ජපන් යකිසෝබා බුල්ඩක් නූඩල්ස් සම්පූර්ණ සමාලෝචනය | රස, කැස මට්ටම සහ පිසීමේ ටිප්ස්
පසුගිය වතාවේ ලෝටේ මාර්ට් එකේ නූඩල්ස් කොන් එකෙන් 4 චීස් බුල්ඩක් එක අරගෙන යද්දි, ඇත්තටම මගේ ඇස පිස්සු කරපු තවත් එකක් තිබුනා. ඒ තමයි ජපන් අකුරින් ලිඛිත පැකේජයකින් ඉන්න 'යකිසෝබා බුල්ඩක් නූඩල්ස්' එක. ජපන් ගමන් වලදී අනිවාර්යයෙන්ම ගන්න ලිස්ට් එකේ තිබුණු, පසුව ජනප්රියත්වයේ හේතුවෙන් කොරියාවට ආපසු ගෙන්න ගත්තු ප්රසිද්ධ නූඩල්ස් ඒක සජීවීව දැකපු මට ඒක මගහරිනවා වෙන්නේ නැහැ.
ඒ නිසා 4 චීස් ගන්නකොට මෙයත් කාට් එකට දාගත්තා. ලුණු රසින් තියෙන යකිසෝබා සහ කැස්සෙන් පිරුණු බුල්ඩක්, මේ දෙක එක්ව හදන රසය කොහොමද කියලා ගොඩක් කුතුහලයි. ඒ නිසා ඉක්මනට පිසුණා. දැන් සිට අවංක සමාලෝචනය ආරම්භ කරන්නම්.
ජපන් සංස්කෘතික පැකේජ් සැලසුම
පැකේජ එකේ සිටම ජපන් සංස්කෘතික හැඟීම මතු වෙනවා. බුල්ඩක් සංකේත හෝචි ජපන් උත්සව ඇදුමකින් සැරසිලා, සන්ග්ලාස් එකක්ත් දාගෙන ඉන්න ආකාරය හරිම ස්ටයිල්. 'කැස්සෙන් සහ ඉන්ධන ගැඹුරු රසය' කියන වාක්යය ඇසට වැදෙනවා. යකිසෝබා වල සුවිශේෂී ලුණු රසය සහ බුල්ඩක්කේ කැස්ස එක්ව කොහොමද කියලා සිතාගන්නවත් බැහැ. පිසීමේ ඡායාරූපය බැලුවොත් තරමක් ගහන සහ ඝන පෙනුමක් තියෙනවා. ඇත්තටම මගේ රසකටුව සතුටු කරගන්න පුලුවන්ද කියලා ඉක්මනම හරකා බලන්නම්.
පහසු ජල ඉවතලන පද්ධතිය
ආවරණයේ ඉහල කොටසේ ත්රිකෝණ හැඩයේ වතුර බැහැර කිරීමේ සිදුරු ලකුණු කර තියෙනවා. නූඩල්ස් ගැන අත්දැකීම් තියෙන අයට දැනගන්න පුලුවන්, අවුරුදු කිහිපයකට පෙර සිට බැදපු නූඩල්ස් වර්ගවලට මේ ආකාරයේ චොප්ස්ටික්ස් වලින් කුහර කරලා වතුර එළියට දානවා. පුරාණ කාලයේ වගේ ආවරණය ටිකක් ඇරලා නූඩල්ස් කැලෑවෙයිද කියලා බිය වෙලා වතුර බැහැර කරන කාලය දැන් ඉතිහාසය. සුළු දෙයක් වගේ පෙනුණත් නූඩල්ස් පටි එකක්වත් අහිමි නොකර පිරිසිදුව වතුර විතරක් බැහැර කරන්න පුලුවන් නිසා මේ ක්රමය ගොඩක් පහසු. මම ඇත්තටම පුරාණ කාලයේ ඉදිරිපසට වතුර බැහැර කරද්දි සිංක් එකේ නූඩල්ස් වලින් 30-40%ක් දානවා අත්දැකීම් තියෙනවා.
