বনের মাঝে কাঠের কেবিন ক্যাফে — কোরিয়ার লুকানো রত্ন

বনের গভীরে লুকিয়ে থাকা কাঠের কেবিন ক্যাফে — কোরিয়ার এক অপ্রত্যাশিত আবিষ্কার

আমরা গিয়েছিলাম শরতের পাতা দেখতে। ক্যাফেতে যাওয়ার কোনো প্ল্যান ছিল না।

২০২৫ সালের নভেম্বরের শুরুতে, স্ত্রীকে নিয়ে সকাল সকাল গাড়ি নিয়ে বেরিয়ে পড়লাম জাংতেসান-এর উদ্দেশ্যে। জাংতেসান হলো দায়জন শহরের কাছে একটি প্রাকৃতিক বনভূমি — দায়জন হলো সিউল থেকে প্রায় দুই ঘণ্টা দক্ষিণে অবস্থিত কোরিয়ার একটি বড় শহর। শরতে এই বন কতটা জনপ্রিয় সেটা আগে থেকেই জানতাম, কিন্তু সকাল নয়টায় পৌঁছে দেখি পার্কিং লট ইতোমধ্যে ভর্তি। ভাগ্যিস বনের প্রবেশপথের ঠিক সামনে ক্যাফের নিজস্ব পার্কিং ছিল, সেখানে গাড়ি রাখলাম। পার্কিং দিয়েছে যখন, একটা কফি তো খাওয়া উচিত — এরকম একটা মনোভাব ছিল। কিন্তু গাড়ি থেকে নেমে বিল্ডিংটার দিকে তাকানোর মুহূর্তে বুঝলাম, এটা শুধু কফি খেয়ে বেরিয়ে আসার জায়গা না।

গোটা কাঠ দিয়ে তৈরি বিল্ডিং, চোখা ত্রিকোণা ছাদ, আর্চ আকৃতির প্রবেশপথ। এর পেছনে ঘন পাহাড় আর লাল শরতের পাতায় রঙিন মেটাসিকোয়া বন পুরো বিল্ডিংটাকে আষ্টেপৃষ্ঠে জড়িয়ে ধরে আছে। এটা কোরিয়া নাকি ইউরোপের কোনো পাহাড়ি কেবিন — এক মুহূর্তের জন্য গুলিয়ে গেল। দায়জন শহরের কেন্দ্র থেকে মাত্র ত্রিশ মিনিটের গাড়ির দূরত্ব, কিন্তু পৌঁছানোর সাথে সাথে বাতাসটাই আলাদা লাগে।

আমার স্ত্রী এমন একটা দেশ থেকে এসেছে যেখানে সারা বছর গ্রীষ্মকাল। কোরিয়ায় আসার তিন বছর হয়ে গেল, কিন্তু সে এমন দেশে বড় হয়েছে যেখানে শরতের রঙিন পাতা বলে কিছু নেই। তাই কোরিয়ায় যখনই শরৎ আসে, সে জানালার বাইরে আরেকটু বেশি সময় তাকিয়ে থাকে। জাংতেসানে যাওয়ার কথা প্রথম বলেছিল সে-ই। যাচ্ছি যখন, সুন্দর সময়ে যাই — এই ছিল ওর কথা।

এই লেখার সব ছবি সেদিন আমার নিজের তোলা।

কফি ইন্টারভিউ জাংতেসানের বাইরের চেহারা — বন যেখানে কেবিনকে সম্পূর্ণ করে

এটা ক্যাফের বাইরের চেহারা। সত্যি কথা বলতে, শুধু বিল্ডিংটা আলাদা করে দেখলে একে ইউরোপীয় পাহাড়ি কেবিন বলা একটু কঠিন হতে পারে। এই ক্যাফেটাকে সত্যিকারের কেবিনের মতো মনে হওয়ার কারণ হলো জাংতেসান। পেছনে ঘনভাবে ঢুকে থাকা পাহাড় আর গাছগুলো বিল্ডিংটাকে জড়িয়ে ধরে আছে বলেই বিল্ডিং আর প্রকৃতি একসাথে মিশে গিয়ে সেই পরিবেশটা তৈরি হচ্ছে। সামনের উঠানের পাথর, ছোট গাছপালা, পাশে একটু দেখা যাওয়া ডেক — সবকিছুই বনের ভেতরে ডুবে থাকার অনুভূতি দেয়, আর একটা ক্যাফে পুরো ল্যান্ডস্কেপের অংশ হয়ে যায়। শহরের মাঝখানে এই বিল্ডিং থাকলে শুধু সুন্দর একটা ক্যাফে হতো, কিন্তু জাংতেসানের পটভূমি যোগ হওয়ায় সম্পূর্ণ আলাদা একটা জায়গা হয়ে গেছে।

