مخبز بإطلالة بحيرة خيالية — 60 نوع خبز وزجاج بانورامي

ساعة سواقة من دايجون لين مقهى بإطلالة بحيرة

مع بداية شهر مايو والجو صار حلو، حسيت إني أبي أطلع مشوار. أنا من النوع اللي يحب يتمشى على المقاهي في كوريا، وسمعت عن مخبز اسمه "ليك هيل" (Lake Hill Bakery) على ضفة بحيرة تابجونغهو في مدينة نونسان — بحيرة محاطة بجبال خضراء — فقلت لزوجتي تعالي نروح نسوق ونتغدى خبز. وطبعاً هالنوع من الطلعات ما ترفضه أبد.

في مايو 2026، صادفنا يوم إجازة نص الأسبوع فطلعنا بالسيارة من مدينة دايجون. زوجتي أجنبية وتحب تستكشف أماكن يديدة في كوريا، وكانت هذي أول مرة نروح نونسان. المسافة تقريباً ساعة بالسيارة من دايجون، يعني مشوار خفيف ما يتعب. كنت أعرف إن المخبز ملاصق لفندق "ليك هيل" قريب من الجسر المعلق على البحيرة، بس ما كنت أدري إنهم يدّدوه ورمّموه من فترة قريبة. لمن وصلنا وشفت المبنى من برا، زوجتي سألتني "هذا مبنى يديد؟" من كثر ما كان شكله نظيف ومرتب.

زوجتي وقفت عند الباب وما تحركت

أول ما دخلنا، هذا اللي صار. الطابق الأول كله زجاج من الأرض للسقف، والبحيرة مع الجسر المعلق يطلعون قدامك مباشرة. زوجتي وقفت عند الباب وما تزحزحت. قلت لها "يالله اختاري خبز، جينا نأكل"، ردت علي "لحظة، خلني أصور أول" وطلعت تلفونها. ما طلبنا شي بعد وهي بدت تصور — بس أعترف، الإطلالة تستاهل فعلاً.

دخلت وأنا أفكر إنه مجرد مخبز عادي، بس لمن صرت داخل المكان، الإطلالة على البحيرة هي أول شي خطف عيني قبل الخبز حتى. بس ما نقدر نظل واقفين نتفرج، فقررنا نشوف الإطلالة على راحتنا بعدين ورحنا لركن الخبز أول.

اختيار الخبز — مهمة مو سهلة

وصلنا ركن الخبز وأنواعه ما تنعد. في المقدمة خبز مغلف وحلويات صغيرة، وفي الداخل فاترينة مضاءة فيها باغيت وبيغل وكرواسون وكيك مرصوصين بشكل يفتح النفس. سمعت إن الخباز هني متخرج من مخبز "سونغشيمدانغ" الشهير في دايجون — وهو من أعرق المخابز في كوريا — وفعلاً حجم فاترينة الخبز هني مو شي تشوفه في أي مكان.

خبز الهدايا وكيك الباوند

لمن تدخل أكثر داخل الفاترينة، تلقى قسم خاص بالخبز المغلف للهدايا. كان فيه كيك باوند باسم "سونغشيمسونغ-اوي باوند" وجنبه كيك باوند بنكهة البندق والقهوة. كاستيلا البرتقال كان مكتوب عليه إنه كاستيلا عضوي مع مربى البرتقال فوقه، والبراوني بالشوكولاتة كان فوقه بسكوت أوريو مغروس فيه — وزوجتي ظلت تطالعه فترة طويلة.

سعر الخبزة الوحدة تقريباً 2 دينار بحريني (.د.ب)، يعني أغلى شوي من المخابز العادية، بس مكتوب إنهم يستخدمون طحين عضوي فيبين إنهم يهتمون بالمكونات. زوجتي ظلت تفكر عند قسم الهدايا وقت طويل، بس في الأخير قالت "مو رايحين البيت الحين" وعدّت.