පෝෂණ සංරචක සහ සෝඩියම් ප්රමාණය පරීක්ෂාව
මේ දිනවල කොරියානු නූඩල්ස් වල පැත්තේ මේ වගේ ප්රස්ථාර අනිවාර්යයෙන්ම සටහන් කර තියෙනවා. සෞඛ්යය ගැන වැඩි අවධානයක් යොමු කරන පාරිභෝගිකයන් වැඩි වෙන්න සමගම, ආහාර කර්මාන්තයෙන්ත් සෝඩියම් ප්රමාණය එක බැල්මකින් සැසඳීමට අනිවාර්ය ප්රවණතාවක් වෙලා තියෙනවා. සුපර් මාර්කට් රාක්කයේ බැලුවොත් දැන් සාමාන්ය නූඩල්ස් වලම මේ ලකුණු කිරීම් තියෙනවා.
මේ නිෂ්පාදනයේ සෝඩියම් 1260mg ක් අඩංගු වෙලා අවස්ථා 8න් 4 වනි අවස්ථාවට අයත්. සුප් නැති ගම්මිරිස් තෙල් නූඩල්ස් සාමාන්යයෙන් 1140mg කියලා තියෙන්නේ, ඒකට වඩා ටිකක් වැඩි. සම්භවතෙ යකිසෝබා වල සුවිශේෂී ලුණු රසකාරක රසය ඇතිකරන්න නිසා සෝඩියම් ටිකක් වැඩි වෙලා තියෙන්න ඇති. ලුණු ආහාර නියාමනය කරන අයට මේක සලකා බලන්න හොඳයි.
සරල පිසීමේ ක්රමය මඟපෙන්වීම
පැත්තේ හෝචි පිසීමේ ක්රමය මඟපෙන්වනවා. ක්රමය හරිම සරල. ආවරණය ඇරලා දියර සුප් එක එළියට ගත්ත පසුව, උතුරන වතුර දාලා විනාඩි 4ක් බලාගන්න. ඊට පසුව ආවරණයේ සිදුරු කරලා වතුර හම්බ බැහැර කරලා සෝස් එක දාලා කලවම් කරොත් ඉවරයි. පසුගිය වතාවේ 4 චීස් බුල්ඩක් එක මයික්රෝවේව් එකේ පිසුණා නිසා වතුර බැහැර කරන්න ඕන වුණේ නැහැ, මේක සම්ප්රදායික මිශ්ර නූඩල්ස් ක්රමයක්. විශේෂයෙන්ම වතුර 'සම්පූර්ණයෙන් බැහැර කරන්න' කියලා ලියලා තියෙන්නේ, වතුර ඉතිරි වුණොත් සෝස් රසය ප්රවේශම් වෙන්න පුලුවන් නිසා නිර්භීතව එළියට දාන්න ඕන.
ගෝලීය පාඨකයන් සඳහා අමුද්රව්ය පරීක්ෂාව
අමුද්රව්ය නාමාවලිය සතුරින් බැලුවොත් බිත්තර, සෝයා, තිරිඟු, තක්කාලි, කුකුල් මස්, හරක් මස් වගේ ද්රව්ය අඩංගු කියලා ලියලා තියෙනවා. මෙතන වැදගත් කාරණය තමයි ඌරු මස් ඇතුලත් වෙලා නැති නමුත් හරක් මස් අඩංගු වීමයි.
Hi-JSB බ්ලොග් එක විවිධ භාෂාවලට පරිවර්තනය වෙලා ලෝකය පුරා අයට කියවන්න ලැබෙන නිසා, ආගමික හෝ සාංස්කෘතික හේතු නිසා ආහාර සංරචක පරීක්ෂා කරන්න ඕන අයට මේ කොටස අනිවාර්යයෙන් කියන්න ඕන කියලා සිතුණා. හරක් මස් නොකන හින්දු ආගමිකයන් මේක නොකන්න ඕන වෙනවා, ඒ විපරිතව ඌරු මස් නොකන අයට සංරචක ලැයිස්තුවේ ඌරු මස් නැති කියන එක යොමු වෙනවා.
