Fideos picantes Buldak: O reto coreano e receita completa

Fideos picantes Buldak: Como naceu este fenómeno?

Ola a todos! Aquí Hi-JSB.

Probastes algunha vez os fideos picantes Buldak Bokkeurmyeon? Se estades a planear unha viaxe a Corea ou sodes amantes da comida asiática, estes fideos son probablemente o número un na vosa lista de "cousas que probar". Seguro que vistes algún vídeo en YouTube de estranxeiros suando a gotas mentres os comen. Ese famoso "Fire Noodle Challenge" (O Reto dos Fideos de Fogo) que se fixo viral en todo o mundo trata precisamente destes fideos. Así que hoxe, vou probalos eu mesmo para darvos unha opinión honesta e detallada.

Antes de pasar á crítica, vexamos brevemente a historia do Buldak. Foi lanzado en 2012 por Samyang Foods. De feito, Samyang foi a empresa que creou o primeiro ramen de Corea en 1963. O seu obxectivo con este produto era claro: crear "os fideos máis picantes de Corea".

Ao principio, as vendas eran baixas porque a xente dicía que "picaban demasiado". Pero arredor de 2014, a situación cambiou radicalmente cando os youtubers estranxeiros comezaron a subir vídeos coméndoos. O "Korean Fire Noodle Challenge" converteuse nunha tendencia mundial, e o Buldak pasou a ser o ramen representativo de Corea. Agora expórtase a máis de 100 países e converteuse nun produto estrela que representa máis da metade das vendas de Samyang Foods.

O envase xa avisa: isto vai picar

Cando colles o paquete de Buldak no supermercado, o deseño xa é intenso. Un fondo negro, lapas vermellas e o personaxe "Hochi", un pito que semella botar lume pola boca de tanto picante. A frase "Sabor picante ardente!" é unha advertencia directa. Hochi é a mascota de toda a serie Buldak e a súa expresión cambia segundo o nivel de picante. No orixinal, xa ten unha cara de estar a pasalo mal.

Abaixo á dereita, hai unha marca que indica "Buldak Fire Level 4". Samyang clasifica os seus produtos do 1 ao 5 segundo o nivel de picante, e como o orixinal é nivel 4, podedes imaxinar que é un picante medio-alto. Para que o saibades, o máis forte é o "Nuclear Buldak", que chega ao nivel 5.

A foto dos fideos no envase, cubertos desa salsa vermella, ten unha pinta deliciosa. Pero esa cor... só con mirala xa sentes un formigo na boca.

Información nutricional: abondoso para unha comida

Para aqueles que estedes a dieta ou controlando as calorías, aquí tedes a información nutricional detallada.

Un paquete ten 530 kcal. O ramen coreano non está pensado como un petisco, senón como un substituto dunha comida completa, así que é cantidade suficiente para un xantar ou unha cea. O sodio é o 64% da inxestión diaria recomendada. Ao ser fideos salteados (sen caldo), teñen un pouco menos de sodio que os fideos de sopa, que poden chegar ao 80-90% se bebes o caldo. Aínda así, é bastante salgado, así que bebede moita auga.

Escala Scoville: É máis forte ca un pemento de Padrón?

Cando falamos de picante, non podemos esquecer a escala Scoville (SHU). Canto maior sexa o número, máis pica.

O índice Scoville do Buldak orixinal é de aproximadamente 4.404 SHU. Para que vos fagades unha idea, comparémolo con outros produtos (e cos nosos coñecidos pementos):

É definitivamente máis picante ca o Shin Ramyun, pero menos ca o Nuclear Buldak. Imaxinade un pemento de Padrón deses que saen "bastante bravos", pero cun picante que se mantén e se acumula. Para un coreano é "agradabelmente picante", pero para quen non estea afeito, pode ser un verdadeiro reto.

