مخبز كوري ضخم بخبز الأرز | كافيه كاليفورنيا بالليل

أبريل 2026، زيارة ليلية لكافيه كاليفورنيا في تشونغجو

في أبريل 2026، يوم خميس بالليل، رحنا أنا ومرتي على كافيه كاليفورنيا في تشونغجو، وكل القصة بلّشت إني نمت نوم ثقيل كثير هاليوم. فتحت عيوني لقيت الضهر راح من زمان، وبالتمهّل ما حسّيت حالي إلا وصار المغرب. مرتي الأجنبية قالتلي "يلّا نطلع مشوار اليوم"، فقلت يلّا نروح على كافيه، بس المشكلة إنه ما كان في محل مفتوح بهالوقت. وهون تذكرت كافيه كاليفورنيا اللي بمنطقة ناسو-إيب بمحافظة تشونغجو بكوريا. هالمحل بفتح الساعة 10 الصبح، وأيام الأسبوع بضل مفتوح لساعة 1 بالليل، والجمعة والسبت لساعة 3 الفجر. المشكلة إنه بيبعد عن بيتنا 40 كيلو رايح بس، لكن مرتي أصرّت إنه نروح ونعتبرها مشوار بالسيارة، فبالآخر طلعنا. المكان برّا المدينة بمنطقة ريفية، فالطريق حاله حال نزهة بالسيارة. كنت أعرف إنه مخبز كوري كبير مشهور بـخبز الأرز، بس كنت شوي قلقان إذا بضل خبز بهالوقت المتأخر.

كافيه كاليفورنيا بالليل، حسبتها منتجع سياحي

لما وصلنا بالليل كان المبنى كله منوّر، ولحظة ما نزلنا من السيارة أنا ومرتي وقفنا مكاننا. هاي كافيه ولّا منتجع؟ والله كان الإحساس هيك بالزبط. نخلتين واقفات على جنبين المدخل، ومن بين الشبابيك المقوّسة كان نور الثريّات طالع، وهون فهمت ليش اسمه كاليفورنيا — شكله زي مبنى على ساحل كاليفورنيا بأمريكا بالزبط. ما كان إحساس إني رايح على كافيه، كان إحساس إني رايح أسجّل دخول بمنتجع. على اليسار كانت لافتة نيون بتلمع، والطريق الحجري للمدخل على جنبيه ورد أحمر مصفوف. المكان بمنطقة ناسو-إيب، يبعد حوالي 15 لـ20 دقيقة بالسيارة عن وسط تشونغجو، وعنده 3 مواقف سيارات تتسع لأكثر من 300 سيارة — بس لأنه كان الليل كانت المواقف فاضية تماماً. مرتي قالت "الحمدلله إنا سقنا 40 كيلو"، قلتلها لسّا ما شربتي قهوة وارتحتي!

قدام المدخل مرتي وقفت وضلّت تتطلع لفوق. نور النيون كان منتشر على الحيطان، ومن ورا القوس كانت الثريا باينة، ولما وقفت قدامها حسّيت حالي واقف قدام كاونتر الجوازات بالمطار مع إني ما ركبت طيارة. الأسبوع اللي قبل كان تعبان علينا كثير، احنا الاثنين كنا مرهقين أيام ورا بعض، بس بهالثواني اللي وقفنا فيها قدام المدخل حسّيت التعب راح شوي. كانت سفرة لبرّا بلا تذكرة طيران. قلت لمرتي "بدك أصوّرك؟" لقيتها مجهّزة البوز من قبل.

ورا الباب الأوتوماتيكي، مخبز كوري بمساحة 1,650 متر مربع

لحظة ما انفتح الباب الأوتوماتيكي أول إشي لفت نظري كان الأرضية. رسمة بحر زرقا على الأرض، وجزء يشبه الرمل ممتد لجوّا، وفوق راسنا ثريا معلّقة. من ورا الزجاج كانت إضاءة الكاونتر باينة، وبس تتطلع من برّا تحس إنه المكان حجمه مش طبيعي. مرتي سبقتني ودخلت بخطوات واسعة فصوّرتها من وراها.

دخلنا ومشينا شوي لقينا على اليمين رفوف المخبز ممتدة. من السقف كان في نباتات خضرا متدلية، وجوّا الرفوف الخبز مصفوف تحت الإضاءة، بس لأنه كان الوقت متأخر كان في فراغات هون وهون. آه، هيك بصير لما تيجي متأخر. بس مع هيك كان في خبز، مش فاضي بالكامل، فقررنا نلف لفّة. الصواني والملاقط كانت مرصوصة قدام الرفوف، ومرتي أول إشي مسكت الصينية — عرفت إنها رح تشتري خبز أكيد.

