ອຸດ້ງຕະຫຼາດ ແລະ ກິມບັບນ້ອຍ: ອາຫານຕະຫຼາດເກົາຫຼີ
ອຸດ້ງຕະຫຼາດ ແລະ ກິມບັບນ້ອຍ ທີ່ເມືອງແທຈອນ
ທີ່ຜ່ານມາຂ້ອຍໄດ້ແນະນຳອາຫານເກົາຫຼີຫຼາຍຢ່າງຜ່ານບລັອກນີ້ແລ້ວ. ອຸດ້ງຕະຫຼາດເກົາຫຼີ (Sijang Udon) ແລະ ກິມບັບນ້ອຍ (Kkoma Gimbap) ກໍ່ເປັນອາຫານທີ່ຢາກເອົາມາໂຊໃຫ້ເບິ່ງດົນແລ້ວ.
ທຸກເທື່ອທີ່ໄປກິນເຂົ້າ ກໍ່ບໍ່ໄດ້ຖ່າຍຮູບຫຼາຍປານໃດ. ມີມື້ທີ່ສຸມໃສ່ກິນຈົນລືມເອົາກ້ອງອອກມາ, ເວົ້າຊື່ໆ ມີມື້ທີ່ບ່ວງນຶ່ງມັນສຳຄັນກວ່າຮູບ. ມື້ນັ້ນກໍ່ແບບນັ້ນ. ເອິນແຮງດົງ, ແທຈອນ — ເມືອງໃຫຍ່ຢູ່ປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງທາງໃຕ້ຂອງໂຊລ — ຮ້ານບຸນຊິກ (ຮ້ານອາຫານຫວ່າງເກົາຫຼີ) ນ້ອຍໆໃກ້ຕະຫຼາດ. ຝົນຕົກເບົາໆ, ໃນຮ້ານຄົນໜ້ອຍກວ່າປົກກະຕິ. ສະນັ້ນເລີຍໄດ້ນັ່ງກິນສະບາຍໆ.
ຮູບບໍ່ຫຼາຍ. ແຕ່ອາຫານນີ້ ແຄ່ຮູບສອງສາມໃບກໍ່ພໍແລ້ວ.
ມື້ນີ້ຈະເລົ່າໃຫ້ຟັງສອງຢ່າງ. ຄູ່ຫູພື້ນຖານຂອງອາຫານຕະຫຼາດເກົາຫຼີ — ອຸດ້ງຕະຫຼາດ ແລະ ກິມບັບນ້ອຍ. ຖ້າເປັນຄົນເກົາຫຼີບໍ່ຕ້ອງອະທິບາຍ, ຖ້າກຳລັງທ່ອງທ່ຽວເກົາຫຼີຢູ່ ຕ້ອງໄດ້ພົບອາຫານນີ້ຢ່າງໜ້ອຍນຶ່ງເທື່ອ.
ເຊັດອຸດ້ງຕະຫຼາດກັບກິມບັບນ້ອຍ ທີ່ແທຈອນ
ນີ້ແມ່ນເຊັດຂອງມື້ນີ້. ຖ້ວຍແດງໃສ່ອຸດ້ງສອງຖ້ວຍ, ຈານຂຽວວາງກິມບັບນ້ອຍ, ຂ້າງໆມີດັນມູຈິ (Danmuji) ສີເຫຼືອງ — ຫົວຜັກກາດດອງຫວານ. ສັ່ງຈາກຮ້ານບຸນຊິກຈິບ (ຮ້ານອາຫານຫວ່າງເກົາຫຼີ) ໃກ້ຕະຫຼາດເອິນແຮງດົງ, ແທຈອນ. ນີ້ແມ່ນການຈັດວາງທີ່ພົບຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຮ້ານບຸນຊິກຈິບເກົາຫຼີ. ບໍ່ໄດ້ໜ້າຕາຫຼູຫຼາ. ແຕ່ແຊບ. ແຊບແທ້ໆ.
ອຸດ້ງນີ້, ແຕກຕ່າງຈາກອຸດ້ງຍີ່ປຸ່ນຫຼາຍເລີຍ.