Como cociñalo: sinxelo, pero ollo coa auga

As instrucións de preparación din o seguinte:

1. Fervedes uns 600ml de auga e cocede os fideos durante uns 5 minutos.
2. Escorrede a auga deixando só unhas 8 culleradas, engadide a salsa líquida e salteade a lume lento durante uns 30 segundos.
3. Apagade o lume, botade os flocos de sésamo e algas, e mesturade ben.

Aquí está o punto clave: O Buldak non é unha sopa de fideos. Tedes que tirar a auga obrigatoriamente antes de poñer a salsa. Hai moita xente que se confunde a primeira vez e o come como se fose unha sopa, e o sabor non ten nada que ver. Non esquezades escorrer a auga!

Deixar unhas 8 culleradas de auga serve para que a salsa se pegue ben aos fideos. Se deixades moita, a salsa queda augada; se non deixades nada, os fideos quedan moi secos.

Información sobre alerxias e dieta relixiosa

Ingredientes

Os fideos están feitos de fariña de trigo (EUA), amidón modificado e aceite de palma. A salsa líquida contén salsa de soia Samyang, azucre, saborizante de polo artificial e po de pementa base. O segredo do picante é o condimento sabor Habanero.

Alérxenos

Este produto contén ovo, leite, soia, trigo, polo e tenreira.

Se tedes algunha alerxia, revisade isto con coidado.

Información relixiosa e dietética

Para os amigos estranxeiros ou con restricións relixiosas: este produto contén ingredientes derivados da tenreira, polo que non é apto para hindús.

No caso do porco, non está incluído nos ingredientes directos. Non obstante, o envase indica que se fabrica en "instalacións que tamén procesan produtos con porco". En Corea indícanse estes detalles por seguridade. Así que, aínda que non leva porco, tede en conta a posible contaminación cruzada. Os musulmáns deben decidir segundo as súas propias crenzas estritas.

Nota: As versións de exportación poden variar. O que se vende na India non leva tenreira, e nos países islámicos adoita ter certificación Halal. Se o comprades fóra de Corea, buscade o selo Halal no envase.

Abrimos o paquete: que hai dentro?

Ao abrir a bolsa atopamos o bloque de fideos (cadrado) e dous sobres. En total son 3 pezas: os fideos, a salsa líquida (Salsa Buldak) e os condimentos secos (sésamo e algas).

O sobre negro contén os "flakes" ou condimentos: sésamo torrado e algas á grella. Isto engade un toque crocante e aromático que axuda a equilibrar o picante.

O sobre vermello é a famosa salsa Buldak. É tan popular que Samyang véndea agora en botellas separadas para usala en polos, pizzas ou onde queiras. Só con ver o sobre xa se intúe a calor.

Cociñámolo de verdade (versión Microondas)

Hoxe prepareino no microondas en lugar de na pota. Por que? Porque moitos viaxeiros en Corea alóxanse en hoteis ou habitacións sen cociña de gas, pero case sempre hai un microondas dispoñible.

Consello de ouro para viaxeiros en Corea

Se estades de viaxe en Corea e queredes comer ramen no hotel pero non tedes cociña, non vos preocupedes. Nas tendas de conveniencia (chamadas "Pyeon-ui-jeom") como 7-Eleven, CU ou GS25, venden recipientes para microondas por uns 500 won (aprox. 0,35 €). Metedes os fideos e a auga, e ao microondas.

E se o voso aloxamento non ten microondas? Podedes facelo directamente na tenda. As tendas de conveniencia coreanas ofrecen auga quente e microondas de balde, e teñen espazo con mesas para comer alí mesmo sen custo adicional. É unha das marabillas da cultura coreana.

Poñedes os fideos e a auga no recipiente e quentades durante 3 minutos. Se a auga xa estaba quente, con 3 minutos abonda; se é auga fría, poñédeo 3 minutos e medio.

O paso crítico: Tirar a auga e botar a salsa

Cando os fideos estean feitos, tirade a auga deixando só un pouquiño no fondo. E entón, engadide a salsa. Repito: isto non é unha sopa! Se non tirades a auga, quedará unha sopa augada e sen sabor.