الساعة 10 بالليل وما بتعرف شو تختار من رفوف خبز الأرز

لما قرّبت لقيت الخبز أكثر مما توقعت لهالوقت من الليل. أكيد بالنهار بكون في أكثر وبعض الأماكن فاضية، بس كأنهم حريصين إنه حتى اللي بيجي متأخر ما يزعل — كل رف كان معبّى خبز. خبز التوست والكرواسون كانوا بجهة، والكيك والتارت بثلاجة عرض لحالها. ثلاجة الكيك كان فيها أنواع بالفراولة وأنواع بالمانجا وأنواع مزيّنة بالورد، لدرجة إني ما توقعت إنه بالليل رح أحتار هالقد. كل الخبز هون يقولوا إنه 100% طحين أرز خالي من الغلوتين، واللي عنده حساسية من القمح أو بيحب يخفف منه رح يفرح بهالمكان كثير. مخبز كوري بهالحجم أنا شخصياً مش كل يوم بشوف زيّه. مرتي ضلّت تلف قدام ثلاجة الكيك، قلتلها يلّا اختاري بسرعة، قالتلي "الكافيهات الكورية ليش خبزهم حلو هيك؟ حتى الاختيار ممتع!"

كيك من طحين الأرز — بالعين ما بتفرّقه عن العادي

صوّرت كم كيكة من قريب، وعدّلت الصور شوي. الأولى كانت تشيز كيك بالفراولة، الكريمة بينها حبات فراولة لامعة ومرتبة. الثانية كيك كريمة فوقها وردة قرنفل وردية — هاي حرام تاكلها من حلاها. الثالثة هي اللي خلّت مرتي تقف أطول وقت: كيك كريمة فراولة شفّافة الغلاف وشرائح الفراولة متراصّة طبقات جوّا. وكل هاي يقولوا إنها من طحين الأرز، بس بصراحة بالنظر ما بتفرّق بينها وبين كيك الطحين العادي أبداً. سعر الكيكة الكاملة بين 17.5 و 19 دينار أردني تقريباً (35,000 – 38,000 وون كوري).

رف قطع الكيك كمان كان يستاهل التفرّج. كيكة البطاطا الحلوة كانت بحوالي 3.9 د.ا (7,800 وون)، مكتوب إنها كاستيلا طرية فوقها بطاطا حلوة بكمية كبيرة، ورقائق بطاطا حلوة صفرا متراكمة فوق. جنبها كب كيك المانجا بكاسة زجاج مليانة قطع مانجا — شكله أقرب لصحن فواكه من إنه حلويات.

خبز كريمة الفراولة اللي خلّاني أصوّر 3 صور

هاد خبز كريمة الفراولة، وفي سبب ليش صوّرته 3 صور. الخبز بصينية ورقية وفوقه كريمة مرشوشة، وفوق الكريمة شرائح فراولة مصفوفة بخط، وعلى وجه الفراولة فتات فستق حلبي كان يلمع تحت إضاءة الرف. من قريب تشوف سكر بودرة خفيف على وجه الخبز، والكريمة مليانة بين شقوق الخبز. مرتي قالت "لازم ناخذ هاد"، وبصراحة أنا كمان ما كان ممكن أعدّيه.

من كرواسون الأرز لبيغل الأرز — رفوف الخبز الخالي من الغلوتين

غير الكيك لفّينا على رفوف الخبز. كرواسون الأرز وخبز بالمكسرات كانوا مغلّفين فردي بنايلون، وبالرف اللي جنبه خبز صلب ثقيل مصفوف. جنبه كان في خبز بلون أحمر غامق — يمكن عجينة شمندر أو بطاطا حلوة بنفسجية، لونه كان غامق فلفت نظري. وكمان كان في بيغل أرز — بالسمسم، وبعجينة بنفسجية، أنواع متعددة بس ما قدرت أقرأ كل الأسماء. كلهم مغلّفين فردي وهاد إشي حلو من ناحية النظافة، بس بعض أنواع الخبز ما كان اسمها واضح، فكنت تختار وأنت مش عارف شو بالزبط، وهاد الإشي الوحيد اللي ما عجبني.