خبز بأسماء طريفة

في قسم الخبز الصلب، أول شي تشوفه باغيت الملح — مكتوب عليه إنه مصنوع بزبدة فرنسية. وجنبه خبز بأسماء غريبة ومضحكة بالكوري مثل "عصاة الحبر" و"الحذاء الأسود" — وكلها مصنوعة من عجينة حبر الحبار فلونها أسود غامق يلفت الانتباه من بعيد.

"عصاة الحبر" هو بريوش مصنوع بحبر الحبار وفوقه مكسرات، شكله خشن وقوي. و"الحذاء الأسود" عجينته سوداء من حبر الحبار ومحشي كريمة حليب مكثف — اسمه بالكوري يخلي أي كوري يضحك لأنه يذكره بالأحذية المطاطية القديمة. دونات الأرز اللزج كانت مغطاة بالسكر ومحشية فاصوليا حمراء محلاة، وخبز الموكا كان بنكهة القهوة وسعره من الأرخص في هالقسم — تقريباً 1.3 .د.ب.

بيغل البصل وخبز "بس الشكل حبار"

في الرف اللي بعده كان فيه بيغل البصل، وكروك موسيو، وخبز اسمه بالكوري معناه "بس الشكل حبار". بيغل البصل مكتوب عليه بيغل عضوي بنكهة البصل الحلو، والكروك موسيو كان على شكل توست فرنسي فوقه جبن وذرة.

أكثر شي لفت نظري كان خبز "بس الشكل حبار" — خبز سجق وجبن بعجينة حبر الحبار. الاسم فيه روح دعابة، وهالنوع من الخبز مو بس طعمه حلو، لكنه يخليك تبي تصوره قبل ما تأكله. المخابز الكورية صارت تبدع في تسمية خبزها بأسماء ذكية، وهالمخبز عنده نفس الحس.

من خبز الشيح لين خبز الريحان والطماطم

خبز "الشيح والموتشي" — والشيح هو عشبة ربيعية عطرية تنتشر في كوريا — كان فوقه شرائح لوز وحجمه ثقيل ومشبع. جنبه كان فيه خبز دائري بجبن ذايب، وخبز البطاطس والسجق كان محطوط في صينية وردية لافتة. بس أحلاهم شكلاً كان خبز الريحان والطماطم المجففة اللي كان يطل من الشق اللي فيه كريم تشيز.

خبز بريوش البطاطا الحلوة كان فوقه لوز مكوّم. سألت زوجتي شرأيها فقالت لي "كلهم يشهون بس كلهم يشبهون بعض فما أدري شأختار" — وبعد ثلاث سنين وهي تتمشى على مقاهي كوريا، طبيعي تكون ردة فعلها جذي. دورة وحدة على الفاترينة وحسيت إن الصينية ما بتكفي.

من الخبز الكوري التقليدي لين خبز التوقيع

لمن تدخل أكثر، تلقى قسم الخبز الكوري التقليدي. "أنغ بوتر" — وهو خبز محشي فاصوليا حمراء محلاة مع زبدة — وتشوروس وكرواسون شوكولاتة ودونات الأرز اللزج المبروم وخبز الفاصوليا الحمراء، كلها أنواع تلقاها في أي مخبز كوري مشهور، بس هني كل خبزة حجمها كبير ومرتبة بشكل يخليك ما تقدر تعدّيها.

الأنغ بوتر كان في علبة وردية وشكله يصلح هدية. التشوروس كان موجود، والكرواسون كان مغطى بطبقة شوكولاتة سميكة ورقائق شوكو فوقه. الدونات المبروم — وهو عجينة أرز لزج ملفوفة ومقلية — كان مغطى بالسكر وأثقل من اللي يبيعونه في الأسواق الشعبية القديمة. خبز الفاصوليا الحمراء كان باين من النص إن الحشوة كاملة ومكتوب إنها فاصوليا كورية محلية.

وبعده يجي باغيت الثوم، وفطيرة التمساح بالجوز، ومانجو الكستناء، وتارت البيض، وكيكات الشوكولاتة — ولمن توصل هالمرحلة يصير عندك أنواع كثيرة لدرجة ما تعرف من وين تبدأ.

