Recenzja Buldak: Jak bardzo ostry jest Samyang? - Test

Cześć wszystkim! Tu Hi-JSB.

Czy próbowaliście kiedyś "Buldak Bokkeum Myeon"? Jeśli planujecie podróż do Korei Południowej, jest to absolutny numer 1 na liście zupek chińskich (a raczej koreańskich ramyeonów), które musicie przetestować. Na pewno widzieliście na YouTube filmy, na których obcokrajowcy jedzą ten makaron, zalewając się potem, prawda? To właśnie ten produkt wywołał viralowy "Fire Noodle Challenge" na całym świecie. Dzisiaj przetestuję go osobiście i przedstawię Wam w 100% szczerą recenzję.

Jak narodził się fenomen Buldak?

Zanim przejdziemy do recenzji, krótka lekcja historii. Buldak Bokkeum Myeon to rodzaj smażonego makaronu (bez zupy), wprowadzony na rynek przez firmę Samyang Foods w 2012 roku. Ciekawostka: Samyang to firma, która stworzyła pierwszy makaron instant w Korei w 1963 roku. Ich celem przy tworzeniu Buldak było proste założenie: stworzyć "najostrzejszy makaron w Korei".

Na początku sprzedaż była słaba, ponieważ wiele osób uważało, że jest "zbyt ostry". Jednak około 2014 roku sytuacja zmieniła się diametralnie, gdy zagraniczni YouTuberzy zaczęli wrzucać filmy typu Mukbang. Kiedy "Korean Fire Noodle Challenge" stał się globalnym wiralem, Buldak stał się symbolem koreańskiego ramyeonu. Obecnie jest eksportowany do ponad 100 krajów i stanowi ponad połowę przychodów Samyang Foods.

Samo opakowanie krzyczy: Będzie ogień!

Kiedy bierzesz paczkę do ręki w sklepie, design od razu rzuca się w oczy. Czarne tło, czerwone płomienie i postać kurczaka "Hochi" z czerwoną twarzą od ostrości. Napis "Piekielnie Ostry Smak!" to wyraźne ostrzeżenie. Hochi jest maskotką całej serii Buldak, a jego wyraz twarzy zmienia się w zależności od poziomu ostrości. W tej klasycznej wersji wygląda na nieco cierpiącego, ale zdeterminowanego.

W prawym dolnym rogu znajduje się wskaźnik Buldak Fire Level 4. Samyang klasyfikuje swoje makarony w skali od 1 do 5. Wersja oryginalna to poziom 4, co oznacza, że jest to wyższa półka ostrości. Dla porównania, najostrzejszy jest "Nuclear Buldak" (Hek-Buldak), który osiąga poziom 5.

Zdjęcie gotowego dania na opakowaniu, z makaronem oblepionym czerwonym sosem, wygląda naprawdę apetycznie. Ale ten kolor... samo patrzenie sprawia, że język zaczyna mrowić.

Wartości odżywcze: To pełnoprawny posiłek

Dla osób liczących kalorie, oto szybkie podsumowanie wartości odżywczych.

Jedna paczka Buldak ma 530 kcal. W Korei ramyeon nie jest traktowany jako przekąska, ale jako zamiennik posiłku, więc taka ilość wystarczy na obiad lub kolację. Zawartość sodu to 64% zalecanego dziennego spożycia. Ponieważ jest to makaron smażony (bez wypijania zupy), soli jest nieco mniej niż w typowych zupkach, gdzie sód może sięgać 80-90% (jeśli wypijesz cały bulion). Mimo to jest go sporo, więc pamiętajcie o piciu dużej ilości wody.

Skala Scoville’a: Jak bardzo to piecze?

Mówiąc o ostrości, nie można pominąć skali Scoville’a (SHU). Im wyższa liczba, tym bardziej pali.

