Swakudya swa le xitarateni eKorea: tteokbokki
Xikombelo xa Swilo
swilo 17
A ndzi ri endleleni yo suka entirhweni. A ku ri vuxika, kutani dyambu a ri pela hi ku hatlisa, naswona loko ndzi huma exitichini xa metro, moya a wu tlhava swinene. A ndzi nga lavi ku tilunghiselela swakudya swa nimadyambu hi ndlela leyinene, kambe ndzi tlhela ndzi nga swi koti ku tlula hi swona hikuva khwiri a ri sungula ku dzuma. Loko ndzi famba enxaxeni, ndzi vonile xifaniso xa ndhawu ya bunsik, ku nga swakudya swa xihatla swa Korea. Hi nkarhi wolowo ndzi vone tteokbokki yo tshwuka hi le ndzhaku ka rivanti ra nghilazi, milenge ya mina yi nghena ku sungula.
Loko vanhu vo tala va ehleketa hi swakudya swa le xitarateni eKorea, va tala ku ehleketa hi nyama ya mpfundla leyi oxiweke kumbe huku. Kambe swakudya leswi MaKorea va swi dyaka ngopfu hakunene tanihi swakudya swa le xikarhi ka siku i swin’wana. I bunsik. Tteokbokki, ku nga swiphemu swa rhayisi leswi nga ni soso yo hisa; sundae, ku nga soseji ya Korea leyi endliweke hi ngati ya nguluve ni dangmyeon, ku nga nudulu wa nghilazi; twigim, ku nga swakudya leswi oxiweke hi mapfalo yo tiya; na eomuk, ku nga khekhe ra nhlampfi leri dyiwaka ni buloni lebyi nga erivaleni. Loko swilo leswi mune swi lerhiwa swin’we, eKorea swi vitaniwa tteoksuntwio. I rito leri endliweke hi swiphemu swa mavito ya tteokbokki, sundae, twigim na oden. Ehandle ka Korea hinkwayo, tindhawu ta bunsik ti tele ku fana ni switolo swa siku hinkwaro. Ku nga khathariseki leswaku u le Seoul, Busan kumbe emugangeni, leswaku i cheni kumbe xitolo lexi ntsongo emugangeni, ndhawu leyi xavisa tteokbokki yi tshama yi ri kona. Hambiloko u lerha swilo leswi mune hinkwaswo, hi kwalomu ka $7 ku ya eka $8 swi ringanela leswaku u xurha. Loko u nghena u ri wexe u lerha tteoksuntwio yin’we, sweswo swi hundzuka swakudya swa nimadyambu. Eka vanhu vo tala, bunsik yi fana ni kota ya le dorobeni: i swakudya leswi olovaka, kambe swi tamele miehleketo yo tala.
Na siku rero a ku ri tano. Loko ndzi ha tshama ntsena, ndzi hatle ndzi lerha sete ya tteoksuntwio. A ndzi ri ndzexe kambe xiphemu a xi ri xikulu swinene. Ndzi ehlekete leswaku kumbexana a ndzi nge swi koti ku heta hinkwaswo, kambe leswaku ndzi mi byela ntiyiso ku sukela eku sunguleni, ndzi hetile ni buloni bya kona.
Sete ya tteoksuntwio, leyi hi yona ndlela ya xiviri ya bunsik ya Korea
Ehenhla ka trayi yo tshwuka swilo leswi mune swi ta swin’we. Leyi hi yona sete ya tteoksuntwio. Laha i cheni ya Jyos Tteokbokki (Jaws Tteokbokki), naswona yi ni mavhengele yo tala eKorea hinkwayo. Hambiswiritano, tsalwa ra namuntlha a hi ra ku kambela xitolo, kambe i mhaka ya bunsik hi yoxe, kutani mhaka ya ndhawu yi hela kwala.
Ku nga khathariseki leswaku u ya eka yihi ndhawu ya bunsik, nhlengeletano leyi yi fana. Tteokbokki yo tshwuka, eomuk leyi nga ni buloni lebyi nga erivaleni, pulati ya sundae, ni baskete ya twigim. Ndzi yi dyile eDaejeon ni le Seoul, kambe leswi a swi hambana a ku ri ntsena ku cinca lokutsongo ka nantswo.
