كافيه بيكري بإطلالة بحيرة | ٦٠ نوع عيش وفيو زجاجي مبهر

ساعة بالعربية من دايجون، ولقينا كافيه بيكري على بحيرة تاب جونغ هو

أول ما الجو حلو في شهر مايو، بتيجي الرغبة إنك تروح مكان حلو تغير جو فيه. أنا من النوع اللي بيحب يلف على كافيهات في كوريا، وسمعت إن في مكان اسمه "ليك هيل بيكري" — كافيه مخبز بإطلالة على بحيرة تاب جونغ هو في منطقة نونسان. قلت لمراتي يلا نعمل درايف ونروح ناكل عيش هناك، وطبعاً الكلام ده ما بترفضوش أبداً.

في مايو ٢٠٢٦، جالنا يوم أجازة في نص الأسبوع فقررنا نتحرك من دايجون بالعربية. مراتي أجنبية وبتحب تكتشف أماكن جديدة في كوريا، وكانت دي أول مرة نزور نونسان — وهي منطقة ريفية هادية في مقاطعة تشونغنام جنوب كوريا. المسافة من دايجون حوالي ساعة بالعربية، يعني نزهة مريحة مش متعبة. كنت عارف إن الكافيه ملزوق في فندق ليك هيل جنب الكوبري المعلق على البحيرة، بس اللي ما كنتش عارفه إنهم عملوا تجديد مؤخراً. لما وصلنا لقيت المبنى شكله أنيق ونضيف جداً، فمراتي سألتني "ده مبنى جديد ولا إيه؟"

مراتي وقفت عند الباب ومرضتش تتحرك

أول ما دخلنا — كده على طول. الدور الأول كله حيطان زجاج من الأرض للسقف، وبحيرة تاب جونغ هو والكوبري المعلق باينين قدامك في الواجهة. مراتي وقفت عند المدخل وما اتحركتش. قلتلها "إحنا جايين ناكل عيش، يلا نختار الأول"، ردت عليا "استنى ثانية، الصور الأول" وطلعت الموبايل. لسه ما طلبناش حاجة وهي بتصور — بس بجد الفيو يستاهل.

في الأول كنت فاكر إنه مجرد مخبز عادي، بس لما دخلنا جوه لقيت إن الفيو على البحيرة هو أول حاجة بتشد عينك قبل حتى العيش. بس ما ينفعش نفضل واقفين بنبص، فقررنا نسيب الفيو لبعدين ونروح ناحية ركن المخبوزات الأول.

اختيار العيش — المهمة المستحيلة

لما رحنا ركن المخبوزات اتصدمنا بالكمية. في الناحية الأمامية عيش معبأ وحلويات صغيرة، وفي الفاترينة الجوانية باجيت وبيجل وكرواسون وكيك كلهم مرصوصين في إضاءة دافية. المكان ده بيشتغل فيه خباز من خريجين مخبز "سونغ شيم دانغ" — وده من أشهر المخابز في كوريا يعني زي لو حد خريج أكبر فرن بلدي مشهور عندنا. وبجد حجم الفاترينة ده مش عادي حتى بمعايير كافيهات المخابز الكورية.

عيش هدايا وباوند كيك

لو دخلت جوه أكتر هتلاقي قسم خاص بالعيش المغلف اللي ينفع هدايا. كان في باوند كيك اسمه "باوند الإخلاص"، وجنبه باوند كيك بنكهة البندق والقهوة. كاستيلا البرتقال كان مكتوب عليها إنها كاستيلا أورجانيك وفوقيها مربى برتقال، والبراوني بالشوكولاتة كان فوقيه بسكويت أوريو — مراتي فضلت تبصله فترة طويلة.

الواحدة بحوالي ٧٬٠٠٠ وون (يعني تقريباً ٣٨٠ جنيه مصري)، لو قارنت بمخبز الحي ده غالي شوية، بس مكتوب إنهم بيستخدموا دقيق أورجانيك فواضح إنهم مهتمين بجودة المكونات. مراتي قعدت تحتار في قسم الهدايا ده فترة، بس في الآخر قالت "مش هناكله في البيت" وعدّت.