ركن قطع الكيك، الأسعار بتبلّش من 1.9 د.ا

قطعة كيك المانجا بحوالي 2.9 د.ا (5,800 وون) لفتت نظري. لما تتطلع على المقطع العرضي تشوف المانجا متراصّة طبقات بين الكريمة وفوق كمان كومة مانجا. جنبها تارت الجوز من طحين الأرز بحوالي 1.9 د.ا (3,800 وون)، مكتوب إنه أرز 100% محلي كوري والجوز أمريكي. السطح محمّص بلون كراميل، وحتى وأنت واقف قدام الرف كانت ريحة الجوز المحمّص واصلة. قطعة كيك الفراولة كمان كانت موجودة — فراولة متراصّة فوق وكريمة سميكة بين الطبقات، وكانت أشهى وحدة من الثلاثة.

كيكة الكريمة البيضا بالفراولة كان فوقها نص حبة فراولة، ومن الجنب كنت تشوف شرائح الفراولة بتطل من الكريمة. اللي جنبها كانت كيكة شوكولاتة مكتوب عليها فوريه نوار بحوالي 3.6 د.ا (7,200 وون)، فوقها كرز وفتات شوكولاتة تغطي الوجه — شكلها إنه طعمها غني كثير. آخر إشي شفته كان تارت الفواكه، كريمة فوقها فراولة وبرتقال وكيوي بألوان حلوة. لفّة وحدة على الرفوف وراحت نص ساعة.

مش بس خبز، في أكل كمان

كنت فاكر المكان بس خبز، بس طلع في أكل خفيف كمان. بعلبة شفّافة كان في سلطة فيها بولغوغي (لحم كوري متبّل)، وجنبها ساندويشات يدوية محفوظة بالثلاجة. مكتوب على الغلاف "يُحفظ بالثلاجة من 0 لـ10 درجات، يُؤكل فوراً بعد الشراء." الثالث كان سلطة جمبري وفواكه، على جنب كريمة ملفوفة بشكل حلو. بالليل لو جيت وبدك تاكل إشي بدل العشا هاد خيار كويس، بس إحنا كنا خلص قلوبنا عند الخبز فكمّلنا. مرتي أشّرت على سلطة البولغوغي وقالت "هاي المرة الجاي منيجي نتغدى هون"، يعني خلص بتخطط للزيارة الجاي.

الكاونتر والمنيو، أمريكانو بحوالي 3.25 د.ا

بعد رفوف المخبز بتوصل على الكاونتر، فوقه شاشة منيو رقمية وعدة أكشاك طلب ذاتي. المنيو مقسوم لقهوة، مشروبات مميزة وكوكتيلات، ومشروبات كحولية — كافيه يبيع كوكتيلات كانت مفاجأة. لأنه كان الليل ما كان ورا الكاونتر إلا موظف أو اثنين، فطلبنا بدون ما نستنى بالصف. قرأت مراجعات إنه بالنهار تستنى 20 دقيقة بس عشان تطلب المشروب، فهالنقطة ميزة أكيدة لزيارة الليل. الخبز بتحاسب عليه بكاشير ثاني على يمين الكاونتر، وأول مرة ما كنت أعرف فحطّيت الخبز مع المشروبات، والموظفة ضحكت وأشّرتلي على الكاشير الثاني.

صوّرت المنيو — الأمريكانو بـ6,500 وون (حوالي 3.25 د.ا) والكافيه لاتيه بـ7,000 وون (حوالي 3.5 د.ا). بالنسبة لكافيه عادي السعر شوي عالي. بالمشروبات المميزة كان في آينشبانر بـ7,500 وون (حوالي 3.75 د.ا)، وإشي اسمه "ساذرن كالي موهيتو" بـ8,000 وون (حوالي 4 د.ا) مكتوب بدون كحول. وكان في مشروبات بمكونات كورية تقليدية مثل لاتيه كريمة الشيح ولاتيه كريمة السمسم الأسود، والسموذي مكتوب إنه 100% فواكه طبيعية. كل المشروبات ممكن تضيفلها شوت إسبريسو إضافي — شوتين بـ1,000 وون (حوالي 0.5 د.ا) وهاد سعر معقول. سألت مرتي شو بدها تشرب لقيتها تصوّر المنيو أول إشي.