باغيت الثوم كان مقطع شرائح في علبة شفافة وريحة صوص الثوم تجيك من قدام الفاترينة. فطيرة التمساح كان سطحها محبب ومتعرج وفوقها جوز — شكلها يطابق اسمها. مانجو الكستناء هي حلوى صغيرة مخبوزة محشية كستناء، وتارت البيض مكتوب عليه إنه توقيع ليك هيل وكان حجمه أكبر من اللي تلقاه في المخابز العادية.

خبز الفحم وخبز التفاح — أشكال ما تصدقها

كان فيه تارت المكسرات المليان جوز، وجنبه نوعين من "خبز الفحم" مرصوصين جنب بعض. خبز الفحم هذا مستوحى من شكل "اليونتان" — وهو قوالب الفحم الأسود اللي كانوا يستخدمونها في كوريا قديماً للتدفئة، مثل ما نستخدم نحن الفحم للمشب. النوع الأسود فيه 4 أنواع جبن، والنوع الفاتح فيه كريمة طازجة وفاصوليا حمراء محلاة.

حتى الثقوب مصنوعة مثل ثقوب قالب الفحم الحقيقي — أول ما تشوفه ما تحسب إنه خبز. ولمن يشوفه واحد أجنبي، لازم تشرح له القصة عشان يستمتع أكثر. زوجتي أول ما شافته سألت "هذا خبز يعني؟!"

وبعده يجي خبز الجوز، والكروفل، وخبز التفاح. خبز الجوز كان مليان جوز ومكاداميا، والكروفل — وهو خليط كرواسون ووافل — كان لامع وطبقاته باينة. بس أكثر شي لفت النظر كان خبز التفاح.

خبز التفاح كان ملفوف في شبكة فواكه حمراء مثل التفاح الحقيقي وفيه ورقة خضراء مغروسة فوق — محشي كريم تشيز ومربى التفاح وهو من توقيعات ليك هيل. حتى زوجتي وقفت عنده وظلت تطالعه. شكله أقرب لقطعة ديكور من خبز، ويحوس تأكله من حلاته.

فاترينة الكيك — تشكيلة كاملة

بعد ما عدّينا فاترينة الخبز، وصلنا قسم الكيك. من الرول كيك لين كيك الموس على شكل فواكه، وتشيز كيك، وتيراميسو، وكيك الكرز الأسود — الفاترينة كانت مليانة حيل. مو قطع كيك صغيرة، كل وحدة كان لها حضور ومعروضة بشكل يخليك تتفرج وتستمتع.

كيكات الموس كانت مصنوعة على شكل فواكه حقيقية — كيك التفاح الأخضر وكيك الفراولة الأحمر كنت أحسبهم فواكه محطوطة في الفاترينة. كيك الخوخ كان بتدرج أحمر وأصفر مثل الخوخ الطبيعي، وكيك موس الشوكولاتة كان على شكل قلب ولامع بشكل يعطي جو مختلف تماماً.

نيويورك تشيز كيك كان مكتوب عليه إنه على الطريقة الأصلية من دون طحين، والتيراميسو الكلاسيكي كان مرصوص في أوعية ذهبية. كيك الكرز — وهو بلاك فورست — كان طبقات شوكولاتة وكريمة متداخلة وفوقه فراولة كاملة، وكان أكثر شي لفت نظري في قسم الكيك.

يوم عادي وما فيه خانة فاضية في الفاترينة

من فاترينة الخبز لين فاترينة الكيك شفتهم وحدة وحدة، وعلى الحيط الطوبي كان مكتوب عبارة معناها "خباز يصنع أكل صحي من مكونات نقية" — وفعلاً الفاترينة ما كان فيها خانة وحدة فاضية.

الشي اللي عجبني إنه يوم عادي من نص الأسبوع وما نقّصوا أنواع الخبز ولا قللوا الكمية — الفاترينة مليانة زي ما هي. بعض المخابز لمن تروح لها في يوم عادي تلقى نص الفاترينة فاضي وترجع خايب، بس هني ما عندك هالمشكلة. المهم، شفنا الخبز كفاية، خلونا ننتقل للإطلالة.