Coa salsa e os condimentos engadidos, vese así. Aínda non está mesturado, pero o cheiro a picante xa sobe polo nariz.

O veredicto: A que sabe realmente?

Mesturade ben cos paus e listo. Os fideos quedan cubertos uniformemente desa salsa vermella brillante e apetecible.

A primeira impresión

Collo un bocado, sopro un pouco e a comer.

Ah.

Pica.

Pero o curioso é que non só pica. Detrás da lapa vén un sabor doce. A salsa ten azucre e soia, o que crea esa combinación adictiva de "doce-salgado-picante". Aínda que penses "ai que pica, ai que pica", segues comendo. Esa é a maxia do Buldak.

Coreanos vs Estranxeiros

Sinceramente, como coreano, para min non é un picante "mortal". Estamos afeitos ao kimchi e ao gochujang dende pequenos. Para o estándar coreano é "picante e saboroso".

Pero para alguén de Galicia ou de Europa que non estea afeito a comer picante a diario, isto pode ser moi forte. Os vídeos de YouTube non esaxeran. Se é a vosa primeira vez, recomendo botar só a metade do sobre da salsa. Probade e se o aguantades, botade máis.

A textura

Os fideos son "chewy" (elásticos e firmes). Ao ser fideos salteados, teñen máis corpo que os de sopa. A salsa adhírese perfectamente.

Cantidade

Con 140g, quedei satisfeito. É suficiente para un xantar. Se tedes moita fame, fritide un ovo e poñédeo enriba.

Trucos para gozalo máis (e sufrir menos)

Aquí van algúns consellos para mellorar o sabor ou rebaixar o picante:

1. Engadir Queixo: Mozzarella ou unhas tochas de queixo suave. A graxa do queixo neutraliza o picante.
2. Ovo Frito: Deixade a xema crúa e rompédea sobre os fideos quentes. Dálle cremosidade e suavidade.
3. Maionesa: Un pouco de maionesa aporta un toque cremoso e rebaixa a intensidade.
4. Controlar a salsa: Non botedes todo o sobre de golpe se sodes principiantes.
5. Leite ou iogur: A auga non axuda co picante. Tede a man un vaso de leite ou un iogur, xa que os lácteos calman a capsaicina.

A familia Buldak: hai máis sabores

A gama creceu moito. O "Orixinal" é Nivel 4. O "Nuclear" é Nivel 5 (o dobre de picante). Pero se queredes algo máis suave, probade o "Carbo Buldak" (envase rosa, sabor carbonara, Nivel 1) ou o "Cream Carbo". Son moito máis levadíos e moi populares.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

Canto pica o Buldak?

Ten uns 4.404 SHU. É máis picante ca o tabasco ou un pemento de Padrón forte, pero ten un sabor doce de fondo.

Hai que tirar a auga obrigatoriamente?

Si, absolutamente. Non é unha sopa, son fideos estilo "stir-fry" (salteados).

Como fago que pique menos?

Bota menos salsa, ou engade queixo, ovo e maionesa. Acompaña con leite.

Ten certificado Halal?

Os vendidos en Corea normalmente non. As versións de exportación para países islámicos adoitan ter certificado e liñas de produción separadas. Comprobade o selo no envase.

Como cociño ramen nun hotel en Corea?

Merca un recipiente de microondas na tenda de conveniencia (500 won / 0,35 €) e usa o microondas da propia tenda ou do hotel.

Conclusión

O Buldak Bokkeurmyeon está realmente bo. Hai unha razón pola que é famoso en todo o mundo. Se vos gusta o picante, tedes que probalo. É barato (entre 1.500 e 2.000 won en Corea, algo máis dun euro) e fácil de facer.

Iso si, se non tolerades o picante, tede coidado. Ou comezade pola versión "Carbo". Se queredes vivir a experiencia do picante coreano real, o Buldak é a mellor opción. Sentide o pracer de suar mentres comedes!

Espero que esta recensión vos fose útil. Ata a próxima con máis cousas ricas!

Este artigo é un contido publicado orixinalmente en https://hi-jsb.blog.