ໝວດໝູ່ອາຫານ
ພາສາລາວ
ວັນທີເຜີຍແຜ່31 ມີນາ 2026, 21:27

ດັກຄານບີປີ້ງເຕົາຖ່ານ — ປີ້ງໄກ່ເກົາຫຼີເທິງຕະແກງ ບໍ່ແມ່ນໃນກະທະ

#ດັກຄານບີປີ້ງເຕົາຖ່ານ#ປີ້ງໄກ່ເຕົາຖ່ານ#charcoal grilled dakgalbi
ປະມານ 3 ນາທີອ່ານ

ສາລະບານ

13 ລາຍການ

🚨

ດັກຄານບີປີ້ງເຕົາຖ່ານ (Sutbul Dak-galbi), ປີ້ງໄກ່ເທິງຕະແກງ ບໍ່ແມ່ນກະທະ

ມື້ກ່ອນຂ້ອຍເຄີຍລົງບົດຄວາມກ່ຽວກັບດັກຄານບີແບບກະທະໄປແລ້ວ, ແຕ່ເທື່ອນີ້ໄປລອງແບບອື່ນມາ. ຕົ້ນເດືອນມີນາ ຂ້ອຍໄປຮ້ານປີ້ງດັກຄານບີຢູ່ເມືອງແດຈອນ (Daejeon) ກັບອ້າຍຄົນໜຶ່ງ, ລາວບອກວ່າ "ມັນຕ່າງຈາກແບບກະທະຫຼາຍເລີຍນະ" ກໍເລີຍນຳລາວໄປ. ດັກຄານບີປີ້ງເຕົາຖ່ານ (Charcoal Grilled Dak-galbi) ບໍ່ໄດ້ຜັດໃນກະທະ ແຕ່ແມ່ນການປີ້ງຊິ້ນໄກ່ລົງເທິງຕະແກງເຕົາຖ່ານໂດຍກົງເລີຍ. ເຖິງຈະເປັນດັກຄານບີຄືກັນ ແຕ່ວິທີເຮັດ, ວິທີກິນ ແລະ ລົດຊາດແມ່ນຕ່າງກັນຄົນລະເລື່ອງເລີຍ.

ເຕົາຖ່ານແດງໆ ແລະ ຕະແກງເຫຼັກເທິງໂຕະຮ້ານດັກຄານບີປີ້ງເຕົາຖ່ານ

ພໍນັ່ງໂຕະປຸບ ສິ່ງທຳອິດທີ່ເຫັນກໍຄືອັນນີ້ເລີຍ. ຢູ່ເຄິ່ງກາງມີເຕົາຖ່ານແດງໆ ແລະ ມີຕະແກງເຫຼັກວາງຢູ່ທາງເທິງ. ບໍ່ແມ່ນກະທະແຕ່ເປັນຕະແກງ! ຄວາມຮ້ອນຈາກຖ່ານຈະລອຍຂຶ້ນມາຕາມຮູຕະແກງ, ສະນັ້ນພໍວາງຊີ້ນລົງໄປ ໄຟ ແລະ ຄວັນກໍຈະສຳຜັດກັບຊີ້ນໂດຍກົງ. ເຫັນແບບນີ້ກໍຮູ້ເລີຍວ່າມັນຕ້ອງເປັນອາຫານທີ່ຕ່າງຈາກດັກຄານບີແບບກະທະແນ່ນອນ.