عيش بأسامي مضحكة وغريبة

في قسم العيش القاسي (هارد بريد) أول حاجة بتشوفها باجيت الملح. مكتوب عليه إنه معمول بزبدة فرنسي، وجنبه على طول عيش بأسامي قوية زي "عصاية الحبار" و"الجزمة السودا". العيش المعمول بعجينة حبر الحبار لونه أسود فبيلفت نظرك من بعيد.

"عصاية الحبار" ده بريوش معمول بحبر السبيط وفوقيه مكسرات، شكله خشن وقوي كده. و"الجزمة السودا" عيش أسود بحبر السبيط ومحشي كريمة حليب مكثف — الاسم ده بيضحّك الكوريين لأنه بيفكرهم بالجزم المطاطية القديمة اللي كانوا بيلبسوها. دونات الأرز اللزج (تشابسال دونات) ده دونات مطاطي عليه فاصوليا حمرا محلاة وسكر، والموكا بريد بنكهة القهوة وكان سعره أرخص حاجة في المنطقة دي.

بيجل البصل وعيش "الحبار بالاسم بس"

في الرف اللي بعده كان في بيجل بصل، وكروك موسيو، وعيش اسمه حرفياً "حبار بالاسم بس". بيجل البصل كان مكتوب عليه بيجل أورجانيك بنكهة البصل الحلو، والكروك موسيو كان توست فرنسي فوقيه جبنة وذرة.

أكتر حاجة لفتت نظري كان عيش "الحبار بالاسم بس" — ده عيش سجق وجبنة معمول بعجينة حبر السبيط، والاسم نفسه فيه روح دعابة حلوة. الحاجات دي مش بس طعمها، دي بتخليك عايز تصورها كمان. المخابز الكورية بقت شاطرة في اختيار الأسامي، والمكان ده عنده نفس الحس ده.

من عيش بالنعناع الأخضر لحد الباذنجان والطماطم

"سوك دوك سوك دوك" ده عيش فيه نبات الشيح الأخضر العطري (من الأعشاب الربيعية المشهورة في كوريا) متخلط مع موتشي — يعني أرز لزج — وفوقيه شرائح لوز، وحجمه كان كبير ومليان. جنبه كان في عيش مدور بجبنة سايحة، وبعدين عيش بطاطس وسجق في صينية وردي، وعيش بالريحان والطماطم المجففة اللي كان فيه كريم تشيز باين من الشقوق وده كان أحلاهم شكلاً.

"تشوك ها جوما" ده بريوش بطاطا حلوة وفوقيه لوز كتير. سألت مراتي رأيها فقالتلي "كله شكله حلو بس كله شبه بعض فمش عارفة أختار" — وده رد منطقي بعد ٣ سنين من لف الكافيهات في كوريا. لفينا على الفاترينة لفة واحدة بس وحسيت إن الصينية مش هتكفي.

من العيش الكوري التقليدي لحد السيجنتشر

لو كملت جوه أكتر هتلاقي قسم العيش الكوري التقليدي. عيش "أنج بوتر" — وده عيش محشي معجون فاصوليا حمرا محلاة مع زبدة — وتشوروس وكرواسون شوكولاتة ودونات أرز لزج مبروم وعيش بالفاصوليا الحمرا. كل ده معجنات مألوفة في المخابز الكورية، بس هنا كل واحدة كانت كبيرة الحجم والعرض نضيف فصعب تعدي من غير ما تبص.

عيش الأنج بوتر كان في علبة وردي وشكله ينفع هدية. التشوروس كان موجود، والكرواسون كان مغطى بطبقة شوكولاتة سميكة وفوقيها رقائق شوكو. الدونات المبروم ده نوع كوري تقليدي — عجينة أرز لزج ملفوفة ومقلية — والنسخة دي كانت بسكر وأتقل من اللي بيتباع في الأسواق الشعبية القديمة. عيش الفاصوليا الحمرا كان العجينة الصفرا باينة من النص ومكتوب إنه بفاصوليا حمرا كوري محلية.

