Onjẹ Opópónà Koria: Tteokbokki, Sundae, Tíjíń

Ó jẹ́ ìrìnàjò mi lọ sílé lẹ́yìn iṣẹ́. Nítorí pé òtútù ni, oòrùn ti wọ ní kutukutu, tí mo sì báyìí jáde ní ibùdó ọkọ̀ ojú irin abẹ́ ilẹ̀, afẹ́fẹ́ náà ń gé gan-an. Ó rẹ̀ mí láti ṣe oúnjẹ alẹ́ tó pé, ṣùgbọ́n inú mi náà ti ń pariwo. Bí mo ṣe ń rìn lọ́nà kékeré kan, mo rí àkọlé ilé bunsik, ìyẹn ilé onjẹ opópónà Koria, mo sì rí tteokbokki pupa yẹn lẹ́yìn ilẹ̀kùn gíláàsì, ẹsẹ̀ mi sì wọ inú ilé náà láì ronú púpọ̀.

Ọ̀pọ̀ ènìyàn máa ń rántí samgyeopsal tàbí adìẹ tí wọ́n din bí wọ́n bá gbọ́ nípa onjẹ opópónà Koria, ṣùgbọ́n ìpanu tí àwọn ará Koria ń jẹ́ lọ́pọ̀ jù lọ yàtọ̀. Bunsik ni. Tteokbokki (àkara ìrẹsì tó wà nínú sòòsì pupa tó yún), sundae (sósìjì Koria tí a fi ẹ̀jẹ̀ ẹlẹ́dẹ̀ àti núdù kún un), tíjíń, àti eomuk (àkàrà ẹja Koria nínú omitooro gbígbóná). Ní Koria, bí wọ́n bá paṣẹ mẹ́rin yìí jọ, wọ́n máa ń pè é ní tteoksuntwio. Ọ̀rọ̀ náà ni wọ́n ko jọ láti inú lẹ́tà àkọ́kọ́ tteokbokki, sundae, twigim, àti odẹng. Ilé bunsik wà káàkiri Koria bí ṣọ́ọ̀bù kékeré ṣe wà lójú pópó; bóyá ní Seoul, Busan, tàbí abúlé kékèké, bóyá ilé ìtajà ńlá tàbí ṣọ́ọ̀bù tó farapamọ́ sínú ọ̀nà, ibi tí wọ́n ti ń tà tteokbokki máa wà níbẹ̀. Ó dà bí bí o ṣe rọrùn láti rí suya tàbí puff-puff ní etí pópó ní Naijiria. Tó bá jẹ́ pé o paṣẹ gbogbo mẹ́rin náà, ìye owó rẹ̀ kì í ju $7 sí $8 lọ, ó sì máa ń kun ikùn dáadáa. Bí o bá wọlé nìkan, kí o paṣẹ tteoksuntwio kan, ìyẹn ti di oúnjẹ alẹ́ rẹ.

Bẹ́ẹ̀ ni ọjọ́ yẹn ṣe rí. Bí mo ṣe jókòó tán, mo paṣẹ àkójọpọ̀ tteoksuntwio lẹ́sẹ̀kẹsẹ̀. Èmi nìkan ni mo wà, ṣùgbọ́n iye oúnjẹ náà pọ̀ gan. Mo ń ronú bóyá màá lè parí i, ṣùgbọ́n kí n sọ òótọ́ láti ìbẹ̀rẹ̀, mo fi kó tán títí dé omitooro rẹ̀.

Àkójọpọ̀ tteoksuntwio, èyí ni bunsik Koria gidi

Lórí téré pupa náà ni wọ́n gbé mẹ́rin náà dé pọ̀ jọ. Èyí ni àkójọpọ̀ tteoksuntwio. Ilé tí mo lọ sí yìí ni Jọs Tteokbokki (Jaws Tteokbokki), ẹ̀wọ̀n ilé bunsik kan tó ní ẹ̀ka púpọ̀ káàkiri Koria. Ṣùgbọ́n ìtàn òní kì í ṣe àyẹ̀wò ilé ìtajà yìí, ó kàn jẹ́ nípa bunsik Koria fúnra rẹ̀, torí náà, ẹ jẹ́ ká fi ọ̀rọ̀ ilé ìtajà síbẹ̀.