ດັກຄານບີປີ້ງເຕົາຖ່ານ, ຊີ້ນໄກ່ທີ່ປີ້ງມາໃຫ້ແລ້ວເຄິ່ງໜຶ່ງ

ຈານໃສ່ຊີ້ນໄກ່ລົດເກືອ, ໄກ່ໝັກຊອດໂຄຊູຈັງ ແລະ ກະທຽມສົດ

ຊີ້ນໄກ່ຖືກເສີບມາໃນຈານໂດຍແບ່ງເປັນ 2 ແບບ. ເບື້ອງໜຶ່ງເປັນໄກ່ສີແດງທີ່ໝັກກັບຊອດໂຄຊູຈັງ (Gochujang - ນ້ຳພິກເກົາຫຼີ), ສ່ວນອີກເບື້ອງເປັນໄກ່ລົດຊາດດັ້ງເດີມທີ່ໝັກແຕ່ເກືອ ແລະ ພິກໄທ. ເຄິ່ງກາງກໍມີກະທຽມເປັນຫົວວາງໄວ້ໃຫ້ພ້ອມ. ພວກຂ້ອຍສັ່ງມາ 3 ຊຸດ, ເຊິ່ງ 1 ຊຸດ (330g) ລາຄາປະມານ $7.50. ມາສອງຄົນແຕ່ສັ່ງ 3 ຊຸດ ຖືວ່າໄດ້ຫຼາຍສົມຄວນ. ຊີ້ນໄກ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ມາດິບໆເດີ້ ແຕ່ທາງຮ້ານເພິ່ນປີ້ງມາໃຫ້ແລ້ວເຄິ່ງໜຶ່ງ. ເຮົາພຽງແຕ່ວາງເທິງຕະແກງແລ້ວປີ້ງທາງນອກໃຫ້ສຸກອີກໜ້ອຍໜຶ່ງກໍກິນໄດ້ເລີຍ. ສຳລັບໃຜທີ່ຫາກໍເຄີຍກິນໄກ່ປີ້ງເທິງຕະແກງ (Sutbul Dakgalbi) ເປັນຄັ້ງທຳອິດ ກໍບໍ່ຕ້ອງຢ້ານວ່າຈະປີ້ງຍາກເລີຍ.

ດັກຄານບີແບບຜັດກະທະ (Stir-fried Dak-galbi)

ເອົາກະລ່ຳປີ, ແປ້ງຕັອກ, ມັນດ້າງ ແລະ ສ່ວນປະສົມອື່ນໆລົງໄປໃນກະທະ ແລ້ວຜັດເຂົ້າກັບຊອດໂຄຊູຈັງ. ສ່ວນປະສົມທັງໝົດຈະເຂົ້າກັນ ແລະ ຊອດຈະຊຶມເຂົ້າໄປໃນທຸກຢ່າງ.

ພະນັກງານຈະມາຜັດໃຫ້ຢູ່ໂຕະ ຫຼື ເຮົາຈະຜັດເອງກໍໄດ້. ຕອນທ້າຍມັກຈະເອົາເຂົ້າລົງໄປຜັດເປັນເຂົ້າຜັດເພື່ອປິດທ້າຍ.

ຈຸດເດັ່ນຄື ຊີ້ນໄກ່ + ຜັກ + ຊອດ ຈະລວມກັນກາຍເປັນລົດຊາດດຽວ.

ດັກຄານບີປີ້ງເຕົາຖ່ານ (Charcoal-grilled Dak-galbi)

ວາງຕະແກງເທິງເຕົາຖ່ານ ແລ້ວປີ້ງຊີ້ນໄກ່ກິນເອງເທື່ອລະຕ່ອນ. ຄວັນຈາກເຕົາຖ່ານຈະຊ່ວຍເພີ່ມກິ່ນຫອມໃຫ້ກັບຊີ້ນ.

ເນື່ອງຈາກໄກ່ຖືກປີ້ງມາແລ້ວເຄິ່ງໜຶ່ງ ເຮົາຈຶ່ງພຽງແຕ່ປີ້ງທາງນອກອີກໜ້ອຍໜຶ່ງ. ສາມາດກິນທັງລົດຊອດ ແລະ ລົດເກືອໄປພ້ອມກັນໄດ້.

ຈຸດເດັ່ນຄື ກິ່ນຫອມຂອງຖ່ານ + ຄວາມກອບນອກນຸ້ມໃນ. ເປັນວິທີທີ່ດຶງລົດຊາດດັ້ງເດີມຂອງຊີ້ນໄກ່ອອກມາໄດ້ດີທີ່ສຸດ.

ເບິ່ງໄກ່ປີ້ງລົດເກືອກັນແບບໃກ້ໆ

ພາບຊູມໃກ້ໆຂອງໄກ່ປີ້ງລົດເກືອພ້ອມກັບເມັດພິກໄທ ແລະ ກະທຽມສົດ

ນີ້ຄືພາບແບບຊູມເຂົ້າໃກ້ໆ. ຊີ້ນໄກ່ລົດເກືອທີ່ມີເມັດພິກໄທຕິດຢູ່ ມັນຈະມີຄວາມເຫຼື້ອມຂອງນ້ຳມັນໄກ່ໜ້ອຍໜຶ່ງ. ທາງຂ້າງກໍມີກະທຽມປອກເປືອກ ເຊິ່ງຖ້າເຮົາເອົາໄປປີ້ງເທິງຕະແກງພ້ອມກັນ ມັນຈະອ່ອນນຸ້ມຈົນລະລາຍໃນປາກເລີຍ. ສ່ວນສີແດງທາງຫຼັງແມ່ນໄກ່ໝັກຊອດໂຄຊູຈັງ, ພໍມີສອງລົດຊາດໃນຈານດຽວ ຂ້ອຍກັບອ້າຍກໍຍາດຄີບກັນໃຫຍ່ເລີຍວ່າ "ກິນລົດເກືອກ່ອນ" "ບໍ່ ເອົາລົດຊອດກ່ອນ".

