona es va quedar plantada davant d'aquella finestra una bona estona.

Berry Love Drink — màgia violeta

Va arribar el got, però no hi havia líquid visible. Mores, gerds i groselles vermelles apilats sobre el gel, amb unes fulles de falguera clavades entremig. Així, tal qual, ja era una postres.

La meva dona em deia que begués d'una vegada, però espereu un moment. A la superfície de les mores hi brillaven gotetes d'aigua, i els grans dels gerds es tornaven translúcids amb la llum del sol. Només una foto més.

Quan hi aboqueu el xarop, el color canvia

A part, et porten una cosa més. Una ampolletad de vidre amb xarop violeta. Duia un llaç rosa lligat al coll — semblava un flascó de perfum.

Si l'inclineseu a poc a poc i aboques el xarop al got, el violeta es va filtrant entre les fruites. El gel que era transparent es va tenyint de mica en mica — però no s'ha d'abocar de cop.

Un cop abocat tot. La part de dalt conserva el color de les fruites del bosc, i a baix un violeta intens. La fulla de falguera es manté dreta al mig i uns quants nabius suren a la superfície. Si agafeu el got i el poseu a contrallum, el violeta de la part inferior brilla com si fos una copa de vi.

Vaig agafar un gerd amb la cullera i el xarop violeta va caure en un fil llarguíssim. Aquesta és la foto que va sortir millor. El gust és àcid, i el xarop bastant dolç. Però l'acidesa dels fruits del bosc ho equilibra, i amb la calor de Tailàndia anava de meravella.

Vista des de dalt. Les fruites suren sobre un oceà violeta. El gel s'havia fos a mitges, però encara era preciós.

Pastís casolà de capes

Va arribar el pastís artesanal. El plat venia dins d'una cistella de ràtan, amb el verd del jardí com a teló de fons.

Aquest pastís és una mica peculiar. Bizcoixos verd, rosa i blanc apilats en capes, i a sobre crema blau cel, dos nabius, un gra de raïm i una fulla de menta. La capa verda és de pandà (pandan), una herba aromàtica molt utilitzada al sud-est asiàtic. Penseu en una cosa semblant a l'extracte de vainilla, però amb un aroma suau d'herba fresca. Entre capes hi ha una fina capa de crema, i quan dones la primera mossegada, primer arriba l'aroma d'herbes i la dolçor ve després.

Vaig tallar la part del davant amb la forquilla. És tan tou que no cal fer força.

La secció. Verd, blanc, rosa — les capes són impecables. La propietària els fa ella mateixa, tot és fet a mà.

Vaig agafar un mos amb la forquilla. Les tres capes de bizcoixo i la crema pugen juntes, i al darrere el jardí es difumina en un blur verd. Dolç però gens pesat.

Tornem a fora — el jardí és més gran del que sembla

Al mig del jardí hi ha una font negra. El so de l'aigua sona constantment i fa oblidar la calor. Al darrere es veu el cottage blanc i una terrassa amb guirnaldes de llumetes, i quan bufa el vent, els raigs de sol parpellegen entre les branques. No hi ha aire condicionat, però l'ombra dels arbres és suficient — es pot estar assegut sense patir.

Sobre la grava blanca, una parella asseguda cara a cara a una taula blanca, un cambrer passant amb una cistella de ràtan a la mà. Al fons, un edifici de dues plantes cobert d'enfiladisses, i a l'esquerra una caseta petita amb una corona penjada a la porta. Dins del jardí hi ha diversos edificis escampats, i a mesura que passeges els vas descobrint un per un. És sorprenentment gran.

Els objectes artesanals de la propietària

Al prestatge darrere del taulell hi havia un manat d'espigues de blat, pinyes, una miniatura d'església de fusta, i dins d'una tassa una rosa groga. Un ninot d'avi amb barret de palla i un ninot d'àvia amb mocador seien l'un al costat de l'altre. Tot plegat és artesanal — fet o escollit personalment per la propietària.

A fora també hi ha sorpreses

A fora també hi ha escultures decoratives, però aquestes us les deixo per descobrir-les pel vostre compte.

Els pardals també són clients

Quan vam acabar el pastís casolà em vaig aixecar un moment. Quan vaig tornar, uns quants pardals s'havien enfilat al plat. Picotejaven les engrunes l'un al costat de l'altre, sense gens de por a les persones. Si fos a Catalunya segurament algú hauria comentat alguna cosa sobre la higiene, però a Tailàndia simplement és part del paisatge. A la cafeteria, si un ocell s'enfila a la taula, ningú no l'espanta. Aquesta convivència relaxada a mi em va encantar.

Si només has d'anar a una cafeteria a Rayong

Pa Dee in the Wild no és una cafeteria perfecta. L'ambient i les fotos deixen tothom content, però pel que fa al gust de les begudes i les postres, n'hi ha qui diu que "pagues l'ambient". I amb el servei del personal, les opinions a les ressenyes van dividides. Sincerament, jo també penso que l'ànima d'aquesta cafeteria amb jardí és l'espai en si. Però si hagués d'anar a una sola cafeteria a Rayong, recomanaria aquesta. No perquè sigui perfecta, sinó perquè el temps que hi vaig passar va ser bonic.

Pa Dee in the Wild (ปาฎี) — informació pràctica

Aquesta publicació es va publicar originalment a https://hi-jsb.blog.