Ibikíbi tí o bá lọ nínú ilé bunsik, àkójọpọ̀ yìí fẹrẹ̀ jẹ́ bẹ́ẹ̀ gangan. Tteokbokki pupa, eomuk pẹ̀lú omitooro tó mọ́, awo sundae kan, àti àpò tíjíń kan. Mo ti jẹ ẹ ní Daejeon àti ní Seoul, ohun kan ṣoṣo tó yàtọ̀ ni ìyàtọ̀ díẹ̀ nínú adùn.

Tteokbokki — tteok tó rọ̀ mọ́ra nínú sòòsì pupa

Mo bẹ̀rẹ̀ sí í jẹ tteokbokki kọ́kọ́. Tteok tó sanra wà nínú sòòsì pupa, wọ́n sì tún fi bísíkítì kan lé e lórí. Ní ìbẹ̀rẹ̀, mo ń ronú pé, kí ló dé tí wọ́n fi gbé e síbẹ̀? Ṣùgbọ́n bí mo ṣe tẹ ẹ sínú sòòsì, ìrírí líle rẹ̀ àti adùn ata yẹn dárapọ̀, ó sì mú kí n fẹ́ẹ̀ máa jẹ ẹ sí i. Ṣùgbọ́n tó bá pé jù nínú omitooro, ó máa rọ̀ lẹ́sẹ̀kẹsẹ̀. Èmi ò mọ̀ bẹ́ẹ̀, mo sì fi í sílẹ̀ títí di ìgbà tí mo gbé e, mo sì jẹ ẹ tí ó ti di tútù rọ̀rọ̀.

Tteok ìrẹsì àti tteok alíkámà, kí ni ìyàtọ̀ wọn?

Tteok yìí jẹ́ tteok ìrẹsì. Ní Koria, irú tteok méjì ni wọ́n sábà máa ń lò fún tteokbokki: tteok ìrẹsì àti tteok alíkámà.

Lónìí, tteok ìrẹsì ló gbajúgbajà jù lọ. Ṣùgbọ́n èmi gan-an máa ń ṣàníyàn sí tteok alíkámà. Nígbà tí mo wà ní kékeré, lẹ́yìn ilé ẹ̀kọ́, mo máa ń mú owó ìnáwó kékeré tó kéré ju $1 lọ, mo sì máa ń wọ ilé bunsik lọ jẹ tteokbokki irú yẹn. Àríyànjiyàn pé èwo ló dùn jù, tteok ìrẹsì tàbí tteok alíkámà, ti pé gan-an ní Koria, ṣùgbọ́n kò sí ìdáhùn kan ṣoṣo. Ọ̀ràn ìfẹ́ni ẹni ni.

Àṣírí sòòsì tteokbokki

Ọkàn tteokbokki ni sòòsì pupa tó nipọn yìí. A máa ń ṣe é pẹ̀lú gochujang, ṣúgà, omi ṣúgà, àti soy sauce, torí náà adùn rẹ̀ dùn, ó sì tún ní ata. Àwọn tí kò lè jẹ ata púpọ̀ lè ní ìbànújẹ, ṣùgbọ́n tteokbokki àtọkànwá kì í ṣe aláta gan-an. Adùn dídùn ló kọ́kọ́ dé, lẹ́yìn náà ni ata ń gòkè lọ díẹ̀díẹ̀ láti ẹ̀yìn. Tí o kò bá lè jẹ ata rárá, jajang tteokbokki náà wà. Kì í ṣe pupa, dúdú ni, sòòsì bean dúdú náà sì ń wọ inú tteok, torí náà kò ní ata, ó kàn ń dùn lọ́wọ́rọ́wọ́.

Ṣùgbọ́n ní apá kejì, tteokbokki tún wà fún àwọn tó fẹ́ràn ata gan-an.

Èmi náà ti paṣẹ ìpele 3 lẹ́ẹ̀kan rí. Mi ò lè jẹ ìdá àbọ̀ rẹ̀ tán, mo kàn ń mu omitooro eomuk. Lẹ́yìn ọjọ́ yẹn, mo fi ìpenija sílẹ̀.