සරල සංරචක ගොඩනැගීම
ආවරණය ඇරපු ගමන් සැකැස්ම හරිම සරල. නූඩල්ස් සහ දියර සෝස් එකක් විතරක් තියෙනවා. සාමාන්යයෙන් කාර්බෝනාරා චීස් බුල්ඩක් වගේ විශේෂ කතිකාව වර්ගවල අවසාන කුඩු සුප් එකක් වෙන්ව තියෙන නිසා දෙකම මිශ්ර කරන්න ඕන වෙනවා, මේකෙන් දියර සෝස් එකෙන්ම ජය ගන්නවා. වැදගත්ම කාරණය තමයි මේ සෝස් එක මුල් බුල්ඩක් සෝස් එක නොවෙයි 'යකිසෝබා බුල්ඩක්' සඳහා විශේෂිතව සෑදුණු එකක්. මේ එක පැකේට් එකේම යකිසෝබා රසකාරක සහ බුල්ඩක්කේ කැස්ස හම්බ අඩංගු කියන එක, සංකීර්ණ ලෙස කුඩු වර්ග මිශ්ර කරන්න ඕන නැති නිසා පිරිසිදු නිසා හොඳයි.
1. උතුරන වතුර දැමීම
ජල පිරිපහදු යන්ත්රයෙන් උණු වතුර ගෙන කන්ටේනරයේ ඇතුළේ ලකුණු රේඛාව දක්වා ප්රමාණවත් ලෙස දැම්මා. දැන් ආවරණය හොඳින් වහලා නූඩල්ස් හොඳින් පිසෙනකම් විනාඩි 4ක් උනන්දුවෙන් බලාගෙන ඉන්නවා.
2. වතුර බැහැර කිරීම (වැදගත් ටිප්ස්)
විනාඩි 4ක් ගිහින් නූඩල්ස් හරියට පිස්සා නම් දැන් වතුර බැහැර කරන්න වේලාව. මෙතන වැදගත් ටිප් එකක් කියන්නම්, ආවරණයේ ත්රිකෝණ සිදුරු ලකුණු චොප්ස්ටික්ස් වලින් මෘදු ලෙස විදින්න එපා, ටිකක් නිර්භීතව, විශාල ලෙස විදින්න. උපදෙස් අනුව කුඩාව කුහර කරොත් වතුර එළියට යන වේගය ගොඩක් අඩු නිසා ඇත්තටම මුළු දිනයක්ම ගතවෙනවා. බඩගිනි වෙලා වතුර කාන කාන යනවා බලන් ඉන්නවා නම් තරහ නැගෙනවා නේද. නූඩල්ස් එළියට එන්න නැති ප්රමාණයට විතරක් සිසිල් ලෙස විදලා විශිෂ්ට ලෙස බැහැර කරන්න මානසික සෞඛ්යයට හොඳයි.
3. සෝස් එකතු කිරීමෙන් පසුව
වතුර සම්පූර්ණයෙන් හිස් කරලා සෝස් විතරක් දැම්මු තත්වය. අවංකව කියන්නම් දර්ශනය ටිකක් හිස් පෙනුමක්. ද්රව්ය කැබැල්ලත් පෙන්නේ නැහැ, ඇත්තටම කප් නූඩල්ස් ගුණත්වයේ සීමාව මගහරන්න බැහැ.
4. කලවම් කිරීම අවසන්
හොඳින් කලවම් කළ පසුව බුල්ඩක්කේ රතු පාට කොහේ හරි ගියා දුඹුරු පාට විතරක් තියෙනවා. පාටට බැලුවොත් කිසිසේත්ම කැස්සක් නැති වගේ පෙනෙන නිසා අසාවධානවෙන්න හොඳ දර්ශනයක්.
5. නූඩල්ස් රේඛා සහ දිලිසෙනවා
නූඩල්ස් චොප්ස්ටික්ස් එකක පිරවලා ඔසවා බැලුවම, යකිසෝබා සෝස් නූඩල්ස් රේඛා අතරේ හරිම ඝන ලෙස හොඳින් මිශ්ර වෙලා තියෙනවා. දිලිසීම ලිස්සන ලිස්සන ගලන එක සෝස් ආවරණ ශක්තිය තමයි පිළිගන්න ඕන. පෙනුමට සාමාන්ය සෝයා සෝස් නූඩල්ස් වගේ නමුත්, මේ ඇතුලේ බුල්ඩක් සුවිශේෂී උණුසුම සැගවිලා ඇතිද කියලා කාංසාව සහ උනන්දුව සමගම දැන් කට කෑල්ලක් කාලා බලන්නම්.
