أكلات تايلاندية شعبية جربتها في رايونج بان كاي

تجربتي الشخصية في مطعم تايلاندي شعبي أصيل

أنا بالأصل كوري عايش في كوريا، بس في 2022 لما كنت مقيم في بان كاي في رايونج بتايلاند، كنت أروح المطاعم التايلاندية الشعبية هذي بشكل طبيعي كل يوم تقريباً وقت العشاء. ناس كثير لما يفكرون في أكل تايلاندي يجي في بالهم بس باد كاباو مو ساب ويام ون سين وسوم تام، لكن الحقيقة لما تدخل مطعم تايلاندي شعبي فعلاً تلقى الأجواء مو مثل إن كل واحد يطلب طبق واحد بس ويخلص، لا هو يكون في أطباق كثيرة على الطاولة كلها والناس تاكل مع بعض منها. المقال هذا مو مراجعة لمطعم معين عشان أمدحه بشكل مبالغ فيه، لا هو تسجيل حقيقي لتجربتي الشخصية عشان أوريكم إيش الأكل اللي يجي فعلاً في المطاعم الشعبية التايلاندية، وكيف الشخص اللي رايح لأول مرة يختار من المنيو من غير ما يتلخبط. أنا وقتها رحت مع زوجتي، والمطعم هذا مو بس رحت له مرة وحدة، لا رجعت له مرة ثانية بعد كم يوم.

المطعم التايلاندي الشعبي من برة كان مختلف تماماً

بالليل كان المطعم ظاهر من بعيد بوضوح. ما كان مطعم صغير ملزوق على الشارع، لا كان شي أقرب لمطعم الحي اللي الناس تجيه بالسيارة وتاكل وجبة عشاء زينة وتمشي. استخدامهم للون الأبيض والأزرق الفاتح بشكل واضح خلاني أطالع فيه أكثر من مرة.

لما قربت أكثر، الأجواء صارت أوضح. كان مطعم تايلاندي شعبي بس مو خربان زيادة، وبنفس الوقت مو يحاول يظهر نفسه غالي بالعافية. كان في ناس قاعدة بالفعل وهذا خلاني مرتاح أكثر. المطاعم لو فاضية تخليك تتردد، لكن لما تشوف ناس قاعدة تحس بأمان أكثر.

من داخل كان أنظف مما كنت متوقع. التصميم كان نصف مفتوح فما كان خانق خالص، والطاولات ما كانت ملزوقة في بعضها بشكل مزعج فكان مريح للأكل. في أجواء تايلاندية مريحة في المطعم بس من غير ما يكون مزدحم ومو منظم. الأماكن هذي مو بس عشان تاكل وتقوم، لا ممكن تقعد شوية براحتك كمان.

منيو 2022 اللي صورته يوضح طبيعة المطعم

من هنا وبعد كذا بتشوفون المنيو اللي صورته بنفسي في 2022. مو قادر أقول إن كل شي لسه زي ما هو دحين، لكن المنيو هذا كافي عشان تفهم إيش الأكلات التايلاندية اللي كانوا يقدمونها وقتها. المطعم اللي رحت له كان اسمه تام تيم توه (ตำ-เต็ม-โต๊ะ)، وما كان يركز على السوم تام بس، لا كان فيه يام وأكل مقلي ومشوي وأطباق أرز وشوربات، يعني كل شي موجود.

الصفحة هذي بترتاح أي واحد داخل المطعم لأول مرة. في أكلات مثل الدجاج المشوي ولحم الرقبة المشوي ولحم الخنزير المقلي، يعني أسامي لما تسمعها تفهم إيش اللي بتطلبه. الأكل التايلاندي مو كله غريب وصعب من الأول، في أطباق كثيرة سهلة وتدخل براحة جداً.

على الجهة الثانية، الأكلات هنا صارت أكثر تايلاندية بنكهة إيسان. السلطات الحارة والشوربات والأكلات اللي ممكن ما تعجب كل الناس كلها ظاهرة في صفحة وحدة، وهذا خلاني أفهم كيف التايلانديين يرتبون السفرة عندهم. لو أول مرة تروح مطعم تايلاندي، شوف الأطباق اللي عليها صور الأول، هذا أسهل بكثير. لو اخترت بس من الأسامي ممكن تطلب شي غريب من غير ما تقصد.

