Menu ta’ ristorant lokali Tajlandiż | Ikel f’Ban Khai

🚨

Jien, Korean li kont ngħix fil-Korea, meta qgħadt f’Ban Khai f’Rayong fit-Tajlandja fl-2022, kont spiss nispiċċa nidħol b’mod naturali f’dawn ir-ristoranti lokali Tajlandiżi hekk kif jidlam biex niekol. Meta wieħed jaħseb f’menu ta’ ristorant Tajlandiż, ħafna drabi jiġu f’moħħu l-ewwel Pad Krapao Moo Sap, Yum Woon Sen jew Som Tam biss, imma meta tmur tassew f’ristorant lokali Tajlandiż, il-burdata tkun aktar dik li tqiegħed diversi platti fuq mejda waħda u tiekol kollox flimkien milli kull persuna tispiċċa bil-platt tagħha u basta. Dan mhux test biex ngħolli żżejjed xi post partikolari, imma aktar nota prattika dwar x’joħroġ tassew meta tidħol f’ristorant lokali waqt vjaġġ jew ħajja fit-Tajlandja, u b’liema platti hu aħjar tibda jekk tkun l-ewwel darba biex ma tintilifx. Dak iż-żmien kont mort ma’ marti, u dan il-post lanqas ma kien wieħed li mortlu darba u spiċċa, għax erġajna lura ftit jiem wara.

Ir-ristorant lokali Tajlandiż għandu atmosfera differenti sa minn barra

Dehra ta’ barra bil-lejl ta’ ristorant lokali Tajlandiż f’Rayong Ban Khai

Bil-lejl kien ristorant li kont tarah minn bogħod minnufih. Aktar milli ħanut żgħir tal-ikel maġenb it-triq, kellu dik is-sensazzjoni ta’ ristorant tal-viċinat fejn tasal bil-karozza, tiekol ikla ta’ filgħaxija u mbagħad titlaq. Forsi għax kienu jużaw l-abjad u l-blu b’mod daqshekk ċar, għajnejk kienet terġa’ tmur fuqu waħedha.

Daħla u postijiet fuq it-terrazzin ta’ ristorant lokali Tajlandiż minn qrib

Meta tersaq viċin, l-atmosfera tidher aktar ċara. Kien ristorant lokali Tajlandiż, imma la kien mitluq wisq u lanqas ma pprova jidher apposta għali. Li tara nies diġà bilqiegħda ġewwa jagħtik serħan il-moħħ. F’dawn il-postijiet, jekk ikun vojt toqgħod taħsibha darbtejn, imma jekk tara mejda b’nies bilqiegħda, tħossok aktar kalm.

Postijiet bilqiegħda ġewwa u struttura nofs miftuħa ta’ ristorant lokali Tajlandiż

Ġewwa kien aktar nadif milli stennejt. L-istruttura nofsha miftuħa ma kinitx tagħfaslek, u t-tables ma kinux eżatt imwaħħlin ma’ xulxin, allura kien komdu biex tiekol filgħaxija. Kellu dik l-atmosfera rilassata tipika ta’ ristorant Tajlandiż, imma mhux it-tip li jkun storbjuż u kaotiku. Hu post fejn tista’ wkoll toqgħod bilqiegħda ftit bil-kalma, mhux sempliċement tiekol u tqum malajr.

Meta tħares lejn il-menu li ħadt ritratt tiegħu fl-2022, tifhem x’tip ta’ post hu

L-ewwel paġna tal-menu tar-ristorant Tajlandiż Tam Tem To

Minn hawn ’il quddiem, tista’ tħares lejn il-menu li jien kont ħadtlu ritratti fl-2022. Ma nistax ngħid li llum għadu eżatt l-istess, imma biex tifhem x’tip ta’ menu ta’ ristorant Tajlandiż kien ibigħ dak iż-żmien, kien aktar minn biżżejjed. Il-post li mort jismu Tam Tem To, u ma kienx wieħed li jimbotta biss Som Tam, imma ristorant li jkopri kollox f’daqqa: yam, moqli, grilled, platti bir-ross u anke sopop.

