كافيه مفتوح ٢٤ ساعة في كوريا | تجربة هولي'ز كوفي والقائمة

الساعة الرابعة فجرًا، شارع ممطر، ومقهى كوري مفتوح ٢٤ ساعة

كانت الساعة الرابعة فجرًا والمطر لا يزال ينزل. ما قدرت أنام، فقلبت في فراشي وقلت لزوجتي: "نطلع؟" فقامت في الحال. لبسنا بسرعة وخرجنا دون أي خطة، لأننا ببساطة ما قدرنا ننام. وبكل صراحة ما عرفنا وين نروح على هالوقت. لكن فجأة رأينا أضواء هولي'ز كوفي لا تزال مضيئة. كان المحل مفتوحًا على مدار الساعة.

انعكاس إضاءة المقهى على الرصيف المبلل خلّق جوًّا رائعًا ما كنت أتوقعه. في شارع لا روح فيه، ذلك الضوء وحده كان كافيًا لتحسين مزاجي. كثيرون لا يعلمون أن في كوريا مقاهٍ مفتوحة ٢٤ ساعة، فهي ليست شائعة جدًّا، لكنها موجودة في المدن الكبيرة. المهم أن ليس كل فروع هولي'ز مفتوحة طوال الساعات، هذا الفرع بالتحديد حالة خاصة. لو كنت تزور كوريا وتحتاج مكانًا في ساعات الفجر، هذه المقاهي ستنقذك.

الطلب عبر الكيوسك في المقاهي الكورية، خطوة بخطوة

بمجرد دخولنا، لاحظنا الكيوسك أمامنا مباشرةً. في كوريا حاليًا، سواء في المقاهي أو المطاعم، الطلب عبر الكيوسك أصبح الأساس تقريبًا. هولي'ز مثلها مثل الجميع. تختار من الشاشة وتدفع بالبطاقة أو عبر الهاتف، وخلاص. النقود ما تنفع هنا، الكيوسك يقبل البطاقة أو الدفع الإلكتروني فقط. لكن لو كان الكيوسك صعبًا عليك أو ما معك إلا كاش، تقدر تطلب من الموظفين مباشرةً وهم مستعدون للمساعدة.

قائمة هولي'ز كوفي والأسعار ودعم اللغات المتعددة

هذه شاشة الكيوسك. المنيو يظهر مع صور واضحة لكل مشروب، وهناك دعم لعدة لغات، يعني حتى لو ما تعرف الكورية تقدر تطلب بدون مشكلة. اضغط على أيقونة العلم في أعلى الشاشة وغيّر اللغة. الأسعار: الأمريكانو بـ 13 د.إ، والكافيه لاتيه بـ 14 د.إ، وفانيلا ديلايت بـ 17 د.إ. هذه أسعار متوسطة بمعايير المقاهي الكورية الكبرى، مشابهة لستاربكس أو أقل قليلًا. بالنسبة لمن لا يعرف هولي'ز كوفي، فهي تأسست عام 1998 في حي غانغنام بسيول، وتُعدّ أول براند متخصص في الإسبريسو في كوريا، سابقة لستاربكس كوريا بسنة كاملة. اليوم لديها قرابة 500 فرع في أنحاء كوريا، لكنها أقل شهرةً من ستاربكس وتووسام بليس، فتجد كثيرين ممن يرتادون مقاهي كوريا لم يزوروها من قبل. أنا شخصيًّا أفضّل ستاربكس وتووسام في العادة، لكن هولي'ز عندها دائمًا شيء مختلف يخليني أرجع إليها بين الحين والآخر.

الجلوس في المحل أم الأخذ، وقانون الأكواب في كوريا

بعد اختيار المشروبات تظهر هذه الشاشة: هل ستجلس في المحل أم ستأخذ معك؟ هذا السؤال مو مجرد إجراء شكلي. في كوريا، استخدام الأكواب البلاستيكية داخل المحل محظور قانونًا، فلو قلت أنك ستجلس في الداخل، يأتيك المشروب في كوب قابل لإعادة الاستخدام أو كوب سيراميك. الأكواب البلاستيكية للأخذ فقط. المهم: لو اخترت "للأخذ" وجلست في المحل بكوب بلاستيك، هذا يعرّض المقهى لغرامة مالية. رأيت كثيرًا من السياح يتفاجؤون من هذا في أول زيارة لكوريا. لو ما أنهيت مشروبك وتريد الخروج، قل للموظف وسيحوّله لك لكوب للأخذ.