Tíjíń — ní ìsẹ́jú tí o bá tẹ ẹ sínú omitooro tteokbokki, ó di oúnjẹ mìíràn

Lẹ́yìn tteokbokki, mo yí padà sí tíjíń. Ní ọjọ́ yẹn, ìdájí mandu twigim ni, ìdájí squid twigim ni. Tíjíń bunsik Koria yàtọ̀ sí tempura ti Japan. Tempura máa ń ní aṣọ iyẹ̀fun tó rọrùn tí kò nipọn, ṣùgbọ́n ti Koria túbọ̀ nipọn. Ní ìgbà tí o bá jẹ ẹ lẹ́ẹ̀kan, òde líle rẹ̀ yóò kọ́kọ́ fọ, lẹ́yìn náà ni ìwọ yóò bẹ̀rẹ̀ sí í jẹ ohun tó wà nínú rẹ̀.

Ó ṣeé ṣe kí o jẹ tíjíń yìí láì tẹ̀ sí i nínú ohunkóhun, ṣùgbọ́n ọ̀nà Koria ni pé kí o tẹ ẹ sínú omitooro tteokbokki. Ní ìbẹ̀rẹ̀, mo rántí pé ó máa bàjẹ́, mo sì jẹ ẹ bó ṣe rí. Ṣùgbọ́n mo rí ẹni tó jókòó lórí tábìlì tó wà lẹ́gbẹ̀ẹ́ mi tó tẹ ẹ sínú omitooro yẹn títí, mo sì ṣe bẹ́ẹ̀ pẹ̀lú. Láti ìgbà yẹn, mo ń jẹ ẹ bẹ́ẹ̀ nìkan. Ìrírí líle rẹ̀ máa ń dín kù, ṣùgbọ́n adùn ata àti dídùn náà máa ń wọ inú rẹ̀ títí ó fi dà bí oúnjẹ tuntun.

Onírúurú tíjíń bunsik Koria pọ̀ gan-an

Tó o bá lọ sí pojangmacha, ìyẹn kẹ̀kẹ́ tàbí àgọ́ onjẹ opópónà, o máa rí gbogbo tíjíń wọ̀nyí tí wọ́n tẹ sórí àwọ̀n irin kí òróró lè ṣàn kúrò lórí wọn, oríṣìíríṣìí wọn sì wà lọ́tọ̀ọ̀tọ̀. O kàn tọ́ka sí ohun tí o fẹ́ pẹ̀lú ìka rẹ, kí wọ́n sì kó o jọ fún ọ. Ọ̀kọ̀ọ̀kan máa ń jẹ́ ní àárín $0.50 sí $1.

Gimmari twigim, akíkanjú nínú tíjíń bunsik

Tó o bá wo ó sún mọ́, o máa rí bí aṣọ iyẹ̀fun rẹ̀ ṣe nipọn. Èyí tí àwọ̀ ewé rẹ̀ ń hàn díẹ̀ ni gimmari twigim, èyí sì ni mo fẹ́ràn jù lọ nínú gbogbo tíjíń bunsik. Wọ́n máa ń yí núdù gíláàsì ká nínú ewé omi kí wọ́n tó din. Òde rẹ̀ líle, inú rẹ̀ sì ń na díẹ̀ bí o ṣe ń jẹ ẹ. Tó o bá tẹ ẹ sínú omitooro tteokbokki, líle rẹ̀ máa yí padà sí tútù aláta. Bí tteokbokki ṣe jẹ́ akọni àkọ́kọ́, gimmari jẹ́ ẹni tí kò gbọ́dọ̀ sọnù.

Eomuk — omitooro tó mọ́ tó ń mú ata balẹ̀

Nígbà tí ata tteokbokki bá bẹ̀rẹ̀ sí í gun sórí ahọ́n, ohun tí ọwọ́ máa ń wá ni eomuk. Ní Koria, wọ́n tún máa ń pè é ní odẹng. Eomuk púpọ̀ wà nínú omitooro tó mọ́, ṣùgbọ́n kí n sọ òótọ́, omitooro yẹn gan-an ni ohun pàtàkì jù lọ.