ໜ້າຕັດຂອງຊີ້ນໄກ່ລົດເກືອທີ່ປີ້ງມາເຄິ່ງໜຶ່ງ ເຫັນເມັດພິກໄທ ແລະ ກະທຽມສັບ

ຖ້າເບິ່ງໃກ້ເຂົ້າໄປອີກຈະເຫັນໜ້າຕັດຂອງຊີ້ນໄກ່. ເນື່ອງຈາກມັນຖືກປີ້ງມາແລ້ວເຄິ່ງໜຶ່ງ ທາງໃນຈຶ່ງຍັງມີສີບົວອ່ອນໆ, ສ່ວນທາງນອກກໍມີເມັດພິກໄທ ແລະ ກະທຽມສັບຕິດຢູ່ເຕັມເລີຍ. ເຮົາບໍ່ໄດ້ກິນແບບນີ້ເດີ້ ແຕ່ຕ້ອງເອົາໄປວາງເທິງຕະແກງເພື່ອປີ້ງທາງນອກອີກຮອບ. ເຮັດແບບນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ໜັງທາງນອກກອບ ແຕ່ຊີ້ນທາງໃນຍັງນຸ້ມຊຸ່ມຊື່ນຢູ່.

ເອົາໄກ່ວາງເທິງຕະແກງເຕົາຖ່ານ — ມ່ວນກັບການປີ້ງເອງ

ກຳລັງເລີ່ມປີ້ງໄກ່ລົດເກືອ ແລະ ໄກ່ໝັກຊອດເທິງຕະແກງເຕົາຖ່ານ

ໃນທີ່ສຸດກໍໄດ້ເອົາໄກ່ລົງຕະແກງແລ້ວ. ວິທີກິນປີ້ງໄກ່ເກົາຫຼີ (Korean BBQ Chicken) ແບບນີ້ຄືບໍ່ໃຫ້ເອົາລົງບາດດຽວໝົດ ແຕ່ຄ່ອຍໆວາງລົງໄປເທື່ອລະໜ້ອຍ. ເຮົາວາງໄກ່ລົດເກືອລົງໄປກ່ອນ, ແລ້ວກໍວາງໄກ່ໝັກຊອດສີແດງລົງໄປຕອນໜຶ່ງຢູ່ແຈຊ້າຍເທິງ. ແສງໄຟຈາກເຕົາຖ່ານລອດຜ່ານຮູຕະແກງຂຶ້ນມາ ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນທາງລຸ່ມຄ່ອຍໆສຸກ. ທາງຂ້າງກໍມີເຄື່ອງຄຽງຕ່າງໆ ເຊັ່ນ: ຖົ່ວງອກ, ສະຫຼັດ, ແລະ ແກງເຕົາຈ້ຽວ (Doenjang-jjigae), ເຊິ່ງເປັນພາບທີ່ຕ່າງຈາກຕອນກິນດັກຄານບີແບບກະທະແທ້ໆ. ອ້າຍທີ່ໄປນຳບອກວ່າ "ຄືກັນກັບຕອນປີ້ງຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນ (Samgyeopsal) ເລີຍ", ເຊິ່ງມັນກໍແມ່ນແທ້. ການໄດ້ປີ້ງກິນເອງແບບນີ້ມັນມ່ວນດີ (ຄືກັບການກິນຊີ້ນດາດບ້ານເຮົາເລີຍ!).