بحيرة تابجونغهو من ورا الزجاج البانورامي

هني الخبز والمشروبات حسابهم منفصل، واللي يبي يقعد لازم يطلب مشروب على الأقل لكل شخص. نحن طلبنا المشروبات وقعدنا عند مقعد يطل على البحيرة. من ورا الزجاج البانورامي، بحيرة تابجونغهو تطلع قدامك كلها — الجسر المعلق فوق الماء وورا الجبال الخضراء متراصة.

ما كان فيه هوا تقريباً فسطح الماء كان مثل المراية — ساكن تماماً. أشجار الصنوبر والقيقب مزروعة قدام الزجاج بشكل طبيعي فتحس إنك تطالع من إطار صورة. أي مقعد تقعد عليه داخل المكان تشوف هالإطلالة لأن الزجاج يوصل من الأرض للسقف. ما توقعت إني أجي مخبز وأشوف إطلالة جذي. أنا ردت على مقاهي كثيرة في كوريا بس إطلالة بحيرة بهالمستوى تنعد على الأصابع.

التراس — نسمة هوا ربيعية وبحيرة قدامك

لمن تطلع برا، فيه مقاعد تراس والبحيرة قدامك من دون أي حاجز. طاولات وكراسي حديد أسود مرتبة، وبين الصنوبر والقيقب تشوف البحيرة والجسر مباشرة.

هالوقت — الربيع أو الخريف — أحسن وقت تقعد فيه على التراس. الجو معتدل فتقدر تأخذ خبزك وقهوتك وتقعد على راحتك. في الصيف حر وفي الشتاء برد فما تقدر تقعد برا فترة طويلة، فاللي يبي يستمتع بالتراس فعلاً لازم يجي في الربيع أو الخريف.

حتى الطابق الثاني — كل مقعد يطل على البحيرة

الطابق الثاني فيه مقاعد كثيرة ومتنوعة — طاولات دائرية ومربعة ومقاعد عند النافذة — وحيط كامل زجاج فأي مكان تقعد فيه تشوف تابجونغهو. الأرضية خشب والكراسي سوداء ومرتبة، والمسافة بين الطاولات واسعة فما تحس باللي جنبك.

لمن وصلنا ما كان فيه زبائن تقريباً، بس خلال ساعة دخلوا خمس ست مجموعات. يوم عادي وهالمساحة الكبيرة كانت شبه فاضية، بس أتوقع نهاية الأسبوع المكان يمتلي عن آخره.

مقاعد الطابق الأول محطوطة قدام الزجاج مباشرة فلمن تقعد تحس البحيرة أقرب. باب التراس مفتوح، وفيه خليط من كنبات وكراسي عادية فتقدر تقعد فترة طويلة بارتياح.

من ورا الزجاج البحيرة والأشجار قدامك مباشرة، والطابق الأول أقرب لسطح الماء من الثاني فالبحيرة تحس فيها أكبر. لو جيت يوم عادي هادي، أنصحك بمقاعد النافذة في الطابق الأول أو قريب من التراس — هذي أحسن أماكن.

ركن الجلسة الأرضية — مثالي للعائلات

في آخر الطابق الثاني كان فيه ركن جلسة أرضية. منصة مرتفعة تشيل حذاءك وتطلع عليها، وفيها طاولة دائرية واطية — مثالية للعائلات اللي معاهم أطفال أو أي أحد يبي يقعد بارتياح.

في الحيط فيه مقابس كهربائية ومفاتيح تحكم فتقدر تشحن تلفونك وأنت قاعد. حتى لو المقهى كبير وفيه مقاعد وايد، وجود ركن صغير هادي زي هذا يفرق وايد مع العائلات واللي معاهم عيال.