Tó o bá fi anchovy àti kelp ṣe omitooro, lẹ́yìn náà kí o fi eomuk sínú rẹ̀ kí o jinna á, adùn umami máa ń tú jáde, omitooro náà sì máa jinlẹ̀ gan-an. Ní ìgbà òtútù, mímu ìfúnra kan ṣoṣo nínú omitooro yìí máa ń jẹ́ kí inú rẹ̀ yá. Mo ti gbìyànjú púpọ̀ ìgbà láti tún adùn yẹn ṣe nílé. Mo rà anchovy, mo rà kelp, mo sì rà eomuk tó jọ irú rẹ̀, mo sì jinna á. Síbẹ̀, adùn náà ò jáde bẹ́ẹ̀. Bóyá adùn àkókò ló wà nínú rẹ̀, nítorí pé ikòkò ilé bunsik máa ń jo láti òwúrọ̀ títí di ìrọ̀lẹ́. Ohun tí a jinna fún ìṣẹ́jú mẹ́ẹ̀ẹ̀dógún kì í lè dà bí ohun tí a jinna fún wákàtí méjìlá.

Ọ̀nà jíjẹ eomuk yàtọ̀ gẹ́gẹ́ bí irisi rẹ̀

Irisi eomuk yàtọ̀ síra wọn. Wàràwàrà, èyí tí a yí ká, àti èyí tó yíká. Èyí tó pẹlẹbẹ máa ń mu omitooro púpọ̀, ṣùgbọ́n èyí tí a yí ká máa ń pa omitooro mọ́ sínú, torí náà bí o bá bu ú jẹ, omitooro gbígbóná lè tú jáde lẹ́sẹ̀kẹsẹ̀. Ohun kan tí mo máa sọ fún ẹni tó ń jẹ ẹ lẹ́ẹ̀kọ̀ọ̀kan ni pé, má ṣe bu eomuk tí a yí ká ní ẹnu ńlá kan. Omitooro gbígbóná tó wà nínú rẹ̀ lè jo ọ lórí ẹnu. Mo ti ní ìrírí yẹn rí.

Sundae — sósìjì ara Koria tí a fi ẹ̀jẹ̀ ẹlẹ́dẹ̀ ṣe

Èyí ni sundae. Wọ́n gé e sí ìlà kan, wọ́n sì fi ẹdọ̀ àti inú ara sí ẹ̀gbẹ́ rẹ̀, o sì tún lè rí iyọ̀ dipi ní ìsàlẹ̀. Iyọ̀ tí wọ́n da pọ̀ mọ́ ata ni, wọ́n sì máa ń lo ó gẹ́gẹ́ bí dipi àkọ́kọ́ fún sundae.

Sundae jẹ́ onjẹ tí a fi inú ẹlẹ́dẹ̀ ṣe, tí a kún un pẹ̀lú núdù gíláàsì, ewébẹ̀, àti ẹ̀jẹ̀ ẹlẹ́dẹ̀, tí a sì tútù rẹ̀. Tí ẹnikẹ́ni bá gbọ́ pé “sósìjì tí a fi ẹ̀jẹ̀ ṣe,” ó lè dá a dúró díẹ̀, ṣùgbọ́n irú rẹ̀ wà ní Yúróòpù pẹ̀lú. Ní Gẹ̀ẹ́sì, wọ́n ní black pudding; ní Sípéènì, morcilla; ní Faransé, boudin noir. Ìmọ̀ràn rẹ̀ jọra, ṣùgbọ́n sundae Koria yàtọ̀ nítorí pé núdù gíláàsì wà nínú rẹ̀, torí náà ó ń rọ̀ mọ́ra jù, ó sì tún rọrùn lórí ahọ́n. Ó dà bí bí àwọn ará wa ṣe lè gba oúnjẹ òkèèrè kan, kí wọ́n sì ṣe é ní ọ̀nà tí yóò bá tiwa mu.

Èmi gan-an fẹ́ràn láti tẹ sundae sínú omitooro tteokbokki ju kí n fi iyọ̀ dipi jẹ ẹ lọ. Iyọ̀ dipi máa ń jẹ́ kí adùn sundae fúnra rẹ̀ hàn gbangba, ṣùgbọ́n omitooro tteokbokki máa ń bo ó pẹ̀lú adùn ata, torí náà ó máa ń yí padà patapata. Ohun tó dáa jù ni pé kí o gbìyànjú mejeeji, kí o sì mọ èyí tó bá ọ mu jù.