ຂັ້ນຕອນທີ່ໄກ່ປີ້ງລົດເກືອກຳລັງສຸກ

ໄກ່ປີ້ງລົດເກືອກຳລັງສຸກເປັນສີເຫຼືອງທອງເທິງຕະແກງ ຂະນະທີ່ກຳລັງປີ້ນ

ເລີ່ມສຸກແລ້ວ. ໄກ່ທີ່ປີ້ງມາເຄິ່ງໜຶ່ງພໍຖືກຄວາມຮ້ອນຈາກຖ່ານ ຜິວທາງນອກກໍປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງທອງ. ນ້ຳມັນໄກ່ຍ້ອຍລົງໄປໃນເຕົາຖ່ານ ພໍຖືກໄຟປຸບ ຄວັນກໍລອຍຂຶ້ນມາທັນທີ. ຄວັນທີ່ລອຍຂຶ້ນມາຕິດກັບຊີ້ນໄກ່ນີ້ແຫຼະ ຄືຈຸດເດັ່ນຂອງດັກຄານບີປີ້ງເຕົາຖ່ານ. ການໃຊ້ຄີບປີ້ນຊີ້ນໄກ່ໄປມາເປັນຫຍັງທີ່ມ່ວນຫຼາຍ. ສ່ວນໄກ່ໝັກຊອດຢູ່ເບື້ອງຊ້າຍເທິງກໍເລີ່ມເກີດການຄາຣາເມລໄລຊ໌ (Caramelized) ເຮັດໃຫ້ເບິ່ງເຫຼື້ອມເປັນຕາໜ້າກິນ.

ໄກ່ໝັກຊອດໂຄຊູຈັງ ຟົດບຸບໆເທິງເຕົາຖ່ານ

ພາບຊູມໃກ້ໆຂອງໄກ່ໝັກຊອດໂຄຊູຈັງທີ່ກຳລັງຟົດຍ້ອນຄວາມຮ້ອນເທິງຕະແກງ

ບາດນີ້ມາຮອດຄິວຂອງໄກ່ໝັກຊອດໂຄຊູຈັງ. ເບິ່ງໃກ້ໆຈະເຫັນວ່າຊອດກຳລັງຟົດຍ້ອນຄວາມຮ້ອນຈາກເຕົາຖ່ານ. ຊອດມັນຟົດຈົນເປັນຟອງແລະຕິດແໜ້ນເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນເລີຍ. ກະທຽມທີ່ວາງຢູ່ທາງຂ້າງກໍກຳລັງສຸກເປັນສີເຫຼືອງທອງ ໂດຍມີຊອດຕິດຢູ່ນຳໜ້ອຍໜຶ່ງ.

ພາບລວມຂອງໄກ່ໝັກຊອດ ແລະ ໄກ່ລົດເກືອທີ່ກຳລັງປີ້ງ ພ້ອມຄວັນໄຟລອຍຂຶ້ນມາ

ຖ້າຖອຍອອກມາເບິ່ງແດ່ໜ້ອຍໜຶ່ງ ຈະເຫັນຄວັນລອຍຂຶ້ນມາກວມເອົາໄກ່ໝັກຊອດທັງໝົດ. ເບື້ອງຂວາກໍເປັນໄກ່ລົດເກືອທີ່ກຳລັງປີ້ງຢູ່, ສ່ວນເບື້ອງຊ້າຍກໍເປັນໄກ່ໝັກຊອດສີແດງ. ການໄດ້ປີ້ງ 2 ລົດຊາດພ້ອມກັນເທິງຕະແກງດຽວກັນແບບນີ້ມັນດີຫຼາຍ. ຖ້າກິນລົດເຜັດແລ້ວຮູ້ສຶກເຜັດຮ້ອນໃນປາກ ກໍປ່ຽນມາກິນລົດເກືອ, ແລ້ວຖ້າຮູ້ສຶກວ່າລົດເກືອຈາງໄປ ກໍກັບມາກິນລົດຊອດອີກ ສະຫຼັບກັນໄປ.

