கொரிய காரம் ராமென் கப்: ரபோகுரி ரிவ்யூ

சூப்பர்மார்க்கெட்டில் திடீரென்று கிடைத்த ரபோகுரி பெரிய கப்

இன்று வேலை முடிந்து வரும் வழியில், வழக்கமாக போகாத ஒரு அருகிலுள்ள சூப்பர்மார்க்கெட்டுக்குள் கொஞ்ச நேரம் போனேன். அங்கே ஒரு “கூல்” விஷயம் கண்களில் பட்டது! ரேக்கில் ஒரு பேக்கேஜ் மட்டும் கண்ணுக்கு ரொம்ப வெளிப்படையாக தெரிந்தது. நெருக்கமாகப் பார்த்தேன்—நோகுரி கேரக்டர் ட்டொக்‌பொக்கி சாஸில் முழுக்க மூழ்கி என்னையே குத்திக் குத்தி பார்க்கிற மாதிரி இருக்கிறான். அது தான் இப்போ SNS-ல ரொம்ப பேசப்படும் நொங்ஷிம் ரபோகுரி பெரிய கப் (큰사발면)!

உண்மை சொல்லணும்னா, சமீபத்தில் ரபோகுரி வந்துச்சுனு கேள்விப்பட்டேன். ஆனா கன்வினியன்ஸ் ஸ்டோர்ல எங்கும் கிடைக்கல, அதனால் பாதி மறந்துட்டேன். இப்படி சூப்பர்மார்க்கெட்டில் திடீர்னு முன்னாடி வந்து நின்றதும் “அட… விதி மாதிரி இல்லையா?”னு தோணிச்சு. நோகுரி + ரபொக்கி காம்போன்னு சொன்னவுடனே குதூகலம்! இந்த யூனிக் கான்செப்ட்டைப் பார்த்து சும்மா கடந்து போகவே முடியல. மயங்கின மாதிரி ஷாப்பிங் பாஸ்கெட்டுக்குள் போட்டுட்டேன்.

நோகுரியின் கடல் உமாமி சுவையும், காரம்-இனிப்பு ரபொக்கி சாஸும் சேர்ந்தா என்ன மாதிரி சுவை வரும்? இப்போ இருந்து நான் ரொம்ப நேர்மையாக சொல்லப் போறேன்.

ரபோகுரி பேக்கேஜ் & ஊட்டச்சத்து தகவல்—அரைத்தெடுக்கலாம்

ரபோகுரி பெரிய கப்: முதல் பார்வை

சிவப்பு மூடியில், சிவப்பு சஸ்பெண்டர் பேண்ட்ஸ் போட்ட நோகுரி ட்டொக்‌பொக்கி சாஸில் முழுக்க கலங்கி இருக்கிற அந்த லுக் ரொம்ப கியூட்! ‘காரமான கடல் ரபொக்கி சுவை!’ன்னு தெளிவா எழுதிருக்காங்க. மேலும்மீயொக் (கடல் பாசி), தாஷிமா/கொம்பு, ஓமுக் (மீன் கேக்) டாப்பிங்-களையும் ஹைலைட் பண்ணியிருக்காங்க. கொம்பு வடிவ ஓமுக் இருக்குன்றது ஒரு சின்ன “பாயிண்ட்” மாதிரி தான். மொத்தம் 105g, 450kcal, மைக்ரோவேவ் 1000W-ல் 3 நிமிஷம் சமைக்கணும்னு எழுதிருக்கு. இதை கீழே டீட்டெயிலா பேசுறேன்.

மூடியின் மேல்பக்கத்துல சாப்பிடும் குச்சியால குத்தி துளை போடக் கூடிய இடங்கள் 3 இருக்குது—அவை மீயொக்/தாஷிமா/ஓமுக் வடிவம்! டீட்டெயில் பாருங்க, இந்த சென்ஸ் ரொம்ப நல்லா இல்லையா? தண்ணீர் வடிய வைக்கும்போது இங்க “டக் டக்”னு குத்தி வடிக்கணும். சூடான தண்ணீரால எரிச்சு போகாதீங்கன்னு எச்சரிக்கையும் போட்டிருக்காங்க—சமைக்கும்போது கண்டிப்பா கவனமா இருங்க!