Ìyàtọ̀ sundae ilé bunsik àti sundae ọwọ́ ilé

Èyí kì í ṣe sundae ọwọ́ ilé. Púpọ̀ nínú sundae ilé bunsik ni ilé iṣẹ́ ló ṣe wọn. Sundae ọwọ́ ilé sábà máa ń jẹ́ ti ọjà àtọwọ́dọwọ́, ó sì máa ń ní ohun èlò inú tó kún fún ìrírí agbẹ̀yẹ̀wò, sisanra rẹ̀ náà kì í dọ́gba. Adùn rẹ̀ yàtọ̀ gan-an. Ṣùgbọ́n kí n sọ òótọ́, sundae yìí tí a ń jẹ pẹ̀lú tteokbokki tún dáa gan-an.

Ẹdọ̀ àti inú ara tí wọ́n fi mọ́ọ̀kan mu wá jẹ́ ohun tí àwọn ènìyàn máa ń nífẹ̀ẹ́ sí tàbí tí wọ́n kórìíra pátápátá. Ẹni tí ó fẹ́ràn rẹ̀ máa ń ní ìmọ̀lára pé nkankan kù tó bá ṣòfò, ẹni tí kò fẹ́ràn rẹ̀ sì máa ń kọ ojú sí i. Tí o kò bá fẹ́ẹ̀, o lè sọ nígbà tí o bá ń paṣẹ pé kí wọ́n yọ àwọn apá inú kúrò. Nígbà yẹn, wọ́n máa fi sundae díẹ̀ kún un dipo rẹ̀. Èmi fẹ́ràn ẹdọ̀, ṣùgbọ́n inú ara kò kàn mí púpọ̀.

Mo gbé ọkọọkan sókè kí n wo ó

Eomuk náà ni mo gún mọ́ toothpick, mo sì jẹ ẹ lẹ́kan ṣoṣo. Mo tún gbé sundae sókè níbi tí abẹ́wò inú rẹ̀ ti ń hàn, o sì kún fún núdù gíláàsì gan-an. Tíjíń squid náà sì ní ẹsẹ̀ funfun tí ń yọ láàrín aṣọ iyẹ̀fun. Ìdùnnú bunsik wà nínú bí o ṣe ń gbé ọkọọkan sókè tí o sì ń jẹ wọn. Dípò jíjẹ wọn pẹ̀lú ìfarabalẹ̀ pẹ̀lú chopstick, gígun wọn pẹ̀lú toothpick ló dáa jù fún àyè ilé bunsik.

Bunsik kàn jẹ́ apá ìgbésí ayé ojoojúmọ́

Bunsik kì í ṣe ohun tí o ní fi àkókò pamọ́ sílẹ̀ fún, kì í sì í ṣe ibi tí o ní wọ aṣọ pàtàkì lọ. Ó máa ń wà ní ibikan nínú àdúgbò, bí ebi bá sì ń pa ọ, o kan wọlé.

Ṣùgbọ́n onjẹ kékeré yìí jinlẹ̀ gan-an nínú ọkàn àwọn ará Koria. Ìrántí bí a ṣe máa ń kó owó ẹyọ jọ pẹ̀lú ọ̀rẹ́ lẹ́yìn ilé ẹ̀kọ́ kí a paṣẹ tteokbokki. Ìrántí bí a ṣe máa ń gbóná ọwọ́ wa pẹ̀lú ife omitooro eomuk ní pojangmacha ní ìgbà òtútù. Tàbí alẹ́ tí ẹnìkan bá jáde lẹ́yìn iṣẹ́ alẹ́, kí ó lọ paṣẹ awo sundae kan fúnra rẹ̀. Bunsik kì í ṣe oúnjẹ nìkan; àwòrán ìgbà kan ni.

Ọjọ́ yẹn, èmi náà rí i bẹ́ẹ̀. Ní ojú ọ̀nà mi sílé lẹ́yìn iṣẹ́, mo wọ ilé bunsik kan láì ronú púpọ̀, mo sì jẹ tteoksuntwio tí wọ́n gbé sórí téré pupa náà tán fúnra mi. Ikùn mi kún, ṣùgbọ́n inú mi tún dùn. Bunsik rí bẹ́ẹ̀ ni. O wọlé láì ní ìdí ńlá, o jẹ ju bí o ṣe rò lọ, lẹ́yìn náà o sì jáde pẹ̀lú ìtẹ́lọ́rùn.

Tó o bá dé Koria, gbìyànjú láti wọ ilé bunsik kan o kere tán lẹ́ẹ̀kan. Kí o sì rántí láti mu omitooro eomuk náà. Ibẹ̀ gan-an ni ohun gbogbo wà.