مقاعد الطابق الأول، من طاولات دائرية تحت النخيل لكنبات مريحة

بعد ما طلبنا رحنا ندوّر على مكان نقعد فيه. كنت أعرف إنه كافيه كاليفورنيا كبير، بس ما توقعت إنه الطابق الأول لحاله بهالحجم. بالنص نخلة واصلة للسقف وتحتها طاولة دائرية كبيرة، وعلى الشجرة أصاصي وورد — أكثر ما تشبه حديقة من طاولة. لو جيتوا مجموعة تقعدوا حواليها، وحتى لو جيتوا أفراد في مسافة بين كل مجموعة فما بتحس بإحراج. حوالين الطاولة كان في طاولات صغيرة لشخصين، وكراسي صفرا وبيج وكنبات — كل مقعد مختلف عن الثاني. من ورا كان في مقاعد جنب الشباك بستائر بيضا، ولأنه كان الليل والناس قليلة كنت تقعد وين ما بدك. لو جينا بالنهار ما كان رح يكون في هالراحة.

رحنا على جهة الشبابيك لقينا كنبات جلد مصفوفة. بني وبيج، وأجواءها زي لاونج فندق. الكنبات ثقيلة ومريحة وبتتسع لـ4 أشخاص تقريباً، والمسافة بين الطاولات واسعة فما بتحس باللي جنبك. من جوّا كان في طاولات رخام مع كراسي، ومن ورا باين محل ملابس اسمه إم سي مول بس كان مسكّر بهالوقت. مرتي أول ما قعدت على الكنبة قالت "خلص ما بقوم من هون." وبصراحة أنا كمان لحظة ما قعدت على هالكنبة ما عاد فكّرت أقوم.

جنب محل إم سي مول كان في مقعد راتان لشخصين، الكرسي يلف حواليك بشكل دائري وشكله حلو. بس بصراحة لما تقعد عليه الظهرية قاسية وضيّقة شوي، مش مريح للقعدات الطويلة. حلو للتصوير بس لو بدك تشرب قهوتك وأنت مرتاح الكنبة اللي قبل أحسن بكثير.

وكان في مقاعد زي هيك كمان — بدل الحيطان أو الفواصل حطّوا أصاصي وشجر يفصلوا المساحات، وكأنه كراسي الراتان مخبّاية بين الأوراق الخضرا. مش غرفة خاصة بس الخضرة حواليك بتعطيك إحساس بالخصوصية. الترتيب كان غريب ولطيف فضليت أتفرّج عليه. من ورا كان باين شو وندو محل إم سي مول فيه شنط وإكسسوارات — يعني بتشرب قهوة وبتتفرّج على المحل بنفس الوقت.

حامل الصينية جوّا المصعد — هالاهتمام بالتفاصيل

في مصعد بياخذك للطابق الثاني، وأول ما دخلت لقيت حامل صغير واقف جوّا. مخصص تحط عليه الصينية — عشان لما تكون شايل مشروبات وخبز وتركب المصعد ما ينسكب عليك إشي من الاهتزاز. هالتفاصيل بتحسّك إنه اللي صمّمها واحد مجرّبها بنفسه. مرتي حطّت الصينية عليه وقالت "مين فكّر بهاد، عبقري!" قلتلها إنتي مبالغة، بس من جوّا كنت معجب.

المنظر من الطابق الثاني لكافيه كاليفورنيا

الطابق الثاني مفتوح من النص فبتشوف رفوف المخبز تحت مباشرة. نباتات متسلقة على هيكل شبكي ومتدلية، ومن تحت باينة الرفوف والمقاعد اللي كنا عندها — من فوق بتحس قديش المكان واسع فعلاً. السقف عالي فما في أي إحساس بالضيق. مرتي وقفت على الدرابزين وتطلّعت لتحت وقالت "من فوق أحلى"، وفعلاً الحجم اللي ما حسّيت فيه من تحت بان كله من الطابق الثاني.

مقاعد الطابق الثاني كل منطقة فيه أجواء مختلفة. عند الشباك كان في كراسي أنتيك عليها رسومات حيوانات ومخدات وردية وكراسي خشب صفرا على نفس الطاولة — ما في تشكيلة زي بعض أبداً. جنبها طاولة دائرية خضرا حواليها كرسي أحمر ورمادي وأصفر، كأنه حدا عن قصد ما طابقهم. على جهة الدرابزين كان في طاولات لشخصين نظيفة ومرتبة — هون بتشوف النخلة من ورا الزجاج وبتقعد بهدوء. لجوّا أكثر كان في طاولة خشب طويلة عليها كراسي بيضا منحنية وثريا دائرية معلقة، وهالمنطقة أجواءها غير تماماً. من ورا الستائر كان في مساحة عرض فيها لوحات. مرتي قالت "كل الكافيهات الكورية هيك؟ بس لفّة بالطابق الثاني كأنك رحت على 4-5 كافيهات"، وما كانت تبالغ.