Tteokbokki — tteok leyi olovaka ku hlafuna leyi nghenisiweke eka soso yo tshwuka
Ndzi sungule hi tteokbokki. Eka soso yo tshwuka a ku ri ni tteok leti nyuheleke, naswona ehenhla a ku ri ni snack yin’we. Eku sunguleni ndzi tivuze leswaku ha yini va yi vekile kona, kambe loko ndzi yi duki eka soso ndzi kumile leswaku ku crunchy ni ku hisanyana ka soso swi hlangana hi ndlela leyi endlaka leswaku munhu a nga yi rivali. Kambe loko yi tshama eka buloni nkarhi wo leha, yi hatla yi hola yi tlhela yi vumba. Mina a ndzi nga swi tivi sweswo, kutani ndzi yi tekile endzhaku yi se ve mpfungwa ngopfu.
Rice tteok na wheat tteok, ku hambana ka swona i kwihi?
Tteok leyi i ya rhayisi. Eka tteokbokki ya Korea ku tirhisiwa tinhlobo timbirhi ta tteok, ku nga rice tteok ni wheat tteok.
Rice tteok na wheat tteok, ku hambana ka swona i kwihi?
I tteok leyi endliweke hi rhayisi. Yi tiveka hi ku va chewy ni ku khoma kahle loko u yi hlafuna, naswona loko u ya emahlweni u yi dya ku huma nantswo lowu olovaka. A yi monyi soso ngopfu, kutani handle yi va yi hisa kasi endzeni yi sala yi ri simple. Loko yi hola yi hatla yi tiya, hikwalaho yi fanele ku dyiwa hi ku hatlisa loko yi ha humile.
I tteok leyi endliweke hi fulawa. Yi olova ku tlula rice tteok naswona yi tlhela yi stretchy, naswona soso yi nghena ni le ndzeni, kutani loko u luma u twa nantswo wa swinun’hweriso hi ku hatlisa. Hambiloko yi hola, a yi tiyi ku fana ni rice tteok. Eku sunguleni ka vutomi bya vana vo tala eKorea, tteokbokki ya le mahlweni ka xikolo a yi tala ku endliwa hi wheat tteok, kutani vanhu vo tala va ku loko va yi dya va tsundzuka masiku wolawo.
Namuntlha rice tteok hi yona leyi rhandziwaka ngopfu. Kambe mina ndzi ha hlalela wheat tteok. Loko xikolo xi humile, a ndzi nghena eka ndhawu ya bunsik ndzi ri ni mali ya pocket ya kwalomu ka $0.70, ku nga hansi swinene ka $1, naswona a ndzi kuma wheat tteok tteokbokki. Mphikizano wa leswaku i yihi leyi nandzihaka ngopfu exikarhi ka rice tteok ni wheat tteok wu heta nkarhi wo leha eKorea, kambe nhlamulo ya kona a yi ri kona. I mhaka ya leswi munhu a swi tsakelaka.
Xihundla xa soso ya tteokbokki
Nchumu wa nkoka eka tteokbokki i soso leyi yo tshwuka leyi tiyeke. Yi endliwa hi ku hlanganisa gochujang, chukele, sirapo yo nona ni soy sauce, hikwalaho ku dya ka yona ku ta ni ku tsokombela ni ku hisanyana hi nkarhi wun’we. Vanhu lava nga swi kotiki ku dya leswi hisaka va nga chava, kambe tteokbokki leyi tolovelekeke a yi hisi ngopfu. Ku sungula ku ta nantswo wo tsokombela, kutani ku hisanyana ku ta hi le ndzhaku hi ndlela yo olova. Loko munhu a nga swi koti ku dya leswi hisaka nikatsongo, ku tlhela ku va ni jajang tteokbokki. A yi tshwuki, kambe yi ntima, naswona soso ya jajang yi nghena eka tteok leswaku yi va yo tsokombela yi nga hisi.
Kambe hi le tlhelo rin’wana, ku tlhela ku va ni tteokbokki leyi endleriweke vanhu lava rhandzaka swilo leswi hisaka swinene.
Xipimelo xa tteokbokki leyi hisaka
EKorea ku ni tindhawu to tala leti xavisa tteokbokki leyi hisaka hi magiredi yo hambana. Ku ni giredi 1 ku fika eka 5, naswona tindhawu tin’wana ti ya fika eka 10. Ku ringeta giredi leyi tlakukeke swi tekiwa onge i xipimelo. Loko u lavisisa “xipimelo xa tteokbokki leyi hisaka” eka vhidiyo, u ta kuma mavhidiyo yo tala ya vanhu va ri ni swikandza leswi tshwukeke va ri karhi va rila va dya swona.