নভেম্বরের শুরু বলে পাতা তখনও পুরোপুরি ঝরেনি। সবুজ, হলুদ আর লালের মিশ্রণ ছিল, আর সেটা কাঠের বিল্ডিংয়ের সাথে মিলে গিয়ে আরও ছবির মতো দেখাচ্ছিল। পার্কিংয়ে এত গাড়ি থাকার কারণ বুঝে গেলাম।

কাছে গেলে আর্চ আকৃতির প্রবেশপথটা যতটা ভেবেছিলাম তার চেয়ে বেশি জমকালো। কাঠের পিলারের উপরে 'COFFEE INTERVIEW' সাইনবোর্ড ঝোলানো, আর্চের ভেতরটা গাঢ় কাঠ দিয়ে ফিনিশ করা। ডানদিকে পার্কিং আর পাহাড় একসাথে চোখে পড়ে — সেদিন আকাশ পরিষ্কার ছিল বলে এই অ্যাঙ্গেলটা বিশেষভাবে সুন্দর এসেছে।

পাশ থেকে দেখলে বিল্ডিংটা যতটা ভেবেছিলাম তার চেয়ে অনেক বড়। কাঠের দেয়ালে জালি জানালা সারি সারি করে লাগানো, সামনে চওড়া ডেক পাতা আছে যেখানেও বসে কফি খাওয়া যায়। প্রবেশপথের দিকে যে মানুষটা বের হচ্ছেন দেখতে পাচ্ছেন তো? ওই একটা দরজা খুলে বের হলেই সোজা বন। ক্যাফে আর বনের মধ্যে কোনো সীমানা নেই — এটাই এই ক্যাফের সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য।

আর্চটার দিকে নিচ থেকে উপরে তাকিয়ে ছবি তুললাম। বক্ররেখা, কাঠের পিলার, তার উপরে সোনালি সাইনবোর্ড। আকাশের ব্যাকগ্রাউন্ডে দেখতে বেশ চমৎকার লাগছিল। এরকম একটা একটা ডিটেইলই "শুধু সুন্দর ক্যাফে" আর "পরিবেশওয়ালা ক্যাফে"-র মধ্যে তফাৎ তৈরি করে বলে মনে হয়।

ভেতরের পরিবেশ — উঁচু ছাদ আর কাঠে তৈরি উষ্ণ আরামদায়ক জায়গা

বাইরে থেকে ইউরোপীয় কেবিনের অনুভূতি পেয়ে ভেতরে ঢুকলাম, কিন্তু ভেতরটা আবার আলাদা। ছাদটা ত্রিকোণা ছাদের আকৃতি ধরে রেখে অনেক উঁচুতে খোলা, তাই একটুও দমবন্ধ লাগে না, আর দেয়ালের জায়গায় জায়গায় আর্চ আকৃতির দরজা আছে। পুরো জায়গাটা বাদামি কাঠের টোনে — বাইরের বিদেশি ছাপের বিপরীতে ভেতরে প্রথমেই উষ্ণতা আর আরামের অনুভূতি আসে। বাইরের ইউরোপীয় নান্দনিকতায় প্রাচ্যের উষ্ণতা যোগ করা হয়েছে যেন। বসার জায়গাও বিভিন্ন ধরনের আছে — সাধারণ টেবিল, বার স্টাইল টেবিল, আর মাটিতে বসার জায়গাও আছে — পছন্দমতো বেছে বসলেই হলো।