تجربة حلويات هولي'ز كوفي، رأيي الصريح بعد التذوق

هذا رولكيك الحليب النقي الذي طلبته زوجتي. الخارج عجين كاستيلّا طري، والداخل كريمة حليب طازجة ومليئة. الطعم حلو لكن مو دسم، خفيف ومريح مع القهوة. المشكلة؟ 16 د.إ مقابل هذا الحجم يبدو غاليًا بعض الشيء. الطعم أفضل من رولكيك المحلات الصغيرة، لكن الفرق في السعر ثلاثة أضعاف تقريبًا، وهذا يخليك تفكر.

دولتشي لاتيه هولي'ز كوفي، اللاتيه بالحليب المكثف

زوجتي طلبت الدولتشي لاتيه. هو لاتيه بالإسبريسو مع حليب مكثف، ومن أشهر المشروبات الثابتة في قائمة هولي'ز. الطعم حلو ناعم من الحليب المكثف الممزوج بالقهوة، لكنه مو حلو بشكل مؤلم. طلبناه باردًا فظهر الحليب المكثف راسبًا في القاع، لذا لازم تحركه جيدًا قبل الشرب. ما حركته زوجتي في البداية، فشربت الجزء العلوي وقالت "ما فيه طعم!" ولما حركناه صار لذيذًا. تعلموا من غلطتها.

مينت شوكو هالي'تشينو، خيار محبي النعناع بالشوكولاتة

أنا طلبت مينت شوكو هالي'تشينو. الهالي'تشينو هو اسم هولي'ز لمشروباتها الممزوجة مع الثلج، شيء مثل الفرابتشينو أو السموذي. فوقه كريمة مخفوقة سخية وداخله قطع شوكولاتة مع لون نعناعي فاتح. نكهة النعناع موجودة لكنها مو طاغية، ومناسبة حتى لمن يجرب نعناع بالشوكولاتة لأول مرة. في كوريا ثقافة شعبية حول هذا النوع، ينقسم الناس إلى فريق النعناع بالشوكولاتة وفريق الرافضين تمامًا، والخلاف بينهم أصبح نوعًا من الدعابة الشعبية. أنا من فريق النعناع، فما إن أرى مشروبًا كهذا حتى أطلبه. لو أرسلت صورته لصديقي المعارض أعلم بالضبط ما سيرد!

هذا رولكيك الحليب بعد أول قضمة. انظروا إلى المقطع: الكريمة أكثر من العجين بكثير. لما تقطعه بالشوكة تنسكب الكريمة أولًا. الطعم كان لا بأس به، لكن 16 د.إ مقابل بضع لقيمات يخليك تفكر مرتين. لو طُرح عليّ هذا السؤال مرة أخرى "هل ستعيد طلبه؟" صراحةً ما أعلم. على الأرجح سأفضل بهذا المبلغ طلب مشروب إضافي.

تشكيلة الكيك في هولي'ز كوفي، الأسعار والأصناف كاملةً

تجولت قليلًا عند رف الكيك. كيك تيراميسو الصغير بـ 17.5 د.إ، وكيك كوكيز آند كريم بنفس السعر، وصندوق الباتي باك بـ 92 د.إ، وهو صندوق يضم أربع قطع كيك. بمجرد ما شوفته تذكرت مقهى تووسام بليس التي تبيع كيكًا بنفس الطريقة. يبدو أن مقاهي كوريا باتت تضخّ في الحلويات أكثر فأكثر، ليس هولي'ز وحدها، بل هذا توجه عام في سوق المقاهي الكوري. ما طلبنا الكيك تلك الليلة لأننا كنا شبعانين، لكن التيراميسو بقي في بالي وأريد تجربته قادمًا.