بعد كده كان في باجيت بالثوم، وفطيرة التمساح، ومانجو الكستناء، وإيج تارت، وكيكات شوكولاتة — ووصلنا لمرحلة إن الأنواع كتير أوي ومش عارفين نختار خالص.

باجيت الثوم كان متقطع شرائح ومعبأ في علبة شفافة، وريحة صوص الثوم كانت واصلة من قدام الفاترينة. فطيرة التمساح كانت باستري طبقات فوقيها جوز والسطح بتاعها معرّج زي ما الاسم بيقول. مانجو الكستناء ده حلوى كستناء مخبوزة صغيرة — من الحلويات الكورية التقليدية — والإيج تارت كان مكتوب عليه سيجنتشر ليك هيل وحجمه أكبر من اللي بتلاقيه في المخابز العادية.

عيش الفحمة وعيش التفاحة — أشكال ما تصدقهاش

كان في تارت مكسرات مليان جوز، وجنبه نوعين عيش اسمهم "عيش الفحمة". الفحمة دي في كوريا اسمها "يونتان" — وهي قوالب فحم أسطوانية كانت بتُستخدم قديماً في التدفئة، شبه البوتاجاز القديم عندنا كده. العيش ده عامل شكلها بالظبط: النسخة السودا فيها ٤ أنواع جبنة، والنسخة الفاتحة فيها كريمة طازجة ومعجون فاصوليا حمرا.

حتى الفتحات اللي فيه متعملة زي فتحات قالب الفحم بالظبط، فأول مرة تشوفه ممكن ما تعرفش إنه عيش أصلاً. الحاجة دي لو أجنبي شافها لازم تشرحاله القصة عشان يستمتع أكتر. مراتي أول ما شافته قالتلي "ده عيش بجد؟"

وبعده كان في عيش بالجوز، وكروفل (كرواسون + وافل)، وعيش التفاحة. عيش الجوز كان مليان جوز وماكاداميا، والكروفل كان طبقاته باينة ولامع. بس أكتر حاجة شدت نظري كان عيش التفاحة.

عيش التفاحة ده ملفوف في شبكة فاكهة حمرا ومعلق فيه ورقة خضرا زي عود التفاحة بالظبط، ومحشي كريم تشيز ومربى تفاح — وده سيجنتشر ليك هيل. مراتي كمان وقفت قدامه فترة. شكله أقرب لقطعة ديكور منه لعيش، وحاسس إنك هتندم لو أكلته من جماله.

شوكيز الكيك — تشكيلة كاملة

بعد فاترينة العيش جه قسم الكيك. من الرول كيك لكيك الموس على شكل فواكه، وتشيز كيك، وتيراميسو، وكيك الكيرش (بلاك فورست) — الشوكيز كان متعبي. مش قطع كيك صغيرة، لأ كل كيكة واحدة ليها حضور لوحدها، فكان في متعة في مجرد الفرجة.

كيك الموس كان متعمل على شكل فواكه حقيقية — كيك التفاحة الخضرا وكيك الفراولة الحمرا كنت فاكرهم فاكهة حقيقية متحطة على الرف. كيك الخوخ كمان كان بتدريج ألوان أحمر وأصفر زي الخوخ الحقيقي، وكيك الموس بالشوكولاتة كان على شكل قلب ولامع وجوه مختلف تماماً.

نيويورك تشيز كيك كان مكتوب عليه إنه ستايل أصلي من غير دقيق، والتيراميسو الكلاسيك كان متراص في علب ذهبية. كيك الكيرش — وده كيك بلاك فورست — كان فيه طبقات كريمة بين شيتات الشوكولاتة وفوقيه فراولة كاملة، وده كان أكتر حاجة لفتت نظري في قسم الكيك.

يوم عادي في نص الأسبوع والفاترينة مليانة

بعد ما لفينا على كل حاجة من فاترينة العيش لشوكيز الكيك، لقينا على الحيطة الطوب جملة معناها "خبازين بيعملوا أكل نضيف من مكونات نقية"، وفعلاً الفاترينة كانت مليانة من غير أي فراغ.