Menu tar-ristorant Tajlandiż b’platti grilled u moqlijin tal-laħam

Meta tara din il-paġna, anke min hu ġdid iħossu aktar komdu. Hemm platti bħal tiġieġ grilled, għonq tal-majjal grilled, jew majjal moqli li mill-isem biss diġà jagħtuk idea ta’ x’se jkun. Mhux għax hu ikel Tajlandiż bilfors kollox jidher diffiċli jew barrani mill-ewwel; hemm xi platti li jidħlu faċli ħafna iktar milli taħseb.

Menu tar-ristorant Tajlandiż b’Som Tam u platti ta’ brodu

Min-naħa l-oħra, hawnhekk tħoss aktar l-atmosfera tal-istil Isan. Insalati pikkanti, brodu u platti li jistgħu jew jogħġbuk ħafna jew le jidhru flimkien f’daqqa, u jġiegħluk taħseb li hekk verament jagħmlu l-mejda n-nies Tajlandiżi. Jekk tkun l-ewwel darba, tibda minn menu bir-ritratti tagħmel ħafna differenza. Jekk tagħżel biss mill-isem, faċli tispiċċa tagħmel avventura bla bżonn.

Jekk hi l-ewwel darba tiegħek, hekk tordna u titlef inqas

Platt wieħed bir-ross kien jiswa li żżommu żgur. Jekk ikollok platt li jagħti ċ-ċentru lill-mejda, bħal Pad Krapao Moo Sap, kollox iħossu ħafna aktar stabbli.

Platt wieħed frisk u qares jgħin ukoll. Yum Woon Sen, jew jekk tkun tassew l-ewwel darba, Som Tam Thai ikun ħafna aktar komdu biex tibda bih.

Platt wieħed moqli jew grilled kważi jħossu bħal miżura ta’ sigurtà. Jekk ikollok Tod Mun Kung jew xi majjal moqli, il-mejda kollha tħossha inqas barranija.

Platt wieħed ta’ brodu hu fakultattiv, imma aktar ma jkun hemm platti pikkanti, aktar jagħmel sens li jkun hemm ukoll. Tassew, meta tkun qed tiekol, dawn is-sopop jgħinuk tieħu nifs f’nofs il-mejda.

L-ewwel żjara kienet kombinazzjoni kalma u stabbli

Mejda sħiħa tal-ikel ordnat fl-ewwel żjara f’ristorant lokali Tajlandiż

Dan il-post ma kienx wieħed li mortlu darba biss. Wara li kilt l-ewwel ġurnata, il-kombinazzjoni tal-menu tant għoġbitni li erġajt mort ftit jiem wara. Fl-ewwel żjara niftakar li ordnajna Yum Woon Sen, Tod Mun Kung, Pad Krapao Moo Sap, u platt ieħor ta’ majjal moqli. Waħda qarsa, waħda li tmur perfett mar-ross, u waħda moqlija. Jekk tagħmilha hekk, anke min hu ġdid ma jispiċċax f’paniku kbir.

Mejda tat-tieni jum b’menu aktar lokali f’ristorant Tajlandiż

Fit-tieni jum mort aktar lejn in-naħa lokali. Erġajna ordnajna Yum Woon Sen, u Som Tam għażilnieh bħala Som Tam Pu Pla Ra. Is-soppa fuq il-lemin kienet platt pikkanti bil-piedi tat-tiġieġ. Wara li kilt darbtejn, id-differenza dehret ċara. Il-mejda tal-ewwel jum kienet relattivament faċli għal kulħadd, filwaqt li dik tat-tieni jum kellha ħafna aktar il-qatgħa vera tar-ristorant lokali Tajlandiż.