كيك ميفي الموسمي وثقافة المنيو الحصري في المقاهي الكورية

كيك ميفي بالمانجو والكريمة بـ 17.5 د.إ. هولي'ز تتعاون حاليًا مع شخصية ميفي، ذلك الأرنب الأبيض الهولندي الشهير الذي يحظى بشعبية كبيرة في كوريا. المانجو ظاهر بين طبقات الكريمة، والشكل لطيف وبريء.

كيك ميفي بالماتشا والكريمة، نفس السعر 17.5 د.إ. الطبقة الخضراء الداكنة من شاي الماتشا تجعل المقطع جميلًا. الكريمة سميكة وفوقه مسحوق ماتشا إضافي. الماتشا يهيمن على كوريا حاليًا: ستاربكس، تووسام، والمقاهي الخاصة، ما تجد مكانًا بدون منيو ماتشا هذه الأيام.

ملك كريب بـ 17.5 د.إ. طبقات كريب رفيعة مكدسة فوق بعض، الصورة لم تخرج واضحة بسبب انعكاس الإضاءة على الزجاج، آسف على ذلك. لكن ما أثار اهتمامي هو أن كيك الكريب متاح بسهولة في مقهى عادي هنا. لما كنت أسكن في بانكوك كنت أحتاج أبحث عن محل متخصص للحصول على كيك كريب. في كوريا تجده في رف أي مقهى كبير، بدون مجهود. وكل طبقة كريب لها قوام مختلف عن الكيك العادي، ثمة متعة في تقشير الطبقات وأكلها واحدة واحدة.

رول تيراميسو الشوكولاتة بـ 17.5 د.إ، وكيك تريبل شوكولاتة بـ 17 د.إ. الصورة ليست بأحسن جودة بسبب وميض الإضاءة، أعتذر عن ذلك. رول التيراميسو يشبه رول الحليب اللي أكلناه لكن بنكهة شوكولاتة، وكيك الشوكولاتة الثلاثي من الكعكة للكريمة كله شوكولاتة، مناسب لعشاق الشوكولاتة الثقيلة. بشكل عام، أسعار قطع الكيك في هولي'ز بين 17 و18 د.إ، وهذا متوسط بمعايير مقاهي كوريا الكبيرة. ستاربكس أغلى قليلًا. لكن بصراحة بهذا السعر تجد في المقاهي المحلية الصغيرة كيكًا أكثر اعتناءً وتميزًا. ذلك هو السقف الذي تصطدم به عادةً مع مقاهي الشيينات الكبيرة.

داخل مقهى هولي'ز كوفي، جولة في الديكور الكوري

من هنا نتجول داخل المقهى. الديكور يختلف من فرع لآخر في هولي'ز، لكن هذا الفرع كان من الجيدين. لا تتوقع هذا المستوى في كل الفروع.

هذا ما تراه بمجرد الدخول: الكاونتر على اليسار، الكيوسك في الوسط، ورف بضائع هولي'ز على اليمين. الساعة كانت الرابعة فجرًا ولا أحد في المحل غيرنا، شعرنا كأننا استأجرناه لوحدنا. مقاهي الشيينات الكورية عادةً الطابق الأرضي للطلب والاستلام، والجلوس في الطابق الثاني. اصعد السلم الأحمر وسيظهر الطابق الثاني.

أشياء غريبة تُباع عند كاونتر المقهى الكوري

صورة مقربة للكاونتر. على الشاشة خلفه إعلان فانيلا ديلايت، وحوله ماكينات وأدوات القهوة. ما لفت نظري هو أنني رأيت على جانب الكاونتر سناكات كورية: بوخاك البطاطس بالأرز اللزج وأوراق نوري. قد يتساءل البعض: لماذا يبيع مقهى سناكات؟ لكن هذا شائع جدًّا في المقاهي الكورية. يضعون سناكات خفيفة تؤكل مع القهوة. البوخاك هو شريحة بطاطس رفيعة مقلية مع عجينة الأرز اللزج، مقرمش ومالح، ويتناسب مع القهوة بشكل لم أتوقعه. صديق أجنبي جربه لأول مرة قال: "غريب عن الشيبس لكن لذيذ!"

