ጋምጃታንግ፡ ሙቕ ቅርስ ሾርባ ሓቂ

ናብ ኮርያ ዝመጹ ባዕዳን ኩሎም ዝወድዱዋ ምግቢ

ናብ ኮርያ ዝመጹ ባዕዳን ሓደ ምግቢ ኣለዎም ብብዙሕ ጊዜ ኩሎም ዝወድዱዎ። ባህሊ ወሲኒ ማሕምድ (paste) እና ጅጋይ (찌개) እንተ ኣይለመዱን መጀመርታ ክልክል ይመስሎም… ግን ሓንቲ ኣፍ ምግባር ጥራይ እዩ ዓይኖም ክብልዑ ዝግበር። እቶም ብሃይማኖታዊ ምኽንያት ስጋ ሓርማዝ ክበልዑ ዘይክእሉ እንተ ኣሉ ክትሓግዞም ዝተረፈ የለን—ግን ቀረባ ኩሎም ሰብ ጥሩይ እምቦር ይስበር።

እቲ ድማ ጋምጃታንግ (Gamjatang) እዩ።

ጋምጃታንግ እንታይ እዩ?

እንከሎ እትነድድ እዩ ዝማርከካ ዕይነት

እዚ ጋምጃታንግ ቅድሚ ምንባር እዩ። ኣብ ቀይሕ ሾርባ ላዕሊ ቆጽሊ ፐሪላ፣ እኖኪ ሓርጭ፣ ሽንኩርቲ ቆጽሊ ከም ግንባር ተሰፊሩ ኣሎ። ቅድሚ ምትካእ ዘለዎ ዕይነት እኳ ይገርም እዩ፣ ግን እቲ እውነተኛ ጋምጃታንግ ዝጀምር ሰዓት እዚ ነቲ ቆጽሊ ናብ ሾርባ ምውራድን ምብሳልን ምስ ጀመረ እዩ።

ሽታ ፐሪላ ናብ ሾርባ ይግባእ፣ እኖኪ ሓርጭ ሾርባ ይጠግብ እና ብቕንጭብ ይኸውን፣ ሽንኩርቲ ቆጽሊ ድማ ትንሽ ጣፋጭነት ይጨምር። ሶስቲኦም ብሓደ ግዜ ይጠሓዋወሱ—እቲ ሕቡእ መርሓ እዚ እዩ።

ኣብ ጎኒ ኪምቺ ከም ዘሎ ትርእዮ ዲኻ? ጋምጃታንግ እና ኪምቺ ኣብ ኮርያ ማለት ሕጊ ይመስል እዩ ㅋㅋㅋ

ቅርብ ምስ ተመልከትካ ሾርባ ዝያዳ ይደብድብ

ቅርብ ምስ ተመልከትካ ዝያዳ ይገርም። ኣብ ጥልቅ ቀይሕ ሾርባ ሲራገይ ሙሉእ ተጠሊቑ ኣሎ፣ ላዕሊ ድማ ቆጽሊ ፐሪላ እና እኖኪ ሓርጭ ኣለዉ። እንተ ርእየካ ቀለሙ ጥራይ እንታይ ያህል ጥልቅ ዝተቀቐለ እዩ ትስማዕ።

ሲራገይ ትርእዮ ዲኻ? ኣብ ጋምጃታንግ ሲራገይ ኣይኮነን “ኣብ ጎኒ” ዝተኸርከረ። ክትቀቐል ክትቀቐል ሾርባ ይጠግብ እና እቲ ጥልቅ ጣዕሚ እስከ ውሽጡ ይኣቱ። ክሳብ ሲራገይ ካብ ስጋ ይምርጥ ይብሉ ዘለዉ ሰባት ኣለዉ ㅋㅋㅋ

ኣብ ጠርዝ ሾርባ ዝብሩህ ስብ ከም ዝስራርሕ ትርእዮ ዲኻ? እዚ ብሓቂ ካብ ዓጽሚ ጀርባ ሓርማዝ ዝወጸ ሾርባ እዩ ዝብል ምልክት እዩ።

ሰደቓ ሰንበት ጋምጃታንግ (table setting)

እዚ ሙሉእ ሰደቓ ሰንበት እዩ። ስጋ ካብ ዓጽሚ ንምፍላይ ትንሽ ሳህን፣ ኪምቺን ካክዱጊን ብተዓሪ ተቐሚጦም ኣለዉ። ናብ ቤት ጋምጃታንግ ብዝኾነ ቦታ እንተ ኸይድካ እዚ ሰደቓ ብዙሕ ጊዜ ተመሳሳሊ እዩ—ክትኣዝዝ ከይጀመርካ እኳ ሰንበት ድሮ ተዳልዩ ኣሎ።