সকাল সকাল বলে মাত্র দুই-তিন দল কাস্টমার ছিল। কফি তৈরির শব্দ পুরো জায়গা ভরিয়ে রাখছিল, আর কাঠের ফাঁক দিয়ে কফির সুবাস মিশে আছে এমন মনে হচ্ছিল। স্ত্রী ঢুকেই ছাদের দিকে তাকিয়ে থমকে গেল — উচ্চতা দেখে একবার, ঝোলানো লাইটগুলো দেখে আরেকবার অবাক হলো মনে হয়। এই কারণে ধীরে ধীরে জায়গা বেছে বসতে পারলাম, ছবিও আরামসে তুলতে পারলাম।

মাটিতে বসার জায়গা — জুতা খুলে আরামে বসুন

এটা মাটিতে বসার জায়গা, আর আমার সবচেয়ে বেশি পছন্দ হয়েছিল এটাই। কাঠের মেঝের উপর গোল কুশন পাতা, নিচু টেবিল রাখা। জুতা খুলে উঠে গেলে কারো বাড়িতে বেড়াতে আসার মতো একটা আরামের অনুভূতি হয়। পাশে আর্চ আকৃতির ফাঁক থাকায় অন্য জায়গার সাথে স্বাভাবিকভাবে যুক্ত হয়ে যায়, তাই মাটিতে বসা সত্ত্বেও আটকে থাকার অনুভূতি একদম হয় না। পরিবার বা দলবদ্ধভাবে আসলে এই জায়গাটা রেকমেন্ড করব।

সাধারণ টেবিল সিটও এড়িয়ে যেতে পারিনি। গাঢ় রঙের ডিম্বাকৃতির টেবিলের চারপাশে লাল কুশন দেওয়া চেয়ার সাজানো — এই রঙের কম্বিনেশন কাঠের জায়গার সাথে দারুণ মানায়। জানালার ঠিক পাশে বলে বসলে বাইরের দৃশ্য স্বাভাবিকভাবেই চোখে আসে। নভেম্বরের শুরুর জাংতেসান যেন জানালার ফ্রেমের মধ্যে ধরা আছে — সেরকম অনুভূতি হচ্ছিল।

মাটিতে বসার জায়গাটা আরেক অ্যাঙ্গেল থেকে তুললাম। এদিকে বাইরের ডেকে যাওয়ার দরজা ঠিক পাশে বলে রোদ ঝরঝর করে ঢুকছে। বিকেলে এখানে বসে রোদ পোহাতে পোহাতে কফি খেলে সেটাই হতো পারফেক্ট হিলিং — কিন্তু আমরা সকালে গিয়েছিলাম বলে সেই টাইমিংটা মিলল না। পরের বার আসলে ইচ্ছে করে বিকেলে মিলিয়ে আসব।

ছাদের আলো — যে ডিটেইল পুরো জায়গাটাকে সম্পূর্ণ করে

ছাদের দিকে তাকান। বড় বড় গোল আলো সারি সারি ঝুলছে, আর এটাই এই ক্যাফের ভেতরের পরিবেশ সম্পূর্ণ করার মূল উপাদান। কাঠের বীমের মাঝে ঝুলে থাকার ধরনটা জায়গাকে অনেক বড় দেখায়, আর আলো নরমভাবে ছড়িয়ে পড়ে পুরো টোনটাকে উষ্ণ করে তোলে।

কাছ থেকে দেখলে দুই-তিনটা গোল বল জোড়া লাগানো আকৃতি, আর মনে হচ্ছে উপকরণটা হানজি — কোরিয়ার ঐতিহ্যবাহী কাগজ। পেছনে গোল জানালা আর দেয়ালে ঝোলানো ল্যান্টার্নও দেখা যাচ্ছে। প্রতিটা সিটে আলোর স্টাইল আলাদা, তাই কোথায় বসছেন তার উপর নির্ভর করে পরিবেশটা একটু একটু বদলে যায়। ইন্টেরিয়র ডিজাইনে সত্যিই মনযোগ দেওয়া হয়েছে — এরকম জায়গা থেকেই সেটা বোঝা যায়।