مقاعد أرضية على الطريقة الكورية — ثقافة القعدة على الأرض بالكافيه

بالطابق الثاني من جوّا كان في منطقة تخلع فيها صبابيطك وتطلع — مقاعد أرضية على طريقة الأوندول الكوري (نظام التدفئة الأرضية التقليدي بكوريا). أرضية خشب وطاولات واطية ومخدات، وبتقعد وتمد رجليك براحتك. مثالية للعائلات اللي معها أطفال. بهالوقت ما كان في حدا فكانت فاضية وواسعة، بس بالنهار أكيد لازم تيجي بدري عشان تلاقي مكان. مرتي قالت "نقعد هون؟" بس إحنا كنا خلص حاجزين مكان بالكنبة تحت، فبس اتفرّجنا ونزلنا.

باغيت البصل الأخضر وآينشبانر وبراون تشيز ماكياتو

طلبنا باغيت البصل الأخضر (بصل أخضر كوري كبير) من طحين الأرز وحدة، وبراون تشيز ماكياتو مثلّج وحدة، وآينشبانر مثلّج وحدة. على الفاتورة وقت الطلب كان الساعة 8:44 المسا. يعني من دخلنا وتفرّجنا على المخبز وطلعنا للطابق الثاني ونزلنا أخذ وقت مش قليل.

حطّينا على صينية خشب المشروبين وباغيت البصل الأخضر وأخذناهم على مكاننا. على الطاولة الخضرا الخشبية صارت المنظر زي لوحة. الباغيت عجينتها سودا وفوقها بصل أخضر كوري كبير وجبنة ذايبة، وحتى من ورا النايلون ريحة الجبنة المحمّصة كانت طالعة.

الآينشبانر جا بكاسة زجاج مزدوجة، تحت إسبريسو غامق وفوق كريمة بيضا سميكة. 3.75 د.ا (7,500 وون) مش غالية على هالشكل، بس الكريمة كانت حلوة شوي زيادة، فاللي بيحب القهوة المرّة يمكن ما تعجبه. أنا شخصياً كانت تمام.

البراون تشيز ماكياتو جا بكاسة طويلة وفوقه فتات جبنة بنية متراكمة. قبل ما أخلطه جرّبت رشفة — طعم الجبنة المالح الحلو جا أول إشي، وبعدين القهوة من تحت. مرتي جرّبت رشفة وقالت "هاد إلي"، فبدّلنا المشروبات.

لحظة ما قسمت باغيت البصل الأخضر نصّين ريحة البصل طلعت قوية. من برّا مقرمش بس من جوّا العجينة مطاطية وبتمط — إحساس مختلف تماماً عن باغيت الطحين العادي. الجبنة ذايبة بين طبقات البصل، فالطعم كان بين المالح والمحمّص بالتناوب. ناولت مرتي قطعة، لقيتها تمضغ وتوقفت وقالت "هاد فعلاً من طحين أرز؟" وكنت أنا نفس السؤال براسي.

المجموع حوالي 10 دنانير، وملاحظتين بصراحة

احنا الاثنين خبزة وحدة ومشروبين حوالي 10 دنانير أردنية (20,000 وون تقريباً)، وبالنسبة لحجم المكان وأجواءه ما حسّيت إنه غالي. بس ما كان كل إشي كامل، كان في ملاحظتين.

40 كيلو لكافيه كاليفورنيا — ختام مشوار الليل

لما طلعنا برّا كان الهوا بارد. كنا ندوّر على كافيه مفتوح بالليل بتشونغجو، وبالنهاية طلع إنه الليل كان أحلى وقت نيجي فيه. وإحنا ماشيين للسيارة مرتي قالت "المرة الجاي نيجي بالنهار ونشوف الخبز وهو طالع من الفرن، المخابز الكورية حتى التفرّج عليها ممتع." قلتلها يعني رح نسوق 40 كيلو مرة ثانية؟ قالت "تعبت اليوم من السواقة؟" وبصراحة لأ، ما تعبت. بالرجعة شغّلنا الراديو وما حكينا كثير، بس ما كان سكوت سلبي — كان هدوء مريح لما يكون كل واحد راضي وباله مرتاح. كافيه كاليفورنيا ومشوار 40 كيلو بالليل — كان يوم حلو بالفعل.