Ramen Coreean Picant: Ghid complet Buldak Bokkeum Myeon

Buldak Bokkeum Myeon - Introducere

Salut! Aici este Hi-JSB.

Voi ați încercat vreodată "Buldak Bokkeum Myeon"? Dacă plănuiți o călătorie în Coreea, acesta este ramen-ul numărul 1 pe care majoritatea turiștilor vor să-l încerce măcar o dată. Sigur ați văzut pe YouTube videoclipuri cu străini care transpiră abundent în timp ce mănâncă acești tăiței. Exact, este vorba despre acel ramen care a devenit viral la nivel global prin "Fire Noodle Challenge". Așa că astăzi, voi mânca personal Buldak Bokkeum Myeon și vă voi oferi o recenzie sinceră.

Cum a luat naștere Buldak Bokkeum Myeon?

Înainte de recenzia propriu-zisă, să aruncăm o scurtă privire asupra istoriei. Buldak Bokkeum Myeon sunt tăiței prăjiți (stir-fry) lansați de Samyang Foods în 2012. De fapt, Samyang Foods este compania care a produs primul ramen din Coreea, în 1963. Cei de la Samyang au dezvoltat Buldak cu scopul de a crea "cel mai iute ramen din Coreea".

La începutul lansării, vânzările au fost scăzute din cauza reacțiilor de genul "este mult prea iute". Dar situația s-a schimbat complet din 2014, când străinii au început să încarce videoclipuri de tip "Mukbang" pe YouTube mâncând Buldak. Odată cu răspândirea globală a provocării "Korean Fire Noodle Challenge", Buldak a devenit ramen-ul reprezentativ al Coreei. Acum este exportat în peste 100 de țări și a devenit un produs vedetă, reprezentând mai mult de jumătate din vânzările Samyang Foods.

Ambalajul îți spune deja că va fi picant

>

Când iei Buldak Bokkeum Myeon de pe raftul supermarketului, ambalajul îți atrage imediat atenția. Pe un fundal negru sunt desenate flăcări roșii și mascota puiului picant 'Hochi', roșu la față de la iuțeală. Mesajul "Iuțeală Arzătoare!" te avertizează direct. Acest personaj, Hochi, este mascota întregii serii Buldak, iar expresia feței sale se schimbă în funcție de nivelul de iuțeală. Pe pachetul original, are o expresie destul de chinuită.

În dreapta jos există un marcaj Buldak Fire Level 4. În seria Buldak de la Samyang, nivelul de iuțeală este marcat de la 1 la 5, iar cum originalul este nivelul 4, îl puteți considera un nivel mediu spre ridicat. Ca referință, cel mai iute este Nuclear Buldak (Haek-Buldak), care este nivelul 5.

Dacă te uiți la poza cu produsul finit de pe ambalaj, tăițeii amestecați în sosul roșu arată cu adevărat delicios. Dar acea culoare... doar privindu-o, simți cum îți amorțește gura.

Informații nutriționale Buldak, suficient pentru o masă

>

Pentru cei care sunt la dietă sau sunt atenți la calorii, iată informațiile nutriționale organizate:

Caloriile pentru un pachet de Buldak Bokkeum Myeon sunt de 530 kcal. Ramen-ul coreean nu este creat ca o gustare, ci ca un înlocuitor pentru o masă, așa că această cantitate este suficientă pentru prânz sau cină. Sodiul reprezintă 64% din doza zilnică recomandată; fiind tăiței prăjiți (fără supă), conținutul de sodiu este puțin mai mic decât la ramen-ul cu supă. La ramen-ul cu supă, dacă bei și zeama, sodiul poate ajunge la 80-90%. Totuși, este o cantitate mare, așa că beți multă apă.

Scara Scoville Buldak: Cât de iute este?

Când vorbim despre iuțeală, nu putem omite Scara Scoville (SHU - Scoville Heat Units). Aceasta măsoară iuțeala ardeilor; cu cât numărul este mai mare, cu atât este mai iute.

Indicele Scoville pentru Buldak Bokkeum Myeon Original este de aproximativ 4,404 SHU. Să comparăm asta cu alte tipuri de ramen pentru a înțelege mai bine:

Este cu siguranță mai iute decât Shin Ramyun, dar mai puțin iute decât Teumsae sau Nuclear Buldak. Gândiți-vă la iuțeala unui ardei iute coreean Cheongyang (similar cu un ardei iute românesc foarte puternic). Pentru standardele coreene, este o "iuțeală medie", dar pentru cei neobișnuiți cu mâncarea picantă, este un nivel destul de provocator.