ኪምቺ — ናይ ጋምጃታንግ ኣስፈላጊ መጨመሪ

ቀይሕ ሶስ ብዙሕ ኣሎ እና ናፓ ካብዕል ጽቡቕ ተፈርመንቲ ኮይኑ ኣሎ። ኪምቺ ሓንቲ ቁራጭ ኣብ ሾርባ ጋምጃታንግ ምስ ተቐረበ ብርቱዕ ቀልዒ ድምብ ይኸውን—እዚ ድማ ዝጥምቕ ነገር እዩ ㅋㅋㅋ ኣብ ኮርያ ኪምቺ መሰረታዊ ኣብ ጎኒ ምግቢ ስለዝኾነ ብዘይ ተጨማሪ ክፍሊት እኳ ክትሓትት ትኽእል።

ካክዱጊ — ብኩሩጽ ምቕራሕ ኣፍካ ዝ“ርሰት” ዝገብር

ራዲሽ ብኩቡ ተቆሪጹ ብቀይሕ ማሰላ ጽቡቕ ገብሩ ኣለዉ። ሾርባ ጋምጃታንግ ብርቱዕን ቀልዒን ስለዝኾነ፣ ካክዱጊ እቲ ኩሩጽ እና ቀልዒ-ዘይኮነ ብርድ ጣዕሚ መንታይ ጊዜ ኣፍካ ይ“ርሰት” ይገብር። ጋምጃታንግ እና ካክዱጊ ሓሳብካ ካብ ትግበር ዝበለጸ ኮምቦ እዩ።

ኣብ ጋምጃታንግ ኣብ ላዕሊ ኣትክልቲ ምውሳን ብጣዕሚ ይመከር

እዚ ናፓ ካብዕል እና ቆጽሊ ፐሪላ እዩ። ኣብ መሰረታዊ ሰደቓ ኣይነበረን—ብተጨማሪ ተኣዘዘ እዩ። ጋምጃታንግ ክትቀቐል ክትቀቐል ኣትክልቲ ይንክስ እና ይውርድ፣ ስለዚ ተጨማሪ ካብዕልን ፐሪላን ምውሳን ሾርባ ናብ ኣትክልቲ ክግባእ ይገብር እና ጣዕሚ ይጥልቕ።

ጋምጃታንግ ክትበልዕ ተጨማሪ ኣትክልቲ ምውሳን ብሓቂ ይመከር። ስጋ ጥራይ እንተ በላዕካ ትንሽ ስብ ክትስማዕ ይኽእል፣ ካብዕልን ቆጽሊ ፐሪላን ግን እቲ ነገር ይመጠን ይገብር። ተጨማሪ ክፍሊት እውን ብዙሕ ኣይኮነን እንተዘይኮነ ክትፈትኖ ይግባእ ㅋㅋㅋ

ሲራገይ — ሕቡእ ተዋናይ ጋምጃታንግ

እዚ ዝተቀቐለ ሲራገይ እዩ። ብፍትሓዊ ሁነታ ብዙሕ ይንከስ እና ዓቢ እዩ ዝመጽእ። እንተ ከምኡ ብሙሉእ ኣብ ላዕሊ እንተ ነበረ ምብላዕ ይከብድ፣ ስለዚ ብመቁረጺ መቕረጺ (scissors) ብተመጣጣኒ መጠን ምቁራጽ እዩ ቲፕ። ኣብ ጋምጃታንግ ሲራገይ ሓሳብ “መጨመሪ” ጥራይ ኣይኮነን፤ ክትቀቐል ክትቀቐል ሾርባ ካብ ዓጽሚ ይጠግብ እና ኣብ መጨረሻ ስጋ ካብኡ ይምርጥ ዝብሉ ሰባት እኳ ኣለዉ ㅋㅋㅋ

ዓጽሚ ጀርባ ሓርማዝ — ሓቀኛ ዋና ተዋናይ

እዚ ዓጽሚ ጀርባ ሓርማዝ ኣብ ሾርባ ውሽጢ ተጠሊቑ እዩ። እዚ ክትበስል ክትበስል ካብ ዓጽሚ ሾርባ ይወጽእ እና ይጠልቕ። መጀመርታ ዓጽሚ ጽኑዕ እዩ፣ ግን ብርቱዕ ጊዜ እንተ ቀቐልካ ስጋ ኣብ ጠርዙ ይፈትሕ እና ብኢድካ ትሓዞ ብኣፍካ ቀሊል ትምልሶ ትኽእል። እቲ ሰዓት እዩ ሓደ ናይ ጋምጃታንግ ሃይላይት ㅋㅋㅋ

እዚ ድማ ካብ ካልእ ኣንጻር ዝተኣከበ እዩ። ስጋ ኣብ መንጎ ዓጽሚ ዝተሓወሰ ትርእዮ ዲኻ? ክትነብስ ክትነብስ ኣብ ሾርባ ዝቆይ ስጋ ይልዝብ እና ብቀሊል ይብጠስ፣ ኣብ ኣፍካ ከም ዝሕብስ ይኸውን። ስጋ እንተ ጽኑዕ እና ተጣቢቑ እንተ ኾይኑ ገና ኣይበሰለን፣ ብተፈጥሮ እንተ ተኸፈተ እና ስጋ እንተ ተራእዩ እቲ ዝበለጸ ሰዓት እዩ።

ምስ ቻፕስቲክ ዝተወሰነ “quality shot”