Tod Mun Kung kien ħafna aktar faċli milli jissuġġerixxi l-isem

Tod Mun Kung b’forma ta’ patty oħxon tal-gambli moqli

Dak in-nhar, li ordnajna Tod Mun Kung flimkien kien tassew għażla tajba. Fuq il-menu l-isem jidher barrani, imma meta jasal fuq il-mejda hu wieħed minn dawk il-platti li kulħadd jgħidulu iva minnufih. Minn barra kien iqarmeċ u minn ġewwa elastiku u sod, allura bejn platt pikkanti u ieħor kien perfett biex tieħu biċċa. Anke jekk tieħu miegħek lil xi ħadd li qatt ma pprova ikel Tajlandiż, dan ma jidhirx platt li jfalli faċli.

Tod Mun Kung hu platt ta’ taħlita ta’ gambli moqlija, allura d-direzzjoni tat-togħma tiegħu hi pjuttost diretta. Il-qalba mhix fuq riħa fermentata jew ħxejjex aromatiċi qawwija, imma fuq il-qares iqarmeċ u n-nisġa tal-gambli.

Hawnhekk faċli titħawwad bejn Tod Mun Kung u Tod Mun normali, imma t-tnejn ma jagħtux l-istess sensazzjoni. Jekk Tod Mun Kung hu l-verżjoni aktar faċli, Tod Mun ordinarju jmur aktar lejn il-lokal bir-riħa u l-pejst tal-ħut. Jekk tkun l-ewwel darba, tibda minn Tod Mun Kung kien ferm aktar komdu għalija.

Yum Woon Sen kien il-platt li jqiegħed kollox f’postu fuq il-mejda

Dehra sħiħa ta’ Yum Woon Sen b’karawett fuq nett

Platt ta’ Yum Woon Sen bin-noodles trasparenti u ħaxix

Taħlita qarsa u pikkanti tidher fuq Yum Woon Sen

Yum Woon Sen erġajna ordnajnieh ukoll fit-tieni jum. Kieku kien platt li tiekol darba u tinsa, ma konniex nerġgħu nieħduh. Jekk tibqa’ tiekol biss laħam jew moqli, il-mejda ssir tqila malajr, u dan il-platt jerġa’ jpoġġi kollox f’bilanċ. Peress li fih noodles trasparenti, għall-ewwel jista’ jfakkrek f’xi ħaġa familjari, imma fil-verità l-karattru tiegħu hu differenti ħafna. Mhux stir-fry, imma aktar insalata mħallta bi dressing qares u mielaħ.

Dan hu platt kemxejn qares. Il-lime jitla’ minn quddiem minnufih. Għalhekk jekk tiekolh b’rasok fuq noodles ħelwin, l-ewwel gidma tista’ tħossok ftit differenti. Xorta waħda, mil-lat ta’ Korean, mhuwiex platt diffiċli ħafna. Hu ħafna aktar faċli minn ikel b’togħma fermentata qawwija, u l-ingredjenti tiegħu wkoll mhumiex daqshekk barranin. Il-livell tal-bżar, però, jinbidel ħafna minn post għal ieħor. F’xi ristoranti jgħaddi frisk u ċar, u f’oħrajn il-bżar ikun tant qawwi li jaħraq aktar milli stennejt.

Pad Krapao Moo Sap jagħmlek tifhem minnufih għaliex kulħadd ifittxu

Dehra sħiħa tal-platt Pad Krapao Moo Sap

Laħam tal-majjal ikkapuljat u weraq tal-krapao jidhru f’Pad Krapao Moo Sap

Dettall qrib ta’ Pad Krapao Moo Sap moqli u pikkanti

Pad Krapao Moo Sap, fil-verità, hu wieħed minn dawk il-platti li kważi qatt ma jonqsu f’ristorant Tajlandiż. Tiekolh u minnufih tifhem għaliex kulħadd jordnah. Hu ikel magħmul b’laħam tal-majjal ikkapuljat moqli mat-tewm u l-bżar, b’weraq tal-krapao biex jogħla r-riħa, u jittiekel mar-ross. Jidher sempliċi meta tispjegah, imma t-togħma tiegħu mhi sempliċi xejn. Hu mielaħ, mimli fond fit-togħma, u l-pikkanti jitla’ bil-mod minn wara; b’xi mod, il-kuċċarina ma tieqafx. Dan hu eżatt it-tip ta’ platt li jagħmlek tispiċċa r-ross malajr ħafna.