ரபோகுரி சோடியம் அளவு—ஒப்பீடு

இப்போ ஹெல்த் ட்ரெண்ட் காரணமா கொரிய ராமென்-களில் இப்படிச் சோடியம் ஒப்பீட்டு குறிப்பு அடிக்கடி வருது. ரபோகுரி-ல சோடியம் 1,250mg—8 நிலைகளில் 4வது. ‘சூப் இல்லாத’ வகை (비국물형) சராசரி சோடியம் 1,140mgன்னு சொல்றாங்க, அதனால் இது சராசரிக்குக் கொஞ்சம் மேல. நேர்மையா சொன்னா, ரபொக்கி கான்செப்ட் தயாரிப்புக்குப் பார்த்தா “பரவாயில்லை”னு தோணுது. ஆனா தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட 2,000mg-ல பாதியை தாண்டிடுது. உப்புச் சுவைக்கு சென்சிட்டிவ் ஆ இருந்தா, சாஸ்/ஸ்ப்ரிங் அளவைக் கொஞ்சம் அட்ஜஸ்ட் பண்ணி சாப்பிடச் சொல்வேன்!

கலோரி & ஊட்டச்சத்து விவரம்

ஹெல்த் கவனிக்கிறவர்களுக்காக ரபோகுரி ஊட்டச்சத்தையும் நன்றாகப் பார்ப்போம். மொத்தம் 105g-க்கு 450kcalன்னா, கப் ராமென்-ல கொஞ்சம் “ஹெவியாக” தான். சோடியம் 1,250mg (63%), கார்போஹைட்ரேட் 70g (22%), சர்க்கரை 12g (12%)னு கண்ணில் பட்டுச்சு. கொழுப்பு 16g (30%), அதுல செச்சுரேட்டட் ஃபேட் 8g—53% வரை இருக்குது, இந்த பாகம் கொஞ்சம் கவலை தருது. புரோட்டீன் 6g (11%)—சரி சுமாரு. கால்சியம் 119mg (17%)—எப்படியோ இருக்குது. டிரான்ஸ் ஃபேட் 0gன்னது நல்ல விஷயம். நைட் ஸ்நாக் மாதிரி ஒருமுறை ஓகே, ஆனா தினமும் சாப்பிட சோடியமும் செச்சுரேட்டட் ஃபேடும் பாரமாகும்—இதையும் நினைச்சுக்கோங்க.

ரபோகுரி சமைக்கும் முறை: மைக்ரோவேவ் கட்டாயம்!

ரபோகுரி குக்கிங் வழிமுறை

இந்த தயாரிப்பு மைக்ரோவேவ் சமையலுக்கே! சாதாரண கப் ராமென் மாதிரி தண்ணீர் ஊற்றி காத்திருக்குற ஸ்டைல் கிடையாது—அதனால் கண்டிப்பா பார்த்து தான் செய்யணும். ஸ்டெப்புகள் இப்படி.

① மூடியை முழுக்க கழற்றி, காரமான கடல் ரபொக்கி சாஸ் மற்றும் நோகுரி பிபிம் ஸ்ப்‌பு (பவுடர்) இரண்டையும் வெளியே எடுத்துக்கோங்க. ② காய்ச்சி கொதிக்கும் தண்ணீர் 220ml-ஐ கப்பின் உள்ளே இருக்கும் மார்க் லைன் வரை ஊற்றுங்க. ③ மைக்ரோவேவ்-ல போட்டு 1000W என்றால் 3 நிமிடம், வீட்டிலே 700W என்றால் 3 நிமிடம் 40 விநாடி இயக்குங்க. ④ முடிந்ததும் தண்ணீரை வடிச்சு, காரமான கடல் ரபொக்கி சாஸும் நோகுரி பிபிம் பவுடரும் சேர்த்து நல்லா கலக்கினா ரெடி!

குறிப்பா, சோடியம் குறைக்கணும்னா ஸ்ப்‌பு அளவை விருப்பப்படி குறைச்சு/அதிகமா சேர்க்கலாம்னு எழுதிருக்கு. மேலும் நூடுல்ஸ்லோ மூடிலோ சில “கடுகடுப்பு” நிறம் ஒட்டியிருந்தாலும் அது நார்மல்தான், பயப்பட வேண்டாம் போல.

கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்றுவது முதல் மைக்ரோவேவ் வரை

ஸ்ப்‌பு பேக்குகளை எடுத்துட்டு, கப்பின் உள்ளே உள்ள மார்க் லைன் வரை கொதிக்கும் தண்ணீரை சரியாக ஊத்தினேன். நோகுரி ஸ்டைலின் தடிமன் நூடுல்ஸ் இப்போவே “பளிச்”னு பிரசென்ஸ் காட்டுது. இதை அப்படியே மைக்ரோவேவ்-ல வைக்கப் போறோம். தண்ணீர் அளவு பார்க்க கொஞ்சம் குறைவா தோணும், “இதுதான் சரியா?”ன்னு கேள்வி வரும். ஆனா மார்க் லைன்-ஐ நம்பி அதே அளவிலே ஊத்துறதுதான் சரி!