বাইরের টেরাস — বনকে ঠিক সামনে রেখে কফি খাওয়ার অভিজ্ঞতা

ভেতরটাও ভালো, কিন্তু আবহাওয়া ভালো থাকলে বাইরে বসে দেখুন। টেরাসে লোহার টেবিল আর চেয়ার রাখা, রেলিংয়ের ওপারে গাছগুলো একদম চোখের সামনে। বন এতটাই কাছে যে বসে থাকলে বাতাসে পাতা নড়ার শব্দ শোনা যায়। ভেতরে বসে খাওয়া কফি আর এখানে বসে খাওয়া কফি নিশ্চিতভাবে আলাদা। একই ল্যাটে কিন্তু বাতাস আলাদা বলে স্বাদও যেন বদলে যায়।

বিল্ডিংয়ের পাশেও আউটডোর সিট আছে। কাঠের দেয়ালের ঠিক সামনে প্যাস্টেল রঙের চেয়ারগুলো রাখা, সামান্য ছাদ দেওয়া আছে বলে তীব্র রোদেও ছায়ায় বসা যায়। ভেতরে সব সিট ভর্তি থাকলেও এখানে জায়গা খালি থাকতে পারে — তাই এটা এড়িয়ে যাবেন না।

নিচের ডেক — বনে ঘেরা লুকানো বসার জায়গা

উপর থেকে নিচের ডেকটা দেখলাম। তিনটা প্যারাসল খোলা, কাঠের ডেকের উপর টেবিল সাজানো — আর চারপাশ সম্পূর্ণ বন। গাছে ঘেরা অবস্থায় কফি খাওয়া যায় এমন জায়গা, কিন্তু অনেকে হয়তো জানেনই না যে এরকম সিট আছে আর এমনি চলে যান। অবশ্যই একবার নিচে নেমে দেখুন।

ডেজার্ট শোকেস — বাছাইয়ের মজা আছে এই কাউন্টারে

জায়গা ঠিক করে কাউন্টারে গেলাম, আর ফ্রিজের শোকেসের সামনে পা আটকে গেল। উপরের তাকে আর্টেমিসিয়া গাতো শকোলা আছে — এটা কোরিয়ান ঔষধি ঘাস ssuk দিয়ে তৈরি একটা চকোলেট কেক, গাঢ় সবুজ বাইরের স্তরে হলুদ ক্রিম লেয়ার থাকায় কাটা অংশটা চোখে সাথে সাথে পড়ে। মাঝের তাকে চকো টেরিন আর বাস্ক চিজকেক পাশাপাশি রাখা, আর নিচের তাকে ফ্রেশ জুস রঙ অনুযায়ী সারি সারি সাজানো — কফি না খেলেও বেছে নেওয়ার মতো কিছু আছে। শোকেসের সামনে দাঁড়ালে শুধু একটা বাছাই করা সহজ না।

শোকেসের পাশে বেকড আইটেমের ডিসপ্লে আছে। সল্ট ব্রেড প্রায় $৩, চেস্টনাট সল্ট ব্রেড প্রায় $৪.৫০ পাশাপাশি রাখা, তার পাশে ডার্ক চকো চিপ কুকি প্রায় $৩.৩০, অ্যাপেল সোবোরো কুকি প্রায় $৩.২০, ম্যাচা হোয়াইট ম্যাকাডেমিয়া কুকি প্রায় $৩.৩০ প্লেটে সাজানো ছিল। পেছনে ফিনান্সিয়ে আর মাদলেনও দেখা যাচ্ছিল। কুকিগুলো প্রতিটাই বেশ বড় আর ভারী, কফির সাথে একটা অর্ডার করলেই যথেষ্ট মনে হচ্ছিল।

পালমিয়ে প্রায় $৩.৭০ আর সল্ট ব্রেড প্রায় $৩ কাছ থেকে তুললাম। পালমিয়ে হলো প্যাস্ট্রির উপরে চকোলেট দেওয়া একটা আইটেম, সাইজ বেশ বড়, আর সল্ট ব্রেড উপরে লবণের দানা ছিটানো গোলগোল আকৃতির। ভাবার চেয়ে বেশি ভ্যারাইটি আছে — রুটি পছন্দ করলে বাছাইয়ের মজা পাবেন।