ثقافة الجلوس في المقاهي الكورية، كل نوع وأسلوبه

في الطابق الثاني مقاعد فردية مفصولة بحواجز، وعلى الجدار إضاءة ومنافذ كهربائية. ممتازة للعمل بلابتوب. من أبرز ما يميز ثقافة المقاهي الكورية أن الجلوس بمفردك أمر عادي تمامًا. ترى أناسًا يعملون، يدرسون، يقرؤون، ويجلسون ساعات وحدهم وما أحد يستغرب. لهذا خصصت كثير من المقاهي الكورية مقاعد فردية. أنا شخصيًّا أعمل من المقاهي كثيرًا، ومتى توفر مقعد فردي مع منفذ كهربائي فهذا مكتبي للعصر. أحيانًا التركيز في المقهى أفضل من البيت. كثير من الزوار الأجانب يتفاجؤون برؤية هذه المقاعد الفردية المخصصة.

تجربة الجلوس على الأرض في المقهى الكوري

في الطابق الثاني أيضًا منطقة للجلوس على الأرض. تخلع حذاءك وتصعد. الحاجز القوسي يفصلها عن بقية الطابق ويعطيها شعورًا بالخصوصية. المساحة مناسبة لشخصين يجلسان متقابلين، وتقدر تمد رجليك براحة. في كوريا ثقافة الجلوس على الأرض موروثة ولا تزال حاضرة حتى في المقاهي العصرية. قد يبدو الأمر غريبًا أول مرة، لكنه مريح جدًّا خاصة لو ستبقى وقتًا طويلًا. حتى في تلك الساعة الفجرية كان هناك شخص يجلس بمفرده هناك. رؤيته أعطتني شعورًا غريبًا بالطمأنينة.

وسط الطابق الثاني: طاولات لأربعة أشخاص في مساحة مفتوحة. بصراحة الخصوصية شبه معدومة هنا، الطاولات قريبة من بعض وتسمع حديث الجيران. لا أنصح به لو أردت محادثة هادئة. لكن السقف مرتفع والنوافذ واسعة فلا تشعر بالضيق، والإضاءة خافتة ودافئة. تقريبًا كل مقاهي كوريا توفر واي فاي مجاني، اسأل الموظف عن كلمة السر.

على طول الجدار أريكة طويلة، أمامها طاولات دائرية بمسافات متساوية، وكراسي خشبية ذات شكل منحنٍ أعطت هذه الزاوية طابعًا مختلفًا. الألوان فاتحة، وتخيلت أن المكان في النهار سيبدو مختلفًا تمامًا. المقاهي الكورية تهتم بتنويع أنماط الجلوس داخل نفس الفرع، حتى في نفس هولي'ز تختلف تجربتك تبعًا لمكان جلوسك.

كان هناك أيضًا ما كُتب عليه "غرفة الاجتماعات". ليست غرفة مغلقة بالكامل، لكن حاجز خشبي شبكي يمنحها شعورًا بالانفصال عن الباقي. بداخلها أريكة على شكل حرف L وطاولة في الوسط، تسع 4 إلى 5 أشخاص بسهولة. كثير من الكوريين يستخدمون المقاهي لاجتماعات العمل أو الدراسة الجماعية، وهذه المنطقة مثالية لذلك. لكنها ليست موجودة في كل فروع هولي'ز، فقط في الفروع ذات المساحة الكبيرة.

حتى في الساعة الرابعة فجرًا، ثمة من يعمل في المقهى الكوري

منظر عام للطابق الثاني: سقف داكن اللون، إضاءة كاشفة موزعة، جو هادئ ومريح. على الجدران جمل بخط اليد، وهنا وهناك نباتات خضراء. بالنسبة لمقهى شيين ليس سيئًا أبدًا. الساعة 4 فجرًا وكان هناك شخص يعمل بلابتوبه. قلت سابقًا وأكرر: هذا المشهد شائع جدًّا في كوريا. المقهى الكوري ليس مجرد مكان لشرب القهوة، بل هو مساحة للعمل والدراسة. الطاولات الكبيرة، الأرائك المريحة، المقاعد الفردية، كلها تخدم هذا الغرض. سواء كنت وحدك أو مع مجموعة، تجد مقعدًا مناسبًا.

