Pekoči instantni rezanci | Šinramjun d Red veliki lonček

V supermarketu sem po naključju naletel na veliki lonček Šinramjun d Red

Danes sem se po službi ustavil v soseskini trgovini in mi je z ene police takoj padla v oči močno rdeča embalaža. Ko sem stopil bližje, sem videl, da gre za veliki lonček Šinramjun d Red (Shin Ramyun The Red). Vedel sem, da je ta različica na trgu že nekaj časa, ampak ko sem jo zagledal v živo, me je takoj prijelo, da jo moram enkrat poskusiti.

Če sem čisto iskren, sem jaz pri šinramjunu človek klasične vrečke. Tista znana, močna jušna osnova, ki sem jo od malega kuhal v loncu, mi je vedno predstavljala merilo, zato so mi lončkaste različice pogosto delovale za odtenek manj prepričljivo. Tokrat pa ni šlo za navaden šinramjun, ampak za različico d Red. Govorimo o 7.500 SHU, torej več kot dvakrat večji pekočnosti od običajnega šinramjuna, zato me je res zanimalo, ali se ta moč lepo prenese tudi v veliki lonček.

Kot nekdo, ki prisega na različico v vrečki, vam bom po okušanju velikega lončka Šinramjun d Red vse povedal povsem odkrito. Dajmo pogledat!

Veliki lonček Šinramjun d Red izstopa že pri pokrovu

Že pokrov deluje precej dominantno. Napis “bolj pekoče in bolj globoko” je res udaren, in če ga postaviš ob navadni pokrov šinramjuna, je rdeč ton očitno temnejši. Tista rumena črta, ki spominja na elektrokardiogram, je tudi kar dober detajl. Kot da bi hoteli reči: “tole ti bo pospešilo utrip”. Iskreno, že samo po pokrovu sem si rekel, da bo to nekaj malo drugačnega.

Vsebnost natrija pri Šinramjun d Red, kako obremenjujoča je v resnici?

Na embalaži takoj opaziš primerjavo natrija. Vsebnost je 1.680 mg, kar izdelek postavi na šesto stopnjo od osmih. Povprečje za ocvrte jušne rezance je 1.730 mg, tako da je ta izdelek sicer malo pod povprečjem, ampak ... če sem iskren, to še vedno pomeni, da z enim samim lončkom zaužiješ 84 % priporočene dnevne količine 2.000 mg.

Za primerjavo, različica Šinramjun d Red v vrečki vsebuje 1.790 mg natrija, tako da ima lonček celo približno 110 mg manj. Verjetno zato, ker je manj juhe, ampak 1.680 mg za en obrok je še vedno kar precej. Če ste občutljivi na slan okus, bi res priporočal, da pustite nekaj juhe ali pa malo prilagodite količino začimbnega praška.

Hranilne vrednosti velikega lončka Šinramjun d Red na enem mestu

Hranilne podatke sem pogledal precej natančno. Skupna količina je 117 g in 520 kcal, kar je za en lonček instantnih rezancev že kar konkretno. Vrečka Šinramjun d Red ima 535 kcal, torej sta si skoraj izenačena. Ogljikovi hidrati znašajo 78 g, maščobe 18 g, od tega nasičene maščobe 9 g oziroma kar 60 %, beljakovine pa 11 g, kar me je celo malo presenetilo, saj jih je več kot pri različici v vrečki. Tudi 150 mg kalcija oziroma 21 % ni slabo. Dobro je vsaj to, da je transmaščob 0 g, ampak tistih 60 % nasičenih maščob vseeno malo zbode v oči. Kot občasna pozna malica še gre, vsak dan pa ... saj veste.

Priprava pekočih lončkastih rezancev — vrela voda ali mikrovalovka

Navodila so razdeljena na dva načina priprave. Eden je za mikrovalovno pečico, drugi za vrelo vodo. Jaz sem se odločil za klasično različico z vrelo vodo.