ໄກ່ໝັກຊອດໄໝ້ໄວຫຼາຍ — ເຫດຜົນທີ່ຈັງຫວະການປີ້ງສຳຄັນ

ໜ້າຕາຂອງໄກ່ໝັກຊອດທີ່ປີ້ງຈົນເກີດການຄາຣາເມລໄລຊ໌ ແລະ ໄໝ້ໜ້ອຍໜຶ່ງ

ສຳລັບໄກ່ໝັກຊອດແມ່ນຫ້າມປະລະສາຍຕາເດັດຂາດ. ຍ້ອນວ່າໃນຊອດໂຄຊູຈັງມີນ້ຳຕານປະສົມຢູ່, ພໍເອົາໄປປີ້ງເທິງເຕົາຖ່ານມັນຈຶ່ງໄໝ້ໄວຫຼາຍ. ບາງຕ່ອນທາງນອກກໍເລີ່ມດຳແລ້ວ. ແຕ່ຖ້າໄໝ້ໜ້ອຍໜຶ່ງແບບນີ້ມັນພັດແຊບໄປອີກແບບ. ສ່ວນທີ່ໄໝ້ໜ້ອຍໜຶ່ງຍ້ອນຊອດຖືກຄວາມຮ້ອນຈົນກາຍເປັນຄາຣາເມລ (Caramel) ມັນຈະກອບ ແລະ ອອກລົດຫວານໜ້ອຍໜຶ່ງ. ແຕ່ຖ້າປະໃຫ້ໄໝ້ຄັກໂພດມັນຈະຂົມ, ສະນັ້ນເຄັດລັບກໍຄືຕ້ອງໝັ່ນປີ້ນດຸໆ. ອ້າຍທີ່ຮັບໜ້າທີ່ປີ້ງໄກ່ໝັກຊອດເຖິງກັບຈົ່ມວ່າ "ໂອ້ຍ ອັນນີ້ຕ້ອງປີ້ນທຸກໆ 2 ນາທີເລີຍໃດ໋" ຖືວ່າວຽກຫຍຸ້ງພໍສົມຄວນ. ໄກ່ລົດເກືອ (Salt Grilled Dakgalbi) ປ່ອຍໄວ້ດົນແດ່ກໍໄດ້, ແຕ່ສຳລັບລົດຊອດແມ່ນຫ້າມລືມເບິ່ງເດັດຂາດ.

ລົດເກືອ vs ໝັກຊອດ, ອັນໃດແຊບກວ່າກັນ?

ລົດເກືອ (Salt-seasoned)

Salt & Pepper Grilled Dak-galbi

ເປັນໄກ່ທີ່ໝັກພຽງແຕ່ພິກໄທ ແລະ ເກືອ. ບໍ່ມີຊອດອື່ນມາປະສົມ ເພື່ອເນັ້ນລົດຊາດແທ້ໆຂອງຊີ້ນໄກ່. ພໍປີ້ງເທິງເຕົາຖ່ານ ນ້ຳມັນຈະຍ້ອຍລົງໄປ ເຮັດໃຫ້ໜັງທາງນອກກອບ ແຕ່ຊີ້ນທາງໃນຍັງນຸ້ມ. ກິນແລ້ວບໍ່ຮູ້ສຶກລ່ຽນເລີຍ ຈົນຢາກກິນຕໍ່ເລື້ອຍໆ.

ຍ້ອນມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງຄວັນໄຟ ເຖິງລົດເກືອຈະບໍ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍແຕ່ກໍແຊບລົງຕົວ. ສ່ວນໜັງແມ່ນແຊບທີ່ສຸດ ພໍກັດເຂົ້າໄປນ້ຳມັນໄກ່ທີ່ກອບໆຈະແຕກໃນປາກເລີຍ. ອັນນີ້ແຫຼະທີ່ເຮັດໃຫ້ຢາກກິນອີກ.

ຖ້າເອົາໄປຈິ້ມກັບເກືອ, ນ້ຳຈິ້ມ ຫຼື ຊອດຄຣີມ ທີ່ເສີບມາພ້ອມກັນ ກໍຈະໄດ້ເຖິງ 3 ລົດຊາດໃນຕ່ອນດຽວ. ການຫໍ່ກິນກັບຫົວຜັກກາດດອງ ຫຼື ໃບງາ ຈະຊ່ວຍຕັດລ່ຽນແລະເພີ່ມຄວາມແຊບໄດ້ດີຫຼາຍ.

ແນະນຳສຳລັບຄົນທີ່ກິນເเผັດບໍ່ເກັ່ງ, ຄົນທີ່ກຳລັງໄດເອັດ, ຫຼື ຄົນທີ່ມັກລົດຊາດດັ້ງເດີມຂອງຊີ້ນໄກ່.

ໝັກຊອດ (Spicy-marinated)

Gochujang Spicy Grilled Dak-galbi

ໄກ່ທີ່ໝັກຊອດໂຄຊູຈັງມາແບບເຕັມໆ. ກ່ອນຈະປີ້ງກໍເຫັນສີແດງຊຶມເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນແລ້ວ. ພໍເອົາລົງເຕົາຖ່ານ ນ້ຳຕານໃນຊອດຈະຟົດບຸບໆ, ຜິວທາງນອກຈະເກີດການຄາຣາເມລໄລຊ໌ ແລະ ສົ່ງກິ່ນຫອມຫວານປົນເຜັດລອຍຂຶ້ນມາ.