আমাদের অর্ডার — সিট্রাস লাভ, ক্যাফে ল্যাটে আর সল্ট ব্রেড

অনেকক্ষণ ভেবে শেষমেশ এটাই অর্ডার করলাম। আমার জন্য সিট্রাস লাভ নামের একটা চা, স্ত্রীর জন্য ক্যাফে ল্যাটে, আর একটা সল্ট ব্রেড। সিট্রাস লাভ হলো একটা কাচের পটে শুকনো ফুলের পাপড়ি আর হার্ব পানিতে মিশে রঙ ছড়ায় এমন একটা চা। পাশে একটা খালি কাচের গ্লাস আসে — নিজে ঢেলে খেতে হয়।

অর্ডার দিয়ে আসনে বসে অপেক্ষা করতে করতে বাইরে তাকালাম — সবুজ আর লালের মিশ্রণে রঙিন গাছগুলো পুরো কাচের জানালা ভরিয়ে রেখেছে। স্ত্রী জানালার বাইরে তাকিয়ে অনেকক্ষণ চুপ করে ছিল। যে দেশে শরতের রঙিন পাতা বলে কিছু নেই সেখানে বড় হওয়া মানুষের কাছে পাতার রঙ বদলানোটাই প্রতিবার নতুন দৃশ্য মনে হয় বোধহয়। কোরিয়ায় আসার তিন বছর হয়ে গেলেও শরৎ আসলেই বাইরে আরেকটু বেশি সময় তাকিয়ে থাকে। কোরিয়ায় এসে প্রথম শরতের পাতা দেখে "পাতাগুলোর কি ব্যথা হচ্ছে?" জিজ্ঞেস করেছিল — সেটা মনে পড়ে একা একা হেসে ফেললাম।

সিট্রাস লাভ — দেখলেই মন ভালো হয়ে যায় এমন চা

পটের ভেতরে কমলা রঙের ফুলের পাপড়ি আর সবুজ হার্ব ভাসছে — শুধু দেখলেই মন ভালো হয়ে যায় এমন ভিজ্যুয়াল। সুবাসও হালকা করে উঠে আসছিল। পটের ঢাকনা খুললেই সিট্রাসের সুবাস ছড়িয়ে পড়ত — টি-ব্যাগের চায়ের সাথে একে তুলনাই করা যায় না।

উপর থেকে পুরো সেটটা দেখলাম। সিট্রাস লাভের পট, ক্যাফে ল্যাটে আর সল্ট ব্রেড একসাথে ট্রেতে সাজানো। দুজনে ক্যাফেতে গেলে কী অর্ডার করব বুঝতে না পারলে এভাবে একটা চা, একটা কফি আর একটা রুটি — এই কম্বিনেশন করলেই হলো। এই সেটটা বেশ ভালো ছিল।

ক্যাফে ল্যাটে আর সল্ট ব্রেড

স্ত্রীর অর্ডার করা ক্যাফে ল্যাটে। হার্ট ল্যাটে আর্ট আছে উপরে, ফেনা এতটাই মসৃণ যে খাওয়ার আগে অনেকক্ষণ তাকিয়ে রইল। এক চুমুক খেয়ে বলল খুব নরম। দুধের অনুপাত বেশি বলে তেতো স্বাদ প্রায় নেই — যারা সাধারণত কফি খান না তাদের জন্যও চাপ ছাড়াই খাওয়া যায় এমন স্বাদ।

এটা সল্ট ব্রেড। বাইরেটা চকচকে করে বেক করা, উপরে হালকা লবণের দানা দেখা যাচ্ছে। সাইজ প্রায় হাতের তালুর মতো — বাইরেটা মচমচে আর ভেতরটা নরম টানটান টেক্সচার। ল্যাটের সাথে একসাথে খেতে গিয়ে লবণাক্ত আর ক্রিমি স্বাদ পালা করে আসছিল আর বারবার হাত যাচ্ছিল। দুজনে একটা অর্ডার করাটা একটু আফসোস হলো। পরের বার প্রত্যেকে একটা করে নেব।