اللي لفت نظري إن ده يوم عادي في نص الأسبوع ومع كده ما قللوش الأنواع ولا خبزوا أقل — كل حاجة كانت كاملة. في مخابز تانية بتروح يوم عادي بتلاقي نص الفاترينة فاضي وبترجع بخيبة أمل، بس هنا المشكلة دي مش موجودة. دلوقتي خلصنا فرجة على العيش، يلا نشوف الفيو.

بحيرة تاب جونغ هو من ورا الزجاج البانورامي

هنا العيش والمشروبات بيتحاسبوا منفصلين، ولو عايز تقعد لازم كل واحد يطلب مشروب على الأقل. إحنا اكتفينا بالفرجة على العيش وطلبنا مشروبات وقعدنا. من ورا الزجاج البحيرة كلها قدامك، والكوبري المعلق فوق المية وورا الجبال الخضرا طبقات ورا بعض.

الهوا كان ساكن فسطح المية كان زي المراية، وأشجار الصنوبر والقيقب المزروعة قدام الزجاج كانت عاملة زي إطار صورة طبيعي. أي كرسي تقعد عليه جوه، الفيو ده قدامك لأن الزجاج طالع من الأرض للسقف. ما كنتش متوقع إني هاروح مخبز وأشوف فيو زي ده. أنا لفيت كافيهات كتير في كوريا بس فيو بحيرة بالمستوى ده بيتعد على صوابع الإيد الواحدة.

التراس في نسمة الربيع

لو طلعت بره في تراس بكراسي وترابيزات حديد سودا مرتبة، وبحيرة تاب جونغ هو قدامك من غير أي حاجز.

الربيع والخريف هما أحلى وقت تقعد فيه هنا بره. الجو لطيف فتقدر تاخد العيش والقهوة وتقعد على مهلك. في الصيف الحر بيكون صعب، وفي الشتا البرد مش هيخليك تقعد بره طويل، فلو عايز تستمتع بالتراس ده بجد يبقى الربيع أو الخريف.

الدور التاني كمان — أي مكان تقعد فيه الفيو قدامك

لو طلعت الدور التاني هتلاقي المكان واسع بكراسي كتيرة. ترابيزات مدورة ومربعة وكراسي جنب الشباك، وحيطة كاملة زجاج فأي مكان تقعد فيه بتشوف بحيرة تاب جونغ هو. الأرضية خشب والكراسي سودا ومرتبة، والمسافة بين الترابيزات واسعة فمش هتحس باللي جنبك.

لما وصلنا كان المكان شبه فاضي، بس خلال ساعة دخلت ٥ أو ٦ مجموعات. يوم عادي والمكان الكبير ده كان فاضي تقريباً، بس في الويكند أكيد المكان بيتعبي.

كراسي الدور الأول كانت لزق في الزجاج فلما تقعد البحيرة بتحس إنها أقرب. باب التراس كان مفتوح، وكان في كنب وكراسي عادية مخلوطين فالمكان مريح لو عايز تقعد فترة طويلة.

من ورا الزجاج البحيرة والأشجار باينة على طول، والدور الأول أقرب لسطح المية فالبحيرة بتحس إنها أكبر. لو جيت يوم عادي هادي، أحسن مكان هو جنب الشباك في الدور الأول أو قريب من التراس.

ركن القعدة على الأرض — حلو للعيال

في الدور التاني جوه كان في ركن قعدة على الأرض. منطقة مرتفعة شوية بتقلع فيها الجزمة وتقعد وفيها ترابيزة مدورة واطية — مناسبة جداً للعيلات اللي معاهم أطفال أو لأي حد عايز يقعد براحته.

في الحيطة كان في برايز كهربا فتقدر تشحن موبايلك. حتى لو الكافيه كبير وكراسيه كتيرة، لما يكون في ركن هادي صغير زي ده بيفرق جداً مع العيلات والأطفال.

أفوجاتو وآينشبانر قدام بحيرة تاب جونغ هو

أخدنا المشروبات وقعدنا في كرسي قدام البحيرة. الخلفية بحيرة تاب جونغ هو فأي صورة بتطلع حلوة. الأفوجاتو ده آيس كريم سوفت فوقيه إسبريسو، والآينشبانر — وده مشروب نمساوي الأصل — قهوة غامقة فوقيها طبقة كريمة سميكة.