أفوغاتو وآينشبنر قدام بحيرة تابجونغهو

استلمنا مشروباتنا وقعدنا عند مقعد يطل على البحيرة. الخلفية بحيرة تابجونغهو فكيف ما صورت الصورة تطلع حلوة. الأفوغاتو هو آيسكريم ناعم فوقه إسبريسو، والآينشبنر — وهو مشروب نمساوي — قهوة غامقة فوقها طبقة كريمة سميكة.

الأفوغاتو كان لسّا ما انسكب عليه الإسبريسو فشكل الآيسكريم كان مدبب وثابت، والآينشبنر طبقة القهوة والكريمة كانت منفصلة بشكل حلو. زوجتي شربت رشفة من الآينشبنر وقالت الكريمة سميكة وتعجبها — وفعلاً كمية الكريمة كانت سخية. الأفوغاتو كان بـ 3.4 .د.ب والآينشبنر بـ 3.2 .د.ب، يعني المشروبين سوا تقريباً 6.6 .د.ب. قاعد تشرب وتذوّب الآيسكريم على مهلك والبحيرة قدامك — ما تدري أنت في مخبز ولا مقهى فاخر.

عشرين طاولة على الأقل كلها بإطلالة

حول المكان اللي قعدنا فيه كان فيه مقاعد كثيرة كلها تطل على البحيرة. من مقاعد البار المنحنية لين طاولات الثنين قدام الزجاج والكنبات — كلها تابجونغهو قدامها مباشرة.

أغلب المقاهي اللي يقولون عنها "إطلالة" يكون عندهم ثلاث أربع طاولات بس تطل ويصير عليها زحمة، بس هني المقاعد اللي تشوف منها البحيرة من دون أي عائق تقريباً عشرين طاولة على الأقل. في يوم عادي تقدر تختار أي مقعد تبيه، فما في داعي تتوتر على موضوع الأماكن.

في طريق الرجعة — شو كنت أفكر

من كل المقاهي اللي رحت لها في كوريا، مخبز ليك هيل كان من اللي صدق عجبني. أول مرة أشوف مخبز يطل على بحيرة تابجونغهو بزجاج بانورامي بهالقرب، وأنواع الخبز في يوم عادي كانت كاملة ما نقّصوا شي — وهذا شي يسجّل لهم. من كيك الموس اللي على شكل فواكه لين خبز الفحم وخبز التفاح، توقيعاتهم واضحة وقوية، وحتى فاترينة الكيك كان فيها متعة تفرّج.

هالمرة كنا لسّا ماكلين غدا فما اشترينا خبز وأخذنا مشروبات بس — بس الأفوغاتو والآينشبنر قدام البحيرة كانوا يستاهلون كل فلس. كنت أبي أمشي على الجسر المعلق بس زوجتي كانت تحس بتعب فاكتفينا نطالعه من المقهى. في السيارة وأحنا راجعين زوجتي قالت "المرة الياية نجي وأنا بصحتي ونشتري خبز ونمشي على الجسر" — وأنا كنت أفكر نفس الشي بالضبط.

لو أبي أذكر شي سلبي، أسعار المشروبات مرتفعة بصراحة. الأمريكانو تقريباً 2.6 .د.ب والمشروبات المميزة توصل 3.4 .د.ب — يعني لو أخذت مشروب وخبز بتصرف أكثر من 5.5 .د.ب للشخص. والمكان مو سهل توصله بالمواصلات العامة. لو تبي تاكسي من وسط المدينة بيكلفك مبلغ مو بسيط، وفيه باصات بس مو كثيرة، فأنصح اللي عنده سيارة أو يأجر وحدة.

الموقف مشترك مع الفندق وواسع فيوم عادي ما في مشكلة تلقى مكان. بس نهاية الأسبوع أو الإجازات الرسمية ممكن يزدحم فالأفضل تجي بدري. لو تدوّر على مقهى بإطلالة بحيرة وتبي تسوق مشوار حلو من دايجون، لمن تكون قريب من بحيرة تابجونغهو في نونسان بمنطقة تشونغنام، مرّ على هالمخبز وجرّبه.