كافيه مخفي في تايلاند | موس كيك بلوبيري لا يُنسى وقهوة بـ٧ ريال

كافيه الحي في بان فيه قبل ما نروح جزيرة كوساميت

أبي أعرّفكم على كافيه مخفي اكتشفته بالصدفة في منطقة بان فيه بمدينة رايونج التايلاندية. أيام ما كنت أعيش في تايلاند، رحت أنا وزوجتي ميناء نوانثيب عشان ناخذ القارب لجزيرة كوساميت، بس طلع موعد القارب بعيد فقلنا نمشي شوي ونشرب شي. المكان اللي دخلناه كان كافيه إليفانتي (Elephante Cafe)، بناية صغيرة من دورين على طريق الشاطئ في بان فيه. رايونج مدينة ساحلية تبعد حوالي ٣ ساعات عن بانكوك، وهالكافيه ما يدخله السياح اللي رايحين كوساميت تقريباً. ولين الحين بعد ما رجعت، اللي يجيني على بالي مو القهوة — بل الكيكة.

بصراحة وأنا أعيش بتايلاند زرت كافيهات كثير. من الأماكن الهيب في حي تونلو ببانكوك، لكافيهات الشاطئ في باتايا، وحتى الكافيهات اللي داخل جزيرة كوساميت نفسها. بس رايونج كانت مختلفة لأنها مو منطقة سياحية. ما فيها زحمة أجانب، بس أهل الحي اللي طالعين بشباشبهم يوم الويكند. تحس إنك مو سايح، تحس إنك واحد من الناس اللي ساكنين هنا.

قبل ما تطلب في كافيه تايلاندي، لازم تعرف هالشي

في نقطة مهمة لازم أقولها قبل لا أكمل. نظام القائمة في الكافيهات التايلاندية يختلف عن باقي الدول. إذا ما كنت تعرف الفرق، أول طلب لك بيكون مفاجأة مو حلوة.

يفرق كثير إنك تعرف هالشي قبل ما تطلب وإنك تطلب وأنت ما تدري. أنا شخصياً أول ما وصلت تايلاند طلبت أمريكانو وجاني حلو، وفكرت إني غلطت بالطلب.

أمريكانو يوزو، بصراحة طعم صعب تتقبله

الأمريكانو يوزو هو المشروب اللي يجمع بين مرارة القهوة وحموضة فاكهة اليوزو اليابانية في كوب واحد، وهالكافيه كان يقدمه كمشروب مميز. أنا طلبته لأنه كان مكتوب عليه "موصى به" في القائمة. الكوب فيه شراب يوزو أصفر بالأسفل وفوقه الأمريكانو، وجاء مع شريحة ليمون وبقدونس فوق. يبدو إن البقدونس شي أساسي يحطونه على كل مشروب هنا — زي توقيع الكافيه. بس بصراحة، هالمشروب طعمه صعب تتقبله. مرارة القهوة مع حموضة اليوزو تجي مع بعض وما تعرف على أيهم تركز. مشروب الناس بتختلف عليه أكيد. الأمريكانو بـ٦٠ بات يعني تقريباً ٧ ريال.

اللي اختارته زوجتي — صودا الليتشي

زوجتي وقفت قدام الواجهة تفكر وقت طويل وبعدين اختارت صودا الليتشي. مشروب مياه غازية مع شراب الليتشي وفوقه حبات ليتشي كاملة، وطبعاً البقدونس موجود هنا بعد. مشروب خفيف ومنعش يناسب حر تايلاند بالضبط. ريحة الليتشي كانت خفيفة وما كانت طاغية. بـ٧٥ بات يعني حوالي ٩ ريال.

ما توقعت إني ألاقي أفضل كيكة بحياتي في كافيه محلي بتايلاند

الحكاية الحقيقية تبدأ من هنا. الكيكة البنفسجية اللي اختارتها زوجتي من الواجهة — هذي كانت حدث اليوم كله.

الواجهة كانت فيها موس كيك وكريب كيك وكيكة ماتشا خضراء، كلها مرتبة بصف واحد. بالنسبة لكافيه محلي في تايلاند، تشكيلة الحلويات كانت قوية بشكل ما توقعته. الرف العلوي كان فيه أنواع خبز بعد. زوجتي اختارت الكيكة البنفسجية اللي على أقصى اليمين.