الأفوجاتو كان لسه ما نزلش عليه الإسبريسو فالآيس كريم كان شكله مدبب ومتماسك، والآينشبانر كانت طبقة القهوة والكريمة فاصلة بشكل حلو. مراتي شربت رشفة من الآينشبانر وقالت إن الكريمة سميكة وده عجبها — وفعلاً كمية الكريمة كانت كريمة. قاعد قدام البحيرة وبتسيب المشروب يدوب على مهله، حاسس إنك مش عارف ده مخبز ولا كافيه من كتر الراحة. الأفوجاتو كان بـ ٩٬٠٠٠ وون (حوالي ٤٩٠ جنيه مصري) والآينشبانر بـ ٨٬٥٠٠ وون (حوالي ٤٦٠ جنيه)، يعني مشروبين بـ ١٧٬٥٠٠ وون (حوالي ٩٥٠ جنيه).

عشرين ترابيزة كلها بفيو البحيرة

حوالين المكان اللي قعدنا فيه كان في كراسي فيو كتير. من كراسي البار المنحنية لترابيزات الاتنين قدام الزجاج لكراسي الكنب — كلهم بحيرة تاب جونغ هو قدامهم على طول.

المشكلة في أغلب الكافيهات اللي بيقولوا عليها "فيو" إن الكراسي اللي فعلاً بتشوف المنظر بتكون ٣ أو ٤ بس والناس بتتخانق عليها. هنا الكراسي اللي بتشوف منها البحيرة من غير أي حاجز — بالإحساس — حوالي ٢٠ ترابيزة. في يوم عادي تقدر تختار براحتك، فمش هتتوتر على موضوع مكان الفيو خالص.

أفكار في طريق الرجوع

من كل الكافيهات اللي زرتها في كوريا، ليك هيل بيكري كان بجد من الأماكن اللي سابت أثر. أول مرة أشوف مخبز بحيرة تاب جونغ هو قريبة منه كده من ورا زجاج بانورامي، وأنواع العيش كانت كاملة حتى في يوم عادي من غير ما ينقص حاجة. من كيك الموس لعيش الفحمة وعيش التفاحة — السيجنتشر بتاعهم واضح ومميز، وشوكيز الكيك كمان كان ممتع للفرجة.

المرة دي كنا لسه واكلين غدا فما اشتريناش عيش وشربنا مشروبات بس، بس الأفوجاتو والآينشبانر قدام البحيرة كده كانوا يستاهلوا لوحدهم. كنت عايز أمشي على الكوبري المعلق بس مراتي كانت حاسة بنزلة برد فاكتفينا إننا نبصله من الكافيه. في طريق الرجوع مراتي قالتلي نرجع تاني يوم ما نكون كويسين ونشتري عيش ونمشي على الكوبري، وأنا كنت بافكر في نفس الكلام بالظبط.

لو في حاجة تتقال عليها، فأسعار المشروبات غالية فعلاً. الأمريكانو بيوصل لحوالي ٧٬٠٠٠ وون (٣٨٠ جنيه مصري تقريباً)، ومشروبات السيجنتشر في حدود ٩٬٠٠٠ وون (٤٩٠ جنيه)، ولو اشتريت عيش كمان الواحد هيدفع أكتر من ١٥٬٠٠٠ وون (٨٢٠ جنيه). كمان المكان مش سهل توصله بالمواصلات العامة. لو ركبت تاكسي من وسط البلد هيكلفك كويس، والأتوبيس مش إنه مش موجود بس الفرق بين الرحلات كبير، فالأحسن لو معاك عربية أو أجّرت واحدة.

الباركينج مشترك مع الفندق وواسع كفاية ففي الأيام العادية مفيش قلق على الأماكن. بس في الويكند والأعياد ممكن يزدحم فالأحسن تيجي بدري. لو بتدور على كافيه بفيو بحيرة في نزهة بالعربية بعيد عن زحمة المدينة، لما تكون قريب من بحيرة تاب جونغ هو في نونسان بمنطقة تشونغنام، عدّي على المكان ده.