ল্যাটেটা অ্যাঙ্গেল বদলে আরেকবার তুললাম। আলো পড়লে ফেনার টেক্সচার আরও স্পষ্ট দেখা যাচ্ছিল। এই ক্যাফে যে কফির জন্য বিখ্যাত সেটা অনেক রিভিউতে লেখা ছিল — ল্যাটে খেয়ে বুঝলাম কেন এমন কথা হয়।

জাংতেসানে হাঁটাহাঁটি, আর ফেরার পথে ক্যাফের দিকে শেষবারের মতো তাকানো

কফি শেষ করে জাংতেসানে হাঁটতে বের হলাম। আসল উদ্দেশ্য তো এটাই ছিল আজকের।

মেটাসিকোয়া বনের পথ ধরে হাঁটলাম। নভেম্বরের শুরু বলে পাতাগুলো সবুজ থেকে লালে রূপান্তরিত হচ্ছিল — সেই মিশ্র রঙটা বরং একটাই রঙের চেয়ে আরও সুন্দর লাগছিল। স্ত্রী হাঁটতে হাঁটতে বারবার উপরে তাকাচ্ছিল। বেশ উঁচু গাছগুলোর ফাঁক দিয়ে রোদ নেমে আসছিল — সারা বছর শুধু সবুজ দেখে এসে এই রঙ দেখলে কেমন লাগে তা ভাবছিলাম। কোরিয়ায় এসে প্রথম শরতের পাতা দেখে "পাতাগুলো কি অসুস্থ?" জিজ্ঞেস করেছিল — সেটা মনে পড়ে একা একা হাসলাম।

হাঁটা শেষ করে পার্কিংয়ে ফেরার পথে ক্যাফেটার দিকে আরেকবার তাকালাম। সকালে আসার সময়ের চেয়ে রোদের অ্যাঙ্গেল বদলে গিয়ে বিল্ডিংটাকে আবার অন্যরকম দেখাচ্ছিল। মানুষও অনেক বেড়ে গিয়েছিল। গাড়িতে উঠতে উঠতে মুখ থেকে স্বাভাবিকভাবে বের হয়ে এল — "পরের বার গ্রীষ্মে আসব।" এই কথাটা এমনিতেই বের হয়ে আসার মানে হলো, এই ক্যাফে ততটাই মনে গেঁথে গিয়েছিল।

এই বনের ক্যাফে ডে-ট্রিপে রেকমেন্ড করার কারণ

সত্যি কথা বলতে, আমি এই ক্যাফে খুঁজে খুঁজে আসিনি। পার্কিংয়ের কারণে জানতে পারলাম, কৃতজ্ঞতার মন নিয়ে একটা কফি খেতে ঢুকলাম — কিন্তু শেষমেশ সেদিন সবচেয়ে বেশি মনে থাকা স্মৃতি হলো হাঁটাহাঁটিও না, শরতের পাতাও না, বরং এই ক্যাফেতে বসে থাকা সময়টুকু।

দায়জনের আশেপাশে প্রকৃতির মাঝে একটা ক্যাফে খুঁজছেন যদি, জাংতেসানে ডে-ট্রিপের প্ল্যান করছেন যদি, অথবা সারা বছর গ্রীষ্মের দেশ থেকে আসা কাউকে কোরিয়ার শরৎ দেখাতে চান যদি — এখানে একবার আসুন। বনে হাঁটার আগে ঢুঁ মারুন, অথবা হাঁটা শেষে ক্লান্ত পায়ে বসে এক কাপ খান — দুটোই ভালো। দায়জনে ভালো পরিবেশের ক্যাফে খুঁজে এখানে সেখানে ঘুরেছি, কিন্তু প্রকৃতিকে একদম পাশে রেখে বসতে পারা যায় এমন জায়গা খুব বেশি পাইনি। এখানে সেটা সম্ভব।

পরের বার গ্রীষ্মে যাব। গাঢ় সবুজে ভরা জাংতেসানে, একই জায়গায় বসে, একই ল্যাটে অর্ডার করব। সেবার সল্ট ব্রেড দুটো নেব।

কফি ইন্টারভিউ জাংতেসান — মূল তথ্য

এই পোস্টটি মূলত প্রকাশিত হয়েছিল https://hi-jsb.blog-এ।