Oryginalny Buldak ma około 4 404 SHU. Aby dać Wam obraz sytuacji, porównajmy to z innymi produktami:

Jest to zdecydowanie ostrzejsze niż Shin Ramyun czy sos Tabasco, ale łagodniejsze niż Nuclear Buldak. Pomyślcie o ostrości solidnej papryczki Jalapeño zjedzonej w całości. Dla Koreańczyka jest to poziom "przyjemnie pikantny", ale dla kogoś nieprzyzwyczajonego do ostrego jedzenia (jak większość Polaków), to spore wyzwanie.

Jak przygotować Buldak: Proste, ale uwaga na błąd!

Oto co mówi oficjalna instrukcja:

1. Wrzuć makaron do około 600 ml (3 duże kubki) wrzącej wody i gotuj przez 5 minut.
2. Odlej wodę, zostawiając tylko około 8 łyżek. Dodaj płynny sos i smaż na małym ogniu przez około 30 sekund.
3. Wyłącz ogień, posyp zawartością saszetki z dodatkami (sezam i wodorosty), dobrze wymieszaj i jedz.

Tutaj najważniejszy punkt! Buldak to nie jest zupa. Musicie bezwzględnie odlać wodę przed dodaniem sosu. Wielu początkujących o tym zapomina i kończy z dziwną, wodnistą zupą bez smaku. Pamiętajcie: odlewamy wodę!

Dlaczego zostawić 8 łyżek wody? Chodzi o to, aby sos dobrze oblepił makaron i danie nie było zbyt suche (zasada podobna jak przy robieniu sosu do pasty).

Alergeny i informacje religijne (Halal)

Składniki

Makaron zrobiony jest z mąki pszennej (USA), skrobi modyfikowanej, oleju palmowego (Malezja) itp. Sos zawiera sos sojowy Samyang, cukier, aromat kurczaka, przyprawę Habanero i proszek z papryczki chili. To właśnie ta przyprawa Habanero jest sekretem ognia.

Alergeny

Produkt zawiera: Jajka, Mleko, Soję, Pszenicę, Kurczaka i Wołowinę.

Sprawdźcie dokładnie, jeśli macie alergie pokarmowe.

Ograniczenia religijne i dietetyczne

Dla moich zagranicznych przyjaciół lub osób z ograniczeniami religijnymi: ten produkt (wersja na rynek koreański) zawiera śladowe ilości wołowiny, więc nie jest odpowiedni dla hinduistów.

Jeśli chodzi o wieprzowinę, w składnikach jej nie ma. Jednak na opakowaniu widnieje informacja: "Wyprodukowano w zakładzie przetwarzającym również wieprzowinę". W Korei to ostrzeżenie jest obowiązkowe ze względu na zanieczyszczenia krzyżowe. Więc w przepisie nie ma wieprzowiny, ale istnieje ryzyko śladowych ilości. Osoby przestrzegające diety muzułmańskiej powinny same podjąć decyzję.

Ważna uwaga: Wersje eksportowe (te sprzedawane w Polsce w Kuchniach Świata czy na Allegro) często mają inny skład. Produkty wysyłane do krajów islamskich zazwyczaj posiadają certyfikat Halal i są produkowane na oddzielnych liniach. Szukajcie zielonego logo Halal na opakowaniu.

Unboxing: Co jest w środku?

Po otwarciu widzimy kwadratowy blok makaronu i dwie saszetki. Łącznie 3 elementy: makaron, saszetka z płynnym sosem (sos Buldak) i saszetka z posypką (prażony sezam + suszone wodorosty nori).

Czarna saszetka to posypka (flakes). Zawiera sezam i nori. Dodaje to orzechowego posmaku i pomaga nieco zrównoważyć ostrość.

Czerwona saszetka to słynny sos Buldak. Jest tak popularny, że Samyang sprzedaje go teraz w butelkach. Używa się go jako dipu do kurczaka, pizzy itp. Samo patrzenie na saszetkę sprawia, że czuć gorąco, prawda?