Rețeta Buldak: Simplă, dar cu puncte de atenție

>

Dacă citiți instrucțiunile de preparare, scrie așa:

1. Puneți tăițeii în 600ml (aprox. 3 căni mari) de apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute.
2. Scurgeți apa, lăsând doar aproximativ 8 linguri, apoi adăugați sosul lichid și prăjiți la foc mic timp de 30 de secunde.
3. Stingeți focul, presărați susanul prăjit și fulgii de alge și amestecați bine înainte de a mânca.

Aici este un punct extrem de important! Buldak Bokkeum Myeon nu este o supă ramen. Trebuie neapărat să scurgeți apa înainte de a adăuga sosul. Unii oameni care îl mănâncă pentru prima dată nu scurg apa și adaugă sosul, transformându-l într-o supă ramen ciudată. Nu uitați niciodată să scurgeți apa!

De asemenea, motivul pentru care se spune să lăsați cam 8 linguri de apă este pentru ca sosul să se lege bine de tăiței. Dacă lăsați prea multă apă, sosul se diluează, iar dacă lăsați prea puțină, tăițeii devin prea uscați.

Alergeni și informații religioase/dietetice

>

Ingrediente

Tăițeii sunt făcuți din făină de grâu (SUA), amidon modificat, ulei de palmier (Malaezia), gluten activ etc. Sosul lichid conține sos de soia Samyang, zahăr alb, pudră cu aromă de pui, condiment Habanero, pudră de bază de ardei iute etc. Acest condiment Habanero este secretul acelei iuțeli. Habanero este un ardei foarte iute, cu un indice Scoville de 100.000-350.000, care a fost transformat în condiment și adăugat.

Alergeni

Acest produs conține ou, lapte, soia, grâu, pui și vită.

Cei cu alergii trebuie să verifice neapărat.

Pentru cei cu restricții religioase sau dietetice

Pentru prietenii străini sau cei care nu pot mânca anumite alimente din motive religioase, voi explica. Acest produs conține ingrediente din carne de vită, deci poate fi dificil pentru hinduși.

În cazul cărnii de porc, aceasta nu este conținută direct în ingrediente. Totuși, pe ambalaj este menționat: "Produs într-o unitate care prelucrează și produse din carne de porc" (risc de contaminare încrucișată). În Coreea, aceste detalii sunt marcate strict pentru cei cu alergii sau restricții religioase. Deci, deși nu s-a adăugat porc, trebuie să țineți cont că este produs în aceeași unitate. Musulmanii pot decide în funcție de propriile convingeri.

Ca referință, specificațiile pentru Buldak vândut în străinătate pot fi diferite. Produsele vândute în India ar putea să nu conțină vită, iar cele din țările islamice ar putea fi produse pe o linie separată cu certificare Halal. Recomand celor care cumpără din străinătate să verifice dacă există marcajul Halal pe pachet.

Ce găsim în pachet? (Unboxing)

>

Când am deschis pachetul, am găsit un bloc de tăiței și două plicuri. Tăițeii sunt pătrați. Conținutul organizat: 1 x tăiței prăjiți, 1 x sos lichid (sos Buldak), 1 x fulgi (susan prăjit + alge coapte). În total 3 piese.

>

Plicul negru conține fulgii. Înăuntru sunt susan prăjit și alge coapte (Nori). Acestea vor adăuga o aromă savuroasă la final. Ajută la menținerea echilibrului gustului atunci când simțiți aroma printre valurile de iuțeală.

>

Plicul roșu este faimosul sos lichid, sosul Buldak. Deoarece acest sos a devenit atât de popular în întreaga lume, Samyang a început să vândă sosul separat. Sosul Buldak este folosit ca un sos universal, presărat peste pui, Tteokbokki, pizza etc. Nu-i așa că simțiți iuțeala doar privind plicul?

Să trecem la gătit (Metoda la microunde)

Astăzi am gătit la microunde în loc de oală. De ce? Pentru că majoritatea celor care vizitează Coreea nu au aragaz în locul de cazare. Hotelurile, Airbnb-urile și pensiunile, în majoritate, nu au facilități de gătit cu gaz în cameră. Așa că am preparat într-un mod pe care și turiștii îl pot urma.

Sfaturi de gătit ramen pentru turiștii din Coreea

Călătoriți în Coreea și vreți să mâncați ramen în cameră, dar nu aveți aragaz? Nu vă faceți griji. Dacă mergeți la magazinele de proximitate (Convenience Stores) precum 7-Eleven, CU sau GS25, puteți cumpăra un recipient de unică folosință pentru microunde cu 500 KRW (aprox. 1,60 RON). Puneți tăițeii și apa în el și încălziți la microunde.