சாஸை இன்னும் போடலையே… அதுக்குள்ளே நூடுல்ஸ் இடைவெளிகளில் மீயொக், மற்ற துண்டுகள் ஏற்கனவே தெரிய ஆரம்பிச்சது. இது தனியா ‘டாப்பிங் ஸ்ப்‌பு’ பாக்கெட் கிழிச்சு போட்டது இல்லை—நூடுல்ஸோடே அடிப்படையிலே வந்திருக்கு. தண்ணீர் ஊத்தினதும் மீயொக் மெல்ல மெல்ல வீங்கி “நான் இருக்கேன்”னு காட்டுறது… ஆமாம், நோகுரி டிஎன்ஏ எங்கும் போகல.

மைக்ரோவேவ்-ல 3 நிமிடம் ஓட்டிட்டு எடுத்ததும் நூடுல்ஸ் ரொம்ப நல்லா வெந்திருந்தது. தடிமன் நூடுல்ஸ் பளிங்குனு “பளப்”னு வீங்கின மாதிரி—எதிர்பார்ப்பு ஏறிடுச்சு. ஆனா ஒரு முக்கியமான கவனம்! சமைத்த உடனே கப்பே பயங்கரமா சூடாகிடும். கையுறைகள் இல்லாம கைல பிடிச்சா உண்மையிலே எரிச்சு போகும் அளவு. துணி அல்லது ஓவன் க்ளவ்ஸ் ரெடி வைத்துக்கோங்கன்னு நான் ஸ்ட்ராங்கா ரெக்கமெண்ட் பண்ணுறேன். எனக்கும் ஒரு கணம் பதறிட்டு, கிட்டத்தட்ட கீழே விழப்போச்சு!

சாஸ் போட்டு கலக்குவது

சரி, இப்போ தண்ணீர் வடிச்சுட்டு, சுவையின் “மையம்” ஆன சாஸை போட வேண்டிய நேரம்! முதல்ல இந்த சிவப்பு பாக்கெட்—காரமான கடல் ரபொக்கி சாஸ். அதுக்குப் பின் நோகுரி பிபிம் ஸ்ப்‌பு (பவுடர்) கூட சேர்க்கணும். எல்லாம் தயார் தானே? போகலாம்!

திரவ சாஸை பிழியும்போது அடர்ந்த பழுப்பு நிறமா நீளமா வழியுது. இந்த நிறம் எங்கோ பார்த்த மாதிரி இல்லையா? ஆமாம், கொரிய சூப்பர் காரமான ஃப்ரைட் நூடுல்ஸ் சாஸ் நினைவு வர்ற மாதிரி தான் அந்த லுக். அதே நேரம் காரமான வாசனை செம்மையாக மேலே வருது, மூக்குத்துண்டு சின்னதா “கீச்”னு குத்துற மாதிரி. இதோட பவுடரும் சேரும்போது என்ன சுவை வரும்… மனசுக்குள் ‘டுக் டுக்’!

பவுடர் ஸ்ப்‌புவும் தயங்காம எல்லாத்தையும் “தல்தல்”னு சிதறவிட்டேன். இப்போ கலக்கலாமா?

சாஸை சமமாகக் கலக்கினதும், நூடுல்ஸின் மேலே காரமான சாஸ் முழுக்க கோட் ஆகி, ஒளி “ஜள ஜள”னு தெரிஞ்சது. நோகுரி போலவே தடிமன் நூடுல்ஸ் சாஸை கெட்டியாகப் பிடிச்சுக்குது. ஒரு பிடி தூக்கும்போதே அந்த கனம், “கூடுதல்” ஃபீல்—சும்மா இல்லை.

ரபோகுரி சுவை ரிவ்யூ: நேர்மையான முதல் பைட் அனுபவம்

ரபோகுரி நூடுல்ஸ்—ஜ்ஜொல்ம்யோன் போல மொச்சமொச்சா?

சரி, இப்போ மிக முக்கியமான சுவை விஷயத்துக்கு வரலாம்.

முதல் பிடியை வாயில் போட்ட உடனே எனக்கு தோணியது: “ஏய்… இது ஜ்ஜொல்ம்யோன் இல்லையா?” சரியாகச் சொன்னா, ரபொக்கி-விட ஜ்ஜொல்ம்யோன் (மிகவும் இலகுவாக நீளும், மொச்சமொச்சா இருக்கும் கொரிய நூடுல்ஸ்) பக்கம் தான் அதிகம் நெருக்கமா இருந்தது—இதுதான் என் நேர்மை. குறிப்பாக டெக்ஸ்ச்சர் மிக இம்ப்ரெஸ் பண்ணிச்சு. சாதாரண ராமென் போல “டுக் டுக்”னு துண்டாகி போகும் ஃபீல் இல்ல; ஒரு வலுவான ‘எலாஸ்டிக்’ தன்மை இருக்குது. நான் சாப்பிட்ட கப் ராமென்களில் இவ்வளவு மொச்சமொச்சா இருக்கும் நூடுல்ஸ் இது தான் முதல் தடவைன்னு தோணிச்சு. ஜ்ஜொல்ம்யோன் மாதிரி ரொம்ப கடினமா இல்லை, ஆனா ஒப்பிடணும்னா—வழக்கமான ராமென் சோறு போல இருந்தா, ரபோகுரி ஒட்டும் அரிசிசோறு மாதிரி ஃபீல். கடிக்க கடிக்க அது ஒரு விதமாக அடிக்ஷன் மாதிரி ஆகிடுது.