ອຸດ້ງຍີ່ປຸ່ນ ກັບ ອຸດ້ງຕະຫຼາດເກົາຫຼີ ຕ່າງກັນແນວໃດ?
ອຸດ້ງຍີ່ປຸ່ນ (Japanese Udon)
ນ້ຳແກງໃສ. ຕົ້ມຈາກຄັດສຶໂອະບຸຊິ (ປາແຫ້ງຝານບາງ) ແລະ ສາຫ່ຼາຍຄອມບຸ, ສີອ່ອນໆ ລົດຊາດລະອຽດອ່ອນ.
ເປັນອາຫານທີ່ເສັ້ນເປັນພະເອກ. ເສັ້ນໃຫຍ່ ເດ້ງ ເໜຍວຄືສິ່ງສຳຄັນ, ມີແບບທີ່ກິນເສັ້ນຢ່າງດຽວບໍ່ຕ້ອງມີນ້ຳແກງເລີຍກໍ່ມີ.
ໜ້າຊ້ອນແມ່ນເທັມປຸຣະ, ອາບຸຣະອາເກະ (ເຕົ້າຫູ້ທອດ), ຕົ້ນຫອມ. ກິນສະອາດໆ ງ່າຍໆ.
ອຸດ້ງຕະຫຼາດເກົາຫຼີ (Korean Sijang Udon)
ນ້ຳແກງຕ່າງກັນຕັ້ງແຕ່ທຳອິດ. ປາແຫ້ງໂຕນ້ອຍ, ສາຫ່ຼາຍຄອມບຸ, ບວກກັບນ້ຳຊອດປຸງລົດ — ສີເຂັ້ມ ແລະ ມືດ. ອຸດ້ງນີ້ຖ້າບໍ່ມີນ້ຳແກງກໍ່ບໍ່ມີຄວາມໝາຍ.
ຢັງນຍອມຈັງ (ນ້ຳຊອດປຸງລົດ) ຄືຫົວໃຈ. ຊີອິ໊ວປົນຜົງພິກ, ກະທຽມສັບ, ຕົ້ນຫອມ, ລະລາຍລົງໃນນ້ຳແກງ. ລົດເຜັດ ເຄັມ ມາທັນທີ.
ເອໂອມຸກ (ແຜ່ນປາບົດເກົາຫຼີ) ເກືອບຈະຂາດບໍ່ໄດ້. ເປັນແປ້ງປາຕັດແບນໆ ເຊິ່ງດູດນ້ຳແກງໄວ້ເຕັມ, ກັດນຶ່ງເທື່ອນ້ຳແກງແຕກໃນປາກ. ເທິງໂຮຍຜົງກິມ (ສາຫ່ຼາຍແຫ້ງເກົາຫຼີ) ແລະ ຕົ້ນຫອມ.
ເສັ້ນນິ້ມກວ່າແບບຍີ່ປຸ່ນ. ເປັນແບບທີ່ມ່ວນກັບເສັ້ນທີ່ຊຸ່ມນ້ຳແກງຈົນນິ້ມ.
ບາງຮ້ານມີອຸດ້ງກິມຈິ (Kimchi Udon) ຕົ້ມກັບກິມຈິນຳ. ອຸດ້ງຕະຫຼາດນີ້ແຕ່ລະຮ້ານຈະແຕກຕ່າງກັນນ້ອຍໜຶ່ງ.
ຖ້າອຸດ້ງຍີ່ປຸ່ນເປັນອາຫານທີ່ມ່ວນກັບເສັ້ນ, ອຸດ້ງຕະຫຼາດເກົາຫຼີເປັນອາຫານທີ່ມ່ວນກັບນ້ຳແກງ.
ຄວາມປະທັບໃຈທຳອິດຂອງອຸດ້ງຕະຫຼາດ
ເບິ່ງເດີ, ນ້ຳແກງບໍ່ໃສເລີຍ. ເຂັ້ມ ແລະ ມືດ. ເທິງໂຮຍຜົງກິມເຕັມໆ, ກ້ອນເອໂອມຸກຈົມຢູ່ໃນນ້ຳແກງ. ຕົ້ນຫອມຊອຍບາງໆ. ຖ້າຄິດວ່າຈະໄດ້ກິນອຸດ້ງຍີ່ປຸ່ນ ມາເຈິະອັນນີ້ອາດຈະງົງໜ້ອຍໜຶ່ງ. ໜ້າຕາດິບໆ ບໍ່ແຕ່ງແບບນີ້ແຫຼະ ອຸດ້ງຕະຫຼາດເກົາຫຼີ.