ແຕ່ຍ້ອນມີນ້ຳຕານ ມັນຈຶ່ງໄໝ້ໄວກວ່າລົດເກືອຫຼາຍ. ຖ້າບໍ່ລະວັງໜ້ອຍດຽວກໍດຳແລ້ວ ຈຶ່ງຕ້ອງໝັ່ນປີ້ນດຸໆ. ສ່ວນທີ່ໄໝ້ໜ້ອຍໜຶ່ງຈະກອບແລະແຊບຫຼາຍ, ແຕ່ຖ້າໄໝ້ຫຼາຍເກີນໄປມັນຈະຂົມ ສະນັ້ນຈັງຫວະການປີ້ງຈຶ່ງສຳຄັນ.

ຄວາມເຜັດແມ່ນບໍ່ໄດ້ເຜັດຫຼາຍ. ເປັນຄວາມເຜັດຫວານສະໄຕລ໌ໂຄຊູຈັງທີ່ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ສາມາດກິນໄດ້ສະບາຍ. ເມື່ອກິ່ນຄວັນໄຟມາເຈີກັບຊອດໂຄຊູຈັງ ມັນໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເລິກເຊິ່ງຕ່າງຈາກດັກຄານບີແບບກະທະຫຼາຍເລີຍ.

ແນະນຳສຳລັບຄົນທີ່ມັກລົດຊາດຈັດຈ້ານ ແລະ ຢາກສຳຜັດກັບຊອດໂຄຊູຈັງແບບເກົາຫຼີແທ້ໆ.

ຊອດທີ່ເສີບມາພ້ອມກັບດັກຄານບີປີ້ງເຕົາຖ່ານ — ເກືອ, ຜົງເນີຍແຂງ, ນ້ຳຈິ້ມ, ແລະ ຊອດຄຣີມ

ຊຸດຊອດສຳລັບດັກຄານບີປີ້ງເຕົາຖ່ານ ປະກອບມີເກືອ, ຜົງເນີຍແຂງ ແລະ ກະທຽມຊອຍ
ຖ້ວຍນ້ຳຈິ້ມລົດຫວານເຜັດສະໄຕລ໌ໄກ່ທອດເກົາຫຼີ ແລະ ຊຳຈັງ
ຖ້ວຍຊອດຄຣີມສະໄຕລ໌ Ranch ທີ່ເຮັດຈາກມາຍອງເນດ ພ້ອມເມັດພິກໄທ

ດັກຄານບີປີ້ງເຕົາຖ່ານຈະມາພ້ອມກັບຊຸດນ້ຳຈິ້ມ. ມີເກືອ ແລະ ຜົງເນີຍແຂງ (Cheese powder) ໃສ່ໄວ້ຄຽງກັນ, ທາງຂ້າງກໍມີກະທຽມຊອຍບາງໆ. ຖ້າເອົາໄກ່ລົດເກືອໄປຈິ້ມເກືອ ກໍຈະໄດ້ລົດຊາດດັ້ງເດີມທີ່ແຊບກົມກ່ອມ, ແຕ່ຖ້າຈິ້ມຜົງເນີຍແຂງ ກໍຈະໄດ້ຄວາມຫອມມັນຂຶ້ນມາທັນທີ. ສ່ວນນ້ຳຈິ້ມສີອອກນ້ຳຕານເຂັ້ມໆ ຈະເປັນນ້ຳຈິ້ມລົດຫວານເຜັດ ຄ້າຍໆຊອດໄກ່ທອດເກົາຫຼີ. ເວລາກິນໄກ່ລົດເກືອແລ້ວຮູ້ສຶກຈືດ ພໍຈິ້ມຊອດອັນນີ້ປຸບກໍກາຍເປັນລົດຊາດໄກ່ທອດຊອດເກົາຫຼີເລີຍ. ສ່ວນຊອດສີຂາວແມ່ນຊອດຄຣີມສະໄຕລ໌ Ranch ທີ່ເຮັດຈາກມາຍອງເນດ ໂດຍມີເມັດພິກໄທປະສົມຢູ່. ຕອນທີ່ກິນໄກ່ໝັກຊອດເຜັດໆແລ້ວຮູ້ສຶກເຜັດຮ້ອນໃນປາກ, ເອົາມາຈິ້ມຊອດນີ້ຈະຊ່ວຍດັບຄວາມເຜັດໄດ້ດີຫຼາຍ. ສຳລັບຂ້ອຍມັກການຈັບຄູ່ລະຫວ່າງໄກ່ລົດເກືອ + ຜົງເນີຍແຂງ ທີ່ສຸດ. ແຕ່ອ້າຍທີ່ໄປນຳລາວມັກຈິ້ມນ້ຳຈິ້ມສີນ້ຳຕານຫຼາຍກວ່າ.