ቻፕስቲክ ሒዝካ ዝተሰወረ ጥሩይ ምስላ እዩ። ብሓቂ “ዝበላዕ ኣብ ዝተዳለወ” ይመስል ㅋㅋㅋ እቲ ኣንጻር ምርጫ ኣስፈላጊ እዩ—ዓጽሚ ጽቡቕ ክትርእይ እና ቀለም ሾርባ ክድነግጽ ይገብር፣ እቲ ኣፍ ክትበልዕ ዝገብር ስምዒት ብድንጋጤ ይድርግ። ንባዕዳን “እዚ ጋምጃታንግ እዩ” ክትብል እቲ እንዳ ምስላ እዚ ብጣዕሚ ይሳተፍ ㅋㅋㅋ

ክትቀቐል ክትቀቐል ዝጥልቕ ሾርባ ጋምጃታንግ

እዚ ድማ ተጨማሪ ጊዜ ከተቀቐለ ብኋላ ሾርባ እዩ። ካብ መጀመርታ ቀለሙ ዝያዳ ጥቑር እና ሕብሱ ዝያዳ ኮይኑ ኣሎ። ጋምጃታንግ ሓደ ክትቀቐል ክትቀቐል ሾርባው ዝጥልቕ ምግቢ እዩ፤ ዱቄት ፐሪላን ፐፐርን ብሙሉእ ኣብ ሾርባ ይሕለው፣ እቲ መጀመርታ ዝነበረ ልዝብ ሾርባ ኣብ መጨረሻ ክብደት ዘለዎ ጥልቅ ሾርባ ይኸውን። ስለዚ ጋምጃታንግ “ሁለተ ግዜ ዝበላዕ ምግቢ” ይብሉ—መጀመርታ ጣዕሚኡ፣ ከተቀቐለ ብኋላ ጣዕሚኡ ፈጺሙ እተለየ ㅋㅋㅋ

ፍራይ ሩዝ ጋምጃታንግ — እቲ ሓቀኛ መደምደሚ ኣብዚ ይጀምር

ሓቀኛ መደምደሚ ጋምጃታንግ ፍራይ ሩዝ እዩ። ኩሉ ከብላዕካ ብኋላ ኣብ ዝተረፈ ሾርባ ሩዝ ኣእትዎ እና ክትፍራይ ምስ ጀመርካ—ሓደ ኣዲስ ምግቢ ብሓቂ ይውለድ ㅋㅋㅋ

እዚ ስፖን ፍራይ ሩዝ እንዳ ይወስድ ቅርብ ምስላ እዩ። ሽታ ፐሪላ ዝተሞልአ ሾርባ ኣብ ነፍሲ ዕብድ ሩዝ ብስርዓት ተጠጊቡ እና ሩዝ ቀይሕ ከም ዝኾነ ትርእዮ። ቆጽሊ ፐሪላ እንዳ ተፍራየ ሽታኡ ሙሉእ ናብ ሩዝ ይኣቱ።

እዚ ድማ መርሓ ፍራይ እዩ። እቲ ስፓቱላ እንዳ ይንቀሳቐስ እኳ ይስማዕ ይመስል። ሾርባ ኣብ ሩዝ ይጠግብ እና ቀስ ብቀስ ፍራይ ሩዝ ይኸውን፣ ካብ እቲ ሰዓት ጀሚሩ ካብ ታሕቲ ዋርድ ሽታ “ኑሩንጂ” (ተስዕር) ይጀምር ይወጽእ።

እዚ ሙሉእ ዝተዳለወ ፍራይ ሩዝ እዩ። ብየማን እቲ ዋርድ ጋምጃታንግ እውን ትርእዮ—ካብኡ እዩ ሾርባ ተነሲኡ ምስ ሩዝ ተፍራየ። እወ፣ ምልክት “ኮርያ” እኳ ትርእዮ ㅋㅋㅋ

ጋምጃታንግ ካብ መጀመርታ ክሳብ መጨረሻ ዘይተባእስ ምግቢ እዩ

ጋምጃታንግ ሓንሳብ እንተ በላዕካ እቲ ጥልቅ ሾርባ ጣዕሚ ክትረስዖ ኣሽክርክር እዩ። መጀመርታ ዓጽሚ ብሙሉእ ምስ ዝመጽእ ዕይነት ክትደንግጽ ትኽእል እንተኾነ፣ ጉድጓድ ብቻፕስቲክ ምጥቃም እና ስጋ ምፍላይ ምስ ጀመርካ ብፍጹም ትገብር። ክትቀቐል ክትቀቐል ዝጥልቕ ሾርባ፣ ሾርባ ዝጠገበ ሲራገይ፣ እና ኣብ መጨረሻ ፍራይ ሩዝ ጋምጃታንግ—እዚ ምግቢ ብሓቂ ዘይተረፈ የለን።

ጋምጃታንግ ጽቡቕ ኣበይ ክትረክብ ትኽእል?

እዚ ፖስት መጀመርታ ኣብ https://hi-jsb.blog ተሕቲሙ ነበረ።