Gotujemy (Metoda mikrofalowa)

Dziś użyję mikrofalówki zamiast garnka. Dlaczego? Ponieważ większość turystów w Korei nie ma kuchenki gazowej w pokoju hotelowym. To idealna metoda dla podróżników!

Porada dla podróżujących do Korei

Jesteście w Korei i chcecie zjeść ramyeon w pokoju bez kuchni? Żaden problem. Idźcie do sklepu typu Convenience Store (jak polska Żabka), np. 7-Eleven, CU lub GS25. Sprzedają tam specjalne papierowe miski do mikrofalówki za około 500 wonów (ok. 1,50 PLN). Włóżcie makaron i wodę, wstawcie do mikrofalówki i gotowe.

Nawet jeśli nie macie mikrofalówki w pokoju, prawie zawsze jest ona w lobby lub wspólnej kuchni. Albo zjedzcie bezpośrednio w sklepie! W Korei sklepy te oferują darmowy wrzątek, mikrofalówki i stoliki do jedzenia. To świetna część koreańskiej kultury.

Włożyłem makaron i wodę do miski i podgrzewałem przez 3 minuty w mikrofalówce (używając gorącej wody). Jeśli używacie zimnej wody, liczcie około 3 minuty i 30 sekund. Dostosujcie czas do mocy urządzenia.

Odlej wodę i dodaj sos (Kluczowy krok!)

Kiedy makaron będzie gotowy, odlejcie wodę, zostawiając tylko odrobinę na dnie (ok. 8 łyżek). Następnie wlejcie płynny sos. Powtarzam: musicie odlać wodę przed dodaniem sosu! To nie zupa. Jeśli zostawicie całą wodę, smak będzie zepsuty.

Po dodaniu sosu i posypki wygląda to tak. Czerwony sos, wodorosty, sezam... Jeszcze nie wymieszałem, a ostry zapach już kręci w nosie. Znacie to uczucie mrowienia w nozdrzach?

Werdykt: Szczery smak Buldak

Szybkie mieszanie pałeczkami i oto efekt. Makaron lśni od czerwonego sosu i wygląda bardzo apetycznie. Wizualnie piękne, ale mój mózg krzyczy "Niebezpieczeństwo!".

Pierwszy kęs

Biorę sporą porcję, dmucham trochę i... hmm.

Uff.

Piecze.

Ale co fascynujące: to nie jest tylko ostre. Za tym ogniem kryje się słodki smak. Sos zawiera cukier i sos sojowy, co tworzy balans "słodko-słono-ostry". Mówisz sobie "Ała, parzy", ale natychmiast chcesz kolejny kęs. To jest ta uzależniająca moc Buldak. To nie jest prosta bomba kapsaicynowa, to jest po prostu smaczne.

Usta płoną, ale pałeczki dalej pracują. Magia.

Poziom ostrości: Koreańczycy vs Obcokrajowcy

Szczerze mówiąc, jako Koreańczyk nie mam wrażenia, że "zaraz umrę". Jesteśmy przyzwyczajeni do kimchi i pasty gochujang od dziecka. Dla koreańskich standardów jest to "przyjemnie pikantne". Oczywiście niektórzy Koreańczycy też uważają to za zbyt ostre.

Ale dla moich przyjaciół z krajów, gdzie je się mniej ostro (jak Polska), jest to naprawdę ekstremalne. Filmy z płaczącymi ludźmi na YouTube nie są przesadzone. Jeśli to Wasz pierwszy raz, gorąco polecam dodać tylko połowę saszetki z sosem. Spróbujcie, i dodajcie resztę, jeśli poczujecie się na siłach.

Tekstura makaronu

Makaron jest "chewy" (sprężysty i gęsty). Ponieważ jest to makaron smażony, jest bardziej jędrny niż ten w zupach. Sos idealnie przykleja się do klusek. Nawet w mikrofalówce ugotował się idealnie.

Makaron Samyang jest nieco grubszy niż przeciętny, co daje przyjemne uczucie podczas gryzienia.