යකිසෝබා බුල්ඩක් නූඩල්ස් රස ඇගයීම
රස බලන ගමන් ඇත්තටම ජපන් ප්රාදේශීය ශෛලියට අනුකූල වෙන්න උත්සාහ කළ බව පැහැදිලිව පෙනෙනවා. යකිසෝබා සුවිශේෂී මිහිරි සහ ලුණු රසකාරකත්වය හරිම හොඳින් සාර්ථක කර තියෙනවා.
නමුත් කන කන ඉන්නකොට නිරන්තරයෙන් ගෝලයක් දාන්න සිදුවුණු කාරණයක් තිබුනා. 'මේක ඇත්තටම බුල්ඩක් නූඩල්ස් නේද?' කියලා සිතෙන තරමට මට කැස්ස කිසිසේත්ම දැනුණේ නැහැ. බුල්ඩක් කතිකාව කියන්නේ මූලිකව කට ප්රහාර කරන කැස්සක් තිබෙන්න ඕන, මේක ඇත්තටම මෘදු. සම්භවතෙ කැස්සට පුරුදු නැති ජපන් පාරිභෝගිකයන්ගේ රසකටුව සලකා බලලා, කාටත් පහසුවෙන් රස විඳින්න පුලුවන් මහජන ලෙස සමතුලිතව හදන්න ඇති.
මේ කාලය පුරා මා සතුව තිබූ 'බුල්ඩක් යනු අනිවාර්යයෙන්ම කැස්සයි' කියන මානසිකත්වය සම්පූර්ණයෙන් බිඳ දැමූ රසයක්. නමුත් සාධාරණව කිව්වොත් වඩාත්ම කණගාටුදායක කරුණ තමයි 'ස්වාධීන පෞරුෂය' ටිකක් අඩු වීමයි. රස නැහැ කියන එක නොවෙයි, ජපන් සුවිශේෂ ගබඩාවලින් සාමාන්යයෙන් මිලට ගන්න පුලුවන් අනෙක් යකිසෝබා කප් නූඩල්ස් සමග රසය තරමක් සමාන ලෙස දැනුනා. බුල්ඩක් සන්නාමයේ වෙනස්කම් සහිත පහර ටිකක් වැඩි උනා නම් කොහොමද කියන කණගාටුවක් ඉතිරිව තියෙනවා.
සමස්ත ඇගයීම
සමස්ත ඇගයීම කරන්නම් නම්, යකිසෝබා බුල්ඩක් නූඩල්ස් ප්රබල කැස්සට වඩා යකිසෝබා නම්බුවේ මිහිරි-ලුණු ආකර්ෂණීය බව ඉස්මතු කිරීමට අවධානය යොමු කර තිබුණු නිෂ්පාදනයක්. සාමාන්යයෙන් බුල්ඩක්කේ ඝාතක කැස්ස බියට දාරව අභියෝග කිරීමට සිතුම් පහත් වුණු අයට ප්රතිවිරුද්ධව ගොඩක් විශිෂ්ට ආරම්භක කෘතියක් වෙන්න පුලුවන්. ප්රතිවිරුද්ධව මා වගේ ආතතිය සමනය කරන උද්දීපක කැස්ස අපේක්ෂා කරන්නේ නම් ටිකක් නිස්සාර වෙන්න පුලුවන්. ඒ අවස්ථාවේ මයෝනීස් ඉසලා තෙල් රසය එකතු කරන්න හෝ මිරිස් කුඩු රතරත් දාලා කන්න නිර්දේශ කරනවා.
ඉඳහිට අමුතු නූඩල්ස් කෑම ගන්න ඕන වෙන අවස්ථාවේ විශේෂ රසයක් ලෙස කන්න ප්රමාණවත් ආකර්ෂණීය. තවමත් ලෝටේ මාර්ට් කරත්තයෙන් ගෙනැවිත් නැති නූඩල්ස් ගොඩක් ඉතිරිව තියෙන නිසා, ඊළඟ වතාවේ කොන් ආකාරයේ එකක් ගෙනයි කියලා අපේක්ෂා කරන්න.