Pri pripravi v mikrovalovni pečici pokrov popolnoma odstranite, na rezance stresete prvi jušni prašek, dolijete 400 ml vrele vode do označene črte, nato pa vse skupaj segrevate 2 minuti pri 1.000 W. Potem dodate še drugi začimbni prašek in dobro premešate. Če imate 700 W, je naveden čas 2 minuti in 30 sekund.

Pri pripravi z vrelo vodo pokrov odprete le do polovice, na rezance najprej stresete prvi jušni prašek, nato dolijete 400 ml vrele vode do označene črte, pokrov zaprete in počakate približno 3 minute. Na koncu dodate še drugi začimbni prašek in vse skupaj dobro premešate.

Ključ je prav v drugem prašku. Ravno tam se skriva bistvo pekočnosti Šinramjun d Red, zato ga je treba dodati na koncu, da ostrina res ostane živa. In prav tu si lahko jakost pekočine prilagodite svojemu okusu.

Preverjanje sestavin — to naj tuji bralci res preberejo

Pregledal sem seznam sestavin in tukaj je ena točka, ki jo moram posebej poudariti, ker naš blog podpira več kot 110 jezikov in nas bere tudi veliko ljudi iz tujine.

Na spodnjem delu embalaže je jasno zapisano “vsebuje pšenico, sojo, mleko, jajca, svinjino in govedino”. Ker izdelek vsebuje tako svinjino kot govedino, korejska domača različica velikega lončka Šinramjun d Red ni primerna za muslimanske in hindujske bralce. Če med potovanjem po Koreji kupujete rezance v trgovini ali supermarketu, to obvezno preverite.

Je pa tukaj ena pomembna izjema. Nongšim (Nongshim) ima v svoji tovarni v Busanu posebno halal proizvodno linijo, zato za izvozni Šinramjun Red obstaja tudi halal certificirana različica. Pri tej različici mesne sestavine odstranijo in okus nadomestijo s sestavinami iz soje in pšenice. V državah, kot so Indonezija, Savdska Arabija in ZAE, se ta izdelek tudi prodaja, zato se tam splača pogledati, ali je na embalaži halal oznaka.

Sicer pa so med sestavinami rezancev pšenična moka iz Avstralije in ZDA, palmovo olje iz Malezije ter krompirjev škrob, v jušni osnovi pa goveja aroma, čili v prahu in prah iz paprike čongjang. Ravno ta čongjang paprika se mi zdi glavni vir pekočnosti pri Šinramjun d Red.

Sestava velikega lončka Šinramjun d Red

Ko sem odprl pokrov, je bila vsebina zelo preprosta. Rezanci in dve vrečki z začimbami. Rdeča vrečka je drugi začimbni prašek, srebrna pa prvi jušni prašek. Prvi gre na rezance pred dolivanjem vode, drugi pa na koncu po pripravi. In ravno ta drugi prašek je glavni dejavnik, ki odloča, kako pekoč bo Šinramjun d Red. Če želite prilagoditi ostrino, to naredite prav tukaj.

Ko ju položiš eno ob drugo, se razlika v velikosti lepo vidi. Prvi prašek je precej večji od drugega, na manjšem zavojčku pa prijazno piše, da ga dodate po pripravi, povsem na koncu.

Veliki lonček Šinramjun d Red sem pripravil kar sam

Najprej sem posul prvi jušni prašek in nato prilil vrelo vodo. Rdeč prah je bil na rezancih naložen kar na debelo, in v trenutku, ko ga je zadela voda, se je navzgor dvignil zelo močan pekoč vonj. Že v tej fazi se začuti, da Šinramjun d Red misli resno.

Po približno treh minutah sem odprl pokrov in rezanci so bili lepo zmehčani, juha pa se je že lepo obarvala rdeče. Čeprav je bil dodan samo prvi prašek, je bila barva že kar intenzivna. Zdaj je manjkal samo še drugi začimbni prašek in pravi Šinramjun d Red bi bil končno popoln.