Magiredi ya le henhla ma hisa swinene hakunene. Loko tteokbokki leyi tolovelekeke yi ri yo tsokombela yi tlhela yi hisanyana hi ku vevuka, leyi ya xipimelo yona yi nga endla leswaku nomu wu pfurha onge wa hisiwa. Tindhawu tin’wana ti tlhela ti namarheta xifaniso xa wena eribuweni kumbe ti ku nyika mahala loko u heta hinkwaswo.
Loko u lava ku yi ringeta loko u endzela Korea, sungula hi giredi 2. Hambiloko i giredi 1 ntsena, eka vanhu vo tala lava humaka ematikweni man’wana yi nga ha tiwa yi hisa swinene.
Na mina ndzi tshama ndzi lerhe giredi 3 siku rin’wana. A ndzi nga swi koti ku heta ni hafu, ndzi hetelela ntsena hi ku nwa buloni bya eomuk. Ku sukela siku rero, a ndza ha endli swipimelo sweswo.
Twigim — loko yi dukiwa eka buloni bya tteokbokki yi hundzuka swakudya swin’wana
Endzhaku ko dya tteokbokki, ndzi ye eka twigim. Siku rero a ku ri ni mandu twigim ni ojingeo twigim hi hafu-hafu. Twigim ya bunsik ya Korea a yi fani ni tempura ya Japan. Tempura yi va ni batter yo olova ni ku vevuka, kambe ya Korea yi tiya swinene. Loko u luma, lexi sungula i ku pfotlokela ka le handle loku crispy, kutani hi kona ku landzelaka leswi nga endzeni.
Twigim leyi yi dyiwa yi ri yin’we ntsena, kambe ndlela ya Korea i ku yi duka eka buloni bya tteokbokki. Mina eku sunguleni ndzi yi dyile yi nga dukiwanga hikuva a ndzi vona onge ku ta onha crispy ya yona. Kambe loko ndzi vona munhu etafureni ra le kusuhi a yi nghenisa swinene eka buloni, ndzi landzerile. Ku sukela kwalaho, ndzi tshama ndzi yi duka. Ku crispy ka yona ku nyamalala, kambe ku tsokombela ni ku hisanyana ka buloni swi nghena endzeni, kutani yi hundzuka swakudya swin’wana hi ku helela.
Exikarhi ka bunsik ya Korea, tinhlobo ta twigim ti tele hi ndlela leyi
Exikarhi ka bunsik ya Korea, tinhlobo ta twigim ti tele hi ndlela leyi
Yachae twigim — anyanisi, kharoti ni chives swi hlanganisiwa kutani swi oxiwa swi olova. Leyi hi yona leyi tolovelekeke ngopfu naswona yi tlhela yi va leyinga durhiki ngopfu.
Gimmari twigim — dangmyeon yi pfinyiwa hi nori kutani yi oxiwa. Exikarhi ka twigim ya bunsik, leyi hi yona leyi rhandziwaka ngopfu.
Goguma twigim — sweet potato leyi tsemiweke yi tiya kutani yi oxiwa. Yi tsokombela, hikwalaho vana va yi rhandza ngopfu.
Ojingeo twigim — squid leyi ambariweke batter yo tiya kutani yi oxiwa. Yi nandziha hikuva yi lava ku hlafunwa kahle.
Mandu twigim — mandu, ku nga dumpling ya Korea, leyi tlhelelaka ku oxiwa hi oyili. Handle yi crispy, endzeni yi tshama yi ni mongho.
Saeu twigim — shrimp leyi oxiweke. Yi tala ku vonaka eka tindhawu ta bunsik leti lulameke swinene, naswona yi tala ku durha ku tlula twigim yin’wana.
Loko u ya eka pojangmacha, ku nga budki ra le xitarateni, twigim leti ti tshama ti alameriwile ehenhla ka nete leswaku oyili yi huma. U kombisa hi rintiho leswi u swi lavaka kutani va ku hlanganisela swona. Xin’we xi tala ku va exikarhi ka $0.40 na $0.80.
Gimmari twigim, ace ya twigim ya bunsik
Loko u yi languta ekusuhi, u vona ku tiya ka batter hi ku hatlisa. Leswi swi tikombaka swi ri na muhlovo wa rihlaza i gimmari twigim, naswona leyi hi yona ndzi yi rhandzaka ngopfu exikarhi ka twigim hinkwayo ya bunsik. Yi endliwa hi dangmyeon leyi pfinyiweke hi seaweed kutani yi oxiwa, naswona handle yi crispy kasi endzeni dangmyeon yi tshambuluka yi ri chewy. Loko u yi duka ngopfu eka buloni bya tteokbokki, ku crispy ku cinca ku va mongho ni nantswo wo hisanyana. Loko tteokbokki ku ri yena protagonist, gimmari i munhu loyi a nga fanelangiki ku pfumaleka.