Chiar dacă nu aveți microunde în cameră, majoritatea locurilor au unul în zona comună sau în bucătăria comună. Dacă nu există deloc microunde la cazare, puteți găti și mânca direct în magazinul de proximitate. Magazinele coreene oferă gratuit acces la microunde și apă fierbinte și au spațiu pentru a mânca în interior. Nu există costuri suplimentare dacă mâncați acolo. Acesta este avantajul culturii magazinelor de proximitate din Coreea.

>

Am pus tăițeii în recipientul pentru microunde, am turnat apă și am încălzit timp de 3 minute. Dacă folosiți apă fierbinte, 3 minute sunt suficiente; dacă e apă rece, aveți nevoie de 3 minute și 30 de secunde. Timpul poate varia ușor în funcție de puterea cuptorului, așa că ajustați verificând starea tăițeilor.

Scurgerea apei și adăugarea sosului (Cel mai important!)

>

După ce tăițeii sunt gata, scurgeți apa, lăsând doar vreo 8 linguri. Apoi adăugați sosul lichid. Subliniez încă o dată: trebuie neapărat să scurgeți apa înainte de a adăuga sosul! Acesta nu este un ramen cu supă! Dacă puneți sosul fără a scurge apa, gustul se schimbă complet.

>

Odată ce ați adăugat sosul lichid și fulgii, arată așa. Sosul roșu este presărat peste tăiței, și se văd algele și susanul. Încă neamestecat, dar mirosul picant se ridică deja. Știți senzația aceea care vă gâdilă nasul?

În sfârșit gata! Recenzie sinceră a gustului

>

Dacă amestecați bine cu bețișoarele, este gata. Tăițeii sunt acoperiți uniform de sosul roșu Buldak și strălucesc. Algele și susanul sunt amestecate printre tăiței. Doar privindu-l îți lasă gura apă, dar în același timp apare gândul: "Asta va fi cu adevărat iute".

Prima îmbucătură

Am luat o gură bună de tăiței cu bețișoarele, am suflat și am mâncat.

Ah.

E picant?

Dar ce e cu adevărat uimitor e că nu e doar picant. După iuțeală, vine dulceața. Asta pentru că în sosul Buldak există zahăr și sos de soia. Așa că, deși spui "Ah, e iute, e iute", bețișoarele continuă să meargă la gură. Cred că aceasta este dependența de Buldak. Nu este doar o bombă de capsaicină care e doar iute, ci o iuțeală amestecată cu dulce și sărat (Umami) care te face să vrei mai mult.

Deși gura îmi arde, mai iau o gură, și încă una, și când mă uit, s-a terminat totul. Asta e magia Buldak.

Coreeni vs. Străini - Iuțeala resimțită

Sincer să fiu, fiind coreean, nu am simțit că e o iuțeală "de moarte". Coreenii sunt antrenați cu iuțeală încă din copilărie, mâncând Kimchi și Gochujang (pastă de ardei). Mâncăm zilnic alimente picante precum Tteokbokki sau gheare de pui. Deci, pentru standardele unui coreean, sentimentul este de "picant și gustos". Desigur, pentru cei care nu pot mânca picant deloc, poate fi dificil.

Dar pentru cei din țări neobișnuite cu mâncarea picantă, poate fi cu adevărat iute. Nu este o exagerare că străinii plâng și le curge nasul în videoclipurile de pe YouTube. Mai ales pentru cei din Europa de Vest sau America de Nord, ocaziile de a experimenta acest nivel de iuțeală în viața de zi cu zi sunt rare. O metodă pentru începători este să înceapă cu doar jumătate din sos. Gustați și dacă e ok, mai adăugați.

Cum au fost tăițeii

Tăițeii au fost elastici și consistenți. Fiind tăiței prăjiți (stir-fry), au o elasticitate mai mare decât ramen-ul cu supă. Sosul s-a prins bine de tăiței, așa că la fiecare îmbucătură gura se umple de iuțeală. Am fost puțin îngrijorat că i-am gătit la microunde, dar tăițeii nu s-au înmuiat prea tare și s-au gătit bine.

Samyang are tăiței specifici, puțin mai groși și mai consistenți decât ramen-ul altor companii. Pentru că sosul a pătruns bine, simți iuțeala intensă chiar și mâncând doar tăițeii.

Cantitatea a fost suficientă

Un pachet are 140g, și după ce am mâncat tot, m-am simțit sătul. Este o cantitate suficientă pentru o masă. Eu am mâncat asta la prânz. Dacă vi se pare puțin, un ou prăjit deasupra ar fi perfect.

Trucuri pentru a mânca Buldak mai gustos (și mai puțin iute)

Vă voi spune câteva metode pentru a face Buldak Bokkeum Myeon mai gustos sau pentru a reduce puțin iuțeala.