Ir-riħa tal-krapao tista’ tħossok xi ftit stramba fil-bidu. Imma jekk dak il-werqa jidhrilek barrani, tista’ tneħħiha ftit u xorta tiekol tajjeb. Il-bażi tal-moqli hi tajba wisq biex it-togħma ċentrali tintilef. Hemm differenza wkoll fil-pikkanti. Xi postijiet jagħmluh tajjeb u sħun b’mod sabiħ, u oħrajn iġibuh ħafna aktar qawwi milli taħseb. Minkejja dan, fil-kuntest Korean jibqa’ wieħed mill-platti aktar faċli. Jekk kelli nagħżel platt wieħed bir-ross li jħossok tassew f’ristorant lokali Tajlandiż, dan jiġi f’moħħi l-ewwel.

Fit-tieni żjara bdejt ninnota platti aktar lokali

It-tieni żjara kellha sensazzjoni kemxejn differenti sa mill-bidu. Jekk l-ewwel jum mort b’għażliet aktar sikuri, fit-tieni jum idejna marret lejn dak li n-nies tal-post jieklu aktar spiss. Meta tmur l-istess ristorant darbtejn, tibda tara aħjar x’inhuma l-platti li tassew iduru madwarhom. U d-differenza li ħassejt bl-aktar mod ċar kienet proprju fis-Som Tam.

Som Tam Pu Pla Ra hu aktar platt tat-tieni pass milli għal min għadu jibda

Som Tam Pu Pla Ra bil-granċ u t-taħlita tal-ħwawar

Strixxi tal-papaja u tadam jidhru f’Som Tam Pu Pla Ra

Platt ta’ Som Tam Pu Pla Ra b’togħma fermentata qawwija

Dan hu Som Tam Pu Pla Ra. In-nies Tajlandiżi jiekluh ħafna tassew, imma jekk qed tmur it-Tajlandja għall-ewwel darba, onestament hu platt kemxejn qawwi. Hu Som Tam magħmul bil-papaja mqatta’ rqiqa, imħallta b’mod qares u pikkanti, u mbagħad jiżdiedu l-granċ u t-togħma tal-Pla Ra, li timbuttah minnufih lejn naħa ħafna aktar lokali. Mhux biss bħal insalata friska; hu aktar qrib taħlita tqarmeċ ta’ ħaxix b’nota mielħa u fermentata ħafna aktar intensa. Jien ma ridtx insejjaħlu sempliċement kimchi Tajlandiż. Għal Korean, jiftiehem aktar malajr jekk taħsbu bħala verżjoni ta’ ħaxix frisk imħawwar b’togħma aktar qawwija ta’ melħ u fermentazzjoni, xi ftit bħal meta fuq mejda Maltija tidħol togħma qawwija tal-ħut immellaħ u minnufih tinnota d-differenza.

Jekk hi l-ewwel darba tiegħek, Som Tam Thai hu ħafna aktar faċli. Il-bilanċ bejn qares u ħelu tiegħu jagħmlu aktar komdu anke fil-bidu ta’ vjaġġ fit-Tajlandja.

Som Tam Pu Pla Ra imur ħafna aktar lejn il-lokal minħabba t-togħma fermentata li jiżdiedu miegħu. Mhux biss aktar pikkanti, imma aktar fond u aktar lokali fit-tessut tat-togħma. Għalhekk, flok tibda b’din il-verżjoni minnufih, hu ħafna aħjar tħoss l-ewwel il-bażi ma’ Som Tam Thai u mbagħad tgħaddi għal din aktar ’il quddiem.