ຢັງນຍອມຈັງ — ອັນນີ້ແຫຼະທີ່ປ່ຽນລົດຊາດ
ເຫັນສີແດງໆລອຍເທິງນ້ຳແກງບໍ? ນັ້ນແມ່ນຢັງນຍອມຈັງ — ຜົງພິກ, ຊີອິ໊ວ, ກະທຽມສັບ ປົນກັນ. ເອົາລະລາຍໃນນ້ຳແກງແລ້ວກິນ. ກ່ອນປົນ ກັບ ຫຼັງປົນ ແມ່ນຄົນລະເມນູເລີຍ.
ຕົ້ນສະບັບອຸດ້ງແມ່ນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ແມ່ນແລ້ວ. ແຕ່ພໍເຂົ້າມາເກົາຫຼີ ມັນກາຍເປັນອາຫານຄົນລະຢ່າງໄປເລີຍ. ສີນ້ຳແກງກໍ່ຕ່າງກັນໝົດ. ຊື່ດຽວກັນ ແຕ່ເປັນຄົນລະອາຫານ — ແນວນີ້ຈຶ່ງຖືກ.
ຖ້າກຳລັງທ່ຽວເກົາຫຼີຢູ່ ລອງກິນສັກເທື່ອ. ຫາໄດ້ຕາມຕະຫຼາດ ຫຼື ຮ້ານບຸນຊິກ ແລະ ລາຄາກໍ່ຖືກຫຼາຍ.
ຫຼັງຈາກລະລາຍນ້ຳຊອດແລ້ວ
ລະລາຍນ້ຳຊອດແລ້ວຄົນໆ. ອ້າ ພໍປົນປຸ໊ບ ກິ່ນຫອມຂຶ້ນມາທັນທີ. ເສັ້ນຂາວປົນກັນໃນນ້ຳແກງແດງ, ເອໂອມຸກ ແລະ ຜົງກິມ ຕິດແຊກຢູ່ລະຫວ່າງເສັ້ນ. ສີນ້ຳແກງເຂັ້ມຂຶ້ນຫຼາຍ. ຖ່າຍຮູບດົນ. ນ້ຳແກງເຢັນໝົດ. ແຕ່ກໍ່ຍັງແຊບ.
ລົດຊາດນ້ຳແກງນີ້ຈະອະທິບາຍແນວໃດດີ?
ເຫັນເມັດຜົງພິກຕິດຢູ່ຜິວເສັ້ນ. ນ້ຳແກງນີ້ບໍ່ແມ່ນແຄ່ເຜັດ. ເຄັມໜ້ອຍ, ມີລົດມັນ, ແລ້ວເຜັດກໍ່ແຊກເຂົ້າມາເບົາໆ. ຕັກບ່ວງນຶ່ງ ສູດດດດ, ອ້າ ເຂົ້າໃຈແລ້ວວ່າເປັນຫຍັງມື້ໜາວໆຄົນຊອກກິນອັນນີ້. ເປັນລົດຊາດທີ່ອະທິບາຍຍາກ. ຕ້ອງລອງກິນເອງຈຶ່ງຮູ້.
ກິມບັບນ້ອຍ — ທຳອິດຄິດວ່າຈືດແນ່ນອນ
ຕໍ່ໄປແມ່ນກິມບັບນ້ອຍ (Kkoma Gimbap). ກິມບັບນ້ອຍໆຮຽງກັນເທິງຈານຂຽວ, ໂຮຍເມັດງາຂາວ. ຈານກະດາດຂາວຢູ່ກາງແມ່ນໃສ່ດັນມູຈິ.