لو أول مرة تروح مطعم تايلاندي، اطلب بالطريقة هذي

الزيارة الأولى كانت مزيج آمن ومريح

ما كان المطعم هذا زيارة وحدة وخلاص. أول يوم أكلنا فيه كان زين جداً فرجعنا مرة ثانية بعد كم يوم. في الزيارة الأولى طلبنا يام ون سين (ยำวุ้นเส้น) وتود مان كونج (ทอดมันกุ้ง) وباد كاباو مو ساب (ผัดกะเพราหมูสับ) وطبق لحم خنزير مقلي على ما أفتكر. شي منعش وشي يخلي الأرز يخلص بسرعة وشي مقلي، لما ترتب الأطباق كذا أي واحد داخل أول مرة مو بيتلخبط.

اليوم الثاني اخترنا أكلات تايلاندية شعبية أكثر. طلبنا يام ون سين مرة ثانية، والسوم تام المرة هذي كان سوم تام بو بلارا (ส้มตำปูปลาร้า). الشوربة على اليمين كانت شوربة حارة فيها أرجل الدجاج. لما جربنا مرتين الفرق صار واضح جداً. السفرة الأولى كانت سهلة على أي واحد، والسفرة الثانية كانت أكثر نكهة تايلاندية شعبية وقوية.

تود مان كونج (ทอดมันกุ้ง) أسهل بكثير من اسمه

طلب تود مان كونج (ทอดมันกุ้ง) اليوم كان قرار صح جداً. الاسم في المنيو ممكن يكون غريب شوية، لكن لما الطبق يجي على الطاولة أي واحد بيمد إيده عليه. من برة مقرمش ومن داخل مطاطي ولذيذ، وبين الأكل الحار كنت آخذ منه قطعة وراء الثانية. حتى لو جبت واحد مو متعود على الأكل التايلاندي، الطبق هذا مو بيفشل معاه.

يام ون سين (ยำวุ้นเส้น) كان ينظم السفرة

يام ون سين (ยำวุ้นเส้น) طلبناه مرة ثانية في اليوم الثاني. لو كان أكلة عادية ما كنت أطلبها مرة ثانية. لما تفضل تاكل لحوم ومقليات بس السفرة تثقل بسرعة، لكن الطبق هذا ينظفها ويخففها. فيه شعيرية شفافة فممكن أول مرة تفتكر إنه قريب من الأكل اللي أنت عارفه، لكن الحقيقة مختلف تماماً. مو مقلي، هو أقرب لسلطة متتبلة بصوص حامض ومالح.

الطبق هذا حامض شوية. الليمون طعمه واضح من أول لقمة. فلو كنت متوقع شعيرية حلوة وأكلت منه بتحس إن أول لقمة مختلفة. لكن بالنسبة للسعوديين مو صعب زيادة. أسهل بكثير من الأكلات اللي فيها تخمير قوي، والمكونات مو غريبة. بس الحرارة تختلف من مطعم للثاني. في أماكن يكون منعش وخفيف، وفي أماكن ثانية يحطون فلفل كثير ويصير أحر مما تتوقع.

باد كاباو مو ساب (ผัดกะเพราหมูสับ) تفهم ليه الكل يطلبه

باد كاباو مو ساب (ผัดกะเพราหมูสับ) تقريباً ما ينفع تدخل مطعم تايلاندي وما يكون موجود. لما تاكل منه تفهم بسرعة ليه كل الناس تطلبه. لحمة خنزير مفرومة مقلية مع الثوم والفلفل ومعاها ورق الكاباو اللي يعطي ريحة مميزة، وتتاكل مع الأرز، والوصف هذا ممكن يبان بسيط لكن الطعم مو بسيط خالص. مالح وفيه أومامي قوية، ومن ورا في حرارة تفضل طالعة، والغريب إن الملعقة مو تبطل تتحرك. النوع هذا من الأكل بجد يخلي الأرز يخلص بسرعة.

ريحة الكاباو ممكن تكون غريبة في الأول. لكن لو الورق هذا مو عاجبك ممكن تشيله وتاكل عادي. القلية الأساسية لذيذة جداً فالطعم بيفضل موجود. الحرارة تختلف من مكان للثاني. في أماكن تكون حريفة بشكل لذيذ، وفي أماكن ثانية تكون أقوى بكثير مما تتوقع. لكن بشكل عام بالنسبة للسعوديين الطبق هذا سهل. لو واحد سألني على أكلة أرز تايلاندية شعبية زينة، هذا أول شي أفكر فيه.