Kien biss wara li drajt ftit iktar l-ikel Tajlandiż li bdejt nifhem il-gost ta’ Som Tam Pu Pla Ra. Fil-bidu tista’ taħseb, għaliex jogħġobhom daqshekk? Imma wara li tiekolh xi ftit drabi, tibda tifhem għaliex in-nies Tajlandiżi jfittxu dawn it-togħmiet fil-ħajja ta’ kuljum. Xorta waħda, bħala platt għall-ewwel prova, għandu ċertu livell ta’ diffikultà. Dik irrid ngħidha kif inhi.

Il-platti li kielna miegħu taw din is-sensazzjoni

Kien hemm ukoll platt ta’ majjal moqli mal-mejda. Dan hu wieħed minn dawk il-platti li ma għandekx għalfejn tispjegah wisq biex tifhem x’għandu jkun. Jekk ikun fuq il-mejda, kważi kulħadd jersaq lejh l-ewwel. Hu menu li ma jpoġġikx f’diffikultà kbira lanqas jekk tkun ma’ xi ħadd li qed jipprova l-ikel Tajlandiż għall-ewwel darba.

Platt pikkanti ta’ brodu bil-piedi tat-tiġieġ

Ordna wkoll platt ta’ brodu bil-piedi tat-tiġieġ. Hawn ma rridx nidħol fit-tul fuqu; aktar nixtieq li tieħdu bħala eżempju ċkejken li f’ristoranti lokali Tajlandiżi ħafna drabi tpoġġi wkoll soppa waħda fuq il-mejda flimkien mal-bqija. Għal min iħobb il-piedi tat-tiġieġ, dan żgur hu wieħed li jilqgħu b’ferħ.

Soppa ċara Tajlandiża b’togħma inqas intensa

U din hi s-soppa ċara li semmejt ftit qabel. B’mod ġenerali kienet inqas intensa u kemxejn ċatta, imma meta jkollok ħafna platti pikkanti, soppa bħal din fil-fatt tagħtik waqfa f’nofs il-mejda. Aktar milli togħma memorabbli, kellha r-rwol li żżomm il-bilanċ.

X’tinduna meta tassew tiekol f’ristorant lokali Tajlandiż

Ristorant lokali Tajlandiż għandu firxa ta’ menu usa’ milli taħseb. Jekk tidħol biss għax smajt b’platt wieħed famuż, tħossok qisek rajt nofs l-esperjenza biss. Hemm platti bħal Yum Woon Sen li jħaffu l-mejda, oħrajn bħal Pad Krapao Moo Sap li jġiegħluk tispiċċa r-ross malajr, u oħrajn bħal Tod Mun Kung li tista’ toffrihom lil kważi kulħadd mingħajr ħafna riskju. Fl-istess ħin, hemm ukoll platti bħal Som Tam Pu Pla Ra li tassew tifhimhom biss meta tkun diġà drajt ftit aktar l-ikel Tajlandiż.

Fil-bidu, l-ismijiet jistgħu jidhru barranin u allura l-esperjenza tidher diffiċli, imma jekk tħallat sew platti aktar faċli ma’ oħrajn aktar qawwija, tgawdi ħafna iktar bil-kalma. Jien stess ħassejt id-differenza ħafna iktar ċara għax mort darbtejn. L-ewwel jum il-platti aktar sikuri sostnew sew il-mejda, u fit-tieni jum it-togħmiet aktar lokali bdew joħorġu aktar ’il quddiem. Jekk waqt vjaġġ fit-Tajlandja tispiċċa tidħol f’ristorant lokali, naħseb li hu ħafna aħjar tibda b’xi platti aktar kalmi u mbagħad tidħol bil-mod fil-fond, minflok ma tmur wisq kuraġġuż mill-ewwel. Fl-aħħar mill-aħħar, hekk titlef inqas u tiftakar aktar fit-tul.

Dan il-post kien oriġinarjament ippubblikat fuq https://hi-jsb.blog.