الزاوية الداخلية في الطابق الثاني. في رأيي هذا أجمل مكان في هذا الفرع. مقاعد متدرجة، نباتات خضراء في كل ركن، وإضاءة دافئة منسجمة مع جو الفجر. منافذ كهربائية في كل مقعد. وصراحةً كنت دائمًا أظن أن هولي'ز تبقى خلف ستاربكس وتووسام في الديكور، لكن هذا الفرع غيّر رأيي قليلًا. مع ذلك الفرق بين الفروع كبير جدًّا. سبق أن دخلت فرعًا آخر وكان الشعور مختلفًا تمامًا للأسوأ. إذن لا تبن توقعاتك على هذا الفرع وحده، بل اعتبر الديكور الجيد مكافأة تحصل عليها أحيانًا.

بضائع هولي'ز كوفي وأسعار التمبلر الكوري

في الطابق الأرضي رف بضائع: تمبلرات، أكواب، ومسك مفاتيح. مثل ستاربكس الشهيرة ببضائعها، هولي'ز أيضًا تصنع بضائعها الخاصة وتبيعها. كثير من مقاهي الشيينات الكورية تجني جزءًا من أرباحها من هذه البضائع.

صور أقرب للبضائع. التمبلر السيراميك 650 مل بـ 87 د.إ، التمبلر بمقبض بـ 68 د.إ، التمبلر الرفيع بـ 35 د.إ، وتمبلر سيتي موديرن 350 مل بـ 60 د.إ. الأسعار تتراوح بين 35 و87 د.إ، وهذا يتيح لك الاختيار حسب ميزانيتك. التصاميم بسيطة والشعار صغير، ولو ما عرفت الماركة تصلح كتمبلر عادي. ليست من النوع الذي تجمعه مثل تمبلرات ستاربكس، لكنها عملية بكل تأكيد. سمعت أن بعض زوار كوريا يشترون تمبلر المقهى كتذكار، والرفيع منها خفيف ومناسب للحقيبة.

قبل سنوات حين كنت أعيش في بانكوك كانت هناك هولي'ز كوفي قرب المركز الثقافي الكوري، واشتريت منها تمبلرًا. لكن الفرع أُغلق حوالي 2015 حين انسحبت من الأسواق الخارجية. صار ذلك التمبلر تذكارًا غريبًا. في الخارج اختفت هولي'ز تقريبًا، لكنها داخل كوريا لا تزال تسير بخير.

خلاصتي الصريحة عن هولي'ز كوفي

خرجنا بلا توقعات في ليل ممطر، وعدنا بوقت لطيف لم نتوقعه. ضوء مقهى كوري مفتوح في شارع فارغ في الساعة الرابعة فجرًا، وحده كافٍ لتحسين المزاج. هولي'ز ليست ستاربكس كوريا الكبرى، لكنها البراند الذي أطلق ثقافة الإسبريسو في كوريا عام 1998 ولا يزال صامدًا حتى اليوم. الأسعار متوسطة، والديكور في تحسن ملحوظ عن السابق. لكن الفرق الكبير بين الفروع يبقى نقطة ضعف، والكيك غالٍ نسبةً إلى حجمه، وهذا كلام صريح. مع ذلك لو حالفك الحظ ووجدت مقهى كوري مفتوح ٢٤ ساعة أثناء سياحتك في كوريا، ستجد فيه ملاذًا لائقًا في الساعات الصعبة. أحيانًا تحتاج فقط أن تجلس في مكان هادئ مع كوب قهوة وتبقى صامتًا. وهذا بالضبط ما فعلناه أنا وزوجتي تلك الليلة.

تم نشر هذا المقال في الأصل على https://hi-jsb.blog.