لما جات الكيكة، كانت صغيرة فعلاً. لو حطيتها جنب كوب المشروب حجمها أصغر من كف اليد. وهالصورة مصورة بعدسة زوم فتبان أكبر بكثير من الواقع. الحقيقة إنها ثلاث أربع لقمات وتخلص. أتذكر إن سعرها كان حوالي ١٠٠ بات (١٢ ريال تقريباً)، وبصراحة من ناحية الكمية ما تحس إنها رخيصة.

بس أول لقمة... أنا وزوجتي نزّلنا الملعقة ووقفنا. فوق موس البلوبيري كان فيه صوص كثيف، مو حلو بشكل مبالغ فيه لكن النكهة كانت غنية وتنتشر في كل الفم. من كل الكيكات اللي أكلتها بتايلاند، هذي بجد أفضل كيكة جربتها بحياتي.

عدسة الزوم بالغت بالحجم، بس الطعم ما فيه مبالغة

لما قرّبت عدسة الزوم تبان الكيكة ضخمة بالصورة. الحقيقة عرضها بحجم ثلاث أصابع بس. الأساس كرامبل بسكوت شوكولاتة وفوقه موس بنفسجي فاتح يسيل فوقه صوص بلوبيري كثيف. الموس كان يذوب على اللسان بسرعة مضبوطة، والنقطة الأهم إن صوص البلوبيري ما كان يطغى على طعم الموس. هالتوازن بين الطبقتين شي نادر فعلاً — كثير كيكات تفشل فيه.

الطبق كان مرشوش عليه رقائق شوفان وبودرة سكر. ما كنت أتوقع هالمستوى من التقديم في كافيه محلي بتايلاند. هذا الشكل اللي تشوفه في مطاعم فاخرة لما تطلب كورس الحلى. كافيهات بانكوك المشهورة كثير منها ما يقدم بهالمستوى، فلما تشوفه في كافيه حي صغير في بان فيه الصراحة تنصدم.

من الشراب تعرف مستوى الكافيه

صوّرت صوص البلوبيري عن قرب. هالصوص اللامع اللي يسيل ببطء هو سر الكيكة. لو كان مصنوع غلط يطلع زي ماء سكر ويقتل طعم كل شي. بس هنا كان يميل للحموضة المنعشة أكثر من الحلاوة. الموس نفسه حلو بشكل خفيف، والصوص يضيف فوقه لمسة حامضة منعشة.

مقطع الكيكة من الداخل يبيّن تركيبتها

قطعت لقمة وشفت الداخل. الكيكة مو كلها موس. الأساس طبقة كيك شوكولاتة وفوقها طبقة رقيقة من موس البلوبيري. إن الموس يكون بهالسماكة المتساوية الرقيقة شي مو سهل. لو كان سميك تملّ منه، ولو كان رقيق زيادة ما تحس فيه. بس هنا بالضبط كل لقمة تجيك فيها ثقل كيك الشوكولاتة ونعومة الموس مع بعض.

لو تدقق بالمقطع تشوف حبات بلوبيري كاملة مدفونة داخل الموس. يعني مو بس صوص فوق — الداخل بعد محشي بلوبيري حقيقي.

صورة ثانية للصوص عن قرب. كثافته كانت مضبوطة — يسيل ببطء فوق الموس ويتوقف، مو مثل الماء اللي ينزل بسرعة. كان يتجمع فوق السطح بهدوء. وحبات البلوبيري كانت كاملة داخل الصوص تنقرش بين أسنانك. تحس إنه مصنوع يدوياً ومو منتج جاهز من السوبرماركت.

داخل الكافيه — كل الصور بعدسة الزوم

خلوني أحكيلكم عن الكافيه من الداخل. كل الصور اللي هنا مصورة من جوا. ما كان عندي غير عدسة زوم فما قدرت أصور الواجهة من برا.

الكافيه مو واسع كثير، بس الأثاث الأنتيك والتحف التايلاندية موزعة بشكل حلو. مو ديكور متكلف — تحس إن كل شي كان هنا من الأصل وما أحد حاول يبالغ فيه. هالشي اللي يميز الكافيهات التايلاندية عموماً: ما يصرفون فلوس كثير، بس يعرفون كيف يصنعون أجواء من اللي عندهم.