Porcja

Paczka 140g dobrze wypełnia żołądek. To wystarczająca ilość na posiłek. Jeśli jesteście bardzo głodni, usmażcie do tego jajko sadzone, to idealne połączenie.

Jak ulepszyć smak (i przetrwać ostrość)

Oto kilka trików, jak sprawić, by Buldak był smaczniejszy, a przede wszystkim mniej bolesny:

1. Dodaj ser: Mozzarella lub plasterek sera topionego. Tłuszcz w serze łagodzi pieczenie. To tak popularne, że Samyang wypuścił wersję "Cheese Buldak".

2. Dodaj jajko: Jajko sadzone z płynnym żółtkiem. Gdy żółtko wymiesza się z makaronem, danie staje się kremowe i znacznie łagodniejsze.

3. Dodaj majonez: Odrobina majonezu dodaje kremowości i neutralizuje paprykę.

4. Dozuj sos: Nie wlewajcie wszystkiego naraz! Zacznijcie od połowy.

5. Przygotuj "gaśnicę": Woda nie pomaga na kapsaicynę. Przygotujcie mleko, jogurt lub kefir, aby ugasić pożar w ustach.

Rodzina Buldak: Dla każdego coś innego

Ze względu na sukces, Samyang stworzył wiele wariantów:

Original (Poziom 4) to baza. "Nuclear" (Poziom 5) jest 2x ostrzejszy (dla szaleńców). Carbonara (Poziom 1) jest kremowa i znacznie mniej ostra, to ulubieniec Europejczyków! Rose (Poziom 2) również jest bardzo łagodny i modny. Cheese (Poziom 2) jest bogaty w serowy smak. Jjajang (Poziom 3) to mieszanka sosu z czarnej fasoli i ostrości.

Jeśli boicie się ostrości, zacznijcie od Carbonara (różowe opakowanie).

Często zadawane pytania (FAQ)

Jak bardzo ostry jest makaron Buldak?

Z wynikiem 4 404 SHU jest znacznie ostrzejszy niż Tabasco. Dla przeciętnego polskiego podniebienia jest bardzo ostry. Dla fana ostrości jest znośny i smaczny.

Czy naprawdę trzeba odlewać wodę?

TAK. To obowiązkowe. To makaron smażony (suchy), nie zupa. Zostaw tylko odrobinę wody (8 łyżek) do wymieszania sosu.

Jak sprawić, by makaron był mniej ostry?

Użyj mniej sosu, dodaj ser, jajko lub majonez. Pij mleko w trakcie jedzenia.

Czy to jest Halal?

Produkty sprzedawane wewnątrz Korei (rynek krajowy) zazwyczaj nie mają certyfikatu i mogą zawierać śladowe ilości wieprzowiny (wspólne linie produkcyjne). Jednak wersje eksportowe sprzedawane w Polsce często posiadają certyfikat Halal. Szukajcie logo na opakowaniu.

Jak ugotować ramyeon w hotelu w Korei?

Kupcie papierową miskę (500 wonów / ok. 1,50 PLN) w sklepie typu convenience i skorzystajcie z mikrofalówki w sklepie lub hotelu. To darmowe i bardzo wygodne.

Podsumowanie

Buldak Bokkeum Myeon jest pyszny. Jego światowy sukces jest zasłużony. Jeśli lubicie ostre wrażenia, koniecznie spróbujcie. Jeśli będziecie w Korei, łatwo go znaleźć (1 500~2 000 wonów / 5~7 PLN) i łatwo przyrządzić.

Ale uwaga na wrażliwe żołądki: to naprawdę piecze! Jeśli jesteś początkujący, dozuj sos lub wybierz wersję Carbonara.

Aby poczuć prawdziwe "Spicy Korea", Buldak to najlepszy wybór. Poczujcie tę adrenalinę podczas jedzenia!

Mam nadzieję, że ta recenzja była pomocna. Wrócę wkrótce z kolejnymi koreańskimi pysznościami!

Ten artykuł został opublikowany na https://hi-jsb.blog