Eomuk — buloni lebyi nga erivaleni lebyi lawulaka ku hisa
Loko u ri karhi u dya tteokbokki kutani ku hisa ku sungula ku tlakuka, nchumu lowu voko ri wu lavaka hi lowu. Eomuk. EKorea yi tlhela yi vitaniwa oden. Eka buloni lebyi nga erivaleni ku tele eomuk, kambe nchumu wa ntiyiso hi buloni byebyo. Hi byona lebyi rhandzaka mbilu ya vanhu vo tala.
Loko u sweka buloni hi tinyentsana leti omisiweke ni kelp kutani u hoxa eomuk endzeni, umami ya yona yi huma kutani buloni byi dzika hi nantswo. Hi vuxika, loko u nwa marhonsi mambirhi ntsena, miri hinkwawo wa olova. Mina ndzi ringete minkarhi yo tala ku vuyisa nantswo lowu ekaya. Ndzi xave tinyentsana, ndzi xave kelp, ndzi tlhela ndzi xava eomuk ya muxaka lowu fanaka, kambe nantswo wolowo a wu humeleli. Kumbexana i nantswo wa nkarhi lowu swekiwaka embyeni wa ndhawu ya bunsik ku sukela nimixo ku fikela nimadyambu. Leswi swekiweke 30 wa timinete a swi nge fani ni leswi swekiweke tiawara ta 12.
Tindlela to dya eomuk ti hambana hi xivumbeko
Xivumbeko xa eomuk xa hambana. Ku ni ya xikwere, ya phindhiweke, ni ya xirhendzevutani. Leyi oloveke yi monya buloni ngopfu, kasi leyi phindhiweke yi hlayisa buloni endzeni, kutani loko u yi luma buloni lebyi hisaka byi nga hatla byi huma. Loko ku ri ro sungula ku yi dya, ndzi nga ku byela nchumu wun’we ntsena: u nga yi lumi leyi phindhiweke hi nomo lowukulu hi ku hatlisa. Ku ni buloni lebyi hisaka endzeni naswona byi nga ku hisa enxaxeni wa nomu. Mina ndzi tshama ndzi hisekile hi yona.
Sundae — soseji ya Korea leyi endliweke hi ngati ya nguluve
Leyi i sundae. Yi humesiwe yi tsemiwe yi landzelana hi layini, naswona etlhelo ku ni liver ni swirho swin’wana swa le ndzeni, kutani ehansi u vona soso ya munyu. Ku hlanganisiwa munyu ni mpuphu wa chili, naswona ndlela leyi tolovelekeke ya ku dya sundae i ku yi duka kona.
Sundae i swakudya leswi endliwaka hi ku tata mathumbu ya nguluve hi dangmyeon, matsavu ni ngati ya nguluve, kutani swi swekiwa hi steam. Loko u twa munhu a ku “i soseji leyi endliweke hi ngati,” vanhu van’wana va nga sungula ku kanakana, kambe eYuropa ku ni swilo leswi fanaka. ENgilandi ku ni black pudding, eSpain ku ni morcilla, le France ku ni boudin noir. Mhakankulu wa kona wu fana, kambe sundae ya Korea yi ni dangmyeon endzeni, kutani yi chewy swinene naswona yi tlhela yi va leyi oloveke ku tlula tun’wana hinkwato.
Sundae ya Korea na blood sausage ya le Yuropa
I swakudya leswi endliwaka hi ku tata mathumbu ya nguluve hi dangmyeon, matsavu ni ngati ya nguluve kutani swi swekiwa hi steam. Dangmyeon hi yona yi endlaka leswaku yi va chewy. Yi tala ku dukiwa eka munyu kumbe eka soso ya tteokbokki. Nantswo wa yona wu olova.
I soseji leyi endliweke hi ngati ya nguluve, mafuta, mavele kumbe swipayisisi. Vito ra yona ri cinca hi tiko. ENgilandi i black pudding, eSpain i morcilla, le France i boudin noir. Yi tala ku va ni mafuta yo tala ni nantswo wa swipayisisi lowu tiyaka ku tlula sundae ya Korea.