تحف وقطع فنتج مثل متحف صغير

على الجدار كان فيه وجه فيل منحوت من الخشب بحجم كبير، وعلى الأرفف الخشبية مجسمات دراجات نارية ودمى كسارة البندق متراصة. في جانب كان فيه فيسبا فنتج زرقاء وورها دراجة مونكي ذهبية. ما أدري إذا صاحب الكافيه يجمع هالأشياء بس الكافيه كله كان يحسسك إنك في متحف فنتج صغير. وبخزانة زجاجية على الجدار كان فيه قيتار فندر تيلكاستر مكتوب تحته "Fender Telecaster Japan 1987-1990". أول مرة أشوف كافيه يعرض قيتار كهربائي. ما فيه تناسق بالديكور بس بشكل غريب ما كان فوضوي — كأنك قاعد في صالة بيت شخص جمع كل الأشياء اللي يحبها في مكان واحد.

بالنسبة للمواقف، قدام الكافيه فيه مكان لحوالي ٥ سيارات بس. يوم الويكند بعد الظهر يمكن يكون صعب تلاقي مكان، فالأفضل تروح بدري.

مبنى من دورين وزاوية دافئة تحت القوس

الكافيه من دورين. تحت الدرج فيه قوس من الطوب يصنع زاوية جلوس دافئة ومريحة، وفوق فيه جلسات إضافية.

المقاعد كافية، وجلسة الدور الثاني عند النافذة هي الأفضل

الدور الثاني فيه طاولة خشبية كبيرة من خشب السلاب تكفي لمجموعات، والنافذة تطل مباشرة على أشجار خضراء فكانت هالجلسة هي الأكثر طلباً. في الدور الأول كان فيه كراسي خشبية منخفضة بوسائد جلد بنية، وزاوية ميلان الظهر مريحة تقدر تقعد فيها وقت طويل بدون ما تتعب. على جوانب الكراسي كان فيه قماش بنقشات تايلاندية تقليدية وهذا من أجمل تفاصيل الكافيه. جهة الكنب كان الجدار مليان لوحات بردي مصرية وخزانات مجسمات، ومع الإضاءة البندانت الزرقاء صار المكان يشبه معرض فني صغير. ما فيه تناسق للحين، بس عند هالنقطة تفهم إن هالفوضى المنظمة هي شخصية الكافيه نفسه.

١٠ جمل تايلاندية تستخدمها مباشرة في أي كافيه

أخيراً، جهّزت لكم عبارات مفيدة تقدرون تستخدمونها لما تطلبون في أي كافيه تايلاندي. كتبت النغمات الصوتية عشان لو قريتوها زي ما هي بتنفهم هناك.

ملخص معلومات زيارة كافيه إليفانتي

الخلاصة، كافيه إليفانتي مكان يستاهل تمر عليه وأنت رايح جزيرة كوساميت. يبعد عن ميناء نوانثيب دقيقتين بالسيارة أو ١٠ دقائق مشي. الأمريكانو بـ٦٠ بات (٧ ريال)، صودا الليتشي ٧٥ بات (٩ ريال)، وموس كيك البلوبيري بحدود ١٠٠ بات (١٢ ريال). يعني للشخص الواحد بحوالي ٢٤ ريال تاخذ مشروب وحلى وتستمتع. لو رحت كافيه في حي تونلو أو أري ببانكوك ونفس الطلب، بيكلفك ٣٦ إلى ٤٨ ريال. أقل من نص السعر وجودة الحلويات هنا أعلى — شي يقهر صراحة لهالكافيه.

فيه ناس يقولون إن لو رحت بعد الظهر المتأخر ممكن تلاقي البن خلص وما يقدرون يسوون لك قهوة، فالأفضل تروح الصبح أو أول الظهر. أوقات العمل: أيام الأسبوع من ٩:٠٠ إلى ١٨:٠٠، وعطلة نهاية الأسبوع من ٧:٠٠ إلى ١٨:٠٠ والواي فاي مجاني. إذا كنت في رحلة لرايونج أو قبل ما تدخل جزيرة كوساميت وعندك وقت فاضي، مر عليه. بس بصراحة الأهم من إنك تعرف تطلب بدون سكر، هو إنك تتأكد إن موس كيك البلوبيري لسا موجود في القائمة.

هذا المقال نُشر في الأصل على https://hi-jsb.blog.