ເບິ່ງໜ້າຕັດ — ແຄຣັອດ ແລະ ຜັກຫົມ. ໝົດ. ບໍ່ໄດ້ໃສ່ແຮມ, ໄຂ່, ເອໂອມຸກ, ຮາກໂກໂບ ເຕັມໆຄືກິມບັບທຳມະດາ.
ເວົ້າຊື່ໆ ຕອນເຫັນທຳອິດ ຄິດວ່າແຄ່ນີ້ຈະແຊບຫຍັງ. ແຕ່ກິນອັນນຶ່ງ, ສອງ, ພໍອັນທີສາມຢຸດບໍ່ໄດ້ແລ້ວ. ເຂົ້າຊຶມນ້ຳມັນງາ ແລະ ເກືອ, ສາຫ່ຼາຍຫໍ່ແໜ້ນ. ກັດນຶ່ງເທື່ອ ກິ່ນນ້ຳມັນງາມາກ່ອນ. ເພາະວັດຖຸດິບໜ້ອຍ ລົດເຂົ້າ ແລະ ສາຫ່ຼາຍຍິ່ງຊັດເຈນ.
ຂະໜາດກໍ່ນ້ອຍກວ່າກິມບັບທຳມະດາ. ກິນຄຳດຽວ. "ກໂກມາ" ພາສາເກົາຫຼີແປວ່າເດັກນ້ອຍ. ໝາຍຄວາມວ່າ ກິມບັບນ້ອຍໆໜ້າຮັກ.
ວິທີກິນຄູ່ກັນ
ຈັບມາກິນສະຫຼັບກັບນ້ຳແກງອຸດ້ງ. ຈິບນ້ຳແກງເຜັດນຶ່ງຄຳ, ແລ້ວກິນກິມບັບນ້ອຍຫອມມັນນຶ່ງຄຳ. ແລ້ວກໍ່ນ້ຳແກງອີກ. ກິມບັບອີກ. ຈັງຫວະນີ້ແຫຼະ ວິທີກິນບຸນຊິກແບບເກົາຫຼີ. ເລີ່ມແລ້ວ ຢຸດຍາກຈົນກວ່າຈະໝົດຖ້ວຍ.
ໜ້າຕັດກິມບັບນ້ອຍ
ເບິ່ງໃກ້ໆ ເມັດງາຕິດແໜ້ນເທິງຜິວສາຫ່ຼາຍ, ເປັ່ງແວວວາວເພາະນ້ຳມັນງາ. ໜ້າຕັດເປັນສີຂາວ, ສົ້ມ, ຂຽວ. ສີສົດໃສຢູ່ໃນພື້ນດຳຂອງສາຫ່ຼາຍ.
ນຶ່ງຊິ້ນປະມານໃຫຍ່ເທົ່ານິ້ວໂປ້. ໃຊ້ໄມ້ຄີບຈັບເຂົ້າປາກ ສາຫ່ຼາຍກອບກ່ອນ, ເຂົ້າທີ່ຊຶມນ້ຳມັນງາກະຈາຍລົດມັນ, ແຄຣັອດກອບ. ແຄ່ນີ້ເອງ. ວັດຖຸດິບບໍ່ຫຼາຍ ແຕ່ມືບໍ່ຢຸດຈັບ. ອາຫານແປກແທ້ໆ.
ອຸດ້ງຖ້ວຍນຶ່ງປະມານ 2–3 $, ກິມບັບນ້ອຍແຖວນຶ່ງປະມານ 1,50–2 $. ສັ່ງທັງສອງຢ່າງກໍ່ບໍ່ເກີນ 7 $. ອ່ານເມນູບໍ່ອອກກໍ່ບໍ່ເປັນຫຍັງ, ແຄ່ເວົ້າ "ອຸດ້ງ" ກັບ "ກໂກມາ ກິມບັບ" ສອງຄຳນີ້ພໍແລ້ວ.
ອຸດ້ງຕະຫຼາດ ແລະ ກິມບັບນ້ອຍ ຫາກິນໄດ້ຢູ່ໃສ?
ເທື່ອນີ້ກິນຢູ່ເອິນແຮງດົງ, ແທຈອນ. ຮ້ານບຸນຊິກນ້ອຍໆໃກ້ຕະຫຼາດ. ແຕ່ຕົວຈິງແລ້ວ ຄອມໂບນີ້ບໍ່ຕ້ອງຊອກຮ້ານສະເພາະ.