Mina ndzi rhandza ku duka sundae eka buloni bya tteokbokki ku tlula ku yi duka eka munyu. Munyu wu humelerisa nantswo wa sundae hi yoxe, kasi buloni bya tteokbokki byi yi nyika ku hisanyana kutani yi titwa yi ri swakudya swin’wana hi ku helela. Ringeta tindlela hinkwato timbirhi, kutani u ta kuma leyi ku faneraka swinene.
Ku hambana exikarhi ka sundae ya ndhawu ya bunsik ni sundae ya mavoko
Leyi a hi sundae ya mavoko. Leswi swi xavisiwaka eka tindhawu to tala ta bunsik swi tala ku endliwa efektri. Sundae ya mavoko yi tala ku xavisiwa emakete wa ndhavuko, naswona leswi nga endzeni swa yona swi va leswi nga rharhangiki swinene naswona ku tiya ka yona ku tlhela ku nga fani. Nantswo wa yona wu hambana hakunene. Kambe hi ntiyiso, sundae leyi dyiwaka ni tteokbokki yi nga ha ringana swinene.
Liver ni swirho leswi nga hlanganisiwa swin’we na swona swi ni vanhu lava swi rhandzaka ngopfu ni lava nga swi rhandziki nikatsongo. Lava swi rhandzaka va titwa onge nchumu wa nkoka wu pfumalekile loko swi nga ri kona, kasi lava nga swi rhandziki a va swi khumbi. Loko u nga swi lavi, u nga vula ntsena loko u lerha leswaku va susa swiphemu swa le ndzeni. Kutani va ku engetela sundae yin’wana nyana ematshan’weni ya swona. Mina ndzi rhandza liver, kambe swirho swin’wana swa le ndzeni a ndzi swi dyi ngopfu.
Ndzi swi tlakurile xin’we hi xin’we
Eomuk yi tlakuriwa hi toothpick kutani yi dyiwa hi ku hatlisa hi nkwa wun’we. Sundae ndzi yi tlakurile leswaku ku vonaka endzeni, kutani dangmyeon yi tele swinene. Eka ojingeo twigim, milenge yo basa ya squid yi huma exikarhi ka batter. Ku tlakula swilo sweswo xin’we hi xin’we hi kona ku nyikaka bunsik ntsako wa yona. Ku tlula ku tshama u dya hi ndlela yo tidzunisa hi chopstick, ku tirhisa toothpick hi ku kokana-kokana hi kona ku fananaka ni moya wa ndhawu ya bunsik.
Bunsik i vutomi bya siku ni siku ntsena
Bunsik a hi nchumu lowu u endlaka booking leswaku u ya wu dya, naswona a hi ndhawu leyi u faneleke ku ambala kahle leswaku u ya kona. Yi tshama yi ri kona kun’wana emugangeni, kutani loko ndlala yi ku khoma, u nghena ntsena. Hi ndlela yoleyo yo olova, yi hundzuka xiphemu xa vutomi bya siku ni siku.
Kambe swakudya leswi leswi langutekaka swi olova swi dzile swinene etimbilwini ta vanhu va Korea. Vutsundzuki byo hlengeleta ticheleni ni vanghana endzhaku ka xikolo leswaku ku lerhiwa tteokbokki. Vutsundzuki byo kufumeta mavoko hi buloni bya eomuk ekusuhi ni budki hi vuxika. Vusiku lebyi u humaka eka overtime kutani u lerha pulati ya sundae u ri wexe. Bunsik a hi swakudya ntsena; i swifaniso swa minkarhi yo hambana ya vutomi.
Na siku rero a ku ri tano na mina. Loko ndzi ri endleleni yo suka entirhweni, ndzi nghene ntsena eka ndhawu ya bunsik ndzi nga swi ehleketanga ngopfu, kutani ndzi heta tteoksuntwio hinkwayo leyi a yi ri ehenhla ka trayi yo tshwuka. Khwiri a ri xurhile, kambe leswi nga ha nkoka ngopfu, a ndzi titwa ndzi tsakile. Hi sweswo leswi bunsik yi swi endlaka. U nghena ku nga ri na xivangelo lexikulu, u dya ngopfu ku tlula leswi a wu swi ehleketa, kutani u huma u ri ni moya wo biha ku nga ri kona.
Loko u ta eKorea, nghena eka ndhawu yo tano hambi ku ri kan’we ntsena. Kutani u nga rivali ku nwa buloni bya eomuk. Hi byona bya xiviri.