ரபோகுரி காரம்: கொரியர்கள்/வெளிநாட்டவர்கள் கவனிக்க

சாஸின் சுவையும் கொஞ்சம் ஜ்ஜொல்ம்யோன் மாதிரி வைப் கொடுத்தது. அது “அடித்து தள்ளும்” வகை தீக்காரமா இல்லை; கொரிய சூப்பர் காரமான ஃப்ரைட் நூடுல்ஸ் மாதிரி நேர்கோட்டுத் தாக்குதலும் இல்லை. காரத்தைக் கணக்கில எடுத்தா, மிக மிக காரமான ஓரிஜினல் லெவல்-களுக்கு விட கொஞ்சம் மென்மைன்னு எனக்கு தோணுது. ஆனா அதுக்காக “காரமே இல்லை”னு நினைக்கக் கூடாது! ரொம்பவும் காரமா இல்லை, ஆனா சுலபமா விளையாட முடியும்னு நினைக்கவும் வேண்டாம்—அந்த அளவுக்கு சமநிலை.

கொரியர்கள் பார்வையில “இதை நான் சாப்பிட முடியாது, ரொம்ப காரம்”ன்னு சொல்லும் அளவு இல்லை. வெளிநாட்டவர்கள் பார்வையில—மெக்ஸிகன், சிசுவான் போல காரம் பழகியவர்களுக்கு பிரச்சனை இருக்காது. ஆனா ஜப்பான் அல்லது வட ஐரோப்பா போல கார உணவு தினசரி இல்லாத இடங்களில் இருந்து வந்தவர்களுக்கு இது “காரம்தான்”னு நல்லா தோணலாம்.

எனக்கு மிக பிடித்தது—இந்த காரம் நடுவிலே சலிப்படைய வைக்கல. சில நேரம் கார ராமென் சாப்பிட்டா நடுவில் “அட போதும்…”ன்னு தளர்ச்சி வரும் அல்லவா? ரபோகுரி-ல கடல் உமாமி சுவை அந்த காரத்துக்கு இடையே மெதுவா ஆதரவா நின்று, கடைசி வரை சலிப்பில்லாம சாப்பிட வச்சது. ரபொக்கி சாஸின் மெலிதான இனிப்பு காரத்தை மெதுவா சுற்றி பிடிக்கிற மாதிரி இருந்தது; அதனால குச்சிகள் நின்றதே இல்லை. சாப்பிட்டு முடிச்சதும் கப்பின் அடியில் மிச்சமிருந்த சாஸை கூட ‘கிறுக்கி’ சாப்பிட்டது… அது ஒரு சின்ன ரகசியம் தான்.

ரபோகுரி இறுதி மதிப்பீடு: மறுபடி வாங்குவேனா?

ரபோகுரி—முடிவா சொன்னா “கூடவே சரி, நல்லா இருக்கு.” நோகுரியின் கடல் உமாமியும், ரபொக்கியின் காரம்-இனிப்பும் நான் நினைச்சதைவிட நல்லா மிச்சம் போகாம கலந்துச்சு. அதைவிட முக்கியமா, அந்த மொச்சமொச்சா தடிமன் நூடுல்ஸ் ஃபீல் மறக்க முடியாத மாதிரி. மைக்ரோவேவ் மட்டும் தான் என்பதால் கொஞ்சம் தொந்தரவு இருக்கலாம்; ஆனா அதே காரணத்தால சாதாரண கப் ராமென்களில இல்லாத டெக்ஸ்ச்சர் கிடைக்குது—அதனால் ஒருமுறை ட்ரை பண்ணி பார்க்கலாம். நான் சூப்பர்மார்க்கெட்டில் தற்செயலா எடுத்தேன், ஆனா இவ்வளவு இருந்தா அடுத்த முறை மீண்டும் வாங்குவேன் போல. கடைல/மார்க்கெட்டில் Rabokguri பார்த்தா ஒரு தடவை சவால் பண்ணிப் பாருங்க! அடுத்த ரிவ்யூல சந்திப்போம்.

இந்த பதிவு முதலில் https://hi-jsb.blog இல் வெளியிடப்பட்டது.