Dodajanje drugega začimbnega praška — pravo jedro pekočnosti

To je tisti trenutek, ko dodate drugi začimbni prašek. Rjavkast prah se nabere na vrhu rezancev in prav to je osrednji vir tiste prave pekočnosti pri Šinramjun d Red. Količina se mi je zdela večja, kot sem pričakoval, zato sem si takoj mislil: “Če dam noter vse, bo to res pošteno pekoče.” Tukaj si lahko vse prilagodite po svojem okusu, jaz pa sem za test dodal kar celotno vrečko.

Dvignil sem rezance, da jih pogledam od blizu

Ko sem vse dobro premešal, sem dvignil rezance. Tisti značilno debeli šinramjunovi rezanci so bili lepo prepojeni z juho, rdeča tekočina pa je z njih kar kapljala. Debelina rezancev je res tipično šinramjunovska. Vizualno je delovalo skoraj tako, kot da bo tekstura zelo podobna različici v vrečki, in za lončkaste rezance so se mi zdeli rezanci tukaj res presenetljivo konkretni. Zdaj je bil čas za pravo pokušino.

Ocena okusa velikega lončka Šinramjun d Red — manj pekoč, kot sem pričakoval, in precej drugačen šinramjun

Vzel sem prvi grižljaj in pekočnost se je zagotovo oglasila. Po konici jezika se je razlezlo tisto mravljinčenje, zaradi katerega si takoj rečeš: “Aha, to je to, to je d Red.” Ampak če povem čisto po resnici, je bil manj pekoč, kot sem pričakoval. Ob številki 7.500 SHU sem si predstavljal še eno stopnjo več, dejanski občutek pa je bil nekoliko milejši.

Še posebej v primerjavi z res brutalno pekočimi rezanci, kot je Tŭmse ramjun (Teumsae Ramyun), je to vseeno stopnjo nižje. Tisti ti med jedjo že skoraj vzame dih, Šinramjun d Red pa ne gre tako daleč. Za Korejce ali ljudi iz držav, kjer imajo radi pekočo hrano, je to povsem obvladljiva raven, nikakor pa ne nek ekstrem za izzive. Če je kdo razmišljal o kakšnem videu tipa “d Red izziv”, zna biti malo razočaran.

Še bolj pa me je presenetil sam okus. Pričakoval sem tisto znano originalno šinramjun juho, na kateri sem odraščal, z znano govejo osnovo in toplim, pikantnim občutkom. Namesto tega sem imel občutek, kot da jem skoraj povsem druge rezance. Ne gre za klasičen šinramjun z dodano pekočnostjo, ampak za čisto drugo smer izdelka. Ime je sicer šinramjun, ampak okus gre v precej drugačno smer. Tudi globina juhe se mi je zdela manjša kot pri originalu, in ker je pekočnost tako poudarjena, se zdi, da je tista značilna umami nota originalnega šinramjuna malo potisnjena v ozadje.

Tisti, ki boste to jedli v pričakovanju bogate jušne osnove iz klasične različice v vrečki, boste zato mogoče malo zmedeni. Nočem, da me narobe razumete — nikakor ne pravim, da je okus slab. Samo zdi se mi, da je to pač druga linija rezancev. To je seveda izključno moje osebno mnenje.

Pekočnost je na jeziku vseeno lepo ostajala in roka je še kar segala po naslednjem grižljaju. Na koncu sem pojedel vse, in to z veseljem. Kot en konkreten obrok je to čisto solidna izbira. Ampak ker so leta leta, zdravje pa zdravje, se mi ob misli na 1.680 mg natrija vseeno zdi malo preveč, da bi spil še vso juho. Bolje se mi zdi pojesti rezance in priloge, juhe pa pustiti malo na dnu.

Veliki lonček Šinramjun d Red je po mojem dober izbor za ljudi, ki imate radi pekoče okuse. Če ne iščete skrajno brutalne pekočnosti, ampak nekaj, kar prijetno zapeče, hkrati pa vas lepo nasiti, ga z veseljem priporočim.

Ta objava je bila prvotno objavljena na https://hi-jsb.blog.