الزيارة الثانية كانت بأكلات تايلاندية شعبية أكثر

الزيارة الثانية كانت مختلفة من أولها. المرة الأولى كانت آمنة ومريحة، لكن المرة الثانية اتجهنا لأكلات التايلانديين الشعبيين ياكلونها أكثر. لما تروح مطعم مرتين تفهم أكثر إيش الأكلات الأساسية اللي يعتمد عليها المطعم. والفرق الأكبر كان في السوم تام.

سوم تام بو بلارا (ส้มตำปูปลาร้า) مو للمبتدئين، هذا مستوى متقدم

هذا سوم تام بو بلارا (ส้มตำปูปลาร้า). التايلانديين ياكلونه كثير جداً، لكن بصراحة بالنسبة لواحد رايح تايلاند أول مرة الطبق هذا قوي شوية. بابايا مقطعة شرايح رفيعة ومتتبلة حامض وحار، وفيها سلطعون وطعم بلارا، والطعم يصير تايلاندي شعبي قوي. مو مجرد سلطة منعشة، هذا أقرب لمخلل خضار مقرمش بنكهة فسيخ قوية جداً. مو أبي أقول عليه ببساطة كيمتشي تايلاندي. أقرب وصف له بالنسبة للسعوديين إنه مثل سلطة ملفوف أو جزر مبشور لكن بنكهة فسيخ أقوى بكثير.

لما تعودت على الأكل التايلاندي شوية بعد كذا فهمت متعة سوم تام بو بلارا. في الأول ممكن ما تفهم ليه الناس تحبه زيادة كذا، لكن بعد ما تاكله كم مرة تفهم ليه التايلانديين يدورون على الطعم هذا بشكل يومي. لكن بصراحة كأكلة أولى صعبة شوية. ولازم أقول الكلام هذا بوضوح.

الأطباق الجانبية اللي طلبناها كانت كذا

طلبنا كمان طبق لحم خنزير مقلي. الحاجات هذي مو محتاجة شرح كثير، لما تشوفها تفهمها. أي واحد على الطاولة بيمد إيده عليها من غير ما يفكر. حتى لو جبت واحد مو متعود على الأكل التايلاندي، الطبق هذا مو بيكون مشكلة.

طلبنا كمان شوربة فيها أرجل دجاج. مو بطول في شرح الطبق هذا هنا، بس المهم تعرف إن في المطاعم التايلاندية الشعبية الناس تحب تطلب شوربة على الطاولة كمان. لو تحب أرجل الدجاج، الطبق هذا أكيد بيعجبك.

وهذي الشوربة الصافية الخفيفة اللي تكلمت عنها قبل كذا. بشكل عام مو حارة ومتبلة بسيط، لكن لما يكون في أكل حار كثير على الطاولة، الشوربة هذي تخليك تاخذ نفسك في النص. مو طعمها قوي زيادة، لكن توازن الأكل.

اللي تتعلمه لما تاكل فعلاً في مطعم تايلاندي شعبي

المطاعم التايلاندية الشعبية فيها تنوع أكبر مما تتوقع. لو دخلت المطعم وأنت عارف أكلة وحدة بس مشهورة، بتحس إنك شفت نص الحكاية بس. في أكلات مثل يام ون سين تخفف السفرة، وفي أكلات مثل باد كاباو مو ساب تخلي الأرز يخلص بسرعة، وفي أكلات مثل تود مان كونج مهما تجيب مين معاك مو بتفشل. وعلى الجانب الثاني في أكلات مثل سوم تام بو بلارا محتاجة تكون متعود على الأكل التايلاندي شوية الأول عشان تستمتع فيها.

في الأول الأسامي تكون غريبة وتحس إن الموضوع صعب، لكن لو خلطت أكلات سهلة مع أكلات قوية شوية بتكون التجربة أسهل بكثير. أنا فعلاً لما رحت مرتين حسيت بالفرق هذا بوضوح. اليوم الأول الأكلات السهلة خلت السفرة مريحة، واليوم الثاني الطعم التايلاندي الشعبي كان أوضح. لو رايح مطعم تايلاندي شعبي في سفرتك، بدل ما تغامر من الأول جداً، أحسن شي تبدأ بأكلات مريحة وتفهم الموضوع كيف وبعدين تدخل في التفاصيل أكثر. هذا في الآخر أقل طريقة بتلخبطك فيها، وأكثر شي بيفضل في ذاكرتك.

تم نشر هذا المقال أصلاً على https://hi-jsb.blog.