ຕະຫຼາດແບບດັ້ງເດີມເກົາຫຼີ ເກືອບທຸກແຫ່ງມີໝົດ. ຢູ່ໂຊລ ມີຕະຫຼາດກວາງຈັງ (Gwangjang Market), ຕະຫຼາດນຳແດມຸນ (Namdaemun Market), ຕະຫຼາດທົງອິນ (Tongin Market). ຢູ່ປູຊານ ມີຊອກແຜງລອຍໃກ້ BIFF Square ຫຼື ຕະຫຼາດຊອມຍອນ. ຢູ່ແທກູ ມີຕະຫຼາດຊອມຸນ (Seomun Market). ນອກຈາກຕະຫຼາດໃຫຍ່ເຫຼົ່ານີ້, ຕະຫຼາດບ້ານນ້ອຍໆກໍ່ມີຮ້ານບຸນຊິກສະເໝີ.
ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເປັນຕະຫຼາດດັ້ງເດີມ. ບ່ອນໃດກໍ່ໄດ້ໃນເກົາຫຼີ ເຂົ້າຮ້ານທີ່ຂຽນວ່າ "ບຸນຊິກ", ອຸດ້ງ ແລະ ກິມບັບນ້ອຍ ແມ່ນເມນູພື້ນຖານ. ຮ້ານເກົ່າໆໃນຊອຍກໍ່ມີ. ບໍ່ຕ້ອງຕັ້ງໃຈຊອກ, ຍ່າງໄປເລື່ອຍໆກໍ່ພົບ. ນັ້ນແຫຼະຄືຂໍ້ດີຂອງອາຫານຕະຫຼາດເກົາຫຼີ.
💡 ເຄັດລັບທ່ອງທ່ຽວ
ຖ້າບອກວ່າເອົາ "ເຊັດ" ຫຼາຍຮ້ານຈະຄິດລາຄາຖືກກວ່າສັ່ງແຍກ. ອຸດ້ງ 2–3,50 $, ກິມບັບນ້ອຍ 1,50–3 $. ສອງຢ່າງລວມກັນບໍ່ເກີນ 7 $.
ຄຳຖາມທີ່ຖາມເລື້ອຍໆ
ຖາມ: ອຸດ້ງຕະຫຼາດເກົາຫຼີ ເຜັດບໍ?
ນ້ຳແກງເປົ່າບໍ່ເຜັດ. ພໍໃສ່ຢັງນຍອມຈັງຈຶ່ງເຜັດນ້ອຍ, ຖ້າບໍ່ໃສ່ກໍ່ບໍ່ເຜັດເລີຍ. ແຄ່ບອກວ່າ "ອານ ແມບເກ ແຮຈູເຊໂຢ" (ບໍ່ເອົາເຜັດ) ກໍ່ພໍແລ້ວ.
ຖາມ: ກິມບັບນ້ອຍ ມີຊີ້ນ ຫຼື ປາ ບໍ?
ແບບພື້ນຖານມີແຄ່ແຄຣັອດ, ຜັກຫົມ ແລະ ດັນມູຈິ (ຜັກກາດດອງ). ປົກກະຕິບໍ່ມີຊີ້ນ ແລະ ປາ. ແຕ່ແຕ່ລະຮ້ານວັດຖຸດິບອາດຕ່າງກັນ, ແລະ ເຂົ້າໃຊ້ນ້ຳມັນງາ ສະນັ້ນອາດບໍ່ແມ່ນວີແກນ 100%. ຖ້າມີອາການແພ້ ໃຫ້ຖາມກ່ອນສັ່ງ.
ຖາມ: ລາຄາເທົ່າໃດ?
ອຸດ້ງ 2–3,50 $, ກິມບັບນ້ອຍ 1,50–3 $. ສອງຢ່າງລວມກັນບໍ່ເກີນ 7 $.
ບົດຄວາມນີ້ຖືກເຜີຍແຜ່ຄັ້ງທຳອິດທີ່ https://hi-jsb.blog.