ໝາກເຜັດຊອງຢາງ, ຊຳຈັງ, ກະທຽມສົດ — ເຊັດເຄື່ອງຄຽງສະໄຕລ໌ເກົາຫຼີ

ເຄື່ອງຄຽງ ໝາກເຜັດຊອງຢາງຊອຍ ແລະ ຊຳຈັງ
ພາບຊູມໃກ້ໆຂອງ ຊຳຈັງ ເຊິ່ງເປັນນ້ຳຈິ້ມເກົາຫຼີທີ່ປະສົມລະຫວ່າງເຕົາຈ້ຽວ ແລະ ໂຄຊູຈັງ
ຈານນ້ອຍໃສ່ກະທຽມສົດຊອຍບາງໆ ສຳລັບປີ້ງ

ອີກເບື້ອງໜຶ່ງຂອງຈານຊອດກໍມີເຄື່ອງຄຽງເຫຼົ່ານີ້. ໝາກເຜັດຊອງຢາງ (Cheongyang Chili - ໝາກເຜັດເກົາຫຼີທີ່ເຜັດຫຼາຍ) ທີ່ຊອຍມາພ້ອມກັບແກ່ນ, ພຽງແຕ່ເອົາໄປກິນນຳກັນຕ່ອນດຽວກໍຮູ້ສຶກເຜັດຈີ໊ດເລີຍ. ຄົນເກົາຫຼີມັກກິນໝາກເຜັດນີ້ພ້ອມກັບຊີ້ນປີ້ງ, ແຕ່ສຳລັບໃຜທີ່ບໍ່ເຄີຍກິນເຜັດມາກ່ອນ ແນະນຳໃຫ້ຂ້າມໄປກ່ອນດີກວ່າ. ຊອດສີສົ້ມໆນັ້ນເອີ້ນວ່າ ຊຳຈັງ (Ssamjang). ມັນແມ່ນນ້ຳຈິ້ມເກົາຫຼີທີ່ເຮັດຈາກການປະສົມລະຫວ່າງ ເຕົາຈ້ຽວເກົາຫຼີ (Doenjang) ແລະ ໂຄຊູຈັງ, ເຊິ່ງຈະມີລົດຊາດຫອມກົມກ່ອມແລະອອກເຜັດໜ້ອຍໜຶ່ງ. ວິທີກິນແບບເກົາຫຼີແທ້ໆຄື ເອົາຊີ້ນໄກ່ວາງເທິງໃບສະຫຼັດ ຫຼື ໃບງາ (Kkaennip), ແລ້ວຕັກຊຳຈັງໃສ່ໜ້ອຍໜຶ່ງ ກ່ອນຈະຫໍ່ເຂົ້າປາກ. ນອກນັ້ນກໍຍັງມີກະທຽມສົດຊອຍບາງໆມາໃຫ້ຕ່າງຫາກ. ຈະເອົາໄປວາງປີ້ງເທິງຕະແກງກໍໄດ້ ຫຼື ຈະກິນສົດໆພ້ອມກັບຊີ້ນໄກ່ກໍໄດ້. ຖ້າເອົາໄປປີ້ງມັນຈະນຸ້ມແລະຫວານຂຶ້ນ, ແຕ່ຖ້າກິນສົດໆກໍຈະຊ່ວຍຕັດຄວາມລ່ຽນຂອງນ້ຳມັນໄກ່ໄດ້ດີຫຼາຍ.

ຣີວິວດັກຄານບີປີ້ງເຕົາຖ່ານແບບຕາມຈິງ — ລົດເກືອແຊບກວ່າ

ເວົ້າກົງໆ ຂ້ອຍມັກລົດເກືອຫຼາຍກວ່າ. ແບບໝັກຊອດກໍແຊບຢູ່, ແຕ່ຈຸດເດັ່ນຂອງການປີ້ງເຕົາຖ່ານມັນສະແດງອອກມາໃຫ້ເຫັນແຈ້ງທີ່ສຸດໃນລົດເກືອ. ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍຄິດເລີຍວ່າຊີ້ນໄກ່ທີ່ບໍ່ໄດ້ໝັກຊອດຫຍັງຫຼາຍ ແຕ່ອາໄສພຽງກິ່ນຫອມຂອງຄວັນໄຟ ຈະແຊບຂະໜາດນີ້. ວິນາທີທີ່ເອົາໄກ່ລົດເກືອທີ່ໜັງກອບໆໄປຈິ້ມກັບຜົງເນີຍແຂງແລ້ວເອົາເຂົ້າປາກ, ຂ້ອຍກັບອ້າຍກໍເວົ້າພ້ອມກັນເລີຍວ່າ "ອັນນີ້ແຫຼະທີ່ສຸດເລີຍ". ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ແບບໝັກຊອດມັນມີລົດຊາດຂອງໂຄຊູຈັງທີ່ກວມເອົາກິ່ນຫອມຂອງຖ່ານໄປ, ເລີຍຮູ້ສຶກວ່າເຖິງບໍ່ໄດ້ປີ້ງເຕົາຖ່ານກໍໜ້າຈະໄດ້ລົດຊາດຄ້າຍໆກັນ. ມົນສະເໜ່ທີ່ແທ້ຈິງຂອງການປີ້ງເຕົາຖ່ານແມ່ນຕ້ອງຍົກໃຫ້ໄກ່ລົດເກືອເລີຍ.