1. Adăugați brânză/cașcaval. Topiți niște mozzarella sau o felie de brânză deasupra; grăsimea din brânză va tempera iuțeala. Este o combinație atât de populară încât Samyang a lansat separat "Cheese Buldak Bokkeum Myeon".

2. Adăugați ou. Puneți un ou prăjit (semi-moale) deasupra și spargeți gălbenușul, amestecându-l. Va deveni mai cremos, iar iuțeala va scădea mult, transformându-se într-o aromă savuroasă.

3. Adăugați maioneză. Dacă presărați maioneză, gustul devine cremos. Puteți experimenta un gust diferit în timp ce calmați iuțeala.

4. Ajustarea cantității de sos. Cei care mănâncă pentru prima dată ar trebui să pună doar jumătate din sos. Gustați și adăugați mai mult dacă e nevoie. Dacă puneți totul deodată, nu mai puteți da înapoi.

5. Pregătiți lapte sau o băutură. Apa nu ajută prea mult când mâncați picant. Produsele lactate precum laptele, iaurtul sau sana/kefirul neutralizează capsaicina. Pregătiți-le din timp.

Seria Buldak, există și alte arome

Pentru că Buldak Bokkeum Myeon este atât de popular, Samyang a lansat diverse arome. Să le prezentăm pe scurt.

Buldak Original este Fire Level 4, baza bazelor. Nuclear Buldak este nivelul 5, de două ori mai iute decât originalul. Carbo Buldak (pachetul roz) este nivelul 1; datorită sosului de smântână adăugat, este moale și mai puțin iute. Este bun pentru începători. Rosé Buldak este nivelul 2, popular în rândul femeilor datorită sosului rosé. Cheese Buldak este nivelul 2, savuros datorită sosului de brânză.

Celor care nu au încredere în toleranța lor la picant le recomand să înceapă cu Carbo sau Rosé.

Întrebări Frecvente (FAQ)

Cât de iute este Buldak Bokkeum Myeon?

Cu un indice Scoville de aprox. 4,404 SHU, este mai iute decât Shin Ramyun. Pentru standardele coreene este o iuțeală medie, dar pentru cei neobișnuiți poate părea foarte iute.

Trebuie neapărat să scurg apa când gătesc Buldak?

Da, obligatoriu. Buldak nu este o supă, ci tăiței prăjiți. Lăsați doar 8 linguri de apă, scurgeți restul și apoi adăugați sosul.

Există vreo modalitate de a reduce iuțeala?

Puneți doar jumătate din sos sau adăugați brânză, ou sau maioneză pentru a reduce semnificativ iuțeala. Este bine să-l mâncați alături de lapte sau iaurt.

Are Buldak certificat Halal?

Produsele vândute intern în Coreea nu au certificat Halal și sunt produse în aceleași facilități cu porcul. Totuși, produsele vândute în țările islamice pot fi produse pe linii separate, certificate Halal, așa că verificați ambalajul.

Unde pot cumpăra Buldak în România și cât costă?

Se găsește în supermarketurile mari (la raionul internațional) sau în magazinele asiatice (Asia n' Spice, KJ Center etc.). În Coreea costă aprox. 5 RON (1.500 KRW), dar în România, fiind importat, prețul este de obicei între 10 și 15 RON.

Cum gătesc ramen la cazare în timpul unei călătorii în Coreea?

Cumpărați un recipient de unică folosință pentru microunde de la magazinul de proximitate (aprox. 500 KRW / 1,60 RON) și gătiți la microunde. Dacă nu aveți microunde la cazare, puteți găti și mânca direct în magazin.

Concluzie

Buldak Bokkeum Myeon este cu adevărat delicios. Există un motiv pentru care este popular în întreaga lume. Cei cărora le place picantul trebuie neapărat să-l încerce. Când vizitați Coreea, îl puteți cumpăra ușor de la orice magazin de proximitate, iar rețeta este simplă. Prețul este accesibil, 1.500-2.000 KRW (aprox. 5-7 RON / 1-1.40 EUR).

Totuși, atenție cei care nu pot mânca iute. Este chiar picant. Dacă sunteți la prima încercare, recomand să ajustați cantitatea de sos. Sau încercați versiunile mai puțin picante din seria Buldak, cum ar fi Carbonara sau Rosé.

Dacă vreți să experimentați cu adevărat iuțeala Coreei, recomand cu tărie Buldak Bokkeum Myeon. Încercați măcar o dată plăcerea de a mânca în timp ce transpirați!

Sper că recenzia de astăzi a fost utilă. Data viitoare voi reveni cu ceva delicios!

Acest articol este un conținut publicat pe https://hi-jsb.blog.