ຈຸດທີ່ໜ້າເສຍດາຍ

ຖ້າມີຈຸດໜຶ່ງທີ່ໜ້າເສຍດາຍ ກໍຄືເລື່ອງການລະບາຍອາກາດ. ຍ້ອນວ່າເປັນເຕົາຖ່ານ ມັນຈຶ່ງມີຄວັນຂ້ອນຂ້າງຫຼາຍ. ກິ່ນຄວັນຕິດເສື້ອຜ້າແນ່ນອນ. ມື້ຕໍ່ມາຍັງໄດ້ກິ່ນປີ້ງຕິດຢູ່ເສື້ອກັນໜາວທີ່ໃສ່ໄປມື້ນັ້ນຢູ່ເລີຍ. ແນະນຳໃຫ້ໃສ່ເສື້ອຜ້າທີ່ບໍ່ເສຍດາຍຖ້າຈະມີກິ່ນຕິດ. ແລະ ອີກຢ່າງຄື ໄກ່ໝັກຊອດມັນໄໝ້ໄວຫຼາຍ, ສຳລັບໃຜທີ່ມາກິນຄັ້ງທຳອິດ ແນະນຳໃຫ້ເລີ່ມຈາກລົດເກືອກ່ອນຈະດີກວ່າ. ພໍເລີ່ມຊິນກັບການປີ້ງແລ້ວ ຄ່ອຍລອງປີ້ງລົດຊອດກໍຍັງບໍ່ສາຍ.

ດັກຄານບີປີ້ງເຕົາຖ່ານ, ປະສົບການທີ່ຕ່າງຈາກດັກຄານບີແບບກະທະຢ່າງຊັດເຈນ

ເຖິງຢ່າງນັ້ນ ຂ້ອຍກໍໃຫ້ຄະແນນ 90 ເຕັມ 100 ເລີຍ. ໃນລາຄາ $7.50 ຕໍ່ 330g ຖືວ່າຄຸ້ມຄ່າຫຼາຍ, ແລະ ລົດຊາດຂອງໄກ່ລົດເກືອກໍແຊບກວ່າທີ່ຄິດໄວ້ແທ້ໆ. ປະສົບການທີ່ໄດ້ປີ້ງຊີ້ນໄກ່ຫອມໆກິ່ນຄວັນໄຟດ້ວຍຕົວເອງແບບນີ້ ມັນຕ່າງຈາກການກິນດັກຄານບີແບບກະທະແທ້ໆ. ອ້າຍທີ່ໄປນຳກໍບອກວ່າ "ຕ້ອງມາເປັນລູກຄ້າປະຈຳແລ້ວ", ສ່ວນຂ້ອຍເອງກໍຄິດວ່າຈະໄປກິນອີກໄວໆນີ້ຄືກັນ. ຮອບໜ້າຈະລອງຖາມເບິ່ງວ່າມີແບບໝັກຊອດຊີອິ້ວບໍ່. ສຳລັບໃຜທີ່ເຄີຍກິນແຕ່ດັກຄານບີແບບກະທະ, ຢາກໃຫ້ລອງ ດັກຄານບີປີ້ງເຕົາຖ່ານ (Charcoal Grilled Dakgalbi) ຈັກເທື່ອ. ເປັນດັກຄານບີຄືກັນແທ້ໆ ແຕ່ມັນໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຕ່າງກັນຫຼາຍຂະໜາດນີ້ເລີຍ.

ບົດຄວາມນີ້ຖືກເຜີຍແຜ່ຄັ້ງທຳອິດຢູ່ທີ່ https://hi-jsb.blog.

ວັນທີເຜີຍແຜ່ 31 ມີນາ 2026, 21:27
ວັນທີປັບປຸງ 18 ເມສາ 2026, 11:10